Itse tehty leipäjuusto

maanantai 29. tammikuuta 2018



Taannoisesta piimäjuustokokeilustani innostuneena päätin kokeilla myös leipäjuuston valmistusta.

Jotenkin olen aina mieltänyt, että leipäjuusto pitäisi paistaa pilkulliseksi tyyliin avotulella tai vähintäänkin leivinuunissa, mutta itseasiassa leipäjuusto onnistuu hyvin myös ihan sähköuunissa ja varsinkin jos siinä on grillivastukset.

Leipäjuuston valmistukseen tarvitset maitoa, hieman suolaa ja juustonjuoksutinta.  Ilmeisesti joissain isoimmissa kaupoissa saattaa olla juustonjuoksutinta hyllyssäkin, mutta varmimmin sitä löytää apteekista.
Yksi 100 ml pullo kustantaa noin viitisen euroa ja siitä riittää juoksutetta useampaan juustoon.

Ihan parasta juustoa varmasti tulee, jos maitoa pääsisi ostamaan suoraan maatilalta raakamaitona, mutta perus kaupunkilaiselle tuo on vähän harvinaista herkkua.
Oikein hyvin juuston valmistus onnistuu kaupan purkkimaidostakin, kunhan käyttää maitona täysmaitoa eli sitä rasvaisempaa punaisessa purkissa olevaa. 
Joissain juustoresepteissä myös kehotetaan välttämään uth-maitoja, koska nämä ei ilmeisesti käsittelynsä takia juoksetu yhtä hyvin.

Katselin leipäjuuston ohjeita useammaltakin nettisaitilta ja jokaisessa oli käytetty 4 litraa maitoa. Ajattelin kuitenkin kokeilla ensin puolella annoksella ja tuosta tulikin ihan sopivan kokoinen juusto.

Valmiin juuston painoksi tuli noin 280g ja siitä riitti oikein mukavan kokoiset palat neljälle hengelle.

Leipäjuusto 4. lle


Tarvitset:
  • 2 l täysmaitoa (eli siinä punaisessa purkissa)
  • 2 tl suolaa
  • 2 – 3 tl juustonjuoksutinta

Isohkon ja mahdollisimman laakean siivilän, reikäkauhan ja kulhon, sekä harsokankaan tai keittiöpyyhkeen. (hätätapauksessa voit myös vuorata siivilän pohjan auki revityillä suodatinpusseilla)

Tee näin:
Sekoita suola maidoin joukkoon ja lämmitä kattilassa kädenlämpöiseksi (36-37*C)
Ota kattila pois levyltä, lisää juoksutin, sekoita hieman ja peitä kattila kannella.
Anna maidon juoksettua noin puoli tuntia.
Vedä veitsellä muodostuneeseen juustomassaan ristiin rastiin viiltoja ja anna tekeytyä vielä noin 10 minuuttia.
Kastele harsokangas ja vuoraa siivilä harsolla.
Laita siivilä kulhon päälle ja nostele reikäkauhalla juustomassa siivilään.
Laita juustomassan päälle mahdollisimman sopivan kokoinen lautanen painoksi ja anna valua yön yli jääkaapissa.
Irrota juusto varovasti harsosta ja laita uunivuokaan.
Paista noin 230-250*C (mielellään grillivastuksilla) noin 10 min. tai niin kauan, että juusto saa pilkullisen ruskean värin.


Katso myös piimäjuuston resepti klikkaamalla Tästä.

Ps. Juuston valmistuksesta ylijäänyttä nestettä eli heraa ei kannata heittää pois. Heran voit käyttää vaikkapa sämpylöihin tai laittaa smoothien sekaan.
Heran voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten.




read article

Helppo ja keveän raikas Appelsiini-suklaamoussekakku

torstai 25. tammikuuta 2018


*yhteistyössä Dr. Oetker Suomi

Sain testattavaksi muutamia Dr. Oetker -tuotteita ja mukana oli myös Mousse Chocolate suklaamoussejauhetta.


Ajattelin ensin kokeilla jauhetta ihan pakkauksen ohjeen mukaan valmistettuna helppona jälkiruokana, mutta sitten jostain mielen sopukoista nousikin ajatus suklaamoussekakusta ja sitrussesongin, sekä ikävästi ahdistavan ja kiristävän housunnapin innoittamana mahdollisimman keveästä ja raikkaasta sellaisesta.


Suurin piirtein näin yleensä


Yleensähän moussekakkuihin laitetaan tuorejuustoa ja kermaa, joten näin ollen ovat kyllä herkullisia, mutta omalla tavallaan vähän työläitä, hintavia ja mahdottomia kalori- ja rasvapommeja.

Tässä moussekakkuversiossa ei siis ole käytetty tuorejuustoa ollenkaan ja aidon kerman tilalla voit käyttää vähempirasvaisia vaahtoutuvia tuotteita kuten vatkattavaa vaniljakastiketta.

Lisää keveyttä ja sitä ihanaa raikkautta kakkuun sain käyttämällä moussejauheen nesteenä appelsiinimehua.

Appelsiinin makua vahvistaakseni laitoin moussen joukkoon Dr. Oetkerin kätevää appelsiininkuori raastetta ja suklaalle perso kun olen niin raastoin vielä moussen joukkoon yhden rivin maitosuklaalevystä. (Siis oikeasti vain yhden. Pari taisi kyllä livahtaa suuhun leivonnan tiimellyksessä, mutta sitähän ei lasketa. Eihän?)

Lisätyn suklaan voi jättää poiskin, sillä moussejauhe sisältää myös suklaapaloja.

Ainakin puolet vähemmän rasvaa ja kaloreita


En sen enempää lähtenyt laskemaan valmiin kakun kaloreita, mutta nyt ihan näppituntumalla veikkaisin tässä olevan reilusti puolet vähemmän kuin perus suklaisessa juustokakussa. Jos käytät tosiaan vielä kerman tilalla kevyempää versiota niin jaa-a – olisiko jopa vain kolmannes.

 Keveydestään huolimatta, kakun maku ja rakenne on aivan ihana.

 Helppo tehdä ja vielä halpakin

No keveyden lisäksi tässä kakussa ilahduttaa sen helppous ja hinta.

Suklaamoussejauhe on helppoa ja näppärää käyttää ja parin eri kauppaketjun hintakeskiarvo oli suklaamoussejauhepussille (onhan muuten melkoinen sanahirviö) oli noin 1,5€ kpl.

Riippuen vähän minkä merkkisinä reseptin muut tuotteet hankit, niin kuitenkin halvimmillaan tämän kakun raaka-aineiden kokonaishinnaksi tulee ainoastaan sellaiset 6-8€.


Isot kiitokset ja Arvonta


Helmikuussa tulee muuten kolmas vuosi täyteen, kun olen tätä blogiani enemmän ja vähemmän aktiivisesti kirjoitellut.

Se mikä jaksaa aina uudestaan ja uudestaan ihmetyttää olette te rakkaat blogini lukijat. 
Miten paljon olette antaneet positiivista ja välillä vähän rakentavaakin palautetta.
Olette antaneet vinkkejä, toivoneet erilaisia reseptejä ja ennen kaikkea te olette se syy miksi välillä suorastaan kroonisuuteen äityvästä aikapulastani huolimatta jaksan ja jostain revin sitä aikaa blogia kirjoittaa. Kiitos siitä!
Jaksetaan vielä vuosia jookos?

Blogin tulevien synttäreiden tiimoilta myös Dr. Oetker Suomi haluaa muistaa blogini lukioita ja sponssaa 3 ihanaa leivontatuotepakettia teidän kesken arvottavaksi.

Tarkat ohjeet arvontaan osallistumiseksi tuolla ihan postauksen lopussa.



Keveän raikas Appelsiini-suklaamoussekakku


Tarvitset:
  • 2 pussia suklaamoussejauhetta (Dr. Oetker a’ 92g)
  • 4 dl appelsiinimehua
  • 4 dl kermaa tai vatkautuvaa vaniljakastiketta.
  • 1 pussi applesiininkuorta (Dr. Oetker a’ 6g)
  • (n. 50g suklaata raastettuna)
  • 1 tl vaniljasokeria (Dr. Oetker) (jätä pois jos käytät vaniljakastiketta)
  • 2 liivatelehteä (Dr. Oetker)
  •  14 isoa digestive keksiä (n. 200g)
  • 75g voita


Tee näin:
Pohja:
Murskaa keksit hienoksi muruksi.
Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon.
Painele seos kevyesti irtopohjavuoan (n. Ø 24 cm) pohjalle.

Täyte:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kerma/vaniljakastike vaahdoksi ja siirrä jääkaappiin odottamaan.
Laita vatkauskulhoon suklaamoussejauheet, tuoremehu, appelsiininkuori ja vaniljasokeri.
Vatkaa voimakkaasti noin 3 min.
Jos haluat moussesta vielä suklaisemman lisää raastettua suklaata noin 50g.
Sekoita kermavaahto suklaamoussen joukkoon.
Puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne pieneen kiehuvaan vesitilkkaan.
Lisää liivate ohuena nauhana hyvin sekoittaen moussen joukkoon.
Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Voit paukauttaa kakkuvuokaa työtasoa vasen muutaman kerran niin täyte asettuu vuokaan tasaisemmin.
Laita kakku jääkaappiin jähmettymään ainakin neljäksi tunniksi. Mieluiten yön yli.
Irrota reuna ja pohja varovasti. Siirrä tarjoiluvadille ja koristele.

Vinkit: Irtopohjavuoan pohjalle kannattaa laittaa aina leivinpaperi.
Voit leikata pohjalle pohjan kokoisen pyöreän palan tai yksinkertaisesti levittää pohjaosan päälle leivinpaperin, kiristää reunat kiinni ja leikata ylimääräiset pois vuoan ulkopuolelta.

Vuoan reunat kannattaa sipaista öljyllä tai suihkauttaa hieman vuokaspraytä, jotta hyytynyt kakku irtoaa nätimmin vuoan reunoista.
Leivontatarvikeliikkeissä on myynnissä myös tarkoitukseen sopivaa reunakalvoa, jota ei kypsennettävissä kakuissa voi käyttää.


Dr. Oetker leivontatuotepakettien arvonta ja säännöt


Arvon kaiken kaikkiaan 3 leivontatuotepakettia blogin eri somekanavissa (kuva alla).


1. Yhden tuotepaketin arvon täällä blogissa kaikkien tätä postausta kommentoineiden kesken.
Tuonne alas kommenttikenttään siis voit jättää vaikka terveiset, moittia vallitsevaa säätä tai ihan mitä haluat (lähestulkoon mitä haluat. Tiedät kyllä)

 Muista jättää kommenttikentään myös sähköpostiosoitteesi niin saan sinuun tarvittaessa yhteyden.

 Osoitetta ei käytetä mihinkään muuhun kuin arvonnan voittajan tavoittamiseen.

2. Toisen tuotepaketin arvon Tinskun keittiössä ja Tyynen kaa -blogin Fb- sivuilla appelsiini -suklaamoussekakun kuvan tykkääjien ja kommentoineiden kesken.

3. Kolmannen paketin arvon Instagramissa @tinskunkeittiossa tilillä samaisen kuvan kommentoijien kesken.


Sinulla on siis mahdollisuus osallistua arvontaan kolmella eri foorumilla.

Aika alkaa nyt ja päättyy sunnuntaina 4.2.18 klo 24.00.
Onnea arvontaan!



Arvottavat tuotepaketit sponsoroi Dr. Oetker Suomi.
Tuotepakettien arvo on noin 20€ kpl. 
  
Dr. Oetkerin leivonta – ja muihin tuotteisiin voit käydä tutustumassa heidän nettisivuiltaan http://www.oetker.fi

Käy ihmeessä myös tykkäämässä myös heidän Fb- sivuista Dr. Oetker Leivo ja Koristele

*yhteistyössä Dr. Oetker Suomi

read article

Feta-pinaattipiirakka kukkakaalipohjalla

maanantai 15. tammikuuta 2018


Tässä piirakassa ei ole käytetty olenkaan jauhoja vaan piirakan pohja on valmistettu kukkakaalista.
Piirakka sopii siis keliaakikkojen lisäksi myös vilja-allergikoille ja uppoaa hienosti vaikka hiilihydraattitietoisen ruokavalioon. 
Kannattaa siis laittaa resepti talteen varsinkin jos tulevissa juhlissa on erityisruokavalioisia. Viljattomuudesta huolimatta ja työpaikan innokkaan testiryhmän kommenteista päätellen, - tämä piirakka maistuu varmasti kaikille!

Idea ei ole mikään uusi ja itsekin nappasin vinkin Facebookissa pyörivästä Tasty-videosta. Videossa valmistettiin jonkin sorttista aamiaispaistosta mihin kukkakaalipohjan täytteeksi laitettiin paistettua kevätsipulia, olikohan nyt parsaa ja reilusti kananmunia ja maitoa.

Ideana tämä piirakkapohja oli niin kiehtova, että sitähän piti testata ja kun jääkaapin syövereistä löytyi fetajuusto, pinaattia ja lehtikaalia niin täytteen aineetkin olivat varsin selvät.

Kukkakaali on tosiaankin monipuolinen ja ajoittain myös varsin huokea raaka-aine ja siitä valmistuukin monen moisia herkkuja. 
Kukkakaalista tehtyä pizzapohjaakin hypetettiin paljonkin somessa noin vuosi sitten, mutta pitää tunnustaa, että se on tältä vielä kokeilematta. Todoo listalle sekin siis.

Niin ja tietenkin. Viime syksynähän Suomen kukkakaaliviljelijät meinasivat joutua pulaan satonsa kanssa, kunnes upeasta Liemessä -blogista tutun Jenni Häyrisen loistava idea kukkakaalitalkoista sai bloggarit ja media-väen loihtimaan toinen toistaan herkullisempia kukkakaalireseptejä ja innostamaan talkoihin koko suomen kansan. 
Taisipa osasta kaupoista kukkakaali loppua ajoittain kokonaan.
#kukkakaalitalkoot


Feta-pinaattipiirakka kukkakaalipohjalla


Tarvitset:
Pohjaan:
  • noin: 500 g kukkakaalin nuppuja (käytin pakastettuja)
  • 3 dl juustoraastetta
  • 2 kananmunaa
  • ½ tl mustapippurirouhetta
  • (½ tl suolaa)

Täytteeseen:
  • 250 g fetajuustoa
  • n. 1 l tuoretta babypinaattia tai n. 150 g pakastepinaattikuutioita
  • 3-4 isoa lehtikaalin lehteä
  • 1 isohko sipuli silputtuna
  • 3 valkosipulinkynttä murskattuna
  • 2 dl kermaa
  • 3 kananmunaa
  • ½ - 1 tl mustapippuria rouhittuna
  • 1 kourallinen tuoreita basilikanlehtiä
  • 1 tl kuivattua timjamia tai rakuunaa
  • (ripaus suolaa)
  • tilkka öljyä tai voita paistamiseen
  • (päälle juustoraastetta)

Tee näin:

Kukkakaalipohja

Pilko sulaneet kukkakaalin nuput hienoksi esim. tehosekoittimessa. Tuoreen kukkakaalin voi myös raastaa. Jos käytät tuoretta kukkakaalia niin kypsennä mikrossa täydellä teholla pienessä vesitilkassa noin 4 min. tai niin kauan, että kukkakaalisilppu on selkeästi pehmennyt.
Kaada kukkakaalisilppu keoksi puhtaalle käsipyyhkeelle. Nosta reunat ylös ja kierrä voimakkaasti, jotta kukkakaalista irtoaa ylimääräinen vesi pois. (tätä tulee yllättävän paljon)
Laita kukkakaali kulhoon, lisää juustoraaste, kananmunat ja mustapippuri.
Sekoita ”taikinaksi”.
Voitele irtopohja (n. Ø 24 cm) kauttaaltaan. (voit vuorata pohjan myös leivinpaperilla. Laita leivinpaperi pohjan päälle ja kiristä reunat kiinni. Leikkaa ylimääräinen paperi pois. Voitele silti myös reunat)
Painele kukkakaaliseos vuoan pohjalle ja noin 3-4 cm reunoja ylöspäin.
Esipaista pohjaa uunin alatasolla 200*C noin 15-20 min.

Täytteen tekeminen:

Poista lehtikaaleista paksu keskiruoti. Rullaa lehtiosat tiukaksi mytyksi ja silppua veitsellä hienoksi.
Kuullota sipulit tilkassa öljyä kuumalla pannulla.
Lisää joukkoon lehtikaalisilppu, pinaatti, mustapippuri ja kuivatut yrtit ja sekoittele kuumalla pannulla noin 3 minuuttia.
Kaada pinaattiseos kulhoon jäähtymään.
Kun pinaattiseos on selvästi jäähtynyt, lisää tuoreet basilikanlehdet silputtuna, kananmunat ja kerma hyvin sekoittaen.
Pilko fetajuusto noin sormenpään kokoisiksi kuutioiksi ja levitä esipaistetun pohjan päälle.
Kaada pinaattiseostäyte fetakuutioiden päälle.
Ripottele halutessasi juustoraastetta pinnalle (en laittanut) ja paista uunin alaosassa 180*C noin 30 – 40 min.
Laita tarvittaessa paiston loppuvaiheessa piirakan päälle pala foliota jos näyttää siltä, että pinta saa liikaa väriä.
Kokeile tikulla täytteen kypsyys ja paista tarvittaessa vielä hetki tai jätä peitettynä uuniin jälkilämmölle.
Laita piirakka jäähtymään, mutta Irrota vuoan reuna piirakan ollessa vielä vähän lämmin. Irrottele tarvittaessa reunaa varovasti veitsellä auttaen. (itsellä hieman parista kohtaa tuppasi jäämään kiinni vuoan reunaan. Olin ehkä voidellut vuoan turhan huolettomasti)
Tarjoile kylmänä tai lämmitettynä sellaisenaan tai raikkaan vihersalaatin kanssa.

Vinkki: Kokeile myös värikästä feta-pinaattipiirakkaa jonka pohja on tehty simppelisti bataatin siivuista.
Reseptin löydät blogistani klikkaamalla Tästä

Katso myös nämä kukkakaalireseptit blogistani klikkaamalla linkkiä:
Jauheliha- kukkakaalilaatikko
Lähes hiilariton sushi
Kukkakaalia huippukokki Eyal Shanin tapaan
Chicken wings kukkakaalista
Juustoinen kukkakaalikeitto

Myös takuuvarmoja reseptejä Kulinaari -blogista:
Samettisen pehmeä kukkakaali-purjokeitto
Yrttigratinoitua kukkakaalia ja paistettua ahventa
Mausteinen kukkakaalikeitto



read article

Suklainen vadelma-kinuskikakku ja paljastuksia Kätevästä

sunnuntai 14. tammikuuta 2018


Kätevä Isäntä on tupsahtanut maailmaan (vuonna miekka ja kirves) vuoden viimeisenä päivänä ja ihan viimeisillä minuuteilla. 
Kätevän äitee oli kuulemma hampaat irvessä koittanut tilannetta pitkittää puolen yön yli, mutta kylläkin huonolla menestyksellä.

Enpä tiedä olisiko Kätevän tähdet olleet  yhtään sen paremmissa asemissa jos ensiparkaisu olisi siirtynyt muutamaa minuuttia myöhemmäksi, mutta vinha ero monessa muussa asiassa ihan käytännön elämässähän noilla minuuteilla on. Kaikki ihan loppuvuodesta syntyneet sen omakohtaisesti tietävät.

Kätevä tosiaan valittelee aina huonoa tuuriaan ja näiden 12 yhdessä vietetyn ajan perusteella voin syvällä rintaäänellä todeta, että kyllähän tuossa on perää. Jos nyt joku asia pieleen voi mennä niin kas niin monesti se menee.
Huonon tuurinsa lisäksi Kätevä on äärettömän perso ruoalle ja varsinkin makealle sellaiselle. Jemmailen suklaalevyni, vieraille tarkoitetut keksipaketit ja muun makean mitä ihmeellesempiin kätköihin ja huonosta muististani johtuen välillä itsekin yllätyn löydettyäni keksejä yms. vaikkapa sukkalaatikostani.

Toinen tapa tietenkin on merkata esim. Blogikuvauksiin menevät herkut selkeästi lapuilla ÄLÄ KOSKE! Tähänkin olen turvautunut monesti ja jopa merkannut yrttiruukuista pesemäni lekasoran lapulla LEKASORAA välttääkseni sekaannuksen suklaarusinoihin.

Sekaannuksia silti meillä on sattunut monesti. Jopa vieraamme ovat näihin tahtomattaa joutuneet osallisiksi. 
Olen Tapsa edelleenkin syvästi järkyttynyt leivänpäälisistänne jokunen vuosi sitten. 
Kätevähän ei välttämättä ole kielimiehiä, mutta sanan salami hän ymmärtää. Pakkauksen logo Best Friend ja kuva onnellisesta koirasta ei valitettavasti avannut riittävästi pakkauksen sisältöä. 
Muistan ikuisesti Kätevän valittelun sitkeimmästä makkarasta newer ever ja sinun kärsivän ilmeesi asian todellisen laidan selvittyä.

Vastaava tilannehan ei siis meillä ole millään laatua ensimmäinen ei myöskään toden näköisesti viimeinen. Vaikka kommellukset ei välttämättä naurata ihan juuri sillä hetkellä niin niistä on revitty monet naurut jälkeen päin.

No mutta takaisin asiaan eli siihen reseptiin.
Niinhän se siis taas vuosi vaihtui ja meillä oli synttärit. Tällä kertaa ajattelin kokeilla kakkuna kaakaolla maustetulla pohjalla olevaa vadelmamoussekakkua kinuskikuorrutuksella. 

Kakku onnistui yli odotusten mehevyydessään ja maultaan ja vierailta tuli suorastaan ylitse vuotavia kehuja. Teen tätä varmasti uudelleenkin ja itseasiassa aika pian erään toisen henkilön täyttäessä pyöreitä ensikuussa. (se en ole minä)

Ai niin…. harvalla silti kuitenkaan on syntymäpäivänään aina ilotulitukset! Tai noh – raketithan ammutaan vasta vuoden vaihtuessa.




Suklainen vadelma-kinuskikakku


Tarvitset:
Yhtä paljon kakkupohja:
  • 6 kananmunaa
  • sokeria
  • vehnäjauhoja/gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta ja perunajauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta


  • tummaa kaakaojauhetta (noin 2 rkl 5-6 munan kakkupohjaan)
  • 3 yhtä suurta juomalasia
  • maitoa tai mehua kostutukseen

Vadelmamousse:
  • 500 g vadelmia
  • 4 dl vispikermaa
  • 250 g maskarpone tuorejuustoa
  • n. 1 ½ dl sokeria
  • 4 liivatelehteä

Kinuskikastike:
  • 3 dl kermaa
  • 3 dl fariinisokeria
  • 2 tl vaniljasokeria

Tee näin:

Yhtä paljon kakkupohja:


Riko kanamunat (esim. 6 kpl) juomalasiin.
Mittaa toiseen lasiin saman verran sokeria.
Mittaa kolmanteen lasiin saman verran vehnäjauhoja tai gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (kakkupohjiin olen monesti käyttänyt gluteenittomia Sunnuntai -merkkisiä jauhoja).
Voit korvata noin 30% jauhoista perunajauhoilla. Kakusta tulee näin kuohkeampi. Kaada silloin lasiin ensin vehnäjauhoja reilu puolet ja loput perunajauhoja. (Olen myös tehnyt gluteenittomia kakkupohjia kokonaan perunajauhoistakin. Lopputulos on tosi kuohkea, mutta onnistuva.
Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
Sekoita leivinjauhe ja kaakao jauhojen joukkoon ja lisää jauhoseos mielellään siivilän läpi sirotellen kanamunaseoksen joukkoon varovasti sekoittaen.
Voitele pyöreä irtoreunainen kakkupohja ja leivitä korppujauhoilla. Gluteenittomassa versiossa käytä leivitykseen gluteenittomia korppujauhoja, karkeita riisijauhoja tai esim. kookoshiutaleita.
Paista uunin alatasolla 175*C noin 35 min. Kokeile tikulla kypsyys ja paista tarvittaessa vielä muutaman minuutin lisää. (Kun tikkuun ei tartu taikinaa niin kakku on kypsä.)
Anna kakun olla vielä hetki vuoassaan ja kumoa se esim. ritilän päälle jäähtymään.

Vadelmamousse:


Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Soseuta vadelmat ja sekoita sokeri joukkoon.
(HUOM! Jos käytät ulkolaisia pakastevadelmia niin ne kannattaa kiehauttaa kattilassa. (Evira neuvoo ulkomaisia pakastemarjoja kiehutettavan 2 min ajan) Lisää tällöin kattilan pohjalle pieni tilkka vettä ja kiehauta nopeasti koko ajan sekoittaen. Jäähdytä vadelmat.)
Sekoita maskarponejuusto ja vadelmat hyvin keskenään.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää juusto- vadelmaseoksen joukkoon.
Tarkista sokerin määrä maistamalla ja lisää tarvittaessa.
Puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne pieneen kiehuvaan vesitilkkaan.
Kaada liivate ohuena nauhana moussen joukkoon hyvin sekoittaen.

Kakun kostuttaminen ja täyttäminen:


Leikkaa täysin jäähtynyt kakku 3 tai 4 osaan.
Jaa vadelmamousse yhtä moneen osaan kuin sinulla on kakussa täytettäviä välejä.
Nosta ensimmäinen kakkupohja irtopohjavuoan reunan sisään tarjoiluastialle ja kiristä reuna kiinni.
(huom. puhaan irtopohjavuoan reunoja kannattaa pyyhkäistä öljyllä kostutetulla talouspaperilla niin kakku irtoaa kauniimmin reunoistaan. Kuten kuvasta näkyy niin minä unohdin tämän vaiheen)
Kostuta pohjaa maidolla tai mehulla esim. silikonisella sutilla töpötellen.
Kaada yksi osa vadelmamoussea kakkupohjan päälle ja tasoittele lähes reunoille asti.
Nosta seuraava kakkupohjakerros moussen päälle ja painele kevyesti, jotta mousse levittyy kerrosten väliin tasaiseksi.
Kostuta taas pohja ja kaada seuraava kerros ja samoin taas seuraava kerros.
Laita viimeinen kakkupohja kakulle kanneksi, mutta älä enää kostuta.
Peitä kakku esim. tuorekelmulla ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi. Mielellään seuraavaan päivään.

Kinuskikastikkeen valmistaminen ja kakun kuorrutus:


Mittaa kerma, fariinisokeri ja vaniljasokeri paksupohjaiseen pienehköön kattilaan.
Kiehuta hiljaa kuplien ja välillä sekoitellen noin 20 min. tai niin kauan, että seos on selkeästi paksuuntunut kinuskimaiseksi.
Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Irrota irtopohjavuoan reuna varovasti kakun ympäriltä.
Levitä kinuskikastiketta kakun päälle keskeltä reunoille päin lusikalla pyöritellen ja anna osan valua hieman reunojen yli.
Koristele kakku esim. Dr. Oetker'in pakkaskuivatulla vadelmarouheella, tuoreilla vadelmilla, mustikoilla ja mintun lehdillä.

Kakun koristelu oli mielestäni tosi onnistunut ja varsinkin pakastekuivattu vadelma tuo kakkuun sen pisteen I:in päälle.
Dr. Oetkerilta löytyy myös liivatelehtiä luomuna ja aivan ihana Bourbon vaniljatahna.



Dr. Oetkerin tuotteita olen saanut testattavaksi. Ehdottomaksi suosikiksi nousi tuotteista nousi pakkaskuivattu vadelmarouhe jota olen käyttänyt kuvan kakun koristeluun ja Bourbon Vanilla.
Ps. Uusi "paheeni" on sekoittaa 1 tl Bourbon Vanillaa kahvikupilliseen ja kaataa liraus kermaa päälle. Taivaallista <3

Dr. Oetkerin leivonta- ja muihin tuotteihin voit käydä tutustumassa http://www.oetker.fi/fi-fi/index.html

Mukavaa, onnellista ja onnekasta vuotta 2018!

//tiina
read article

Rouhean rapeat lohkoperunat uunissa valmistaen

sunnuntai 7. tammikuuta 2018


Lohkoperunat ovat sellainen kolmen H:oon lisuke. Hyviä, Halpoja ja Helppoja.

Ripeimmin ne tietysti valmistuvat pakastealtaan kautta koukaten, mutta eipä niiden itse tekemisessäkään kovin kauaa nokka tuhise.
Pakastepussien lohkikset on houkuttelevasti esivalmisteltu niin, että niihin tulee kiva rapsakka pinta. Rapsakan ja rouheisen pinnan saa silti ihan itse tehdenkin, kun perunat öljyää kevyesti ja leivittää ne mausteisella korppujauhoseoksella.

Ehdottomasti parhaimman makuiset ja kauneimman väriset perunat saa käyttämällä punaista palmuöljyä, mutta toki ihan mikä tahansa kasviöljy käy.

Rapeimman pinnan saa leivittämällä perunat japanilaisilla pankojauhoilla ja tietenkin tässäkin kohtaa totean, että ne tavan korppujauhotkin ajavat asian. Ei ehkä niin rouskuvan rapeasti, mutta lähes yhtä maukkaasti kylläkin. Perus korppujauhoja saa myös gluteenittomina, jos ruokailijoina on keliaakikkoja.

Murskatut maissihiutaleet olisivat myös kokeilemisen arvoinen idea. Ensi kerralla siis mennään niillä.



Rapeat lohkoperunat uunissa valmistaen


Tarvitset:
  • 1 kg perunoita
  • 4 rkl punaista palmuöljyä (tai muuta kasviöljyä)
  • 1 ½  dl pankojauhoja (tai tavallisia- tai gluteenittomia korppujauhoja)
  • 1 tl mustapippurirouhetta
  • 2 tl valkosipulijauhetta
  • 2 tl sipulijauhetta
  • 3 tl grillausmaustetta (huom. tarkista tarvittaessa gluteenittomuus)
  • 1 tl kuivattua timjamia tai rakuunaa
  • 1-2 tl suolaa

Tee näin:
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Pese perunat ja leikkaa ne kuorineen lohkoiksi.
Kuivaa perunat huolellisesti talouspaperilla.
Kaada öljy perunoiden joukkoon ja sekoita niin, että jokaisessa perunalohkossa on varmasti öljyä pinnassa.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita se hyvin perunoiden joukkoon.
Kaada perunat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista heti. Jos omistat kiertoilmauunin niin levitä perunat mieluimmin kahdelle pellille niin, että perunat ovat hieman erillään toisistaan. Näin lopputuloksesta tulee kaikista rapein.
Paista uunin keskitasolla 200*C 30-40 min.

Vinkki: Jos tarjoilet perunat riistan tai lampaan lisukkeena, korvaa timjami kuivatulla ja murskatulla rosmariinilla.
Reseptin mausteita voi tietenkin vaihdella mieltymysten mukaan. Tässä nyt sellainen melko varmasti jokaisen suuhun sopiva. Lisätä voi esim. chiliä tai savupaprikaa. Näiden kanssa kuitenkin varovaisesti. Laitoin yhteen erään 2 tl savupaprikaa ja se jo vähän tuppasi puskea hallitsevasti makuna läpi.

Ai niin. Jos pankojauhot ovat vielä tuntematon käsite niin ne ovat tosiaan rapsakoita japanilaisia leivitysjauhoja, jotka on tehty kylläkin ihan vehnästä. Pankojauhoja löytyy yleensä ainakin isompien kauppojen hyllyistä aasialaisten maustesekoitusten ja kastikkeiden vierustoilta. Itse olen käyttänyt Yutaka- merkkistä. Muita ei ainakaan minun kauppareissulla ole vielä silmään sattunut.

Ps. Rapeat lohkoperunat muuten maistuvat ihan sellaisenaan lämpimänä leffaeväänä vaikkapa mietoon chili-jogurttikastikeeseen dippailtuna.





read article
Tilaa: Blogitekstit (Atom)

latest 'grams from @tinskunkeittiossa

© Tinskun keittiössä.
Made by SoulMuse.