Kuka tykkää hauesta? Käsi ylös.
Tiedän paljon ihmisiä – Myös eräitä ystäväpiirissäni, joiden
mielestä ainoa käyttötarkoitus hauelle on kaivaa se matalaan maakuoppaan. Olen
toista mieltä. Hauki on hyvä ja monikäyttöinen kala, varsinkin jos viitsii
nähdä hitusen enemmän vaivaa ja fileoi hauen ruodottomaksi. Ruodottomaksi
fileoiminen ei itseasiassa ole edes kovin vaikeaa ja sopivin hakusanoin
hakemalla esim. Youtubesta – Löytyy useampikin video, missä näytetään, miten
tuo tapahtuu.
Kalapihveistä kylmäsavuun
Maultaan hauki on melko miedon makuinen ja siksi se juuri
onkin niin monikäyttöinen. saat hauen maistumaan juurikin siltä miltä sen
haluat maistuvan.
Hauesta valmistuu mitä mainiointa mantelikalaa, se sopii loistavasti kalapuikoiksi.
Friteeraa
haukipaloja ja valmista herkullinen mättöruoka fish and chips. Perinteiset kalapullat
tai -pihvit onnistuvat hauesta erinomaisesti.
Yksinkertaisimmillaan teet haukifileestä
kermaista uunihaukea. Uunihaukea
voit myös maustaa kapriksilla, suolakurkulla ja hieman valkosipulilla.
Kylmäsavuhaukea en vielä ole kokeillut,
mutta sekin on kuulemma hyvää.
Erityisen
juhlavaa hauesta saa fileoimalla isohkon hauen ruodottomaksi ja paistamalla
paksun selkäfileeosan annospaloina –
Tarjoilemalla valkoviinikastikkeen ja
juurespyreen kera.
Lista olisi melkein loputon – Minä valmistin tällä kertaa
jouluista punajuurigraavattua jääkellarinhaukea.
 |
| Kuva: Pro Kala ry |
Itämeri-dinner – syö Itämeri puhtaaksi!
Yle TV1:llä nähdään 2019 vuoden lopussa ainutlaatuinen
sarja, joka valottaa Itämeren tilaa ja uusia ongelmanratkaisukeinoja. Sarjassa
kerrotaan, millainen merkitys Itämerellä on meille kaikille ja miksi meri
kaipaa suojeluamme.
Yle Luonnon sarjaan liittyy tiiviisti myös kampanja ”Itämeri-dinner”. Sen ajatuksena on
nostaa esille niitä raaka-aineita, joita ympäristön ja Itämeren kannalta on
fiksua syödä.
Kampanjan tarkoituksena on ennen kaikkea tuoda esille
suomalaista kestävästi kalastettua villikalaa. ja innostaa syömään monien
vieroksumia särkikaloja ja silakoita. Ne ovat sekä Itämeren että ilmaston
kannalta loistavaa ruokaa.
"Kuluttaja voi vaikuttaa asioihin ruuan kautta.
Syömällä särkikalaa ja silakkaa poistaa myös ravinteita Itämerestä."
Ympäristöystävällinen syöminen ei tarkoita asioista
luopumista, vaan sitä, että saa herkutella suomalaisella kalalla ja
herkullisilla kasviksilla. Kampanja haluaa myös innostaa ihmisiä yhteisen
ruokapöydän ääreen.
Vähempi arvoisten kalojen käyttö ruoaksi oikeasti auttaa Itämerta
- Esim. kun nautit aterialla merihaukea kerran kuussa autat poistamaan
Itämerestä 25 kg levää vuodessa!
Osallistu siis sinäkin ystävinesi #itämeridinner -haasteeseen ja voit voitaa
voitaa Peltsin ja Tomin kokkaamaan illallista. Lisätietoa haasteesta löydät
postauksen lopusta.
 |
| Kuva: Pro Kala ry |
 |
| Kuva: Pro Kala ry |
Punajuurigraavattu jääkellarinhauki joulupöytään
Tarvitset:
- ruodottoman pakastetun haukifileen (kuumentamattomana syötävä hauki kannattaa aina pakastaa ainakin vuorokaudeksi)
- 10 % suolalientä
- sitruunamehua
- valko- ja mustapippuria
- etikkapunajuurten lientä
Tee näin:
Keitä suolaliemi:
Mittaa 1 dl merisuolaa 1 litralle vettä. (Jos haukesi on isohko – tee suolaliemeä
2-3 l.) mausta liemi maun mukaan valko- ja mustapippurilla. Lisää noin 1 rkl
sitruunamehua per suolaliemilitra. Kiehauta lientä niin kauan, että suola on
sulanut. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.
Laita haukifilee
suolaliemeen (pilko filee tarvittaessa 2-3 osaan) ja anna suolaantua 4 – 12 h
fileen paksuudesta riippuen. (pieni ja ohut kala suolaantuu nopeasti, paksu
taas hitaammin. Sopiva aika selviää maistamalla (Leikkaa kalasta pieni pala – kuivaa
suolaliemi – maista)
Kun filee on
saavuttanut riittävän suolaisuuden – kuivaa filee hyvin ja laita laakeaan
asiaan. Värjää filee kaatamalla päälle etikkapunajuurien lientä. Filee saa olla
liemessä muutamasta tunnista seuraavaan päivään. (omani oli liian kauan ja
lähes läpi-värjääntyi. Olisin halunnut värin olevan kevyempi ja kalan jäävän
vaaleaksi sisältä)
Osallistu #itämeridinner -haasteeseen ja voita Peltsin ja Tomin kokkaama illallinen.
#Itämeridinner – haasteen tarkoituksena on, että ihmiset
järjestäisivät perheelleen ja ystävilleen illallisia, joilla tarjotaan
itämeriystävällistä ruokaa ja varsinkin
kestävästi kalastettua villikalaa.
Itämeren kalan syöminen kannattaa: se on terveellistä,
herkullista ja on tehokas keino Itämeren rehevöitymisen ehkäisemiseksi.
Yle Luonnon #itämeridinner -kampanja haastaa kaikki syömään
enemmän aliarvostettuja kalalajeja kuten haukea, lahnaa, silakkaa ja
särkikaloja. Herkullisen aterian lisäksi saat mahdollisuuden voittaa Peltsin ja Tomin kokkaaman itämeriystävällisen
illallisen Ylellä!
Arvonta suoritetaan tammikuun lopussa.
Voit valmistaa ruokaa omalla reseptilläsi tai arpoa reseptin
Yle Luonnon reseptikoneella. Reseptikone kertoo, kuinka monta kiloa ateriasi
vähentää Itämeren leväkuormaa. Reseptikoneeseen tästä.
Näin osallistut:
1. Tee itämeriystävällistä ruokaa. Maukkaita kalareseptejä
löydät Yle Luonnon reseptikoneesta.
2. Ota kuva ja julkaise se hästägillä #itämeridinner.
3. Voit lähettää kuvan illallisestasi myös Ylen
sivuilla olevan lomakkeen kautta. Kuvia käytetään vain #itämeridinner
-kampanjan yhteydessä.
Voittaja arvotaan kaikkien kampanjaan osallistuneiden
kesken!
Lisätietoa Ylen sivuilta Tästä.
Uudenvuoden #itämeridinneri
Tee uudeksivuodeksi helppoja Silakkatacoja.
 |
| Kuva: Kulinaari -blogi |
Kokeilevasta keittiöstä iltaa.
Lyonin kana, ( Poulet au vinaigre) joka etikkakananakin
tunnetaan, on yksi rankakalaisen keittiön tutuimmista helmistä. Jos kuulit
tästä ensi kertaa, niin ei haittaa – Jatka vaan lukemista. Tekstiä ei ole
paljon. Jaksat kyllä.
Ranskalaista – Työlästä ja aikaa vievää?
Yleisesti ranskalaisen keittiön antimet mielletään hieman
vaivalloisiksi, työläiksi ja aikaa vieviksi. Lyonin kana ehkäpä edustaa sitä helpompaa
päätä, mutta monelle kuitenkinkin alkuperäisenä ihan nou nou arki-iltaan.
Perinteisesti tämä ruoka tehdään nahallisesta
kanasta/broilerista, mutta koska vietän pakastimen tyhjennysviikkoja ja olen
päättänyt, että en osta kaupasta mitään lihaa tai kalaa, ennekuin pakastimista
on tuntuvasti tavaraa huvennut – niin mennään nyt broilerin sisäfileillä, mutta
nahalliset paistileikkeet olisivat
tähän reseptiin juuri ihan must.
Pikaversio Lyonin kanasta
Tarvitset 4.lle:
- noin 600 g broilerin nahallisia paistileikkeitä, fileepihvejä tai sisäfileitä
- 0,75 dl punaviinietikkaa (Käytin balsamicoa)
- 6 valkosipulinkynttä
- 1 kanaliemikuutio
- 2 dl vettä
- 4 rkl ketsuppia tai 2 rkl tomaattipyreetä
- n. 1 rkl kuivattua rakuunaa
- 1 tl suolaa
- n. 1 rkl tummaa Maizena suurustetta (tai muuta haluamaasi)
- 200 g ranskankermaa
- n. 2 rkl voita
- voita tai öljyä ruskistamiseen
Tee näin:
Pilko valkosipuli
ja lisää se voin tai öljyn kanssa kuumalle pannulle. Lisää heti perään broilerit
ja ruskista kauttaaltaan.
Lisää vesi,
liemikuutio, etikka, ketsuppi, mustapippuri, suola ja rakuuna ja keitä
hiljalleen noin 8-10 min.
Suurusta liemi.
Kiehauta ja lisää ranskankerma sekoittaen. Lisää voi. Anna hautua vielä muutama
minuutti.
Tarjoile mieleisiesi
lisukkeiden kanssa.
Helppoa arkea toivotellen:
//tiina
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
