Crème brûlée, vhh ja maidoton

tiistai 31. maaliskuuta 2015

Maidoton ja vähähiilihydraattinen Crème brûlée. Noin 5 hiilaria per annos.
Käytin vanukkaaseen hiilaritonta karppisokeria. Kokeilin sitä myös kuorrutukseen, mutta en saanut siitä kauniin paahtunutta joten kuorrutukseen valitsin kookossokerin. Lisäksi lisäsin sokerin sekaan hieman vettä, jotta sain kauniimman värin. Ilman vettä sokeri paloi helposti paikoin ihan mustaksi.
Kokeilunhaluiset kokeilkoon vielä sekoittamalla osan karppia ja osan kookossokeria niin hiilareita saa nipsittyä vielä muutaman pois.
Ruoka-aine allergioiden yleistyessä myös maitoproteiiniallergia on nykyään melko yleinen ja toiset haluavat karsia syystä tai toisesta maitotuotteita ruokavaliostaan. Minulle onkin sähköpostiin ja Tinskun keittiön Fb-sivujen viesteihin tullut paljon kyselyitä täysin maidottomista vhh respteistä. Tässä yksi olkaa hyvä.



Maidoton ja vähähiilihydraattinen Crème brûlée 6. lle

Tarvitset.
  • Noin 2 dl kookoskermaa
  • tölkki kookosmaitoa (400 g)
  • 6 munan keltuaista
  • 0.75 - 1 dl karppisokeria YesDeli
  • 3 puolen peukalon kokoista luomu sitruunankuoren palaa
  • 1 pieni vaniliatanko tai 3 tippaa vaniliauutetta.
  • kiehuvaa vettä
  • 3 rkl kookos- tai palmusokeria
  • 2tl vettä

Laita kookoskerma ja maito, sekä karppisokeri kattilaan.
Halkaise vaniljatanko ja vedä veitsen kärjellä siemenet irti ja lisää ne kattilaan. Lisää joukkoon myös loppu tanko. Pese sitruuna huolellisesti jos et käytä luomusitruunaa. Viillä kuoresta suikaleet ja lisää ne myös mukaan. Kuumenna seos kokoajan sekoitellen kiehuvaksi. Kiehauta mutta älä keitä.
Nosta kattila liedeltä.

Eroittele kananmunista keltuaiset ja vatkaa vispilällä rakenne hyvin rikki.
Poista kattilasta sitruunankuoret ja vaniliatanko.
Kaada tasaisena nauhana kuuma kookoskermaseos keltuaisten joukoon kokoajan vispilällä vatkaten.

Jaa seos uuninkestäviin annosvuokiin. Esim. kahvikuppeihin tai yhteen uunivuokaan. Voit myös käyttää silikoonisia muffinivuokia, mutta kokeilun jälkeen lähtisin kuitenkin mielummin kahvikuppilinjalle. Nosta vuoat uunivuokaan tai syvälle uunipellille, johon kaadat kiehuvaa vettä vuokien puoliväliin saakka.
Kypsennä uunin alatasolla 150*C noin 60 minuuttia, kunnes vanukas on hyytynyt. Jäähdytä ja ja laita vanukas astioissaan jääkaappiin odottamaan tarjoilua. Voit siis tehdä tähän saakka vaikka edellisenä päivänä.

Kuoruttaminen:
Sekoita kookos- tai palmusokeri veden kanssa ja levittele seos vanukkaiden päälle vuokiin.
Jos käytit muffinivuokia niin painele varovasti esim. lusikalla vanukasta irti reunoista ja kippaa ne varovasti ympäri tarjoilulautasille ja levitä sokeri- vesiseosta päälle

Jos onnekas sinä, omistat tohottimen tai liekittimen miten sitä nyt kukin haluaakin  kutsua, niin tohottele sokerista rapsakka kauniin ruskettunut kuori vanukaan päälle.

Jos et omista tohotinta niin:
Kuumenna uunin grillivastukset mahdollisimman kuumiksi. Laita creme bruleet uuniin mahdollisimman lähelle vastuksia. Tarkkaile kokoajan etteivät sokerit pääse palamaan. Kun sokeri on sulanut ja kauniin värinen, ota Crème brûléet uunista ja tarjoile välittömästi.


Karpin porkkanaleipä vhh

maanantai 30. maaliskuuta 2015

Jatketaan leipäteemalla. Lähes hiilarittoman leivän ohjeen jälkeen minulle tuli kysymyksiä miten siitä saisi juustoraasteen pois eli täysin maidottoman. Tätähän piti heti lähteä kokeilemaan. Ja kyllä leipä onnistui hyvin. Makuaineeksi tähän laitoin porkkanaa.
Hiilareita ei tässäkään leivässä paljon ole. Koko taikinassa, mistä saat yhden ison tai kaksi pienempää leipää on hiilareita 31,7



Karpin porkkanaleipä vhh 2 pienenpää tai 1 iso leipä

Tarvitset
  • 6 kananmunaa
  • 2 keskikokoista porkkanaa raastettuna. n. 200 g
  • 4 dl pofiberiä ( perunakuitu)
  • 2 dl mantelijauhoja
  • 2 rkl psylliumia
  • 3 dl vettä
  • 0.5 dl oliiviöljyä ( tai muuta miedon makuista)
  • 2 tl suolaa
  • 2 tl leivinjauhetta

Raasta porkkanat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää porkkanaraaste kuivien aineiden joukkoon. Sekoita hyvin
Vatkaa munat, öljy ja vesi hyvin sekaisin ja lisää kuivat aineet  muutamassa erässä nesteiden joukkoon hyvin sekoittaen. Sekoittele taikinaa reilusti käsin tai vahvalla lastalla.
Anna taikinan turvota noin 10 min.
Muotoile taikinasta 2 pienenpää tai yks iso pitkänän mallinen leipä. Voit paistaa leivät myös vuuissa.
Leikkaa leipiin muutama viilto ja koriste esim chian- ja seesaminsiemenillä.

Paista uunin alaosassa 200*C  40-50 min
Taas ihan parhautta leivinpaahtimessa paahdettuna.


Lähes hiilariton leipä

perjantai 27. maaliskuuta 2015

Selailin useampaa vhh-leipä ohjetta ja muokkailin niistä omanlaiseni. Sain koko leivän hiilari määräksi 18,2 eli reilusti alle hiilarin per siivu. Tätä kelpaa ketokarpinkin popsia.
Kuten kuvasta näkyy, niin leipä nousi suht hyvin. Tyhmyyksissäni tungin kuitenkin taikinan yhteen liian pieneen vuokaan kun olisin voinut hyvin jakaa taikinan kahtia ja paistaa kahdessa vuuassa. Uskonpa että taikina olisi kohonnut niin vielä huomattavasti paremmin.
Yritysten ja erehdysten kautta. Se on tässä matkanvarrella tullut huomattua. Maku oli kuitenkin täysin viljattomaksi leiväksi mainio.


Lähes hiilariton leipä

Tarvitset:

  • 6 kananmunaa
  • 4 dl pofiberiä ( perunakuitu)
  • 1 dl mantelijauhoja
  • 5 dl juustoraastetta
  • 5 rkl psylliumia
  • 2 dl vettä
  • 1-2 tl suolaa
  • 2 tl leivinjauhetta


Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon juustoraaste.
Vatkaa munat ja vesi hyvin sekaisin ja lisää kuivat aineet  muutamassa erässä nesteiden joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Tässä kohtaa nyt reilusti käpälät taikinaan ja sekoittele taikinaa reilusti käsin.
Taikinasta tulee melko jytkyä.
Muotoile / vaivaa taikinasta 1 - 2 vähän pienempää paksua pötköa kuin omistamasi leipävuuat.
Uskoisin että voi paistaa ihan pötkönä suoraan pellilläkin jos leipävuokaa ei ole. Kokeilen tätä seuraavaksi.
Siroitele leipinen päälle vaikka seessamin tai muita siemeniä koristeeksi.
Nosta pötkö/ potköt voideltuun leipävuokaan ja paista 200*C ainakin 40 min.

Jäähdytä leipä hyvin ennen leikkaamista. Ihan parasta paahdettuna.
Leipä on tosi painavaa ja täyttävää joten leikkaa mahdollisimman ohuita siivuja.



Grillilohta ja parsaa tiskikoneessa valmistettuna sekä sitruuna-voikastiketta

torstai 26. maaliskuuta 2015

Kyllä luit oikein!

Äkkiseltään ajateltuna urbaani legenda, mutta totta se on. Valmistin tämän aterian tiskikoneessa samalla kun pesin astiat!




Tämän aamu tänään oli vähän huono. Huonosti nukuttu yö. Viime tingassa töihinlähtö. Ajatus siitä, että koko päivä on palaverejä täynnä. Hyvä, jos ehtii pikaisesti syömään jossain välissä, tai sitten ei. Työmatkalla autokin alkoi pitämään kummallista kolinaa, joten ei siinä muuta kuin tien sivuun ja soitto kätevälle isännälle.
Totesimme, koska tässä muutenkin on ollut hieman enennän huonoa onnea autojen kanssa viimeaikoina, niin hän tuo minulle toisen auton ja ajaa omani kotiin.

Siinä isäntää odotellessani kuuntelin radiota. Radio Novan aamutiimi oli jostain bongannut idean tiskikoneessa kypsentämisestä. Muistan kyllä itsekiin kuulleeni tuosta joskus vuosia sitten ja niitä salmiakkikossun turkinpippureita on varmaan useampikin ikäluokastani tiskikoneessa sulatellut.
Tuo ruuan ihan oikea kypsentäminen oli niin hauska juttu, että päätin kokeilla sitä heti.
Eikä muuten ollut paskempi idea.

Lohesta tuli oikeasti loistavan kypsyistä. Kosteaa ja mehevää ja parsoille jäi mukava, hieman rapsakka suutuntuma. Jos et usko, niin kokeile itse.


Grillilohta ja parsaa tiskikoneessa valmistettuna, sekä sitruuna-voikastiketta 4. lle


Tarvitset:
  • noin 800g ohuehkoa lohifilettä
  • Puntti tai 2 tuoretta parsaa
  • grillausmaustetta
  • suolaa ja mustapippuria
  • 100 g voita
  • 1 rkl siruunamehua
  • ripaus kookossokeria tai muuta tummaa sokeria
  • ruohosipulia
  • 4 kpl isoja minigrip pusseja
  • astianpesukoneen


Leikkaa lofifile kahteen osaan, jotta mahtuu paremmin pussiin. Mausta lohi reilusti grillausmausteella. Muita mausteita et tarvitse.



Laita lohi ensin yhteen minigrip-pussiin. painele ilmaa pois ja sulje pussi hyvin. Taita pussin suljettava pää lohen alle. Laita vielä toiseen minigrip-pussiin niin että sulkukohdat ovat eri päin ja käännä taas sulkukohta lohen alle, jottei vettä mitenkään pääse pussiin sisälle.

Poista parsoista kova kanta ( noin 1 cm) ja kuori parsat ohuelti kuorimaveitsellä noin puolesta välistä alaspäin.
Mausta parsat suolalla ja mustapippurilla. Pakkaa parsat minigrip-pusseihin samoin kuin lohi.

Laita lohi ja parsat tiskikoneen yläkoriin ja täytä kone muuten normaalisti. Voit siis oikeasti pesta tiskit samalla kun ruoka kypsyy.
Valitse ohjelma jonka pesulämpotila on ainakin 65 astetta. Käytä konetta ohjelman loppuun asti.



Valmista kastike:
Sulata voi pienessä kattilassa ja lisää joukkoon sitruunamehu ja kookossokeri.
Anna hieman jäähtyä ennen tarjoilua.

Koristele annokset silputulla ruohosipulilla.





Bonne Jellypupuja ja keväisiä ötökkänameja

keskiviikko 25. maaliskuuta 2015

Sain Bonnelta testiin ja reseptien ideointiin erilaisia lisäaineettomia hedelmäsoseita.
Osa soseista olikin jo tuttuja, joita olen käyttänyt ennenkin, kuten loistava mangosose. Bonnen mangososeesta tein myös blogissani olevan mangojuustokakun. Osa oli taas ihan uusia mitä en ole kaupojen hyllyillä ennen nähnyt. Kannattaa siis tutustua Bonnen valikoimaan ja vinkata kauppiaalle jos jotain kiinostavaa sosetta tai mehua ei lähikaupan hyllyltä löydy.

Ideoita soseista oli pää pullollaan, mutta näin pääsiäisen lähestyessä päätin kehitellä reseptin terveellisiin jellynameihin. Muutaman otoksen tuo vaati, että oli tyytyväinen namien kiinteyteen ja muotista iroittamisen helppouteen.
Mainittakoon myös, että loistavaa tässä reseptissä on se, ettei sosetta  tarvitse kuumentaa. Kuumennus tapahtuu ainoastaan hyydyttävälle aineelle eli gelatiinille, joten kaikki vitamiinit säilyvät 100 prosenttisesti.
Koska lopullinen jellyseos ei ole kuumaa ovat jellynamit hauskaa ja turvallista puuhastelua yhdessä perheen pienimpienkin kanssa.



Reseptin tein tarkoituksella pienelle määrälle, jotta sitä on helppo muuntaa isommaksi.
Kannattaa myös kokeilla minimimäärällä eri soseita. Yhdistellä makuja kerroksittain jne.
Kuumenna tällöin myös jokaisen seoksen gelatiini erikseen, jotta suhteet säilyvät varmasti oikeina.

Jellystä saat myös mitä moninaisempia kakkujen tai muffinin koristeta.
Vain mielikuvitus on rajana.

Koska tein tämän reseptin vartavasten Bonnelle löydät reseptin heidän sivuiltaan klikkaamalla reseptiin TÄSTÄ

Kuulen mielelläni lisää ideoita ja palautetta kommenteissa.

Alla vielä lisää kuvia jellynameista.










Pesto-mozzarellakanaa, nopea ja helppo

tiistai 24. maaliskuuta 2015


Tämän ruuan valmistukseen menee puolituntia maksimissaan. Resepti on erittäin helppo ja nopea! Pesto-mozzarellakana sopii hyvin niin arki kuin juhlavampaankin ruokapöytään.

On erittäin ilahduttavaa, että työyhteisössäni, joka koostuu pääosin miehistä on monta todella innokasta kotikokkaajaa ja monesti keskustelemmekin taukohetkinä ruuasta. Viime perjantaina taas vertailiin reseptejä ja eräs kertoi monasti laittavansa nopeana ruokana ihan vaan ruskistettujen kanafileiden päälle vähän pestoa, mozzarellaa ja sitten uuniin.
Tuostahan heti tietenkin otin kopin jä päätin vähän muokaamalla kokeilla. Loistavaa!

Luulenpa Erik, että sinua vielä melkoisen moni kiireinen kotikokkaaja mielessään kiittää. Resepti on täysi kymppi !

Pesto-mozzarellakanaa

Tarvitset:
  • 500 - 600g broilerinfileitä
  • 2 mozzarellajuustoa
  • purkki punaista tai vihreää pestoa. Itsetehdyn punaisen peston ohjeen löydät klikkaamalla Tästä
  • rasia kirsikkatomaatteja
  • mustapippuria
  • (suolaa)
  • voita tai oliiviöljyä fileiden ruskistamiseen

Ruskista fileet nopeasti pannulla molemmin puolin. Fileet kypsyvät vielä uunissa, joten niitä ei tässä vaiheessa kannata paistaa vielä kypsiksi.
Lado ruskistetut fileet uunivuokaan. Rouhi niille vähän pippuria, (suolaa) ja laita jokaiselle fileelle pestoa ja siivu-pari mozzarellaa.
Pyöräytä kirsikkatomaatit myös nopeasti pannulla, jotta saavat vähän väriä ja lisää ne fileiden päälle tai reunoilla sikinsokin vuokaan antamaan väriä ja näköä.
Paista uunissa 200*C noin 10-15 minuuttia

Tarjoile mieleisesi lisukkeen tai vaikka ihan vihersalaatin kanssa.

Juomasuositus:
Punaviini: Matua, Pinot Noir, Uusi-seelanti
Valkoviini: Leyda, Sauvignon Blanc, Chile




Suklaa-marenkikakku VHH

maanantai 23. maaliskuuta 2015

Selailin Trish Dedeinen suklaakirjaa ja silmiini osui suklaakakun ohje josta päätin lähteä muokaamaan sokeritonta ja viljatonta VHH muunnelmaa. Kakku onnistui mielestäni hyvin ja takuulla tehoaa makean nälkään. Pohja jäi mukavasti hieman mutakakkumaisen kosteaksi mutta silti leikattavan kiinteäksi. Marenki pinnalta kova, mutta sisältä ihanan tahmea.
Täyteeksi valitsin makean vastapainoksi hieman hapanta mangorahkaa. Lopputulos oli erittäin onnistunut.



Suklaa-marenkikakku 10-12  annosta

Tarvitset pohjaan:

  • 100 g huoneenläpöistä voita
  • 2.5 dl karppisokeria YesDeli
  • 3 keltuaista
  • 1 dl kaakaojauhetta (tumma sokeroimaton)
  • 2,5 dl kiehuvaa vettä
  • 2.5 dl mantelijauhoja
  • 0,5 dl psylliumia
  • 2 tl leivinjauhetta

Marenkiin:

  • 3 valkuista
  • 1 dl karppisokeria YesDeli

Täytteeseen:

  • 2 dl kermaa
  • 250 g maitorahkaa
  • 300 g tuoreita mangokuutioita (esim. pakaste)
  • ripaus vanilijaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • noin 0.5 dl karppisokeria tai maun mukaan.


Tee ensin pohja:
Tarvitset irtopohja vuuan. Vuuan pohja kannattaa vuorata leivinpaperilla.
Laita irtopohjavuuan pohjan päälle leivinpaperi ja kiinnitä reunat. Leikkaa ylimääräiset paperit pois.
Voitele ja leivitä reunat voilla ja esim pofiberilla tai mantelijauhoilla.



Vatkaa voi ja karppisokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Vatkaa joukkoon keltuiaset yksitellen.
Kiehuta vesi kattilassa ja lisää siihen kaakaojauhe. Sekoita hyvin.
Lisää kiehuva kaakaovesi taikinaan kokoajan vatkaten ohuena nauhana.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan varovasti mutta hyvin sekoitellen.
Kaada seos irtopohjavuokaan ja anna levähtää sen aikaa kun teet marengin.
Marenki:
Vatkaa valkuaiset ja karppisokeri kovaksi vaahdoksi.
Levitä marenki suklaakakkuseoksen päälle kakkuvuokaan. Jätä reunoista vähän vajaaksi.



Paista kakkua uunin alaosassa 50-60 minuuttia 160 asteessa.
Tarkkaile marengin tummumista. Tee tarvittaessa kakulle "kupu" foliosta. Käytin apuna muotoiluun pyöreää kuivakakkuvuokaa



Anna kakun jäähtyä ja tasaantua hyvin. Ainakin 2h, mutta mielummin vaikka seuraavaan päivään,
Täyte:
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon rahka ja sekoita. Lisää mangokuutiot, sitruunamehu ja makeuta maun mukaan.

Leikkaa jäähtynyt kakku hieman alle puolesta välistä kahteen osaan. Käsittele kansiosaa hyvin varovasti.
Täytä kakku rahkalla. Koristele esim. sulatetulla sokerittomalla suklaalla esim. Torras ja ananaskirsikoilla.







Pekoniin käärittyä parsaa ja helppo hollandaisekastike

lauantai 21. maaliskuuta 2015

Parsa aika alkaa olla kohta parhaimillaan ja tuota terveellistä herkkua saa taas Suomestakin kohtuu hintaan. Tarjousparsat on varma kevään merkki!
Parsa on todellakin terveellistä syötävää. Parsa poistaa tehokkaasti nesteitä ja sisältää runsaasti esim. foolihappoa. A-B ja K-vamiiineja. Lisäksi parsa on erinomainen ravintokuitu.
Tässä tosi takuuvarman herkullinen ja nopea resepti. Parsalle ja hollandaisekastikkeelle. Onnistuu varmasti jokaiselta.



Pekoniin käärittyä parsaa ja hollandaisekastike 4. lle (alkupala)

Parsoihin tarvitset:

  • puntti parsaa
  • 2 pakettia pekonia
  • mustapippuria
  • voita tai oliiviöljyä paistamiseen

Kastikkeeseen:
  • 3 munan keltuaista
  • 150g voita
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • ripaus valkopippuria

Parsojen valmistus.
Leikkaa parsoista noin 1 cm kuivaa juurikantaa pois. Kuori ohuelti kuorimaveitsellä parsa noin puolesta välistä alaspäin.
Kieputa parsan ympäri 1 pekoni per parsa.
Paista pannulla muutama minuutti niin että pekoneista tulee kauniin ruskeita.
Ruohi hieman pippuria parsojen päälle. Suolaa et tarvitse.

Kastikeen valmistus.
Tarvitset sauvasekoittajan tai tehosekoittimen. Itse teni sauvasekoittajalla.
Laita sauvasekoittajalle sopivaan pitkänomaiseen astiaan keltuaiset ja surauttele niitä pari minuuttia.
Sulata kattilassa voi kiehuvaksi ja lisää se ohuena nauhana keltuaisten joukkoon samalla voimakkaasti surautellen. Lisää myös sitruunamehu, etikka ja valkopippuri. Surauttele kaikki huvin sekaisin. Se oli siinä. Tämän yksinkertaisempaa onnistuvaa hollandaisekastike ohjetta ei voi olla.

Tarjoile parsat hollandaisekastikkeen ja sitruunasiivujen kanssa. Koristele esim. ruohosipulilla.




Soija"lihapullat" kermaisessa tomaattikastikkeessa ja hiilaritonta pastaa

torstai 19. maaliskuuta 2015

Huijaus keittiössä! "lihapullia" kermaisessa tomaattikastikkseessa ja "pastaa".
"koekaniiniksi" joutunut ystäväni ei olisi millään uskonut, että tämä ruoka oli alusta loppuun kasvisruokaa, eikä nähnytkään vehnäjauhoista tehtyä pastaa.
Lihapullat oli tehty soijarouheesta ja pastana oli konjak kuitusta tehtyä spagettia.


Soija"lihapullat" kermaisessa tomaattikastikkeessa 4-5. lle

Tarvitset:
  • 2 dl tummaa soijarouhetta
  • 3 dl vettä
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 100 g juustoraastetta
  • 1 sipuli
  • 3 kynttä valkosipulia
  • 2 luomu kananmunaa
  • 2 rkl kermaa, kermaviiliä tai muuta hapanpaitotuotetta
  • 1 dl perunakuitua Pofiber
  • tilkka oliiviöljyä sipulien kuullottamiseen
  • mausteita maun mukaan. Esim mustapippuri, grillausmauste, savupaprikajauhe, kuivatut yrtit
  • (suolaa ripaus)


Kastikeeseen:
  • n. 400 - 500 g tomaattimurskaa
  • 2 dl luomukermaa
  • 3 kynttä valkosipulia
  • chiliä maun mukaan joko tuoreena silputtuna tai jauheena
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1/2 tl mustapippuria
  • reilusti yrttejä kuten basilica, rakuuna.
  • tilkka oliiviöljyä 



Pasta:

Tee näin:
Kiehauta 3 dl vettä ja liota siihen liemikuutio. Ota liemi pois keittolevyltä.
Lisää liemeen soijarouhe ja anna turvota muutama minuutti. Kaada siivilään ja valuta ylimääräinen neste pois. Voit vaikka vähän painella soijaa siivilää vasten jotta saat sen mahdollisimman vedettömäksi. Laita seos kulhoon. Anna jäähtyä hetki.
Kuullota sipulit pannulla tilkassa öljyä ja lisää ne sitten soijan joukkoon.
lisää lisää juustoraaste, mausteet, kananmunat, kerma ja perunakuitu ja sekoita hyvin.
Anna seoksen turvota muutama minuutti.
Nostele seoksesta lusikalla leivinpaperin päälle "lihapullia" ja paista uunissa 200*C noin 15 minuuttia.

Tee silläaikaa kastike.
Kuullota sipulit isossa paistinpannussa. Lisää tomaattimurska sekä kerma.
Murustele joukkoon liemikuutio ja lisää chili sekä masteet.
Keittele muutama minuutti. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.
Laita lihapullat kastikeen joukkoon ja anna kiehahtaa. Lisää päälle reilusti tuoreita yrttejä.

"Pasta" 
Tee pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele hyvin lävikössä ja keitä 2 minuuttia. 
Valuta ylimääräinen vesi pois.





Karpin helppo porkkanakakku

tiistai 17. maaliskuuta 2015

Vähähiilihydraattiset leivonta yritelmät jatkuvat. Porkkanakakku meni kerrasta nappiin.
Hyvä minä! Harmi tietty pihassa päivystäville pikkulinnuille. Koko kakussa vain 26 hiilaria. Annoksia tietty syöjän mukaan, mutta laskennallisesti noin 8-10 kpl




Karpin helppo porkkanakakku

Tarvitset:

  • 1.5 dl karppisokeria YesDeli
  • 2 dl mantelijauhetta
  • 1 dl pofiberiä (perunakuitu)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl soodaa
  • 1 tl kanelia
  • 1/2 tl suolaa
  • 200 g raastettua porkkanaa
  • 1 dl miedonmakuista oliiviöljyä ( muuta öljyä, tai sulatettua voita)
  • 2 luomukananmunaa

Kuorrutus:

  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 dl stevia + tomusokeria YesDeli
  • hieman vaniliaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Raasta porkkanat ja sekoita kuiviin aineisiin.
Lisää öljy ja kanamunat. Vatkaa sähkövatkaimella pari minuuttia.
Kaada taikina öljyttyyn irtopohja vuokaan. Jos käytät normi pyöreää kakkuvuokaa niin öljyä ja leivitä pofiberillä.
Paista uunin alaosassa 170*C 40 min.
Jäähdytä.
Laita kakku tarjoiluastiaan ja tee kuorrutus.
Vatkaa sähkövatkaimella kuorrutuksen aineet keskenään ja levitä kakun päälle.
Koristele esim. ohuilla porkkanasiivuilla, sitruunamelissalla ja pähkinöillä.

Kakku on parhaimmillaan vasta päivän tai parin päästä kun se on kunnolla tasaantunut, mutta erittäin maistuvaa vaikka heti.




Leivitetyt silakkapihvit, viljattomat

maanantai 16. maaliskuuta 2015

Kalaa tulee syötyä yleensä liian harvoin. Ainakin kerta viikossa olisi suositus.
Olen myös tehnyt tuon pyhän päätöksen monesti ja yhtä monesti huomannut, että kas, kalapäivä unohtui viikosta.
Tein tuon päätöksen taas. Aloitan silakalla.



Leivitetyt silakkapihvit 4. lle

Tarvitset:

  • 600g silakkafileitä
  • suolaa ja pippuria. esim musta-, valko ja limepippuri
  • reilusti tilliä silputtuna
  • noin 1-2dl pofiber perunakuitua leivitykseen.

Lado fileet leivinpaperille nahkapuoli alaspäin. Mausta suolalla ja pippureilla, ripoittele päälle silputtua tilliä. Aseta päällekkäin kaksi samankokoista fileetä.

Laita perunakuitu esim syvälle lautaselle. Lisää vielä hieman suolaa ja pippuria. Sekoita.
Kääntele pihvit leivitteessä ja paista pannulla molemmin puolin.

Vinkki:
Laita fileiden väliin myös vaikka sinihomejuustoa, maustettua tuorejuustoa, koskenlaskiaa tai pestoa.
Huomioi nämä suolan määrässä

Hiilareita yhdessä pihvissä on lähempänä nollaa kuin ykköstä.

Perunakuitu toimii yhtälailla muuhunkin leivitykseen.

valkosuklaa soufflé-juustokakkku

sunnuntai 15. maaliskuuta 2015

Hakiessani vinkkejä erilaisiin juustokakkuihin löysin kerran myös mielenkiintoisen kolmen raaka-aineen juustokakun.
Sain YesDeliltä kokeiluun paketin erilaisia hiilarittomia ja vähähiilarisia tuotteita. Paketti sisälsi myös sokeritonta Torras valkosuklaata ja Stevia+tomu Karppitomusokeria joten tuo löytämäni resepti piti heti laitttaa kokeiluun.
Kakku todellakin oli kokeilemisen arvoinen. Kuohkea, kostea ja ei liian makea. Tämä kakku pääsi kerralla yhdeksi suosikki kakuistamme. Sattuipa sopivasti vielä ystävia kylään ja kaikki tykkäsivät kakusta kovin.
Jotain pientä silti seuraavalla kerralla aion muuttaa tai paremminkin lisätä. Nimittäin päälle aion raastaa hieman luomusitruunankuorta. Muuten kunnioitan alkuperäistä reseptiä täysin.



Kolnen raaka-aineen valkosuklaa soufflé-juustokakkku

Tarvitset:

  • 3 luomukananmunaa
  • 120 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 120 g sokeritonta valkosuklaata 

Erottele keltuaiset ja valkuaiset.
Vatkaa valkuaiset paksuksi marenkivaahdoksi sähkövatkaimella tai yleiskoneella, niin että kulhon voi kääntää ympäri eikä vaahto putoa alas. laita jääkaappiin odottamaan.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Lisää suklaaseen tuorejuusto ja sekoita. Ota seos pois vesihauteesta ja lisää keltuaiset. Sekoita kunnolla.
Lisää valkuaisvaahtoa noin kolmessa osassa samalla hyvin sekoittaen valkosuklaaseoksen sekaan.



Kostuta leivinpaperi ruokaöljyllä ja vuoraa sillä pienehkö kakkuvuoka tai pyöreä pieni uunivuoka. (tämä oli oikeastaan mielestäni se reseptin hankalin osio.) leikkaa leivin paperista puöreä pohjaosa ja asettele pitkä soiro reunoiksi.



Kaada taikina vuokaan ja kolauta vuokaa hieman pöytää vasten niin että ilmakuplat lähtevät.
Aseta kakkuvuoka syvään uunivuokaan ja kaada isonpaan vuokaan kiehutettua kuumaa vettä.



Paista 170 asteessa 15 min, sitten 160 asteessa 15 min. Lopuksi käännä lämpö nollille ja anna kakun paistua ”jälkilämmöissä” vielä 15 min.
Ota kakkuvuoka pois vedestä ja jäähdytä.

Poista reunapaperit ja kippaa kakku varovasti ympäri tarjoiluastiaan. Poista myös varovasti kakun päältä pohjapaperi
Ripottele kakun päälle Stevia+tomu Karppitomusokeria ja raasta hieman luomusitruunan kuorta.







Pakuritee, voimaa ja vastustuskykyä

lauantai 14. maaliskuuta 2015

Meillä varsinkin isäntä on innokas luonnossa liikkuja. Vapaa-aikaamme kuuluu vahvasti sienestys ja marjastus.
Luonteeltamme luonossa olemme kylläkin hyvin erilaisia. Minä voin unohtaa itseni kannon nokkaan istumaan ja tiirailemaan lintuja pitkiksi ajoiksi. Isäntä taas vetää ämpärit ojossa isoilla harppauksilla kuin hirvi. Joskus ennen yritin pysyä perässä, mutta aika on opettanut. En yritä enää. Yleensä sovimmekin koska suurin piirtein ollaan takaisin kohtauspaikalla. Saaliin määrässä tuo pentele voittaa minut kuitenkin lähes aina :)

Lueskelin pakurikäävän terveyshyödyista ja muistelin sellaisia useammankin kerran metsäreissullamme nähneeni. En vain silloin tiennyt miten arvokas se mustahko möhkäle koivun runkossa onkaan,

Pakurikäävän käytöstä ja terveyshyödyistä löytyy googlettamalla valtavasti tietoa, joten en ala niitä tässä enenpää listaamaan.
Muista että pakurikäävän keruu ei kuulu jokamiehen oikeuksiin vaan siihen tarvitaan aina maanomistajan lupa.
Pakuriteetä, jauhetta ja muita pakurituotteita on viimeaikoina tullut hyvin saataville, isompiin kauppoihin, luontaistuoteliikkeeisiin ja verkkokauppohin.

Tänään keittelimme omasta pakurisaalista teetä ja en olisi ikinä uskonut kuinka hyvää se oikeasti on.


Kuivatettua pakuria voi jauhaa ihan rouhimalla sitä puukolla tai laittamalla piempiä palasia tehosekoittimeen,


Keittelimme teetä reseptillä noin 2 tl jauhetta litraan vettä. Teestä tuli tummaa ja todella pehmeän makuista. Suosittelen kokeilemaan!

Alla vielä kuva pakurikäävästä





Paistetut kirsikkatomaatit

Kirsikkatomaatteja kuluu meillä roppakaupalla salaateissa, kastikkeissa ja ihan sellaisenaa naposteltavana. Kirsikkatomaateista tulee myös ihanan aromaattinen lämmin lisuke joka sopii hienosti monen liha- tai kanaruuan kaveriksi.



Paistetut kirsikkatomaatit lisäkkeeksi

Tarvitset:
  • erivärisiä kirsikkatomaatteja
  • oliiviöljyä
  • 0.5 dl balsamiviinietiikkaa
  • yrttejä esim. rosmariini ja rakuuna
  • suolaa
  • mustapippuria
  • muutama tuore chili tai chilimaustetta
Kuumenna paistinpannulla loraus oliiviöljyä.
Lisää kirsikat, chilit halkaistuna ja siemenet pois otettuna käyttäessäsi tuoreita, osa yrteistä ja sekoittele niitä pannulla hetki. Rouhi päälle hieman mustapuppuria ja suolaa.
Lisää balsamiviinietikka ja hauduta kannen alla muutama minuutti. Sekoittele välillä.
Lisää loput yrtit ennen tarjoilua.

Yhden hiilarin letut

perjantai 13. maaliskuuta 2015

Pidemmittä puheitta tälläkertaa.

Yhden hiilarin letut n. 16 pikkulettua



Tarvitset:
  • 250g maitorahkaa
  • 3 kananmunaa (suosikaa luomua)
  • 1 dl pofiber perunakuitua 
  • 3 rkl makeutusainejauhetta,  kookos- tai palmusokeria. Agavesiirappia yms
  • ripaus vaniliaa
  • 2 rkl psylliumia
  • 1 dl vettä tai maitoa
  • 1 tl kärjellinen suolaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • (1 tl kardemummaa)
  • Paistamiseen voita
Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna turvota ainakin 15 min
Laita reilu rkl taikinaa per pikkulättypannun kolo tai tee isolla paistinpannulla useampia pieniä kerralla. levitä taikinaa vähän tasaisemmaksi. Taikina on aika paksua.
Paista reilussa voissa koska taikinassa ei ole yhtään rasvaa. Vähennä lämpöä ensimmäisten lettujen jälkeen jotteivat pala.
Tarjoile marjojen ja kermavaahdon kera

Tässä vielä koko lettutaikinalle laskettu hiilari ja kalorimäärä.


Mangojuustokakku vhh

keskiviikko 11. maaliskuuta 2015


On se tietty päivä vuodesta jonka jo omalta osaltani melkein unohdin. Mitään juhlia en ajatellut järjestää, mutta jos joku sattuu tulemaan ovesta sisään, niin tarjolla on mangojuustokakkua.
Hiilihydraattitietoisesti tietenkin.
Hyvää syntymäpäivää minulle :)



Mangojuustokakku

Pohjaan:
  • 200g eli noin 3 dl pähkinöitä. Esim. pähkinäsekoitus pussi
  • 2 rkl raakakaakaojauhetta
  • 0.5 dl makeutusainetta jauheena, tai samam verran esim. kookos- tai palmusokeria. acavesiirappia yms.
  • 50 g voita
Täytteeseen:
  • 3 dl kuohukermaa
  • 3 dl maustamatonta tuorejuustoa
  • 3 dl sokeroimatonta mangososetta (esim Bonne 1/2 l pahvitölkki)
  • 1 dl makeutusainetta jauheena, tai samam verran esim. kookos- tai palmusokeria. acavesiirappia yms.
  • hieman vaniljaa
  • 6 liivatelehteä
Päälliseen
  • 2 dl sokeroimatonta mangososetta
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 0.5 dl vettä
  • 2 liivatelehteä

Koristeeksi
  • hedelmiä, marjoja yms.

Tee ensin pohja:
Vuoraa  irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla. Laita pohjan päälle leivinpaperi ja laita reunaosa kiinni. Leikkaa ylimääräiset reunaosan alta tulevat paperit pois.



Rouhi pähkinät tehosekoittimessa. lisää joukkoon makeutus ja kaakao. Sekoita hyvin.
Sulata voi ja lisää se pähkinä/kaakao seokseen. Sekoita siitä tasainen massa.
Taputtele pohja sormin vuuan pohjalle. Tein 22 cm pohjaan, mutta pohjaa riittää isommallekkin vuualle kun ahkerasti taputtelee.


Laita pohja jääkaappiin kovettumaan.

Täyteen teko:
Liota liivatelehtia ainakin 10 min kylmässä vedessä.
Vaahdota kerma ja lisää siihen tuorejuusto. Sekoittele tasaiseksi.
Lisää mangosose, makeutus ja vanilja.
Huuhtele liivatelehdet ja puristele ylimääräinen vesi pois. Kiehauta tilkka vettä ja sulata siihen liivatelehdet.
Lisää liivatteet ohuena nauhana täytteen sekaan sekoittaen.
Laita kakku jääkaappiin hyytymään ainakin pariksi tunniksi ennenkuin lisäät päällisen.

Päällinen:
Sekoita mangososeeseen vesi ja sitruuna mehu. Maista ja makeuta halutessasi. Hieman hapan päällinen antaa kakulle kivan säväyksen.
Liota taas liivatelehdet hyvin ja sulata ne vesitilkassa. Lisää liivatteet mangososeen sekaan ja kaada seos hyytyneen kakun päälle.
Laita jääkaappiin hyytymään ainakin pariksi tunniksi. mielellään seuraavaan päivään.

Irroita irtopohjavuuan reuna varovasti ja nosta kakku isoa lastaa apuna käyttäen tarjoiluastiaan.
Koristele mieleisilläsi hedelmillä. Kakku on kaunis myös ihan sellaisenaan.






Borssikeitto

tiistai 10. maaliskuuta 2015


Loppuviikosta tulee olemaan kiirettä joten ajattelin ennakoida tilanteen tekemällä ison kattilallisen keittoa mitä voi sitten lämmitellä useampana päivänä. Vuorossa on ah niin ihana Borssikeitto jonka maku mielestäni onkin parhaillaan vasta seuraavana päivänä. Kuten kaikki varmaan tietää niin borssikeitto on yksi venäläisen keittiön lahjoista maailmalle. Reseptini mukailee alkuperäistä, mutta olen siitä jotain jättänyt pois ja yksinkertaistanut työvaiheita.
Lihana keittoon voi käyttää esim. nakkeja, siskonmakkaroita, ruskistettuja naudan- tai porsaanlihasiivuja, purkkilihaa ja miksei vaikka ruskistettua jauhelihaa.
Itse käytin purkin naapuroston metsästäjiltä lahjaksi saamaani purkitettua hirvelihasäilykettä.

Borssikeiton tärkein osa on punajuuri ja pari sanaa siitä:
Punajuuri sisältää paljon kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, kuparia, rautaa ja sinkkiä. Punajuuresta saa myös A-, E-, C- ja B-ryhmän vitamiineja, erityisesti folaattia, jonka saanti suomalaisilla on vähäistä.
Folaatti vaikuttaa positiivisesti punasolujen uusiutumiseen ja aineenvaihduntaan sekä verisuonten ahtautumiseen.

Tällä ohjeella tuli 5 l keittoa, joten luulisi sollä pärjäävän ainakin pari päivää vaikka isäntä totesikin:
Lempikeitto!  Ei riitä ku päiväks !!



Borssikeitto

Tarvitset:

  • n 1.2 kg valkokaalia
  • 5 keskikokoista punajuurta
  • 100g varsiselleriä
  • 2 sipulia
  • 5 kynttä valkosipulia
  • 0.5 dl balsamico tai punaviinietikkaa
  • 3 lihaliemikuutiota
  • 3-4 l vettä
  • 500g jotain lihaa ( ruskistettuja lihasuikaleita, nakkeja siskonmakkaroita, säilykelihaa yms.)

mausteita

  • 2 laakerinlehteä
  • mustapippuria,
  • tinjamia
  • hieman chiliä
  • (suolaa)


Pilko kaali suikaleiksi ja laita isoon kattilaan. Lisää vettä niin että kaalit reilusti peittyvät.
Lisää lihaliemikuutiot ja mustapippuria. Keitä kaalit pehmeiksi noin tunnin ajan.

Kuori ja pilko tai raasta punajuuret. Pilko selleri, sipulit ja lisää ne kattilaan kaalin kaveriksi.
lisää liha ja loput mausteet, sekä etikka. Lisää vettä taas niin että ainekset reilusti peittyvät.
Keittele vielä ainakin puoli tuntia ja miksei pidempäänkin.
Tarkista maku ja tarjoa smetanan, ranskankerman tai raejuuston kera.

Laskeskelin keiton hiilareita ja niitä litralle tulee noin 25. 2 dl keittoa sisältää siis hiilareita 5.
Punajuuria keitossa on paljon ja sen määrää vähentämällä saa hiilareita saa halutetessaan viäläkin vähennettyä.



Tässä kuva vielä edellisestä keitosta missä käytin lihana siskonmakkaroita.