Uutuuskirja: Tinskun keittiössä – Helposti herkullista
Esikoiskeittokirjani on nyt julkaistu! Kirja on rakkaudella koottu kokoelma reseptejä, jotka ovat mutkattomia, täynnä makua, helppoja toteuttaa ja muunneltavissa – juuri sellaisia, joita jaksaa ja ehtii tehdä arjen keskellä. Hanki nyt itselle tai lahjaksi. Pääset kuvaa klikkaamalla suoraa verkkokauppaan. Stressittömiä kokkaushetkiä just sulle toivotellen -Tinsku
Näytetään tekstit, joissa on tunniste kurpitsa. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste kurpitsa. Näytä kaikki tekstit
Pumpkin pie eli amerikkalainen kurpitsapiirakka on varmasti tuttu ainakin kaikille Aku Ankkaa lukeneille Mummo Ankan keittiöstä.
Viime viikolla sitä leivottiin myös Tinskun keittiössä.
Kävin vierailemassa Vantaanjoen kulttuurimaisemissa
sijaitsevalla pellolla, jossa kasvaa aitoja Halloween- kurpitsoja.
Tämä ei ole siis millään lailla kaupallinen postaus vaan kurpitsapelto ja -kauppa oli mielestäni niin mainio idea, että ilolla jaan tiedon kaikille lukijoilleni.
Tämä ei ole siis millään lailla kaupallinen postaus vaan kurpitsapelto ja -kauppa oli mielestäni niin mainio idea, että ilolla jaan tiedon kaikille lukijoilleni.
Varsinainen kurpitsakausi alkaa ihan näillä näppäimillä ja
itseasiassa jo perjantaina 29.9.17 vietetään kyseisen pellon kurpitsakaupan
avajaisia.
Lauantaina 30.9.17 vietetään sadonkorjuuviikonloppua ja kurpitsapäivää
jolloin kurpitsoja voi poimia suoraan pellosta tai ostaa niitä tunnelmallisesta
kaupasta navetan ylisiltä.
Tapahtumassa pääsee myös maistelemaan kurpitsakeittoa ja vaikka paistelemaan tikkupullaa nuotiolla. Kivaa koko perheelle tiedossa siis.
Tapahtumassa pääsee myös maistelemaan kurpitsakeittoa ja vaikka paistelemaan tikkupullaa nuotiolla. Kivaa koko perheelle tiedossa siis.
Jos viikonloppuna et ehdi mukaan rientoihin niin kurpitsaa
myydään TI, TO ja PE iltaisin 3. – 13.10.17.
Tarkempia tietoja tapahtumista ja myynnistä kannattaa käydä
katsomassa kurpitsakaupan FB-sivuilta: https://www.facebook.com/kurpitsakauppa/
Aion itsekin vierailla kurpitsakaupassa vielä uudelleen, jos
vain suinkin ehdin.
 |
| Tunnelmalliset navetan yliset. Vieraillessani pellolla ennen sesonkia oli kurpitsakauppa tietenkin vielä tyhjänä. |
No mutta itse kurpitsapiirakkaan siis
Kurpitsapiirakkahan on amerikkalaisille varmasti lähes
kansallisruoka. Sitä syödään perinteisesti kiitospäivänä, jouluna ja tilanteen
mukaan muulloinkin.
Rapakon takana ei tarvitse piirakkaa leipoessaan hankkia
edes sitä kurpitsaa, vaan kaupoissa on myynnissä ihan valmista sosetta
piirakkavärkeiksi – niin suosittua se siis on.
No, mutta täällä Suomessa kurpitsapiirakan tekoon tarvitset
tietenkin sen oranssin muhkean kurpitsan ja jos haluat palan amerikkalaista
juhlatunnelmaa kotiisikin niin kannattaa tuo komistus tietenkin kovertaa
samalla hauskaksi lyhdyksi.
Leikkaa siis kurpitsasta ”hattu” pois. Poista pehmeä höttöinen
keskusta ja kaavi kovempi malto jäätelökauhalla, tukevalla lusikalla tai muulla
mahdollisella toimenpiteeseen soveltuvalla välineellä.
Lyhdyn naama kannattaa ensin luonnostella tussilla ja
leikata sitten ääriviivoja pitkin terävällä juuresveitsellä.
Ennen tuumasta toimeen ryhtymistä selailin useita
piirakkareseptejä, joista sitten muokkasin tarpeisiini sopivan. Sanotaanko
vielä vinkiksi, että joissain ohjeissa neuvotaan käyttämään piirakan pohjana
valmista voitaikinaa.
Itse sanoisin, että unohda tuo.
Kokeilin kaupan voitaikinaa pariinkin otteeseen ja vaikka kuinka yritin tuota kiskoa piirakkavuoan reunojenkin ylikin, niin aina se valahti esipaistovaiheessa vuoan pohjalle.
Kokeilin kaupan voitaikinaa pariinkin otteeseen ja vaikka kuinka yritin tuota kiskoa piirakkavuoan reunojenkin ylikin, niin aina se valahti esipaistovaiheessa vuoan pohjalle.
Kello alkoi sitten olla jo niin paljon ja Kätevä uteliaana
kävi kurkkimassa keittiössä edesottamuksiani, joten tartuin itsetehdyn taikinan
sijasta viimeiseen (ja tässä kohtaa järkevimpään) oljenkorteen eli perus
pyöreään pakastettuun valmiiseen piirakkataikinaan. Tämä toimi! Suosittelen
lämpimästi.
Toki piirakkapohjan voi tehdä itsekin ja googlettamalla
niitä löytyy monen moisia variaatioita.
Postauksen lopusta löydät linkkejä vielä muihinkin
kurpitsaherkkuihin. Yhdestä kurpitsasta saa piirakan lisäksi monenmoista
muutakin hyvää.
Pumpkin pie eli amerikkalainen kurpitsapiirakka
Tarvitset:
- Pyöreän valmiin pakastepiirakkataikinan. (käytin Myllyn paras makea versio. Gluteeniton piirakkapohja löytyy esim. Vuohelan Herkulta.
- 400 – 500 g keltaista kurpitsaa raastettuna tai pieneksi pilkottuna. (noin 6 dl)
- 3 kanamunaa
- 1 ½ dl fariinisokeria
- 1 tl kanelia
- 2 tl piparkakkumaustetta
- 200 g ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia
Tee näin:
Kauli piirakkataikinaa
niin, että se ylettyy reilusti vuoan reunoille.
Pistele piirakan
pohja reilusti haarukalla ja laita vuoka kylmään ja tee sillä aikaa täyte.
Keitä
kurpitsaraastetta/kuutioita pienessä tilkassa vettä hiljalleen noin 20 min tai
niin kauan, että kurpitsat ovat pehmeitä.
Valuta
ylimääräinen vesi pois siivilän avulla ja soseuta tarvittaessa.
Jäähdytä
haaleaksi.
Vatkaa kananmunat
kevyeksi vaahdoksi.
Lisää
kurpitsasose, sokeri, mausteet ja ranskankerma.
Esipaista pohjaa
200*C uunin alatasolla 10 min.
Kaada täyte
esipaistetun pohjan päälle ja siisti tarvittaessa reunat täytteen tasolle.
Paista 175*C
uunin alatasolla noin 40 min.
Anna piirakan
vetäytyä ja jähmettyä rauhassa uunista oton jälkeen. Mielellään seuraavaan
päivään niin mautkin ehtivät tasaantua.
Koristele
tomusokerilla ja tarjoile kanelilla maustetun kermavaahdon kera.
Vinkki:
Näyttävämmän piirakan saat käyttämällä irtopohjaista piirakkavuokaa.
Viljattomaan piirakkapohjaan voit soveltaa esim. blogistani
löytyvää peruspohjaa. Löydät sen helpoimmin klikkaamalla Tästä
Kurkkaa myös nämä
kurpitsareseptit blogistani:
Paahdettu myskikurpitsakeitto (onnistuu
myös keltaisesta kurpitsasta)
Ihania
kurpitsareseptejä muualla:
Täytetty kurpitsa blogissa Saaran
lautasella
Spagettikurpitsa on ollut aikaisemmin vähän hankala saatava jos ei sitä
ole sattunut itse viljelemään. Tänä syksynä ainakin isoimmissa K-liikkeen
kaupoissa sitä on ollut ilahduttavan hyvin tarjolla
.
.
Ensi keväänä kyllä pitää käydä siemenkaupoilla ja yrittää
itsekin viljellä tätä loistavaa herkkua.
Spagettikurpitsaa kutsutaan myös nyhtökurpitsaksi ja se eroaa
muista kurpitsoista niin, että sen malto on kypsennettynä spagettimaisen
rihmaista jota voi käyttää pastan tavoin.
Spagettikurpitsa käy myös loistavasti pata- ja laatikkoruokiin,
muhennoksiin ja keittoihin.
Tämä on myös kevyt herkku. 100 g
spagettikurpitsaa sisältää 31 kcal ja hiilihydraatteja kokonaiset 7.
Vaikka spagettikurpitsa tosiaan on hyvin monikäyttöinen niin
täytettynä ne ovat ihan parhautta. Täyteideat sitten taas ovat aivan
rajattomat.
Voit tehdä herkullisen täytteen jauhelihasta ja maustaa
perinteisen jauhelihakastikkeen tyyliin tai vaikkapa meksikolaisen
mausteiseksi.
Kokeile kanaa intialaiseen- tai kiinalaiseen tyyliin.
Vegeversio onnistuu helposti soijarouheesta tai vaikkapa
pavuista.
Itse käytin tällä kertaa broilerin jauhelihaa, mihin potkua
annoin valkosipulilla ja chilikastikkeella.
Täytetyt spagettikurpitsat
Tee näin:
Lämmitä uuni 180
asteeseen.
Leikkaa kurpitsa
pitkittäin kahtia ja poista siemenet lusikalla kaapimalla
Laita kurpitsan
puolikkaat leikkauspinta alaspäin uunipellille ja paista noin 35 min.
Kurpitsojen kypsyessä
tee mieleisesi täyte.
Anna kurpitsojen
jäähtyä hetki ja kaavi rihmainen malto pois lusikalla.
Mausta
kurpitsarihmat kevyesti suolalla ja pippurilla.
Laita puolet
kurpitsasta takaisin kuorien sisälle ja kaada päälle täytettä ja ripottele
päälle juustoraastetta.
Laita loput
kurpitsasta täyteen päälle ja lisää taas kunnon kerros täytettä ja ripotttele
juustoraastetta.
Paista uunissa 180
– 200 asteessa vielä noin 20 – 30 min.
Tarjoile esim.
salaatin kanssa.
Täytevinkki:
- 400 g broilerin jauhelihaa
- 1 keskikokoinen sipuli silputtuna
- 4 valkosipulinkynttä murskattuna
- Kunnon loraus chilikastiketta
- kourallinen tuoreita yrttejä silputtuna, esim. persilja, korianteri ja basilika
- paprikajauhetta, suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 2 dl kermaa.
Kuullota sipulit
tilkassa öljyä tai voita.
Lisää jauheliha
ja ruskista.
Lisää
chilikastike ja kerma.
Anna kiehua
hiljaa kuplien noin 10 min.
Lisää yrtit ja
mausteet.
 |
| Halkaise kurpitsat pituussuuntaan ja poista siemenet. |
 |
| Kaavi kypsä sisältö pois. |
 |
| Täytä kerroksittain mieleiselläsi täytteellä ja paista kypsäksi. |
Kurpitsarikasta syksyä toivotellen:
Tinskun keittiön Tiina <3
Pirteän raikas sitruunainen kesäkurpitsa- rusinahillo sopii loistavasti letuille, piirakoiden, pullien ja kakkujen täytteeksi, mutta aivan mahtavasti hillo sopii myös juustojen kanssa tarjoiltavaksi. Osallistun tällä reseptillä Sun-Maid 100 tapaa käyttää rusinaa kilpailuun.
Pirteän raikas sitruunainen kesäkurpitsa- rusinahillo
Tarvitset:
- 1 kg kesäkurpitsaa
- 0.5 dl vettä
- 1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
- 200 g Sun-Maid luomurusinoita
- 100 g kuivattua aprikoosia tai mangoa
- vaniljatanko
- 2.5 dl sokeria tai makeudeltaan vastaava määrä esim. steviaa
Kuori ja raasta kesäkurpitsa. Raasta sitruunasta kuori ja purista mehu. Muista pestä sitruuna hyvin ennen raastamista.
Pilko kuivatut aprikoosit tai mango pieniksi paloiksi. Halkaise vaniljatanko.
Laita nämä ja vesi paksupohjaiseen kattilaan ja anna kiehua hiljalleen noin 45 min. seosta välillä sekoitellen. Nosta vaniljatangon palat pois.
Jos haluat hillosta tasaisempaa niin soseuta sitä nyt hieman vaikka sauvasekoittimella.
Lisää seoksen joukkoon rusinat, sokeri tai stevia ja anna kiehua hiljalleen vielä noin 15 min.
Purkita hieman jäähtynyt hillo puhtaisiin kuumennettuihin lasipurkkeihin. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja säilytä kylmässä.
Kiitokset tästä mahtavasta ideasta Ranskassa asuvalle tädilleni Arjalle joka aina toimii ehtymättömänä inspiraatioidenlähteenä kun oma pää lyö tyhjää :)
Jos pidit reseptistäni, niin olisin iloinen jos äänestät reseptiäni Pirteän raikas sitruunainen kesäkurpitsa- rusinahillo Ruoka.fi palvelun sivuilla klikkaamalla Tästä tai alla olevaa banneria. Kilpailuun on osallistunut paljon mahtavia ruokablogeja toinen toistaan hienommilla resepteillä. äänestämällä voit myös osallistua kilpailuun ja voittaa Sun-Maid tuotepaketin.
Toisen kilpailureseptini Rusinainen omena- juustosalaatti löydät täältä:
Jos pihanperällä on vielä kesäkurpitsoja joita pakkanen ei ole puraissut, kannattaa osasta tehdä vaikka herkullista ja mehevää suklaista kesäkurpitsakakkua. Edelleenkin harmittaa kevään laiskuus. Johonkin tekosyyhyn vedoten jätin kurpitsat ja kurkut tänävuonna istuttamatta. Ensi keväänä toivottavasti harmitus on vielä tuoreessa muistissa.
Alla helpon suklaisen kesäkurpitsakakun reseptit viljattomalle karppi- ja normaaliversioon.
Tarvitset viljattomaan ja vhh versioon:
- 6 dl raastettua kesäkurpitsaa
- 2 dl miedonmakuista oliiviöljyä
- 3 kananmunaa
- 6 dl mantelijauhetta
- 3-4 dl karppisokeria YesDeli (erythritoli)
- 1.5 dl tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta
- 2 tl ruokasoodaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria tai teelusikan kärjellinen aitoa vaniljaa
- 1 tl suolaa
Sekoita kurpitsaraasteeseen öljy, munat ja sokeri. Sekoita muut kuivat aineet keskenään.
Sekoita kaikki aineet yhteen tasaiseksi seokseksi. Voitele ja leivitä isohko rengasmallinen kakkuvuoka pofiberillä tai mantelijauheella
Paista uunin alatasolla 175*C 50-60 min.
Anna kakun jäähtyä vuuassaan puolisen tuntia ennen kumoamista.
Tarvitset normi versioon:
- 6 dl raastettua kesäkurpitsaa
- 2 dl miedonmakuista oliiviöljyä
- 3 kananmunaa
- 6 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
- 3-4 dl sokeria
- 1.5 dl tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta
- 2 tl ruokasoodaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria tai teelusikan kärjellinen aitoa vaniljaa
- 1 tl suolaa
Valmistus kuten viljattomassakin versiossa.
Kuorrutus:
- n. 150 g suklaata
- (0.5 kermaa)
- kurpitsansiemeniä
Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Voit sekoitta sulatusvaiheessa joukkoon halutessasi hieman kermaan suklaan notkistamiseksi. Kakkua on näin helpompi leikata.
Kaada suklaa jäähtyneen kakun päälle ja ripottele vielä kurpitsansiemeniä.
Yhteistyössä YesDeli
YesDeliltä löydät myös sokerittomat suklaat leivontaan tai muuten vain herkutteluun.
Tutustu YesDelin verkkokauppaan klikkaamalla alla olevaa banneria
Kurpitsakeitto on yksi suosikkikeitoistani. Tässä keitossa on käytetty myskikurpitsaa, mutta yhtähyvin voit käyttää mitä tahansa kurpitsaa. Kokeile esim. keltaista- ja kesäkurpitsaa yhdessä. Jätä silloin paahtaminen pois.
Alla vielä vähän tietoa tästä loistavasta kasviksesta, mutta voit toki skipata senkin ja siirtyä suraan reseptiin :
Kurpitsan historiaa
Kurpitsa tuli Eurooppaan 1500-luvulla Keski-Amerikasta, ja siitä tuli nopeasti suosittu kasvis. Samoihin aikoihin kurpitsa rantautui myös Suomeen. Kurpitsan tiedettiin olevan terveellinen kasvis. Ensimmäiset merkinnät kurpitsan terveysvaikutuksista löytyvät jo ajanlaskumme ensimmäiseltä vuosisadalta peräisin olevasta Dioskoridesin yrttien lääketieteellisestä käytöstä kertovasta kirjasta Materia Medicasta. Kirja ylistää kurpitsan haavaumia ja turvotusta parantavia ominaisuuksia sekä kehuu kurpitsaa helposti sulavaksi ruuaksi.
Terveellinen kurpitsa
Kirkkaan oranssi kurpitsan väri kertoo kurpitsan sisältävän runsaasti betakaroteenia, sangen tärkeää antioksidanttia, joka muuttuu elimistössä A-vitamiiniksi. Betakaroteenin on todettu vähentävän tiettyjen syöpien riskiä sekä tarjoavan mahdollisuuden sydäntauteja sekä eräitä ikääntymisen oireita vastaan. Runsaan kuitumäärän lisäksi kaikki kurpitsat sisältävät myös huomattavasti kaliumia, jonka tasapaino on äärimmäisen tärkeä sydämen, hermoston ja lihaksiston toiminnalle. Kalium säätelee lisäksi sokeriaineenvaihduntaa ja kilpirauhashormonin eritystä.
Kurpitsa on myös tunnettu rohdoskasvi, rohdoksena käytetään kurpitsan ja sen eri viljelymuotojen kypsiä, kuivattuja siemeniä sekä niistä tehtyjä valmisteita. Kurpitsansiemenet sisältävät B-ryhmän vitamiineja, proteiinia sekä paljon rautaa ja kalsiumia. Koska kurpitsansiemenissä on lisäksi sinkkiä, käytetään näitä rohdoksina muun muassa miesten eturauhasen liikakasvun ja siitä johtuvien virtsaamishäiriöiden hoidossa. Kurpitsansiemenöljy sisältää taasen kasvi- steroleja, joilla on eturauhasvaivoja ehkäisevä ja lieventävä vaikutus, kasvisterolit vahvistavat myös virtsarakon lihaksia. Kurpitsansiemenöljy sisältää myös välttämättömiä rasvahappoja, jotka tutkimusten mukaan lievittävät naisilla vaihdevuosioireita sekä rintojen arkuutta.
Lääkinnällisesti eturauhasvaivoihin keskimääräinen päiväannos on 10 g hienoksi jauhettuja siemeniä
Paahdettu myskikurpitsakeitto 4.lle
Tarvitset:
- noin 1kg myskikurpitsa
- 2 keltasipulia
- 8 dl kana tai kasvislientä
- 200g maustamatonta tuorejuustoa
- 1 punainen chili tai maun mukaan chilikastiketta
- mustapippuria
- paprikajauhetta
- loraus öljyä
- (1 tl kookossokeria)
- (1 tl juustokuminaa)
- (1 tl kurkumaa)
Työläin vaihe keiton valmistuksessa on kurpitsan käsittely, mutta valmis keitto palkitsee vaivan. Myskikurpitsan paloittelu vaatii voimaa. Itse ulkoistin tämän vaiheen isännälle.
Kurpitsan paahtaminen ennen keittämistä tuo paremmin kurpitsan makua esiin ja syventää kauniin oranssista väriä.
Valmistus:
Halkaise kurpitsa ja pilko se pitkänmallisiksi paloiksi. Säästä siemenet. Huuhtele ne lävikössä ja laita talouspaperin päälle kuivumaan. (paahdetaan ne keiton päälle)
Voit kuoria kurpitsan tässä vaiheessa tai laittaa palat kuorineen uuniin paahtumaan. Kurpitsaliha lähtee helpommin irti kuoresta paahtamisen jälkeen.
Itse poistin kuoret ja pilkoin pienemmiksi paloiksi jo ennen paahtamista. ( Tai no, kuten jo ylempänä mainitsin niin ulkoistin tämän ikävimmän vaiheen isännälle)
Lorauta vähän öljyä ja ripottele suolaa kurpitsojen päälle. Paahda palat uunissa noin 200*c puolisen tuntia
Pilko sipulit ja chili. Laita teräskattilaan ja kuulota niitä hetki öljyssä. Lisää liemi, paahtuneet kuoritut kurpitsat ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen 20 -30 min kunnes kurpitsat ovat pehmenneet.
Ota keittokattila liedeltä ja lisää tuorejuusto. Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella.
Lisää tarvittaessa nestettä ja tarkista maku. Kiehauta keitto kuumaksi, mutta älä enää keitä.
Koristele keittoannokset paahdetuilla kurpitsansiemenillä ja halutessasi lisää päälle ranskankermaa tai siivu vuohenjuustoa.
Paahdetut kurpitsan siemenet:
Paahda siemeniä pannulla tilkassa öljyä noin 10min. Kääntele etteivät kärähdä. Mausta paahtuneet siemenet ripauksella suolaa ja esim. savustetulla paprikajauheella.
Lähteet: Yle, Tohtori, Energiakeskus
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
