keskiviikko 28. lokakuuta 2020

Täyteläinen mustajuurikeitto – Syksyisen alkuruoan aatelia




Tunnetko köyhän miehen parsaksikin parjatun mustajuuren? Mustajuuresta valmistuu helposti miedon aromaattinen keitto, joka sopii loistavasti aloittelemaan juhlavampaakin ateriaa. Itse tarjoilin tätä tällä kertaa poronpaistin edellä.

Täyteläinen mustajuurikeitto

alkuruoaksi noin 6. lle

Tarvitset:

  • 500 g mustajuurta
  • 5 dl vettä
  • 1 dl valkoviiniä (käytin Espíritu de Chile Reserva Riesling)
  • 1 isohko jauhoinen peruna
  • 1 sipuli pieneksi silputtuna
  • 200 g Creme Fraicea
  • ½ sitruunan kuori raastettuna
  • 1 kana- tai kasvisliemikuutio
  • ½ tl mustapippuria rouhittuna
  • 1 tl lakritsijauhetta (ei pakollinen)
  • maun mukaan suolaa

Lisäksi:

  • ½ sitruunan mehu liotusveteen ja nokare voita sipulien kuullotukseen.
  • sauva- tai tehosekoitin keiton soseutukseen

Tee näin:

Pese ja kuori mustajuuret juoksevan veden alla.

Pilko mustajuuret välittömästi ja laita sitruunaveteen odottelemaan keittämistä.

Kuori ja pilko peruna kuutioiksi.

Laita kattilan pohjalle nokare voita, kuumenna ja kuullota sipulisilppua niin, että se pehmenee, mutta ei ruskistu.

Lisää vesi, liemikuutio, mustajuuret ja perunat. Keitä kypsiksi – Noin 15 min.

Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi.

Siirrä keitto takaisin liedelle, lisää viini, mustapippuri, sitruunan kuori, lakritsijauhe ja anna kiehahtaa.

Sekoita keiton joukkoon Creme Fraice ja tarkista suola. Lisää tarvittaessa.

Tarjoile esim. kevyesti oliiviöljyssä paahdettujen lämpimien patonkiviipaleiden kera.

(Kaada paistinpannun pohjalle reilu loraus öljyä. Paahda patonkisiivuja molemmin puolin ja ripottele pinnalle hieman laadukasta suolaa)

Kurkkaa myös toinen mustajuurikeittoreseptini, missä täyteläisyyttä antaa tuorejuusto, mutta ilman perunaa. Tämä keitto sopii hyvin myös vhh-ruokavaliota noudattavalle. Reseptiin klikkaamalla TÄSTÄ

Viinisuositus

Espíritu de Chile Reserva Riesling 2019

Chileläinen Espiritun risukka on takuuvarma raikkas sitruksinen  ja aavistuksen kukkainen valkkari

Viinissä on suht paljon happoja, jota sitten taas sokeri (9g/l) tasapainottaa. (makeusasteeltaan kuitenkin kuiva) happojen ja sokerin suhde tekeekin tästä viinistä erinomaisen monikäyttöisen.

Kasvikset, kala, äyriäiset, vaalea liha. Kantaa kivasti myös ravaisempia ruokia. Sopii varmasti myös mausteisemmille ja kuin myös aasialaisille hieman makeimmille mauille.

Täsmävalinta esim. noutopöytään tai seurustelujuomaksi. On myös kukkaroystävällinen. Hinta Alkossa noin 11€

*Viini saatu tuotenäytteenä



PRINT RECIPE

tiistai 27. lokakuuta 2020

Ruoka- ja juoma-aktiviteettien Ahvenanmaa - Vastuullista matkailua

PRINT RECIPE

sunnuntai 11. lokakuuta 2020

Pekoninen kantarelliruukku vie kielen mennessään

PRINT RECIPE

lauantai 3. lokakuuta 2020

Hedelmästä Huonekasvi - Kurkuma

PRINT RECIPE

torstai 28. toukokuuta 2020

Kana – Eiku -Haukipihvit burgeriin - Roskakalasta ruoaksi

PRINT RECIPE

tiistai 26. toukokuuta 2020

Raparperi-vadelmakiisseli ja vaniljakastiketta

PRINT RECIPE
© Tinskun keittiössä ja Tyynen kaaMaira Gall