Herkullinen curry- kanasalaatti

lauantai 28. toukokuuta 2016


Tämä on erinomainen ja maistuva salaatti joka sopii hyvin esim. illanistujaisiin tai vaikkapa kesän juhlissa tarjottavaksi.
Saitko kutsun ystävän mökille tai nyyttäreihin? Tässä siis oiva salaatti viemisiksi.
Itse tein tätä viime viikonloppuna kevyeksi lauantailounaaksi.

Kanasalaatti


Tarvitset:
  • kypsää broilerin rintafileetä
  • erilaisia lehtisalaatteja 
  • kurkkua
  • kirsikkatomaatteja
  • paprikaa
  • suolapähkinöitä 
  • tuoretta basilicaa

Currykastike 4-5. lle


Tarvitset:
  • 2 dl maustamatonta paksua jugurttia tai maidottomaan versioon kasvijogurttia
  • 1 dl majoneesia
  • 1 tl juoksevaa hunajaa
  • 3-4 tl currymaustetta
  • 2 tl valkoviinietikkaa
  • hieman suolaa ja pippuria myllystä


Tee näin:
Sekoita currykastikkeen ainekset sekaisin ja laita jääkaappiin maustumaan.
Revi salaatit isolle vadille tai kulhoon.
Pilko kurkku ja paprika sekä puolita kirsikkatomaatit ja sekoittele salaatin joukkoon.
Siivuta salaatin päälle broilerinrintafileet.
Koristele currykastikkeella, suolapähkinöillä ja basilikanlehdillä
Laita loppu kastike ja suolapähkinät tarjolle salaatin viereen.

Voit halutessasi ohentaa kastiketta esim. tilkalla vettä tai maitoa.

Vinkki: Currykastike sopii myös loistavasti grillattujen kanaruokien kaveriksi kylmänä kastikkeena.





Pikkelöidyt punasipulit

sunnuntai 22. toukokuuta 2016


Pikkelöity punasipuli on ihana ja helppo herkku mikä maistuu ympäri vuoden. Parhaimmillaan liha- ja grilliruokien lisukkeena, sekä aivan taivaallista burgerin välissä. Seuraavaksi kokeilen juustojen kanssa.

Pikkelöity punasipuli säilyy kylmässä hyvin ainakin viikon verran. Tai noh, ei kyllä säily, kosta tähän tulee himo!

Pikkelöidyt punasipulit


Tarvitset:
  • 4 punasipulia
  • 1 dl balsamicoetikkaa
  • 3 tl kookossokeria tai muuta tummaa sokeria. Jos käytät makeutusainetta niin tsekkaa, että se on kuumennukseen sopivaa. Jos ei niin lisää vasta jäähtyneeseen pikkeliin.
  • ½ tl mustapippuriarouhetta
  • ½ tl kanelia
  • 4 kokonaista neilikkaa tai ¼ tl jauhettua
  • ½ tl kokonaisia rosepippureita
  • hieman suolaa
  • ½ dl kasviöljyä

Kuori ja siivuta punasipulit.
Irrota renkaat toisistaan.
Laita kaikki muut aineet paitsi öljy kattilaan ja anna kiehahtaa.
Hauduta hiljaa poreillen ja välillä varovasti sekoitellen noin 7 min.
Ota kattila liedeltä ja lisää öljy.
Anna jäähtyä ja nauti!

Kokeile mausteena myös inkivääriä, rosmariinia tai timjamia. Limenkuorestakin voisi tulla jännä oma vivahde.

Jos kanelia ja neilikkaa ei ole niin josko sieltä kaapinperältä löytyisi vaikka piparkakkumaustetta? Laita sitä 1 teelusikallinen.


Ps. vaikka kovin suuri lätkäfani en olekaan niin onnea Suomen tämäniltaiseen matsiin. Tämän pelin katson alusta loppuun. Suomi on maailmanmestari ehdottomasti !



Savustettu porsaan ulkofillee ja sitruunainen korvasienikastike

torstai 19. toukokuuta 2016


Savustaminen on kiva tapa laittaa ruokaa. Ruoka valmistuu vähän kuin itsekseen ja sillä välin voi laitella muita lisukkeita.

Tänä vuonna Tinskun keittiössä opetellaankin savustuksen saloja ihan tosissaan, kun sähkösavustimen ja perinteisen laatikkomallin lisäksi Kätevä Isäntä hankki meille ison savustuskaapin.

Tämähän oli tietysti asiasta aivan liekeissä ja kaappia piti heti ensimmäisenä iltana päästä kokeilemaan ja vieläpä jopa hyvällä menestyksellä.

Kaappimallissa on hienoa juurikin se, että sitä voi käyttää myös kaasulla ns. rengas polttimella. Lämpötilaa on helpompi säätää tarkemmin haluttuun asteeseen ja puita ei tarvitse olla alvariinsa lisäilemässä ja mikä parasta…. kaappiin mahtuu kerralla enemmän. (todellakin)

Toki perinteisesti puuliekillä savustamisessa on oma juttunsa, mutta jos vahtii liekkiä, lämpötilaa ja pitäisi samalla valmistaa vielä jotain muutakin niin kaasu kyllä helpottaa elämää huomattavasti.

Ensimmäisenä kokeiluna savustettiin porsaan ulkofileetä ja erilaisia kasviksia.
Tässä kohtaa siis muistutankin taas siitä, että hankkikaa kunnollinen lihan sisälämpömittari. Digitaalinen on hyvä. Sellainen mihin voi asettaa halutun sisälämpötilan ja mielellään erittäin äänekkäällä hälytyksellä. J




Savustettu porsaan ulkofilee


  • noin 1.5 kg pala possun ulkofileetä
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • (muita mieleisiäsi mausteita)
  • kokonaisia rosepippureita, tuoretta timjamia tai rosmariinia koristeluun
  • tilkka öljyä ruskistamiseen

Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen savustamista.
Tee ristikkäiset ohuet viillot rasvapuolelle jos haluat lopputuloksesta koristeellisemman.
Paista fileeseen nopeasti kaunis vähän ruskeaa pintaa kuumalla paistinpannulla.
Ripottele fileelle suolaa ja pippuria.
Laita fileen keskikohtaan paistomittari
Savusta niin kauan, että sisälämpömittari näyttää 70 *C (liha jää kostean meheväksi. Jos haluat vielä kypsemmän niin anna lämpötilan nousta 75 – 78*C.
Jos saat säädettyä savustimen lämpötilaa niin optimaalinen lämpötila voisi olla sellaiset 120*C. Kukin tietysti tyylillään.
Kääri liha folioon ja anna vetäytyä jonkin aikaa ennen leikkaamista. Lihan sisälämpötila nousee vetäytymisen aikana vielä yleensä parilla asteella.



Savustetut bataatit


  • bataatteja
  • suolaa, pippuria
  • hieman öljyä
  • fetajuustoa ja balsamicokastiketta tai etikkaa

Lohko bataatit poikittain muutaman sentin vahvuisiksi kiekoiksi.
Esikypsennä bataatteja uunissa 180*C noin 20 min. Kokeile tikulla, että ovat selvästi vähän pehmenneet.
Voitele bataatin leikattu pinta öljyllä ja rouhi päälle hieman suolaa ja mustapippuria.
Savusta noin 20 min.
Koristele fetajuustolla ja balsamicokastikkeella.



Lisäksi voit savustaa sipuleita, keitettyjä uusia perunoita yms.




Sitruunainen korvasienikastike 4.lle


  • n. 250g käsiteltyjä korvasieniä pilkottuna (katso tuoreiden korvasienien käsittelyohje esim. Eviran sivulta. Korvasieni on käsittelemättömänä tappavan myrkyllinen)
  • 1 isohko sipuli silputtuna
  • 1 dl vettä
  • 2 dl kermaa
  • 200 maustamatonta tuorejustoa
  • ½ lihafondi tai lihaliemikuutio
  • ¼ sitruunankuorta raastettuna
  • ½ tl rosmariinia
  • mustapippuria ja suolaa myllystä
  • tilkka punaista palmuöljyä tai oliiviöljyä

Kuullota sipuleita hetki tilkassa öljyä.
Lisää esikäsitellyt korvasienet ja paista muutama minuutti sekoitellen.
Lisää vesi, kerma ja fondi.
Lisää juusto nokareina ja anna sulaa.
Lisää sitruunankuori, rosmariini ja rouhi hieman mustapippuria.
Anna hautua hiljaa poreillen noin 10 min. Tarkista maku ja suola.

(Sitruunankuori ja rosmariini antavat muhennokselle upean aromin korvasienien makua peittämättä. Punainen palmuöljy antaa kastikkeelle kauniin sitruunankeltaisen värin)



*Kaupallinen yhteistyö X-Market kanssa


Tässä vielä vähän teknisiä tietoa savustimesta.

-Korkeus 130cm
-Syvyys 43cm
-Leveys 48 cm
-TUPLASEINÄT 2MM TERÄKSESTÄ
-Pyörillä ja kahvat takana (helposti siirrettävä)
-Mukana 4 ruostumattomasta teräksestä valmistettua kypsennysritilää,
rasvapannu ja lämpömittari.
-Voidaan käyttää puilla, kaasulla tai hiilillä.

Hinta oli mielestäni yllättävän edullinen. Savustinta ei tehdä massatuotantona. Lisätietoja voit kysellä suoraan X-Market Oy:stä 
puh: 044 9944445 tai noviitovar@gmail.com









Pikkusuolaiset Moilas-riisipiirakka suupalat

keskiviikko 18. toukokuuta 2016


Gluteenittomista Moilas-karjalanpiirakoista saa helposti näyttäviä ja herkullisia pikkusuolaisia suupaloja.

Pienet cocktailpala tyyliset karjalanpiirakkaherkut ovat varmasti yksi juhlapöydän katseenvangitsija ja oivaa pientä naposteltavaa esim. illanistujaisiin.


Tinskun keittiö osallistuu tällä reseptillä Moilas gluteenittomien riisipiirakoiden tuunauskilpailuun Ruoka.fi palvelussa. Voit käydä äänestämässä suosikkireseptiäsi ja samalla osallistua 100€ ruokakauppa- lahjakortin arvontaan klikkaamalla Tästä tai reseptin lopussa olevasta linkistä.
Osallistu äänestykseen 9.6.16 mennessä.

Tee näin:

Paista gluteenittomat Moilas-karjalanpiirakat pakkauksen ohjeen mukaan.
Leikkaa piirakat neljään osaan.
Pursota tai lusikoi savulohi-, kananmuna- tai aura- broileritahnaa paloille ja koristele tuoreilla yrteillä. Savulohitahnan päälle näyttävyyttä tuo myös mäti tai katkaravut.
Reseptit tahnoihin alla.

Pirteä savulohitahna

  • 100g savulohta
  • 1 pieni kevätsipuli varsineen silputtuna
  • ½ hapokas omena pieninä kuutioina
  • 100g maustamatonta tuorejuustoa
  • 3 rkl ranskankermaa tai kermaviiliä
  • 1 rkl sitruunamehua (ja hieman raastettua sitruunankuorta)
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • mustapippuria ja suolaa maun mukaan
Sekoita kaikki aineet sekaisin ja anna maustua jääkaapissa ainakin puolisen tuntia

Parempi kananmunatahna

  • 4 kovaksi keitettyä kananmunaa
  • 100g raejuustoa
  • 3 rkl majoneesia
  • 1 rkl pieneksi silputtua ruohosipulia
  • mustapippuria ja suolaa maun mukaan
Murskaa kananmunat haarukalla ja sekoita kaikki aineet sekaisin ja anna maustua jääkaapissa ainakin puolisen tuntia

Aura- broileritahna

  • 150g kypsää broileria pienenä kuutiona
  • n. 50g Aurajuustoa murusina
  • 1 pieni kevätsipuli varsineen silputtuna
  • 3 rkl maustekurkkua pienenä kuutiona
  • 3 rkl majoneesia
  • 3 rkl paksua maustamatonta jogurttia tai ranskankermaa
  • hieman kuivattua rakuunaa tai timjamia
  • mustapippuria ja suolaa maun mukaan
Sekoita kaikki aineet sekaisin ja anna maustua jääkaapissa ainakin puolisen tuntia.


Jos pidit tuunausideastani niin käy ihmeessä äänestämässä tätä tai jotain muuta tuunausvinkkiä. Osallistut äänestämällä 100€ lahjakortin arvontaan. Äänestä 9.6.16 mennessä klikkaamalla Tästä tai alla olevaa Moilas-banneria. Kiitos ja Onnea arvontaan :)






Wasabilla maustetut mummon kurkut

tiistai 17. toukokuuta 2016


Kaikki varmasti tietävät etikkaliemessä ravisteltavat mummon kurkut, hölskykurkut ja miksikä kaikeksi niitä ikinä sanotaankaan. Tuo loistava vanha resepti koki nyt kertaheitolla kansainvälisen versiopäivityksen.
Tulikos näistä nyt Japanin muorin kurkut? J

Wasabilla maustetut mummon kurkut


Tarvitset:
  • 1 kurkku tai 4 avomaankurkkua
  • ½ dl viinietikkaa esim. Rajamäen yrtti valkoviinietikka. (jos käytät väkiviinaetikkaa niin 1 rkl etikkaa ja ½ dl vettä)
  • 2 rkl wasabi rucolaa pienenä silppuna tai maun mukaan wasabitahnaa/jauhetta
  • 1 rkl silputtua korianteria
  • 1 valkosipulinkynsi murskattuna
  • 2 tl juoksevaa hunajaa
  • hieman suolaa ja pippuria
  • (1 tl sinapinsiemeniä)


Viipaloi kurkku ohuiksi viipaleiksi ja laita viipaleet kannelliseen astiaan.
Laita muut aineet vaikkapa kannelliseen lasipurkkiin ja ravista voimakkaasti sekaisin.
Kaada etikkaliemi kurkkujen päälle.
Sulje kansi ja ravistele.
Anna maustua hetki jääkaapissa tai syö heti.

*Etikka saatu testattavaksi*





Kolmen kerroksen mansikka- juustokakku

maanantai 9. toukokuuta 2016


Nyt kun vapusta ja Äitienpäivästä on selvitty, on aika kääntää katseet alkukesän juhliin.
Monessa perheessä jo varmasti kuumeisesti mietitään vieraslistoja ja tarjoiluja, lakkiaisiin, valmistujaisiin ja rippijuhliin.
Kakku tietenkin kruunaa kahvipöydän. Ihastuta valmistuvaa kauniilla Kolmen kerroksen mansikka- juustokakulla <3

Jos kakun pitää olla maidoton niin korvaa kerma ja tuorejuusto esim kasvijogurtilla ja vaahtoutuvalla kasvikermalla.

Kolmen kerroksen mansikka- juustokakku



Pohja:
  • 200g keksejä murskattuna tai pähkinöitä rouhittuna 
  • 70g voita sulatettuna


Täyte:
  • 4 dl kermaa
  • 400g maustamatonta tuorejuustoa
  • n. 3 dl tuoreita mansikoita kuutioituna
  • 2 dl makeuttamatonta mansikkasurvosta (esim. Bonne)
  • 2 dl sokeria, karppisokeria YesDeli tai muuta makeutusta pakkauksen muunto-ohjeen mukaan
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 tl kärjellinen aitoa vaniljaa tai 2 tl vaniljasokeria
  • 10 liivatelehteä
  • tilkka vettä

Kakunpäälle
  • tuoreita mansikoita siivutettuna
  • 2 dl laimennettua mansikkamehua
  • 2 liivatelehteä


Laita rengasvuuan (ø n. 30cm) irtopohjan päälle leivinpaperi ja kiristä reunat niin, että ylimääräinen leivinpaperi tulee pohjan ja reunan välistä ulos.
Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois.
(Laita reunoille erillinen reunamuovi. Kakku irtoaa kauniimmin reunoista ja samalla saat tarvittaessa korotettua vuokaa ja kakusta korkeamman. Leivontaliikkeissä muovia on yleensä myynnissä valmiina nauhana tai itseleikattavina arkkeina.
Murskaa keksit tai pähkinät ja sulata voi, ( jos teet pohjan pelkistä pähkinöistä voit makeuttaa sitä hieman lisäämällä voin joukkoon hieman hunajaa yms.)
Painele keksi tai pähkinä- voiseos vuuan pohjalle ja laita kylmään jähmettymään hetkeksi.


Tee täyte:
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Lisää joukkoon tuorejuusto varovasti sekoitellen.
Lisää sokeri, vanilja ja sitruunamehu ja mansikkakuutiot.
Jaa täyte kahteen eri astiaan niin, että toiseen tulee täytetä hieman vähemmän ja sekoita siihen mansikkasurvos. Laita punaisempi mansikkasurvostäyte jääkaappiin odottelemaan

Liota 4 liivatelehteä kylmässä vedessä.
Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois.
Kiehauta vesitilkka, ota pois liedeltä, sulata liivatelehdet joukkoon ja sekoita hyvin.
Kaada liivateseos ohuena nauhana vaaleamman täytteen joukkoon kokoajan hyvin sekoittaen.
Kaada täyte pohjan päälle ja kopauta vuokaa muutaman kerran pöytää vasten, jotta täyte leviää tasaisesti.ympäri vuokaa ja reunan ja täyteen väliin ei jää koloja.
Laita kakku jääkaappiin hyytymään ainakin puoleksi tunniksi.

Kun ensimmäinen kerros on jonkin verran hyytynyt lisää taas 4 liivatelehteä tummempaan täytteeseen ja kaada vuokaan vaaleamman kerroksen päälle.
Laita kakku takaisin jääkaappiin hyytymään noin puoleksi tunniksi.


Tee päällimmäinen kerros:
Viipaloi mansikoita kakun päälle kahteen kerrokseen
Liota liivatelehtiä hetki kylmässä vedessä ja puristele niistä ylimääräiset vedet pois.
Sulata liivatteet tilkkaan kuumaa mansikkamehua ja kaada ohuena nauhana lopun mansikkamehun joukkoon kokoajan sekoittaen.
Kaada mehu mansikkasiivujen päälle päälle.
Laita kakku takaisin kylmään ja anna hyytyä vielä nelisen tuntia, mieluummin seuraavaan päivään.


Irrota vuuan reuna (ja pohja) varovasti kakusta.
Nosta tarjoiluastiaan ja koristele haluamallasi tavalla.




Lisää juustokakkuja blogissani löydät klikkaamalla alla olevista linkeistä:







Pienet viljattomat britaleivokset

perjantai 6. toukokuuta 2016


Britakakku on kesän juhlien yksi ehdoton suosikkikakku mutta mitä jos tällä kertaa valmistaisitkin kokonaisen kakun sijasta suloisia kerrosleivoksia?

Alla oleva resepti on täysin viljaton, mutta muuntautuu myös helposti perus vehnäjauhoille tai gluteenittomille jauhoille.
Käytä silloin jauhoja yhteensä 1 ½ dl ja maitoa 1 dl. Psylliumin voit tällöin jättää myös pois.

Ja sitten vielä päivän naurut tähän perään. Jos joku hämmästelee linkin kirjoitusasua niin kirjoittelin onnistuneesti otsikkoon prita kun tämä kuuluista leivonnainen on tietenkin brita.
Voi mikä moka, mutta minkäs teet. Olkoon tämä leivos siis kuuluisan Britan pikkusisko Prita :)

Pienet viljattomat britaleivokset n. 9 kpl


Tarvitset pohjaan:
  • 100 g voita ( maidottomaan versioon kasvimargariinia)
  • 1 dl karppisokeria YesDeli tai tavallista valkoista sokeria
  • 3 kpl kananmunan keltuaisia
  • 1 dl kookosjauhoja (ei hiutale) Esim. Risenta
  • 2 tl psylliumia
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 ½ dl maitoa tai kasvimaitoa
  • ripaus aitoa vaniljaa tai 1 tl vaniljasokeria
  • 3 kpl kananmunan valkuaista
  • 1 ½ dl karppisokeria YesDeli tai tavallista valkoista sokeria
  • hieman mantelilastuja
  • (hieman sulaa voita tai öljyä leivinpaperin voiteluun)


Tee näin:
Vaahdota rasva ja sokeri keskenään.
Erottele kananmunan valkuaiset ja keltuaiset tarkasti toisistaan.
Lisää keltuaiset yksitellen kokoajan vatkaten.
Yhdistä kookosjauhot, psyllium, leivinjauhe ja sekoita taikinaan vähän kerrallaan vuorotellen maidon kanssa.
Voitele leivinpaperia hieman voilla tai öljyllä ja levitä taikina uunipellille voidellun leivinpaperin päälle.
Esipaista pohjaa 180*C 10 min

Vatkaa valkuaiset ja sokeri suht kovaksi vaahdoksi ja levitä seos pohjan päälle.
Koristele mantelilastuilla.
Jatka paistamista 180*C noin 15 min

Anna pohjan hieman jäähtyä ja leikkaa sitten muotilla pohjasta pyöreitä paloja.
Jos et omista sopivan kokoista pyöreää muottia niin voit leikata pohjan myös neliöiksi.


Täyte:
  • 2 dl rahkaa tai kasvijogurttia
  • 2 dl kermaa tai vaahtoutua kasvikermaa
  • 1 tl kärjellinen aitoa vaniljaa tai 1 tl vaniljasokeria
  • 2 rkl sitruunamehua ja halutessasi myös hieman raastettua sitruunan kuorta
  • 2 dl mansikkasosetta esim. Bonne
  • tuoreita mansikoita siivuina
  • ½ dl tai maun mukaan karppisokeria tai tavallista valkoista sokeria.


Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon rahka tai jogurtti, sokeri, vanilja ja sitruuna.
Ota hieman vajaa puolet täytteestä eri kulhoon ja sekoita siihen mansikkasose.

Täytä leivokset vasta juuri ennen tarjoilua.
Laita alle pohjapala ja päälle vaaleampi täyte ja siivutettuja mansikoita.
Laita taas pohjapala väliin ja sen päälle tummempi täyte + mansikan siivuja.
Laita vielä yksi pohjapala hatuksi ja koristele esim. syötävillä kukilla.



Vinkki: Voit hyvin valmistaa ja leikata pohjan valmiiksi paloiksi jo edellisenä päivänä.