Näytetään tekstit, joissa on tunniste leipä. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste leipä. Näytä kaikki tekstit
 |
| Valkosipulileivät tortillalätyistä |
Jäikö ärsyttävästi taas muutama tortillalätty käyttämättä? Jättääkö kaappiin kuivumaan Älä vai suoraan bioon?
Älä tee kumpaakaan. Voit hyödyntää yli jääneet tortillalätyt
herkullisiksi valkosipulileiviksi helposti.
Itseasiassa nämä ovat niin hyviä, että todennäköisesti avaat
toisenkin tortillalättypussiin vain siksi, että voit tehdä lisää näitä valkosipulileipiä.
Erityisen mainiosti nämä leivät sopivat erilaisen keittojen
kaverina, mutta maistuu myös ihan sellaisenaan.
Helpot valkosipulileivät
Tarvitset:
tortillalättyjä
nokare voita
valkosipulia murskattuna
tuoreita yrttejä silputtuna (voit hyvin käyttää myös
kuivattuja)
hieman chilihiutaleita, mustapippuria rouhittuna ja ripaus
suolaa
hieman juustoraastetta
Tee näin:
Levitä tortillalätyt uunipellille.
Sulata voi ja lisää joukkoon valkosipuli, yrtit ja
mausteet.
Sivele voimausteseosta tortillalättyjen päälle ja
ripottele vielä hieman juustoraastetta.
Paista 200*C uunissa noin 7 min.
Leikkaa hieman jäähtyneet leivät saksilla noin
kuudeksi kolmion malliseksi palaksi.
Katso tästä teenäin video YouTube -kanavaltani
Tinskun keittiön löydät myös IG:tä ja Tiktokista
Viikonlopuksi ja itseasiassa koko ensiviikoksi on luvattu
tänne Etelä-Suomeenkin ihan kunnon pakkasia.
Jos tulevasta säätilasta jotain positiivista ihan väen
vängälläkin pitäisi repiä niin pakastimen/pakastimien siivous.
Tuo välttämätön paha ja inhokki, mikä vaan
aika ajoin on tehtävä - on hyvä laittaa To Do -listalle nyt. Pakasteet säilyvät
parvekkeella tai terassilla hyvin sen aikaa kun pakastimen saa sulatettua ja
pestyä.
Niin minäkin ajattelin tehdä – Tai siis ainakin ajattelin
laittaa To Do -listalle.
No niin tai näin, mutta jos pakastimessasi lymyää vielä
jouluisia torttutaikinalevyjä niin niistä voi tehdä aivan ihania Cheddarjuustokierteitä.
Nämä rapsakat juustoiset leivonnaiset sopivat vallan
mainiosti pakkaspäivän keiton- tai salaatin lisukkeeksi reippaan ja pirteän
ulkoilun jälkeen.
Toisaalta nämä ovat myös aivan taivaallisia sohvan nurkassa
valkosipulikermaviiliin dipattuna kera hyvän punaviinin ja leffan. Villasukkia
ja paksua pörröistä filttiä tietenkään unohtamatta.
Cheddarjuustokierteet
(noin 20 isompaa tai 40-50 pienenpää kierrettä)
Tarvitset:
- 4 torttutaikinalevyä
- n. ½ palaa Jukolan Cheddarjuustoa esim. chili, valkosipuli tai mustapippuri
- 1 kananmuna voiteluun
Tee näin:
Laita torttutaikinalevyt
leikkuulaudalle tai leivonta-alustalle sulamaan.
Voitele
kananmunalla kaikki 4 taikinalevyä ensin ainoastaan toiselta puolelta.
Raasta juusto ja
levitä se kahden taikinalevyn voidellulle puolelle.
Käännä 2
taikinalevyä edellisten päälle voideltupuoli juustoon päin.
Painele
taikinalevyjä reilusti, jotta juusto tarttuu kunnolla taikinalevyihin. (Ei
haittaa vaikka taikinalevyt vähän leviäisivät, kunhan levyt pysyvät suurin piirtein
päällekkäin.)
Voitele kananmunalla nyt vielä taikinalevyn päälipuoli.
Voitele kananmunalla nyt vielä taikinalevyn päälipuoli.
Leikkaa taikinalevyistä
veitsellä noin 1 cm levyisiä suikaleita pitkittäin (isommat) tai noin 5 mm
vahvuisia suikaleita poikittain (pienennät kierteet).
Ota suikaleesta
molemista päistä kiinni ja kierrä vastakkaisiin suuntiin samalla kevyesti venyttäen, niin että taikina
menee reilusti kierteelle.
Nosta kierteet
leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista keskitasolla 220*C noin 7 –
10 min väriltään kauniin vaaleanruskeiksi.
Vinkki: Rapea
pekonimuru sopii myös juustokierteisiin cheddarin lisänä.
Näppärimmin pieni määrä pekonia kypsyy mikrossa.
Laita mikronkestävälle lautaselle 2 palaa talouspaperia.
Laita 3-4 siivua paperin päälle vierekkäin ja laita 1-2 palaa talouspaperia
päälle. Kypsennä mikrossa täydellä teholla 3-4 min. Tai niin kauan että pekonit
ovat rapean kovia.
Jäähdytä ja pilko veitsellä pieneksi muruksi. Lisää
taikinalevylle juustoraasteen päälle ja tee samoin kuin ylläolevassakin
reseptissä.
Tsekkaa myös
jäätelömunkkien resepti pakastimen perälle unohtuneista jäätelöpakettien
jämistä ja muutenkin pakastamisen sietämättömästä keveydestä (ainakin meidän
perheessä) blogistani klikkaamalla TÄSTÄ.
Idea
Cheddarkierteisiin syntyi tuotenäytteiksi saamistani Jukolan Cheddarjuustoista
ja todellakin pakastimen perältä bongaamastani avatusta torttutaikinapaketista.
Osa juustoista katosi lähes yhdellä istumalla vaan ”ihan
vähän” maistellen.
Kätevän Isännän ehdoton suosikki perusjuustoista oli chili. Minun
taas mustapippuri- ja valkosipuli.
Pari ihan helmeä odottaa vielä jääkaapissa, nimittäin sahti
ja viski. Ne lähtevät maaliskuussa Suomi-tuliaisiksi tädilleni Pariisiin.
Täältä tullaan Arja – minä, sekä Jukola!
*Jukolan Juuston Cheddarit saatu tuotenäytteinä
Tutustu paremmin Jukolan Juuston aitoihin Cheddareihin klikkaamalla Tästä
Mahdatteko jo ihan kyllästyä tämän saarihöpötyksiin? Jos
näin, niin helpotusta on kyllä kohta luvassa.
Tarvittaessa kuitenkin siis ummista silmäsi ja skrollaa
kohtaan saaristolaisleipä (heh) jos olet saanut jo yliannostuksen.
Näin iltojen pimentyessä sitä taas ihmettelee mennyttä
vuotta. Koko alkuvuoden odotti kevättä ja kesää. Tuli kevät ja tuli ”kesä”.
Kesä meni ja nyt on syksy niin pitkällä, että parina aamuna täällä Nurmijärvellä
on mittari huidellut siellä kahden asteen kieppeillä. Hrrrrrrrrrrrrrrrrr.
Kohta
on talvi ja kohta on joulu. Kiroillaan kylmää ja odotetaan taas kevättä.
Samoin menee viikot. Koko viikon odotat viikonloppua ja
sitten kun se tulee, niin huomaatkin, että kas – siinä se sitten menikin ja
maanantai odottaa.
Mihin ihmeeseen tämä aika katoaa?
Muistelin tässä samalla myös sitä, milloinkahan viimevuonna
nostettiin vene talviteloille. Olikohan se lokakuun puoltaväliä vai marraskuun
alkua? Milloinhan on se viimeinen viikonloppu tänä vuonna, kun saarelle
sanotaan hyvästit.
Aikamoista luopumisen tuskaa tulee olemaan ja varmaan
se kyynelkin taas vierähtää.
No kyllä se kevät sieltä taas tulee aikanaan.
koskaan se ei ole jättänyt tulematta.
Pitää nyt kuitenkin ottaa näistä vuoden viimeisistä hetkistä
kaikki irti.
Viime viikolla onneksi onnistuin järjestämään työkalenterin
siihen malliin, että pystyin ottamaan muutaman päivän vapaaksi.
Starttasimme
saarta kohti torstaiaamuna ja kotiin tulimme vasta maanantai-iltana. Kaiken
lisäksi Suomeenhan rantautui kumma lämmin sääilmiö. Lämpötilat ajoittain huitelivat
ihan siellä 19 asteessa. Ihan mahtavaa.
Nopsastihan se viisikin päivää taas meni, mutta paljon
saatiin taas puuhasteltuakin ja ihan vaan myös oleiltiin ja nautittiin luonnon
rauhasta ja tietenkin hyvästä ruoasta.
Saaristolaisleipä (3 leipää)
Tarvitset:
- 1 l piimää
- 75 g hiivaa
- 3 dl tummaa siirappia
- 3 dl neljän viljan- tai kauraleseitä
- 3 dl ruisjauhoja
- 3 dl kaljamaltaita
- n. 10 dl vehnäjauhoja
- 1 rkl suolaa
Tee näin:
Murenna hiiva
kädenlämpöisen piimän joukkoon.
Lisää siirappi,
suola, kaljamaltaat, leseet ja ruisjauho hyvin sekoitellen.
Lisää vehnäjauho
ja sekoita taikina tasaiseksi.
Voitele 3
leipävuokaa ja nostele taikina kauhalla suoraan leipävuokiin.
Anna kohota
peitettynä reilun tunnin.
Paista leipiä uunin
alatasolla 175*C noin 2 tuntia. Kiertoilmauunissa 160*C.
Voit paiston loppuvaiheessa voidella leipien pinnan siirappivedellä ja jatkaa paistamista vielä hetki.
Anna leipien
jäähtyä hetki vuoissa ennen kumoamista.
Saaristolaisleipä on parhaimmillaan muutaman päivän päästä
paistamisesta ja säilyvät hyvin huoneen lämmössä. Viileässä jopa viikkoja.
Leivät voi myös pakastaa.
Saaristolaisleipä on ihanan maukasta, ihan voin ja
juustosiivun kera, mutta aivan taivaallista graavin tai erilaisten suolaisten
liha ja -kalatahnojen kanssa.
Savukalatahna
Tarvitset:
- 300 g ruodottomaksi putsattua savukalaa
- 200 g tuorejuustoa (esim. katkarapu)
- 100 ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia
- 1 kesäsipulin varsi silputtuna tai kourallinen tuoretta ruohosipulia
- 2 rkl tuoretta tilliä silputtuna
- 1 rkl sitruunamehua
- suolaa, mustapippuria ja valkopippuria myllystä rouhittuna maun mukaan.
Tee näin:
Nypi savukala
pieniksi paloiksi ja sekoita kaikki aineet hyvin keskenään.
Mausta suolalla,
musta- ja valkopippurilla.
Anna makujen
tasaantua kylmässä peitettynä ainakin puolisen tuntia.
kylmäsavuporo-/ naudanlihatahna
Tarvitset:
- 200 g kylmäsavuporoa tai naudanlihaleikettä (maukasta tulee myös normi kinkusta)
- 200 g tuorejuustoa (esim. ruohosipuli tai yrtti)
- ½ keltasipulia silputtuna
- (ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia)
- hieman yrttejä kuten rosmariini tai timjami
- mustapippuria ja roseepippuria maun mukaan
- (suolaa)
Tee näin:
Kuullota
sipulisilppua hetki tilkassa öljyä tai voita ja nosta jäähtymään.
Pilko liha
pieneksi silpuksi ja sekoita kaikki aineet keskenään.
Mausta yrteillä,
mustapippurilla, roseepippurilla.
Tarkista suola.
Laita peitettynä
kylmään maustumaan ainakin puoleksi tunniksi
Vinkki: Koristele
kylmäsavuporo- tai naudanlihatahnaleivät pikkelöidyllä punasipulilla.
pikkelöidyn punasipulin ohjeen löydän toisen reseptini
yhteydestä klikkaamalla Tästä
Kaunista syksyä kaikille <3
*Yhteistyössä Mauste-Sallinen
Pähkinäinen siemenpataleipä on ollut ehdottomasti meillä
tämän kesän ja syksyn hittileipä, ja sitä on todellakin tullut tehtyä useampia
kertoja viikossa. Välillä enemmän ja vähemmän pähkinöillä – Välillä ihan ilman,
mutta siemeniä on leivässä aina ollut reilusti.
Helpolla ja vaivattomalla pataleipätyylillä
Leipä tehdään helppoon pataleipätyyliin, mutta tarvittaessa
perus pataleipäohjeesta poiketen tunnin-kahden kohotuskin riittää.
Monesti olen
myös kohottanut pidempään, esim. sekoittanut taikinan illalla valmiiksi ja
paistanut aamulla ja vastaavasti myös sekoittanut taikinan aamulla ja paistanut
kun tulen töistä kotiin. Toimii.
Saaressa tätä leipää on nyt tehty valehtelematta joka
viikonloppu ja leipä menee aina niin hujauksessa, että saankin sitten laittaa
heti perään toisen leivän alulle.
Padassa tulee paras, mutta kattilassakin onnistuu hienosti
Ihanteellista olisi paistaa leipä kannellisessa
valurautapadassa. Valurautapadan saa uunissa niin kuumaksi, että leipätaikina
suorastaan sihahtaa kun sen laittaa pataan. Tällöin myös kuoresta tulee
paksumpi ja rapeampi, mutta valurautapadan puutteessa mikä tahansa uuninkestävä
kannellinen pata tai kattila käy.
Olen itseasiassa ensimmäisen koeleivän saaressa paistanut
ihan perus lasivuoassa folion alla ja oikein hyvä tuli niinkin.
Helposti ja vaivattomasti
Saariolosuhteissa myös arvostaa mutkattomuutta ja helppoutta,
joten olen siemensekoituksena käyttänyt valmista Sallisen Sallaattimixiä,
jossa on auringonkukan- kurpitsan ja pinjansiemenet samassa pussissa.
Lisäksi
Sallisen Salaattimix
sisältää kuivattua karpalorouhetta mistä tulee leivän makuun kiva pieni happo
ja makeus.
Pähkinöinä olen käyttänyt tilanteen mukaan vähän sitä sun tätä mitä
kaapista on löytynyt, mutta ehdoton suosikkini on saksanpähkinä.
Taikinan kääntelen leivänmalliin aina leivinpaperin päällä
ja nostan sen myös samalla leivinpaperilla pataan paistumaan.
Sotkua tulee
vähemmän ja löysää leipätaikinaa on helpompi käsitellä.
Mitä löysempi taikina –
sitä kuohkeampi leipä.
Onnistuu myös gluteenittomasti
Olen muutamia kertoja tehnyt leivän myös gluteenittomista
jauhoista ja kuten varmasti kaikki gluteenittomista jauhoista leiponeet
tietääkin, että jokaisen valmistajan jauhoseos käyttäytyy vähän eri tavalla.
Joissakin suhde perus vehnäjauhoihin on 1/1 ja joitain saa laittaa enemmän ja
toisia taas vähemmän. Hieman ehkä hankalaa, mutta kokeilemalla oppii.
Taikinan on tarkoitus olla löysää ja sitä ei jauhojen kanssa
vaivata vaan ainoastaan pyöräytetään jauhotetulla leivinpaperilla pari kertaa
itsensä yli ja nostetaan leivinpaperin avulla pataan paistumaan.
Näin muuten siivottavaakin tulee vähemmän.
Ongelmana onkin, että toisista gluteenittomista jauhoista
taikina on ensi löysää ja paksunee sitten pikkuhiljaa.
Suosittelenkin siis laittamaan ohjeesta poiketen ensin 6 dl
jauhoja ja lisäämään tarvittaessa pikkuhiljaa sitten kun taikina on saanut kohota noin
puolisen tuntia.
Olen myös jauhoihin lisännyt 2 tl psylliumia, jos sitä ei
valmistajan jauhoseoksessa ole jo valmiiksi ollut.
Muutoin gluteenittoman leivän leipominen menee kuin
perusohjeessakin.
Pähkinäinen siemenpataleipä
Tarvitset:
- 7 dl puolikarkeita vehnäjauhoja (ohjeet gluteenittomaan kohdassa onnistuu myös gluteenittomasti)
- 2 dl Sallisen Salaattimixiä (valmis siemen- ja karpalosekoitus)
- 1 dl pähkinöitä
- 4 dl reilusti kädenlämpöistä vettä
- 2 tl kuivahiivaa
- 2 tl suolaa
Tee näin:
Rouhi veitsellä pähkinöitä pienemmiksi palasiksi.
Sekoita jauhot, Salaattimix,
pähkinät, suola ja kuivahiiva hyvin sekaisin.
Lisää reilusti kädenlämpöinen vesi (n. 42*C) ja sekoita
taikina tasaiseksi.
Peitä taikinakulho ja nosta lämpimään ja vedottomaan
paikkaan kohoamaan ainakin 1 ½ tunniksi. (taikina voi kohota rauhassa myös,
vaikka yön yli.)
Laita pata tai uuninkestävä (esim. teräs) kattila uuniin
lämpiämään 225*c.
Kun uuni on saavuttanut 225*C, levitä leivinpaperiarkille
noin ½ dl jauhoja ja kaada taikina päälle.
Pyöräytä taikina muutaman kerran itsensä ympäri jauhoissa ja
muotoile hieman leivän muotoon, mutta älä vaivaa.
Viillä leipään muutama viilto ja ripottele Salaattimixiä
myös leivän päälle koristeeksi.
Nosta leipä leivinpaperin kanssa kuumaan pataan tai
kattilaan ja laita kansi päälle.
Paista leipää 225*C n. 35 – 40 min.
Ota kansi pois ja paista leipää samassa lämmössä 15-20 min,
jotta kuoresta tulee rapea ja se saa kauniin värin.
Älä suotta peitä valmista leipää liinalla tai säilytä sitä
pussissa. Käännä vain leikattu pinta leikkuulautaa yms. kohti niin leipä säilyy
sisältä pehmeänä ja päältä rapeana.
*Yhteistyössä Mauste-Sallinen
Mauste-Salliselta löydät myös siementen ja pähkinöiden
lisäksi hinta-laatu-suhteeltaan loistavat mausteet ja leivontatuotteet. Katso koko
valikoima ja muita reseptejä Mauste- Sallisen sivuilta klikkaamalla Tästä
Pähkinät ja siemenet lisättiin pari vuotta sitten
virallisiin ravitsemussuosituksiin. Pähkinöitä ja siemeniä suositellaan
syötäväksi noin 2 rkl päivässä. Tutkimusten mukaan vain joka kymmenennen
suomalaisen kohdalla suositukset täyttyvät.
Itse taidan ylittää suositukset kirkkaasti. Päivätyöni on
usein melko hektistä ja palavereita on palavereiden perään. Monesti myös lounastaukokin
on buukattu etäpalaverilla jos kalenterissa ei enää muuta vapaata aikaa löydy.
Pöytälaatikossani onkin siis aina pähkinöitä. Pähkinöistä
saa kätevästi terveellistä energiaa palavereiden välissä.
Pähkinät ja siemenet ovat kaiken lisäksi niin mainioita
raaka-aineita ja niistä syntyy vaikka millaisia reseptejä. Reseptejä missä
pähkinät ja siemenet ovat pääosassa ja reseptejä joissa niillä on sivuosa,
mutta tärkeä sellainen. Vähän niin kuin Oscar-gaalassa J
Näitä pää- ja sivuosia tulette varmasti nyt lähiviikkoina
näkemään, sillä Meira haastoi 40+ Blogit bloggaajia keksimään 3 reseptiä
siemenistä ja pähkinöistä juurikin ihan siksi, että saataisiin yhä useampi
suomalainen lisäämään näitä luonnon omia vitamiini- ja antioksidanttipommeja
ruokavalioonsa ja voimaan paremmin.
Haaste oli erittäin mieluinen ja kuten monesti monessa muussakin
asiassa – tällä lähti vähän ”mopo keulimaan” ja reseptejä syntyi 6. Itseasiassa
niitä olisi syntynyt paljon, paljon enemmänkin.
Tinskun keittiössä vietetään siis nyt pähkinäviikkoja ja
julkaisen kaikki reseptit putkeen… jos en nyt ihan päivittäin niin melkein.
Ensimmäinen resepti lähti ajatuksesta, millä korvata se
hätäpäin nälkään ahmittu palaveripulla.
Se on esimerkiksi siivu pähkinä- siemenleipää, jonka nappaat
aamulla mukaan käsilaukkuun.
Pähkinä- siemenleipä
Tarvitset:
- 2 dl pellavansiemeniä
- 2 annospussia siemensekoitusta (80g)
- 1 annospussi saksanpähkinöitä (70g)
- 1 annospussi hasselpähkinöitä (100g)
- 1 annospussi kuorimattomia manteleita (100g)
- 1 annospussi manteli-rusinasekoitusta (120g)
- 5 kananmunaa
- ½ dl öljyä
- ½ dl vettä
- 1 tl suolaa
- hieman voita leipävuuan voiteluun
Rouhi mantelit,
rusinat ja pähkinät veitsellä tai pyöräytä muutaman kerran blenderissä.
Pähkinöistä saa jäädä osittain rouheampiakin palasia.
Sekoita kaikki
kuivat aineet keskenään ja lisää vesi hyvin sekoittaen
Vatkaa munia ja
öljyä keskenään niin, että niistä tulee paksuhko seos. Tämäkin onnistuu
hienosti blenderissä.
Sekoita muna-
öljyseos kuivien aineiden joukkoon hyvin ja anna turvota muuta minuutti.
Kaada taikina hyvin
voideltuun noin reilun litran vetoiseen leipävuokaan ja paista 160*C uunin
alatasolla noin 70 min.
Anna leivän jäähtyä
kylmäksi vuuassaan ennen kumoamista.
Säilytä leipä jääkaapissa.
Vinkki: Leipä
kannattaa siivuttaa, pakata valmiisiin annospusseihin ja pakastaa. Pakkasesta
on kätevää ottaa vaikka leipäpala kerrallaan töihin evääksi.
*Kaupallinen yhteistyö Meira/40+ blogit
Ps. lisää pähkinäisiä reseptejä löydät ihanasta Beach house kitchen -blogista
Ps. lisää pähkinäisiä reseptejä löydät ihanasta Beach house kitchen -blogista
Intialaisesta keittiöstä tuttu naanleipä onnistuu varsin hyvin myös gluteenittomasti. Voitele uunista otetut leivät valkosipullilla maustetulla voilla ja oi, ne ovat niin hyviä !
Voit korvata gluteenittomat jauhot myös tavallisilla vehnäjauhoilla jos gluteenittomuudelle ei ole tarvetta. Älä silloin lisää myöskään psylliumia. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja tunnustele koska taikina on sopivan paksua kuten gluteenittomillakin tehtäessä. Muutoin ohje sama kuin gluteenittomissakin.
Gluteeniton naanleipä 8 pienehköä leipää
- 2 dl turkkilaista jogurttia
- 1 dl maitoa
- 25 g hiivaa
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- n. 4 dl vaaleita gluteenittomia jauhoja ( käytin Sunnuntai)
- 2 tl psylliumia
- 3 rkl öljyä
- n. 20g pehmeää voita
- 2 valkosipulin kynttä murskattuna
- 1 rkl tuoretta korianteri silppua
- ripaus suolaa
Lämmitä maito ja jogurtti kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva joukkoon. Sekoita hyvin.
Lisää suola, sokeri ja öljy.
Sekoita psyllium jauhojen sekaan ja lisäile jauhoja taikinaan kokoajan alustaen.
Anna taikinan kohota peitettynä noin kaksinkertaiseksi.
Laita uuni lämpenemään 230*C ja lämmitä samalla uunissä myös uunipellit kuumiksi.
Jaa taikina 8 osaan ja pyörittele palloiksi.
Litistä taikinapallot ja kauli soikeiksi ohuiksi leiviksi.
Nosta leivät kuumille uunipelleille leivinpaperin päälle ja paista 230*C n. 8 minuuttia.
Osa leivistäni nousi ihan palloiksi ja osa vähän hillitymmin.
Sekoita voin joukkoon, valkosipuli ja korianterisilppu ja suola.
Voitele kuumat leivät ja tarjoile heti.
Kääräise ylijääneet leivät leivinpaperiin ja laita paketti pussiin etteivät kuivu.
Aivan taivaallisia myös kylminä.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
