Täytetyt herkkusienet uunissa tai grillissä

lauantai 29. huhtikuuta 2017

Täytetyt herkkusienet ovat hävikkiruokaa parhaimmillaan, koska sienten täytteeksi voi käyttää kaikki jääkaapin jämät kasviksista, kuivista juuston kannikoista, edellispäivän risotosta, tai jauhelihakastikkeesta chili con carneen. Lähes siis ihan mitä vaan.

Kasvisvariaatioitakin voi tehdä käyttämällä esim. härkkistä ja vegaanista juustoa, tofua, yms.
Juustolla täytetyt ja pekoniin kääräistyt herkkusienet tietysti ovat tolkuttoman hyviä, mutta uuh – niin rasvaisia kaloripommeja. 
Tässä siis kevyempi, mutta takuulla maistuva vaihtoehto!

Itsellä herkkusienetkin olivat parasta ennen päivämäärän ylittäneet, joten mitään kovin tuoreruokaa niistä ei mielinyt tehdä.

Hetken pohdittuani tilannetta päätin koluta samalla koko jääkaapin läpi.

Hieman nahistunut suippopaprika ja sipuli. Sivuun siis.
Sivuun pääsi myös viikolla ostamani parsapuntti, mitä en iltarientojeni takia ehtinytkään käyttää.
Viime viikonlopulta jääneitä juustonkannikoita ja yksi juustoraastepussin jämä. 
Pekonipaketin päivämäärä huomenna. Ehdottomasti käyttöön heti.

Päivämäärällä olevia aineksia hetken pöydällä pyöriteltyäni ja jostain takaraivon sopukoista heräsi ajatus täytetyistä herkkusienistä. Tuumasta toimeen siis.


Täytetyt herkkusienet lisukkeeksi tai alkupalaksi 4 . lle


Tarvitset:
  • noin 400 g keskikokoisia herkkusieniä


Täytteeseen esim.
  • 1 paketti pekonia (a’ noin 170g)
  • ½ keskikoinen sipuli silputtuna
  • 1 valkosipulinkynsi murskattuna
  • 1 pienehkö suippopaprika pieninä kuutioina
  • kourallinen vihreää parsaa pieninä siivuina, raastettua porkkanaa tai vaikkapa herne- maissi- paprika pakastetta
  • 1 /2 tl rouhittua mustapippuria
  • ½ tl kuivattuja yrttejä kuten basilika tai timjami.

Tee näin:
Taita jalat pois herkkusienistä ja laita ne uunipelille. (voit pilkkoa jalat myös täytteen joukkoon tai säästää ne vaikka seuraavan päivän jauhelihakastikkeeseen tai vaikka pizzaa, munakkaaseen yms.)
Pilko pekonit ja paahda rapeiksi pannulla.
Kaada ylimääräinen pekonirasva pois ja lisää sipulit ja kypsennä hetki.
Lisää paprika- ja parsapalat tai muut kasvikset.
Kypsennä vielä pari minuuttia sekoitellen ja nosta pannu pois liedeltä.
Mausta mustapippurilla ja yrteillä.
Lisää juustot.
Nostele täytettä herkkusienien koloihin lusikalla.
Ripottele vielä vähän juustoa päälle ja koristele vaikka parsan nupulla.
Paista uunin keskitasolla 225*C noin 15 min.
Tarjoile heti.

Vinkki: Voit kypsentää täytetyt herkkusienet myös grillissä. Suosittelen silloin käyttämään jonkin sortin paistoalustaa jos herkkusieni sattuisi grillissä kiepsahtamaan kyljelleen.

Jos täytettä jäi yli niin pyöräytä vaikka täytetty munakas tai pieni suolainen muffinitaikina.






Mionettoa kevään juhliin

perjantai 28. huhtikuuta 2017


Vappu on jo ovella ja kevät on muutenkin kuohuvan aikaa.

Äitienpäivä, lakkiaiset, valmistujaiset tulevat heti perässä. Nyt onkin siis aika kääntää katseet kevään maljajuomiin.

Sain maahantuojalta maistettavaksi Mionetton viinitalon Mionetto Prosecco Brut-, Mionetto Gran Rosé Extra Dry- ja Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG -proseccot

Mionetton viinitalo on perustettu vuonna 1887 ja se on siitä lähtien toiminut Valdobbiadenessä, Prosecco DOC:n sydämessä.
Mionetton filosofia linkittyy vahvasti perinteisiin ja viinitalo syntyi perustajan, Francesco Mionetton, rakkaudesta ja intohimosta.
Mionetto on yksi tärkeimmistä prosecco-kuohuviinien tuottajista.

Kuva: Marina Rotkus Dioriina -blogi.
Kuten myös pääkuva.

Mionetto Prosecco Brut


Mionetto Prosecco Brutin maistelin yhdessä Kaukkalan Metsäkylän Marttojen kanssa pääsiäisen aikaan, samalla kun opettelimme koristemunien marmorivärjäyksen saloja. 
Munien värjäys oli varsin hauskaa ja ehkä pieni lasillinen kuplivaa kohotti tunnelmaa entisestään.

”Väriltään Mionetto Prosecco on oljenkeltainen ja siinä on hienostuneita intensiivisiä kuplia. Pienikuplaisuus Tuoksu on hedelmäinen ja siitä löytyy Golden Delicious-omenen aromia. Mausta löytyy lakritsaa, hunajaa ja acacia-puun aromeja.”

Maljajuoman lisäksi Prosecco Brut sopii mainiosti myös monen ruoan kanssa tarjoiltavaksi. Kuten vihannekset, vihanneskeittot, sienet ja kararuoat erityisesti grillattu kala.
Itse lähtisin rohkeasti kokeilemaan myös blinien ja grillatun parsan kanssa.
Vaikka juoma on erittäin kuiva, sen pienikuplaisuus ja raikkaus tekee siitä miellyttävän ja helpon juotavan.  Sopii hyvin myös aperitiiviksi.
Rypäle: Glera
Hinta Alkossa noin 10€


Mionetto Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG 


Mionetto Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG:in korkkasimme yhdessä Dioriina blogin Marinan kanssa viime viikonloppuna, hänen ollessa miehensä kanssa meillä kyläilemässä.
Kauan odotettu viikonloppu oli sopiva hetki avata tämä luxury-luokan prosecco ja kohottaa malja tulevalle viikonlopulle.
Proseccon korkealaatuisin DOCG -tuotanto tulee historialliselta "Superiore di Cartizze" pien-alueelta, joka on vain 107 hehtaarin kokoinen.
Proseccoa tuottavan Cartizze-kukkulan viinitarhat kuuluvat myös maailman kalleimpien viinitarhojen joukkoon.
Cartizzen monitahoinen tuoksu on sekoitus omenaa ja päärynää, sekä häivähdys sitrusta ja mantelia. Maku on hyvin tasapainoinen ja elegantti.
Ruokasuositukseksi tälle proseccole annetaan jälkiruoat kuten, pikkunaposteltavat, kovakuoriset leivonnaiset, hedelmäpiiraat ja tuoreet hedelmät.
Viinilehti suosittelee myös aromikkaita salaatteja ja äyriäisruokia.
Parhaimmillaan Cartizze DOCG on tietenkin jääkaappikylmänä maljajuomana ja hyvässä seurassa.
Rypäle: Glera
Hinta Alkossa noin 18€
Tilausvalikoimaa.


Mionetto Gran Rosé Extra Dry


Mionetto Gran Rosé Extra Dry odottaa vielä kellarissa.
Ajattelin juhlistaa tällä vaaleanpunaisella kuohuvalla vappua ja toivottaa jo kohta toivottavasti lämpöisemmän kevään ja alkavan kesän tervetulleeksi!
Sitä ennen voit lukea Gran Rose’sta Mionetton sivuilta klikkaamalla vaikkapa Tästä



Hauskaa vappua ja ihanaa kesän odotusta!

Kiitokset Marinalle Cartizze kuvista <3

Marinan blogiin Tästä

Kuva: Marina Rotkus Dioriina -Blogi









Pekonilla tuunatut muna- riisipasteijat

keskiviikko 26. huhtikuuta 2017

Muna- riisipasteijoita tuli joskus kasariajalla tehtyä useastikin, jonka jälkeen nuo ovat vaipuneet unholaan.

Pasteijat ovat kuitenkin helppo ja maukas tarjottava suolaisenapalana vaikka vapun kahvipöydässä, joten herätelläänpä vanha resepti henkiin, mutta hieman tuunattuna.

Riisin ja kanamunan lisäksi täytteeseen sujahti paistettua pekonia. Hieman sipulia ja tuoreita yrttejä.



Pekonilla tuunatut muna- riisipasteijat


Tarvitset:
  • 500 g valmista torttu- lehtitaikinaa
  • kananmunaa voiteluun

Täyte:
  • 1 dl puuroriisiä
  • 1 paketti pekonia (n. 180g)
  • 3 kovaksi keitettyä kananmunaa
  • 1 pieni sipuli silputtuna
  • 1 valkosipulinkynsi murskattuna
  • muutama lehti tuoretta basilikaa
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • (hieman suolaa)

Tee näin:
Ota torttutaikinalevyt sulamaan.
Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi väljässä vedessä.
Kaada riisistä ylimääräinen vesi pois, mutta älä huuhtele.
Pilko pekonit pieniksi ja paista kuumalla pannulla rapeiksi.
Laita pekonit talouspaperin päälle valumaan.
Säästä pannulle tilkka pekonirasvaa ja kuullota hienonnetut sipulit.
Silppua basilika pieneksi.
Kuori ja pilko keitetyt kananmunat hienoksi silpuksi ja sekoita kaikki täytteen aineet keskenään.
Tarkista suola.

Leikkaa torttutaikinalevyt keskeltä kahdeksi neliöksi.
Kauli taikinaneliöitä hieman isommiksi.
Laita jokaisen taikinaneliön keskelle reilu ruokalusikallinen täytettä ja nipistä reunat yhteen huolellisesti niin että, pasteijoista tulee kolmion mallisia.
Voitele pasteijat kananmunalla ja ripottele päälle halutessasi hieman esim. seesaminsiemeniä.

Paista 220*C uunin keskitasolla noin 15 min tai niin kauan, että pasteijat ovat saaneet kauniin värin.







Nopea Teriyaki- härkäwokki

sunnuntai 23. huhtikuuta 2017


Arki alkoi taas ja työpäivän jälkeiset tunnit illassa ovat sanamukaisesti hieman kortilla. Syödäkin pitää joka tarkoittaa ruoanlaittoa, joten todella nopeat ruoat ovat tervetulleita.
Wokit ovat nopeita, edullisia ja maistuvia.
Tätä wokin valmistusta nopeutti entisestään pakastevihannekset. Käytän niitä tai tuoreita wokvihanneksia yleensä aina – Ihan hävikinkin minimoimiseksi.
Wokin Teriyakikastikkeen tein itse. Tuo valmistuu ihan käden käänteessä.



Teriyaki- härkäwokki 4. lle


Tarvitset:
  • 400 – 600 g naudan maustamattomia ohueksi leikattuja paisti- tai fileesuikaleita
  • noin 800 g wokkivihanneksia
  • 1 rkl seesaminsiemeniä (käytin Sallisen)
  • loraus öljyä (käytin punaista palmuöljyä)
  • (kevätsipulia tai ruohosipulia viimeistelyyn)


Teriyakikastike
  • 1 dl teriyakikastiketta (tarkista tarvittaessa gluteenittomuus. Käytin kikkoman)
  • 1 dl vettä
  • 2 tl tummaa sokeria
  • 1 tl hunajaa
  • 3 valkosipulinkynttä murskattuna
  • ½ tl mustapippuria rouhittuna
  • maun mukaan pilkottua chiliä tuoreena tai jauheena (käytin ½ tl Sallisen Hot Chilijauhetta)
  • 2 tl jauhettua inkivääriä
  • 1 rkl öljyä (käytin punaista palmuöljyä. Ravinnerikas öljy joka kestää hyvin kuumaa ja antaa kivaa väriä)
  • 1 tl maissijauhoa

Tee näin:

Tee ensin kastike.
Sekoita kaikki kastikkeen aineet paitsi maissijauho kattilassa ja keittele parisen minuuttia.
Sekoita maissijauho tilkkaan vettä ja lisää nauhana kastikkeen joukkoon koko ajan sekoittaen.
Nosta pois liedeltä odottamaan.

Wokkaa kasviksia muutamaminuutti parissa erässä kuumalla pannulla lorauksessa öljyä.
Siirrä sivuun odottamaan.
Wokkaa lihasuikaleet parissa erässä kuumalla pannulla lorauksessa öljyä ja siirrä sivuun odottamaan.
Laita kaikki lihat ja kasvikset takaisin kuumalle pannulle ja kaada kastike joukkoon.
Kuumenna koko ajan sekoitellen.
Viimeistele seesaminsiemenillä ja silputulla kevät- tai ruohosipulilla.
Tarjoile sellaisenaan tai esim. riisin tai nuudeleiden kera.

Vinkki: Voit paahtaa seesaminsiemeniä hetken kuumalla pannulla, niin ne saavat kivaa paahteista makua.

Juomavinkki: 
Wokin- ja myös sushin kanssa toimii aina kevyt ja hieman yrttinen Singha olut.
(Tämä ei ole gluteeniton.)
















Samettisen pehmeät kermavanukkaat - Tyrni posset

torstai 20. huhtikuuta 2017



Lemon posset ovat brittiläisiä sitruunavanukkaita, joissa ei käytetä liivatetta hyytymiseen, vaan ainoastaan sitruunamehua. 

Kerma ja sokeri kiehutetaan, jonka jälkeen sekaan kaadetaan hapan sitruunamehu, joka hyydyttää kerman samettisen pehmeäksi vanukkaaksi. Nerokasta!

Jos siis jääkaapissasi lymyilee kermaa, josta et oikein tiedä mitä tekisit niin, tässä on vastaus.

Kokeilin jalostaa brittiläisen perinteisiä posseja suomalaiseen kuosiin käyttämällä happona tyrnimehua ja lopputulos oli tyrmäävän ihana!

Kokeilin myös tehdä posset karppisokerilla ja lopputulos oli myös yhtä samettisen pehmeä, eikä karpin jäänviileys puskenut tyrnin läpi.
Kokeilevassa keittiössä tietenkin kun häärätään, niin tottahan toki kokeilin yhtä maidotontakin versiota.
Käytin kokeiluun ihan tavallista peltipurkkimallin kookosmaitoa. Lopputulos oli myös ianan lohkeavan hyytynyt, mutta vanukkaan pohjalle erottui kirkasta kookosmaitoa. Käykö sitten ihan kookoskermasta tai muusta kasvikermasta samoin - En osaa sanoa. Vielä :)

Posset sopii suomalaiseen suuhun niin nimensä kuin makunsa puolesta. Vai olisikohan aika päivittää nimikin vaikka Pertiksi :)


Tyrmäävät tyrni posset 4.lle


Tarvitset:
  • 4 dl kermaa
  • 1,5 dl sokeria + 1 tl vaniljasokeria tai saman verran karppisokeria vähähiilariseen versioon
  • 1 dl sokeroimatonta tyrnimehua tai perinteiseen brittiläiseen versioon sitruunamehua

Tee näin:
Laita kerma ja sokerit kattilaan.
Kiehuta hiljalleen noin 5 min.
Lisää tyrni- tai sitruunamehu
Laita jääkaappiin hyytymään ainakin neljäksi tunniksi.







Kevyt vinaigrettemarinoitu meloni- mansikkasalaatti

maanantai 17. huhtikuuta 2017

Jahas, ja niin se pääsiäinen taas pyhineen luiskahti. Nyt on vedetty vähän överit siitä ja tästä niin voi hetken keventää ennen seuraavaa koitosta, eli vappua.
Vaikka kevennetään niin mausta ei silti tarvitse tinkiä. Herkutella voi kevyemmillä ja suorastaan terveellisillä herkuilla. Tässä reseptissä yhdistyy maku, keveys ja terveellisyys…. voiko enempää vaatia?
No voi. Jos haluaa täydellisen umamin, niin ripottelee meloni- mansikkasalaatin päälle hieman rapeaksi paahdettua pekonia lastuina, mutta jätän sanomatta. Kukaan ei tätä villiä ajatustani noteerannut? Eihän?  ;)



Kevyt meloni mansikkasalaatti ja helppo vinaigrettekastike 2. lle

(alkusalaatiksi tai pieneen herkutteluun)

Tarvitset:
  • 1 pienin meloni mitä kaupasta löydät
  • 2 kourallista tuoreita mansikoita

Kastikkeeseen:
  • 2 rkl öljyä
  • 1 rkl balsamietikkaa
  • ripaus pippuria
  • ripaus suolaa
  • 1 tl juoksevaa hunajaa tai sokeria
  • 1 tl kärjellinen sinappia

Koristeluun:
  • mansikoita ja tuoreita mintunlehtiä

Tee näin:
Halkaise meloni keskeltä ja leikkaa molemmat kannat tasaisiksi niin, että saat puolikkaan pysymään tasaisesti pystyssä.
Koverra lusikalla siemenet pois ja sen jälkeen koverra hedelmäliha. (varovasti sinne pohjaa kohden. Kuorista on tarkoitus saada nesteenpitävät annoskupit)
Pilko hedelmäliha kuutioiksi.
Pilko mansikat.
Sekoita mansikka- ja melonipalat kulhoon.

Tee kastike
Laita kaikki aineet kannelliseen kasipurkkiin ja ravista puolisen minuutia.
Valuta kastike mansikoiden ja melonien päälle ja sekoita varovasti.
Laita jääkaappiin maustumaan noin puoleksi tunniksi.

Kokoa salaatti melonin puolikkaisiin ja valuta vielä hieman hunajaa päälle
Koristele mintunlehdillä.

Tee näin video:













Mehevä ja viljaton suklaa- mantelikakku

sunnuntai 16. huhtikuuta 2017


Tämä kakku on täysin viljaton ja silti tosi tahmean mehevä.

Tarvittaessa saat tästä helposti muokattua myös maidottomaan ja vaikkapa hiilihydraattitietoiseen ruokavalioon sopivaksi.



Mehevä suklaa -mantelikakku (ainakin 8 hlö)


Tarvitset:
  • 150 g voita ( margariinia tai kirkastettua voita maidottomaan)
  • 1,5 dl sokeria tai karppisokeria tomuksi jauhettuna
  • 4 kananmunaa
  • 150 g tummaa suklaata (tarkista tarvittaessa gluteeni- ja maidottomuus )
  • 1 dl mantelijauhetta ( käytin Sallista )
  • 1 tl leivinjauhetta

Täyte:
  • aprikoosi-, appelsiini. tai viikunamarmeladia. Myös valutetut pakastemarjat käyvät hyvin

Koristelu:
  • suklaarouhetta ja tomusokeria tai jauhettua karppisokeria yms. muuta tomumaista makeutusta

Tee näin:
Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset erikseen.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja siirrä odottamaan.
Vaahdota rasva ja sokeri.
Lisää keltuaiset yksitellen
Paloittele suklaa ja sulata vesihauteessa tai mikrossa.
Lisää suklaa muna- voivaahtoon.
Sekoita mantelijauhot, leivinjauhe sekaisin ja lisää ne pikkuhiljaa seokseen kokoajan sekoittaen.
Lisää valkuaisvaahto taikinaan varovasti sekoittaen.
Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista uunin alatasolla 225 *C 10-15 min. Paistos saa jäädä aavistuksen mutakakkumaisen tahmeaksi.
Anna jäähtyä.
Siisti reunat ja leikkaa levy neljään yhtä suureen osaan.
Sivele jokaiselle osalle marmeladia tai levitä marjoja ohuena kerroksena ja nosta levyt päällekkäin.
Ripottele pinnalle suklaarouhetta ja tomusokeria tai karppisokeria blendattuna.


Vinkki:
Voit tarjoilla kakun kermavaahdon tai jäätelön kera.
Jos haluat hifistellä niin levitä ohut kerros vaniljakreemiä jokaiseen kerrokseen marmeladin alle.
Voit myös leikata kakun pieniksi leivoksiksi ja nostaa palat vaikka koristeellisiin leivosvuokiin. 





Uunissa paahdettua cheddar-parsaa ja helppo hollandaisekastike

lauantai 15. huhtikuuta 2017


Parsa-aika sen kuin paranee ja lähikaupassa parsapuntin hinta oli jo alle 2 euroa! Niitähän piti sitten hamstrata useampi ja arvanette varmaan mitä meillä syödään pääsiäisenä.

Kokeilin tällä kertaa valmistaa parsaa uunissa. Päälle ripottelin vielä cheddarjuustoa lisämakua antamaan ja kylkeen väsättiin todella helppo ja takuulla onnistuva hollandaisekastike.

Molemmista ohjevideot reseptien alla.

Syödään parsaa!


Uunissa paahdettua cheddar-parsaa (alkupala 4. lle)


Tarvitset:
  • puntti parsaa
  • kourallinen raastettua cheddarjuustoa
  • loraus punaista palmuöljyä tai oliiviöljyä
  • suolaa ja pippuria

Tee näin:
Kuori parsat tarvittaessa noin reilu puolesta välistä kantaa kohden alaspäin.
Leikkaa puinen kantaosa pois.
Pilko parsat noin 5 cm palasiksi.
Laita uunikestävään vuokaan ja lorauta päälle vähän öljyä, Rouhi suolaa ja pippuria myllystä. Ripotele päälle cheddarjuustoraastetta.
Paista uunissa 200*C noin 10-15 min.
Tarjoile hollandaisekastikkeen kanssa.

Tee näin video:

Helppo hollandaisekastike ilman vesihaudetta


Tarvitset:
  • 3 kananmunan keltuaista
  • 150 g sulatettua kuumaa voita
  • 1 rkl vaaleaa balsamietikkaa tai mietoa viinietikkaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • (mausteeksi hieman pippuria myllystä ja ripaus yrttejä esim. rosmariini)

Tee näin:
Laita kapeaan korkeareunaiseen astiaan kaikki muut aineet paitsi voi.
Sulata voi höyryävän kuumaksi.
Laita sauvasekoitin astiaan ja ”surauta” parikertaa.
Lisää kuumaa voisulaa ohuena nauhana seoksen joukkoon koko ajan sauvasekoittimella surautellen.
Katso ohjevideo alta.
Tarjoile heti.

Tee näin video:






Ihanaa ja rauhallista pääsiäistä!

//tiina