Pikantit säilötyt pihlajanmarjat

torstai 29. syyskuuta 2016



Pikantit pihlajanmarjat maistuvat mainioilta liha ja riistaruokien lisukkeena. Erityisen hyvin pihlajanmarjat pääsevät oikeuksiinsa maksapateen kaverina. Välttämättä kaveriksi ei tarvita yhtään mitään vaan huomaat popsivasi näitä suolaisen makeita vitamiinipommeja ihan sellaisenaan suoraan purkista. Varoituksen sananen siis. Pikantteihin pihlajanmarjoihin tulee himo!

Pihlajanmarjat maustaa Urtekramin jauhettu maustepippuri ja kokonaiset kardemummat.
Vinkki: Tee isompi satsi kerralla. Säilö marjat pieniin purkkeihin. Tee kangastilkusta hauska kannenpäällinen ja suunnittele oma etiketti. Anna ystäville persoonallisina joulukukkasina.

Osallistun tällä reseptillä Ruoka.fi:n ja Urtekramin maustehaasteeseen. Äänestämällä pikantteja pihlajanmarjoja tai muuta suosikkireseptiäsi 20.10.2016 mennessä osallistut 99 euron tuotepaketin arvontaan.
Äänestämään pääset klikkaamalla TÄSTÄ tai klikkaamalla reseptin alla olevaan Urtekram bannerikuvaa.
Pirteää syksyä ja onnea arvontaan!



Pikantit pihlajanmarjat


Tarvitset:
  • ½ l pihlajanmarjoja

Suolaliemi:
  • 4 dl vettä
  • 3 rkl merisuolaa

 Etikkaliemi:
  • 2 dl väkiviinietikkaa
  • 4 dl vettä
  • ½ dl hunajaa tai ruokosokeria
  • ½ tl jauhettua maustepippuria
  • 1 tl kokonaista kardemummaa
Putsaa ja huuhtele pihlajanmarjat huolellisesti.
Kiehauta eli ryöppää marjoja kiehuvassa vedessä noin 2 min.
Kaada vesi pois ja kaada marjat reilun puolenlitran vetoiseen puhtaaseen desinfioituun lasipurkkiin.
Keitä suolalientä niin kauan, että kaikki suola on liuennut veteen ja kaada se kuumana pihlajanmarjojen päälle.
Sulje lasipurkki ja jätä marjat kolmeksi päiväksi huoneenlämpöön.

Siivilöi suolavesi pois mutta älä huuhtele marjoja.
Jaa marjat halutessasi useampaan pieneen desinfioituun lasipurkkiin tai käytä samaa missä suolasit marjat.
Tee etikkaliemi ja anna sen keittyä kasaan noin 10 min.
Kaada kuuma liemi marjojen päälle. Sulje purkit. Jäähdytä huoneenlämmössä ja säilytä viileässä.
Pikantit pihlajanmarjat säilyvät avaamattomina kylmässä useita kuukausia.







*Idea pikantteihin pihlajanmarjoihin on lähtenyt pohjolankapriksista joiden reseptiä olen muokannut omaan makuuni sopivammaksi

Sopivasti savuinen kurpitsakeitto

tiistai 27. syyskuuta 2016


Kurpitsaa pukkaa vieläkin ihan valtavasti. Toin saaresta taas lastin valtavia kesäkurpitsoja ja kotikasvimaallakin möllöttää muutama upea jättikurpitsa.

Kurpitsaa syödään siis tänäkin syksynä muodossa jos toisessa. Osa säilötään pikkelsiksi, osasta teen ehkä hilloa ja loput menee kuutioina pakastimeen talven keittovärkeiksi.

Kurpitsakeitto maistuu vuodenajasta riippumatta ja chili antaa keittoon mukavasti lämpöä ja potkua..

Tällä kertaa laitoin keittoon chilin lisäksi savuista BBQ tuorejuustoa ja se toimi vallan mainiosti.

Kurpitsana käytin kesäkurpitsaa, mutta ihan mikä tahansa kurpitsa käy yhtä hyvin.

Savuinen kurpitsakeitto 4.lle


Tarvitset:
  • noin 1 kilo kuorittua ja kuutioitua kurpitsaa
  • 1 keskikokoinen sipuli silputtuna
  • 2 valkosipulinkynttä murskattuna
  • n. 6-8 dl vettä ( sen verran, että kurpitsakuutiot juuri ja juuri peittyvät)
  • 1 kasvis fondi tai kuutio
  • maun mukaan tuoretta chiliä silputtuna tai chilikastiketta
  • 200 g savuinen BBQ tuorejuustoa ( Greme Bonjour)
  • mustapippuria ja suolaa myllystä
  • tilkka voita tai öljyä sipuleiden kuullotukseen.

Koristeeksi:
  • tuoretta persiljaa silputtuna


Kuullota sipuleita hetki kattilassa tilkassa öljyä tai voita. Jos käytät tuoretta chiliä niin lisää se sipuleiden kanssa.
Lisää fondi, kurpitsakuutiot ja sen verran vettä, että kurpitsat juuri ja juuri peittyvät.
Anna kiehua hiljalleen niin kauan, että kurpitsat pehmenevät.
Ota kattila liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
Lisää tuorejuusto nokareina ja kiehauta keitto vielä kertaalleen kokoajan sekoitellen.
Mausta chilikastikkeella, mustapippurilla ja suolalla.
Lisää tarvittaessa aavistus makeutta hunajalla tai kookossokerilla.
Koristele valmis keitto silputulla tuoreella persiljalla.

Vinkki:
Pelkästä kesäkurpitsasta tulee erinomainen, mutta vähän tylsän harmahtava keitto. Käytin sipuleiden kuullotukseen punaista palmuöljyä ja lisäsin sitä vielä lorauksen valmiiseen keittoon antamaan lisää ravinteita ja kaunista keltaista väriä.

Pekoni, pekoni ja kolmannen kerran pekoni! Tarjoile keitto rapeiksi paistettujen pekonilastujen kanssa.

Lisää kurpitsareseptejä löydät blogistani klikkaamalla alla olevista linkeistä:





Herkullinen Tapenade ja aivan mahtava ARVONTA

torstai 22. syyskuuta 2016

*Yhteistyössä BonRed palm oil
Tervehdys kaikille. Nyt on ihan mahtava juttu! Nimittäin todella herkullisen tapenade reseptin lisäksi julkaisen vielä herkullisemman arvonnan.

Sain kunnian arpoa kaikkien lukijoideni kesken laatikollisen Bonred punaista palmuöljyä!
Bonredin punainen palmuöljy on ihan yksi ykkössuosikkini ruuanlaitossa ja sitä on resepteissäni näkynyt aikaisemminkin.

Arvonnan säännöt löydät postauksen lopusta.

Miksi punainen palmuöljy?


  • Se maistuu hyvältä.
  • Sen lämmönsietokyky (savuamispiste) on todella korkea. Korkeampi kuin esimerkiksi oliivi- tai suomessa paljon käytetyn rypsiöljyn, eli paistettaessa haitallisia yhdisteitä ei synny.
  • Upea väri! Sipaise BonRedin palmuöljyä pihvien, grillivartaiden yms. päälle ja paistopinta on oikeasti todella kaunis. Myös savulohi saa astetta kauniimman värin kun voitelet kalan pinnan kevyesti palmuöljyllä ennen savustusuuniin laittoa.
  • Ravintoarvot ovat korkeat. Tässä muutamia.
  • Beettakaroteenia on enemmän kuin esimerkiksi porkkanassa.
  • E-vitamiinin muodot ovat jopa 50 kertaa voimakkaampia antioksidantteja kuin tavalliset E-vitamiiniyhdistelmät.
  • Lykopeeni.  Runsaan lykopeenin saannin on useissa tutkimuksissa todettu suojaavan syöpä- sydän- ja verisuonitaudeilta.
  • Q10. Kaikkien keski ja + ikäisten supersankari.
  • Bonred'n punainen palmuöljy on vastuullisesti tuotettua. Lisää BonRedin vastuullisuudesta ja etiikasta voi lukea täältä: http://bonred.fi/vastuullinen-tuotanto/ymparistoystavallisyys/




Tapenade


Tarvitset:
  • 200 g tummia kivettömiä oliiveja pilkottuna esim. kalamata
  • 2 rkl kapriksia
  • 2 valkosipulinkynttä murskattuna
  • 1 iso kourallinen tuoretta basilikaa silputtuna
  • (4 sardelli- tai anjovisfileetä)
  • 2 tl sitruunamehua
  • ½ dl BonRed punaista palmuöljyä (tai oliiviöljyä)
  • hieman rouhittua mustapippuria

Mittaa kaikki aineet tehosekoittimeen ja soseuta karkeaksi tahnaksi.

Voit valmistaa tapenaden myös isossa morttelissa hienontaen.

Tarjoile tapenade vaalean leivän kera.

Vähähiilihydraattisia ja viljattomia leipäreseptejä löydät alla olevista linkeistä.


Tapenaadeen makua tuo myös sardelli, mutta voit sen halutessasi jättää poiskin.

Tapenaden voit valmistaa myös morttelissa.

Tarjoile tapenade vaalean leivän kera.




Arvonta

Arvontaan pääset mukaan kommentoimalla tämän postauksen kommenttikenttään vaikkapa onko BonRed punainen palmuöljy sinulle entuudestaan tuttu? Miten sitä käyttäisit/käytät, tai mikä punaisen palmuöljyn ominaisuus sinua erityisesti kiinnostaa. ( Minun top listan näet heti tuolta postauksen alusta)

Kaikkien kommentoijien kesken arvotaan laatikollinen BonRed punaista palmuöljyä (9*500ml pulloja) eli tästä riittää siis vaikka kavereillekin!

Arvonta suoritetaan 4.10.16 klo: 21.00 ja voittajalle ilmoitetaan henkilökohtaisesti sähköpostilla. 

Muista siis jättää kommenttiin sähköpostiosoitteesi, jotta tarvittaessa saan sinuun yhteyden. S.postiosoitetta ei käytetä mihinkään muuhun kuin voittajalle ilmoittamiseen.

Onnea arvontaan!

Ai niin, jos liikut Turussa 30.9-2.10.16 niin Bonred öljy on mukana Turun Ruoka- ja Viinimessuilla osastolla D 12C.


*Yhteistyössä BonRed palm oil



Pikkelöidyt kantarellit

perjantai 16. syyskuuta 2016


Pikkelöidyt kantarellit ovat ihanan makean happamia kuitenkaan kantarellin hienoa makua jyräämättä.

Kun säilöt sienet puhtaisiin lasipurkkeihin ne säilyvät kylmässä useita kuukausia. Parhaita säilöntään ovat pienet napakat sienet, mutta voit myös pilkkoa isompia sopiviksi suupaloiksi.

Pikkelöidyt sienet ovat mitä mainioin ruokalahja tai vaikkapa hieman erilainen joulukukkanen. 
Tässäpä siis mainio kierrätyskohde pilttipurkeille. Askartele kannen koriste tilkkupalasesta ja suunnittele oma persoonallinen etiketti. Saaja on varmasti mielissään <3

Reseptin liemi sopii mainiosti myös suppilovahveroiden ja miksei myös ryöpättyjen rouskujen säilöntään.

Pikkelöidyt kantarellit


Tarvitset:
  • n. 1 l pieniä kantarelleja

Liemeen:
  • 1 dl viinietikkaa tai ½ dl väkiviinaetikkaa
  • 3 dl vettä
  • 1 ½ dl sokeria
  • 2 tl sinapinsiemeniä
  • 2 laakerinlehteä
  • muutama kokonainen neilikka
  • muutama kokonainen mauste- tai mustapippuri


Desinfioi lasipurkit pitämällä niitä n. 125*C uunissa vähintään 15 min ja käytä kannet kiehuvassa vedessä.
Puhdista sienet huolellisesti.
Ryöppää eli keitä sieniä kiehuvassa vedessä pari minuuttia.
Jaa sienet lasipurkkeihin.
Keitä liemiaineksia noin 10 min. ja kaada liemi sienten päälle purkkeihin.
Sulje kannet ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
Siirrä purkit kylmään ja sienet ovat valmiita herkuteltaviksi noin viikon kuluttua.

Vinkki:
Kokeile lisätä mausteliemeen hieman valkosipulia, tuoretta salviaa tai muita yrttejä.
Laita jokaiseen purkkiin koristeeksi tähtianis tai pieni pala kanelitankoa.