Posset – nuo brittien lahja maailmalle taipuu hienosti myös
jouluun. Mausta posset piparkakkumausteella ja käytä fariinisokeria niin jouluinen
jälkiruoka on siinä.
Posset – Anatomia
Posset valmistat suht pienillä raaka-aineilla. Perus posseen
tarvitset kermaa, sokeria ja jotain hyvin hapanta ja sokeroimatonta – Kuten sitruuna/limemehua
tai tyrnimehua.
Perusohje onkin sitten oikeastaan siinä. Lopputulos on
samettisen pehmeä ja kermainen jälkiruoka, mitä voit maustaa sesongin mukaan
Pipariposset 6.lle
Tarvitset:
- 4 dl kermaa
- 1 dl sokeria
- ½ dl fariinisokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 tl piparkakkumaustetta
- 1 dl sitruuna- tai limemehua
Koristeeksi:
- Lime- tai sitruunankuoriraastetta, fariinisokeria, jouluisia koristeita, marjoja
Tee näin:
Laita kattilaan kerma, sokerit ja piparkakkumauste.
Sekoita hyvin ja anna kiehua hiljalleen 5 min.
Nosta kattila liedeltä ja lisää joukkoon sitruuna-
tai limemehu
Jaa seos annosastioihin ja hyydytä jääkapissa ainakin
4 h.
Koristele posset fariinisokerilla, limen- tai
sitruunan kuoriraasteella ja muilla jouluisilla koristeilla.
Rauhaisaa joulun odotusta toivotellen:
//tiina
Koristeet: Dr Otker Sugar Degoration. * saatu tuotenäytteenä
Ps. seuraa myös:
FB:ssä https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa/
Instassa: https://www.instagram.com/tinskunkeittiossa/
TikTokissa:
@tinskuskitchen
Moikka! Minä täällä! Onko sulla kaapissa poppareita, kermaa
ja fariinisokeria – Niin ja merisuolaa?
OK. Hienoa!
Tehdään suolakinuskipopcorneja. Ne on ihan törkeen hyviä!!!
Lue tämä vielä ennen kuin aloitat
Reseptin kinuskimäärä riittää noin 3-4.lle pussille micropoppareita.
Jos kinuskia jää yli niin se säilyy hyvin jääkaapissa parisen viikkoakin. Pakastimessa
… noh pitkään.
Voit aina lämmittää kinuskikastikkeen uudelleen juoksevaksi
mikrossa tai kattilassa ja käyttää myöhemmin myös poppreihin tai johonkin ihan
muuhun – Vaikka jäätelön päälle tai kakun väliin.
Pienenpää määrää ei vaan yksinkertaisesti kannata alkaa keittelemään
kuin tuo 2 dl resepti. No jaa – Jos oikein pitäisi nipistää niin ehkä vielä
desistä yrittäisin, mutta tosi pienellä kattilalla. 😊
Suolakinuskipopcornit
Tarvitset:
- valmiita popcorneja (tämä kinuskimäärä riittää noin 3-4 mikropopcorn pussilliseen)
- 2 dl kermaa (maidottomaan ja/tai vegaaniseen versioon kookoskerma)
- 2 dl fariinisokeria
- 50 g voita (maidottomaan ja/tai versioon margariinia)
- (2 tl piparkakkumaustetta)
Lisäksi:
- merisuolaa myllystä
Tee näin:
Laita kattilaan kerma, fariinisokeri ja voi. Lisää
halutessasi piparkakkumaustetta jouluista makua tuomaan
Keitä kinuskia hiljaa kuplien noin puolisen tuntia.
Sekoittele ai silloin tällöin. (huom. kun kinuski alkaa kiehua niin se helposti
kiehuu yli. Ole siis tarkkana alkuvaiheessa ja säädä liesi kiehahtamisen
jälkeen niin pienelle, että kinuskiseos vain kuplii hiljaa. Voit myös pitää
kattilassa puukauhaa yms. koko keittämisen ajan niin kinuski ei niin helpolla kuohu
yli.) Kun kinuski on selkeästi paksumpaa, niin se on valmista.
Laita popcornit leivinpaperilla vuoratulle
uunipellille tai muuhun isoon laakeaan astiaan (esim. puhdas pesuvati on hyvä)
ja valuttele kinuskia päälle. Sekoita hyvin ja rouhi vielä myllystä vähän merisuolaa
poppareiden päälle.
Anna poppareiden hetki kuivahtaa ja siirrä
tarjoiluastiaan
Vinkki: Käytä myös koristeina muffineiden, kakkujen ja piirakoiden päälle <3
Voi seurata blogiani ja muita touhujani:
FB:ssä https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa/
Instassa: https://www.instagram.com/tinskunkeittiossa/
TikTokissa: @tinskuskitchen
Mukavaa ja rauhallista joulun odotusta toivotellen:
//tiina
Tein tämän ruukun naudan sisäfileestä ja halusin jättää lihapalat mediumiksi, koska silloin ne ovat mureimmillaan. Jos käytät härkäruukkuun paistia tai muuta osaa niin kypsennä lihoja pidempään. Voit myös hauduttaa lihat mureaksi ruskistuksen jälkeen tilkassa lihalientä.
Arkeen ja juhlaan
Härkäruukku toimii aina. Arkena paistista ja juhlavammin fileestä. Jos tarjoilet härkäruukun ruokajuomana viiniä niin valitse tumma, tuhti ja täyteläinen.
Viinivinkki postauksen lopussa.
Murean mehevä Härkäruukku
Tarvitset:
- n. 500 g naudanlihasuikaleita (mielellään filee)
- 1 iso sipuli silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä murskattuna
- 1 lihaliemikuutio tai fondia
- 1 rkl siirappia tai hunajaa
- 1 rkl worcestershirekastiketta (tai soijakastiketta)
- 1 rkl sinappia
- 2 dl kermaa
- n. 200 g smetanaa
- n. 1 tl rouhittua mustapippuria
- 2 tl kuivattua rakuunaa
- 2 tl roseepippureita murskattuna
- 1 tl kuivattua timjamia
- suolaa maun mukaan
- n. 2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
- 1 rkl konjakkia (voi myös jättää pois, mutta tuo ihanan aromin)
Lisäksi:
- voita tai öljyä lihojen ruskistukseen. Mustapippuria ja suolaa maustamiseen.
Tee näin:
Ruskista lihat ja mausta kevyesti suolalla ja
pippurilla. Jos käytät muuta lihaa kuin fileetä, niin kypsennä lihat kypsiksi
ja mureiksi. Voit myös hauduttaa lihoja tilkassa lihalinetä.
Tee kastike: Kuullota sipuleita hetki tilkassa öljyä
tai voita.
Lisää mausteet, worcestershirekastike, siirappi,
lihaliemikuutio, kerma ja smetana ja sinappi – sekoita hyvin.
Keitä hetki kasaan lisää konjakki ja tarkista maku.
Lisää tarvittaessa suolaa.
Lisää ruskistetut/kypsennetyt lihat joukkoon ja anna
kiehahtaa.
Lisää persilja.
Vinkki: Härkäruukkuun sopivat myös hillosipulit
ja/tai ruskistetut sienet.
Tarjoile: riisin ja patongin kanssa
Viinivinkki - LAB Signature 2016
LAB Signature 2016 on tumma ja mehevä viini Portugalista.
Makumaailmassa vaniljaa, karhunvatukkaa, mausteisuutta ja
hentoa mokkaa. Maussa voit maistaa aavistuksen myös kirsikkaa.
Runsas ja täyteläinen viini, mutta vain vähän tanniinisuutta.
LAB Signaturessa on suhteellisen paljon alkoholia –
kokonaiset 15%, mutta viinin paahteisuus ja ryhdikkyys peittää alkoholin
hienosti alleen.
Sokeria tässä viinissä on taas suhteellisen vähän.
Ainoastaan 3 g/l.
Rypäleet: Castelão, Syrah, Tinta Roriz ja Touriga
Nacional
LAB Signature 2016 on
hinta-laatu-suhteeltaan erinomainen ruokaviini mausteisille liharuoille.
Kokeile myös valkosipulilla ja mintulla maustetun karitsan ja erilaiset
lihaisten pata- tai grillattujen liharuokien- tai mausteisten makkaroiden kaverina.
Hinta Alkossa: n. 15€
*viini saatu tuotenäytteenä
Saint Clair Vicar’s Choice Sauvignon Blanc Rosé Bright Light - Viikonlopun viinivinkki
keskiviikko 18. marraskuuta 2020
Roseeta pöytään kiitos
”Maailmalla” roséeta juodaan ympäri vuoden, mutta
suomalaisille tuntuu se vieläkin olevan lähinnä kesäjuoma. Viimeisen parin
vuoden aikana on kyllä tapahtunut positiivista liikehdintää suomalaisessa viinikulttuurissa
tälläkin saralla ja vuosi vuodelta Alkon hyllytilaan jätetään enemmän paikkoja
roseeviinille myös talveksi.
Nyt onkin tulossa todella mielenkiintoisia uutuuksia
joulusesonkiin ja se on mielestäni vähintäänkin ilahduttava asia.
Rosée jos mikä on hyvin monikäyttöinen viini. Ehkä se myös
omalla tavallaan paikkaa sitä jotain ”harmaata” aluetta siellä punkun ja
valkkarin välimaastossa. Jos olit esimerkiksi joulupöytään ajatellut vain yhden
viinin, niin mitä jos valitsisit tänä vuonna roseen? Jos teillä aina mennään valkkarilla
ja punkulla, niin otappa silti vielä lisäksi rosée tai korvaa valkkari kevyellä
roséella.
*Kuva: Kuvakaappauksena Saint Clair Family Estaten Teams tastingista. |
Saint Clair Vicar’s Choice Sauvignon Blanc Rosé Bright Light
Rosé Bright Light on matala-alkoholinen (9,5 %) helakan
vaaleanpunainen ja maultaan puolikuiva, hapokas,
raparperinen, vadelmainen, herukkainen, kevyen yrttinen ja raikas. Viinin
tuoksu ja maku käyvät hienosti käsi kädessä. Raparperi ja herukka nostavat
veden kielelle ja ainakin itse voisin tarjoilla tätä viiniä myös ruokahalua
herättävänä aperitiivina tai alkumaljana.
Viini on helppo juotava ja ihastuttaa aromeillaan ja
keveydellään. Viini onkin tavallista roséeta kevyempää paitsi maultaan, myös
kalorimäärältään.
Rypäleet korjataan ennen kuin rypäleiden sokeripitoisuus
nousee liian korkeaksi. Viini käytetään terästankeissa viileässä lämpötilassa,
joka säilyttää viinissä sen raikkaan hedelmäisyyden.
Rosé Bright Light on myös kestävältä kehitykseltä
sertifioitu ja pakataan ekologisesti kevyempään lasipulloon.
Ruokasuositukset: Salaatit, kasvisruoat. Kokeile myös
joulun kalaruokien kanssa.
Tarjoile: Viilennettynä
Rypälelajikkeet: Sauvignon Blanc 97,5 %, Malbec 2,5 %
Alkoholi: 9,5 %
Sokerit:
9,8 g/l
Hapot: 8,1 g/l
Vuosikerta: 2020
16 v. Salla-mummokin tuli katsomaan olisiko kuvattavana jotain herkkuja ja putoaisiko pöydän alle jotain?. Mutta voi ei - "Vain viiniä" |
Vielä pari sanaa viinitilasta
Saint Clair
Vicar’s Choice Sauvignon Blanc Rosé Bright Light’n valmistaja on Saint Clair Family
Estate.
Viinitilan perustivat Neal ja Judy Ibbotson, ja se on
nykyään kahden sukupolven 100% perheomisteinen tila Marlboroughissa, Uudessa-Seelannissa.
Saint Clair on yksi Uuden-Seelannin johtavimmista
viinitaloista ja erityisesti yksi maailman parhaista Sauvignon Blanc tuottajista.
*Kuva: Kuvakaappauksena Saint Clair Family Estaten Teams tastingista. |
*Kuva: Kuvakaappauksena Saint Clair Family Estaten Teams tastingista. |
Viinitilan muita viinejä Alkossa:
Saint Clair Vicar's Choice Sauvignon Blanc Bubbles Brut –
Pirteä ja hedelmäinen kuohuviini
Saint Clair
Pioneer Block Sawcut Chardonnay runsas ja paahteinen valkoviini
- Ps. kokeile tätä myös paistetun porsaanlihan, ankan, sienikeiton tai loimutetun lohen kaverina.
*Kuva: Kuvakaappauksena Saint Clair Family Estaten Teams tastingista. |
*Viini saatu tuotenäytteenä lanseerauksen etukäteis-tastingiin
Lehtipihvit porsaan ulkofileestä ja punaviini-maustevoi - Arkeen ja juhlaan
tiistai 17. marraskuuta 2020
Enpä muista koska viimeksi olisin tehnyt lehtipihvejä porsaan ulkofileestä. Yleensä se tulee heitettyä eri muodoissa grilliin. Kaikilla ei ole grillausmahdollisuutta, mutta yleisesti ottaen kaikilla on paistinpannu, joten siitä se ajatus sitten lähti.
Kaiken takana on viini
Sain testattavaksi Nugan Dreamer´s Chardonnay’ta ja ihastuin
sen mahdollisuuksiin heti. Tämä viini ei siis ole mikään kepeä lipittelyviini,
vaan ryhdikäs, paahteinen ja moniulotteinen runsas valkoviini – Täydellinen
ruokaviini siis.
Toki, varsinkin tietyssä mielentilassa tämä viini sopii myös
ns. nautiskeluviiniksi sohvannurkkaan. Ps. muista taas ne villasukat.
Ja kyllä aavistit oikein, tarjoilin Nugan Dreamer´s
Chardonnayta lehtipihvien kaverina.
Punkkua lihalle ja valkkaria kalalle – vai miten se
menikään?
Perinteisesti mielletään, että valkkari on kalalle – punkku
lihalle – ja rosee on jotain sitä välimaastoa. Ai niin ja skumppa, skumppa
sopii kaikelle. Jotakuinkin näin, kyllä, mutta onneksi viineissä on niin paljon
erilaisia makutyyppejä ja niiden avulla voi löytää todella yllättäviä ja
toimivia yhdistelmiä.
Jotkut valkoviinit ovat selkeitä kalaviinejä, mutta on myös
paljon niitä, jotka mainiosti pärjäävät mausteisempien liharuokienkin kyljessä
ja vielä enemmän niitä, jotka heittämällä toimivat esim. kanan tai kalkkunan
kaverina.
Tässä taannoin totesimme ystäväni ja bloggaaja kollegani Kulinaari -blogin Kimmon kanssa, että
savustetun lohen kanssa toimi parhaiten punainen Pinot Noir – Varsinkin kun
lohi oli maustettu vielä hitusella kardemummaa.
Oikeastaan vain kuitenkin se on tärkeää, mistä sinä pidät ja
mikä omaan suuhun maistuu parhaalta.
Viinien makutyyppejä voit opiskella vaikkapa Alkon sivuilta à Täältä
Lehtipihvit porsaan ulkofileestä
Tarvitset:
n. 150 g porsaan ulkofileetä palana tai valmiiksi
siivutettuna per syöjä
Maustamiseen:
- rouhittua mustapippuria
- hieman jauhettua paprikaa tai valmista grillausmaustetta
- hieman kuivattua timjamia
- suolaa
Lisäksi:
- voita, öljyä ja siivutettuja valkosipulinkynsiä paistamiseen
Tee näin:
Leikkaa ulkofileestä noin reilun sentin vahvuisia
siivuja tai käytä valmiiksi siivutettuja ulkofilee pihvejä.
Nuiji pihvit lihanuijalla ainakin puolet suuremmiksi
ohuiksi lehtipihveiksi.
Mausta pihvit molemmin puolin ja anna lämmetä huoneen
lämmössä ainakin 15 min.
Laita pannulle voi, öljy ja valkosipulisiivuja ja
sekoita ja kuumenna höyryävän kuumaksi. Voit koittaa pannun lämpötilaa hieman
pihvin kulmalla. Kun pihvi alkaa heti ”tiristä” on pannu ja voi-öljyseos
riittävän kuuma.
Paista pihvejä noin minuutti per puoli tai paksuuden
mukaan.
Nosta kypsät pihvit tarjoiluastiaan folion alle
vetäytymään siksi aikaa, että kaikki pihvit ovat valmiita.
Lisää tarvittaessa pannulle voita, öljyä ja
valkosipulia. Kaada pannulle jäänyt paistoliemi pihvien päälle.
Tarjoile punaviini-maustevoin- ja esim. rapeiden
lohkoperunoiden- ja feta-persimonsalaatin
kera
Punaviini-maustevoi
Huom: Maustevoita kannattaa tehdä kerralla enemmän ja säilyttää valmiit voinapit pakkasessa, josta niitä on sitten helppo ottaa käyttöön tarpeen mukaan. Tämä resepti on myös helppo puolittaa jos haluat tehdä vähemmän kuin ohjeessa.
Tarvitset:
- 400 g pehmeää huoneenlämpöistä voita kuutioituna
- 1 isohko punasipuli silputtuna
- 3 valkosipulinkynttä murskattuna
- 2 dl punaviiniä
- 1 dl punaista balsamico-viinietikkaa
- 2 tl mustapippurirouhetta
- 2 tl kuivattua timjamia
- 2 tl kuivattua rakuunaa
- 2 tl fariini- tai ruokosokeria tai 2 tl siirappia
- 2 tl suolaa
Lisäksi:
- sähkövatkain/yleiskone tai tehosekoitin
- pursotinpussi ja sopiva tylla
Tee näin:
Ota voi hyvissä ajoissa huoneenlämpöön ja kuutioi se
pienemmiksi palasiksi (helpottaa vatkausta)
Laita sipulit kattilaan ja kuullota niitä hetki
nokareessa voita.
Lisää kaikki muut aineet paitsi kuutioitu voi ja
keitä seosta kasaan noin 15 min tai niin kauan, että lähes kaikki neste on
haihtunut. Jäähdytä hetki.
Lisää sipuli-punaviiniseos voin joukkoon ja vatkaa
voimakkaasti seos tasaiseksi ja kuohkeaksi.
Laita maustevoiseos pursotinpussiin ja pursota
silikoonimuottiin tai leivinpaperin päälle kauniita ruusukenappeja. (jos voi
seos on kovin löysää niin jäähdytä hetki jääkapissa ennen pursottimeen laittoa)
Laita ruusukenapit pakastimeen ja kun ne ovat täysin
kylmenneet, voit irottaa ne paperilta/vuoasta ja säilyttää pakastimessa
kannellisessa rasiassa.
Muista ottaa tarvittava määrä maustevoinappeja
sulamaan hyvissä ajoin ennen pihvin paistoa.
Pursota voiruusukkeet silikonimuottiin tai leivinpaperille. Säilytä pakkasessa. |
Nugan Dreamer´s Chardonnay 2019
Kuten tuolla ylempänä jo vähän asiaa avasinkin niin, Nugan
Dreamer´s Chardonnay on erittäin monikäyttöinen valkoviini juurikin sen
runsauden ja paahteisuuden takia. Viinistä löytyy sopivasti happoja rasvaiselle
ja varsinkin grillatulle tai paistetulle kalalle, mutta toimii mainiosti myös
esim. porsaanlihan kaverina.
Viinin tuoksu ja maku käyvät hyvin käsi kädessä. Viinissä
maistat selkeää hedelmäisyyttä ja tammisuutta. Erityisesti luumu ja sitrus
nousi mielestäni hienosti esiin.
Suosittelen lämpimästi <3
Viini on Alkon vakiovalikoimaa ja maksaa n. 13€
Rypäle: Chardonnay
Maa: Australia
Alue: Riverina
* viini saatu tuotenäytteenä
Jokunen vuosi sitten karppaajan ”valkosipuliperunoita” tuli tehtyä useastikin, mutta sitten ne jäivät minulta vähän unholaan. Miksikö? Jaa-a. No mutta onneksi löysin mainion retikan taas uudelleen ja nyt retikkapaistosta = karppaajan ”valkosipuliperunoita” syötiin viimeksi eilen.
Terveellistä ja vähillä hiilareilla
Retikassa on paljon ravinteita, mutta vain vähän hiilareita.
100g retikkaa sisältää 14 kcal ja hh 2,3g, joten se sopii mainiosti painonpudottajan
ja karpinkin ruokavalioon.
Retikassa on aavistuksen retiisimäinen kirpeähkö maku, mutta
mietonee kypsentäessä. Tässä versiossa retikkasiivut myös keitetään ennen
uuniin laittoa, joten sekin vie kirpeyttä pois entisestään.
Itse pidän retikan mausta myös ihan sellaisenaan ja se sopiikin
hienosti vaikkapa raastesalaattiin. Raasteena myös kaikki retikan vitamiinit ja
hivenaineet varmasti säilyvät. Retikan sanotaan puhdistavan maksaa ja
nestettäkin se poistaa. Mainio juures siis.
Retikan saatavuus
Alkuperäisen reseptinikin aikaan tuskailin retikan
saatavuutta. Tilanne ei kovinkaan paljon ole ilmeisesti muuttunut. Retikkaa
kyllä saa mutta pieninä paloina kovaan hintaan, kun taas esimerkiksi Järvenpään
K-Citymarketissa retikkaa on halvimmillaan myyty euron kilo.
Kannattaa siis kysyä kauppiaalta voisiko retikan ottaa
valikoimiin ihan kokonaisena. Itse käyn myös silloin tällöin tukussa ja ainakin
Heinolla retikkaa on aina ollut hyvin saatavilla ja edullisesti.
Karpin ”valkosipuliperunat” retikasta Vol 2.
Tarvitset:
- n. 800 g tuoretta retikkaa
- suolalla tai kasvisliemikuutiolla maustettua vettä keittämiseen
- n 2 dl kermaa
- juustoraastetta tai tuorejuustoa
- maun mukaan valkosipulia murskattuna
- suolaa ja pippuria
- hieman timjamia tai rakuunaa
Tee näin:
Kuori ja viipaloi retikat ohuiksi siivuiksi.
(mandoliinilla siivutus käy näppärän nopeasti)
Keitä retikkasiivuja kiehuvassa kasvisliemellä tai
suolalla (n. 1 tl) maustetussa vedessä noin 15 min.
Kaada vesi pois ja lado sopivaan uunivuokaan retikkasiivuja,
valkosipulia, juustoraastetta tai tuorejuustoa nokareina pariin-kolmeen
kerrokseen. Mausta jokainen kerros myös maun mukaan suolalla, pippurilla ja timjamilla
tai rakuunalla.
Laita päälle vielä hieman juustoraastetta ja kaada
vuokaan kerma.
Paista uunissa 180-200*C noin 40 min. Kun pinta on
saanut kauniin värin niin voit laittaa paistoksen päälle palan foliota.
(minulla tämä jäi tällä kertaa tekemättä ja kuvan paistos saikin vähän liikaa
väriä)
Alkuperäisen reseptini löydät täältä
Persimonit ovat nyt sesongissa ja ovat siis nyt
parhaimmillaan, sekä edullisia.
Persimonia onkin meillä käytetty nyt ahkeraan – Niin maun,
kuin sen erinomaisen käytettävyyden takia. Tämä hedelmä sopii mainiosti suolaiselle
ja makealle ruoalle. Salaattiin, kastikkeisiin, juustotarjottimelle, hilloksi,
jälkiruokiin ja tietenkin ihan sellaisenaan.
Helppo Feta-Persimonsalaatti
Tarvitset:
- pussi rapeaa salaattia kuten jääsalaatti
- 1 iso persimon
- n. 200 g fetajuustoa
Vinaigrette-kastike
Tarvitset:
- 2 rkl vaaleaa viinietikkaa
- 1 dl oliiviöljyä
- 1 tl sinappia
- 1 tl hunajaa, siirappia tai sokeria
- hieman pippuria ja suolaa
Tee näin:
Revi salaatti tarjoilukulhon pohjalle
Pese ja kuori persimon. Kuutioi ja lisää salaatin
päälle.
Kuutioi feta ja lisää salaatin ja persimonikuutioiden
päälle.
Laita kaikki vinaigreten ainekset pieneen kanneliseen
purkkiin ja ravista voimakkaasti. Kaada kastike tasaisesti salaatin päälle tai
tarjoile erikseen.
Mausteinen Ramen-keitto tuo lämpöä ja väriä lonkeronharmaaseen syksyyn
maanantai 9. marraskuuta 2020
Voit valmistaa liemen itse, tai kuten me – lämmitimme sen
suoraan tölkistä. Vaikka ramen-liemen valmistus nyt ei mitään ydinfysiikkaa ole,
mutta perinteisesti valmistettuna liemen keittäminen kestää parisen tuntia.
Toki aina voi oikaista ja tehdä ns. ”pikaversion” (*lue: minä olen tehnyt niin
monesti)
Valmis liemi säästää aikaa ja vaivaa varsinkin, jos keitto
on tarkoitus valmistaa nopeasti kevyeksi keittolounaaksi.
Testaamamme Sooci Ö Ramen-liemi oli sopivan maukas, olematta
kuitenkaan tulinen ja näin ollen varmasti maistuu koko perheen ruokailijoille.
Lupa ryystää
Ramen-keiton juju on laittaa keittolautasen/kulhon pohjalle tuoreita
ja kypsiä aineksia, kuten lihaa, kanaa, kasviksia ja yrttejä. Päälle kaadetaan
kuuma liemi ja keitto on siinä.
Keiton voi syödä kokonaan lusikalla tai sitten puikoilla keittokulhon reunasta ryystäen.
Marinoitu muna kruunaa keiton
Keiton kanssa kuuluu ehdottomasti tarjoilla kypsiksi, mutta
aavistuksen pehmeiksi keitettyjä kananmuna. Perinteisen ramen-keiton kanamunat
on marinoitu soijaliemessä ja ehdottomasti ne ovat parhaita, mutta ihan tavallisetkin
käyvät mainiosti. marinoitujen munien resepti löytyy postauksesta tuolta
alempaa.
Keittobuffa – Kokataan yhdessä
Ramen-keiton valmistus jos mikä on parhaimmillaan kivaa
yhdessä tekemistä. Teettepä keittoa sitten perheen kesken tai kaveriporukan
illanistujaisissa, niin jokaiselle varmasti löytyy joku pikku tehtävä valmistuksessa
– On se sitten nuudelin keittoa tai kasvisten pilkkomista.
Kootkaa kaikki keiton ainekset esivalmisteltuina erillisiin
kulhoihin tai isolle vadille, josta jokainen voi valita mieleisensä ”täytteet”
omaan keittoonsa.
Tässä vinkkejä keittoliemen ”täytteiksi”
- kypsää nuudelia esim. sopa- tai munanuudeli
- marinoituja kananmunan puolikkaita
- kypsennettyä (mureaa) ja maustettua lihaa ohuina paloina
- kypsää kanaa suupaloina
- tofua
- kevätsipulia silputtuna
- kiehautettuja sokeriherneenpalkoja
- nopeasti kypsennettyä babypinaattia, paksoita tai kiinankaalia
- kypsennettyjä edamamepapuja
- bampua (säilykkeenä)
- Kevyesti kypsennettyä porkkanaa ohuina tikkuina
- kypsennettyjä sieniä (herkkusieniä voi lisätä keittoon ohueksi siivutettuna myös raakana)
- höyrytettyjä parsakaalin nuppuja tai kevyesti kypsennettyä parsaa paloina
- tuoretta korianteria tai muita yrttejä silputtuna
- raastettua retikkaa
- seesaminsiemeniä
Lisäksi tarjolle voi laittaa chiliä, hillottua inkivääriä ja
soijakastiketta, jos joku haluaa lisäpotkua tai lisää suolaisuutta annokseensa.
Marinoidut munat
Tarvitset:
- 6 kananmunaa
- Marinadiin:
- 1 dl soijakastiketta
- ½ dl vettä
- 2 rkl mirin-riisiviinietikkaa
- 2 tl sokeria
- (hieman chiliä)
- (pieni pala inkivääriä raastettuna)
Tee näin:
Laita kananmunat yksi kerrallaan kiehuvaan veteen ja keitä
hiljaa poreillen 7 min. Kananmunan ei ole tarkoitus olla täysin kypsä vaan keltuaisen
pitää olla hyytynyt, mutta pehmeä, ei missään nimessä kuiva.
Kun kananmunat ovat kananmunat ovat kypsyneet, kaada kuuma
vesi pois ja anna kuivahtaa noin minuutti. Kaada sitten kananmunien päälle
jääkylmää vettä ja vaihda kananmunille uusi kylmä vesi pariin kertaan tai jätä
ne juoksevan veden alle jäähtymään.
Sekoita munien jäähtyessä marinadin ainekset keskenään.
Kuori munat ja laita marinadiin vähintään 2-6 tunniksi. Jos
munat eivät peity kokonaan marinadiin niin kääntele niitä välillä.
Jos haluat tehdä liemen itse (nopea versio)
(muista, että pitkään haudutettu ramen-liemi missä kypsennetään
samalla keiton kana- tai liha on aina paras. Tämä versio on hyvä pikaliemi.)
Tarvitset:
- 1 l vettä
- 1 kana- tai lihaliemikuutio
- 1 miso-keittopussi
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl miriniä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl fariinisokeria
- 2 valkosipulinkynttä murskattuna
- hieman inkivääriä raastettuna
- maun mukaan chiliä
Tee näin:
Laita kaikki liemiainekset kattilaan ja keitä hiljaa
poreillen ainakin 15 min mielellään kauemmin.
Tarkista maku
*Kuvan keittoliemet saatu tuotenäytteenä
Oletko sinä koskaan valmistanut Ramen-keittoa?
Lämpöä syksyyn <3
//tiina
Tein tämän kakun viimetalvena, ja jostain syystä kuvat ja resepti vain jäi tuolloin julkaisematta muiden ”kiireellisempien” postausten, töiden takia ja unohtui sitten kameran muistikortille.
Nyt Facebookissa kiertävän matkakuvahaasteen ansioista kuvia
selaillessani löysin myös nämä unholaan joutuneet kakkukuvat ja onneksi
tuolloin kirjoittamani reseptikin oli tallessa ruutuvihkoon kirjoitettuna.
Ps. Löysin paljon muitakin kuvia, jotka resepteineen odottaa
edelleen julkaisua.
Voi miten ihana ”aarreaitta” voikin oma kameran muistikortti
olla!
Appelsiini-tyrnijuustokakku
Tarvitset:
Pohja:
- n. 150g Digestivekeksejä, kaurakeksejä tai piparkakkuja. Jos haluat kakusta gluteenittoman niin käytät tietenkin vastaavia gluteenittomia tuotteita)
- 75 g voita sulatettuna
Täytte:
- 4 dl kermaa
- 400g maustamatonta tuorejuustoa
- n. 1 ½ dl appelsiinimarmeladia
- n. 1 - 1 ½ dl dl sokeria (Tai maun mukaan. Maista täytettä, ennen kuin lisäät liivatteet)
- 2 tl sitruunamehua
- 2 tl vaniljasokeria
- 7 liivatetta
- tilkka vettä
Kiille:
- 1 ½ dl laimentamatonta ja sokeroimatonta tyrnimehua
- ½ dl vettä
- ½ dl sokeria
- 2 liivatelehteä
Tee näin:
Pohja:
Laita irtopohjavuoan (ø n. 22 cm) irtopohjan päälle
leivinpaperi ja kiristä reunat niin, että ylimääräinen leivinpaperi tulee
pohjan ja reunan välistä ulos. Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois.
Murskaa keksit ja sulata voi. Yhdistä voi ja keksimuru,
sekoita ja painele seos vuoan pohjalle.
Täyte:
Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi.
Vatkaa tuorejuusto, marmeladi, sokerit ja sitruunamehu tasaiseksi
ja sekoita joukkoon kermavaahto.
Puristele liivatelehdistä
ylimääräinen vesi pois ja sulatane tilkkaan kiehuvaa vettä. Anna hetki jäähtyä
ja kaada liivate ohuena nauhana täytteen joukkoon varovasti seosta koko ajan
vatkaten.
Kaada seos pohjan päälle. Kopauta vuokaa pari kertaa
pöytään, jotta täyte asettuu tiivisti vuokaan ja mahdolliset ilmakuplat
häviävät.
Laita kakku jääkaappiin hyytymään ainakin kahdeksi tunniksi.
Kiille:
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
Kaada tyrnimehu ja vesi kulhoon ja sekoita sokeri hyvin
joukkoon.
Kun sokeri on varmasti sulanut, puristele liivatelehdistä
ylimääräinen vesi pois ja sulata ne tilkkaan kiehuvaa vettä. Anna hetki jäähtyä
ja kaada liivate ohuena nauhana mehun joukkoon hyvin sekoittaen.
Kaada mehu kakun päälle ja laita kakku hyytymään kylmään vielä
muutamaksi tunniksi.
Lopuksi: Irrota varovasti vuoasta reuna (ja pohja). Koristele tyrnimarjoilla ja mintunlehdillä. Olisin käyttänyt koristeluun myös pieniä appelsiinin paloja, mutta juuri tuolloin niitä ei kotona ollut.
Kuva: Kulinaari -blogi Ranskalainen aprikoosijuustokakku |
Pirteää marraskuuta toivotellen:
//tiina
Stoneleigh Wild Valley Wild Fermented Pinot Gris 2020 – Viikonlopun Viinivinkki
keskiviikko 4. marraskuuta 2020
Lokakuun lopulla rantautui Alkon valikoimaan mielenkiintoinen uusseelantilainen, erilainen ja odotettu uutuus Stoneleigh Wild Valley Wild Fermented Pinot Gris 2020.
Luonnollinen valmistustapa
Stoneleigh Wild Valley Wild Fermented -viinit valmistetaan viinihistorian vanhimalla
ja luonnollisella
valmistusmenetelmällä, jossa viinin käyminen tapahtuu
rypäleiden luontaisten hiivojen avulla ilman, että
siihen lisätään viljeltyjä hiivoja – ikään kuin fermetoimalla.
Villihiivojen käymisprosessissa pääviinintekijä Jamie
Marfell siis luottaa luonnon omaan mikrofloraan puuttumatta liikaa
käymisprosessiin.
Kuulostaa melkoisen haasteelliselta, mutta luonnollisen
käymisen etuja on, että lopputulokseksi saadaan persoonallinen, usein
moniulotteinen ja alueelleen tyypillinen viini.
Viljelty- VS villihiiva
Totesin itsekin, miten yleisesti käytetty ”perinteinen” viljeltyjen
hiivojen käyttö VS luonnon omaan käymisprosessiin perustuva valmistus vaikuttaa
viinin makuun ja tuoksuun.
Sain mahdollisuuden osallistua tastingiin, missä maistelimme
Stoneleighin klassiset Sauvignon Blanc ja Pinot Noir, sekä Wild Valley Wild
Fermented -tuoteperheen samoista rypäleistä valmistetut viinit.
Kerrassaan käsittämätöntä miten tällä ”pienellä” valmistusprosessin
muunnolla syntyy niin suuri eroavaisuus, vaikka periaatteessa kysymys on
aivan samasta viinistä.
Esimerkiksi klassisessa Sauvignon Blanc’issa maku-ja tuoksuaamaailma mielestäni oli
nektariinia ja sitrusta, kun taas Wild Fermented -viinissä maistoin enemmän
appelsiinia ja passionhedelmää. Pinot Noir’in suhteen makuero oli vielä
suurempi. Ensimmäinen tuoksui viettelevästi toffeemaiselta ja fermentoitu taas
huomattavasti savuisemmalta.
Nyt Alkosta löytyvän Wild Valley Pinot Gris’n lisäksi pääsin
maistelemaan myös suorastaan siiderimäisen raikasta Stoneleighin Rieslingiä.
Toivon todella, että saamme tämän viinitalon tuotteita pian
lisää Alkon valikoimiin. Ja onhan Stoneleigh suosituin ja myydyin uusseelantilainen
viinimerkki kotimaansa lisäksi myös naapurissamme Ruotsissa.
Virtuaalinen viitasting Teams-yhteyden yli. |
Koska tällä hetkellä Alkosta saa vielä ainoastan Pinot Gris'iä - Tulivat tastingin muut tuotteet viinintuottajalta ihastuttavissa pienissä näytepulloissa. |
Stoneleigh Wild Valley Wild Fermented Pinot Gris 2020
Wild Valley Wild Fermented Pinot Gris 2020 on mielestäni
raikas, erittäin hedelmäisen aromikas ja hieman kukkainen valkoviini. Tuoksussa
miellän hunajaa ja jopa suutuntuma on aavistuksen hunajamaisen ”paksu”.
Tästä viinistä tuli kerrasta yksi valkoviinisuosikkini, jota
voin lämpimästi suositella kaikille, jotka hakevat jotain ihan muuta kuin
perinteistä ja perushelppoa ”Buffaviiniä”
Ja vielä Alkon luonnehdinta:
Puollikuiva, hapokas, sitruksinen, päärynäinen,
hunajameloninen, aprikoosinen, kevyen
mangoinen, mineraalinen.
Sokeri: 12 g / l
Rypäleet: Pinot Gris
Makutyyppi: Pirteä ja hedelmäinen
Valmistaja: Stoneleigh Vineyards Marlborough,
Uusi-Seelanti
Alkon vakiovalikoimassa. Hinta n. 14€
Viinintekijän tarjoilu- ja ruokasuositukset
”Kokeile viiniä lämpimän pähkinäisen vuohenjuustosalaatin
kanssa. Viini sopii hyvin myös sitruunalla ja
valkosipulilla maustetun kanan kanssa tai vaikka
grillatun porsaan seurana. Viini on niin monipuolinen
ruokaviini, että sitä voi nauttia jopa jälkiruokien,
kuten paistettujen omenajälkiruokien kanssa.”
Itse lähtisin yhdistämään Wild Valley Pinot Gris’ä myös
aasialaiselle ruoalle ja erityisesti sushille.
Uskon viinin toimivan myös grillattujen ja mausteisten
äyriäisten kuten jättikatkarapujen kaverina.
Toki tämä viini menee mainiosti myös ihan ilman ruokaakin - Seurusteluviininä makustellen ja nautiskellen.
Pari sanaa vielä viinitalosta
”Stoneleigh sijaitsee Uuden-Seelannin nimekkäimmällä
viininviljelysalueella Marlboroughssa, laaksossa,
jonka alkuperäiskansa Maorit ovat nimenneet Rapauraksi.
Kauan sitten, tuhansien vuosien ajan,
Stoneleigh’n viinitilan kohdalla virtasi Wairau-joki,
joka yhä virtaa Wairau-laaksossa Stoneleigh’n
viiniköynnösten läheisyydessä. Aiemmin tilan poikki
virranneen joen ansiosta viiniköynnökset kasvavat
pikkukivipedillä, joka on ihanteellinen kasvualusta
viiniköynnökselle. Kivet varastoivat auringon lämmön
itseensä ja päästävät runsaimman sadeveden lävitseen
maaperään. Kivien varastoima aurinkoenergia
lämmittää köynnöstä, tarjoten viinirypäleille
ihanteelliset olosuhteet pitkään kasvukauteen. Ainutlaatuinen,
kuiva ja karu pikkukivimaaperä mahdollistaa hyvin
luonnonmukaisen, kestävän kehityksen viininviljelyn,
johon viinintekijällä on hyvin vähäistä tarvetta puuttua.
Luonto hoitaa tehtävänsä, ja pikkukivien
peittämästä kasvualustasta viinitila saa nimensäkin.”
Lue lisää Stoneleigh viinitalosta klikkaamalla Tästä
*Viinit saatu tuotenäytteenä tastingia varten.
Omena-kaurapaistos toimii aina vuodenajasta riippumatta.
Tuunasin omani kanelilla, kardemummalla ja vaniljasokerilla. Lisää makua ja vuodenaikojen vaihtelua saat käyttämällä omenoiden lisäksi hieman puolukoita, rusinoita tai kuivattuja hedelmiä/marjoja.
Voit maustaa paistoksen myös vaikkapa piparkakkumausteella.
Kardemummalla maustettu kaneli-omena-kaurapaistos
6-8 annosta
Tarvitset:
- 5 -6 kpl reilun kokoista omenaa
- 1 rkl kanelia
- 1 tl kardemummaa
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 rkl sokeria
Tarvitset lisäksi:
- 4 dl kaurahiutaleita (ei mielellään pikahiutaleita) Jos haluat paistokset gluteenittoman, niin käytä gluteenittomia kaurahiutaleita.
- 150 g voita (vegaanisen paistoksen saat korvaamalla voin kasvimargariinilla)
- n. 1 dl sokeria
Tee näin:
Pese omenat hyvin, puolita, ota siemenet pois ja
viipaloi.
Levitä omenaviipaleet leivinpaperilla päällystetylle
pellille tai isoon uunivuokaan.
Sekoita kaneli, kardemumma, vaniljasokeri ja 2 rkl sokeria
sekaisin ja ripottele omenoiden päälle.
Sekoita kaurahiutaleet ja 1 dl sokeria keskenään.
Sulata voi ja sekoita kaurahiutaleiden joukkoon.
Levitä kaurahiutaleseos omenoiden päälle.
Paista 200 *C uunissa keskitasolla noin 20 min tai
niin kauan, että pinta saa kauniin värin ja omenat ovat haarukalla pistettäessä
pehmeitä.
Tarjoile vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.
Vinkki: Korvaa osa tai kaikki sokeri tummalla
ruokosokerilla tai fariinisokerilla.
Vinkki 2: Ripottele omenalohkojen päälle hieman
puolukoita, rusinoita tai kuivattuja hedelmiä/marjoja pieninä paloina. Jouluisan
paistoksen saat käyttämällä omenoiden maustamiseen 1 tl kanelia ja 2 tl
piparkakkumaustetta.