Ruskea kastike taitaa nykypäivänä olla jokseenkin aliarvostettu ja monet pitävätkin sitä jäänteenä jostain tosi pula-ajoilta.

Itseasiassa monien kansainvälisten keittiöiden kastikepohjat perustuvat ihan samoihin tekniikoihin kuin ihan supi suomalaisen ruskean – ja valkokastikkeen valmistuksessa käytetään.

Ruskea kastike – Siitä on moneksi

Ruskea kastike on siitä niin mainio, että se maistuu hyvältä ihan sellaisenaan tai siitä voi jalostaa vaikka mitä. Perus kastikepohjaan lisää hieman tomaattipyreetä/sinappia ja kermaa - laittaa joukkoon kypsennettyä jauhelihaa tai vaikka kaupan valmislihapullat. Takuulla maistuu ja ihan koko perheelle.

Käytä kastikepohjassa lihaliemen sijasta kanalientä ja duunaa mieleisesi kastike erilaisille kanaruoille.

Nesteenä voi käyttää myös veden ja punaviinin seosta. Lisää vielä extra nokare voita, yrttejä ja tarjoile paistin kaverina.

Ideoita voisi jatkaa ihan loputtomiin.

Malta ruskistaa

…. Totta se on, mitä tummemmaksi jauhot ja voin - niitä polttamatta saat ruskistettua – Sitä parempi ja maukkaampi on lopputulos.

Paahdetusta voista ja jauhoista tulee ihan omanlaisensa maku, mitä ei todellakaan pussikastikkeet ja suurustejauhot korvaa.

Kuuluuko ruskea kastike sinun peruskastikkeisiin? Jos ei, niin ….. Kokeile! Saatat yllättyä!

Perus- ja perinteinen ruskea kastike

Tarvitset:

• 50 g voita
• 3  rkl vehnäjauhoja
• 1 sipuli silputtuna –  Sipulinkammoiset voivat jättää myös pois
• n. 6 - 7 dl vettä
• 1 liemikuutio
• musta- ja valkopippuria
• (suolaa)

Tee näin:

Kuullota sipulit pannulla pienessä määrässä voita ja siirrä syrjään odottamaan.

Lisää loppu voi ja jauhot pannulle. Sekoita hyvin ja ruskista pikkuhiljaa suht miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen tumman ruskeaksi seokseksi. Jos seos ei meinaa ruskistua – Lisää lämpöä – Jos seos ruskistuu tosi vauhdilla niin vähennä. Pääasia, että et polta.

Kun seos on mielestäsi riittävästi paahtunut – lisää vesi tasaisena nauhana koko ajan sekoittaen (käytä mielellään vispilää) ja anna kypsyä hiljaa poreillen noin 10 min välillä sekoittaen.

Lisää liemikuutio ja pippurit.

Lisää lopuksi sipulit ja tarkista maku.

Vinkki: Tuunaa kastiketta lisäämällä sinappia, ketsuppia, kermaa, erilaisia pippureita, chilikastiketta, tomaattimurskaa/-pyrettä, yrttejä, mausteita, punaviiniä… mitä nyt mieleen juolahtaa.

Tämä on loistava kastikepohja lähes mille vaan.

Katso TeeNäin video YouTube -kanavaltani 

 Ps. Seuraa Tinskun keittiötä myös:

FB:ssä  https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa/

Instassa: https://www.instagram.com/tinskunkeittiossa/

YouTubessa Tinskunkeittiö

TikTokissa: @tinskuskitchen

Tässä takuulla maailman helpoin herkullisen omenapiirakan/paistoksen ohje.

Ei vaivaamista ei vispaamista – onnistuu helposti myös gluteenittomana ja/tai vegaanisena

Tämän omenapiirakan idea on laittaa aineet kerroksittain. Mitään ei siis vispata, vatkata eikä nostateta.

Vehnäjauhot voi korvata gluteenittomilla ja voin margariinilla.

Voin/margariinin sulaessa jauhojen läpi -tulee pinnasta ihan  lohkeavan rapea.

Yksinkertaisempaa ja nerokkaampaa reseptiä ei vaan voi olla….

Maailman helpoin omenapiirakka/paistos

Tarvitset:

• muutama omena
• kanelia
• kardemummaa
• sokeria
• mantelilastua tai pähkinärouhetta (ei pakollinen)
• vehnäjauhoja (gluteeniton käy myös mainiosti)
• voita (vegaaniseen versioon maidotonta margariinia)
• siirappia

Tee näin:

Lohko omenat neljään osaan, poista siemenkodat ja pilko palasiksi. (katso tee näin video postauksen lopusta)

Laita omenapalat uunin kestävään vuokaan. Ripottele päälle kanelia, kardemummaa ja maun mukaan sokeria.

Levitä päälle vehnäjauhoja (gluteeniton vaalea jauho käy myös hyvin) suht reilusti, niin että pinta peittyy kunnolla.

Ripottele päälle mantelilastuja tai pähkinärouhetta.

Veistele juustohöylällä voista ohuita siivuja ja peitä niillä kauttaaltaan koko vuoka (teet siis piirakalle/paistokselle ”kannen”

Valuta päälle vielä siirappia.

Paista uunissa 220* C noin 20 -30 min tai niin kauan, että pinta on kauniin ruskea ja lohkeavan rapea.

Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.

 Katso Tee Näin Video YouTubesta 

Ps. Seuraa Tinskunkeittiötä myös:

FB:ssä  https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa/

Instassa: https://www.instagram.com/tinskunkeittiossa/

YouTubessa Tinskunkeittiö

TikTokissa: @tinskuskitchen

 //Tiina

Köyhät ritarit, rikkaat ritarit - mitä niitä nyt sitten on?

No mennään varmaan jotain tuosta puolivälistä, eli ne vähän paremmat köyhät ritarit….

Back to 70's – 80’s  - Hävikistä herkuksi

Olen elänyt ajan kun ruisleivän lisäksi oli suurin piirtein ainoastaan ranskanleipää… ja kas, jos ranskanleipä jollain ilveellä olisi saattanut mennä kuivaksi… jopa homeeseen… (ihan todella harvoin tuohon aikaan olisi tälläistä saattanut käydä) niin parempi oli kipittää kauppaan - Ostaa purkki kermaa ja hilloa (toki lähes kaikki tekivät hillonsa tuolloin itse) ja tehdä lopuista siivuista köyhiä ritareita, jotta varmasti tuli joka murunen ranskanleivästä käytettyä. 

Noh, ehkä tämä oli vähän liioiteltua, mutta tosiaankaan …   ei paljoa.

Ps. En hiihtänyt kouluun. Yleensä kävelin. Joskus menin jopa bussilla ;)

 Rikkaita vai köyhiä?

Perinteisesti (silloin joskus) Köyhät ritarit tehtiin leivästä… kostutettiin ujosti maitoon, jopa maito - kananmunaseokseen, paistettiin ja tarjoiltiin sokerin tai/ja hillon kanssa.

Rikkaat ritarit taas tehtiin pullapitkon siivuista tai jopa kanelipullasta… kastettiin kerman, maidon ja kananmunan seoksessa. Tarjoiltiin hillon ja jopa kermavaahdon kanssa!

Mun ritareissa oli kuivaa ranskanleipää, maitoa, kermaa, kananmunaa, hilloa ja jopa sen kermavaahdon lisäksi siirappia ja marjoja. Ehkäpä tämä oli joku hybridimalli.

Talven täsmäjälkkäri

Niin tai näin, mutta erityisen hyviltä köyhät- tai rikkaat ritarit maistuvat juurikin talvella.

Tässähän olisi varsinainen täsmäisku laskiaiseen. 

Ne vähän paremmat ”köyhät” ritarit

Tarvitset:

• vaaleaa leipää (ranskanleipää tai pullaa siivuina)
• 2 dl maitoa
• 1 dl kermaa
• 2 kananmunaa
• ½ dl sokeria
•  2 tl kanelia
• (1 tl kardemummaa)
• ( 1 tl vaniljasokeria)

Tarjoiluun:

• hilloa
• kermavaahtoa
• marjoja

Tee näin:

Siivuta leipä/pulla

Sekoita maito, kerma, munat, sokerit, kaneli, kardemumma ja kastele leipä/pullasiivut hyvin molemmin puolin seoksessa. Anna levätä hetki.

Voitele vohvelirauta ja paista noin 3 min. tai paistin pannulla noin 2 min per puoli.

Tarjoile:

Hillon/sokerin kermavaahdon ja/tai marjojen kera

Katso Tee Näin Video:

Ps. Seuraa Tinskunkeittiötä myös:

FB:ssä  https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa/

Instassa: https://www.instagram.com/tinskunkeittiossa/

TikTokissa: @tinskuskitchen

Tinskunkeittiöllä on kanava myös YouTubessa <3

Ihanaa viikonloppua!

Tämän pastan tekoon menee lähestulkoon just sen aikaa, kun pastat kiehuu, ja pari minuuttia päälle. 

Tarjoushaukkailua

Kätevä Isäntä on keksinyt uuden harrastuksen. Hän nimittäin käy välillä bongailemassa punalappuisia tuotteita.

Ainakin S-ryhmän kaupoissa -30% muuttuu -60% klo: 21:00 jälkeen ja tuohan on sitten jo varsin halpaa ja halvan lisäksi erittäin järkevää hävikin minimointia.

Kätevä haukkaili eilen paketillisen luonnonsuoleen tehtyjä siskonmakkaroita ja ajattelin valmistaa niistä perinteisen keiton sijasta pastan.

Pasta sai raikkautta sinapista, tuoreista kirsikkatomaateista, kevätsipulista ja limemehusta. Erittäin onnistunutta…. sanoisin. Suosittelen kokeileman.

Limellä ja sinapilla maustettu kermainen siskonmakkarapasta

 Tarvitset:

• 400 g siskonmakkaraa (paloina/palleroina. Käytin luonnonsuoleen tehtyjä makkaroita ja pilkoin saksilla sopiviksi paloiksi)
• 400 g pennepastaa
• 250 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
• 2 dl kermaa
• n. 100 g juustoraastetta
• puntti tuoretta kevätsipulia
• puntti tuoretta basilikaa
•  ½ limen mehu
•  2 rkl sinappia
• 1-2 isohkoa valkosipulinkynttä
• mustapippuria myllystä
• hieman voita tai öljyä

Tee näin:

Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pastat pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuullota valkosipulit voissa tai öljyssä.

Lisää paloiksi saksitut luonnon suoleen tehdyt siskonmakkarat. (jos käytät muovikuorisia, niin puristele peukalonpään kokoisia palleroita) Ruskista kevyesti.

Lisää halkaistut kirsikkatomaatit.

Lisää kerma, sinappi ja limen mehu ja anna kiehua hiljalleen muutama minuutti.

Lisää pilkottu kevätsipuli.

Mausta pippurilla.

Valuta pastat ja lisää kastikkeen joukkoon. Sekoita hyvin.

Lisää juustoraaste ja basilika.

Katso Tee Näin Video:

Ps. Seuraa Tinskunkeittiötä myös:

No nyt on sitten niin herkullinen juttu, ettei mitään määrää!!!

Vegaanillegin sopivat ”ribsit”

Jep, eli tämä jos mikä on parhaassa tapauksessa niin vege kuin olla ja voi, mutta takuulla räjäyttää sekaaninkin makunystyrät kaakkoon.

Joo tää ja tiedän – tää on ”vaan”  ”grillattua” maissia, mutta oikeesti -Iihan next level…

Jos et usko, niin kokeile!

Järjettömän hyvät maissiribsit

Tarvitset:

• esikypsennettyjä maissintähkiä
• BBQ kastiketta tai kastike öljystä/voista, valkosipulista, yrteistä, suolasta ja pippurista. You Name It!
• maun mukaan suolaa, pippuria, yrttejä

Tee näin:

Halkaise maissintähkät pituussuunnassa ainakin neljään osaan (joo, on vähän hankalaa, mutta onnistuu kyllä. Ps. varo sormia!

Voitele maissit BBQ kastikkeella tai öljyn/voin ja mausteiden seoksella. tyyli on vapaa.

Laita maissit Air Fryeriin 200*C 10 min tai uunissa (miel. kiertoilma) 200 -230 *C 10-15 min. tai niin kauan, että maissit käpristyvät hieman possunluunmaisesti ja saavat kauniin värin.

Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria….. dibbaa johonkin ylihyvään kastikkeeseen ja nauti nakerrellen.

Tää oli tässä..

Ai niin. Minuutissa valmiin vegemajon ohjeen löydät klikkaamalla --à TÄSTÄ

Niin ja sit vielä… varovasti niiden maissintähkien sisusten kanssa. Muista laittaa ne niin hyvin jemmaan roskikseen/bioon/kompostiin, että lemmikit ei niihin pääse … tukkii vatsan ja tulee eläinlääkärireissu.

 Mitä? Maistuisko sulle?

Tässä vielä Tee Näin -video

PizzaPaninit tortillaletuista helppo ja nopea herkku, mikä onnistuu parhaiten voileipägrillissä, mutta mainiosti myös paistinpannulla.

PizzaPanineihin käytin tuotenäytteenä saamiani HK:n kypsiä ja käyttövalmiita PizzaTOP Bolognese ja PizzaTOP Havaji – pizzatäytteitä. Toki voit täyttää PizzaPanineissa juuri niitä mieleisiäsi täytteitä mitä ikinä haluat ja esimerkiksi erilaisista pavuista saa mitä herkullisimpia kasvistäytteitä ja toki niitä voi yhdistää näihin valmiisiin lihaversioihin. 

Helpot ja herkulliset PizzaPanninit

Tarvitset:

• isoja tortillalättyjä
• mieleisiäsi pizzatäytteitä (käytin HK PizzaTOP Bolognese ja PizzaTOP Havaji)
• juustoraastetta (käytin lisäksi myös hieman sinihomejuustoa)
• tomaattikastiketta (ketsuppikin käy)
• pizzamaustetta
• (valkosipulia)
• (kasviksia kuten siivutettua tomaattia, sipulia, papuja …… You name It)

Tee näin:

Levitä tortillalätylle tomaattikastiketta n. 1/3 osaan. (ei koko letulle) Voit katsoa Tee Näin videon postauksen lopusta.

Levitä tomaattikastikkeen päälle juustoraaste ja pizzatäytteet. Mausta halutessasi pizzamausteella.

Ripottele täytteiden päälle vielä vähän juustoraastetta, jotta tortillalettu ”liimaantuu” kiinni täytteisiin juuston sulaessa.

Paista voileipägrillissä 2-3 min. tai niin kauan, että pinta saa kauniin ruskean raidoituksen. Jos käytät paistamiseen paistinpannua niin laita pannulle hieman voita tai öljyä ja paista molemmin puolin yhteensä noin 4 min.

Vinkki:

Voit tehdä PizzaPanineja kerralla enemmän. Maistuvat erinomaisilta myös lämmitettynä. Varsinkin jos lämmität PizzaPanitit Airfryerissä tai uudelleen voileipägrillissä. 

Ps. Seuraa Tinskunkeittiötä myös: