Posset – nuo brittien lahja maailmalle taipuu hienosti myös jouluun. Mausta posset piparkakkumausteella ja käytä fariinisokeria niin jouluinen jälkiruoka on siinä.

Posset – Anatomia

Posset valmistat suht pienillä raaka-aineilla. Perus posseen tarvitset kermaa, sokeria ja jotain hyvin hapanta ja sokeroimatonta – Kuten sitruuna/limemehua tai tyrnimehua.

Perusohje onkin sitten oikeastaan siinä. Lopputulos on samettisen pehmeä ja kermainen jälkiruoka, mitä voit maustaa sesongin mukaan

Pipariposset 6.lle

Tarvitset:

• 4 dl kermaa
• 1 dl sokeria
• ½ dl fariinisokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 tl piparkakkumaustetta
• 1 dl sitruuna- tai limemehua

Koristeeksi:

• Lime- tai sitruunankuoriraastetta, fariinisokeria, jouluisia koristeita, marjoja

Tee näin:

Laita kattilaan kerma, sokerit ja piparkakkumauste. Sekoita hyvin ja anna kiehua hiljalleen 5 min.

Nosta kattila liedeltä ja lisää joukkoon sitruuna- tai limemehu

Jaa seos annosastioihin ja hyydytä jääkapissa ainakin 4 h.

Koristele posset fariinisokerilla, limen- tai sitruunan kuoriraasteella ja muilla jouluisilla koristeilla.

Rauhaisaa joulun odotusta toivotellen:

 

//tiina

 

Koristeet: Dr Otker Sugar Degoration. * saatu tuotenäytteenä

Ps. seuraa myös:

FB:ssä  https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa/

Instassa: https://www.instagram.com/tinskunkeittiossa/

TikTokissa: @tinskuskitchen

 

Moikka! Minä täällä! Onko sulla kaapissa poppareita, kermaa ja fariinisokeria – Niin ja merisuolaa?

OK. Hienoa!

Tehdään suolakinuskipopcorneja. Ne on ihan törkeen hyviä!!!

Lue tämä vielä ennen kuin aloitat

Reseptin kinuskimäärä riittää noin 3-4.lle pussille micropoppareita. Jos kinuskia jää yli niin se säilyy hyvin jääkaapissa parisen viikkoakin. Pakastimessa … noh pitkään.

Voit aina lämmittää kinuskikastikkeen uudelleen juoksevaksi mikrossa tai kattilassa ja käyttää myöhemmin myös poppreihin tai johonkin ihan muuhun – Vaikka jäätelön päälle tai kakun väliin.

Pienenpää määrää ei vaan yksinkertaisesti kannata alkaa keittelemään kuin tuo 2 dl resepti. No jaa – Jos oikein pitäisi nipistää niin ehkä vielä desistä yrittäisin, mutta tosi pienellä kattilalla. 😊

 

Suolakinuskipopcornit

Tarvitset:

• valmiita popcorneja (tämä kinuskimäärä riittää noin 3-4 mikropopcorn pussilliseen)
• 2 dl kermaa (maidottomaan ja/tai vegaaniseen versioon kookoskerma)
• 2 dl fariinisokeria
• 50 g voita (maidottomaan ja/tai versioon margariinia)
• (2 tl piparkakkumaustetta)

Lisäksi:

• merisuolaa myllystä

Tee näin:

Laita kattilaan kerma, fariinisokeri ja voi. Lisää halutessasi piparkakkumaustetta jouluista makua tuomaan

Keitä kinuskia hiljaa kuplien noin puolisen tuntia. Sekoittele ai silloin tällöin. (huom. kun kinuski alkaa kiehua niin se helposti kiehuu yli. Ole siis tarkkana alkuvaiheessa ja säädä liesi kiehahtamisen jälkeen niin pienelle, että kinuskiseos vain kuplii hiljaa. Voit myös pitää kattilassa puukauhaa yms. koko keittämisen ajan niin kinuski ei niin helpolla kuohu yli.) Kun kinuski on selkeästi paksumpaa, niin se on valmista.

Laita popcornit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai muuhun isoon laakeaan astiaan (esim. puhdas pesuvati on hyvä) ja valuttele kinuskia päälle. Sekoita hyvin ja rouhi vielä myllystä vähän merisuolaa poppareiden päälle.

Anna poppareiden hetki kuivahtaa ja siirrä tarjoiluastiaan

Vinkki: Käytä myös koristeina muffineiden, kakkujen ja piirakoiden päälle <3

Voi seurata blogiani ja muita touhujani:

FB:ssä  https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa/

Instassa: https://www.instagram.com/tinskunkeittiossa/

TikTokissa: @tinskuskitchen

 

Mukavaa ja rauhallista joulun odotusta toivotellen:

 

//tiina

Tein tämän ruukun naudan sisäfileestä ja halusin jättää lihapalat mediumiksi, koska silloin ne ovat mureimmillaan. Jos käytät härkäruukkuun paistia tai muuta osaa niin kypsennä lihoja pidempään. Voit myös hauduttaa lihat mureaksi ruskistuksen jälkeen tilkassa lihalientä.

Arkeen ja juhlaan

Härkäruukku toimii aina. Arkena paistista ja juhlavammin fileestä. Jos tarjoilet härkäruukun ruokajuomana viiniä niin valitse tumma, tuhti ja täyteläinen. 

Viinivinkki postauksen lopussa. 

Murean mehevä Härkäruukku

Tarvitset:

• n. 500 g naudanlihasuikaleita (mielellään filee)
• 1 iso sipuli silputtuna
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna
• 1 lihaliemikuutio tai fondia
• 1 rkl siirappia tai hunajaa
• 1 rkl worcestershirekastiketta (tai soijakastiketta)
• 1 rkl sinappia
• 2 dl kermaa
• n. 200 g smetanaa
• n. 1 tl rouhittua mustapippuria
• 2 tl kuivattua rakuunaa
• 2 tl roseepippureita murskattuna
• 1 tl kuivattua timjamia
• suolaa maun mukaan
• n. 2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
• 1 rkl konjakkia (voi myös jättää pois, mutta tuo ihanan aromin)

Lisäksi:

• voita tai öljyä lihojen ruskistukseen. Mustapippuria ja suolaa maustamiseen.

Tee näin:

Ruskista lihat ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Jos käytät muuta lihaa kuin fileetä, niin kypsennä lihat kypsiksi ja mureiksi. Voit myös hauduttaa lihoja tilkassa lihalinetä.

Tee kastike: Kuullota sipuleita hetki tilkassa öljyä tai voita.

Lisää mausteet, worcestershirekastike, siirappi, lihaliemikuutio, kerma ja smetana ja sinappi – sekoita hyvin.

Keitä hetki kasaan lisää konjakki ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.

Lisää ruskistetut/kypsennetyt lihat joukkoon ja anna kiehahtaa.

Lisää persilja.

Vinkki: Härkäruukkuun sopivat myös hillosipulit ja/tai ruskistetut sienet.

Tarjoile: riisin ja patongin kanssa 

Viinivinkki - LAB Signature 2016

LAB Signature 2016 on tumma ja mehevä viini Portugalista.

Makumaailmassa vaniljaa, karhunvatukkaa, mausteisuutta ja hentoa mokkaa. Maussa voit maistaa aavistuksen myös kirsikkaa.

Runsas ja täyteläinen viini, mutta vain vähän tanniinisuutta.

LAB Signaturessa on suhteellisen paljon alkoholia – kokonaiset 15%, mutta viinin paahteisuus ja ryhdikkyys peittää alkoholin hienosti alleen.

Sokeria tässä viinissä on taas suhteellisen vähän. Ainoastaan 3 g/l.

Rypäleet: Castelão, Syrah, Tinta Roriz ja Touriga Nacional

LAB Signature 2016  on hinta-laatu-suhteeltaan erinomainen ruokaviini mausteisille liharuoille. Kokeile myös valkosipulilla ja mintulla maustetun karitsan ja erilaiset lihaisten pata- tai grillattujen liharuokien- tai mausteisten makkaroiden kaverina.

Hinta Alkossa: n. 15€

*viini saatu tuotenäytteenä

 

Perjantaina 20.11 lanseerataan Alkoihin mielenkiintoinen kevytalkoholinen Uusi-Seelantilainen roséeviini Saint Clair Vicar’s Choice Sauvignon Blanc Rosé Bright Light.

Roseeta pöytään kiitos

”Maailmalla” roséeta juodaan ympäri vuoden, mutta suomalaisille tuntuu se vieläkin olevan lähinnä kesäjuoma. Viimeisen parin vuoden aikana on kyllä tapahtunut positiivista liikehdintää suomalaisessa viinikulttuurissa tälläkin saralla ja vuosi vuodelta Alkon hyllytilaan jätetään enemmän paikkoja roseeviinille myös talveksi.

Nyt onkin tulossa todella mielenkiintoisia uutuuksia joulusesonkiin ja se on mielestäni vähintäänkin ilahduttava asia.

Rosée jos mikä on hyvin monikäyttöinen viini. Ehkä se myös omalla tavallaan paikkaa sitä jotain ”harmaata” aluetta siellä punkun ja valkkarin välimaastossa. Jos olit esimerkiksi joulupöytään ajatellut vain yhden viinin, niin mitä jos valitsisit tänä vuonna roseen? Jos teillä aina mennään valkkarilla ja punkulla, niin otappa silti vielä lisäksi rosée tai korvaa valkkari kevyellä roséella.

 

*Kuva: Kuvakaappauksena Saint Clair Family Estaten Teams tastingista.

Saint Clair Vicar’s Choice Sauvignon Blanc Rosé Bright Light

Rosé Bright Light on matala-alkoholinen (9,5 %) helakan vaaleanpunainen ja maultaan puolikuiva, hapokas, raparperinen, vadelmainen, herukkainen, kevyen yrttinen ja raikas. Viinin tuoksu ja maku käyvät hienosti käsi kädessä. Raparperi ja herukka nostavat veden kielelle ja ainakin itse voisin tarjoilla tätä viiniä myös ruokahalua herättävänä aperitiivina tai alkumaljana.

Viini on helppo juotava ja ihastuttaa aromeillaan ja keveydellään. Viini onkin tavallista roséeta kevyempää paitsi maultaan, myös kalorimäärältään.

Rypäleet korjataan ennen kuin rypäleiden sokeripitoisuus nousee liian korkeaksi. Viini käytetään terästankeissa viileässä lämpötilassa, joka säilyttää viinissä sen raikkaan hedelmäisyyden.

Rosé Bright Light on myös kestävältä kehitykseltä sertifioitu ja pakataan ekologisesti kevyempään lasipulloon.

Ruokasuositukset: Salaatit, kasvisruoat. Kokeile myös joulun kalaruokien kanssa.

Tarjoile: Viilennettynä

Rypälelajikkeet: Sauvignon Blanc 97,5 %, Malbec 2,5 %

Alkoholi: 9,5 %

Sokerit: 9,8 g/l

Hapot: 8,1 g/l

Vuosikerta: 2020 

Viinin väri on kirkas ja helakan vaaleanpunainen. En valitettavasti saanut ihan täysin vangittua viinin upeaa väriä kuvaan. Lonkeronharmaat päivät ja pussipimeät illat astettavat kuvaukselle haasteensa.

16 v. Salla-mummokin tuli katsomaan olisiko kuvattavana jotain herkkuja ja putoaisiko pöydän alle jotain?. Mutta voi ei - "Vain viiniä"

Vielä pari sanaa viinitilasta

Saint Clair Vicar’s Choice Sauvignon Blanc Rosé Bright Light’n valmistaja on Saint Clair Family Estate.

Viinitilan perustivat Neal ja Judy Ibbotson, ja se on nykyään kahden sukupolven 100% perheomisteinen tila Marlboroughissa, Uudessa-Seelannissa.

Saint Clair on yksi Uuden-Seelannin johtavimmista viinitaloista ja erityisesti yksi maailman parhaista Sauvignon Blanc tuottajista.

*Kuva: Kuvakaappauksena Saint Clair Family Estaten Teams tastingista.

*Kuva: Kuvakaappauksena Saint Clair Family Estaten Teams tastingista.

Viinitilan muita viinejä Alkossa:

Saint Clair Vicar's Choice Sauvignon Blanc Bubbles Brut – Pirteä ja hedelmäinen kuohuviini

Saint Clair Pioneer Block Sawcut Chardonnay runsas ja paahteinen valkoviini

• Ps. kokeile tätä myös paistetun porsaanlihan, ankan, sienikeiton tai loimutetun lohen kaverina.

*Kuva: Kuvakaappauksena Saint Clair Family Estaten Teams tastingista.

 *Viini saatu tuotenäytteenä lanseerauksen etukäteis-tastingiin 

Enpä muista koska viimeksi olisin tehnyt lehtipihvejä porsaan ulkofileestä. Yleensä se tulee heitettyä eri muodoissa grilliin. Kaikilla ei ole grillausmahdollisuutta, mutta yleisesti ottaen kaikilla on paistinpannu, joten siitä se ajatus sitten lähti.

Kaiken takana on viini

Sain testattavaksi Nugan Dreamer´s Chardonnay’ta ja ihastuin sen mahdollisuuksiin heti. Tämä viini ei siis ole mikään kepeä lipittelyviini, vaan ryhdikäs, paahteinen ja moniulotteinen runsas valkoviini – Täydellinen ruokaviini siis. 

Toki, varsinkin tietyssä mielentilassa tämä viini sopii myös ns. nautiskeluviiniksi sohvannurkkaan. Ps. muista taas ne villasukat.

Ja kyllä aavistit oikein, tarjoilin Nugan Dreamer´s Chardonnayta lehtipihvien kaverina.

Punkkua lihalle ja valkkaria kalalle – vai miten se menikään?

Perinteisesti mielletään, että valkkari on kalalle – punkku lihalle – ja rosee on jotain sitä välimaastoa. Ai niin ja skumppa, skumppa sopii kaikelle. Jotakuinkin näin, kyllä, mutta onneksi viineissä on niin paljon erilaisia makutyyppejä ja niiden avulla voi löytää todella yllättäviä ja toimivia yhdistelmiä.

Jotkut valkoviinit ovat selkeitä kalaviinejä, mutta on myös paljon niitä, jotka mainiosti pärjäävät mausteisempien liharuokienkin kyljessä ja vielä enemmän niitä, jotka heittämällä toimivat esim. kanan tai kalkkunan kaverina.

Tässä taannoin totesimme ystäväni ja bloggaaja kollegani Kulinaari -blogin Kimmon kanssa, että savustetun lohen kanssa toimi parhaiten punainen Pinot Noir – Varsinkin kun lohi oli maustettu vielä hitusella kardemummaa.

Oikeastaan vain kuitenkin se on tärkeää, mistä sinä pidät ja mikä omaan suuhun maistuu parhaalta.

Viinien makutyyppejä voit opiskella vaikkapa Alkon sivuilta à Täältä

 

Lehtipihvit porsaan ulkofileestä

Tarvitset:

n. 150 g porsaan ulkofileetä palana tai valmiiksi siivutettuna per syöjä

Maustamiseen:

• rouhittua mustapippuria
• hieman jauhettua paprikaa tai valmista grillausmaustetta
• hieman kuivattua timjamia
• suolaa

Lisäksi:

• voita, öljyä ja siivutettuja valkosipulinkynsiä paistamiseen

Tee näin:

Leikkaa ulkofileestä noin reilun sentin vahvuisia siivuja tai käytä valmiiksi siivutettuja ulkofilee pihvejä.

Nuiji pihvit lihanuijalla ainakin puolet suuremmiksi ohuiksi lehtipihveiksi.

Mausta pihvit molemmin puolin ja anna lämmetä huoneen lämmössä ainakin 15 min.

Laita pannulle voi, öljy ja valkosipulisiivuja ja sekoita ja kuumenna höyryävän kuumaksi. Voit koittaa pannun lämpötilaa hieman pihvin kulmalla. Kun pihvi alkaa heti ”tiristä” on pannu ja voi-öljyseos riittävän kuuma.

Paista pihvejä noin minuutti per puoli tai paksuuden mukaan.

Nosta kypsät pihvit tarjoiluastiaan folion alle vetäytymään siksi aikaa, että kaikki pihvit ovat valmiita.

Lisää tarvittaessa pannulle voita, öljyä ja valkosipulia. Kaada pannulle jäänyt paistoliemi pihvien päälle.

Tarjoile punaviini-maustevoin- ja esim. rapeiden lohkoperunoiden- ja feta-persimonsalaatin kera

 

Punaviini-maustevoi

Huom: Maustevoita kannattaa tehdä kerralla enemmän ja säilyttää valmiit voinapit pakkasessa, josta niitä on sitten helppo ottaa käyttöön tarpeen mukaan. Tämä resepti on myös helppo puolittaa jos haluat tehdä vähemmän kuin ohjeessa.

Tarvitset:

• 400 g pehmeää huoneenlämpöistä voita kuutioituna
• 1 isohko punasipuli silputtuna
• 3 valkosipulinkynttä murskattuna
• 2 dl punaviiniä
• 1 dl punaista balsamico-viinietikkaa
• 2 tl mustapippurirouhetta
• 2 tl kuivattua timjamia
• 2 tl kuivattua rakuunaa
• 2 tl fariini- tai ruokosokeria tai 2 tl siirappia
• 2 tl suolaa

Lisäksi:

• sähkövatkain/yleiskone tai tehosekoitin
• pursotinpussi ja sopiva tylla

Tee näin:

Ota voi hyvissä ajoissa huoneenlämpöön ja kuutioi se pienemmiksi palasiksi (helpottaa vatkausta)

Laita sipulit kattilaan ja kuullota niitä hetki nokareessa voita.

Lisää kaikki muut aineet paitsi kuutioitu voi ja keitä seosta kasaan noin 15 min tai niin kauan, että lähes kaikki neste on haihtunut. Jäähdytä hetki.

Lisää sipuli-punaviiniseos voin joukkoon ja vatkaa voimakkaasti seos tasaiseksi ja kuohkeaksi.

Laita maustevoiseos pursotinpussiin ja pursota silikoonimuottiin tai leivinpaperin päälle kauniita ruusukenappeja. (jos voi seos on kovin löysää niin jäähdytä hetki jääkapissa ennen pursottimeen laittoa)

Laita ruusukenapit pakastimeen ja kun ne ovat täysin kylmenneet, voit irottaa ne paperilta/vuoasta ja säilyttää pakastimessa kannellisessa rasiassa.

Muista ottaa tarvittava määrä maustevoinappeja sulamaan hyvissä ajoin ennen pihvin paistoa.

Pursota voiruusukkeet silikonimuottiin tai leivinpaperille. Säilytä pakkasessa.

Nugan Dreamer´s Chardonnay 2019

Kuten tuolla ylempänä jo vähän asiaa avasinkin niin, Nugan Dreamer´s Chardonnay on erittäin monikäyttöinen valkoviini juurikin sen runsauden ja paahteisuuden takia. Viinistä löytyy sopivasti happoja rasvaiselle ja varsinkin grillatulle tai paistetulle kalalle, mutta toimii mainiosti myös esim. porsaanlihan kaverina.

Viinin tuoksu ja maku käyvät hyvin käsi kädessä. Viinissä maistat selkeää hedelmäisyyttä ja tammisuutta. Erityisesti luumu ja sitrus nousi mielestäni hienosti esiin.

Suosittelen lämpimästi <3

Viini on Alkon vakiovalikoimaa ja maksaa n. 13€

Rypäle: Chardonnay

Maa: Australia

Alue: Riverina

* viini saatu tuotenäytteenä

Jokunen vuosi sitten karppaajan ”valkosipuliperunoita” tuli tehtyä useastikin, mutta sitten ne jäivät minulta vähän unholaan. Miksikö? Jaa-a. No mutta onneksi löysin mainion retikan taas uudelleen ja nyt retikkapaistosta = karppaajan ”valkosipuliperunoita” syötiin viimeksi eilen.

Terveellistä ja vähillä hiilareilla

Retikassa on paljon ravinteita, mutta vain vähän hiilareita. 100g retikkaa sisältää 14 kcal ja hh 2,3g, joten se sopii mainiosti painonpudottajan ja karpinkin ruokavalioon.

Retikassa on aavistuksen retiisimäinen kirpeähkö maku, mutta mietonee kypsentäessä. Tässä versiossa retikkasiivut myös keitetään ennen uuniin laittoa, joten sekin vie kirpeyttä pois entisestään.

Itse pidän retikan mausta myös ihan sellaisenaan ja se sopiikin hienosti vaikkapa raastesalaattiin. Raasteena myös kaikki retikan vitamiinit ja hivenaineet varmasti säilyvät. Retikan sanotaan puhdistavan maksaa ja nestettäkin se poistaa. Mainio juures siis.

Retikan saatavuus

Alkuperäisen reseptinikin aikaan tuskailin retikan saatavuutta. Tilanne ei kovinkaan paljon ole ilmeisesti muuttunut. Retikkaa kyllä saa mutta pieninä paloina kovaan hintaan, kun taas esimerkiksi Järvenpään K-Citymarketissa retikkaa on halvimmillaan myyty euron kilo.

Kannattaa siis kysyä kauppiaalta voisiko retikan ottaa valikoimiin ihan kokonaisena. Itse käyn myös silloin tällöin tukussa ja ainakin Heinolla retikkaa on aina ollut hyvin saatavilla ja edullisesti.

 

Karpin ”valkosipuliperunat” retikasta Vol 2.

Tarvitset:

• n. 800 g tuoretta retikkaa
• suolalla tai kasvisliemikuutiolla maustettua vettä keittämiseen
• n 2 dl kermaa
• juustoraastetta tai tuorejuustoa
• maun mukaan valkosipulia murskattuna
• suolaa ja pippuria
• hieman timjamia tai rakuunaa

Tee näin:

Kuori ja viipaloi retikat ohuiksi siivuiksi. (mandoliinilla siivutus käy näppärän nopeasti)

Keitä retikkasiivuja kiehuvassa kasvisliemellä tai suolalla (n. 1 tl) maustetussa vedessä noin 15 min.

Kaada vesi pois ja lado sopivaan uunivuokaan retikkasiivuja, valkosipulia, juustoraastetta tai tuorejuustoa nokareina pariin-kolmeen kerrokseen. Mausta jokainen kerros myös maun mukaan suolalla, pippurilla ja timjamilla tai rakuunalla.

Laita päälle vielä hieman juustoraastetta ja kaada vuokaan kerma.

Paista uunissa 180-200*C noin 40 min. Kun pinta on saanut kauniin värin niin voit laittaa paistoksen päälle palan foliota. (minulla tämä jäi tällä kertaa tekemättä ja kuvan paistos saikin vähän liikaa väriä)

 

Alkuperäisen reseptini löydät täältä

 

Persimonit ovat nyt sesongissa ja ovat siis nyt parhaimmillaan, sekä edullisia.

Persimonia onkin meillä käytetty nyt ahkeraan – Niin maun, kuin sen erinomaisen käytettävyyden takia. Tämä hedelmä sopii mainiosti suolaiselle ja makealle ruoalle. Salaattiin, kastikkeisiin, juustotarjottimelle, hilloksi, jälkiruokiin ja tietenkin ihan sellaisenaan.

 

Helppo Feta-Persimonsalaatti

Tarvitset:

• pussi rapeaa salaattia kuten jääsalaatti
• 1 iso persimon
• n. 200 g fetajuustoa

 Vinaigrette-kastike

Tarvitset:

• 2 rkl vaaleaa viinietikkaa
• 1 dl oliiviöljyä
• 1 tl sinappia
• 1 tl hunajaa, siirappia tai sokeria
• hieman pippuria ja suolaa

Tee näin:

Revi salaatti tarjoilukulhon pohjalle

Pese ja kuori persimon. Kuutioi ja lisää salaatin päälle.

Kuutioi feta ja lisää salaatin ja persimonikuutioiden päälle.

Laita kaikki vinaigreten ainekset pieneen kanneliseen purkkiin ja ravista voimakkaasti. Kaada kastike tasaisesti salaatin päälle tai tarjoile erikseen.

 

Ramen-keitto on ihanan lämmittävä ja kevyen mausteinen ruoka varsinkin näin syksyllä.

Voit valmistaa liemen itse, tai kuten me – lämmitimme sen suoraan tölkistä. Vaikka ramen-liemen valmistus nyt ei mitään ydinfysiikkaa ole, mutta perinteisesti valmistettuna liemen keittäminen kestää parisen tuntia. Toki aina voi oikaista ja tehdä ns. ”pikaversion” (*lue: minä olen tehnyt niin monesti)

Valmis liemi säästää aikaa ja vaivaa varsinkin, jos keitto on tarkoitus valmistaa nopeasti kevyeksi keittolounaaksi.

Testaamamme Sooci Ö Ramen-liemi oli sopivan maukas, olematta kuitenkaan tulinen ja näin ollen varmasti maistuu koko perheen ruokailijoille.

Lupa ryystää

Ramen-keiton juju on laittaa keittolautasen/kulhon pohjalle tuoreita ja kypsiä aineksia, kuten lihaa, kanaa, kasviksia ja yrttejä. Päälle kaadetaan kuuma liemi ja keitto on siinä.

Keiton voi syödä kokonaan lusikalla tai sitten puikoilla keittokulhon reunasta ryystäen. 

Marinoitu muna kruunaa keiton

Keiton kanssa kuuluu ehdottomasti tarjoilla kypsiksi, mutta aavistuksen pehmeiksi keitettyjä kananmuna. Perinteisen ramen-keiton kanamunat on marinoitu soijaliemessä ja ehdottomasti ne ovat parhaita, mutta ihan tavallisetkin käyvät mainiosti. marinoitujen munien resepti löytyy postauksesta tuolta alempaa.

 

Keittobuffa – Kokataan yhdessä

Ramen-keiton valmistus jos mikä on parhaimmillaan kivaa yhdessä tekemistä. Teettepä keittoa sitten perheen kesken tai kaveriporukan illanistujaisissa, niin jokaiselle varmasti löytyy joku pikku tehtävä valmistuksessa – On se sitten nuudelin keittoa tai kasvisten pilkkomista.

Kootkaa kaikki keiton ainekset esivalmisteltuina erillisiin kulhoihin tai isolle vadille, josta jokainen voi valita mieleisensä ”täytteet” omaan keittoonsa.

Tässä vinkkejä keittoliemen ”täytteiksi”

• kypsää nuudelia esim. sopa- tai munanuudeli
• marinoituja kananmunan puolikkaita
• kypsennettyä (mureaa) ja maustettua lihaa ohuina paloina
• kypsää kanaa suupaloina
• tofua
• kevätsipulia silputtuna
• kiehautettuja sokeriherneenpalkoja
• nopeasti kypsennettyä babypinaattia, paksoita tai kiinankaalia
• kypsennettyjä edamamepapuja
• bampua (säilykkeenä)
• Kevyesti kypsennettyä porkkanaa ohuina tikkuina
• kypsennettyjä sieniä (herkkusieniä voi lisätä keittoon ohueksi siivutettuna myös raakana)
• höyrytettyjä parsakaalin nuppuja tai kevyesti kypsennettyä parsaa paloina
• tuoretta korianteria tai muita yrttejä silputtuna
• raastettua retikkaa
• seesaminsiemeniä

Lisäksi tarjolle voi laittaa chiliä, hillottua inkivääriä ja soijakastiketta, jos joku haluaa lisäpotkua tai lisää suolaisuutta annokseensa.

 

Marinoidut munat

Tarvitset:

• 6 kananmunaa
• Marinadiin:
• 1 dl soijakastiketta
• ½ dl vettä
• 2 rkl mirin-riisiviinietikkaa
• 2 tl sokeria
• (hieman chiliä)
• (pieni pala inkivääriä raastettuna)

Tee näin:

Laita kananmunat yksi kerrallaan kiehuvaan veteen ja keitä hiljaa poreillen 7 min. Kananmunan ei ole tarkoitus olla täysin kypsä vaan keltuaisen pitää olla hyytynyt, mutta pehmeä, ei missään nimessä kuiva.

Kun kananmunat ovat kananmunat ovat kypsyneet, kaada kuuma vesi pois ja anna kuivahtaa noin minuutti. Kaada sitten kananmunien päälle jääkylmää vettä ja vaihda kananmunille uusi kylmä vesi pariin kertaan tai jätä ne juoksevan veden alle jäähtymään.

Sekoita munien jäähtyessä marinadin ainekset keskenään.

Kuori munat ja laita marinadiin vähintään 2-6 tunniksi. Jos munat eivät peity kokonaan marinadiin niin kääntele niitä välillä.

 

Jos haluat tehdä liemen itse (nopea versio)

(muista, että pitkään haudutettu ramen-liemi missä kypsennetään samalla keiton kana- tai liha on aina paras. Tämä versio on hyvä pikaliemi.)

Tarvitset:

• 1 l vettä
• 1 kana- tai lihaliemikuutio
• 1 miso-keittopussi
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl miriniä
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl fariinisokeria
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna
• hieman inkivääriä raastettuna
• maun mukaan chiliä

Tee näin:

Laita kaikki liemiainekset kattilaan ja keitä hiljaa poreillen ainakin 15 min mielellään kauemmin.

Tarkista maku

*Kuvan keittoliemet saatu tuotenäytteenä

Oletko sinä koskaan valmistanut Ramen-keittoa?

Lämpöä syksyyn <3

//tiina

 

 

 

Tein tämän kakun viimetalvena, ja jostain syystä kuvat ja resepti vain jäi tuolloin julkaisematta muiden ”kiireellisempien” postausten, töiden takia ja unohtui sitten kameran muistikortille.

Nyt Facebookissa kiertävän matkakuvahaasteen ansioista kuvia selaillessani löysin myös nämä unholaan joutuneet kakkukuvat ja onneksi tuolloin kirjoittamani reseptikin oli tallessa ruutuvihkoon kirjoitettuna.

Ps. Löysin paljon muitakin kuvia, jotka resepteineen odottaa edelleen julkaisua.

Voi miten ihana ”aarreaitta” voikin oma kameran muistikortti olla!

Appelsiini-tyrnijuustokakku

Tarvitset:

Pohja:

• n. 150g Digestivekeksejä, kaurakeksejä tai piparkakkuja. Jos haluat kakusta gluteenittoman niin käytät tietenkin vastaavia gluteenittomia tuotteita)
• 75 g voita sulatettuna

Täytte:

• 4 dl kermaa
• 400g maustamatonta tuorejuustoa
• n. 1 ½ dl appelsiinimarmeladia
• n. 1 - 1 ½ dl dl sokeria (Tai maun mukaan. Maista täytettä, ennen kuin lisäät liivatteet)
• 2 tl sitruunamehua
• 2 tl vaniljasokeria
• 7 liivatetta
• tilkka vettä

Kiille:

• 1 ½ dl laimentamatonta ja sokeroimatonta tyrnimehua
• ½ dl vettä
• ½ dl sokeria
• 2 liivatelehteä

Tee näin:

Pohja:

Laita irtopohjavuoan (ø n. 22 cm) irtopohjan päälle leivinpaperi ja kiristä reunat niin, että ylimääräinen leivinpaperi tulee pohjan ja reunan välistä ulos. Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois.

Murskaa keksit ja sulata voi. Yhdistä voi ja keksimuru, sekoita ja painele seos vuoan pohjalle.

Täyte:

Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi.

Vatkaa tuorejuusto, marmeladi, sokerit ja sitruunamehu tasaiseksi ja sekoita joukkoon kermavaahto.

Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulatane tilkkaan kiehuvaa vettä. Anna hetki jäähtyä ja kaada liivate ohuena nauhana täytteen joukkoon varovasti seosta koko ajan vatkaten.

Kaada seos pohjan päälle. Kopauta vuokaa pari kertaa pöytään, jotta täyte asettuu tiivisti vuokaan ja mahdolliset ilmakuplat häviävät.

Laita kakku jääkaappiin hyytymään ainakin kahdeksi tunniksi.

Kiille:

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.

Kaada tyrnimehu ja vesi kulhoon ja sekoita sokeri hyvin joukkoon.

Kun sokeri on varmasti sulanut, puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne tilkkaan kiehuvaa vettä. Anna hetki jäähtyä ja kaada liivate ohuena nauhana mehun joukkoon hyvin sekoittaen.

Kaada mehu kakun päälle ja laita kakku hyytymään kylmään vielä muutamaksi tunniksi.

Lopuksi: Irrota varovasti vuoasta reuna (ja pohja). Koristele tyrnimarjoilla ja mintunlehdillä. Olisin käyttänyt koristeluun myös pieniä appelsiinin paloja, mutta juuri tuolloin niitä ei kotona ollut.

Kurkkaa myös Kulinaari -blogin Ranskalainen aprikoosijuustokakku klikkaamalla Tästä

Kuva: Kulinaari -blogi Ranskalainen aprikoosijuustokakku

Pirteää marraskuuta toivotellen:

//tiina

Lokakuun lopulla rantautui Alkon valikoimaan mielenkiintoinen uusseelantilainen, erilainen ja odotettu uutuus Stoneleigh Wild Valley Wild Fermented Pinot Gris 2020.

Luonnollinen valmistustapa

Stoneleigh Wild Valley Wild Fermented  -viinit valmistetaan viinihistorian vanhimalla ja luonnollisella

valmistusmenetelmällä, jossa viinin käyminen tapahtuu rypäleiden luontaisten hiivojen avulla ilman, että

siihen lisätään viljeltyjä hiivoja – ikään kuin fermetoimalla.

Villihiivojen käymisprosessissa pääviinintekijä Jamie Marfell siis luottaa luonnon omaan mikrofloraan puuttumatta liikaa käymisprosessiin.

Kuulostaa melkoisen haasteelliselta, mutta luonnollisen käymisen etuja on, että lopputulokseksi saadaan persoonallinen, usein moniulotteinen ja alueelleen tyypillinen viini.

Viljelty- VS villihiiva

Totesin itsekin, miten yleisesti käytetty ”perinteinen” viljeltyjen hiivojen käyttö VS luonnon omaan käymisprosessiin perustuva valmistus vaikuttaa viinin makuun ja tuoksuun.

Sain mahdollisuuden osallistua tastingiin, missä maistelimme Stoneleighin klassiset Sauvignon Blanc ja Pinot Noir, sekä Wild Valley Wild Fermented -tuoteperheen samoista rypäleistä valmistetut viinit.

Kerrassaan käsittämätöntä miten tällä ”pienellä” valmistusprosessin muunnolla syntyy niin suuri eroavaisuus, vaikka periaatteessa kysymys on aivan samasta viinistä.

Esimerkiksi klassisessa Sauvignon Blanc’issa  maku-ja tuoksuaamaailma mielestäni oli nektariinia ja sitrusta, kun taas Wild Fermented -viinissä maistoin enemmän appelsiinia ja passionhedelmää. Pinot Noir’in suhteen makuero oli vielä suurempi. Ensimmäinen tuoksui viettelevästi toffeemaiselta ja fermentoitu taas huomattavasti savuisemmalta.

Nyt Alkosta löytyvän Wild Valley Pinot Gris’n lisäksi pääsin maistelemaan myös suorastaan siiderimäisen raikasta Stoneleighin Rieslingiä.

Toivon todella, että saamme tämän viinitalon tuotteita pian lisää Alkon valikoimiin. Ja onhan Stoneleigh  suosituin ja myydyin uusseelantilainen viinimerkki kotimaansa lisäksi myös naapurissamme Ruotsissa.

Virtuaalinen viitasting Teams-yhteyden yli.

Koska tällä hetkellä Alkosta saa vielä ainoastan Pinot Gris'iä - Tulivat tastingin muut tuotteet viinintuottajalta ihastuttavissa pienissä näytepulloissa.

Stoneleigh Wild Valley Wild Fermented Pinot Gris 2020

Wild Valley Wild Fermented Pinot Gris 2020 on mielestäni raikas, erittäin hedelmäisen aromikas ja hieman kukkainen valkoviini. Tuoksussa miellän hunajaa ja jopa suutuntuma on aavistuksen hunajamaisen ”paksu”.

Tästä viinistä tuli kerrasta yksi valkoviinisuosikkini, jota voin lämpimästi suositella kaikille, jotka hakevat jotain ihan muuta kuin perinteistä ja perushelppoa ”Buffaviiniä”

Ja vielä Alkon luonnehdinta:

Puollikuiva, hapokas, sitruksinen, päärynäinen, hunajameloninen,  aprikoosinen, kevyen mangoinen, mineraalinen.

Sokeri: 12 g / l

Rypäleet: Pinot Gris

Makutyyppi: Pirteä ja hedelmäinen

Valmistaja: Stoneleigh Vineyards Marlborough, Uusi-Seelanti

Alkon vakiovalikoimassa. Hinta n. 14€

 

Viinintekijän tarjoilu- ja ruokasuositukset

”Kokeile viiniä lämpimän pähkinäisen vuohenjuustosalaatin kanssa. Viini sopii hyvin myös sitruunalla ja

valkosipulilla maustetun kanan kanssa tai vaikka grillatun porsaan seurana. Viini on niin monipuolinen

ruokaviini, että sitä voi nauttia jopa jälkiruokien, kuten paistettujen omenajälkiruokien kanssa.”

 

Itse lähtisin yhdistämään Wild Valley Pinot Gris’ä myös aasialaiselle ruoalle ja erityisesti sushille.

Uskon viinin toimivan myös grillattujen ja mausteisten äyriäisten kuten jättikatkarapujen kaverina.

Toki tämä viini menee mainiosti myös ihan ilman ruokaakin - Seurusteluviininä makustellen ja nautiskellen.

Pari sanaa vielä viinitalosta

”Stoneleigh sijaitsee Uuden-Seelannin nimekkäimmällä viininviljelysalueella Marlboroughssa, laaksossa,

jonka alkuperäiskansa Maorit ovat nimenneet Rapauraksi. Kauan sitten, tuhansien vuosien ajan,

Stoneleigh’n viinitilan kohdalla virtasi Wairau-joki, joka yhä virtaa Wairau-laaksossa Stoneleigh’n

viiniköynnösten läheisyydessä. Aiemmin tilan poikki virranneen joen ansiosta viiniköynnökset kasvavat

pikkukivipedillä, joka on ihanteellinen kasvualusta viiniköynnökselle. Kivet varastoivat auringon lämmön

itseensä ja päästävät runsaimman sadeveden lävitseen maaperään. Kivien varastoima aurinkoenergia

lämmittää köynnöstä, tarjoten viinirypäleille ihanteelliset olosuhteet pitkään kasvukauteen. Ainutlaatuinen,

kuiva ja karu pikkukivimaaperä mahdollistaa hyvin luonnonmukaisen, kestävän kehityksen viininviljelyn,

johon viinintekijällä on hyvin vähäistä tarvetta puuttua. Luonto hoitaa tehtävänsä, ja pikkukivien

peittämästä kasvualustasta viinitila saa nimensäkin.”

Lue lisää Stoneleigh viinitalosta klikkaamalla Tästä

 *Viinit saatu tuotenäytteenä tastingia varten.

Omena-kaurapaistos toimii aina vuodenajasta riippumatta. 

Tuunasin omani kanelilla, kardemummalla ja vaniljasokerilla. Lisää makua ja vuodenaikojen vaihtelua saat käyttämällä omenoiden lisäksi hieman puolukoita, rusinoita tai kuivattuja hedelmiä/marjoja. 

Voit maustaa paistoksen myös vaikkapa piparkakkumausteella.

Kardemummalla maustettu kaneli-omena-kaurapaistos

6-8 annosta

Tarvitset:

• 5 -6 kpl reilun kokoista omenaa
• 1 rkl kanelia
• 1 tl kardemummaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 rkl sokeria

Tarvitset lisäksi:

• 4 dl kaurahiutaleita (ei mielellään pikahiutaleita) Jos haluat paistokset gluteenittoman, niin käytä gluteenittomia kaurahiutaleita.
• 150 g voita (vegaanisen paistoksen saat korvaamalla voin kasvimargariinilla)
• n. 1 dl sokeria

Tee näin:

Pese omenat hyvin, puolita, ota siemenet pois ja viipaloi.

Levitä omenaviipaleet leivinpaperilla päällystetylle pellille tai isoon uunivuokaan.

Sekoita kaneli, kardemumma, vaniljasokeri ja 2 rkl sokeria sekaisin ja ripottele omenoiden päälle.

Sekoita kaurahiutaleet ja 1 dl sokeria keskenään. Sulata voi ja sekoita kaurahiutaleiden joukkoon.

Levitä kaurahiutaleseos omenoiden päälle.

Paista 200 *C uunissa keskitasolla noin 20 min tai niin kauan, että pinta saa kauniin värin ja omenat ovat haarukalla pistettäessä pehmeitä.

Tarjoile vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Vinkki: Korvaa osa tai kaikki sokeri tummalla ruokosokerilla tai fariinisokerilla.

Vinkki 2: Ripottele omenalohkojen päälle hieman puolukoita, rusinoita tai kuivattuja hedelmiä/marjoja pieninä paloina. Jouluisan paistoksen saat käyttämällä omenoiden maustamiseen 1 tl kanelia ja 2 tl piparkakkumaustetta.