Keväisen pirteät sitrusleivonnaiset

maanantai 29. helmikuuta 2016


Pääsiäinen on kohta ovella ja monet jo varmasti pikkuhiljaa alkavat miettiä juhlapyhien ruokalistaa. Tässä idea leivontaan.

 Nämä sitrusleivonnaiset sopivat myös keliaakikoille ja vehnäallergisille. Maidottomalle vaihda voi kasvimargariiniin ja suklaa maidottomaan versioon. Vähähiilihydraattisen ja diabeetikoille sopivan version saat vaihtamalla sokerin karppisokeriin eli erytritoliin.

 Idea näihin leivonnaisiin lähti perinteisestä  retrohenkisestä sitruunapullasta. Perinteiset viljalliset sitruunapullat löydät Valion sivulta klikkaamalla tästä
Huom. annoskokoa pitää pienentää sopivaksi

Viljattomat sitrusleivonnaiset (12 pienehköä leivonnaista)



Tarvitset:
  • 100g voita
  • 1.5 dl karppisokeria tai sokeria jos et laske hiilareita
  • 2 kananmunaa
  • 1 sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu
  • 1.5 dl appelsiinimehua
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 2.5 dl kookosjauhoja (ei hiutale) esim. Risenta
  • 2 tl psylliumia
  • 2 tl leivinjauhetta


Koristeluun:
Suklaata, nomparelleja sokerisia- tai aitoja syötäviä kukkia.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. 
Lisää joukkoon munat yksitellen kokoajan vatkaten.
Sekoita sitruunan kuori ja kuivat aineet keskenään. 
Lisää jauhoja ja mehuja vuorotellen kokoajan sekoittaen.
Annostele taikina pienehköihin muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla 180*C noin 20 min. 
Kokeile kypsyys esim. cocktailtikulla.
Anna leivonnaisten jäähtyä kunnolla. 
Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. 
Irrota muffinivuoka leivonnaisista ja kasta paistopinta sulaan suklaaseen. koristele haluamallasi tavalla.


read article

Broilerinlihapullat thaimaalaisittain



Ostan todella harvoin broilerinjauhelihaa, mutta viikonlopun hyvä tarjous houkutteli kuitenkin pitkästä aikaa taas kokeilemaan.

Alkuperäinen suunnitelma oli valmistaa jauhelihasta hieman italialaistyyppisiä broilerinlihapullia, mutta jossain vaiheessa suunnitelma muuttui ja lopputulos olikin kovin thaimaalainen.

Broilerinlihapullat thaimaalaisittain 4. lle


Lihapullat:

  • 400 broilerinjauhelihaa
  • 1 sipuli silputtuna
  • 3 valkosipulinkynttä murskattuna
  • 2 kananmunaa
  • ½ punttia lehtipersiljaa silputtuna
  • ½ limetin puristettu mehu ja kuori raastettuna
  • 1 pitkä punainen chili tai maun mukaan chilikastiketta
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria rouhittuna
  • tilkka öljyä paistamiseen

Keitinliemi:

  • ½ l vettä
  • 1 kanafondi tai –kuutio

Kastike:

  • lihapullien keitinliemi
  • 2 dl kookoskermaa
  • 1 rkl currytahnaa esim. panang
  • 1 tl sitruunaruohotahnaa
  • 1 rkl kookossokeria tai muuta tummaa sokeria
  • ½ punttia lehtipersiljaa silputtuna
  • 2 rkl maissijauhoja ja tilkka vettä

Kuullota sipulit pannulla tilkassa öljyä.
Jäähdytä hieman ja lisää sipulit jauhelihan joukkoon.
Poista chilistä siemenet ja hienonna chili pieneksi silpuksi.
Lisää chili ja muut lihapullien ainekset ja sekoita taikinaksi.

Laita vesi ja kanafondi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
Nostele lihapullataikinasta kahdella lusikalla pieniä lihapullia ja keitä kanaliemessä koosta riippuen 2-4 min.
Nosta kypsät lihapullat keitinliemestä folion alle hetkeksi odottamaan.

Lisää keitinliemeen kookoskerma, sitruunaruoho, sokeri, currytahna ja sekoita hyvin.
Sekoita maissijauhot tilkkaan vettä ja kaada ohuena nauhana keitinliemen joukkoon kokoajan sekoittaen ja anna kiehahtaa.
Nosta lihapullat kastikkeeseen ja sekoita joukkoon silputtu lehtipersilja.

Tarjoile, riisin, nuudeleiden tai vaikka kesäkurpitsa ”pastan” kera

Voit suurustaa tarvittaessa myös kananmunankeltuaisella. Ota noin 1 dl keitinlientä sivuun ja vatkaa siihen 1 tai 2 kananmunankeltuaista. Keitinliemi voi olla lämmintä mutta ei kuumaa. Valuta suuruste kastikkeen joukkoon ohuena nauhana kokoajan sekoittaen. Kuumenna niin kauan, että kastike sakenee, mutta älä kiehuta.



read article

Kaneli- kookoskierteet. Vain 2 hiilaria leivonnaisessa

sunnuntai 28. helmikuuta 2016


Nämä leivonnaiset ovat kokonaan viljattomia, joten sopivat myös vilja-allergisista keliaakikoille.
Vaihtamalla voin ja jogurtin haluamaasi kasvivaihtoehtoon, niin sopivat myös maidottomille.

Leivonnaisiin on käytetty vehnäjauhojen tilalla kookosjauhoja, jotka itsessään ovat kovin vähähiilihydraattisia. Käyttämällä sokerina karppisokeria jäi koko taikinan hiilarimääräksi vaivaiset 30 ja kaloreita koko taikinassa on noin 2000. Leivonnaisia tällä taikinamäärällä tulee ainakin 15 joten laskennallisesti ravintoarvoksi yhdelle leivonnaiselle saadaan noin 2hh ja 130 kcal. Sopii siis tiukemmankin karpin kahvileivonnaiseksi.

Vinkki:
Jos ruokarajoitteita ei ole, niin tee pieni annos perus pullataikinaa ja kookostäyte alla olevan ohjeen mukaan. Kokeile lisätä täytteeseen myös ananasmurskaa.

Kaneli- kookoskierteet noin 15 kpl


Tarvitset: 
  • 100g voita
  • 1.5 dl karppisokeria YesDeli tai kookossokeria
  • 3 kananmunaa
  • 1.5 dl turkkilaista jogurttia
  • 2,5 dl kookosjauhoja esim. Risenta
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ½ tl ruokasoodaa
  • hieman aitoa vaniljaa tai 1 tl vaniljasokeria

 Täytteeseen:
  • 50g voita
  • 2 dl kookoshiutaleita
  • 3 rkl karppisokeria YesDeli tai saman verran kookossokeria
  • 3 tl kanelia
  • ripaus vaniljaa


Sulata voi ja vatkaa kevyesti sokeri voin joukkoon
Lisää kananmunat ja jogurtti kevyesti vatkaten.
Sekoita kaikki kuivat aineet kookosjauhojen joukkoon ja lisää seokseen hyvin sekoittaen.
Anna taikinan turvota hetki ja valmista sillä aikaa täyte.

Sulata voi kattilassa.
Lisää kookoshiutaleet, kaneli, vanilja ja sokeri sekoitellen.
Anna jäähtyä.

Ripottele leivinpaperin päälle hieman kookosjauhoja ja kumoa taikina leivinpaperin päälle.
Muotoile taikinasta suorakaiteen muotoinen ja kauli ohuemmaksi toista leivinpaperia apuna käyttäen.
Irrota päällimmäinen leivinpaperi varovasti ja ripottele täyte taikinan päälle.
Rullaa taikina pötköksi taikinan alla olevan leivinpaperin avulla. Taikina on vähän höttöistä, mutta rullautuu kyllä.
Leikkaa taikinapötkö noin 4 cm paloiksi ja nostele palat varovasti paperisiin muffinivuokiin.
Paista uunin keskitasolla 190*C noin 12-15min.


Karppisokeri saatu sponsorina YesDeliltä.
YesDelin vähähiilariseen verkkokauppaan pääset klikkaamalla Tästä


read article

Helppo ja nopea Chilimpi pasta carponara. Maidoton ja vähähiilihydraattinen

torstai 25. helmikuuta 2016




Sain testiin  Plantin  kauramaitotuotteita ja ensimmäisenä kokeiluun lähti Chili kaurakerma.
Monet jo varmasti tietävätkin, että tämän ruokapöydässä välillä ruokailee enemmän ja vähemmän erilaisia ruokarajoitteita ja –valioita laidasta laitaan. Ihannetilanne tietenkin olisi jos kaikki voisivat syödä samaa ruokaa, joka siis välillä on todella haastavaa.

Ihan perussettiä kuitenkin siis välillä on maidoton, gluteeniton ja jos vielä ruoka on mahdollisimman vähähiilihydraattista, niin kokille kiitos.
( Luojan kiitos, yhtään munatonta ei ole, ainakaan vielä. Teille jotka painiskelevat vielä tämänkin asian kanssa, lähetän lähetän somemaisesti peukut ja jaksuhalit)

Chili kaurakerma oli mielenkiintoinen ja positiivinen kokeilu.  Kerma maistuu hyvälle ja suutuntuma on aidon kermamainen. Potkua on vähän, mutta tuskin perheen junioireillekkaan ihan liikaa.
Pakkauksessa ei lue gluteeniton. Vaikka monet keliaakikot sietävät ainakin jonkun verran kauraa, mutta keskustele siis ennen kaurakerman lorauttamista ruokaan, onko ok vai ei.

Tällä reseptillä onnistut loistavasti myös normi- tai gluteenittomalla pastalla. Keitä pasta ensin ohjeen mukaan ja lisää kuten reseptin kesäkurpitsa.
Jos kaura ei käy, vaan maito kyllä, niin käytä normikermaa ja terästä chilikastikkeella ( tarkista gluteenittomuus) Voi itku… tiedätte kyllä :)

Chilimpi "pasta" carponara 4. lle


Tarvitset:

  • n. 1 kg kesäkurpitsaa
  • 1 iso sipuli silputtuna
  • 2 valkosipulinkynttä murskattuna
  • 1 paketti pekonisiivuja paloiteltuna
  • 2 dl Planti Chili kaurakermaa
  • 1 kananmuna
  • mustapippuria ja suolaa myllystä


Pese kesäkurpitsat ja tee niistä pituussuuntaan pitkiä pastanomaisia siivuja juustohöylällä tai julienne leikkurilla.
Ruskista paloitellut pekonit korkeareunaisessa paistinpannussa/kasarissa.
Lisää sipulit ja anna kuullottua hetken.
Lisää kesäkurpitsa ja ja sekoittele käännellen pari minuuttia.
Sekoita kananmuna kaurakerman joukkoon ja kaada pannulle.
Sekoita muutaman kerran reilusti ja anna kerman kiehahtaa.
Rouhi päälle mustapippuria ja suolaa myllystä.







read article

Se vähän parempi pinaattikeitto

maanantai 22. helmikuuta 2016



Pinaattikeitto on edullista ja helppoa arkiruokaa, sekä kaiken lisäksi todella helppo valmistaa.
Keitto valmistuu melkein siinä ajassa kun kanamunat kiehuvat.
Perinteisesti keitto valmistetaan voi-jauhosuurukseen, mutta minä halusin keitosta luontaisesti gluteenittoman, joten suurustin keiton maissijauhoilla. Maissijauho toimii ihan yhtä hyvin.
Täyteläisyyttä ja lisää makua tuo Koskenlaskijajuusto.
Vielä vähempi hiilihydraattisen keiton saat suurustamalla sen kananmunan keltuaisella.

Parempi pinaattikeitto 4. lle


Tarvitset:

  • 200 g pinaattia (pakaste)
  • 1 L maitoa
  • 200g koskenlaskijajuustoa (voimakas)
  • 1 kasvisfondi tai kuutio
  • 2 rkl maissijauhoja ja hieman vettä
  • ½ tl kuivattua timjamia
  • ripaus valkopippuria
  • mustapippuria ja suolaa myllystä


Siivuta kohmeisia pinaattikuutioita veitsellä. Tämä siksi, että osan valmistajien pakastepinaatti on kovin suurta suikaletta, joten sen syöminen sellaisenaan keitossa on hieman ikävää.
Laita pinaatit kattilaan ja lisää maito, timjami sekä fondi.
Anna kiehua hiljalleen muuta minuutti välillä sekoitellen.
Varo ettei keitos pala pohjaan.
Lisää juusto kuutioina ja sulattele keiton joukkoon.
Lisää mausteet ja tarkista maku.
Suurusta keitto sekoittamalla maissijauhot vesitilkkaan ja kaatamalla ohuena nauhana keiton joukkoon kokoajan sekoittaen.
Anna kiehahtaa.

Tarjoile keitettyjen kanamunanpuolikkaiden kanssa.



read article

Lumoudu kanagumbosta

sunnuntai 21. helmikuuta 2016



Gumbo lienee alkuperältään afrikkalainen ruoka joka orjien mukana rantautui syvään etelään.
Gumbosta tulee hieman mieleen jambalaya, joka ainakin suomalaisille on varmasti tutumpi. 

Äkkiseltään kun katsot reseptin aineksia, niin älä ahdistu. Vaikka aineksia näyttää olevan suht paljon, niin ei gumbon valmistus ole oikeastaan peri suomalaista makkarakeittoa vaikeampaa.

Alkuperäiseen gumboon tehdään rasvasuuruste eli roux ja käytetään tietenkin okraa. Skippasin molemmat omasta versiostani ja suurustin gumbon kasviksilla lisäämällä osan heti kypsennyksen alkuvaiheessa jolloin ne soseutuvat ja osan vasta myöhemmin suutuntuman saamiseksi. Koska pidän värikkästä ruuasta, lisäsin vihreän paprikan lisäksi myös punaista ja keltaista.
Kiiltoa ja makua antaa vielä lopuksi lisätty voi.
Kaikille sellerin vihaajille tiedoksi, että tässä ruuassa selleri ei maistu selleriltä, vaan antaa ruokaan ihan omanlaisensa ihanan aromin. Toisaalta mitäpä sen enempää selittämään... jos inhoat selleriä niin jätä se pois.

Gumbo syödään syvältä lautaselta tai kulhosta. Kulhon pohjalle laitetaan vain muutama lusikallinen riisiä ja reilusti gumboa päälle. Unohda haarukka ja veitsi. Gumbo syödään lusikalla ja mahdollisimman isolla sellaisella.


Kanagumbo noin 6. lle


Tarvitset:
  • n. 500g Broilerin fileetä esim. sisäfilee
  • n. 200g chorizo-makkaraa tai salamia ohueksi siivutettuna
  • 1 paketti (170g) pekonia
  • 1 iso sipuli silputtuna
  • 6 valkosipulinkynttä murskattuna
  • 2 lehtisellerin vartta ohueksi siivutettuna
  • 1 vihreä paprika
  • 1 punainen paprika
  • 1 keltainen paprika
  • 2 pitkää punaista chiliä
  • n. 500g bataattia tai lanttua sormenpään kokoisina kuutioina
  • 1 kanafondi tai liemikuutio
  • n. 6 dl vettä
  • ½ - 1 tl cayennepippuria
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • ½ - 1 tl mustapippuria rouhittuna
  • 2 tl kuivattua timjamia
  • 2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna
  • 1 rkl kookossokeria tai tummaa ruokosokeria
  • n. 20g voita
  • oliiviöljyä paistamiseen


Pilko broilerit sopivan kokoisiksi suupaloiksi. (Itse käytin sisäfileetä ja pilkoin kolmeen osaan)
Ruskista broilerit tilkassa oliiviöljyä isossa padassa tai kasarissa.
Pilko pekonit pieneksi ja lisää pannulle broilerin kanssa paahtumaan.
Lisää sipuli, valkosipuli, chorizo ja ruskistele vielä hetki.
Lisää puolet bataateista tai lantuista ja anna niillekin hieman väriä.
Lisää kanaliemi, vesi ja mausteet paitsi sokeri ja persilja.
Hauduta niin kauan, että bataatti tai lanttu on lähes kypsää.
Lisää loput bataatista, sellerisiivut ja paprikat noin puolen peukalon kokoisina paloina. Jos käytit lanttua niin lisää paprikat vähän myöhemmin.
Lisää tarvittaessa vettä.
Kun loput bataatit tai lantut ovat kypsyneet lisää sokeri, persilja ja voi.
Tarkista maku. Suolaa tuskin tarvitsee lisätä.

Tarjoile riisin kera.  

Vähähiilihydraattiset käyttävät kukkakaali”riisiä” tai proteiini risonia

viinivinkkivinkki:
Mausteisen cumbon kaveriksi sopii mainiosti Kalifornialainen mukavan mausteinen ja mehevä
The Big Top Zinfandel. 

Rypäle: Zinfandel

Alkon määritelmä:
Keskitäyteläinen, keskitanniininen, kirsikkahilloinen, boysenmarjainen, mausteinen, hennon mokkainen
Hinta Alkossa noin 13€. (litran pullo)

Muuta huomioinarvoista: Big Top on saatavilla muovipullossa, joka ainakin näin meille veneilijöille ja kesäpaikka saaressa ihmisille on varsin ilahduttavaa.









Kuvan pata ja lusikat kirpputorilta. Servetit Tammer-Tukku, Ambiete

read article

Ihanan pirteä tyrnijuustokakku

tiistai 16. helmikuuta 2016


Tyrnijuustokakku on juustokakkujen aatelia. Niin raikas ja hienonmakuinen.

Alla kaksi versiota: Vhh ja luontaisesti gluteeniton sekä normi keksipohjaan tehty sokerillinen versio.
Molemmat suorastaan syntisen hyviä.

Tyrnijuustokakku (sokeriton ja vähähiilihydraattinen ja luontaisesti gluteeniton)


Pohja:
  • 200g pähkinöitä rouhittuna 
  • 60g voita sulatettuna
  • ( 2 rkl hunajaa)
Täyte:
  • 4 dl kermaa
  • 400g maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 dl laimentamatonta ja sokeroimatonta tyrnimehua
  • 2 dl karppisokeria tai muuta makeutusta pakkauksen muunto-ohjeen mukaan vs. 2 dl sokeria
  • 1 tl kärjellinen aitoa vaniljaa tai 2 tl vaniljasokeria
  • 8 liivatelehteä
  • tilkka vettä
Kiille:
  • 1 ½ dl laimentamatonta ja sokeroimatonta tyrnimehua
  • ½ dl vettä
  • ½ dl karppisokeria muuta makeutusta pakkauksen muunto-ohjeen mukaan vs. ½ dl sokeria
  • 2 liivatelehteä

Laita rengasvuuan (ø n. 30cm) irtopohjan päälle leivinpaperi ja kiristä reunat niin, että ylimääräinen leivinpaperi tulee pohjan ja reunan välistä ulos.
Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois.
Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Murskaa pähkinät ja sulata voi, hunaja ja sekoita keskenään.
Painele pähkinä- voiseos vuuan pohjalle ja laita kylmään jähmettymään hetkeksi.

Tee täyte:
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Lisää joukkoon tuorejuusto varovasti sekoitellen.
Lisää karppisokeri, tyrnimehu ja sekoita tasaiseksi.
Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois.
Kiehauta vesitilkka, ota pois liedeltä, sulata liivatelehdet joukkoon ja sekoita hyvin.
Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon kokoajan hyvin sekoittaen.
Kaada täyte pähkinäpohjan päälle ja kopauta vuokaa muutaman kerran vasten pohjaa, jotta täyte leviää tasaisesti ympäri vuokaa ja reunan ja täyteen väliin ei jää koloja.
Laita kakku jääkaappiin hyytymään ainakin kahdeksi tunniksi.

Tee kiille:
Liota liivatelehtiä hetki kylmässä vedessä ja puristele niistä ylimääräiset vedet pois.
Kiehauta ½ dl vettä, ota pois liedeltä, sulata liivatelehdet joukkoon ja sekoita hyvin.
Kaada ohuena nauhana tyrnimehun joukkoon kokoajan sekoittaen.
Kaada mehu hyytyneen kakun päälle. Huom. mehu ei missään nimessä saa olla enää kuumaa.
Laita kakku takaisin kylmään ja anna hyytyä vielä nelisen tuntia, mieluummin seuraavaan päivään.
Irrota vuuan reuna (ja pohja) varovasti kakusta.
Nosta tarjoiluastiaan ja koristele haluamallasi tavalla.


*********************************************************************************

Tyrnijuustokakku (normiversio)


Pohja:
  • 200g digestive keksejä tai piparkakkuja
  • 70 g voita sulatettuna
Täyte:
  • 4 dl kermaa
  • 400g maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 dl laimentamatonta ja sokeroimatonta tyrnimehua
  • 2 dl sokeria
  • 1 tl kärjellinen aitoa vaniljaa tai 2 tl vaniljasokeria
  • 8 liivatelehteä
  • tilkka vettä
Kiille:
  • 1 ½ dl laimentamatonta ja sokeroimatonta tyrnimehua
  • ½ dl vettä
  • ½ dl sokeria
  • 2 liivatelehteä

Valmistus: Samalla tavalla kuin vähähiilihydraattinenkin versio




read article

Herkullinen myskikurpitsa- jauhelihapaistos

sunnuntai 14. helmikuuta 2016


Pyrin yleensä sunnuntaisin, jos mahdollista helpottamaan alkuviikon kokkailuja tekemällä parin päivän ruuat jo etukäteen.
Töissä alkuviikot yleensä ovat todella kiireisiä ja päivät tuppaavat venymään, joten helpottaa valtavasti arkea jos ruoka on jo lämmittämistä vaille valmis.
Tänään tein muulle perheelle ison vuuallisen peruna- jauhelihapaistosta ja itselleni vastaavaan tyyliin vaihtamalla perunat myski- ja kesäkurpitsaan.

Myskikurpitsa- jauhelihapaistos 4.lle


Tarvitset:

  • noin 1 kg myskikurpitsaa tai myskikurpitsaa ja kesäkurpitsaa yhdessä
  • 400g naudanjauhelihaa
  • 1 keskikokoinen sipuli silputtuna
  • 3 valkosipulinkynttä murskattuna
  • 2 dl vettä
  • 1 dl kermaa tai kasvikermaa
  • 1 lihafondi tai liemikuutio
  • 1 tl mustapippuria rouhittuna
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • ½ tl kuivattua timjamia
  • hieman chilijauhetta
  • (juustoraastetta)
  • (suolaa myllystä)
  • tilkka öljyä paistamiseen


Kuullota sipuleita paistinpannulla tilkassa öljyä.
Lisää jauheliha ja ruskista.
Lisää mausteet, vesi ja fondi
Anna hautua hetki.

Halkaise, kuori ja poista siemenet myskikurpitsasta.
Leikkaa kurpitsa ohuiksi siivuiksi. Jos käytät myös kesäkurpitsaa, niin sitä ei välttämättä tarvitse kuoria. Siivuta myös kesäkurpitsa.
Laita uuninkestävän vuuan pohjalle puolet kurpitsasiivuista ja rouhi päälle kevyesti suolaa.
Levitä jauheliha kurpitsojen päälle ja lado loput kurpitsat jauhelihan päälle.
Kaada päälle kerma ja rouhi vielä hieman suolaa.
Paista uunissa 180*C noin tunnin.
Lisää tarvittaessa hieman nestettä paiston aikana.
Paiston loppuvaiheessa voit halutessasi ripotella juustoraastetta paistoksen päälle.
Koristele esim. tuoreella ruohosipulisilpulla ja basilikalla.




read article

Tinsku testaa: Helpot toscaleivokset mikrossa vaiko sittenkin uunissa?


Ensinnäkin, hyvää ystävänpäivää!

Selailin vanhaa keittokirjaa Herkkujen pikkujättiläinen. Löysin sieltä varsin mielenkiintoisen reseptin: Toscaleivokset mikrossa.

Tätähän tietysti piti heti kokeilla. Tein leivoksista 2 versiota. Viljattoman ja vähähiilihydraattisen, sekä reseptin mukaan normi viljallisen version. Ja tottahan toki, nämä piti kokeilla vertailun vuoksi vielä uunissakin valmistettuna.

No mikä sitten oli lopputulema. Onnistuuko leipominen mikrossa vai onko uuni parempi?

No mikä jottei onnistuu, mutta leivonnaiset jäävät ainakin minun mielestä häiritsevän vaaleiksi. Kuorrutukseen tietenkin väriä olisi voinut viimeistellä kaasu ”tohottimella”, mutta tuskin sellaista ihan joka taloudesta löytyy.
Uuni myös kaunistaa ja leivonnaiset näyttivät nousevan uunissa paremmin.

Hyvä puoli mikrossa on nopeus. paistoaikaa säästyy puolella + uunin lämmitysaika. Varmasti kokeilen mikroleivontaa jatkossakin, mutta valitsen ehkä suklaisen tai muuten tummemman leivonnaisen. Kuppikakkukuorrutuksella tietysti myös saa ruskistumatonta pintaa piiloon.

Vielä sananen vähähiilihydraattisesta versiosta mikrossa. Käytin makeutukseen erytritolia (kauppanimi Karppisokeri). 
Ilmeisesti koska toscaleivos on niin miedon makuinen, niin tässä tuo maistui hieman ikävästi läpi. Veikkaan, että uunissa paistaen maku ei olisi ollut niin vahva. Seuraavalla kerralla käyttäisin osaksi jotain muutakin makeutusainetta karppisokerin rinnalla. 
Olen tosiaan karppisokeria käyttänyt monissa leivonnaisissa ja yleisesti ottaen tuote on loistava. Tähän se ei nyt vaan sopinut.

Toscaleivosresepti itsessään oli nopea, helppo ja kaiken kaikkiaan loistava.  Alla reseptit viljattomaan ja viljalliseen leivontaa. Vhh:sti ja ilman. Maidottomat leivokset saat vaihtamalla voin kasvirasvaan ja kerman kasvikermaan tai maitoon. Olkaapa hyvä J

Toscaleivokset n. 7-10 kpl (normiversio sekä gluteeniton)


Tarvitset:
  • 100g voita
  • 1 ¼ dl sokeria
  • 1 muna
  • 2 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta (laita gluteenitonta jauhoseosta ensin vähän vähemmän ja lisää tarvittaessa)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ½ dl kermaa

 Kuorrutus:
  • 50g voita
  • ½ fariinisokeria tai muuta tummaa sokeria
  • 1 rkl kermaa
  • 1.5 dl mantelilastuja


Vaahdota pehmeä voi ja sokeri.
Lisää muna ja vatkaa.
Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan.
Lisää lopuksi kerma.
Jaa taikina muffinivuokiin (paperinen tai silikoni. Kumpikin käy)

Mikrossa paistaminen: Nosta vuuat mikroon isolla lautasella ja paista täydellä teholla noin 4 min.

Uunissa paistaminen: Paista 200*C noin 10-15 min muffinivuokien koosta riippuen.

Tee kuorrute. 
Sulata voi pienessä kattilassa tai mikrossa.
Lisää joukkoon sokeri ja sekoita.
Lisää mantelilastut, kerma ja anna kiehahtaa.
Levita kuorrutetta leivosten päälle ja paista mikrossa täydellä teholla 1.5 min tai uunissa 180*C noin 7 min.

Viljattomat toscaleivokset noin 10 kpl


Tarvitset:
  • 100g voita
  • 1 ¼ dl sokeria tai samassa suhteessa makeutusainetta pakkauksen muunto-ohjeen mukaan
  • 1 muna
  • 1 ½ dl kookosjauhoja esim. Risenta (jos hiilihydraateilla ei ole väliä niin riisijauhokin toimii varmasti yhtä hyvin)
  • 1 dl kermaa tai maitoa
  • 1 tl leivinjauhetta

 Kuorrutus:
  • 50g voita
  • ½ fariinisokeria tai muuta tummaa sokeria esim. kookos. Vhh versioon haluamaasi makeuttajaa pakkauksen muunto-ohjeen mukaan.
  • 1 rkl kermaa
  • 1.5 dl mantelilastuja

Tee kuorrutus kuten yllä, mutta tarvittaessa korvaa sokeri makeutuksella.


Valmista ja paista kuten viljallisetkin versiot yllä.


Alla vielä vertailun vuoksi kuvat lopputuloksista eritavoin valmistettuna.

Viljalliset versiot valmistettuna mikrossa

Viljattomat ja vähähiilihydraattiset toscaleivokset valmistettuna mikrossa

Alkuperäinen viljallisen versio uunissa.
read article

Aurajuustotäytteiset jalapeno poppers'it

lauantai 13. helmikuuta 2016



Yksi legendaarisimmistä ”Gumpismeista” on varmasti:
Elämä on kuin suklaarasia. Ei koskaan tiedä mitä saa.

Tätä samaa siteerausta voisi käyttää myös jalapenoihin. Välillä ne ovat todella mietoja. Joskus jotain välimaastoa ja välillä taas potkua riittää niin, että pistää tottuneemmankin chilinkäyttäjän yskäisemään.
Tätä jälkimmäistä sorttia meillä siis viimeksi. Yksi ruokailija oli hetken niin kärsivän näköinen, että toinen ei edes uskaltanut enää maistaa.
Noh, jäipä sitten minulle enemmän.

Aurajuustotäytteiset jalapeno poppers'it 


Tarvitset:
  • jalapenoja (valitse mahdollisimman pulleita)
  • aurajuustoa (mahdollisimman pehmeä, eli mitä lähempänä päiväykset ovat sitä parempi)
  • pekonia 

Leikkaa jalapenon kovera kylki halki. Näin siksi, että juusto pysyy paistaessa paremmin sisällä.
Rapsuttele pienellä terävällä veitsellä siemenet pois.
Leikkaa aurajuustosta pieniä siivuja ja työntele sormin juusto jalapenon sisään.
Kiepauta pekonia venyttämällä parikierrosta piukasti jalapenon ympäri. Puolikas pekonia yleensä riittää.
Työnnä pekonin pää kiepautetun alle. Onpas hassusti selitetty, mutta toivottavasti ymmärrätte J
Voit varmistaa pekonin kiinnipysymisen vielä työntämällä coctailtikun jalapenon läpi.
Paista uunissa halkaistu puoli ylöspäin 225*C 10-15min tai kypsennä popperssit grillissä.

 Vinkki: Jos ruokakuntaan kuuluu myös herkempisuisia, niin tee osa poppersseja pienistä minipaprikoista.




read article

Mausteinen kana-kurpitsakeitto

perjantai 12. helmikuuta 2016



Flunssan selätys jatkuu. Kanakeiton kerrotaan auttavan kaikkeen vaivaan.
Kokeillaan siis tätäkin.
Kiitokset kanakeittoideasta mahtavalle ruokabloggarille Antipastaa Annalle <3
Jos tällä sopalla ei ala olo helpottamaan, niin ei sitten millään.

Mausteinen kana-kurpitsakeitto 4.lle


Tarvitset:
  • n. 400g maustamatonta broileria fileenä tai suikaleina
  • vettä
  • ½ myskikurpitsa
  • ½ keskikokoinen lanttu
  • 3 porkkanaa
  • 1 keltasipuli silputtuna
  • 1 iso punainen paprika pilkottuna
  • 3 valkosipulinkynttä murskattuna
  • 2 pitkää punaista chiliä
  • peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
  • 2 kanafondia tai liemikuutiota
  • 2 tl curryä
  • 1 tl kurkumaa
  • 1 tl mustapippuria rouhittuna
  • 1 tl kuivattua persiljaa
  • 1 rkl hunajaa
  • (suolaa)
  • tilkka öljyä paistamiseen


Halkaise, kuori ja paloittele myskikurpitsa sormenpäänkokoisiksi kuutioiksi.
Kuori ja pilko saman kokoisiksi paloiksi myös lanttu ja porkkanat.
Halkaise chilit. Poista siemenet ja pilko hienoksi silpuksi.
Kuori ja hienonna inkivääri.

Laita sopivan kokoiseen keittokattilaan tilkka öljyä ja kuullota sipulia hetki.
Lisää perään chili, inkivääri, valkosipuli ja pyöräyttele muutaman kerran sipuleiden kanssa öljyssä.
Lisää pilkotut kasvikset ja vettä sen verran, että kasvikset reilusti peittyvät.
Keitä kasvikset puolikypsiksi.

Sillä aikaa kun kasvikset kiehuvat, kypsennä broileri paistinpannulla.
Pilko broileri sopivan kokoisiksi suupaloiksi ja lisää keiton joukkoon.
Lisää myös pilkottu paprika sekä mausteet ja hunaja.
Keitto on valmis kun kasvikset ovat kypsiä.
Tarkista suola ja maku.


Vinkki:
Keittoa jäi eilisestä sen verran, että hieman jatkamalla ja tuunaamalla siitä tulee hienosti vielä tämän päivän ruoka.
Paistan sekaan lisää broileria (kummasti ne aina osataan onkia keitosta ensimmäisenä).
Lisään purkin kookoskermaa ja maustan vielä sitruunaruoholla ja korianterilla.

Ps. 8. sairaspäivä alkoi tänään enää pienellä lämpöilyllä.
Jäitä siis kuitenkin vielä hattuun ja kyllä…. lepäilen, keräilen voimia vielä rauhassa vaikka mieli niin tekisikin liikkeelle ja normi askareisiin.
Mukavaa ja näköjään taas talvista viikonloppua kaikille.


Terkuin:
Tinskun keittiön Tiina






read article

Marjainen melonismoothie ja vuosisadan flunssa

torstai 11. helmikuuta 2016


Enpä muista koska viimeksi olisin ollut näin sitkeässä flunssassa. Tänään on jo seitsemäs päivä kuumetta. Nyt alkaa pikkuhiljaa olemaan vitsit vähissä ja seinät tuntuvat suorastaan kaatuvan päälle.

Ette uskokaan kuinka monta tuotantokautta on tullut katsottua vähän niitä sun näitä sarjoja ja Nelonen maailma-kanava on pitänyt huolen siitä, että tiedän varmasti lähes kaiken Intiasta.

Olen noudattanut terveydenhuollon ammattilaisten neuvoja eli levännyt ja juonut lämmintä. Itsetehtyä mustaherukkamehua onkin tullut lipitettyä ihan olan takaa. Nyt vaan on tultu siihen pisteeseen, että tuo mustaherukkamehu tulee jo korvistakin ulos. Oli se sitten kuumaa, kylmää terästeellä tai ilman… ei pisaraakaan enää.

Ajattelin välillä koittaa flunssantappoon smoothieta ja muistin kaapissa olevat Biokian siniset marjajauhemixit. Sain niitä pari pussia testiin taannoisesta blogitapaamisesta.
Marjajauhe sisältää myös mustaherukkaa, mutta smoothien muodossa tuo taas maistuu hyvältä ja oikeastaan ei sanottavasti maistu yli muiden marjojen makujen.

Tuoteselosteen mukaan sininen marjajauhe sisältää:
Mustaherukkaa, mustikkaa, variksenmarjaa ja marja-aroniaa. 
1 rkl jauhetta vastaa desilitraa tuoreita marjoja.

No niin, päivä siis kuitenkin jatkuu kutakuinkin jo tuttuun tapaan. Mehu vaihtunut smoothieen. Telkusta tulee ohjelmaa lepakoista ja meidän adhd pikkukoira Salla yrittää salakuljettaa luutaan sohvalle peittoni päälle heti kun silmä välttää. Jos nousen hetkeksi ylös, niin tuo pikkupirulainen parkkeeraa luunsa kanssa silmäräpäyksessä tyynylleni. Elämä on.

Koittakaahan te pysyä terveenä ja jos tauti iskee, niin levätkää ja juokaa riittävästi... niinhän se menee.

Marjainen melonismoothie


Tarvitset:
  • ¼ cantaloupemeloni
  • 2 dl mantelimaitoa tai muuta kasvimaitoa ( ihan tavallinen lehmäkin käy)
  • ripaus aitoa vaniljaa tai ½ tl vaniljasokeria
  • hieman hunajaa
  • 1 rkl Biokia marjajauhemix sininen tai 1 dl mustikoita, mustaherukkaa yms.


Kuori ja paloittele meloni ja laita blenderiin.
Lisää muut aineet ja surauttele tasaiseksi.
Koristele mintunlehdillä ja marjoilla

Vinkki:
Laita meloni jääkaappiin viilenemään hyvissä ajoin tai paloittele meloni kuutioiksi ja pakasta valmiina annoksina. Kylmä smoothie on kaksin verroin parempaa.

 Ai niin. Tiesitkös, että cantaloupemeloni sisältää hiilareita vain 4g ja kaloreita 20/100g.





read article

Hedelmäinen suklaa- kinuski-friggskakku. Luontaisesti gluteeniton

keskiviikko 10. helmikuuta 2016



Tässä kakussa on valloittava suolaisen ja makean symbioosi jossa maistuvat kinuski, hedelmät ja marjat. Kaiken kruunaa suklaa ja suolaiset pähkinät johon riisikakut tuovat sopivasti keveyttä ja ilmavuutta.
Varoitus !!! Yksi pala ei todellakaan jää yhteen. Tähän jää koukkuun !
Vaikka kakku on luontaisesti gluteiiniton, niin vähähiilarista tai kalorista tästä tuskin saa mitenkään, enkä edes yrittänyt. Onneksi kakku katosti vieraiden suihin niin nopeasti, ettei itse tarvinnut monella murusella "uhrautua"

Osallistun tällä reseptillä Friggsin ja Ruoka.fi:n Tuunaa riisikakku upeaksi välipalaksi –kilpailuun.
Voit myös itse osallistua kilpailuun äänestämällä suosikkireseptiäsi.
Äänestämällä voit voittaa 100e lahjakortin ja vuoden riisikakut. Siinä sitä riittäisi tuunattavaa :)

Hedelmäinen suklaa- kinuski-friggskakku

Tarvitset:
  • friggs chiasiemenet & merisuola riisikakkuja murskattuna
  • 300 g suklaata (tarkista gluteenittomuus)
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 dl tummaa ruokosokeria tai fariinisokeria
  • ripaus aitoa vaniljaa tai 1 tl vaniljasokeria
  • 200 g kuivattuja hedelmiä ja marjoja esim.
  • ·         karpalo
  • ·         mango
  • ·         kookos
  • ·         ananas
  • ·         aprikoosi
  • ·         mansikat
  • 200 g suolattuja ja paahdettuja sekalaisia pähkinöitä 

Koristeluun:
  • valkosuklaata
  • kuivattuja marjoja
  • suolattuja pähkinöitä 

Laita ensin kinuski keittymään.
Kaada kattilaan kerma, sokeri ja vanilja. 
Keitä hiljaa kuplien ja välillä sekoittaen noin 20-30 min. kunnes kinuski selkeästi paksuuntuu.
Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa.
Vuoraa noin 1 litran pitkänomainen kakku- tai leipävuoka tuorekelmulla.
Ripottele pohjalle kuivattuja hedelmiä, marjoja ja suolattuja pähkinöitä.
Kaada päälle ohut kerros suklaata. seuraavaksi riisikakkumurskaa, kinuskia, pähkinöitä ja suklaata sekaisin ja kerroksittain, niin että viimeinen kerros on suklaata.
Laita kakku pakastimeen 1.5 tunniksi tai jääkaappiin vähintään 3 tunniksi. 
Kumoa kakku tarjoiluastiaan ja poista kakun päältä kelmu.
Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa ja valuttele kakun päälle raidoiksi.
Koristele vielä kuivatuilla hedelmillä, marjoilla ja pähkinöillä.
Jos jotain jäi, niin säilytä loppu viileässä.



Äänestä suosikkireseptiäsi ja osallistu kilpailuun klikkaamalla tästä
Tai klikkaamalla alla olevaa banneria



read article

Helpot ja nopeat Friggs välipalapizzat gluteenittomasti



Nämä pienet välipalapizzat ovat suorastaan syntisen hyviä ja helppoja tehdä.
Sopivat yhtälailla illanistujaisiin ja leffaillan naposteltaviksi. Kun valitset pohjiksi Friggs pellavansiemen & rosmariini- tai chiansiemenet & merisuolariisikakkuja niin ne ovat myös gluteenittomia. Hampunsiemen & mustapippuri sopivat pizzoihin myös erinomaisesti, mutta jos ruuan pitää varmasti olla täysin gluteeniton, niin valitse jompikumpi ensimmäisistä.

Osallistun tällä reseptillä Friggsin ja Ruoka.fi:n Tuunaa riisikakku upeaksi välipalaksi –kilpailuun.
Voit myös itse osallistua kilpailuun äänestämällä suosikkireseptiäsi.
Äänestämällä voit voittaa 100e lahjakortin ja vuoden riisikakut. Siinä sitä riittäisi tuunattavaa :)

Helpot ja nopeat Friggs välipalapizzat 

Tarvitset:
  • Friggs pellavansiemen & rosmariini riisikakkuja tai chiansiemenet & merisuola
  • ketsuppia
  • juustoraastetta
Täytteiksi esimerkiksi

·         kinkkusuikaleita
·         salamia
·         ananasta
·         kirsikkatomaatteja
·         pizzamaustetta

Tee näin:

Sivele Friggs riisikakut ketsupilla.
Ripottele päälle juustoraastetta.
Lisää muut täytteet.

Paista uunissa 225*C noin 7 min tai niin kauan että juusto sulaa ja pizza saa kauniin värin.

Äänestä suosikkireseptiäsi ja osallistu kilpailuun klikkaamalla tästä
Tai klikkaamalla alla olevaa banneria



read article
Tilaa: Blogitekstit (Atom)

latest 'grams from @tinskunkeittiossa

© Tinskun keittiössä.
Made by SoulMuse.