Näytetään tekstit, joissa on tunniste keitto. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste keitto. Näytä kaikki tekstit
Mausteinen Ramen-keitto tuo lämpöä ja väriä lonkeronharmaaseen syksyyn
maanantai 9. marraskuuta 2020
Voit valmistaa liemen itse, tai kuten me – lämmitimme sen
suoraan tölkistä. Vaikka ramen-liemen valmistus nyt ei mitään ydinfysiikkaa ole,
mutta perinteisesti valmistettuna liemen keittäminen kestää parisen tuntia.
Toki aina voi oikaista ja tehdä ns. ”pikaversion” (*lue: minä olen tehnyt niin
monesti)
Valmis liemi säästää aikaa ja vaivaa varsinkin, jos keitto
on tarkoitus valmistaa nopeasti kevyeksi keittolounaaksi.
Testaamamme Sooci Ö Ramen-liemi oli sopivan maukas, olematta
kuitenkaan tulinen ja näin ollen varmasti maistuu koko perheen ruokailijoille.
Lupa ryystää
Ramen-keiton juju on laittaa keittolautasen/kulhon pohjalle tuoreita
ja kypsiä aineksia, kuten lihaa, kanaa, kasviksia ja yrttejä. Päälle kaadetaan
kuuma liemi ja keitto on siinä.
Keiton voi syödä kokonaan lusikalla tai sitten puikoilla keittokulhon reunasta ryystäen.
Marinoitu muna kruunaa keiton
Keiton kanssa kuuluu ehdottomasti tarjoilla kypsiksi, mutta
aavistuksen pehmeiksi keitettyjä kananmuna. Perinteisen ramen-keiton kanamunat
on marinoitu soijaliemessä ja ehdottomasti ne ovat parhaita, mutta ihan tavallisetkin
käyvät mainiosti. marinoitujen munien resepti löytyy postauksesta tuolta
alempaa.
Keittobuffa – Kokataan yhdessä
Ramen-keiton valmistus jos mikä on parhaimmillaan kivaa
yhdessä tekemistä. Teettepä keittoa sitten perheen kesken tai kaveriporukan
illanistujaisissa, niin jokaiselle varmasti löytyy joku pikku tehtävä valmistuksessa
– On se sitten nuudelin keittoa tai kasvisten pilkkomista.
Kootkaa kaikki keiton ainekset esivalmisteltuina erillisiin
kulhoihin tai isolle vadille, josta jokainen voi valita mieleisensä ”täytteet”
omaan keittoonsa.
Tässä vinkkejä keittoliemen ”täytteiksi”
- kypsää nuudelia esim. sopa- tai munanuudeli
- marinoituja kananmunan puolikkaita
- kypsennettyä (mureaa) ja maustettua lihaa ohuina paloina
- kypsää kanaa suupaloina
- tofua
- kevätsipulia silputtuna
- kiehautettuja sokeriherneenpalkoja
- nopeasti kypsennettyä babypinaattia, paksoita tai kiinankaalia
- kypsennettyjä edamamepapuja
- bampua (säilykkeenä)
- Kevyesti kypsennettyä porkkanaa ohuina tikkuina
- kypsennettyjä sieniä (herkkusieniä voi lisätä keittoon ohueksi siivutettuna myös raakana)
- höyrytettyjä parsakaalin nuppuja tai kevyesti kypsennettyä parsaa paloina
- tuoretta korianteria tai muita yrttejä silputtuna
- raastettua retikkaa
- seesaminsiemeniä
Lisäksi tarjolle voi laittaa chiliä, hillottua inkivääriä ja
soijakastiketta, jos joku haluaa lisäpotkua tai lisää suolaisuutta annokseensa.
Marinoidut munat
Tarvitset:
- 6 kananmunaa
- Marinadiin:
- 1 dl soijakastiketta
- ½ dl vettä
- 2 rkl mirin-riisiviinietikkaa
- 2 tl sokeria
- (hieman chiliä)
- (pieni pala inkivääriä raastettuna)
Tee näin:
Laita kananmunat yksi kerrallaan kiehuvaan veteen ja keitä
hiljaa poreillen 7 min. Kananmunan ei ole tarkoitus olla täysin kypsä vaan keltuaisen
pitää olla hyytynyt, mutta pehmeä, ei missään nimessä kuiva.
Kun kananmunat ovat kananmunat ovat kypsyneet, kaada kuuma
vesi pois ja anna kuivahtaa noin minuutti. Kaada sitten kananmunien päälle
jääkylmää vettä ja vaihda kananmunille uusi kylmä vesi pariin kertaan tai jätä
ne juoksevan veden alle jäähtymään.
Sekoita munien jäähtyessä marinadin ainekset keskenään.
Kuori munat ja laita marinadiin vähintään 2-6 tunniksi. Jos
munat eivät peity kokonaan marinadiin niin kääntele niitä välillä.
Jos haluat tehdä liemen itse (nopea versio)
(muista, että pitkään haudutettu ramen-liemi missä kypsennetään
samalla keiton kana- tai liha on aina paras. Tämä versio on hyvä pikaliemi.)
Tarvitset:
- 1 l vettä
- 1 kana- tai lihaliemikuutio
- 1 miso-keittopussi
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl miriniä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl fariinisokeria
- 2 valkosipulinkynttä murskattuna
- hieman inkivääriä raastettuna
- maun mukaan chiliä
Tee näin:
Laita kaikki liemiainekset kattilaan ja keitä hiljaa
poreillen ainakin 15 min mielellään kauemmin.
Tarkista maku
*Kuvan keittoliemet saatu tuotenäytteenä
Oletko sinä koskaan valmistanut Ramen-keittoa?
Lämpöä syksyyn <3
//tiina
*yhteistyössä #martatgoesvege
yhteistyökumppanit
Nyt taputan itseäni olkapäälle ja taputan oikein kunnolla.
Miksikö? No siksi, että en ole ihan varma olenko missään,
koskaan, ikinä – syönyt parempaa keittoa kuin kokeilevasta keittiöstäni
lähipäivinä valmistui.
Tätä on pitänyt kokeilla jo ihan kolmeen kertaan ja kyllä!
Maku on niin loistava (vaikka itse kehunkin) Niin loistava, että jalat
meinaavat lähteä alta.
Keittoa on käyty
taivastelemassa jo muualtakin. Dioriina -blogin Marinan ilme oli suorastaan
äimistynyt ja Kätevä on ylistänyt keiton maasta taivaisiin. Se nyt vaan on niin
hyvää!
Keitossa yhdistyy 3 erilaista makua. Wasabi, omena,
palsternakka, jotka yhdessä toimivat ällistyttävän hienosti.
Reseptissä käytetty kaurakerma tuo omaa pehmeyttään ja sopii
makumaailmaan kuin nenä päähän. Viimeisen silauksen ja pisteen keittoon tuo
kädenkäänteessä valmistuva basilikaöljy ja kuivatut syötävät kukat.
Helpolle tyylille uskollisena – Kymmenessä minuutissa valmis
Niin ja tosiaan.
Vaikka nimestä wasabilla maustettu omenainen
palsternakkakeitto ja kun siihen lisätään vielä basilikaöljy ja kuivatut kukat
niin voisi kuvitella, että siinä on eukko taas seissyt hellanvieressä tunti tolkulla.
Aaa-että, olet täysin väärässä. Tämä keitto on kymmenessä minuutissa valmis.
Mausta tinkimättä.
#martatgoesvege -teeman jatkumona
Reseptiti ei ollut #martatgoesvege -illan reseptiikoissa,
mutta kiitoksena vielä kaikille yhteistyökumppaneille postailen illan reseptejä
tässä kevään mittaan ja samalla saattaa syntyä myös ihan uusia ideoita, kuten tämä kyseinen.
Mainittakoon vielä, että makuparina wasabi – ei varmastikaan
olisi tullut mieleeni ilman taannoista Kokkikoulu Espan bloggaajailtaa, jossa
pääsimme maistelemaan ihan tuoretta wasabijuurta ja maustamaan sillä mitä
monituisempia ruokia.
Tahtipuikkoa heilutti Suomen kokkimaajoukkueen kapteeni Kristian
Vuojärvi, joten voinette uskoa, että ilta oli enemmän kuin herkullinen.
Tinskun keittiön instassa löytyy illasta tunnelmia ja lisää on vielä myöhemmin tulossa. :)
Annoskateutta kerrakseen
Keitto on tarvittaessa tosi juhlava ja soveltuukin hienosti alkuruoaksi, mutta toimii myös herkullisena kevyenä lounaana.
Alkukeitoksi tästä riittää reilusti 4.lle. Sopivasti 5-6.lle.
Lounaskeittona leivän yms. muun kanssa pauttirallaa 3.lle
Mikäpä
aiheuttaisi enemmän annoskateutta taukohuoneessa lounasaikaan kuin se, että pläläyttäisit
keiton perinteisessä Tupperwaressa mikroon – annostelisit hieman basilikaöljyä
ja ripottelisit päälle vielä kuivattuja kukkia. Kyllä siinä kuulkaa erään, jos
toisen työkaverin leuka loksahtaisi.
Wasabilla maustettu omenainen palsternakkakeitto ja basilikaöljyä
Tarvitset keittoon:
- 5 dl Bonne palsternakkasosetta
- 1 pienehkö kirpeä omena pieneksi pilkottuna tai 2 dl Bonne sokeritonta omenasosetta
- 2 dl vettä
- 1 dl Kaslink Aito Kauraruoka -kaurakermaa
- 1 kasvisfondiannos tai kuutio
- 2 tl vasabitahnaa
- ½ tl mustapippuria rouheena. Mauste Sallinen
- hieman meri – tai ruususuolaa myllystä
Koristeluun:
- Mimis kuivattuja syötäviä kukkia
Tarvitset basilikaöljyyn:
- ½ ruukkua basilikaa
- 1 dl hyvää öljyä
- 2 tl siideri- tai muuta vaaleaa viinietikkaa
- hieman suolaa ja pippuria
Tee basilikaöljy näin:
Poista basilikasta puumaisimmat varret ja silppua
sauvasekoittimen tai pienen blenderin kulhoon.
Lisää öljy, viinietikka, suola ja pippuri.
Surauta tasaiseksi juoksevaksi tahnaksi.
(säilyy noin viikon hyvänä jääkaapissa)
Tee keitto näin:
Laita palsternakkasose, pilkotut omenat tai sose, vesi,
kasvisfondi- tai kuutio, vasabi ja pippuri kattilaan.
Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen pari minuuttia.
Surauta sauvasekoittimella keitto tasaiseksi. (jos käytit
omenasosetta niin voi hypätä tämän vaiheen yli)
Nosta keitto takaisin liedelle, lisää kauraruoka ja
kiehauta.
Nosta keitto lautasille, ruohi päälle aavistus suolaa,
koristele basilikaöljyllä ja kuivatuilla syötävillä kukilla.
Vinkki:
Jos haluat päästä vielä helpommalla, niin käytä tuoreen
omenan sijaan Bonnen sokeroimatonta omenasosetta. Tarvitset sitä noin 2 dl.
Voit myös lisätä keittoon hienan sitruunamehua hapoksi.
Viinisuositus:
Moselland Organic
White
Moselland Organic White on luomuviini,
alkoholipitoisuudeltaan tavanomaista matalampi (8,5 %) ja myös vegaaneille
soveltuva.
Rypäleet poimitaan Moselin laaksosta, noin 8600 hehtaarin
alueelta, ja ne kasvat hiekkaisessa kalkkikivimaaperässä. Alueen ilmasto on
viinirypäleen kasvuolosuhteille täydellinen. Verrattain viileä, sopivasti
sadetta ja pitkä kasvukausi. Viinin kypsyy terästankeissa 17-18°C asteen
lämpötilassa noin neljän kuukauden ajan. Se suositellaan nautittavaksi nuorena
ja tuoreena, aperitiivina tai kanaruokien sekä aasialaisen keittiön mausteisten
hekkujen seurana.
Viinin pirteä hedelmäisyys ja makeus tukevat hienosti keiton
suolaisen makeaa makumaailmaa vasabi mukaan
lukien.
Mustajuuressa on mieto parsamainen maku. Mustajuurta kutsutaankin syysparsaksi, sekä köyhän miehen parsaksi. Köyhän tai ei, mutta valtavan hieno ja juhlava keitto siitä syntyy.
Mustajuuri maistuu luonnostaan myös aavistuksen lakritsalta ja sitä makua on tässä keitossa korostettu lisäämällä hieman lakritsajauhetta. Makuyhdistelmä toimii hienosti !
Tämä keitto on muuten yksi kevään Kotiblogit lehdessä julkaisemistani resepteistä.
Jos mustajuuri ei ole entuudestaan tuttu, niin kannattaa ehdottomasti kokeilla
Hiilihydraatteja mustajuuressa on noin 10/100g joista kuitenkin suuri osa on inuliineja, jotka itseasiassa ravitsemustieteessä luokitellaan kuiduiksi. Inuliinit eivät nosta verensokeripiikkiä ja siksi suositeltavia myös diabeetikoille.
Jos inuliini kiinnostaa, niin paljon lisätietoa löydät googlettamalla.
Mustajuuri maistuu luonnostaan myös aavistuksen lakritsalta ja sitä makua on tässä keitossa korostettu lisäämällä hieman lakritsajauhetta. Makuyhdistelmä toimii hienosti !
Tämä keitto on muuten yksi kevään Kotiblogit lehdessä julkaisemistani resepteistä.
Jos mustajuuri ei ole entuudestaan tuttu, niin kannattaa ehdottomasti kokeilla
Hiilihydraatteja mustajuuressa on noin 10/100g joista kuitenkin suuri osa on inuliineja, jotka itseasiassa ravitsemustieteessä luokitellaan kuiduiksi. Inuliinit eivät nosta verensokeripiikkiä ja siksi suositeltavia myös diabeetikoille.
Jos inuliini kiinnostaa, niin paljon lisätietoa löydät googlettamalla.
Lakritsainen mustajuurikeitto 4 lle
Tarvitset:
- n. 500g mustajuurta
- 1 iso sipuli silputtuna
- 7dl vettä
- 1dl hiilihapotettua vettä tai kuivaa kuohuviiniä
- 1 kasvisfondi
- 200g maustamatonta tuorejuustoa (maidottomaan versioon 2 dl kasvikermaa)
- 1 tl lakritsajauhetta
- 2 tl ruokosokeria
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 rkl tuoretta persiljaa silputtuna
- mustapippuria ja suolaa myllystä
- loraus oliiviöljyä
- loraus sitruunamehua liotusveteen
Kuori ja huuhtele
mustajuuret juoksevan kylmän veden alla.
Pilko mustajuuret
välittömästi kuorimisen jälkeen pieniksi paloiksi ja laita sitruunalla
maustettuun veteen odottamaan keittämistä.
Kuullota
sipulisilppua hetki tilkassa öljyä.
Lisää vesi, mustajuuret,
fondi ja sitruunamehu.
Keitä mustajuuret kypsiksi
(n. 20 min)
Lisää lakritsajauhe ja
soseuta mustajuuret liemessään sauvasekoittimella tai blenderissä.
Sulata tuorejuusto keiton
joukkoon ja kiehauta.
Rouhi hieman mustapippuria
ja tarkista sopiva suola.
Lisää hiilihapotettu vesi
tai kuohuviini sekä persilja.
Tarjoile
heti.
Pinaattikeitto on edullista ja helppoa arkiruokaa, sekä kaiken lisäksi todella helppo valmistaa.
Keitto valmistuu melkein siinä ajassa kun kanamunat kiehuvat.
Perinteisesti keitto valmistetaan voi-jauhosuurukseen, mutta minä halusin keitosta luontaisesti gluteenittoman, joten suurustin keiton maissijauhoilla. Maissijauho toimii ihan yhtä hyvin.
Täyteläisyyttä ja lisää makua tuo Koskenlaskijajuusto.
Vielä vähempi hiilihydraattisen keiton saat suurustamalla sen kananmunan keltuaisella.
Parempi pinaattikeitto 4. lle
Tarvitset:
- 200 g pinaattia (pakaste)
- 1 L maitoa
- 200g koskenlaskijajuustoa (voimakas)
- 1 kasvisfondi tai kuutio
- 2 rkl maissijauhoja ja hieman vettä
- ½ tl kuivattua timjamia
- ripaus valkopippuria
- mustapippuria ja suolaa myllystä
Siivuta kohmeisia pinaattikuutioita veitsellä. Tämä siksi, että osan valmistajien pakastepinaatti on kovin suurta suikaletta, joten sen syöminen sellaisenaan keitossa on hieman ikävää.
Laita pinaatit kattilaan ja lisää maito, timjami sekä fondi.
Anna kiehua hiljalleen muuta minuutti välillä sekoitellen.
Varo ettei keitos pala pohjaan.
Lisää juusto kuutioina ja sulattele keiton joukkoon.
Lisää mausteet ja tarkista maku.
Suurusta keitto sekoittamalla maissijauhot vesitilkkaan ja kaatamalla ohuena nauhana keiton joukkoon kokoajan sekoittaen.
Anna kiehahtaa.
Tarjoile keitettyjen kanamunanpuolikkaiden kanssa.
Gumbo lienee alkuperältään afrikkalainen ruoka joka orjien
mukana rantautui syvään etelään.
Gumbosta tulee hieman mieleen jambalaya, joka ainakin
suomalaisille on varmasti tutumpi.
Äkkiseltään kun katsot reseptin aineksia,
niin älä ahdistu. Vaikka aineksia näyttää olevan suht paljon, niin ei gumbon
valmistus ole oikeastaan peri suomalaista makkarakeittoa vaikeampaa.
Alkuperäiseen gumboon tehdään rasvasuuruste eli roux ja
käytetään tietenkin okraa. Skippasin molemmat omasta versiostani ja suurustin gumbon
kasviksilla lisäämällä osan heti kypsennyksen alkuvaiheessa jolloin ne soseutuvat
ja osan vasta myöhemmin suutuntuman saamiseksi. Koska pidän värikkästä ruuasta, lisäsin vihreän paprikan lisäksi myös punaista ja keltaista.
Kiiltoa ja makua antaa vielä
lopuksi lisätty voi.
Kaikille sellerin vihaajille tiedoksi, että tässä ruuassa selleri ei maistu selleriltä, vaan antaa ruokaan ihan omanlaisensa ihanan aromin. Toisaalta mitäpä sen enempää selittämään... jos inhoat selleriä niin jätä se pois.
Gumbo syödään syvältä lautaselta tai kulhosta. Kulhon pohjalle laitetaan vain muutama lusikallinen riisiä ja reilusti gumboa päälle. Unohda haarukka ja veitsi. Gumbo syödään lusikalla ja mahdollisimman isolla sellaisella.
Kanagumbo noin 6. lle
- n. 500g Broilerin fileetä esim. sisäfilee
- n. 200g chorizo-makkaraa tai salamia ohueksi siivutettuna
- 1 paketti (170g) pekonia
- 1 iso sipuli silputtuna
- 6 valkosipulinkynttä murskattuna
- 2 lehtisellerin vartta ohueksi siivutettuna
- 1 vihreä paprika
- 1 punainen paprika
- 1 keltainen paprika
- 2 pitkää punaista chiliä
- n. 500g bataattia tai lanttua sormenpään kokoisina kuutioina
- 1 kanafondi tai liemikuutio
- n. 6 dl vettä
- ½ - 1 tl cayennepippuria
- 1 tl savupaprikajauhetta
- ½ - 1 tl mustapippuria rouhittuna
- 2 tl kuivattua timjamia
- 2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna
- 1 rkl kookossokeria tai tummaa ruokosokeria
- n. 20g voita
- oliiviöljyä paistamiseen
Pilko broilerit sopivan kokoisiksi suupaloiksi. (Itse käytin
sisäfileetä ja pilkoin kolmeen osaan)
Ruskista broilerit tilkassa oliiviöljyä isossa padassa tai
kasarissa.
Pilko pekonit pieneksi ja lisää pannulle broilerin kanssa
paahtumaan.
Lisää sipuli, valkosipuli, chorizo ja ruskistele vielä
hetki.
Lisää puolet bataateista tai lantuista ja anna niillekin hieman
väriä.
Lisää kanaliemi, vesi ja mausteet paitsi sokeri ja persilja.
Hauduta niin kauan, että bataatti tai lanttu on lähes kypsää.
Lisää loput bataatista, sellerisiivut ja paprikat noin puolen peukalon
kokoisina paloina. Jos käytit lanttua niin lisää paprikat vähän myöhemmin.
Lisää tarvittaessa vettä.
Kun loput bataatit tai lantut ovat kypsyneet lisää sokeri,
persilja ja voi.
Tarkista maku. Suolaa tuskin tarvitsee lisätä.
Tarjoile riisin kera.
Vähähiilihydraattiset käyttävät kukkakaali”riisiä” tai
proteiini risonia
viinivinkkivinkki:
Mausteisen cumbon kaveriksi sopii mainiosti Kalifornialainen mukavan mausteinen ja mehevä
The Big Top Zinfandel.
The Big Top Zinfandel.
Rypäle: Zinfandel
Alkon määritelmä:
Keskitäyteläinen, keskitanniininen, kirsikkahilloinen, boysenmarjainen, mausteinen, hennon mokkainen
Hinta Alkossa noin 13€. (litran pullo)
Muuta huomioinarvoista: Big Top on saatavilla muovipullossa, joka ainakin näin meille veneilijöille ja kesäpaikka saaressa ihmisille on varsin ilahduttavaa.
 |
Kuvan pata ja lusikat kirpputorilta. Servetit Tammer-Tukku, Ambiete
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
