Kuohuvaa uuttavuotta ja hyvää alkavaa Suomen 100-vuotis juhlaa

keskiviikko 28. joulukuuta 2016

Vuosi on taas vaihtumassa ja ensi vuodesta onkin tulossa varsinainen juhlavuosi, kun itsenäinen Suomi täyttää 100 vuotta 6.12.2017.

Juhlavuodesta tulee varmasti näyttävä ja sen teema on yhdessä. Luvassa onkin monen moista kansalaistapahtumaa ympäri Suomen. Tapahtumista voit lukea klikkaamalla Tästä

Kuohuviinit ja samppanjat poksahtelevat perinteisestikin monissa uudenvuoden juhlissa, mutta tänä vuonna siihen on vielä erityisempi syy ja Alkon kuohuviinihyllyillä onkin varmasti kuhinaa. Tässä vielä muutama kuohuva Tinskun keittiön ehdotus maljajuomaksi.


Oodi Vapaudelle, Cava Jaume Serra Semi Seco

Oodi vapaudelle -cava juhlistaa Suomi 100 -juhlavuotta. Muotitaiteilija Katri Niskanen on suunnitellut etikettiin naishahmot kunkin itsenäisyyden ajan vuosikymmenelle.
Etiketissä on myös tarina, joka seuraa naisia aina äänioikeuden saamisesta 2010-luvun moderniin elämäntyyliin.

Puolimakea, keskihapokas, sitruksinen, persikkainen, kevyen passionhedelmäinen, hennon yrttinen.
Hinta Alkossa noin 9€.

Hardys Crest Sparkling Chardonnay Pinot Noir Brut

Australialainen Hardys on maailman toiseksi suurin viinituottaja ja hinta-laatusuhteeltaan Hardsysin viinit ovat mielestäni vähintäänkin erinomaisia.
Hardys Crest Sparkling Chardonnay Pinot Noir Brut on tilausvalikoimaa, mutta löytyy hyllytavarana ainakin Helsingin Arkadian, Kuopion Sokoksen ja Jyväskylän Tourulan -Alkoista. Alkon verkkokaupasta voit tilata mitä tahansa tuotteita lähi-Alkoosi.
Erittäin kuiva, hapokas, hedelmäinen, omenainen, ryhdikäs.
Hinta noin 13€.

Pizzolato Stefany Prosecco Brut

Tämä prosecco on yksi kestosuosikeistani. Stefany Prosecco Brut tuottajana on Pizzolaton perheomisteinen viinitalo, joka on toiminut viiden sukupolven ajan. Luomu.
Erittäin kuiva, hapokas, päärynäinen, kypsän sitruksinen, kevyen persikkainen, hennon yrttinen.
Hinta noin 13€.

Valkia, 100-vuotiaan Suomen uutuus juhlakuohuviini

Tyylikäs pullo edustaa suomalaista designia ja tuo upeasti esiin tasavallan juhlavuoden. Korkealaatuisen kuohuviinin raaka-aineina on käytetty kotimaista valkoherukkaa ja mustikkaa.
Puolikuiva, keskihapokas, mustikkainen, kevyen metsämarjainen, hennon sitruksinen, raikas.
Hinta noin 12€.

Montaubret Champagne Brut

Yksi edullisimmista aidoista samppanjoista Alkon valikoimassa.
Erittäin kuiva, hapokas, sitruksinen, viheromenainen, kevyen yrttinen, mineraalinen.
Hinta noin 23€.

Veuve Clicquot Champagne Brut

Lempinimeltään keltainen leski. Tämä pienikuplainen ja paahteinen samppanja on ehdoton suosikkini. Tällä myös juhlistimme tyttäreni 18-vuotis syntymäpäivää.
Erittäin kuiva, hapokas, kypsän sitruksinen, hedelmäinen, mineraalinen, paahteinen.
Hinta noin 50€.

Hyvää ja onnellista alkavaa uutta vuotta 2017

//tiina

*Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty. Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti. Alkoholia koskevat kommentit poistetaan. Muita kommentteja otan mielelläni vastaan.

Glögiskumppa

lauantai 24. joulukuuta 2016

Glögiskumppa on suomalainen innovaatio joka tuli ihan valmiinakin tuotteena Alkon hyllyille viime jouluksi (Glöet).

Glögiskumppaa voi valmistaa itsekkin ja se sopii hyvin jouluisena aperitiivina tai vaikkapa joulupöydän jälkiruokien kanssa nautittavaksi.

Jos joulun jälkeen vielä on glögiä jäljellä niin uudenvuodenhan voi myös mainiosti ottaa vastaan lämmittävän mausteisella kuohuvalla.

Glögiskumppa


Tarvitset:
  • kuivaa kuohuviiniä
  • valmista glögijuomaa

Jäähdytä kuohuviini ja glögi jääkaappikylmäksi
Laita kuohuviinilasin pohjalle hieman glögiä ja kaada kuohuviini päälle suhteessa 1/3 osa glögiä ja 2/3 osa kuohuviiniä

Vinkki: Suihkuta laseja sumutepullolla missä on vettä ja laita hetkeksi pakastimeen. Saat koristeelliset huurteiset lasit.

Voit koristella juomat laittamalla lasinpohjalle vaikka pari jäistä karpaloa yms. Rosmariinin oksakin voisi näyttää lasissa kauniilta ja antaa juomalle yrttistä makua ja tuoksua.

Alkoholitottoman versioon alkoholitonta kuivaa kuohuviiniä, -siideriä tai vaikkapa ihan kivennäisvettä.

*Kuohuviinilasit lahja- ja sisustustavaraliike Pussukasta Klaukkalasta.


Ihanaa ja rauhallista joulua ja onnellista uuttavuotta!

//tiina

Viinejä joulupöytään

keskiviikko 21. joulukuuta 2016

Suomalainen jouluateria on varsinainen makujen sinfonia.
Suolaista, makeaa, savuista ja hapokasta. Kalaa, lihaa sekä juureksia eri muodoissa.

Perinteisen kinkun rinnalla paikkansa on vakiinnuttanut kalkkuna ja uusimpana uutena broileri. 
Monessa joulupöydässä löytyy myös riistaa ja poroa. Perinteisiä laatikkoruokia twistataan uusin mauin ja raaka-ainein. 
Joku nostaa pöytään sushilajitelman ja toisaalta kasvisruoat ovat tänä vuonna olleet kovasti tapetilla. Veikkaanpa, että melko monesta juhlapöydästä löytyy tänä jouluna myös härkkistä, nyhtökauraa tai porkkalaa (porkkanasta tehtyä ”kylmäsavulohta”).

Sopivan yhden viinin löytäminen aterialle onkin varsin haasteellista, ellei jopa lähes mahdotonta.
Sitä viinikellarin parasta pulloa on siis turhaa kantaa pöytään. Säästä se myöhemmäksi. Vaikka ihan vaan nautiskeluun.

Keskihintaisista viineistä kuitenkin löytyy ja kaikista ihanteellisinta tietenkin olisi jos kaloille ja lihoille kummallekin 2 vaihtoetoa mistä niitä sopivia makupareja voisi hakea kukin omien makunystyröidensä mukaan. Varsinkin jos kala/äyriäis- ja lihavaihtoetoja on tarjolla useita eri tyyppisiä.

Ja jos nyt vielä sekoitetaan pakkaa entisestään niin, eihän sitä tarvitse tuijottaa ”vanhoja” kalalle valkoista ja lihalle punaista sääntöä. 
Toisen suussa kinkun ja varsinkin kalkkunan kanssa maistuu paremmin valko- kuin punaviini. 
Kevyt punaviini saattaa käydä kaloille ja joku menee roseviinillä läpi aterian. Uutena trendinä mainittakoon samppanja tai kuohuviini ruokajuomana kaloista lihoihin.

Perus juttuja kuitenkin kannattaa muistaa. Makean ruoan kanssa kuiva viini maistuu todellakin rutikuivalle. Suolaisille ja rasvaisille ruoille kannattaa valita hapokas viini. Vahvoille mauille täyteläisiä, mausteisille mausteisia jne.
Nyt olemmekin siis taas aivan lähtöruudussa.

Mutta mitäpä jos tänä vuonna jouluaterian yhteydessä olisikin pienimuotoinen viinitasting. Hanki vähän erilaisia viinejä sen sijaan kuin nostat ne 3 litran  lemppari valkkari- ja punkkutonkat pöytään. Ota mukaan myös vaikkapa se samppanja ja Suomessa ainoastaan kesäviiniksi mielletty rose.

Alexandre Bonnet Perle Rosée Champagne Brut. Aperitiiviksi ja kalapöytään. Kuiva, keskitäyteläinen, sitruksinen, punaherukkainen, hennon yrttinen ja kevyen paahteinen. Hinta noin 34€.
Astoria Prosecco Extra Dry. Maljan kohotukseen ja rasvaisille kaloille. Puolikuiva, hapokas, kypsän päärynäinen, persikkainen, kevyen sitruksinen, runsas. Hinta noin 15€.
Hardys Nottage Hill Chardonnay. Sopii kalkkunalle, kanalle, kinkulle ja kaloile. Miksei myös äyriäisille ja mädille. Erittäin monikäyttöinen ja erinomainen hinta-laatusuhde. Kuiva, hapokas, hedelmäinen, mausteinen, tamminen. 1,5 l hanapakkaus noin 17€
Vuoden Viini 2016 -tittelin voittanut kultamitalisti Castillo de Molina Reserva Sauvignon Blanc.
Äyriäiset, vähärasvainen kala, kasvisruoka ja miedot juustot. Kuiva, hapokas, sitruksinen, karviaismainen, herukanlehtinen, mineraalinen, yrttinen. Vegaaninen. Hinta noin 11€

Cono Sur Reserva Especial Chardonnay. Possu, kana, kalkkuna, tapakset ja pikkusuolaiset. Kuiva, hapokas, trooppisen hedelmäinen, keltaomenainen, limettinen, hennon tamminen. Hinta noin 11€

Castillo de Molina Pinot Noir Reserva. Kinkkuviini. Sopii noutopöytään, pikkusuolaisille ja ja pataruoille. Keskitäyteläinen, keskitanniininen, tumman kirsikkainen, karpaloinen, mausteinen, kevyen tamminen. Vegaaninen. Hinta noin 12€

Castillo de Molina Reserva Cabernet Sauvignon. Viini porolle, riistalle, lampaalle ja voimakkaille juustoille. Täyteläinen, tanniininen, mustaherukkainen, kypsän karpaloinen, mausteinen, kevyen vaniljainen. Vegaaninen. Hinta noin 11€

Fog Head Reserve Pinot Noir. Kalkkunalle, kanalle, rasvaisille kaloille ja porsaalle. Marjaisa ja raikas.  Keskitäyteläinen, keskitanniininen, tumman kirsikkainen, mustikkainen, kevyen mokkainen, yrttinen. Hinta noin 15€.
That's Neiss Pinot Noir Rosé Trocken 2015. Kalkkuna, kana, kasvisruoat, seurustelu. Kuiva, hapokas, kypsän punaherukkainen, vadelmainen, kevyen mausteinen. Hinta noin 14€.

Mouton Cadet Réserve Sauternes. Voimakkaat juustot, makeat jälkiruoat ja hedelmät. Makea, keskihapokas, sitruksinen, hedelmäinen, kukkainen. Hinta noin 16€.

Ferreira 10 Years White Port. Nautiskeluun. makeat jälkiruoat, suklaa ja juustot. Meripihkanruskea, makea, taatelinen, aprikoosinen, appelsiininkuorinen, kevyen pähkinäinen, mausteinen, aromikas, lämmin. Hinta noin 18€.

Hacienda Valvares Crianza. Mehevä ja hilloinen laadukas viini juustoille, naudalle ja lampaalle. Täyteläinen, keskitanniininen, tumman kirsikkainen, boysenmarjainen, mausteinen, kevyen tamminen, hennon lääkeyrttinen. Hinta noin 13€

Ihanaa ja rauhallista joulua.
Ensi viikolla poksautellaan uudenvuoden kuohuvia.

Sitä ennen luen mielelläni teidän joulupöydän perinteistä ja uusista tuulista kommenttikentässä.

//tiina

*Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty. Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti. Alkoholia koskevat kommentit poistetaan. Muita kommentteja otan mielelläni vastaan.

Punakaali- aurajuustopaistos

maanantai 19. joulukuuta 2016

Vierailin lokakuun lopulla HKScanin kutsumana jäänmurtaja Urholla maistelemassa jäisenä paistettua kinkkua. Lue postaus jääkinkusta Täältä.

Tarjolla oli myös HK Bistro tuoteperheen herkullisia laatikoita, joista erityisen hyvää mielestäni oli punakaalipaistos. Tuosta intoutuneena ajattelin kokeilla vastaavan paistoksen valmistamista itse.
Laatikosta piti ensi alkuun tulla ihan kasvisversio, mutta kokeilevassa keittiössä suunnitelmat saattavat muuttua hetkessä ja paistokseen lisättiin vielä ennen uuniin laittoa aurajuustoa ja kermaa. (ei voi tulla muuta kuin hyvää)

Toki jos haluat tehdä maidottoman version niin auran ja kerman voi jättää pois. Paistos maistui ihanan jouluiselta ja herkulliselta ilman niitäkin. Voit tarvittaessa lisätä tilkan enemmän vettä kuin reseptissä sanotaan.

Punakaali- aurajuustopaistos


Tarvitset:
  • 1 kg punakaalia ohuina suikaleina/silppuna
  • 2 punasipulia silputtuna
  • 2 hapokasta omenaa raastettuna
  • 2 dl kermaa
  • 1 paketti aurajuustoa murusunia
  • 1 dl punaviiniä
  • 3 dl vettä
  • 1 kasvis fondi tai kuutio
  • 4 rkl balsamiviinietikkaa
  • 2 tl mustapippuria rouhittuna
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl neilikkaa jauhettuna
  • ½ tl maustepippuria
  • 5 rkl siirappia tai hunajaa ( muuta makeuttajaa)
  • 1 tl suolaa
  • tilkka öljyä

Kuullota sipulit tilkassa öljyä isossa kasarissa.
Lisää kaalit ja kääntele hetki.
Lisää punaviini, vesi fondi, viinietikka, mausteet sekä siirappi ja anna hautua kannen alla välillä sekoitellen ainakin puolisen tuntia.
Lisää raastettu omena, kerma, aurajuusto ja kuumenna kiehuvaksi.
Tarkista maku
Laita seos uunivuokaan ja hauduta uunissa 180* C toiset puolisen tuntia.

Tarkista kaalin kypsyys. Hauduta tarvittaessa vielä hetki.



Ihana lohiviettelys ja pienet siemenleipäset

torstai 15. joulukuuta 2016



Lohiviettelys on ihana herkku illanistujaisiin, joulu- tai uudenvuoden herkkupöytään.
Tarjoile lohiviettelystä pienten siemenleipästen tai perinteisen saaristolaisleivän kanssa.

Lohiviettelys 4. lle

Tarvitset:

  • 200 g rapu- tai katkarapu tuorejuustoa
  • 200 g ranskankermaa
  • 150 g kylmäsavulohta tai graavilohta
  • 3 rkl majoneesia
  • 1 hapokas omenan puolikas tai pieni maustekurkku
  • 2 rkl silputtua tilliä tai ruohosipulia
  • loraus sitruunna- tai limen mehua
  • hyppysellinen mustapippuria ja valkopippuria myllystä

Koristeluun
  • mätiä
  • tilliä tai ruohosipulia
Pilko kaikki aineksi pieneksi kuutioksi ja sekoita ne tuorejuuston, majoneesin ja ranskankerman joukkoon.
Mausta sitruuna- tai limemehulla, musta- ja valkopipurilla.
Tarkista maku.
Laita kylmään maustumaan ainakin puoleksi tunniksi.




Pienet siemenleipäset (viljaton, gluteeniton, maidoton)

Tarvitset:
kaikenkaikkiaan 5 dl erilaisia, siemeniä, ruohittuja pähkinöitä, mantelijauhetta yms. Esim:
  • 1 dl pellavansiemeniä
  • 1 dl seesaminsiemeniä
  • 1 dl mantelijauhetta tai kookosjauhoja
  • 1 dl auringonkukansimeniä
  • 1 dl kurpitsansiemeniä
  • 2 kananmunaa
  • 0.5 tl suolaa
  • (loraus vettä)
Sekoita kaikki aineet keskenään.
Lisää tarvittaessa pieni loraus vettä jos "taikina" tuntuu olevan kovin kuivan irtonaista.
Laita "taikina" levinpaperin päälle ja muotoile hieman levymäiseki käsin.
Laita päälle toinen leivinpaperi ja kauli ohueksi uunipellin kokoiseksi levyksi.
Tee veitsellä tai taikinapyörällä sopivan kokoisia paloja "taikinaan", jotta saat palat murrettua toisistaan helpommin paiston jälkeen.
Paista 160*C 20 min.





Viiniä lahjaksi - mutta millaista

keskiviikko 14. joulukuuta 2016


Viini on aina hyvä lahja, varsinkin jos saajalla on entuudestaan jo vähän kaikkea.
Muutamia juttuja kuitenkin kannattaa miettiä ennen kuin karrikoidusti kääräisee sen mummon juomatta jääneen Bulgarian tuliaisen sellofaaniin.

Viinilahjakin on henkilökohtainen


Valintaan vaikuttaa esim. minkä ikäinen lahjan saaja on?
Harrastaako hän viinejä vaiko vasta opettelee? Pitääkö hän enemmän puna- vai valkoviinistä, vai onko kuohuva se pop juttu?  
Millaisesta ruoasta lahjan saaja pitää ja onko hän mahdollisesti ehkä vegaani?
Näillä kysymyksillä pääsee jo hyvin alkuun.

Tietenkin vaikuttaa myös paljon millaiseksi lahjaksi viini annetaan. Valmistujaiset, tuparit, syntymäpäivät vai joulu?

Itse olen jo paremmalla puolella viittäkymmentä ja talviaikaan villasukissa kuljeskeleva kynttilänvaloa rakastava nautiskelija, joka ehdottomasti lämpenee täyteläisille ja hilloisille viineille.

Nuorelle aloittelevalle viiniharrastajalle hakisin ehkä kevyempiä ja vähätanniinisia viinejä. Valkoviinit ja kuohuviinit puolikuivana.

Iäkkäämmälle (ainakin sivusta seuranneena) saattaa monesti maistua se hieman makeampi versio.

Todellinen viiniharrastaja varmasti ilahtuisi viinistä jonka voi ”unohtaa” vielä jokuseksi vuodeksi kellariin.

Vegaanille viinin pitää olla sellainen jossa ei missään valmistusvaiheessa ole käytetty eläinperäisiä tuotteita. Tämä on vielä vähän haastavaa, koska ainakaan Suomessaä  ”Vegan friendly” merkintää ei yleensä etiketissä vielä ole. Ehkäpä tulevaisuudessa viinintuottajat vielä huomaavat tässä markkinaraon.

Vegetaristille joka käyttää kananmunia ja maitotuotteita ei yllä olevaa ongelmaa niinkään pitäisi olla.

Muutama Tinskun keittiön viinivinkki



Botter Amarone on jouluinen, mehevä ja hilloinen sekä, täyteläinen ja tanniininen viini nautiskelijalle. Hinta noin. 26€

Hacienda Valvarés Crianza. Hinta-laatusuhteeltaan erinomainen viini liharuokien ja juustojen ystävälle. Täyteläinen ja keskitanniininen. Tällä viinillä on nimitys Crianza, joka vaatii punaviiniltä vähintään kahden vuoden varastointia, josta vähintään 12 kuukautta tammessa ja 12 pullossa.  Hinta noin 13€.

Jussi by Botter Organic Zinfandel vetoaa varmasti suomalaisiin nimensä ja kääreensä perusteellakin. Sopii hyvin lihaisille pataruoille ja juustoille. Täyteläinen ja keskitanniininen. Hinta noin 12€.

Ferreira 10 Years White Port. Makea ja aromikas portviini juustojen ja suklaan ystävälle. Hinta noin 18€.

Hattingley Valley Rosé Brut 2013. Täysin sampanjan veroinen sampanja tekniikalla valmistettu kuohuviini.  Erinomainen juhlajuoma Englannista. Uskaltaisin ostaa tätä todelliselle viininharrastajallekin. Hinta noin 47€. Tilausvalikoimaa.

Krone Night Nectar Cuvee Demi Sec on makeahko uuniomenainen nautiskelijan kuohuviini. Rypäleet kerätään aamun viilenä ensitunteina ja viiniin käytetään vain "free run juice". Tilausvalikoimaa. Hinta noin 16€.

Nämä viinit ovat varmasti myös vegaanisia.


Rocca Di Montemassi Le Focaie Sangiovese 2014. Keskitäyteläinen, keskitanniininen, marjainen, mausteinen. Sopii hyvin tapaksille, pikkusuolaisille ja nautiskeluun. Hinta noin 15e.

Zonin Ripasso Valpolicella Superiore 2011. Hienostunut, keskitanniininen ja täyteläinen Ripasso. Alkon makuluonnehdinta mehevä ja hilloinen, marjainen ja mausteinen. Sopii hyvin liharuoille, kalkkunalle ja kanalle. Näyttävästi puulaatikossa ja 1,5 l kokoinen. Hinta noin 37€.
Rocca Di Montemassi Calasole Vermentino 2015 on oiva paritus kala- kasvis- ja äyriäisruoille. Kuiva ja rapean hapokas. Hinta noin 15€.

Zonin Prosecco Brut on erittäin kuiva, päärynäinen ja sitruksinen prosecco. Sopii hyvin aperitiiviksi, seurusteluun sekä juhlavana ruokajuomana kaloille jä äyriäille.  Hinta noin 13€

Valkia-kuohuviini juhlistaa satavuotiasta Suomea. Valkoherukoista ja mustikoista valmistettu juoma vaalii suomalaista kuohuviinien valmistusperinnettä. Tyylikäs, puolikuiva ja 100% suomalaista työtä. Hinta noin 12€.

Zonin Prosecco Ice Demi Sec 2014 on puolimakea prosecco, joka on tarkoitettu jäiden kanssa nautittavaksi. Päärynäinen- ja omenainen seurustelu ja juhlajuoma. Hinta noin 13€


Ensi viikon viinipostauksessa etsitään viinejä joulupöytään.

//tiina

*Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty. Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti. Alkoholia koskevat kommentit poistetaan. Muita kommentteja otan mielelläni vastaan.

Tyrni- vaniljapannacotta - ihanan raikas jälkiruoka

tiistai 13. joulukuuta 2016

Itsenäisyyspäivä on juhlittu ja nyt odotellaankin sitten kovasti joulua. 
Meillä itsenäisyyspäivänä syötiin uunissa haudutettuja poron potkakiekkoja (resepti tulee blogiin myöhemmin) ja jälkiruoaksi oli tyrni- vaniljapannacottaa.

Suht suomalaisia makuja siis. Ilta kuluikin sitten linnanjuhlien pukuloistoa katsellessa J

Tyrni- vaniljapannacotta 4-5.lle


Tarvitset:
  • 2 dl kermaa
  • 4 dl täysmaitoa
  • 2 tl vaniljasokeria tai tl kärjellinen aitoa vaniljaa
  • ½ dl sokeria (vähähiilihydraattiseen esim. karppisokeria jauhettuna)
  • 2 liivatelehteä


  • 2 dl tyrnimehua
  • 1 dl vettä
  • ¾ dl sokeria tai karppisokeria jauhettuna
  • 2 liivatelehteä

Laita 2 liivatelehteä likoamaan.
Mittaa kerma ja maito kattilaan.
Lisää vaniljasokeri ja sokeri.
Anna kiehua hiljalleen muutama minuutti.
Purista vesi pois liivatelehdistä ja sulata kerma- maitoseoksen joukkoon.
Jaa seos tarjoiluastioihin ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 2 tuntia.

Laita 2 liivatelehteä likoamaan.
Sekoita tyrnimehu, vesi ja sokeri keskenään.
Lämmitä hieman tarvittaessa, jotta sokeri sulaa seoksen joukkoon.
Purista liivatteista vesi pois ja sulata ne pieneen kiehuvaan vesi tilkkaan.
Kaada liivateseos tyrnimehun joukkoon.
Annostele mehu hyytyneiden pannacottien päälle ja laita takaisin jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi.

Vinkki: Tyrni- vaniljapannacotan voi hyvin valmistaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä.
  
Tarjoiluastioina Maku Kitchen Lifen kylmän ja kuuman kestävät lasit.




Helppo ja nopea curry- appelsiinikana

Kaksplus ja Sydänmerkki haastoivat bloggaajat suunnittelemaan lapsillekin maistuvan terveellisen ja maukkaan ruuan, jonka valmistukseen tuli käyttää vähintään kolmea eri tuotetta, joilla on Sydänmerkki. 

Ruuassa piti lisäksi olla kasviksia.

Lähdin suunnittelemaan ruokaa muistellen omaa ruuhkavuosiaikaani. Ruoan pitää ainakin arkena olla helppoa ja nopeaa, mutta maistuvaa ja terveellistä. Tässä reseptissä ei oikeastaan pilkota kuin yrtit ja ruoka on varmasti alle puolessa tunnissa valmis.


Helppo ja nopea curry- appelsiinikana 4.lle


Tarvitset:
  • 400 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
  • 600 g värikkäitä pakastevihanneksia ja -juureksia
  • 3 dl appelsiinimehua
  • 1 prk ruokakermaa
  • 1 kanaliemikuutio
  • 2 tl curry mausteseosta
  • ½ tl paprikajauhetta
  • ½ tl mustapippuri rouhetta (jos käytät jauhetta niin laita puolet vähemmän)
  • 1/3 tl kuivattua timjamia
  • kourallinen tuoretta persiljaa tai basilikaa silputtuna
  • loraus oliiviöljyä paistamiseen 

Suurustamiseen:
  • 1 rkl maissijauhoja
  • 3 rkl vettä
Ruskista broilerin suikaleet paistokasarissa tilkassa öljyä ja siirrä pannulta pois.
Paista jäisiä kasviksia muutama minuutti myös tilkassa öljyä.
Lisää paistetut broilerisuikaleet, tuoremehu, ruokakerma, kanaliemikuutio, curry, paprikajauhe, mustapippuri ja timjami.
Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.
Sekoita maissijauho ja vesi esim. lasissa ja lisää ruoan joukkoon sekoittaen. Kiehauta.
Ota pois hellalta ja lisää tuore persilja- tai basilikasilppu.



Halutessasi voit äänestää Helppoa ja nopeaa curry- appelsiinikanaa tai jotain muuta mieleistäsi reseptiä Kaksplussan sivuilla. Nopein reitti äänestämään Tästä

Maistuvaa arkea!

//tiina










Tillilihaa - Arjen Luxusta

sunnuntai 11. joulukuuta 2016

Keittiömestari Risto Mikkolan uusimmassa kirjassa Arjen Luxus – Koko Vuoden Keittokirjassa viritellään kotikeittiön arkeen uutta twistiä ja sitä luxusta muutenkin kuin voita ja kermaa lisäämällä.

Kirjan tekijätiimi on sama kuin Mikkolan edellisessä ruokakirjassa, suursuosion saaneessa Koko Vuoden Grillauskirjassa. Riston luottomiehenä keittokauhansa kanssa häärää Henry Lepist ja upeista ruokakuvista vastaa valokuvaaja Roni Lehti.

Kirjassaan Risto kertoo, miten hyvästä kotiruuasta saa vieläkin parempaa ja kuinka helposti se onnistuu.

Kirja on suorastaan koukuttavan herkullinen. Selkokielisiä ja helposti toteutettavia reseptejä tuttujen suomalais-makujen lisäksi trendikkäästä sushista falafeliin ja ramen-burgeriin ilman kummempia piiperryksiä.

Teoksen toistasataa reseptiä innostavat kokeilemaan uusia valmistustapoja ja yhdistelemään erilaisia makuja suussa sulaviksi aterioiksi. 

Makumaailman lisäksi moni suomalainen suosikkiruoka on päivitetty myös aivan uuteen ja yllättävään olomuotoon. Omat uudelleen sovituksensa saavat esimerkiksi kesäkeitto, läskisoosi, loimu-lohi ja kaalikääryleet.
Mielenkiintoisia reseptejä kirjasta löytyy niin lihan, kalan kuin kasvisten ystäville selkeästi jaoteltuna. Lisäksi kirjan lopussa oman osionsa saa juhlaruoat juhlapyhistä, teemoihin, joulusta rapujuhliin.

Kirjasta löysin monta reseptiä jotka houkuttelevat kokeilemaan. Ensimmäisenä testiin pääsi mielipiteet jakava tilliliha, josta ainakin itselläni on vuosikymmenten takaa suorastaan traumatisoivia muistoja.

Noita muistoja en sen enempää lähde tässä avaamaan, mutta kun aukaisin kirjan ensimmäistä kertaa niin se aukesi juurikin tillilihan kohdalta. Pistin kirjan kiinni ja avasin summamutikassa uudelleen, ja jälleen avautui sama tilliliha-aukeama.

Arjen Luxus -kirjalla oli siis selkeästi minulle sanottavaa. Huonoa ruokaa ei ole – ainoastaan joskus harmittavan huonosti tehtyä. 
Jos sinäkin podet traumoja jostain lapsuusajan ruokamuistosta niin rohkaistu kokeilemaan uudelleen. 

Hyvistä, tuoreista raaka-ainesta huolella valmistaen arkiruoastakin saa luxusta.



Tillilihaa Risto Mikkolan tapaan kirjasta Arjen Luxus


Naudan sisäpaisti

  • 800 g naudan sisäpaistia
  • 1 porkkana paloina
  • 1 sipuli lohkoina
  • 1 selleri paloina
  • 4 laakerinlehteä
  • 10 maustepippuria
  • 1 sitruunanmehu
  • suolaa
  • vettä

Laita liha kattilaan ja lisää vettä niin, että liha peittyy.
Kiehauta ja kaavi pinnalta vaahto pois.
Lisää kasvikset ja mausteet.
Hauduta hiljaisella lämmöllä noin 3 tuntia.
Jäähdytä liha liemessään.
Siivilöi keitinliemi kattilaan.
Leikkaa paisti noin 5 mm paksuiksi viipaleiksi.
Kuumenna viipaleita uunissa 120 *C 15 min ja kaada kuuma tillikastike lihojen päälle.
Tarjoa murskatun tilliperunan ja punajuurien kera.

Murskattu peruna

  • 800 g kuorittuja perunoita
  • 1 nippu tilliä
  • 150 g voita
  • suolaa

Keitä perunat kypsiksi ja kaada keitinvesi pois.
Sulata voi ja lisää tilli voin joukkoon.
Kaada tilli-voiseos perunoiden päälle ja murskaa perunat puunuijalla tai puuhaarukalla.
Lisää suolaa ja sekoita. Murskatussa perunassa saa olla kokkareita.

Tillikastike

  • 6 dl lihan keitinlientä
  • 30 g voita
  • 30 g vehnäjauhoja
  • 1 dl smetanaa
  • 1 dl tilliä hienonnettuna

Sulata voi kattilassa ja lisää vehnäjauhot.
Hauduta 3 minuuttia.
Lisää keitinliemi ja hauduta 10 min koko ajan sekoittaen.
Lisää smetana ja tilli, kiehauta, maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
(itse suurustin kastikkeen gluteenittomaksi ruokalusikallisella maissijauhoja sekoitettuna tilkkaan vettä)

Punajuuret

  • 300 g etikkapunajuuria lohkoina

Lämmitä punajuuret paistinpannussa ja tarjoile.


Arjen Luxus kirjaa on myynnissä varmasti lähestulkoon kaikissa isommissa kirjakaupoissa ja verkkokaupassa ainakin Täällä.

Suosittelen kirjaa lämpimästi. Hanki vaikka pukinkonttiin. Tästä riittää luxusta ja kokattavaa koko vuodeksi.


Ai niin. Tillilihasta tuli muuten herkullista. Vaviskoon vanhat muistot!

Luxus terveisin:

//tiina


 * Kirja saatu arvostelukappaleena.