Rikkoo rajoja ja huumaa tuoksullaan

Ja vielä pari sanaa

Rocky Road glögi-juustokakku 

• 150g piparkakkuja (käytä tarvittaessa gluteenittomia piparkakkuja)
• n. 50g voita
• 6 dl Rocky Road glögiä
• 4 dl vispikermaa
• 400g maustamatonta tuorejuustoa
• 100g maitosuklaata (tarkista tarvittaessa gluteenittomuus)
• n. 1dl sokeria tai maun mukaan
• 10 liivatelehteä (7 täytteeseen ja 3 kiilteeseen)
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 tl vaniljasokeria 

Irtopohjavuoka (käytin halkaisialtaan 22 cm. Voit käyttää suurempaakin. Kakusta tulee vaan hieman matalampi)

Rocky Road

• 300g maitosuklaata (tarkista tarvittaessa gluteenittomuus)
• n. 20 Omar toffeekarkkia
• n. 100g ranskanpastilleja (tarkista tarvittaessa gluteenittomuus)
• 1 dl suolapähkinöitä
• 2 dl pieniä vaahtokarkkeja (tarkista tarvittaessa gluteenittomuus)

Kolmen kerroksen mansikka- juustokakku

• 200g keksejä murskattuna tai pähkinöitä rouhittuna 
• 70g voita sulatettuna

• 4 dl kermaa
• 400g maustamatonta tuorejuustoa
• n. 3 dl tuoreita mansikoita kuutioituna
• 2 dl makeuttamatonta mansikkasurvosta (esim. Bonne)
• 2 dl sokeria, karppisokeria YesDeli tai muuta makeutusta pakkauksen muunto-ohjeen mukaan
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 tl kärjellinen aitoa vaniljaa tai 2 tl vaniljasokeria
• 10 liivatelehteä
• tilkka vettä

• tuoreita mansikoita siivutettuna
• 2 dl laimennettua mansikkamehua
• 2 liivatelehteä

Tyrnijuustokakku on juustokakkujen aatelia. Niin raikas ja hienonmakuinen.

Alla kaksi versiota: Vhh ja luontaisesti gluteeniton sekä normi keksipohjaan tehty sokerillinen versio.
Molemmat suorastaan syntisen hyviä.

Tyrnijuustokakku (sokeriton ja vähähiilihydraattinen ja luontaisesti gluteeniton)

Pohja:

• 200g pähkinöitä rouhittuna 
• 60g voita sulatettuna
• ( 2 rkl hunajaa)

Täyte:

• 4 dl kermaa
• 400g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 dl laimentamatonta ja sokeroimatonta tyrnimehua
• 2 dl karppisokeria tai muuta makeutusta pakkauksen muunto-ohjeen mukaan vs. 2 dl sokeria
• 1 tl kärjellinen aitoa vaniljaa tai 2 tl vaniljasokeria
• 8 liivatelehteä
• tilkka vettä

Kiille:

• 1 ½ dl laimentamatonta ja sokeroimatonta tyrnimehua
• ½ dl vettä
• ½ dl karppisokeria muuta makeutusta pakkauksen muunto-ohjeen mukaan vs. ½ dl sokeria
• 2 liivatelehteä

Laita rengasvuuan (ø n. 30cm) irtopohjan päälle leivinpaperi ja kiristä reunat niin, että ylimääräinen leivinpaperi tulee pohjan ja reunan välistä ulos.
Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois.
Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Murskaa pähkinät ja sulata voi, hunaja ja sekoita keskenään.
Painele pähkinä- voiseos vuuan pohjalle ja laita kylmään jähmettymään hetkeksi.

Tee täyte:
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Lisää joukkoon tuorejuusto varovasti sekoitellen.
Lisää karppisokeri, tyrnimehu ja sekoita tasaiseksi.
Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois.
Kiehauta vesitilkka, ota pois liedeltä, sulata liivatelehdet joukkoon ja sekoita hyvin.
Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon kokoajan hyvin sekoittaen.
Kaada täyte pähkinäpohjan päälle ja kopauta vuokaa muutaman kerran vasten pohjaa, jotta täyte leviää tasaisesti ympäri vuokaa ja reunan ja täyteen väliin ei jää koloja.
Laita kakku jääkaappiin hyytymään ainakin kahdeksi tunniksi.

Tee kiille:
Liota liivatelehtiä hetki kylmässä vedessä ja puristele niistä ylimääräiset vedet pois.
Kiehauta ½ dl vettä, ota pois liedeltä, sulata liivatelehdet joukkoon ja sekoita hyvin.
Kaada ohuena nauhana tyrnimehun joukkoon kokoajan sekoittaen.
Kaada mehu hyytyneen kakun päälle. Huom. mehu ei missään nimessä saa olla enää kuumaa.
Laita kakku takaisin kylmään ja anna hyytyä vielä nelisen tuntia, mieluummin seuraavaan päivään.
Irrota vuuan reuna (ja pohja) varovasti kakusta.
Nosta tarjoiluastiaan ja koristele haluamallasi tavalla.


*********************************************************************************

Tyrnijuustokakku (normiversio)

Pohja:

• 200g digestive keksejä tai piparkakkuja
• 70 g voita sulatettuna

Täyte:

• 4 dl kermaa
• 400g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 dl laimentamatonta ja sokeroimatonta tyrnimehua
• 2 dl sokeria
• 1 tl kärjellinen aitoa vaniljaa tai 2 tl vaniljasokeria
• 8 liivatelehteä
• tilkka vettä

Kiille:

• 1 ½ dl laimentamatonta ja sokeroimatonta tyrnimehua
• ½ dl vettä
• ½ dl sokeria
• 2 liivatelehteä

Valmistus: Samalla tavalla kuin vähähiilihydraattinenkin versio

Kätevä isäntä on toivonut leivontalistalle juustokakkua. Toive sitten vihdoin toteutui paistettuna New York cheesecake tyyliin. Mietein pitkään lähdenkö kokeilemaan viljattoman kakun pohjaa ihan keksimuruperiaatteella mantelijauhoista ja voista, mutta päädyin enemmän taikinamaiseen versioon ja lopputulos oli ihanan mehevä ja runsasreunainen kakku. Melkeinpä voisin väittää, että tästä tuli paras leipomani Amerikkalainen juustokakku ikinä.

Kakku on leivottu vähähiilihydraattiseksi ja viljattomaksi joten soveltuu myös keliaakikoille ja diapeetikoille.
Kirjoitin reseptin myös vehnäjauhoista ja tavallisesta sokerista leivottavaksi. Resepti löytyy viljattoman version perästä. Olkaa hyvä. Kakku on helppo tehdä ja kelpaa varmasti vaativampaankin makuun :)



Pohja

• 125 g voita
• 1 dl karppisokeria eli erytritolia 
• 1 kananmuna
• 3 dl mantelijauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 3/4 tl kanelia

Täyte

• 2 rs (à 200 g) tuorejuustoa
• 2 prk (150 g) ranskankermaa
• 4 kananmunaa
• 2 rkl sitruunanmehua
• 1 rkl sitruunan raastettua kuorta
• 1 dl karppisokeria eli erytritolia

Vuoraa  irtopohjavuuan pohja (halkaisija 20 - 24 cm) leivinpaperilla. Laita pohjan päälle leivinpaperi ja laita reunaosa kiinni. Leikkaa ylimääräiset reunaosan alta tulevat paperit pois.

Vaahdota pehmeä rasva ja karppisokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.
Painele taikina  vuoan pohjalle ja reunoille.



Nosta vuoka jääkaappiin.
Sekoita tuorejuusto ranskankerma, munat, sitruunanmehu ja sitruunan raastettu kuori ja karppisokeri tasaiseksi täytteeksi. Kaada täyte vuokaan.



Paista 175* C uunin alimmalla tasolla noin 1 tunti. Jos kakku näyttää tummuvan liikaa, laske lämpötilaa 150 asteeseen paistamisen loppupuolella ja jatka paistamista hieman pidempään. Tarvittaessa peitä kakku foliolla liian tummumisen estämiseksi.
Anna kakun jäähtyä vuoassaan huoneenlämpöiseksi. Siirrä jääkaappiin ja anna jäähtyä kylmäksi, mielellään yön yli.

Tarjoile kakku tuoreiden marjojen, hillon, hedelmä-tai marjakastikkeen kera.



Normi viljallinen ei vhh, sekä gluteiiniton versio

Pohja

• 150 g voita
• 1 dl sokeria
• 1 kananmuna
• 3 vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
• 1 tl leivinjauhetta
• 3/4 tl kanelia

Täyte

• 2 rs (à 200 g) tuorejuustoa
• 2 prk (150 g) ranskankermaa
• 4 kananmunaa
• 2 rkl sitruunanmehua
• 1 rkl sitruunan raastettua kuorta
• 1 dl sokeria

Valmistus kuten viljaton versio yllä.

Monissa perheissä mietitään taas kuumeisesti juhlatarjottavia lakkiaisiin, valmistujaisiin tai rippijuhliin. Kerma- ja voileipäkakut ovat perinteisiä ja näyttäviä, mutta myös juustokakku on oiva vaihtoehto.
Otin jo varaslähdön juhliin ja valmistin ihanan kuningatarjuustokakun. Kakussa maistuvat luonnollisesti vadelma ja mustikka. Kakun marjat ovat pakastimen kätköistä viimevuotista metsän satoa. Vielä näyttävämpi kakku olisi tullut suurista pensasmustikoista ja puutarhavadelmista, mutta villivadelmien makua ei voita kyllä mikään.
Kakku on tehty viljattomaksi ja vähähiilihydraattiseksi. Jos et näitä välttele niin suosittelen tekemään pohjan esim. murskatuista Dominokekseistä ja reseptin karppisokerin voi korvata samalla määrällä valkoista sokeria.

Resepti:

Pohjaan:

• 200g eli noin 3 dl pähkinöitä. Esim. pähkinäsekoitus pussi. Jos et välttele viljoja ja sokeria niin loistava pohja tulee myös esim. Dominokeksimurusta.
• 0.5 dl karppisokeria YesDeli
• 50 g voita

Täytteeseen:

• 3 dl kuohukermaa
• 3 dl maustamatonta tuorejuustoa
• 2 dl vadelmia
• 1 dl mustikkaa
• 1 dl karppisokeria YesDeli
• 6 liivatelehteä

Kakun päälle:

• musikoita ja vadelmia

Kiilteeseen:

• 1 dl vettä dl vettä
• 3 rkl karppisokeria YesDeli
• 1 rkl sitruunamehua
• 2 liivatelehteä

Tee ensin pohja:
Vuoraa  irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla. Laita pohjan päälle leivinpaperi ja laita reunaosa kiinni. Leikkaa ylimääräiset reunaosan alta tulevat paperit pois.

Rouhi pähkinät tehosekoittimessa. lisää joukkoon karppisokeri. Sekoita hyvin.
Sulata voi ja lisää se pähkinä/kaakao seokseen. Sekoita siitä tasainen massa.
Taputtele pohja sormin tai lusikalla vuuan pohjalle. Tein 22 cm vuokaan, mutta pohja riittää hyvin isompaakin rengasvuokaan.

Laita pohja jääkaappiin kovettumaan.

Täyteen teko:
Liota liivatelehtia kylmässä vedessä.
Vaahdota kerma ja sokeri. Lisää tuorejuusto sekoittaen.
Sekoita joukkoon marjat.

Huuhtele liivatelehdet ja puristele ylimääräinen vesi pois. Kiehauta tilkka vettä ja sulata liivatelehdet veteen.
Lisää liivatteet ohuena nauhana täytteen sekaan sekoittaen.
Laita kakku jääkaappiin hyytymään ainakin pariksi tunniksi.

Päällinen ja kakkukiille:
Koristele kakun pinta tiiviisti marjoilla.
Kuumenna vesi lähes kiehuvaksi ja sulata siihen karppisokeri.
Lisää sitruunamehu ja liotetut 2 liivatelehteä.
Anna seoksen vähän jäähtyä. Valuttele ja sivele kiillettä varovasti marjojen päälle esim. silikonista sutia apuna käyttäen.

Laita kakku taas jääkaappiin hyytymään ainakin kahdeksi tunniksi.Mielummin seuraavann päivään.

Kun kakku on täysin hyytynyt irroita irtopohjavuuan reuna varovasti ja nosta kakku isoa lastaa apuna käyttäen tarjoiluastiaan.

Koristele vielä koko komeus vaikka syötävillä kukilla.

• 200g eli noin 3 dl pähkinöitä. Esim. pähkinäsekoitus pussi
• 2 rkl raakakaakaojauhetta
• 0.5 dl makeutusainetta jauheena, tai samam verran esim. kookos- tai palmusokeria. acavesiirappia yms.
• 50 g voita

• 3 dl kuohukermaa
• 3 dl maustamatonta tuorejuustoa
• 3 dl sokeroimatonta mangososetta (esim Bonne 1/2 l pahvitölkki)
• 1 dl makeutusainetta jauheena, tai samam verran esim. kookos- tai palmusokeria. acavesiirappia yms.
• hieman vaniljaa
• 6 liivatelehteä

• 2 dl sokeroimatonta mangososetta
• 1 rkl sitruunamehua
• 0.5 dl vettä
• 2 liivatelehteä

• hedelmiä, marjoja yms.