Lasimestarin silli - Se ihan perinteinen

tiistai 19. joulukuuta 2017


Lasimestarin silli on varmasti yksi perinteisimmistä jouluisen kalapöydän herkuista ja se on varsin vaivaton valmistaa.

Silli saa kypsyä kylmässä ennen tarjoilua noin 2-3 päivää, joten ehtii hyvin.


Perinteinen lasimestarin silli


(noin puolen litran lasipurkillinen)
Tarvitset:
  • 1 paketti kevyesti suolattua silliä (a’ noin 400 g)
  • 1 punasipuli renkaina
  • 1 porkkana ohuina siivuina

Mausteliemi:
  • 2 dl vettä
  • 1 dl etikkaa
  • 1 dl sokeria
  • noin 10 kokonaista valkopippuria
  • noin 10 kokonaista maustepippuria
  • noin 6 kokonaista neilikkaa
  • 2 laakerinlehteä

Tee näin:
Kiehauta mausteliemen ainekset ja laita jäähtymään. Liemi saa mielellään olla ihan nolla-asteista kalojen päälle kaadettaessa.
Poista sillistä sisälmykset ja evät. Huuhtele hyvin juoksevalla vedellä. (Huom. Jos käytät perinteistä suolasilliä niin liota sitä kylmässä vedessä yön yli perkauksen jälkeen. Kuivaa talouspaperilla.
Pilko silli noin 2 cm kiekkopaloiksi selkäruotoineen. Toki voit myös fileoida sillin ja leikata fileet pieniksi suupaloiksi.
Lado puhtaaseen lasipurkkiin kerroksittain sipulia, porkkanaa ja silliä.
Kaada päälle jäähdytetty liemi ja sulje purkki tiiviisti.
Säilytä kylmässä 2-3 vuorokautta.

Lasimestarin silli säilyy kylmässä hyvin noin 2 viikkoa.


Suklaiset kinuski-toscapiparit - Helposti valmispipareista tuunaten

sunnuntai 17. joulukuuta 2017


*Yhteistyössä Mauste-Sallinen
Tuntuu ihan käsittämättömältä, että huomenna alkaa jo jouluviikko. Mihin tämä aika taas livahti?
No toisaalta – tänä jouluna aion ottaa rennosti enkä ota stressiä mistään. Stressiä on ihan ollut jo tälle vuodelle vaikka muillekin jaettavaksi, joten teen sen mitä ehdin ja ihan fiilispohjalla.
Kyllä se joulu tulee vähemmälläkin ja monesti vähemmän saattaa olla juurikin enemmän.

Jos sinullakin on jouluvalmistelut vaiheessa tai vaikka ei olisi niin tässä kuitenkin oiva ja helppo valmispiparien tuunausvinkki. Keittiöstä tulvii se ihan aito piparintuoksu ja lopputulos on suorastaan katseen vangitseva.

Yllätä vaikka duuniporukka viemällä kahvihuoneeseen kulhollinen suklaisia kinuski-pipareita. Niin minäkin ajattelin tehdä huomenna.

Huom. Painotus sanalle ajattelin -  Se on sitten eri asia jääkö näitä enää yhtään huomiselle J
Onneksi nämä on silti niin helppoja ja nopeita tuunattavia, että voin tehdä vielä vaikka toisen pellillisen.
Kaupan pipareitakin on vielä kaapissa.


Suklaiset kinuski-toscapiparit


(noin pellillinen)

Tarvitset:
  • valmiita paksuja piparkakkuja (kovin ohuet saattavat kärähtää uunissa) 

  • 1 pussi mantelilastuja. Mauste-Sallinen a 70g 
  • 75 g voita
  • ½ dl kermaa
  • ½ dl fariinisokeria
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • Koristeluun:
  • n. 80 g suklaata

Tee näin:
Laita fariinisokeri, kerma ja voi paksupohjaisen kattilaan.
Anna seoksen kiehua hiljaa kuplien noin 10 min tai niin kauan, että seos muuttuu kinuskimaiseksi.
Ripottele päälle 70 g pussillinen Sallisen mantelilastuja ja mantelilastujen päälle vehnäjauhot.
Sekoita hyvin sekaisin ja nosta kinuskitosca pois levyltä.
Asettele piparkakut leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja nostele kahdella pikkulusikalla kinuskitoscaa pipareiden päälle. Voit levittää toscaa ihan huoletta haluamaasi malliin. Jos mittasit aineet huolellisesti ja keitit seosta riittävän kauan niin se ei valu pipareiden päältä pois uunissa.
Kuumenna piparkakkuja 200*C uunissa noin 3 minuuttia niin, että tosca hieman kuplii ja kiinnittyy piparin pintaan.

Koristelu:
Pilko suklaa esim. kahvimukiin ja sulata mikrossa täydellä teholla 1 minuutti. Sekoita ja kuumenna vielä voin 1 minuutti tai niin kauan, kun suklaa on täysin sulanut.
Kaada suklaa esim. kertakäyttöiseen pursotinpussiin tai vahvempaan pakastuspussiin.
Leikkaa kärkeen/kulmaan pieni reikä ja pursota ohuelti suklaata piparien päälle.

Vinkki: Kaksin aina kaunihimpi: Käytä koristeluun tummaa ja valkoista suklaata.


*Yhteistyössä Mauste-Sallinen
Katso lisää reseptejä Mauste-Sallisen sivuilta https://mauste-sallinen.fi/
Kannattaa käydä tykkäämässä myös heidän FB -sivuistaan klikkaamalla Tästä.




Stressitöntä ja mukavaa jouluviikkoa toivotellen:

//tiina 


Ihanan helppo kardemummakakku ja SodaStream arvonta

sunnuntai 10. joulukuuta 2017


*Yhteistyössä SodaStream

Kirjoittelin loppukesästä, miten meidän perheessä on helpotettu pullonkantorumbaa SodaStream laitteen avulla. 
Postauksen kesäisinen kuvineen Naantalin saaristosta voi käydä lukemassa Täältä.

SodaStream  on meillä jokapäiväisessä käytössä ja yhtään kivennäisvesipulloa en totisesti ole enää kaupasta kotiin kantanut. Limupullojenkin määrä on varmasti yhden käden sormilla laskettavissa.

SodaStream on oiva ja ekologinen lahja pukinkonttiin - Suosittelen lämpimästi.

Kikkakolmonen myös ruoanlaitossa


Sen lisäksi, että hiilihapotettu vesi on mitä parhainta juotavaa voi sitä käyttää myös ruoanlaittoon.
Lettutaikinaan kannattaa lisätä juuri ennen paistoa kuplavettä niin letuista tulee pitsimäisen kauniita ja rapsakoita. Itseasiassa ohuen ohuiden kreppien taikinan nesteenä voi mainiosti käyttää pelkkää kuplavettä.

Kuplavesi sopii hienosti keventämään ja kuohkeuttamaan monia kuivakakkuja. 
Jos kakkutaikinastasi tuli liian paksua niin notkista sitä lisäämällä taikinaan hieman kuplavettä. 

Veden hiilihappo toimii myös nostattajana. Lisää hiilihapotettu vesi aina viimeisenä taikinaan varovasti sekoitellen juuri ennen uuniin laittoa.


Helppo kardemummakakku


Tarvitset:
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl sokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl soodaa
  • 3 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl kardemummaa
  • 3 kananmunaa
  • 2 dl turkkilaista jogurttia (tai hapanta kermaa)
  • 150 g voita sulatettuna
  • 1 ½ dl hiilihapotettua vettä

Tee näin:
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Sekoita kananmunien rakenne rikki.
Lisää kananmunat, jogurtti, sulatettu voi jauhoseoksen joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi.
Lisää hiilihapotettu vesi ja sekoita varovasti taikinan joukkoon.
Kaada taikina korppujauhoilla leivitettyyn kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla 175*C noin 50 – 60 min.

Kypsä kakku alkaa hieman irrota vuoan reunoista ja tikulla pistettäessä tikkuun ei jää taikinaa.
Vinkki: Koristele kakku jouluiseksi sulatetulla suklaalla ja kakunkoristeilla.

Maailmalta kuuluu kummia – SodaStream muuttaa veden viiniksi


Monet ovat saattaneet lukea, että SodaStream on tuonut markkinoille Saksan verkkokauppaansa Sparkling Cold -tiivisteen josta voi valmistaa itse kuohuviiniä silloin kun skumppahammasta alkaa kolottamaan. Sokkotesteissä jopa 76 prosenttia maistajista sanoi Sparkling Gold -kuohuvan olevan joko yhtä hyvää tai parempaa kuin Moët ja Veuve Clicquot!
Melko huimaa. Saapa vaan nähdä saadaanko tuotetta koskaan Suomen markkinoille. Saksan verkkokaupassakin sitä harmittavasti ainakin toistaiseksi myydään ainoastaan vain maan sisäisesti.
Varmaa kuitenkin on, että suurena viinin ystävänä aion heti etunenässä tuotetta testata jos se vain jotenkin tulee mahdolliseksi.
Lue MTV: Makuja -artikkeli aiheesta Tästä



SodaStream Crystal -laitteen arvonta


SodaSteamilta on tullut myös markkinoille uudenlainen hiilihapotuslaite Crystal. Crystalin erikoisuutena on tyylikäs lasipullo.
Kauniin lasipullon nostaa mielellään sellaisenaan juhlavampaankin ruokapöytään ja sokerina pohjalla: Crystal -laitteessa käytettävät lasipullot ovat konepestäviä, joten ne ovat helposti puhdistettavissa.

Voit voittaa oman SodaStream Crystal -hiilihapotuslaitteen kertomalla oman vinkkisi kuplaveden käyttöön leivonnassa, ruoanlaitossa tai missä tahansa. 
Kodin ja tekstiilienkin puhdistukseen liittyvät vinkit otetaan myös auliisti vastaan.

Jos et keksi vinkkiä niin voi jättää vaikkapa jouluisen tervehdyksen kommenttikenttään tai mitä mieltä olet Sparkling Cold -kuohuviinitiivisteestä. Testaisitko itse, jos se saadaan lanseerattua myös Suomeen?

Muista myös laittaa viestiisi sähköpostiosoitteesi niin saan sinuun tarvittaessa yhteyden. Sähköpostiosoitteita ei käytetä mihinkään muuhun tarkoitukseen kuin voittajaan yhteyden saamiseen.
 
Arvonta alkaa nyt ja päättyy viikon päästä sunnuntaina 17.12.2017.

Onnea arvontaan ja odotan innolla kaikkia loistavia vinkkejänne.
Mukavaa sunnuntai-iltaa ja reipasta alkavaa viikkoa!
Muihin SodaSream laitteisiin ja -tuotteisiin voit käydä tutustumassa SodaStreamin sivuilta klikkaamalla Tästä

//tiina


*Yhteistyössä SodaStream


Arvonta on suoritettu ja onnennumero osui kommenttiin 18 eli Hannu R. Onnea !


Vanhan ajan makaronilaatikko - Niin kuin Martat sen tekevät

sunnuntai 3. joulukuuta 2017

Makaronilaatikko joulupöydässä on aina ollut minulle vähän samanlainen kummastus kuin maksalaatikkokin. En tiedä kuinka maantieteellisesti nämä perinneruoat ovat Suomen ruokapöytiin juurtuneet, mutta ainakaan meillä ei kotiseudullani Länsirannikolla koskaan muistaakseni kumpaakaan ole joulupöydässä tarjottu.

Toisin sitten taas täällä Etelä-Suomessa ainakin makaronilaatikko ja nimenomaan makea sellainen on ehdottomasti perinteisiin kuulunut.
Lihatonta ja aavistuksen makeaa laatikkoa on tarjottu ja tarjoillaan erityisesti lihaisten pataruokien kuten karjalanpaistin lisukkeena.

Putkispagetin perässä Viroon

Se mistä kiinnostukseni vanhan ajan makaronilaatikkoon heräsi, on arvatenkin Martat.
Vietimme Klaukkalan Metsäkylän Marttojen kanssa tässä taannoin pikkujouluja ja samalla tuli puhetta myös perinteisistä jouluruoista, joista juurikin makaronilaatikko on ihan ohittamaton juttu.
Perinteisin ja paras tulee putkispagetista valmistettuna (etäinen muistikuva, että olen joskus kaupan hyllyllä nähnyt).
Marttojen kauhistukseksi joitain vuosia sitten putkispagetin saatavuus oli todella huonoa. Joko sitä ei valmistettu tai sitä ei tuotu enää Suomeen. Meren toiselta puolen kuulemma putkispagettia vielä sai.
No mitä siis tekee neuvokas Martta? Ottaa tietenkin meno-paluun Viroon ja muiden raahatessa verenmaku suussa halpaa olutta – pullisteli Marttojen matkalaukut putkispagetista.

Onneksi putkipastaa nykyään taas saa Suomestakin. Ainakin isompien markettien hyllyillä löytyy yhtä jos ei kahtakin versiota.


Vanhan ajan makaronilaatikko

lisukkeeksi noin 4-5.lle

Tarvitset:
n. 1 l vettä
200 g putkispagettia tai tavallista makaronia. Gluteenittomaan versioon esim. gluteeniton pennepasta.
2 tl suolaa
Munamaito:
2 kananmunaa
6 dl täysmaitoa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
¼ tl valko- tai jauhettua mustapippuria
Keitä makaronit lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Jos käytät putkispakettia, katko ne ensin 3-4 osaan.
Kaada makaronit siivilään.
Laita makaronit voideltuun uunivuokaan.
Valmista munamaito vatkaamalla kevyesti kaikki ainekset keskenään ja kaada se makaronien päälle. Makaronien tulee peittyä munamaidosta.
Paista uunissa 150 - 170 *C reilun tunnin.

Tarjoile esim. lihaisten pataruokien tai lihapullakastikkeen lisukkeena.



Onko makea ja lihaton vanhan ajan makaronilaatikko tuttu juttu?
Onko se teillä kuulunut perinteisiin jouluruokiin tai muuten vaan liharuokien lisukkseisiin?

Mukavaa sunnuntai-iltaa vesisateesta huolimatta. 
Olihan se päivän maa valkoinen täällä etelässäkin.

//tiina