torstai 28. toukokuuta 2020

Kana – Eiku -Haukipihvit burgeriin - Roskakalasta ruoaksi



Kokeilevassa keittiössä on taas fuulattu kerrakseen. No miksi? No siksi – että se nyt vaan on niin kivaa.
Tällä kertaa hauesta tehtiin kanaa. No ei tietenkään ihan sanan varsinaisessa merkityksessä, mutta jotain sinnepäin.

HYI! Hauki!

Meillä syödään haukea ja pidetään siitä. 

Tiedän paljon ihmisiä, jotka eivät syö haukea. Hauen oikea osoite on kuulemma matala maakuoppa. Hauki on pahaa, hauki on ruotoista, kuivaa jne. jne.

Itseasiassa olen aina vähän ihmetellyt näitä väitteitä, koska hauki jos mikä - on todella monikäyttöinen kala. 
Hauen saa täysin ruodottomaksi, kun vähän opettelee fileoimaan. Jos ei itse kalasta niin kalatiskilläkin tuo varmasti osataan tehdä tai jos ei osata niin olisi syytä opetella.

Helpoin hauki tulee, kun heittää nahattoman fileen uunivuokaan – Kermaa ja mausteita perään – Yleensä maistuu kaikille. Perheen pienimiltä perataan ruodot pois ja teinit, sekä aikuiset osaavat sen ihan itsekin.

Jos haluaa vähän hifistellä, niin sekaan heitetään myös vähän tomaattipyreetä, suolakurkkukuutioita, kaprista ja aurajuustoa.

Hauenpalan voi kääräistä pekoniin ja laittaa grilliin. Fish and chips syntyy mainiosti hauesta. 

Jauha hauki ja tee kalapullia, -pihvejä tai- mureketta.
Tai tuunaa hauki aasialasin maustein.

Hauki on itseasiassa siitä hauska kala, että sen saa maistumaan just siltä miltä itse haluaa.

Minä tuunasin sen maistumaan kanalta – Usko pois – Se myös maistui siltä.

Hauenvihaaja kylässä

Tapahtuipa näinä päivinä, että saaliksi oli tullut muutama nätti hauki. Hauet fileoitiin nahattomiksi (ei ruodottomiksi) ja laitettiin pakkaseen odottamaan käyttöä.

Päivänä eräänä sitten hauet otettiin pakkasesta ja niistä päätettiin tehdä hampurilaispihvejä. 
Tiesin, että hauenvihaaja no.1 oli tulossa poikkeamaan ja päätinpä vähän hauenvihaajaa jekuttaa.
Jekutus onnistui odotetusti.
Hauenvihaaja no.1 kehui pihvien rakennetta ja kuvitteli ihan kympillä syövänsä paneroituja kanapihvejä.
Niin, että sillä lailla. 
Uudistaa kuulemma käsityksensä hauesta….

Toki pihvien päälle oli sujautettu myös hieman currymajoonesia



Kana – Eiku -Haukipihvit burgeriin

 – 6 - 8 pihviä 
Tarvitset:
  • n. 800 g nahatonta haukifileetä
  • 100 g voita
  • 1 dl kermaa
  • 1 – 2 kanaliemikuutiota (käytin yhden. Seuraavalla kerralla kokeilen 2.)
  • hieman chilimaustetta
  • mustapippuria ja suolaa myllystä maun mukaan.
  • 1 kananmuna

Lisäksi:
  • Leivitykseen panko- tai korppujauhoja (käytin panko)
  • Uppopaistamiseen öljyä. Tai öljyä ja voita pannulla paistoon.

Tee näin:
Jauha hauki lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
Kaada kattilaan kerma. lisää liemikuutio murennettuna, voi ja muut mausteet. Keitä seosta hetki kasaan. Jäähdytä.
Vaivaa kermamausteseos haukimassan joukkoon mielellään yleiskoneella. (käsipelikin käy)
Lisää kananmuna ja jatka hetki vaivaamista, kunnes seoksesta tulee tasainen ja kiinteä. (seoksen saa muotoiltua isoksi palloksi… Katso kuva)
Laita jääkaappiin maustumaan ainakin puoleksi tunniksi.
Muotoile kalamassasta kostein käsin pihvejä.
Kaada lautaselle panko- tai korppujauhoja ja pyörittele pihvit kauttaaltaan jauhoissa kevyesti painellen.
Uppopaista öljyssä kauniin kellertävän ruskeiksi tai paista pannulla reilussa voin ja öljyn seoksessa pari minuuttia per puoli. (tarkista kypsyys) Nosta talouspaperin päälle kuivumaan.

Kokoa burgerit mieleisin lisukkein.

Vinkki: Nopen currymajon saat kun sekoitat 1 dl majoa, 1 tl currymaustetta ja tilkan sitruunamehua.

VHH-burgerisämpylät löydät klikkaamalla  --> TÄSTÄ

Vaivaa massa kiinteäksi palloksi.

Painele pihvit kauttaaltaan panko- tai korppujauhoissa.

Paista pihvit uppopaisten tai pannulla reilussa voin ja öljyn seoksessa kullanruskeiksi.
Olin mukana myös #itämeridinnerissä. Haasteen tarkoitus oli jakaa tietoutta miten voimme osaltamme vaikuttaa Itämeren hyvinvointiin syömällä myös aliarvostettuja kaloja. Nämäkin aliarvostetut hauet olivat Itämerestä kalastettuja.


Kurkkaa myös Kulinaari -blogin mainiot "itämeridinner silakkatacot.
Reseptiin klikkamalla TÄSTÄ. Kuva alla.
Kuva: Kimmo Ollila, Kulinaari -blogi




PRINT RECIPE

tiistai 26. toukokuuta 2020

Raparperi-vadelmakiisseli ja vaniljakastiketta

PRINT RECIPE

maanantai 18. toukokuuta 2020

Savustettu säynävä - Roskakalaa ruoaksi

PRINT RECIPE

sunnuntai 17. toukokuuta 2020

Parin päivän Chili con carne - Tinskun tapaan

PRINT RECIPE

lauantai 16. toukokuuta 2020

Lihapullakeitto

PRINT RECIPE

perjantai 15. toukokuuta 2020

Hedelmästä huonekasvi - Ananas

PRINT RECIPE

torstai 14. toukokuuta 2020

Fiksua kierrätystä vaikka kotisohvalta - BottlePal

PRINT RECIPE

sunnuntai 10. toukokuuta 2020

Karanteeniteatteri – Livestriiminä kotisohvalle

PRINT RECIPE

lauantai 2. toukokuuta 2020

Itsetehty Guacamole

PRINT RECIPE

perjantai 1. toukokuuta 2020

Kinuskinen Suklaa-Juustonaksukakku ilman uunia

PRINT RECIPE
© Tinskun keittiössä ja Tyynen kaaMaira Gall