Täytetyt herkkusienet ovat hävikkiruokaa parhaimmillaan,
koska sienten täytteeksi voi käyttää kaikki jääkaapin jämät kasviksista, kuivista
juuston kannikoista, edellispäivän risotosta, tai jauhelihakastikkeesta chili
con carneen. Lähes siis ihan mitä vaan.
Kasvisvariaatioitakin voi tehdä käyttämällä esim. härkkistä
ja vegaanista juustoa, tofua, yms.
Juustolla täytetyt ja pekoniin kääräistyt herkkusienet
tietysti ovat tolkuttoman hyviä, mutta uuh – niin rasvaisia kaloripommeja.
Tässä siis kevyempi, mutta takuulla maistuva vaihtoehto!
Itsellä herkkusienetkin olivat parasta ennen päivämäärän
ylittäneet, joten mitään kovin tuoreruokaa niistä ei mielinyt tehdä.
Hetken pohdittuani tilannetta päätin koluta samalla koko
jääkaapin läpi.
Hieman nahistunut suippopaprika ja sipuli. Sivuun siis.
Sivuun pääsi myös viikolla ostamani parsapuntti, mitä en
iltarientojeni takia ehtinytkään käyttää.
Viime viikonlopulta jääneitä juustonkannikoita ja yksi
juustoraastepussin jämä.
Pekonipaketin päivämäärä huomenna. Ehdottomasti
käyttöön heti.
Päivämäärällä olevia aineksia hetken pöydällä pyöriteltyäni ja
jostain takaraivon sopukoista heräsi ajatus täytetyistä herkkusienistä. Tuumasta
toimeen siis.
Täytetyt herkkusienet lisukkeeksi tai alkupalaksi 4 . lle
Tarvitset:
- noin 400 g keskikokoisia herkkusieniä
Täytteeseen esim.
- 1 paketti pekonia (a’ noin 170g)
- ½ keskikoinen sipuli silputtuna
- 1 valkosipulinkynsi murskattuna
- 1 pienehkö suippopaprika pieninä kuutioina
- kourallinen vihreää parsaa pieninä siivuina, raastettua porkkanaa tai vaikkapa herne- maissi- paprika pakastetta
- 1 /2 tl rouhittua mustapippuria
- ½ tl kuivattuja yrttejä kuten basilika tai timjami.
Tee näin:
Taita jalat pois
herkkusienistä ja laita ne uunipelille. (voit pilkkoa jalat myös täytteen
joukkoon tai säästää ne vaikka seuraavan päivän jauhelihakastikkeeseen tai
vaikka pizzaa, munakkaaseen yms.)
Pilko pekonit ja
paahda rapeiksi pannulla.
Kaada
ylimääräinen pekonirasva pois ja lisää sipulit ja kypsennä hetki.
Lisää paprika- ja
parsapalat tai muut kasvikset.
Kypsennä vielä
pari minuuttia sekoitellen ja nosta pannu pois liedeltä.
Mausta
mustapippurilla ja yrteillä.
Lisää juustot.
Nostele täytettä
herkkusienien koloihin lusikalla.
Ripottele vielä
vähän juustoa päälle ja koristele vaikka parsan nupulla.
Paista uunin
keskitasolla 225*C noin 15 min.
Tarjoile heti.
Vinkki: Voit
kypsentää täytetyt herkkusienet myös grillissä. Suosittelen silloin käyttämään
jonkin sortin paistoalustaa jos herkkusieni sattuisi grillissä kiepsahtamaan
kyljelleen.
Jos täytettä jäi yli niin pyöräytä vaikka täytetty munakas
tai pieni suolainen muffinitaikina.
Vappu on jo ovella ja kevät on muutenkin kuohuvan aikaa.
Äitienpäivä, lakkiaiset, valmistujaiset tulevat heti
perässä. Nyt onkin siis aika kääntää katseet kevään maljajuomiin.
Sain maahantuojalta maistettavaksi Mionetton viinitalon Mionetto
Prosecco Brut-, Mionetto Gran Rosé Extra Dry- ja Valdobbiadene Superiore di
Cartizze DOCG -proseccot
Mionetton viinitalo on perustettu vuonna 1887 ja se on siitä
lähtien toiminut Valdobbiadenessä, Prosecco DOC:n sydämessä.
Mionetton filosofia linkittyy vahvasti perinteisiin ja
viinitalo syntyi perustajan, Francesco Mionetton, rakkaudesta ja intohimosta.
Mionetto on yksi tärkeimmistä prosecco-kuohuviinien
tuottajista.
 |
| Kuva: Marina Rotkus Dioriina -blogi. Kuten myös pääkuva. |
Mionetto Prosecco Brut
Mionetto Prosecco
Brutin maistelin yhdessä Kaukkalan Metsäkylän Marttojen kanssa pääsiäisen
aikaan, samalla kun opettelimme koristemunien marmorivärjäyksen saloja.
Munien
värjäys oli varsin hauskaa ja ehkä pieni lasillinen kuplivaa kohotti tunnelmaa
entisestään.
”Väriltään Mionetto Prosecco on oljenkeltainen ja siinä on
hienostuneita intensiivisiä kuplia. Pienikuplaisuus Tuoksu on hedelmäinen ja
siitä löytyy Golden Delicious-omenen aromia. Mausta löytyy lakritsaa, hunajaa
ja acacia-puun aromeja.”
Maljajuoman lisäksi Prosecco Brut sopii mainiosti myös monen
ruoan kanssa tarjoiltavaksi. Kuten vihannekset, vihanneskeittot, sienet ja
kararuoat erityisesti grillattu kala.
Itse lähtisin rohkeasti kokeilemaan myös blinien ja
grillatun parsan kanssa.
Vaikka juoma on erittäin kuiva, sen pienikuplaisuus ja
raikkaus tekee siitä miellyttävän ja helpon juotavan. Sopii hyvin myös aperitiiviksi.
Rypäle: Glera
Hinta Alkossa noin 10€
Mionetto Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
Mionetto
Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG:in korkkasimme yhdessä Dioriina blogin Marinan kanssa viime viikonloppuna, hänen ollessa miehensä kanssa meillä
kyläilemässä.
Kauan odotettu viikonloppu oli sopiva hetki avata tämä
luxury-luokan prosecco ja kohottaa malja tulevalle viikonlopulle.
Proseccon korkealaatuisin DOCG -tuotanto tulee
historialliselta "Superiore di Cartizze" pien-alueelta, joka on vain
107 hehtaarin kokoinen.
Proseccoa tuottavan Cartizze-kukkulan viinitarhat kuuluvat
myös maailman kalleimpien viinitarhojen joukkoon.
Cartizzen monitahoinen tuoksu on sekoitus omenaa ja
päärynää, sekä häivähdys sitrusta ja mantelia. Maku on hyvin tasapainoinen ja
elegantti.
Ruokasuositukseksi tälle proseccole annetaan jälkiruoat
kuten, pikkunaposteltavat, kovakuoriset leivonnaiset, hedelmäpiiraat ja tuoreet
hedelmät.
Viinilehti suosittelee myös aromikkaita salaatteja ja
äyriäisruokia.
Parhaimmillaan Cartizze DOCG on tietenkin jääkaappikylmänä
maljajuomana ja hyvässä seurassa.
Rypäle: Glera
Hinta Alkossa noin 18€
Tilausvalikoimaa.
Mionetto Gran Rosé Extra Dry
Mionetto Gran Rosé
Extra Dry odottaa vielä kellarissa.
Ajattelin juhlistaa tällä vaaleanpunaisella kuohuvalla
vappua ja toivottaa jo kohta toivottavasti lämpöisemmän kevään ja alkavan kesän
tervetulleeksi!
Sitä ennen voit lukea Gran Rose’sta Mionetton sivuilta klikkaamalla
vaikkapa Tästä
Hauskaa vappua ja ihanaa kesän odotusta!
Kiitokset Marinalle Cartizze kuvista <3
Marinan blogiin Tästä
 |
| Kuva: Marina Rotkus Dioriina -Blogi |
Muna- riisipasteijoita tuli joskus kasariajalla tehtyä
useastikin, jonka jälkeen nuo ovat vaipuneet unholaan.
Pasteijat ovat kuitenkin helppo ja maukas tarjottava
suolaisenapalana vaikka vapun kahvipöydässä, joten herätelläänpä vanha resepti
henkiin, mutta hieman tuunattuna.
Riisin ja kanamunan lisäksi täytteeseen sujahti paistettua
pekonia. Hieman sipulia ja tuoreita yrttejä.
Pekonilla tuunatut muna- riisipasteijat
Tarvitset:
- 500 g valmista torttu- lehtitaikinaa
- kananmunaa voiteluun
Täyte:
- 1 dl puuroriisiä
- 1 paketti pekonia (n. 180g)
- 3 kovaksi keitettyä kananmunaa
- 1 pieni sipuli silputtuna
- 1 valkosipulinkynsi murskattuna
- muutama lehti tuoretta basilikaa
- ½ tl rouhittua mustapippuria
- (hieman suolaa)
Tee näin:
Ota
torttutaikinalevyt sulamaan.
Keitä riisi
pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi väljässä vedessä.
Kaada riisistä
ylimääräinen vesi pois, mutta älä huuhtele.
Pilko pekonit
pieniksi ja paista kuumalla pannulla rapeiksi.
Laita pekonit
talouspaperin päälle valumaan.
Säästä pannulle
tilkka pekonirasvaa ja kuullota hienonnetut sipulit.
Silppua basilika
pieneksi.
Kuori ja pilko keitetyt
kananmunat hienoksi silpuksi ja sekoita kaikki täytteen aineet keskenään.
Tarkista suola.
Leikkaa
torttutaikinalevyt keskeltä kahdeksi neliöksi.
Kauli taikinaneliöitä
hieman isommiksi.
Laita jokaisen
taikinaneliön keskelle reilu ruokalusikallinen täytettä ja nipistä reunat
yhteen huolellisesti niin että, pasteijoista tulee kolmion mallisia.
Voitele pasteijat
kananmunalla ja ripottele päälle halutessasi hieman esim. seesaminsiemeniä.
Paista 220*C
uunin keskitasolla noin 15 min tai niin kauan, että pasteijat ovat saaneet
kauniin värin.
Arki alkoi taas ja työpäivän jälkeiset tunnit illassa ovat sanamukaisesti
hieman kortilla. Syödäkin pitää joka tarkoittaa ruoanlaittoa, joten todella
nopeat ruoat ovat tervetulleita.
Wokit ovat nopeita, edullisia ja maistuvia.
Tätä wokin valmistusta nopeutti entisestään pakastevihannekset. Käytän
niitä tai tuoreita wokvihanneksia yleensä aina – Ihan hävikinkin
minimoimiseksi.
Wokin Teriyakikastikkeen tein itse. Tuo valmistuu ihan käden
käänteessä.
Teriyaki- härkäwokki 4. lle
Tarvitset:
- 400 – 600 g naudan maustamattomia ohueksi leikattuja paisti- tai fileesuikaleita
- noin 800 g wokkivihanneksia
- 1 rkl seesaminsiemeniä (käytin Sallisen)
- loraus öljyä (käytin punaista palmuöljyä)
- (kevätsipulia tai ruohosipulia viimeistelyyn)
Teriyakikastike
- 1 dl teriyakikastiketta (tarkista tarvittaessa gluteenittomuus. Käytin kikkoman)
- 1 dl vettä
- 2 tl tummaa sokeria
- 1 tl hunajaa
- 3 valkosipulinkynttä murskattuna
- ½ tl mustapippuria rouhittuna
- maun mukaan pilkottua chiliä tuoreena tai jauheena (käytin ½ tl Sallisen Hot Chilijauhetta)
- 2 tl jauhettua inkivääriä
- 1 rkl öljyä (käytin punaista palmuöljyä. Ravinnerikas öljy joka kestää hyvin kuumaa ja antaa kivaa väriä)
- 1 tl maissijauhoa
Tee näin:
Tee ensin
kastike.
Sekoita kaikki kastikkeen
aineet paitsi maissijauho kattilassa ja keittele parisen minuuttia.
Sekoita
maissijauho tilkkaan vettä ja lisää nauhana kastikkeen joukkoon koko ajan
sekoittaen.
Nosta pois
liedeltä odottamaan.
Wokkaa kasviksia
muutamaminuutti parissa erässä kuumalla pannulla lorauksessa öljyä.
Siirrä sivuun
odottamaan.
Wokkaa lihasuikaleet
parissa erässä kuumalla pannulla lorauksessa öljyä ja siirrä sivuun odottamaan.
Laita kaikki
lihat ja kasvikset takaisin kuumalle pannulle ja kaada kastike joukkoon.
Kuumenna koko ajan
sekoitellen.
Viimeistele
seesaminsiemenillä ja silputulla kevät- tai ruohosipulilla.
Tarjoile sellaisenaan
tai esim. riisin tai nuudeleiden kera.
Vinkki: Voit
paahtaa seesaminsiemeniä hetken kuumalla pannulla, niin ne saavat kivaa
paahteista makua.
Lemon posset ovat brittiläisiä sitruunavanukkaita, joissa ei
käytetä liivatetta hyytymiseen, vaan ainoastaan sitruunamehua.
Kerma ja sokeri kiehutetaan, jonka jälkeen sekaan kaadetaan
hapan sitruunamehu, joka hyydyttää kerman samettisen pehmeäksi vanukkaaksi.
Nerokasta!
Jos siis jääkaapissasi lymyilee kermaa, josta et oikein
tiedä mitä tekisit niin, tässä on vastaus.
Kokeilin jalostaa brittiläisen perinteisiä posseja
suomalaiseen kuosiin käyttämällä happona tyrnimehua ja lopputulos oli tyrmäävän
ihana!
Kokeilin myös tehdä posset karppisokerilla ja lopputulos oli
myös yhtä samettisen pehmeä, eikä karpin jäänviileys puskenut tyrnin läpi.
Kokeilevassa keittiössä tietenkin kun häärätään, niin tottahan toki kokeilin yhtä maidotontakin versiota.
Käytin kokeiluun ihan tavallista peltipurkkimallin kookosmaitoa. Lopputulos oli myös ianan lohkeavan hyytynyt, mutta vanukkaan pohjalle erottui kirkasta kookosmaitoa. Käykö sitten ihan kookoskermasta tai muusta kasvikermasta samoin - En osaa sanoa. Vielä :)
Posset sopii suomalaiseen suuhun niin nimensä kuin makunsa puolesta. Vai olisikohan aika päivittää nimikin vaikka Pertiksi :)
Posset sopii suomalaiseen suuhun niin nimensä kuin makunsa puolesta. Vai olisikohan aika päivittää nimikin vaikka Pertiksi :)
Tyrmäävät tyrni posset 4.lle
Tarvitset:
- 4 dl kermaa
- 1,5 dl sokeria + 1 tl vaniljasokeria tai saman verran karppisokeria vähähiilariseen versioon
- 1 dl sokeroimatonta tyrnimehua tai perinteiseen brittiläiseen versioon sitruunamehua
Tee näin:
Laita kerma ja
sokerit kattilaan.
Kiehuta
hiljalleen noin 5 min.
Lisää tyrni- tai
sitruunamehu
Laita jääkaappiin
hyytymään ainakin neljäksi tunniksi.
Jahas, ja niin se pääsiäinen taas pyhineen luiskahti. Nyt on
vedetty vähän överit siitä ja tästä niin voi hetken keventää ennen seuraavaa
koitosta, eli vappua.
Vaikka kevennetään niin mausta ei silti tarvitse tinkiä.
Herkutella voi kevyemmillä ja suorastaan terveellisillä herkuilla. Tässä
reseptissä yhdistyy maku, keveys ja terveellisyys…. voiko enempää vaatia?
No voi. Jos haluaa täydellisen umamin, niin ripottelee
meloni- mansikkasalaatin päälle hieman rapeaksi paahdettua pekonia lastuina,
mutta jätän sanomatta. Kukaan ei tätä villiä ajatustani noteerannut? Eihän? ;)
Kevyt meloni mansikkasalaatti ja helppo vinaigrettekastike 2. lle
(alkusalaatiksi tai pieneen herkutteluun)
Tarvitset:
- 1 pienin meloni mitä kaupasta löydät
- 2 kourallista tuoreita mansikoita
Kastikkeeseen:
- 2 rkl öljyä
- 1 rkl balsamietikkaa
- ripaus pippuria
- ripaus suolaa
- 1 tl juoksevaa hunajaa tai sokeria
- 1 tl kärjellinen sinappia
Koristeluun:
- mansikoita ja tuoreita mintunlehtiä
Tee näin:
Halkaise meloni
keskeltä ja leikkaa molemmat kannat tasaisiksi niin, että saat puolikkaan
pysymään tasaisesti pystyssä.
Koverra lusikalla
siemenet pois ja sen jälkeen koverra hedelmäliha. (varovasti sinne pohjaa
kohden. Kuorista on tarkoitus saada nesteenpitävät annoskupit)
Pilko hedelmäliha
kuutioiksi.
Pilko mansikat.
Sekoita mansikka-
ja melonipalat kulhoon.
Tee kastike
Laita kaikki
aineet kannelliseen kasipurkkiin ja ravista puolisen minuutia.
Valuta kastike
mansikoiden ja melonien päälle ja sekoita varovasti.
Laita jääkaappiin
maustumaan noin puoleksi tunniksi.
Kokoa salaatti
melonin puolikkaisiin ja valuta vielä hieman hunajaa päälle
Koristele
mintunlehdillä.
Tee näin video:
Tämä kakku on täysin viljaton ja silti tosi tahmean mehevä.
Tarvittaessa saat tästä helposti muokattua myös maidottomaan
ja vaikkapa hiilihydraattitietoiseen ruokavalioon sopivaksi.
Mehevä suklaa -mantelikakku (ainakin 8 hlö)
Tarvitset:
- 150 g voita ( margariinia tai kirkastettua voita maidottomaan)
- 1,5 dl sokeria tai karppisokeria tomuksi jauhettuna
- 4 kananmunaa
- 150 g tummaa suklaata (tarkista tarvittaessa gluteeni- ja maidottomuus )
- 1 dl mantelijauhetta ( käytin Sallista )
- 1 tl leivinjauhetta
Täyte:
- aprikoosi-, appelsiini. tai viikunamarmeladia. Myös valutetut pakastemarjat käyvät hyvin
Koristelu:
- suklaarouhetta ja tomusokeria tai jauhettua karppisokeria yms. muuta tomumaista makeutusta
Tee näin:
Erottele
kananmunista keltuaiset ja valkuaiset erikseen.
Vatkaa valkuaiset
kovaksi vaahdoksi ja siirrä odottamaan.
Vaahdota rasva ja
sokeri.
Lisää keltuaiset
yksitellen
Paloittele suklaa
ja sulata vesihauteessa tai mikrossa.
Lisää suklaa
muna- voivaahtoon.
Sekoita
mantelijauhot, leivinjauhe sekaisin ja lisää ne pikkuhiljaa seokseen kokoajan
sekoittaen.
Lisää
valkuaisvaahto taikinaan varovasti sekoittaen.
Levitä taikina
leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista uunin alatasolla 225 *C
10-15 min. Paistos saa jäädä aavistuksen mutakakkumaisen tahmeaksi.
Anna jäähtyä.
Siisti reunat ja
leikkaa levy neljään yhtä suureen osaan.
Sivele jokaiselle
osalle marmeladia tai levitä marjoja ohuena kerroksena ja nosta levyt
päällekkäin.
Ripottele
pinnalle suklaarouhetta ja tomusokeria tai karppisokeria blendattuna.
Vinkki:
Voit tarjoilla
kakun kermavaahdon tai jäätelön kera.
Jos haluat
hifistellä niin levitä ohut kerros vaniljakreemiä jokaiseen kerrokseen
marmeladin alle.
Voit myös leikata kakun pieniksi leivoksiksi ja nostaa palat vaikka koristeellisiin leivosvuokiin.
Parsa-aika sen kuin paranee ja lähikaupassa parsapuntin
hinta oli jo alle 2 euroa! Niitähän piti sitten hamstrata useampi ja arvanette
varmaan mitä meillä syödään pääsiäisenä.
Kokeilin tällä kertaa valmistaa parsaa uunissa. Päälle
ripottelin vielä cheddarjuustoa lisämakua antamaan ja kylkeen väsättiin todella
helppo ja takuulla onnistuva hollandaisekastike.
Molemmista ohjevideot reseptien alla.
Syödään parsaa!
Uunissa paahdettua cheddar-parsaa (alkupala 4. lle)
Tarvitset:
- puntti parsaa
- kourallinen raastettua cheddarjuustoa
- loraus punaista palmuöljyä tai oliiviöljyä
- suolaa ja pippuria
Tee näin:
Kuori parsat
tarvittaessa noin reilu puolesta välistä kantaa kohden alaspäin.
Leikkaa puinen
kantaosa pois.
Pilko parsat noin
5 cm palasiksi.
Laita
uunikestävään vuokaan ja lorauta päälle vähän öljyä, Rouhi suolaa ja pippuria
myllystä. Ripotele päälle cheddarjuustoraastetta.
Paista uunissa
200*C noin 10-15 min.
Tarjoile
hollandaisekastikkeen kanssa.
Tee näin video:
Helppo hollandaisekastike ilman vesihaudetta
Tarvitset:
- 3 kananmunan keltuaista
- 150 g sulatettua kuumaa voita
- 1 rkl vaaleaa balsamietikkaa tai mietoa viinietikkaa
- 1 rkl sitruunamehua
- (mausteeksi hieman pippuria myllystä ja ripaus yrttejä esim. rosmariini)
Tee näin:
Laita kapeaan
korkeareunaiseen astiaan kaikki muut aineet paitsi voi.
Sulata voi
höyryävän kuumaksi.
Laita
sauvasekoitin astiaan ja ”surauta” parikertaa.
Lisää kuumaa
voisulaa ohuena nauhana seoksen joukkoon koko ajan sauvasekoittimella
surautellen.
Katso ohjevideo
alta.
Tarjoile heti.
Tee näin video:
Ihanaa ja rauhallista
pääsiäistä!
//tiina
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
