Vuosi on taas vaihtumassa ja ensi vuodesta onkin tulossa
varsinainen juhlavuosi, kun itsenäinen Suomi täyttää 100 vuotta 6.12.2017.
Juhlavuodesta tulee varmasti näyttävä ja sen teema on yhdessä. Luvassa onkin monen moista
kansalaistapahtumaa ympäri Suomen. Tapahtumista voit lukea klikkaamalla Tästä
Kuohuviinit ja samppanjat poksahtelevat perinteisestikin
monissa uudenvuoden juhlissa, mutta tänä vuonna siihen on vielä erityisempi syy
ja Alkon kuohuviinihyllyillä onkin varmasti kuhinaa. Tässä vielä muutama
kuohuva Tinskun keittiön ehdotus maljajuomaksi.
Oodi Vapaudelle, Cava Jaume Serra Semi Seco
Oodi vapaudelle -cava juhlistaa Suomi 100 -juhlavuotta.
Muotitaiteilija Katri Niskanen on suunnitellut etikettiin naishahmot kunkin
itsenäisyyden ajan vuosikymmenelle.
Etiketissä on myös tarina, joka seuraa
naisia aina äänioikeuden saamisesta 2010-luvun moderniin elämäntyyliin.
Puolimakea, keskihapokas, sitruksinen, persikkainen, kevyen
passionhedelmäinen, hennon yrttinen.
Hinta Alkossa noin 9€.
Hardys Crest Sparkling Chardonnay Pinot Noir Brut
Australialainen Hardys on maailman toiseksi suurin viinituottaja
ja hinta-laatusuhteeltaan Hardsysin viinit ovat mielestäni vähintäänkin
erinomaisia.
Hardys Crest Sparkling Chardonnay Pinot Noir Brut on
tilausvalikoimaa, mutta löytyy hyllytavarana ainakin Helsingin Arkadian,
Kuopion Sokoksen ja Jyväskylän Tourulan -Alkoista. Alkon verkkokaupasta voit
tilata mitä tahansa tuotteita lähi-Alkoosi.
Erittäin kuiva, hapokas, hedelmäinen, omenainen, ryhdikäs.
Hinta noin 13€.
Pizzolato Stefany Prosecco Brut
Tämä prosecco on yksi kestosuosikeistani. Stefany Prosecco
Brut tuottajana on Pizzolaton perheomisteinen viinitalo, joka on toiminut
viiden sukupolven ajan. Luomu.
Erittäin kuiva, hapokas, päärynäinen, kypsän sitruksinen,
kevyen persikkainen, hennon yrttinen.
Hinta noin 13€.
Valkia, 100-vuotiaan Suomen uutuus juhlakuohuviini
Tyylikäs pullo edustaa suomalaista designia ja tuo upeasti
esiin tasavallan juhlavuoden. Korkealaatuisen kuohuviinin raaka-aineina on
käytetty kotimaista valkoherukkaa ja mustikkaa.
Puolikuiva, keskihapokas, mustikkainen, kevyen
metsämarjainen, hennon sitruksinen, raikas.
Hinta noin 12€.
Montaubret Champagne Brut
Yksi edullisimmista aidoista samppanjoista Alkon
valikoimassa.
Erittäin kuiva, hapokas, sitruksinen, viheromenainen, kevyen
yrttinen, mineraalinen.
Hinta noin 23€.
Veuve Clicquot Champagne Brut
Lempinimeltään keltainen leski. Tämä pienikuplainen ja paahteinen
samppanja on ehdoton suosikkini. Tällä myös juhlistimme tyttäreni 18-vuotis syntymäpäivää.
Erittäin kuiva, hapokas, kypsän sitruksinen, hedelmäinen,
mineraalinen, paahteinen.
Hinta noin 50€.
Hyvää ja onnellista alkavaa uutta vuotta 2017
//tiina
Glögiskumppaa voi valmistaa itsekkin ja se sopii hyvin jouluisena aperitiivina tai vaikkapa joulupöydän jälkiruokien kanssa nautittavaksi.
Jos joulun jälkeen vielä on glögiä jäljellä niin uudenvuodenhan voi myös mainiosti ottaa vastaan lämmittävän mausteisella kuohuvalla.
Glögiskumppa
- kuivaa kuohuviiniä
- valmista glögijuomaa
Jäähdytä kuohuviini ja glögi jääkaappikylmäksi
Laita kuohuviinilasin pohjalle hieman glögiä ja kaada kuohuviini päälle suhteessa 1/3 osa glögiä ja 2/3 osa kuohuviiniä
Vinkki: Suihkuta laseja sumutepullolla missä on vettä ja laita hetkeksi pakastimeen. Saat koristeelliset huurteiset lasit.
Voit koristella juomat laittamalla lasinpohjalle vaikka pari jäistä karpaloa yms. Rosmariinin oksakin voisi näyttää lasissa kauniilta ja antaa juomalle yrttistä makua ja tuoksua.
Alkoholitottoman versioon alkoholitonta kuivaa kuohuviiniä, -siideriä tai vaikkapa ihan kivennäisvettä.
*Kuohuviinilasit lahja- ja sisustustavaraliike Pussukasta Klaukkalasta.
Ihanaa ja rauhallista joulua ja onnellista uuttavuotta!
//tiina
Suolaista, makeaa, savuista ja hapokasta. Kalaa, lihaa sekä juureksia eri muodoissa.
Perinteisen kinkun rinnalla paikkansa on vakiinnuttanut kalkkuna ja
uusimpana uutena broileri.
Monessa joulupöydässä löytyy myös riistaa ja poroa.
Perinteisiä laatikkoruokia twistataan uusin mauin ja raaka-ainein.
Joku nostaa
pöytään sushilajitelman ja toisaalta kasvisruoat ovat tänä vuonna olleet kovasti
tapetilla. Veikkaanpa, että melko monesta juhlapöydästä löytyy tänä jouluna
myös härkkistä, nyhtökauraa tai porkkalaa (porkkanasta tehtyä ”kylmäsavulohta”).
Sopivan yhden viinin löytäminen aterialle onkin varsin
haasteellista, ellei jopa lähes mahdotonta.
Sitä viinikellarin parasta pulloa on siis turhaa kantaa pöytään. Säästä se myöhemmäksi. Vaikka ihan vaan nautiskeluun.
Sitä viinikellarin parasta pulloa on siis turhaa kantaa pöytään. Säästä se myöhemmäksi. Vaikka ihan vaan nautiskeluun.
Keskihintaisista viineistä kuitenkin löytyy ja kaikista ihanteellisinta
tietenkin olisi jos kaloille ja lihoille kummallekin 2
vaihtoetoa mistä niitä sopivia makupareja voisi hakea kukin omien
makunystyröidensä mukaan. Varsinkin jos kala/äyriäis- ja lihavaihtoetoja on
tarjolla useita eri tyyppisiä.
Ja jos nyt vielä sekoitetaan pakkaa entisestään niin, eihän
sitä tarvitse tuijottaa ”vanhoja” kalalle valkoista ja lihalle punaista sääntöä.
Toisen suussa kinkun ja varsinkin kalkkunan kanssa maistuu paremmin valko- kuin
punaviini.
Kevyt punaviini saattaa käydä kaloille ja joku menee roseviinillä
läpi aterian. Uutena trendinä mainittakoon samppanja tai kuohuviini
ruokajuomana kaloista lihoihin.
Perus juttuja kuitenkin kannattaa muistaa. Makean ruoan
kanssa kuiva viini maistuu todellakin rutikuivalle. Suolaisille ja rasvaisille
ruoille kannattaa valita hapokas viini. Vahvoille mauille täyteläisiä,
mausteisille mausteisia jne.
Nyt olemmekin siis taas aivan lähtöruudussa.
Mutta mitäpä jos tänä vuonna jouluaterian yhteydessä
olisikin pienimuotoinen viinitasting. Hanki vähän erilaisia viinejä sen sijaan
kuin nostat ne 3 litran lemppari
valkkari- ja punkkutonkat pöytään. Ota mukaan myös vaikkapa se samppanja ja Suomessa ainoastaan kesäviiniksi mielletty rose.
 |
| Alexandre Bonnet Perle Rosée Champagne Brut. Aperitiiviksi ja kalapöytään. Kuiva, keskitäyteläinen, sitruksinen, punaherukkainen, hennon yrttinen ja kevyen paahteinen. Hinta noin 34€. |
 |
| Astoria Prosecco Extra Dry. Maljan kohotukseen ja rasvaisille kaloille. Puolikuiva, hapokas, kypsän päärynäinen, persikkainen, kevyen sitruksinen, runsas. Hinta noin 15€. |
 |
| Hardys Nottage Hill Chardonnay. Sopii kalkkunalle, kanalle, kinkulle ja kaloile. Miksei myös äyriäisille ja mädille. Erittäin monikäyttöinen ja erinomainen hinta-laatusuhde. Kuiva, hapokas, hedelmäinen, mausteinen, tamminen. 1,5 l hanapakkaus noin 17€ |
 |
| Vuoden Viini 2016 -tittelin voittanut kultamitalisti Castillo de Molina Reserva Sauvignon Blanc. Äyriäiset, vähärasvainen kala, kasvisruoka ja miedot juustot. Kuiva, hapokas, sitruksinen, karviaismainen, herukanlehtinen, mineraalinen, yrttinen. Vegaaninen. Hinta noin 11€ |
 |
| Cono Sur Reserva Especial Chardonnay. Possu, kana, kalkkuna, tapakset ja pikkusuolaiset. Kuiva, hapokas, trooppisen hedelmäinen, keltaomenainen, limettinen, hennon tamminen. Hinta noin 11€ |
 |
| Castillo de Molina Pinot Noir Reserva. Kinkkuviini. Sopii noutopöytään, pikkusuolaisille ja ja pataruoille. Keskitäyteläinen, keskitanniininen, tumman kirsikkainen, karpaloinen, mausteinen, kevyen tamminen. Vegaaninen. Hinta noin 12€ |
 |
| Castillo de Molina Reserva Cabernet Sauvignon. Viini porolle, riistalle, lampaalle ja voimakkaille juustoille. Täyteläinen, tanniininen, mustaherukkainen, kypsän karpaloinen, mausteinen, kevyen vaniljainen. Vegaaninen. Hinta noin 11€ |
 |
| Fog Head Reserve Pinot Noir. Kalkkunalle, kanalle, rasvaisille kaloille ja porsaalle. Marjaisa ja raikas. Keskitäyteläinen, keskitanniininen, tumman kirsikkainen, mustikkainen, kevyen mokkainen, yrttinen. Hinta noin 15€. |
 |
| That's Neiss Pinot Noir Rosé Trocken 2015. Kalkkuna, kana, kasvisruoat, seurustelu. Kuiva, hapokas, kypsän punaherukkainen, vadelmainen, kevyen mausteinen. Hinta noin 14€. |
 |
| Mouton Cadet Réserve Sauternes. Voimakkaat juustot, makeat jälkiruoat ja hedelmät. Makea, keskihapokas, sitruksinen, hedelmäinen, kukkainen. Hinta noin 16€. |
 |
| Ferreira 10 Years White Port. Nautiskeluun. makeat jälkiruoat, suklaa ja juustot. Meripihkanruskea, makea, taatelinen, aprikoosinen, appelsiininkuorinen, kevyen pähkinäinen, mausteinen, aromikas, lämmin. Hinta noin 18€. |
 |
| Hacienda Valvares Crianza. Mehevä ja hilloinen laadukas viini juustoille, naudalle ja lampaalle. Täyteläinen, keskitanniininen, tumman kirsikkainen, boysenmarjainen, mausteinen, kevyen tamminen, hennon lääkeyrttinen. Hinta noin 13€ |
Ihanaa ja rauhallista joulua.
Ensi viikolla poksautellaan uudenvuoden kuohuvia.
Sitä ennen luen mielelläni teidän joulupöydän perinteistä ja uusista tuulista kommenttikentässä.
//tiina
Vierailin lokakuun lopulla HKScanin kutsumana jäänmurtaja
Urholla maistelemassa jäisenä paistettua kinkkua. Lue postaus jääkinkusta Täältä.
Tarjolla oli myös HK Bistro tuoteperheen herkullisia
laatikoita, joista erityisen hyvää mielestäni oli punakaalipaistos. Tuosta intoutuneena
ajattelin kokeilla vastaavan paistoksen valmistamista itse.
Laatikosta piti ensi alkuun tulla ihan kasvisversio, mutta
kokeilevassa keittiössä suunnitelmat saattavat muuttua hetkessä ja paistokseen
lisättiin vielä ennen uuniin laittoa aurajuustoa ja kermaa. (ei voi tulla muuta
kuin hyvää)
Toki jos haluat tehdä maidottoman version niin auran ja
kerman voi jättää pois. Paistos maistui ihanan jouluiselta ja herkulliselta
ilman niitäkin. Voit tarvittaessa lisätä tilkan enemmän vettä kuin reseptissä
sanotaan.
Punakaali- aurajuustopaistos
Tarvitset:
- 1 kg punakaalia ohuina suikaleina/silppuna
- 2 punasipulia silputtuna
- 2 hapokasta omenaa raastettuna
- 2 dl kermaa
- 1 paketti aurajuustoa murusunia
- 1 dl punaviiniä
- 3 dl vettä
- 1 kasvis fondi tai kuutio
- 4 rkl balsamiviinietikkaa
- 2 tl mustapippuria rouhittuna
- 1 tl kanelia
- 1 tl neilikkaa jauhettuna
- ½ tl maustepippuria
- 5 rkl siirappia tai hunajaa ( muuta makeuttajaa)
- 1 tl suolaa
- tilkka öljyä
Kuullota sipulit
tilkassa öljyä isossa kasarissa.
Lisää kaalit ja
kääntele hetki.
Lisää punaviini,
vesi fondi, viinietikka, mausteet sekä siirappi ja anna hautua kannen alla
välillä sekoitellen ainakin puolisen tuntia.
Lisää raastettu
omena, kerma, aurajuusto ja kuumenna kiehuvaksi.
Tarkista maku
Laita seos
uunivuokaan ja hauduta uunissa 180* C toiset puolisen tuntia.
Tarkista kaalin
kypsyys. Hauduta tarvittaessa vielä
hetki.
Lohiviettelys on ihana herkku illanistujaisiin, joulu- tai uudenvuoden herkkupöytään.
Tarjoile lohiviettelystä pienten siemenleipästen tai perinteisen saaristolaisleivän kanssa.
Lohiviettelys 4. lle
Tarvitset:- 200 g rapu- tai katkarapu tuorejuustoa
- 200 g ranskankermaa
- 150 g kylmäsavulohta tai graavilohta
- 3 rkl majoneesia
- 1 hapokas omenan puolikas tai pieni maustekurkku
- 2 rkl silputtua tilliä tai ruohosipulia
- loraus sitruunna- tai limen mehua
- hyppysellinen mustapippuria ja valkopippuria myllystä
Koristeluun
- mätiä
- tilliä tai ruohosipulia
Mausta sitruuna- tai limemehulla, musta- ja valkopipurilla.
Tarkista maku.
Laita kylmään maustumaan ainakin puoleksi tunniksi.
Pienet siemenleipäset (viljaton, gluteeniton, maidoton)
Tarvitset:
kaikenkaikkiaan 5 dl erilaisia, siemeniä, ruohittuja pähkinöitä, mantelijauhetta yms. Esim:
- 1 dl pellavansiemeniä
- 1 dl seesaminsiemeniä
- 1 dl mantelijauhetta tai kookosjauhoja
- 1 dl auringonkukansimeniä
- 1 dl kurpitsansiemeniä
- 2 kananmunaa
- 0.5 tl suolaa
- (loraus vettä)
Sekoita kaikki aineet keskenään.
Lisää tarvittaessa pieni loraus vettä jos "taikina" tuntuu olevan kovin kuivan irtonaista.
Lisää tarvittaessa pieni loraus vettä jos "taikina" tuntuu olevan kovin kuivan irtonaista.
Laita "taikina" levinpaperin päälle ja muotoile hieman levymäiseki käsin.
Laita päälle toinen leivinpaperi ja kauli ohueksi uunipellin kokoiseksi levyksi.
Tee veitsellä tai taikinapyörällä sopivan kokoisia paloja "taikinaan", jotta saat palat murrettua toisistaan helpommin paiston jälkeen.
Laita päälle toinen leivinpaperi ja kauli ohueksi uunipellin kokoiseksi levyksi.
Tee veitsellä tai taikinapyörällä sopivan kokoisia paloja "taikinaan", jotta saat palat murrettua toisistaan helpommin paiston jälkeen.
Paista 160*C 20 min.
Viini on aina hyvä lahja, varsinkin jos saajalla on
entuudestaan jo vähän kaikkea.
Muutamia juttuja kuitenkin kannattaa miettiä ennen kuin
karrikoidusti kääräisee sen mummon juomatta jääneen Bulgarian tuliaisen
sellofaaniin.
Viinilahjakin on henkilökohtainen
Valintaan vaikuttaa esim. minkä ikäinen lahjan saaja on?
Harrastaako hän viinejä vaiko vasta opettelee? Pitääkö hän
enemmän puna- vai valkoviinistä, vai onko kuohuva se pop juttu?
Millaisesta ruoasta lahjan saaja pitää ja onko hän mahdollisesti ehkä vegaani?
Näillä kysymyksillä pääsee jo hyvin alkuun.
Tietenkin vaikuttaa myös paljon millaiseksi lahjaksi viini
annetaan. Valmistujaiset, tuparit, syntymäpäivät vai joulu?
Itse olen jo paremmalla puolella viittäkymmentä ja talviaikaan
villasukissa kuljeskeleva kynttilänvaloa rakastava nautiskelija, joka
ehdottomasti lämpenee täyteläisille ja hilloisille viineille.
Nuorelle aloittelevalle viiniharrastajalle hakisin ehkä
kevyempiä ja vähätanniinisia viinejä. Valkoviinit ja kuohuviinit puolikuivana.
Iäkkäämmälle (ainakin sivusta seuranneena) saattaa monesti
maistua se hieman makeampi versio.
Todellinen viiniharrastaja varmasti ilahtuisi viinistä jonka
voi ”unohtaa” vielä jokuseksi vuodeksi kellariin.
Vegaanille viinin pitää olla sellainen jossa ei missään
valmistusvaiheessa ole käytetty eläinperäisiä tuotteita. Tämä on vielä
vähän haastavaa, koska ainakaan Suomessaä ”Vegan friendly” merkintää ei yleensä etiketissä vielä
ole. Ehkäpä tulevaisuudessa viinintuottajat vielä huomaavat tässä markkinaraon.
Vegetaristille joka käyttää kananmunia ja maitotuotteita ei
yllä olevaa ongelmaa niinkään pitäisi olla.
Muutama Tinskun keittiön viinivinkki
 |
| Botter Amarone on jouluinen, mehevä ja hilloinen sekä, täyteläinen ja tanniininen viini nautiskelijalle. Hinta noin. 26€ |
 |
| Hacienda Valvarés Crianza. Hinta-laatusuhteeltaan erinomainen viini liharuokien ja juustojen ystävälle. Täyteläinen ja keskitanniininen. Tällä viinillä on nimitys Crianza, joka vaatii punaviiniltä vähintään kahden vuoden varastointia, josta vähintään 12 kuukautta tammessa ja 12 pullossa. Hinta noin 13€. |
 |
| Jussi by Botter Organic Zinfandel vetoaa varmasti suomalaisiin nimensä ja kääreensä perusteellakin. Sopii hyvin lihaisille pataruoille ja juustoille. Täyteläinen ja keskitanniininen. Hinta noin 12€. |
 |
| Ferreira 10 Years White Port. Makea ja aromikas portviini juustojen ja suklaan ystävälle. Hinta noin 18€. |
 |
| Hattingley Valley Rosé Brut 2013. Täysin sampanjan veroinen sampanja tekniikalla valmistettu kuohuviini. Erinomainen juhlajuoma Englannista. Uskaltaisin ostaa tätä todelliselle viininharrastajallekin. Hinta noin 47€. Tilausvalikoimaa. |
 |
| Krone Night Nectar Cuvee Demi Sec on makeahko uuniomenainen nautiskelijan kuohuviini. Rypäleet kerätään aamun viilenä ensitunteina ja viiniin käytetään vain "free run juice". Tilausvalikoimaa. Hinta noin 16€. |
Nämä viinit ovat varmasti myös vegaanisia.
 |
| Rocca Di Montemassi Le Focaie Sangiovese 2014. Keskitäyteläinen, keskitanniininen, marjainen, mausteinen. Sopii hyvin tapaksille, pikkusuolaisille ja nautiskeluun. Hinta noin 15e. |
 |
| Zonin Ripasso Valpolicella Superiore 2011. Hienostunut, keskitanniininen ja täyteläinen Ripasso. Alkon makuluonnehdinta mehevä ja hilloinen, marjainen ja mausteinen. Sopii hyvin liharuoille, kalkkunalle ja kanalle. Näyttävästi puulaatikossa ja 1,5 l kokoinen. Hinta noin 37€. |
 |
| Rocca Di Montemassi Calasole Vermentino 2015 on oiva paritus kala- kasvis- ja äyriäisruoille. Kuiva ja rapean hapokas. Hinta noin 15€. |
 |
| Zonin Prosecco Brut on erittäin kuiva, päärynäinen ja sitruksinen prosecco. Sopii hyvin aperitiiviksi, seurusteluun sekä juhlavana ruokajuomana kaloille jä äyriäille. Hinta noin 13€ |
 |
| Valkia-kuohuviini juhlistaa satavuotiasta Suomea. Valkoherukoista ja mustikoista valmistettu juoma vaalii suomalaista kuohuviinien valmistusperinnettä. Tyylikäs, puolikuiva ja 100% suomalaista työtä. Hinta noin 12€. |
 |
| Zonin Prosecco Ice Demi Sec 2014 on puolimakea prosecco, joka on tarkoitettu jäiden kanssa nautittavaksi. Päärynäinen- ja omenainen seurustelu ja juhlajuoma. Hinta noin 13€ |
Ensi viikon viinipostauksessa etsitään viinejä joulupöytään.
//tiina
Itsenäisyyspäivä on juhlittu ja nyt odotellaankin sitten
kovasti joulua.
Meillä itsenäisyyspäivänä syötiin uunissa haudutettuja poron
potkakiekkoja (resepti tulee blogiin myöhemmin) ja jälkiruoaksi oli tyrni-
vaniljapannacottaa.
Suht suomalaisia makuja siis. Ilta kuluikin sitten
linnanjuhlien pukuloistoa katsellessa J
Tyrni- vaniljapannacotta 4-5.lle
Tarvitset:
- 2 dl kermaa
- 4 dl täysmaitoa
- 2 tl vaniljasokeria tai tl kärjellinen aitoa vaniljaa
- ½ dl sokeria (vähähiilihydraattiseen esim. karppisokeria jauhettuna)
- 2 liivatelehteä
- 2 dl tyrnimehua
- 1 dl vettä
- ¾ dl sokeria tai karppisokeria jauhettuna
- 2 liivatelehteä
Laita 2
liivatelehteä likoamaan.
Mittaa kerma ja
maito kattilaan.
Lisää
vaniljasokeri ja sokeri.
Anna kiehua
hiljalleen muutama minuutti.
Purista vesi pois
liivatelehdistä ja sulata kerma- maitoseoksen joukkoon.
Jaa seos
tarjoiluastioihin ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 2 tuntia.
Laita 2
liivatelehteä likoamaan.
Sekoita tyrnimehu,
vesi ja sokeri keskenään.
Lämmitä hieman
tarvittaessa, jotta sokeri sulaa seoksen joukkoon.
Purista
liivatteista vesi pois ja sulata ne pieneen kiehuvaan vesi tilkkaan.
Kaada liivateseos
tyrnimehun joukkoon.
Annostele mehu
hyytyneiden pannacottien päälle ja laita takaisin jääkaappiin jähmettymään
pariksi tunniksi.
Vinkki: Tyrni-
vaniljapannacotan voi hyvin valmistaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä.
 |
| Tarjoiluastioina Maku Kitchen Lifen kylmän ja kuuman kestävät lasit. |
Kaksplus ja Sydänmerkki haastoivat bloggaajat
suunnittelemaan lapsillekin maistuvan terveellisen ja maukkaan ruuan, jonka
valmistukseen tuli käyttää vähintään kolmea eri tuotetta, joilla on
Sydänmerkki.
Ruuassa piti lisäksi olla kasviksia.
Lähdin suunnittelemaan ruokaa muistellen omaa ruuhkavuosiaikaani. Ruoan pitää ainakin arkena olla helppoa ja nopeaa, mutta maistuvaa ja terveellistä. Tässä reseptissä ei oikeastaan pilkota kuin yrtit ja ruoka on varmasti alle puolessa tunnissa valmis.
Helppo ja nopea curry- appelsiinikana 4.lle
Tarvitset:
- 400 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
- 600 g värikkäitä pakastevihanneksia ja -juureksia
- 3 dl appelsiinimehua
- 1 prk ruokakermaa
- 1 kanaliemikuutio
- 2 tl curry mausteseosta
- ½ tl paprikajauhetta
- ½ tl mustapippuri rouhetta (jos käytät jauhetta niin laita puolet vähemmän)
- 1/3 tl kuivattua timjamia
- kourallinen tuoretta persiljaa tai basilikaa silputtuna
- loraus oliiviöljyä paistamiseen
Suurustamiseen:
- 1 rkl maissijauhoja
- 3 rkl vettä
Ruskista broilerin suikaleet paistokasarissa tilkassa öljyä ja
siirrä pannulta pois.
Paista jäisiä kasviksia muutama minuutti myös tilkassa öljyä.
Lisää paistetut broilerisuikaleet, tuoremehu, ruokakerma,
kanaliemikuutio, curry, paprikajauhe, mustapippuri ja timjami.
Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.
Sekoita maissijauho ja vesi esim. lasissa ja lisää ruoan joukkoon sekoittaen. Kiehauta.
Sekoita maissijauho ja vesi esim. lasissa ja lisää ruoan joukkoon sekoittaen. Kiehauta.
Ota pois hellalta ja lisää tuore persilja- tai basilikasilppu.
Keittiömestari Risto Mikkolan uusimmassa kirjassa Arjen Luxus – Koko Vuoden Keittokirjassa
viritellään kotikeittiön arkeen uutta twistiä ja sitä luxusta muutenkin kuin
voita ja kermaa lisäämällä.
Kirjan tekijätiimi on sama kuin Mikkolan edellisessä
ruokakirjassa, suursuosion saaneessa Koko Vuoden Grillauskirjassa. Riston luottomiehenä keittokauhansa kanssa häärää
Henry Lepist ja upeista ruokakuvista vastaa valokuvaaja Roni Lehti.
Kirjassaan Risto kertoo, miten hyvästä kotiruuasta saa
vieläkin parempaa ja kuinka helposti se onnistuu.
Kirja on suorastaan koukuttavan herkullinen. Selkokielisiä
ja helposti toteutettavia reseptejä tuttujen suomalais-makujen lisäksi trendikkäästä
sushista falafeliin ja ramen-burgeriin ilman kummempia piiperryksiä.
Teoksen toistasataa reseptiä innostavat kokeilemaan uusia
valmistustapoja ja yhdistelemään erilaisia makuja suussa sulaviksi aterioiksi.
Makumaailman lisäksi moni suomalainen suosikkiruoka on päivitetty myös aivan
uuteen ja yllättävään olomuotoon. Omat uudelleen sovituksensa saavat
esimerkiksi kesäkeitto, läskisoosi, loimu-lohi ja kaalikääryleet.
Mielenkiintoisia reseptejä kirjasta löytyy niin lihan, kalan
kuin kasvisten ystäville selkeästi jaoteltuna. Lisäksi kirjan lopussa oman
osionsa saa juhlaruoat juhlapyhistä, teemoihin, joulusta rapujuhliin.
Kirjasta löysin monta reseptiä jotka houkuttelevat
kokeilemaan. Ensimmäisenä testiin pääsi mielipiteet jakava tilliliha, josta
ainakin itselläni on vuosikymmenten takaa suorastaan traumatisoivia muistoja.
Noita muistoja en sen enempää lähde tässä avaamaan, mutta kun aukaisin kirjan
ensimmäistä kertaa niin se aukesi juurikin tillilihan kohdalta. Pistin kirjan
kiinni ja avasin summamutikassa uudelleen, ja jälleen avautui sama tilliliha-aukeama.
Arjen Luxus -kirjalla oli siis selkeästi minulle sanottavaa.
Huonoa ruokaa ei ole – ainoastaan joskus harmittavan huonosti tehtyä.
Jos sinäkin
podet traumoja jostain lapsuusajan ruokamuistosta niin rohkaistu kokeilemaan uudelleen.
Hyvistä, tuoreista raaka-ainesta huolella valmistaen arkiruoastakin saa
luxusta.
Tillilihaa Risto Mikkolan tapaan kirjasta Arjen Luxus
Naudan sisäpaisti
- 800 g naudan sisäpaistia
- 1 porkkana paloina
- 1 sipuli lohkoina
- 1 selleri paloina
- 4 laakerinlehteä
- 10 maustepippuria
- 1 sitruunanmehu
- suolaa
- vettä
Laita liha
kattilaan ja lisää vettä niin, että liha peittyy.
Kiehauta ja kaavi
pinnalta vaahto pois.
Lisää kasvikset
ja mausteet.
Hauduta
hiljaisella lämmöllä noin 3 tuntia.
Jäähdytä liha
liemessään.
Siivilöi
keitinliemi kattilaan.
Leikkaa paisti
noin 5 mm paksuiksi viipaleiksi.
Kuumenna
viipaleita uunissa 120 *C 15 min ja kaada kuuma tillikastike lihojen päälle.
Tarjoa murskatun
tilliperunan ja punajuurien kera.
Murskattu peruna
- 800 g kuorittuja perunoita
- 1 nippu tilliä
- 150 g voita
- suolaa
Keitä perunat
kypsiksi ja kaada keitinvesi pois.
Sulata voi ja
lisää tilli voin joukkoon.
Kaada
tilli-voiseos perunoiden päälle ja murskaa perunat puunuijalla tai
puuhaarukalla.
Lisää suolaa ja sekoita.
Murskatussa perunassa saa olla kokkareita.
Tillikastike
- 6 dl lihan keitinlientä
- 30 g voita
- 30 g vehnäjauhoja
- 1 dl smetanaa
- 1 dl tilliä hienonnettuna
Sulata voi
kattilassa ja lisää vehnäjauhot.
Hauduta 3 minuuttia.
Lisää keitinliemi
ja hauduta 10 min koko ajan sekoittaen.
Lisää smetana ja
tilli, kiehauta, maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
(itse suurustin kastikkeen gluteenittomaksi
ruokalusikallisella maissijauhoja sekoitettuna tilkkaan vettä)
Punajuuret
- 300 g etikkapunajuuria lohkoina
Lämmitä
punajuuret paistinpannussa ja tarjoile.
Arjen Luxus kirjaa on myynnissä varmasti lähestulkoon
kaikissa isommissa kirjakaupoissa ja verkkokaupassa ainakin Täällä.
Suosittelen kirjaa lämpimästi. Hanki vaikka pukinkonttiin.
Tästä riittää luxusta ja kokattavaa koko vuodeksi.
Ai niin. Tillilihasta tuli muuten herkullista. Vaviskoon vanhat muistot!
Luxus terveisin:
//tiina
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
