keskiviikko 24. helmikuuta 2021

Ruskean kastikkeen valmistus - Katso TeeNäin video

Ruskea kastike taitaa nykypäivänä olla jokseenkin aliarvostettu ja monet pitävätkin sitä jäänteenä jostain tosi pula-ajoilta.

Itseasiassa monien kansainvälisten keittiöiden kastikepohjat perustuvat ihan samoihin tekniikoihin kuin ihan supi suomalaisen ruskean – ja valkokastikkeen valmistuksessa käytetään.

 

Ruskea kastike – Siitä on moneksi

Ruskea kastike on siitä niin mainio, että se maistuu hyvältä ihan sellaisenaan tai siitä voi jalostaa vaikka mitä. Perus kastikepohjaan lisää hieman tomaattipyreetä/sinappia ja kermaa - laittaa joukkoon kypsennettyä jauhelihaa tai vaikka kaupan valmislihapullat. Takuulla maistuu ja ihan koko perheelle.

Käytä kastikepohjassa lihaliemen sijasta kanalientä ja duunaa mieleisesi kastike erilaisille kanaruoille.

Nesteenä voi käyttää myös veden ja punaviinin seosta. Lisää vielä extra nokare voita, yrttejä ja tarjoile paistin kaverina.

Ideoita voisi jatkaa ihan loputtomiin.

Malta ruskistaa

…. Totta se on, mitä tummemmaksi jauhot ja voin - niitä polttamatta saat ruskistettua – Sitä parempi ja maukkaampi on lopputulos.

Paahdetusta voista ja jauhoista tulee ihan omanlaisensa maku, mitä ei todellakaan pussikastikkeet ja suurustejauhot korvaa.

Kuuluuko ruskea kastike sinun peruskastikkeisiin? Jos ei, niin ….. Kokeile! Saatat yllättyä!

Perus- ja perinteinen ruskea kastike

Tarvitset:

  • 50 g voita
  • 3  rkl vehnäjauhoja
  • 1 sipuli silputtuna –  Sipulinkammoiset voivat jättää myös pois
  • n. 6 - 7 dl vettä
  • 1 liemikuutio
  • musta- ja valkopippuria
  • (suolaa)

Tee näin:

Kuullota sipulit pannulla pienessä määrässä voita ja siirrä syrjään odottamaan.

Lisää loppu voi ja jauhot pannulle. Sekoita hyvin ja ruskista pikkuhiljaa suht miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen tumman ruskeaksi seokseksi. Jos seos ei meinaa ruskistua – Lisää lämpöä – Jos seos ruskistuu tosi vauhdilla niin vähennä. Pääasia, että et polta.

Kun seos on mielestäsi riittävästi paahtunut – lisää vesi tasaisena nauhana koko ajan sekoittaen (käytä mielellään vispilää) ja anna kypsyä hiljaa poreillen noin 10 min välillä sekoittaen.

Lisää liemikuutio ja pippurit.

Lisää lopuksi sipulit ja tarkista maku.

Vinkki: Tuunaa kastiketta lisäämällä sinappia, ketsuppia, kermaa, erilaisia pippureita, chilikastiketta, tomaattimurskaa/-pyrettä, yrttejä, mausteita, punaviiniä… mitä nyt mieleen juolahtaa.

Tämä on loistava kastikepohja lähes mille vaan.

 

Katso TeeNäin video YouTube -kanavaltani 


 Ps. Seuraa Tinskun keittiötä myös:

FB:ssä  https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa/

Instassa: https://www.instagram.com/tinskunkeittiossa/

YouTubessa Tinskunkeittiö

TikTokissa: @tinskuskitchen

 

PRINT RECIPE

sunnuntai 14. helmikuuta 2021

Maailman helpoin omenapiirakka /paistos

PRINT RECIPE

lauantai 13. helmikuuta 2021

Ne vähän paremmat ”köyhät” ritarit - Talven täsmäjälkkäri

PRINT RECIPE

perjantai 12. helmikuuta 2021

Limellä ja sinapilla maustettu kermainen siskonmakkarapasta

PRINT RECIPE

maanantai 8. helmikuuta 2021

Järjettömän hyvät ribsit maissista

PRINT RECIPE

sunnuntai 7. helmikuuta 2021

Herkulliset PizzaPaninit helposti tortillaletuista

PRINT RECIPE

maanantai 7. joulukuuta 2020

Ilmaisia viinitastingeja ja afterworkeja - Ihan kotisohvalta

PRINT RECIPE

sunnuntai 6. joulukuuta 2020

Kaakao- ja vaahtokarkkiyllätys suklaamunassa

PRINT RECIPE

lauantai 5. joulukuuta 2020

Kevyesti Pintakypsennetty Poro Carpaccio -Juhlavaa helposti

PRINT RECIPE

torstai 3. joulukuuta 2020

Divici Prosecco Rosé – Viikonlopun Viinivinkki

PRINT RECIPE

keskiviikko 2. joulukuuta 2020

Ne kaikista parhaimmat sinapit - Ne on kaikki täällä

PRINT RECIPE
© Tinskun keittiössä ja Tyynen kaaMaira Gall