Kevät on ollut kovin kiireinen ja grillikauden avauskin on venahtanut pidempään kuin vuosiin.
Koulujen päättäjäispäivä oli vihdoin hyvä syy hoitaa tämäkin asia kuntoon, koska tänävuonna, kas kummaa ei ollut yksiäkään lakkiasia tai valmistujaisjuhlia.
Starttasimme grillikauden, uuh niin ihanilla ja mureilla ribseill,ä sekä BBQ- kastikkeella

Varaa maustamattomia porsaan ribsejä 400-500 g per syöjä. Jos grillissä kypsyy samaan aikaan muitakin herkkuja niin vähempikin riittää.
Jos olet järjestämässä grillijuhlia ja kaikkea muutakin puuhaa on paljon, niin marinadi, BBQ-kastike kastike kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä. Samoin ribsit voi hyvin keittää myös etukäteen.



Keittoliemi ribseille:

• vettä
• lihaliemikkuutio
• valkosipulia
• lehtiselleriä paloina ( voi jättää toki pois jos on inhokki)
• mustapippuria
• suolaa
• chiliä
• yrttejä

Marinadi ribseille:

• 0.5 dl öliiviöljyä
• 0.5 dl ketsuppia tai tomaattimuskaa
• 1 rkl kookossokeria tai muuta tummaa ruokosokeria
• 1 rkl worsester- tai soijakastiketta
• 2 rkl balsamico viinietikkaa
• 2 kynttä valkosipua murkattuna
• chiliä maun mukaan
• 1 rkl wiskiä tai konjakkia
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl kuivattua tinjamia tai salviaa, rakuunaa yms.

Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittajalla tai blenderissä niin että marinadista tulee paksuhkoa ja kiiltävää

BBQ-kastike:

• 2 suippopaprikaa kuutioina
• 1 iso sipuli silputtuna
• 5 kynttä valkosipulia murskattuna
• tölkki tomaattimurskaa
• 0.5 dl punaista balsamico viinietikkaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• chiliä maun mukaan
• 2 rkl kookossokeria tai muuta tummaa ruokosokeria
• 2 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl kuivattua tinjamia, salviaa tai rakuunaa

Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä hiljalleen noin 20 min. Soseuta halutessasi kastike hieman tasaisemmaksi sauvasekoittajalla.

Tee näin:
Laita liemi kiehumaan. Liemi saa olla melko mausteista ja suolaista jotta lihaan tulee makua. Jos ostit valmiiksi maustettuja niin vähennä ainakin hieman suolan määrää liemestä. Lientä pitää olla niin paljon että ribsit peittyvät.

Leikkää ribsit noin 3-4 luun paloiksi. Tämä käy kätevästi vaikka tukevilla saksilla.
Laita ribsit liemeen ja keitä hiljalleen ainakin tunti jopa puolitoista.

Nosta ribsit varovasti jäähtymään.

Sivele jäähtyneet ribsit marinadilla kauttaaltaa ja laita ne kuumaan grilliin. Grillaa ribsit rapeiksi ja kauniin värisiksi. Sivele tarvittaessa marinadia lisää ribsien pintaan.

Tarjoile kylmän tai kuuman BBQ-kastikeen kera.

Vinkki:
Jos BBQ kastiketta jää yli, lisää siihen esim. turkkilaista jogurttia ja käytä dippikastikkeena tai pakasta seuraavaa käyttökertaa varten.
Voit myös kuumentaa kastikeen uudelleen ja laittaa sen kuumana puhtaaseen kannelliseen lasipurkkiin. Purkki menee umpioon ja säilyy jääkaapissa pitkään.

Tarvitset pellilliseen britakakkua:

Pohjaan:

• 125 g voita
• 1 dl karppisokeria (erytritoli) YesDeli  Tai tavallista valkoista sokeria jos et välttele hiilihydraatteja
• 3 kpl keltuaista
• 1 1/2 dl mantelijauhoa. Tai vehnäjauhoja jos et halua kakusta vähähiilihydraattista ja luontaisesti gluteiinitonta.
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 dl maitoa

Pinnalle:

• 3 kpl valkuaista
• 1 1/2 dl karppisokeria (erytritoli) YesDeli  Tai tavallista valkoista sokeria jos et välttele hiilihydraatteja
• ripaus vaniljaa

Täytteeksi:

• raparpeivaahtoa, Raparperivaahdon ohjeen löydät klikkaamalla Tästä.
•  Marjoja, kermavaahtoa, rahkaa. Mitä nyt sattuu olemaan.

Koristele:
Marjoilla, siruunamelissalla ja syötävillä kukkasilla.

Tee näin:
Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon keltuaiset yksi kerrallaan.
Yhdistä mantelijauhot ja leivinjauhe. Sekoita ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Voitele leivinpaperi sulatetulla voilla tai miedolla oliiviöljyllä.
Levitä taikina leivinpaperin päälle päälle uunipannun kokoiseksi levyksi. Jos lopputulos näyttää vähän rumalta niin älä huoli. Uuni hoitaa loput.


Esipaista pohjaa 180*C 10 minuuttia.



Vaahdota valkuaiset ja karppisokeri kovaksi vaahdoksi
Kun seos on jäykkää ja kiiltävää, levitä se pohjataikinan päälle. (Lisää pinnalle halutessasi mantelilastuja.)

Paista taas 180*C 15 minuuttia niin, että marenki on kauniin ruskea.
Jäähdytä kakkulevy.

Puolita kakkulevy. Nosta toinen puolikas tarjoiluvadille. Levitä päälle haluamasi täytteet.



Nosta toinen kakkulevy päälle.

Koristele britakakku sitruunamelissan lehdillä, orvokeilla tai muilla syötävilla kukkasilla, mansikoilla, kermavaahdolla tai ihan millä vaan mitä kaapissa sattuu olemaan.



•

Raparperi on ihana kevään sesonkiherkku. Tähän asti olen ollut ystävien raparperipuskien ylijäämän varassa, mutta viime kesänä istutin ikioman raparperijuurakon pihaani ja jo nyt se on tuottanut kiitettävästi satoa.



Raparperia on alunperin on käytetty lääkekasvina.
Raparperilla uskotaan olevan syöpää parantavia vaikutuksia. Sheffield Hallam Universityn tutkijat huomasivat, että 20 min. kypsennys kehittää raparperissa polyfenoleja, voimakkaita syöpää tuhoavia kemikaaleja, jotka pystyvät estämään syöpäsolujen kasvun ja jopa tappamaan ne. Lisäksi Kiinalaisessa lääketieteessä raparperi on tunnettu jo tuhansia vuosia. Ruokakasviksi raparperi yleistyi vasta sokerin myötä noin 1700 luvulla. Raparperi  sisältää myös oksaalihappoa joka sitoo kalsiumia, joten siksi suositellaan raparperin kanssa aina nautittavan maitotuotteita tai muita kalsiumin lähteitä.
Raparperi sopii myös keventäjälle. 100g raparperia sisältää 31 kcal ja 5.5g hiilihydraatteja

Raparperivaahto 5. lle

Tarvitset:

• n. 600 g raparperia ( noin 5-6 vartta )
• 0.5 dl vettä
• 1.2 dl karppisokeria eli erytritolia YesDeli. Jos et välttele hiilihydraatteja niin käytä tavallista sokeria tai ruokosokeria.
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 tl inkivääriä
• maun mukaan vaniljaa
• 2 dl kermaa

Kuori ja pilko raparperit kattilaan. Lisää vesi ja karppisokeri. Keitä raparpeperejä miedolla lämmöllä noin 20 min välillä sekoitellen.
Lisää inkivääri, vanilja ja sitruunamehu hyvin sekoittaen.
Anna seoksen jäähtyä jääkaappikylmäksi.
Vaahdota kerma ja sekoita raparperihillokkeen joukkoon.

Vinkki: Pilko jäähtyneen hillokkeen sekaan tuoreita mansikoita.

Monissa perheissä mietitään taas kuumeisesti juhlatarjottavia lakkiaisiin, valmistujaisiin tai rippijuhliin. Kerma- ja voileipäkakut ovat perinteisiä ja näyttäviä, mutta myös juustokakku on oiva vaihtoehto.
Otin jo varaslähdön juhliin ja valmistin ihanan kuningatarjuustokakun. Kakussa maistuvat luonnollisesti vadelma ja mustikka. Kakun marjat ovat pakastimen kätköistä viimevuotista metsän satoa. Vielä näyttävämpi kakku olisi tullut suurista pensasmustikoista ja puutarhavadelmista, mutta villivadelmien makua ei voita kyllä mikään.
Kakku on tehty viljattomaksi ja vähähiilihydraattiseksi. Jos et näitä välttele niin suosittelen tekemään pohjan esim. murskatuista Dominokekseistä ja reseptin karppisokerin voi korvata samalla määrällä valkoista sokeria.

Resepti:

Pohjaan:

• 200g eli noin 3 dl pähkinöitä. Esim. pähkinäsekoitus pussi. Jos et välttele viljoja ja sokeria niin loistava pohja tulee myös esim. Dominokeksimurusta.
• 0.5 dl karppisokeria YesDeli
• 50 g voita

Täytteeseen:

• 3 dl kuohukermaa
• 3 dl maustamatonta tuorejuustoa
• 2 dl vadelmia
• 1 dl mustikkaa
• 1 dl karppisokeria YesDeli
• 6 liivatelehteä

Kakun päälle:

• musikoita ja vadelmia

Kiilteeseen:

• 1 dl vettä dl vettä
• 3 rkl karppisokeria YesDeli
• 1 rkl sitruunamehua
• 2 liivatelehteä

Tee ensin pohja:
Vuoraa  irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla. Laita pohjan päälle leivinpaperi ja laita reunaosa kiinni. Leikkaa ylimääräiset reunaosan alta tulevat paperit pois.

Rouhi pähkinät tehosekoittimessa. lisää joukkoon karppisokeri. Sekoita hyvin.
Sulata voi ja lisää se pähkinä/kaakao seokseen. Sekoita siitä tasainen massa.
Taputtele pohja sormin tai lusikalla vuuan pohjalle. Tein 22 cm vuokaan, mutta pohja riittää hyvin isompaakin rengasvuokaan.

Laita pohja jääkaappiin kovettumaan.

Täyteen teko:
Liota liivatelehtia kylmässä vedessä.
Vaahdota kerma ja sokeri. Lisää tuorejuusto sekoittaen.
Sekoita joukkoon marjat.

Huuhtele liivatelehdet ja puristele ylimääräinen vesi pois. Kiehauta tilkka vettä ja sulata liivatelehdet veteen.
Lisää liivatteet ohuena nauhana täytteen sekaan sekoittaen.
Laita kakku jääkaappiin hyytymään ainakin pariksi tunniksi.

Päällinen ja kakkukiille:
Koristele kakun pinta tiiviisti marjoilla.
Kuumenna vesi lähes kiehuvaksi ja sulata siihen karppisokeri.
Lisää sitruunamehu ja liotetut 2 liivatelehteä.
Anna seoksen vähän jäähtyä. Valuttele ja sivele kiillettä varovasti marjojen päälle esim. silikonista sutia apuna käyttäen.

Laita kakku taas jääkaappiin hyytymään ainakin kahdeksi tunniksi.Mielummin seuraavann päivään.

Kun kakku on täysin hyytynyt irroita irtopohjavuuan reuna varovasti ja nosta kakku isoa lastaa apuna käyttäen tarjoiluastiaan.

Koristele vielä koko komeus vaikka syötävillä kukilla.

Pellilliseen tarvitset:
4 kananmunaa
1 l maitoa
2 dl mantelijauhoja ( kookosjauhot käyvät myös )
1 dl pofiber perunakuitua ( tai 3 rkl psylliumia )
noin 100 g sulatettua voita. Vähempikin riittää.
2 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 rkl karppisokeria YesDeli
hieman vaniljaa

Vatkaa munien rakenne rikki. lisää maito ja vatkaa sekaan loput aineet.
Anna turvota puolisen tuntia ja paista leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä 225 *C noin puoli tuntia.

Eipä taida olla vanhaksi tulemista, kun tuntuu lomahuumasta toipumiseen menevän aikaa.
Kintuissa selkeästi turvotusta ja olo muutenkin vähän rähjäinen. Mikä avuksi? No luonnon omat vitamiinipitoiset nesteenpoistajat.
Ensin suunnitelin tekeväni täsmähyökkäyksen kinttujen kiristykseen waldorff tyylisellä salaatilla, mutta muutin mieleni ja päätin rohkaistua ja kokeilla vihersmoothieta.
Suoraan sanottuna olen niitä pitänyt vähän ituhippi touhuina ja epämääräisen näköisinä litkuina, jotka eivät todellakaan voi maistua ainakaan hyvältä.  Mutta minkäs teet. Hätä ei lue lakia.



Valitsin smoothieen tuttuja raaka-aineita joiden terveydelle hyvistä vaikutuksista olen listannut alle yleisesti muutamia.

Lehtiselleri
- Tehokas nesteenpoistaja ja elimistön puhdistaja. Paljon kuitua, C- ja E vitamiineja, magnesiumia,        kaliumia, sinkkiä ja L-argiinia

Ananas
- Tehokas nesteenpoistaja. Kuitua, C- ja A vitaaminia, rautaa ja kalsiumia

Lehtikaali
- Huikea C - vitamiinin, luteiinin ja antioksidanttien lähde

Persilja
- Poistaa nestettä, puhdistaa elimistöä ja sisältää runsaasti rautaa

Sitruuna
- Nopeuttaa ruuansulatusta ja poistaa nestettä. Paljon vitamiineja.

Chili
- Tasaa verensokeria kapsaisiinin ansiosta ja kiihdyttää aineenvaihduntaa

Kurkku
- Poistaa nestettä, sisältää K-vitamiinia ja piitä joka vahvistaa hiuksia ja kynsiä

Avokado
- Sisältää laadukasta rasvaa joka auttaa alentamaan huonon kolesteromin määrää ja nostaa hyvää.
- Auttaa myös vitamiinein imeytymisessä ja pitää nälkää loitolla.

Vihreä tee
- Paljon flavonoideja ja hyvä nesteenpoistaja.


Pilkoin ainekset blenderiin  ja surauttelin smoothien. Varovainen maistaminen ja yllätys oli melkoinen.
Sehän oli oikeasti raikasta ja hyvää!! En olisi ikinä uskonut. Tunsin itsessäni pienen ituhipin heräämisen.


Nesteenpoisto smoothie 

Tällä ohjeella paksuudesta riippuen noin 8 dl - 1 litra smoothieta.

• puolikas kurkku
• puolikas avokado
• 3 sellerinvartta
• 2 ananasrengasta
• puolikkaan sitruunan mehu
• kourallinen tuoretta persiljaa
• 2 lehtikaalin lehteä
• pieni pala chiliä
• nesteeksi vettä, ananasmehua tai jäähdytettyä vihreää teetä

Pilko kaikki ainekset blenderiin ja lisää nestettä. Surauttele smoothia tasaiseksi ja lisää nestettä vielä tarpeen muukaan niin, että saat juomaan mieleisesi paksuuden.

Jos käytät nesteenä vihreää teetä niin muista, ettet hauduta sitä kiehuvaan veteen. Veden pitää hetken jäähtyä koska muuten teestä tulee kitkerää.

Tämä jambalaya piiraan resepti on mukana Urtekramin gluteenittomassa leivontakilpailussa. Kaikkien äänestäjien kesken arvotaan 3 kpl Urtekram-tuotteilla täytteyjä reppuja. Yhden palkinnon arvo on 100 euroa. Äänestysaikaa on 15.6.2015 saakka ja äänestämään pääset klillaamalla Tästä tai reseptin lopussa olevasta kuvalinkistä. Onnea arvontaan !




Bongasin netissä Urtekramin gluteenittoman leivontakilpailun ja päätin ottaa haasteen vastaan.
Nyt pitikin sitten laittaa mietintämyssy päähän ja pohtia eri vaihtoehtoja. Makeaa, suolaista?
Suurin osa ehkä tekee makeaa, siis suolaista. Sienipiirakka? Ei, jotain muuta, mutta mitä?

Halusin tehdä jotain sellaista, mitä vielä kukaan ei ole tehnyt. Ehkä siis lievää suuruudenhullutta vai miten tätä paremmin artikuloisin?
Tuskaisena asiaa miettiessäni huomasin tutun auton ajavan pihaan. Kalaa autosta -auto!
Olen heiltä pääasiallisesti ostanut pakastimeen äyriäiset, koska isäni on innokas kalastaja jä hänen pakkastimestaan nousevat jopa ahven fileet täysin ruodottomina ja nahattomina ympäri vuoden. Ei siis parempaa kalastuspaikkaa voi "pieni" ihminen toivoa.

Kalaa autosta ostin tuttuun tapaan skampin pyrstöjä ja kampasimpukoita. Työntäessäni äyriäispusseja pakastimeen jostain takaraivosta nousi ajatus jambalayasta. Jambalaya-piiras?

Voisiko se onnistua ja onko sellaista jo joku tehnyt? Innoissani juoksin koneelle googletelemaan ja kas, en löytänyt mitään viitettäkään jambalaya-piiraasta. Olenko siis ensimmäinen, joka tätä viritelmää julkisesti lähtee kokeilemaan. Ajatus oli siis ehkä aivan päätön ja tuhoon tuomittu tai loistava oivallus. Päätin kuitenkin, että tällä mennään. Meni syteen tai saveen.

Vielä piti valita piiraspohjan jauhoseos. Päädyin tummaan koska halusin piiraasta mahdollisimman ruokaisan ja vähähiilihydraattisena keittiönä arvostin tietenkin myös hiilarien määrää joka oli huomattavasti pienempi kuin normi vehnäjauhoissa. Jauhoseoksen ainekset ovat myös hyviä pitkäkestoisia hiilihydraatteja jotka pitävät verensokerin tasaisena pitkään.

Lopputulema olikin kuitenkin aivan taivaallinen ruokaisa korkea piiras, jossa maistuvat mausteisen Lousianalaisen perinneruuan loistavat maut ranskankermalla taitettuna. Alkuperäisestä jambalaya-reseptistä oikeastaan poistin vain riisin. Lisäsin sidosaineeksi ranskankermaa ja kanamunaa. Koko hässäkkän paistoin kypsäksi herkullisen tumman piiraspohjan päälle. Korostan vielä sanaa herkullinen. Tummassa leivontamixissä on todellakin makua ja aikaisemmista gluteenittomista leivontakokeiluista poiketen jauhot olivat mukavia ja helppoja käsitellä. Suosittelen kokeilemaan.
Piiraan päälle paistoin vielä jambalaya tyyliin reilusti herkullisia skampin pyrstöjä. Tämä on tässä!

Jambalaya piiraan ohje:
Murotaikinapohja:

• 150 g huoneen lämpöistä voita
• 3.5 dl Urtekram gluteenitonta tummaa leivontamix jauhoseosta
• 1.5 dl juustoraastetta
• 0.5 dl kylmää vettä

Täytteeseen:

• 200 g mausteista raakamakkaraa pieninä paloina. Esim. Chorizo. Tai savupalvikinkkua kuutioina.
• 200 g maustamattomia broiler fileitä tai valmista kypsää miedosti maustettua broileria pieneksi kuutioituna
• 1 iso keltasipuli silputtuna 
• 1 iso paprika kuutioituna  
• 1 sellerin varsi pieninä paloina. ( selleri antaa raikasta makua piirakkaan )  
• 200 g erivärisiä kirsikkatomaatteja halkaistuna
• 3-4 kynttä valkosipulia hienonnettuna  
• kourallinen persiljaa silputtuna  
• kourallinen kevätsipulia tai purjoa silputtuna
• 2 punaista pitkää chiliä silputtuna tai vahvempaa sietokyvyn mukaan
• 300 g ranskankermaa

• 2 kananmunaa
• Nokare voita tai tilkka öljyä paistamiseen

Mausteseos:

• 2 rkl Worcestershire-kastiketta
• 1/2 kanaliemikuutiota murennettuna
• 1/2 tl cayenne-pippuria
• 1/2 tl valkopippuria  
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 tl kuivattua basilikaa  
• 1/2 tl salviaa  
• 1/2 tl timjamia  
• 2 rkl vettä

Juustoinen hedelmäbroileri on idea taannoiselta Viipurin matkaltani.



Söin yhtenä päivänä lounaaksi broilerinfilettä mikä oli täytetty kuivatuilla hedelmillä ja juustolla. Lisäksi oli camenbert kastiketta ja paistettua ananasta. Uskoisin, että annos oli paistettu pannulla tai sitten sitä oli paiston jälkeen kypennetty vielä hieman uunissa. Annos oli tosi herkullinen ja mehevä. Tästä ideoituneena kokeilin versiota missä ruoka kypsennetään vaivattomasti ja käryttömästi alusta loppuun uunissa.
Lisäsin uunivuokaan kermaa, joten samalla kun broilerit kypsyvät meheviksi kuivumatta syntyy myös herkullinen kastike.
Tämä melko vaivaton ruoka sopii hienosti viikonloppuruuaksi tai vähän juhlavammakisi arkiruuaksi.



Juustoinen hedelmäbroileri

Tarvitset:

• 1-2 broilerinfilettä per syöjä
• 1 siivu pekonia per file
• juustoa esim. camembert tai sinihome
• kuivattuja hedelmiä tai marjoja
• kermaa
• mausteita. Esim. mustapippri, paprika, salvia

Jos fileet ovat kovin paksuja, niin nuiji niitä hieman ohkaisemmiksi. Mausta fileet kevyesti. Muista, että juustosta ja pekonista tulee yllättävän paljon suolaa.
Laita jokaiselle fileelle siivu juustoa ja ripottele päälle kuivattuja hedelmiä tai marjoja pieninä palasina. Itse käytin mangoa ja goji marjoja.

Rullaa file niin, että fileen ohuin kärki jää rullan sisälle. Kiepauta rullan ympäri pekonisiivu ja taita päät siivun alle jolloin rulla pysyy napakasti kasassa.
Lado rullat uuninkestävään vuokaan ja ruskista rullia uunissa 220 *C noin 15-20 min.
Ota vuoka uunista. Ripottele päälle vielä vähän juustoa, kuivattuja hedelmiä, yrttejä ym. Kaada vuokaan kermaa noin rullien puoleen väliin saakka.

Laske uunin lämpötila 180* C ja jatka kypsennystä vielä noin puolisen tuntia.

Kurkkaa resepti myös loistavan helposta ja herkullisesta Pesto-mozzarellakanasta klikaamalla Tästä

Vähähiilihydraattinen keikauskakku.

Keikauskakku taisi olla 90- luvun hittikakku. Tuo hauskan näköinen kakku onnistuu myös mainiosti vähähiilihydraattisena ja se kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä mehevöitymään.


Keikauskakkuun voi laittaa lähes mitä vaan hedelmiä ja marjoja. Itse käytin tälläkertaa raparperia, omenaa ja puolukkaa.



Pohjaan tarvitset:

• 3 munaa
• 2 dl karppisokeria YesDeli
• 3 dl mantelijauhetta
• 1 dl pofiber perunakuitua
• 2 tl psylliumia
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 dl appelsiini- tai ananasmehua (säilykepurkin lientä jos laitat kakkuun myös ananasta)
• 100 g sulatettua voita tai margariinia

Vuokaan:

• 25 g sulatettua voita tai margariinia
• 3 rkl karppisokeria YesDeli
• 3 rkl tummaa sokeria esim. kookos sokeri
• 3 rkl mantelirouhetta
• hedelmiä ja/tai kiinteitä marjoja maun mukaan, kuten esim. raparperi, omena, ananas, kirsikat, puolukat, viinimarjat.

Vaahdota munat ja karppisokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne, sekä mehu ja sulatettu voi tai margariini munasokeri vaahdon joukkoon.
Sekoita taikina tasaiseksi.

Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm tai pienempi irtopohjavuoka leivinpaperilla.
Kaada vuoan pohjalle sulatettu voi tai margariini. Voitele myös vuoan reunat.
Sekoita karppi- ja tummasokeri keskenään ja ripottele ne tasaisesti koko pohjalle.
Levitä hedelmiä ja marjoja sokerin päälle.
Ripoille mantelirouhe hedelmien päälle.

Kaada taikina varovasti vuokaan ja kypsennä 175*C 50-60 minuuttia.

Tähän väliin vielä tälläinen elämää helpottava huomio. Kun laitat kakkuvuuan ritilälle niin laita ritilän alle vielä uunipelti. Se on mukavampi pestä kuin uuni. Rengasvuuan reunasta saattaa paiston aikana valua hieman nestettä.

Laita paiston loppuvaiheessa kakun päälle folio jos kakku näyttää saavan liikaa väriä.

Jäähdytä kakkua hieman ja kumoa se tarjoiluvadille.



Kakun kanssa maistuu vaniljakastike tai kermavaahto.

Helpon vaniljakastikkeen löydät Täältä.

Tänään oli hieman luomisen tuskaa päivä, Jotain tekisi mieli kokeilla, mutta mitä? Availin kaappeja ja tuijottelin kulhossa olevia omenia, joita kaikki aina kaipaa jos niitä ei ole ja kun niitä on, ne jää syömättä, Todella tyypillistä.
Jotain siis omenista ? Piirakkaa, kakkua, paistosta ? No paistosta ja vaniljakastiketta!
Tässä siis todella helppo ja maukas omenapaistos ja vielä helpompi vaniljakastike.
Seuraavan version aion kokeilla kookosjauhoista ja hiutaleista.

Omenapaistos ja vaniljakastike 4. lle

Omenapaistokseen tarvitset:

• 4 hapokasta omenaa
• mantelijauhetta (ei vhh versioon voit käyttää tavallista vehnäjauhoa)
• mantelilastuja
• karppisokeria YesDeli (korvaa ei vhh versiossa tavallisella sokerilla)
• kanelia
• voita

Vaniljakastikkeeseen tarvitset:

• 2 dl maitoa
• 1 dl kermaa
• 2 kananmunan keltuaista
• 3 rkl karppisokeria YesDeli (Korvaa ei vhh versiossa tavallisella sokerilla)
• 1 tl perunajauhoja ( perunajauho parantaa kastikkeen rakennetta. Jos et halua perunajauhoa lisätä, niin lisää yhteensä 3 keltuaista)
• hieman vaniljaa, jauheena, uutteena tai sokerina

Pese ja lohko omenat kuorineen uuninkestävään vuokaan.
Ripottele päälle kanelia ja karppisokeria.



Ripottele omenalohkojen päälle ihan reilusti mantelijauhetta ja ravista vuokaa hieman, jotta manteli menee vähän myös omenalohkojen väliin. Lisää päälle kerros vielä mantelilastuja.
Ripoittele vielä hieman karppisokeria mantelilastujen päälle.



Vedä juustohöylällä voista siivuja ja asettele ne tasaisesti vuuan päälle.
Voi määrä saattaa näyttää hurjalta, mutta kun tuo lasketataan grammamääräisesti niin sitä ei ole sen enempää kuin normi piirakassakaan. Tässä se vaan on nyt kaikki näkyvissä.



Paista paistosta uunin alatasolla 220*C noin 20 minuuttia niin, että siitä tulee kauniin ruskea ja omenat pehmiävät.


vaniljakastike:
Mittaa kattilaan kerma ja maito. Erottele keltuaiset valkuaisista ja lisää keltuiaiset kermamaitoseokseen. Lisää myös karppisokeri ja perunajauho. Vispaa seos tasaiseksi ja kuumenna kiehahtamispisteeseen kokoajan sekoittaen.
Kastike on valmis kun se muutaman kerran kuplii. Lisää vanilia vasta hieman jäähtyneeseen kastikeeseen.

Pääsin kokeilemaan uusia runsas proteiinisia papupastoja jotka ovat luontaisesti gluteenittomia ja viljattomia. Papupastat ovat myös vähähiilarisia joten sopivat ajatusmaailmaani loistavasti. Iloisena yllätyksenä vielä todettakoon, ettei pastoissa ole mitään muuta kuin papujauhetta ja vettä. Yhtään e-koodia et siis paketin kyljestä löydä ! Lisäksi nämä papupastat ovat myös täyttä luomua. Ten points siis tähän asti !

Entäs sitten maku ?
Sehän on kuitenkin sanotaanko melkoisen ratkaiseva asia. Ja kas kyllä. Arvovaltainen kotimakuraatini toivotti pastat ensipuraisulla tervetulleiksi keittiöömme. Pastat jäävät sopivasti al dente ja niissä on makua. Keitin kokeeksi ensimmäisellä kerralla mustapapuspagettia ja soijapapuspakettia.
Soijapapuspaketti nautitiin lihapullakastikkeen kera ja mustapapu sai seurakseen mausteisen katkarapukastikeen. Perinteisesti äyriäispasta tarjoillaan mustekalan musteella värjätyllä pastalla joten mustapapu väriltään sopi tähän reseptiin loistavasti.



Mausteinen katkarapukastike ja mustapapupastaa 4. lle

Kastikkeeseen tarvitset:

• 300 g kuorittuja katkarapuja
• 1 iso keltasipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 iso punainen paprika
• 2 pitkää miedohkoa chiliä ( tai muuta chiliä maku toppumusten mukaan) Vaihtoehtoisesti voit käyttää esim 2-3 rkl chilikastiketta. Jos kastike on kovin makeaa niin jätä alla oleva kookossokeri pois.
• 2 tl kookossokeria tai muuta tummaa sokeria. 
• 2 dl vettä
• 2 dl kookoskermaa tai tavallista kermaa
• 1 rkl kalakastiketta tai soijakastiketta
• kourallinen tuoretta korianteria
• 0.5 tl mustapippuria
• oliiviöljyä tai voita paistamiseen

Poista chileistä siemenet ja pilko ne pieneksi. Kuutioi paprika ja silppua sipuli sekä valkosipuli.
Kuulota sipulit tilkassa oliiviöljyä, mutta älä ruskista.
Lisää chili, paprika, mustapippuri, kookossokeri ja kalakastike. Pyöräytä kuumalla pannulla muutaman kerran jotta maut irtoavat ja lisää vesi sekä kookoskerma. Jos käytät chilikastiketta niin lisää se vasta nyt ja jätä kookossokeri pois.
Anna kastikkeen kiehahtaa hieman kasaan. Tarkista maku ja suurusta tarvittaessa.

Lisää joukoon silputtu korianteri ja katkaravut. Kiehauta, mutta älä enää keitä jotteivat katkaravut sitkisty.

Lisää pastan keitinveteen suolaa ja liraus oliiviöljyä. Keitä muuten pakkauksen ohjeen mukaan.

Markkinoilta löytyy tällähetkellä ainakin 4 erilaista papupastaa. Proteiinia pastoissa on reilu 40g/100g ja hiilareita noin 15. Hiilareita annokselle keitettyä pastaa jää siis noin 6.

Tee itse kukkakimppu mansikoista !
Kevät ja kesä on yhtä juhlaa. Äitienpäivä, yo-juhlia, valmistujaisia ja rippijuhlia.
Mitäpä jos tänä vuonna tekisit kukat ihan itse?


Suklaiset mansikkakukat

Tarvitset:

• tuoreita mansikoita
• suklaata
• puisia grillitikkuja

Pistä grillitikku jokaiselle mansikalle varreksi. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Itse käytin sokerittomia Torras suklaita YesDeli, koska välttelen valkoista sokeria.



Pyöräytä mansikoiden kärki sulassa suklaassa ja laita ne sitä mukaa esim. isoon lasipurkkiin tai muuhun tukevaan astiaan. Voit kastaa hieman jähmettyneet suklaamansikat vielä esim nomparelleihin, kookoshiutaleihin ym.


Nosta mansikat purkissaan vielä kylmään, jotta suklaa varmasti jähmettyy kokonaan.

Tarjoile maljakossa ! :D

Saat asetelmasta tasaisemman kun rutistat leivinpaperin mytyksi maljakon pohjalle. Kukka-asetelmiin käytettävä sieni olisi vielä parempi, mutta jos sellaista ei satu olemaan niin leivinpaperi käy hyvin.

Käytin maljakon koristeluun vielä muutaman tulppaanin lehden. Tulpaanin lehti saattaa olla lievästi myrkyllinen joten huomioi etteivät mansikat koske lehtiin.



Näyttävän kukkakimpun lahjaksi vietäväksi saat myös, kun lisäät kimppuun myrkyttömiä kasvinlehtiä ja kukkia. Lehtiä voi myös tehdä silkkipaperista. Solmi kimppu isolla rusetilla ja kääri sellofaaniin.

Tutkimusmatka pakastimen syövereihin jatkuu. Arkkupakastin on siitä kiva, että sinne tosiaan mahtuu paljon, mutta samalla sinne saattaa aikojen saatossa kerääntyä kaikenlaista pussia, purkkia ja nyssäkkää jonka sisällöstä ei ole enää pienintäkään mielikuvaa.
Pyrin kyllä merkaamaan sisällön yleensä maalarinteippiin kirjoitettuna, mutta nuo teipin penteleet tuppaavat välillä irtoamaan. Nyssäköitä ihmetellessäni löytyi pakastimen pohjalta myös paketti siskonmakkaroita. Jätin nyssäköiden ihmettelyn siihen ja laitoin pakastimen kannen kiinni. Jatkan tutkimusmatkaa joku muu päivä.

Siskonmakkarat ovat varsinkin isännän herkkuruokaa. Ainainen vastaus kysymykseen: Mitäs ruokaa laitetaan? Vastaus: Siskonmakkarasoppaa !
Tuumein siis ensin tuota keittoa. Sitten ajattelin kokeilla siskonmakkarakastiketta vaan lopputulema olikin stroganof.



Siskonmakkara stroganoff 4. lle

Tarvitset:

• 400 g siskonmakkaraa
• 1 iso keltasipuli silputtuna
• 3 valkosipulin kynttä silputtuna
• 2 maustekurkkua kuutioituna
• 1 pieni purkki tomaattipyreetä
• 3 dl vettä
• 1 purkki ranskankermaa
• puolikas lihaliemikuutio tai fondi
• mustapippuria
• (suolaa)
• 1 tl kookossokeria
• oliiviöljyä tai voita paistamiseen

Laita paistokasariin voita täi öljyä kuumenemaan. Puristele kasariin makkaramassa kuorestaan pieniksi paloiksi. Ruskista makkarapalat.



Nosta makkarapalat pois kasarista ja kuulota sipulit kevyesti. Laita makkarat takaisin kasariin ja lisää vesi, liemikuutio ja tomaattipyre. Anna kiehua muutaman minuutin, jotta makkarat varmasti kypsyvät.
Lisää maustekurkkukuutiot ja ranskankerma. Mausta mustapippurilla ja tarkista suola.
Ripottele kookossokeri joukkoon ja sekoita hyvin.

Tarjoile esim. kukkakaalimuusin kera.

Vaikka vappu jo meni, niin "peruna"salaatti maistuu aina.
Olen Karppaajan "Valkosipuliperunat" Retikasta reseptin jälkeen intoutunut kokeilemaan retikkaa monessa muussakin ruuanlaitossa esim kiusauksissa. Vinkkinä siis muillekin retikkafaneille, että kiusauksiin vähähiilarinen retikka taipuu mainiosti. Retikassa hiilareitahan oli siis vain 2,3 ja kaloreita 14 per 100g, joten eipä siis juuri mitään ja näin ollen sopii vaikka juureksena ketokarpillekkin ja laihduttajalle erinomaisesti.
Ajattelin tälläkertaa kokeilla tehdä retikasta "perunasalaatin."
Salaatissa retikka toimi hyvin, koska keittämisen jälkeenkin jää kiinteäksi eikä hajoa kuten peruna. Maultaan ehkä kuitenkin jäi tässä kohtaa ensimmäisenä päivänä vähän pliisuksi. Seuraavana päivänä retikka oli jo imenyt makuja kastikkeesta ja se oli huomattavasti maukkaampaa. Suosittelen laittamaan salaattiin osaksi myös lanttua tai palsternakkaa tai vaikka molempia.



Karpin perunasalaatti.
Tästä annoksesta tulee ruokaisa salaatti 4:lle tai lisukesalaatti noin 8:lle

Tarvitset:
600 g retikkaa, lanttua, tai palsternakkaa. Maukas salaatti tulee myös kun sekoitat vähän jokaista

• 2 hapokasta omenaa
• 4 kpl maustekurkkuja
• puolikas keltasipuli
• puolikas pienehkö purjo
• (kevätsipulia ja kapriksia)

Kastike salaatille:

• 1 dl majoneesia
• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 1 rkl sinappia
• 1 murskattu valkosipulin kynsi
• 1-2 rkl valkoviinietikkaa tai kurkkulientä
• mustapippuria
• suolaa
• hieman kookossokeria (pieni makeus tuo kivasti muita makuja esiin ja taittaa hieman happamia makuja)