Haukea Jettesaaren tapaan

tiistai 30. kesäkuuta 2015



Kesä on tullut ja Tinskun keittiössä aloitetaan saariruokakausi ja kokkaillaan astetta askeettisimmissa oloissa Jettesaaren kesäkeittiössä.

Ahti soi viikonloppuna antejaan ja saaliiksi nousi myös oikein kivan kokoinen hauki.
Opettelin nyt ensimmäistä kertaa hauen fileoimista ruodottomaksi ja ihme ja kumma, lautaselta en löytänyt kuin 2 pientä ruodonpalasta. Fileen ulkonäkö käsittelyni jälkeen ei ollut enää kovinkaan kuvauksellinen, mutta tästä on hyvä jatkaa harjoittelua.
Esim. youtubessa on paljonkin videoita miten kaloja käsitellään ruodottomaksi. Suosittelen katsomaan ja kokeilemaan rohkeasti. Vaikka lopputulos ensikerroilla olisi vähän ruma, mutta syöjä kiittää ja uuni tai paistinpannu kaunistaa.

Haukea Jettesaaren tapaan 4. lle

  • 800 g nahatonta (ja ruodonta) haukifilettä tai muuta vaaleaa kalaa
  • 2 mauste- tai suolakurkkua kuutioina
  • 2 dl kermaa, ranskankermaa tai sekä että. Ranskankermasta kastiikkeesta tulee hieman paksumpi.
  • 3 rkl ketsuppia
  • tuoretta tilliä
  • valko- ja mustapippuria
  • suolaa
  • (kapriksia)


Mausta kalafile molemmin puolin kevyesti pippureilla ja suolalla. Leikkaa file paloiksi ja asettele palat suht tiiviisti uunivuokaan.


Lisää kalojen päälle reilusti tuoretta tilliä silputtuna ja kurkkukuutiot.
Sekoita ketsuppi kerman joukkoon ja mausta vielä vähän rouhitulla mustapippurilla. Kaada kermaseos uunivuokaan kalojen päälle.
Paista uunissa 200*C 30-40 min.



Koristele annokset kapriksilla ja tuoreella tillillä.

Vinkki: 
Maidottoman ja hieman itämaisemman saat korvaamalla kerman kookoskermalla ja tillin tuoreella korianterilla.







kolmen raaka-aineen maapähkinävoikeksit

tiistai 23. kesäkuuta 2015


Löysin hauskan kolmen raaka-aineen maapähkinävoikeksi reseptiin internetin ihmeellisestä maailmasta ja pakkohan niitä oli heti kokeilla.

Koska maapähkinävoi on suht vähähiilihydraattista se sopii kohtuudella karppaajallekkin ja lisäksi se on viljaton. Tarkista kuitenkin viljattomuus ja gluteenittomuus aina tuotteen kyljestä, koska tänä päivänä ei voi olla enää varma siitä, että esim. edes mehujää olisi gluteenitonta saatika laktoositonta.

Vhh tyylini mukaan vaihdoin tavallisen sokerin hiilarittomaksi karppisokeriksi eli erytritoliksi, jota tehdään tavallisesta rypälesokerista käyttämällä. Näin ollen koko taikinan hiilihydraatti määräksi tuli noin 20 hh ja yhden keksin hh määräksi noin 1.

Laskin vielä paljonko hiilihydraattimäärä olisi tavallisella sokerilla leivottuna niin hh määrä on reilusti kymmenkertainen.

Kekseistä tuli oikein rapeita ja hyviä, mutta ehkä minun makuuni turhan makeita vaikka karppisokeri ei edes ole ihan niin makeaa kuin tavallinen kidesokeri. Suosittelen silti kokeilemaan. Tässä on loistava perusresepti muunneltavaksi.

Seuraavalla kerralla jätän sokerin määrää hieman pienemmäksi ja saatan lisätä esim sokerijuurikaskuitua ja raakakaakaonibsejä... katsotaan.


Tarvitset:

  • 2.5 dl maapähkinävoita. Valitse sellainen missä on myös pähkinän palasaia mukana.
  • 2.5 dl karppisokeria YesDeli (tai samanverran tavallista kidesokeria)
  • 1 kananmuna
Sekoita kaikki aineet keskenään ja nostele taikinasta pieniä kasoja leivinpaperilla vuoratulle pellille.



Paina haarukalla keksejä tasaisemmiksi.
Paista uunissa 175*C noin 8 min.

Allrecipies.com youtube videon kekseistä löydät täältä:
https://www.youtube.com/watch?v=m5hrrzbyl9Y








Kesäinen herkkusalaatti ilmakuivatusta kinkusta ja raikas vinaigrette

maanantai 22. kesäkuuta 2015


Ilmakuivatusta kinkusta, melonista ja mansikoista syntyy aivan ihana suolaisen makea salaatti. Koko komeuden kruunaa raikas vinaigette kastike.
Tässä loistava idea pikinikille, kesän juhliin tai vaikkapa grilliruuan alkuruokasalaatiksi.

Salaattiin tarvitset:

  • 2-3 erilaista salaattia kuten jääsalaatti, tammenlehti ja rukola
  • kurkkua
  • kirsikkatomaatteja
  • kiinteää melonia kuten cantaloupe- tai hunajameloni
  • mansikoita
  • ilmakuivattua kinkkua siivuina
  • juustoa paloina kuten feta, halloumi, vuohenjuusto tai leipäjuusto
  • tuoretta basilikaa


Vinaigrette:

  • 0.5 dl valkoviinietikkaa
  • 3 rkl sitruunamehua
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 1-2 rkl agave siirappia tai juoksevaa hunajaa. ( tavallinen siirappi tai sokerikin käy )
  • hieman suolaa
  • hieman ruohittua mustapippuria
Tee ensin vinaigrette.
Laita kaikki vinaigeten ainekset esin kannelliseen lasipurkkiin ja ravista voimakkaasti.
Laita kastike jääkaappiin jäähtymään.

Revi huudellut salaatit tarjoiluastian pohjalle. Viipaloi tai vedä kuorimaveitsellä ohuita siivuja kurkusta ja lisää ne salaatin päälle.
Halkaise kirsikkatomaatit ja pilko mansikat ja pienennä ilmakuivattu kinkku helposti syötäviksi paloiksi. Lisää nämä ja juustopalat sikin sokin salaatin päälle.
Koristele salaatti tuoreilla basilikan lehdillä. 
kaada vinaigrette salaattiin vasta juuri ennen tarjoilua. Muista ravistaa kastike vielä kunnolla ennen salaattin lisäämistä.

Ylijäänyt kastike säilyy hienosti reilun viikon jääkaapissa. Sopii hienosti kaikkien muidenkin vihersalaattien kastikkeeksi.



Vinkki: Voit myös halutessasi paistaa kinkun rapsakaksi tai käyttää rapeaksi paistettua jäähtynyttä pekonia.





Louhisaaren raparperijuoma

maanantai 15. kesäkuuta 2015



Raparperi- ja louhisaaren juoma on myös ollut todoo listalla pitkään. Ajattelin yhdistää nämä kaksi ihanan pirteää kesäistä juomareseptiä eli maustaa perinteinen viinihapolla tehtävä raparperijuoma mustaherukan lehdillä. Toki voit käyttää mausteena vaikka vadelmanlehtiä, marjoja, mitä nyt mieleen juolahtaa tai jättää maustamatta.
Juoma valmistuu vuorokaudessa. Hätäisimmillään jopa 12 tunnissa, joten kovin isoja määriä ei kannata kerralla tehdä. Voit käyttää tuoreita tai pakastettuja raparpereja.
Alkupeäisen raparperijuoman reseptissä oli käytetty 2 litraa pilkottuja raparperejä. Laitoin hädin tuskin litran ja makua ja väriä tuli silti riittävästi.



Tarvitset noin kahteen litraan laimennettavaa juomaa:

  • 1 l tai enemmän pestyjä kuorineen pilkottuja raparpereja
  • 1 sitruuna
  • 3 -5 dl sokeria Tai muuta makeutusta suhteessa sokerin määrään. Käytin kaloritonta karppisokeria eli erytritolia YesDeli.
  • 2 rkl viinihappoa. Viinihappoa löytyy normikaupoista, mauste- tai säilöntähyllystä.
  • 2 l kiehuvaa vettä

Maustamiseen:

  • muutama kourallinen esim. mustaherukanlehtiä, vadelmanlehtiä, pala inkivääriä raastettuna, kanelitanko, vadelmia, mansikoita mitä nyt mieleen juolahtaa. Jos käytät marjoja niin siivuta pehmeä kuoriset ja murskaa hieman kovakuorisia kuten herukat tai karviaiset.


Pese raparperi ja pilko ne ohuiksi siivuiksi kuorineen. Kuoresta tulee juomalle ihana vaaleanpunainen väri. Pese sitruuna ja siivuta se. Huuhtele herukanlehdet.

Laita raparperit, sitruunasiivut, sokeri, viinihappo ja herukanlehdet tai muut mausteet esim. kannelliseen suurehkoon kattilaan.


Kuumenna vesi toisessa kattilassa kiehuvaksi ja kaada se raparperien päälle. Sekoittele, että sokeri sulaa nesteen joukkoon.
Laita kattilan päälle kansi ja jätä huoneen lämpöön vuorokaudeksi tekeytymään tai ainakin vähintään 12 tunniksi.

Siivilöi juoma ja pullota. Säilytä kylmässä. Laimenna juomaa vedellä tai kivennäisvedellä. Hyvä suhde on puolet juomaa ja puolet vettä. Makeuta tarvittaessa.



Voit halutessasi jättää juoman valmistuksesta sokerin pois ja makeuttaa vasta valmiin juoman tarjoiltaessa.









Appelsiinipiirakka, alle hiilarin per pala

sunnuntai 14. kesäkuuta 2015



Tämä piirakka on todella mehevän kostea ja maukas. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan.
Ystäväni äiti leipoo tätä piirakaa vehnäjauhoversiona aina joka juhliin ja se on niin taivaallisen hyvää. Kirjoitin ohjeen itselleni ylös ja ajattelin muokata sen viljattomaksi ja vähähiilihydraattiseksi versioksi.
Alkuperäisen reseptin nimi on Igan peltileipä, joka nimeltään ei kerro piirakasta mitään... harmi, koska todellakin nostan hattua ohjeen alkuperäiselle keksijälle.
Yritin myös googletella Ingan peltileipää... piirakkaa... appelsiinipiirakka ym. ja tulokesena oli choritzo pyöryköita. Martojen sivuja, pakastettujen katkarapujen kypsennystä ja sen sellaista. Reseptin alkuperä on siis vielä mysteeri, mutta aion tuon selvittää. Kerron sitte kun tiedän. Pysykää siis "kanavalla" :)

Laskin piirakan ravintosisällön ja koko pellillisen hiilihydraattimääräksi karppisokerilla ja mantelijauholla tuli 24,3 eli jos leikkaat pellillisen 5*5 osaan niin yhden palan hiilihydraattimääräksi jää vaivaiset alle 1. Kcal:reita yhdessä palassa on noin 140.

Pellillinen appelsiinipiirakkaa 25 palaa


Tarvitset pohjaan:
  • 250g huoneenlämpöistä voita. Täysin maidottoman piirakan saat käyttämällä kasvimargariinia. 
  • 2 dl karppisokeria (erytritolia ) YesDeli. (ei vähähiilihydraattiseen leivontaan tavallinen kidesokeri tai tummempi ruokosokeri)
  • 4 kananmunaa
  • 2 dl applesiinimehua tai maitoa
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 5 dl mantelijauhetta ( ei vähähiilihydraattiseen leivontaan tavallinen tai gluteeniton vehnäjauho)
  • 3 rkl psylliumia ( jätä pois jos käytät vehnäjauhoja )

Kuorrutus:
  • 2 appelsiinia mielellään luomu
  • 1-2 dl karppisokeria (erytritolia) YesDeli. (ei vähähiilihydraattiseen leivontaan tavallinen kidesokeri tai tummempi ruokosokeri)

Vaahdota voi ja karppisokeri. Lisää kananmunat yksi kerrallaan kokoajan sekoittaen.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne voivaahdon joukkoon sekoittaen. Lisää tuoremehu ohuena nauhana kokoajan sekoittaen.

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle korkeareunaiselle uunipellille ja paista uunin alimmalla tasolla 200*C noin 20 min. Jos piirakka ottaa kovin väriä, niin laske hieman lämpötilaa ja tarvittaessa paista noin 5 min pidempään. Kokeile kypsyys hammastikulla, ettei taikina ei tartu tikkuun.

Anna piiraan jäähtyä. Raasta silläaikaa appelsiinien kuori ja purista mehu.



Kostuta piirakka puristetulla appelsiinimehulla. Ripottele piirakka kauttaaltaan karppisokerilla ja koristele raastetulla appelsiinin kuorella. Muista pestä appelsiinit hyvin ennen raastamista varsinkin jos et käytä luomu appelsiinejä.

Koristele halutessasi annospalat vielä tuoreella sitruunamelissan- tai mintunlehdillä.







Hernekeitto pakasteherneistä helppo ja nopea

keskiviikko 10. kesäkuuta 2015

Tämä hauska erilainen hernekeitto valmistuu käden käänteessä. Voit tehdä keitosta pelkän kasvisvisversioin kuten minä tällä kertaa tai lisätä keittoon perinteisen keiton tapaan savukinkkua ja hieman sinappia. Niin tai näin tämä herkullinen keitto on alle puolessa tunnissa valmis.


Finelin mukaan 100g herneitä sisältää 70 kcal ja hiilihydraatteja 9,7 g. Pussin kyljessä luki 59 kcal ja 5.4 g hiilihydraatteja.

Hernekeitto pakasteherneistä 4 -5. lle pääruuaksi

Tarvitset:

  • 750 g pakasteherneitä (itsellä oli iso Lidlin pussi)
  • 1 iso sipuli pilkottuna
  • kourallinen tuoreita mintun- tai basilikanlehtiä silputtuna
  • 2 kasvis- tai lihalieni fondieta. Kuutio käy myös
  • 1 l vettä
  • n. 1 tl rouhittua mustapippuria


Kuullota sipulit tilkassa oliviöljyä. Lisää kaikki muut aineet paitsi pippuri.
Anna kiehua hiljalleen noin 10-15 minuuttia.
Soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderissä.
Mausta mustapippurilla ja tarkista suola.

Voit halutessasi lisätä keittoon perinteisen hernekeiton tapaan savukinkkua ja hieman sinappia.
Jos haluat keitosta juhlavamman esim. alkukeitoksi, niin sulata joukkoon tuorejuustoa tai lisää hieman kermaa tai smetanaa,

Porsaan ulkofilee ja pippurinen sinappikermakastike

perjantai 5. kesäkuuta 2015

Tämä resepti on todella helppo ja nopea.




Tarvitset 4. lle
  • porsaan ulkofilepihvejä
  • mustapippuria
  • suolaa
  • voita tai oliiviöljyä paistamiseen


Kastikkeeseen:
  • 2 dl kermaa
  • 0.5 dl vettä
  • 2 tl kookos tai palmusokeria, tai muuta tummaa sokeria.
  • (1 rkl konjakkia tai wiskiä)
  • 2 rkl sinappia
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 tl rouhittua rosepippuria
  • 1/3 osa lihaliemikuutiota murskattuna, fondia tai 2 tl soijakastiketta
  • 1 tl kuivattua tinjamia tai rakuunaa


Mausta fileet kevyesti mustapippurilla ja suolalla molemmin puolin. Painele reilusti fileitä sormin, jotta mausteet menevät kunnolla lihan syihin.


Sekoita kaikki kastikkeen ainekset sekaisin hyvin sekoittaen. 

Laita pihvit kuumalle pannulle ja ruskista pihvin toinen puoli kauniin ruskeaksi. Käännä pihvit. Ruskista hetki ja kaada päälle kastike. Sekoita ja hauduta noin 15 min.
Suurusta tarvittaessa ja tarkista suolan määrä.

Tarjoile vaikka paistettujen kirsikkatomaattien kera. Ohjeeseen klikkaamalla Tästä

Vinkki: Valmista kastike erikseen ja grillaa pihvit.

Kanelilla maustettu raparperipannacotta

torstai 4. kesäkuuta 2015

Raparperiä vielä riittää ja happaman makea raparperipannacotta on uuuh, niin ihanaa !
Arvoisa kotiraatini rankkasi tämän reseptin ihan ykkösten joukkoon. Raparperihilloke on tarkoituksella jätetty hieman happamaksi, koska makeahkon kermaisen pannacotan seurana siitä tulee makunystyröitä hivelevä nautinto. Etkö usko? Kokeile niin tiedät.


Rapperipannocotta 4. lle

Tarvitset raparperihillokkeeseen:
  • 2 isoa raparperirinvartta
  • 0.5 dl karppisokeria (erytritoli) YesDeli. Tai tavallista valkoista sokeria jos se sopii ruokavalioosi
  • 2 rkl vettä
  • 1 tl kanelia
Tarvitset pannacotaan:
  • 2 dl kermaa
  • 4 dl maitoa
  • 1 dl karppisokeria (erytritoli) YesDeli. Tai tavallista valkoista sokeria jos se sopii ruokavalioosi.
  • 3 liivatelehteä
  • 0.5 tl kanelia
  • teelusikan kärki aitoa vaniljaa, pari tippaa vanilja-aromia tai 1 tl vaniljasokeria
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Kuori ja pilko raparperit. Laita kattilaan raparerit, vesi ja karppisokeri. Keitä raparperit välillä sekoitellen kypsiksi niin, että seoksesta tulee hillomaista. Noin 10-15 min. Nosta kattila jäähtymään.
Huom. Maista hilloketta ja jos se on mielestäsi liian hapanta. niin lisää varovasti makeutuksen määrää. 

Mittaa toiseen kattilaan kerma, maito, karppisokeri, kaneli ja vanilja. Kiehauta seos kokoajan sekoitellen. Nosta kattila liedeltä. Purista liivatteista vesi pois ja lisää ne kermamaito seoksen joukkoon ja sekoittele hyvin.

Annostele lasien tai muiden annosmaljojen pohjalle lusikallinen raparperihilloketta. Kaada hieman jäähtynyt pannacottaseos varovasti päälle.
Laita laita pannacotta-annokset jääkaappiin jahmettymään ainakin kahdeksi tunniksi. Mielelään seuraavaan päivään.

Lusikoi loppu raparperihilloke annosten päälle ja koristele tuoreilla mansikoilla.



Vinkki: Pilko tuoreita mansikoita raparperihillokkeen lisäksi myös pannacotan pohjalle.




Suolainen raejuustopaistos

tiistai 2. kesäkuuta 2015

Tinskun keittiössä vietetään taas jääkaapin siivouspäivää.
Päivämäärällä olevaa raejuustoa, rahkaa, kermaa, kinkkua ja pekonia. Pari hieman nahistunutta suippopaprikaa.... Kaikenlaista purkkia ja purnukkaa. Kuivahtaneita juuston kannikoita. Tässähän on tarpeet suolaiseen raejuustopaistokseen !



Idea Suolaisesta paistoksesta lähti edellisestä täydellisestä jääkaapin raivauksesta syntyneestä makeasta raejuustopaistoksesta. Sen ohjeen löydät klikkaamalla Tästä

Suolainen raejuustopaistos ainakin 4. lle pääruuaksi

Tarvitset:

  • 400 g raejuustoa
  • 400 g mautamatonta rahkaa
  • 6 kanamunaa
  • 2 dl kermaa, maitoa tai vettä

  • 1 paketti pekonia pilkottuna
  • 200 g kinkun siivuja pilkottuna
  • 2 pienehköä suippopaprikaa
  • 1 sipuli pilkottuna
  • 1 valkosipulin kynsi murskattuna
  • 0.5 tl suolaa
  • 0.5 tl mustapippuria
  • ripaus paprikajauhetta
  • 2 rkl tuoretta ruohosipulia silputtuna
  • 2 rkl tuoretta basilikaa silputtuna


Mukaan sopii myös kirsikkatomaatit, paistetut sienet yms. Pekonin ja kinkun voit korvata esim. makkara- tai nakkikuutiolla. Ja muista pilkkoa ne kaikki kuivahtaneet juustonkannikat myös paistoksen sekaan.

Tee näin:
Kuullota sipulit ja ruskista pekonisilppu. Lisää sekaan paprikat ja valkosipuli. Anna hautua hetken.
jätä jäähtymään.

Riko kanamunat isoon kulhoon ja sekoita niiden rakenne rikki.
Lisää raejuusto, rahka ja kerma tai vesi ja sekoita tasaiseksi.
Lisää paitetut pekonit ja sipulit yms.. Lisää myös mausteet ja yrtit.
Sekoita ja kaada voideltuun uunivuokaan.
Paista 180*C 40 min.

Tarjoile raikkaan salaatin kera kylmänä tai kuumana. Sopii aamiaiseksi, lounaaksi, välipalaksi, pääruuaksi tai muuten vaan huikopalana.