Tinskun valkosuklainen kahvi-tryffelikakku

• 3 kananmunaa
• 3 dl sokeria
• 150 g voita sulatettuna
• 1 levy n. 150 g valkosuklaata pieniksi paloiksi rouhittuna
• 3 dl vehnäjauhoja tai vastaava määrä gluteenitonta jauhoa
• 4 tl pikakahvia ja 1 dl veteen sekoitettuna tai 1dl erittäin vahvaa kahvia jäähdytettynä
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria

• 1 levy n. 150 g valkosuklaata raastettuna tai veitsellä pieniksi paloiksi rouhittuna
• 300 g kookosrasvaa (voipaketin mallinen – ei öljy)
• 3 kananmunaa
• 2 ½ dl tomusokeria
• 2 tl vaniljasokeria

Aika kultaa muistot

Perinteinen suomalainen kermakakku ja ranskalainen Savariini fuusioituvat

Kesäinen kinuski- marjasavariini

• ½ dl maitoa
• 10g tuorehiivaa
• 3 munaa
• ½ dl sokeria
• 1 tl kardemummaa
• 1 sitruunankuori raastettuna (sitruunanmehun voit käyttää kostutusliemeen)
• ¼ tl suolaa
• 4 dl vehnäjauhoja tai muuntosuhteessa saman verran käyttämääsi gluteenitonta jauhoseosta.
• 100 g sulatettua voita

• 2 dl kermaa
• 2 dl fariinisokeria
• 2 tl vaniljasokeria

Paluu menneisyyteen ja aivan mahtava arvonta

Arvontoja on kaksi. Nyt tarkkana!

Kikkakolmonen myös ruoanlaitossa

Helppo kardemummakakku

• 5 dl vehnäjauhoja
• 2 dl sokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl soodaa
• 3 tl vaniljasokeria
• 1 rkl kardemummaa
• 3 kananmunaa
• 2 dl turkkilaista jogurttia (tai hapanta kermaa)
• 150 g voita sulatettuna
• 1 ½ dl hiilihapotettua vettä

Maailmalta kuuluu kummia – SodaStream muuttaa veden viiniksi

SodaStream Crystal -laitteen arvonta

Tästä kakusta tuli niin herkullinen ja pehmeä, ettei sitä viljattomaksi kakuksi uskoisi ollenkaan. Reseptin lopussa vinkki, miten saat tästä kakusta vielä maidottoman maun siitä kärsimättä.
Kakku ei ole tällä kertaa vähähiilihydraattinen, eikä sokeriton, mutta huomattavasti vähemmän hiilateita tässä on kuin vehnäjauhoversiossa olisi.

Tämä kakku on toinen kilpailuresepteistäni Dansukker - Vuoden makein herkku kilpailussa.
Jos pidät reseptistäni niin olisi aivan mahtavaa jos annat kakulle äänesi. Äänestämällä osallistut KitchenAid Artisan -tehosekoittimen arvontaan.
Äänestämää pääset tästä: http://ruoka.fi/dansukker/aanesta
Tai klikkaamalla reseptin alla olevaa banneria. Onnea arvontaan !

Toinen kilpailureseptini on Pikkujoulun pikkutuhmat piparit. Nopeiten löydät ne täältä: http://tinskunkeittiossa.blogspot.fi/2015/12/pikkujoulun-pikkutuhmat-piparit.html

Tarvitset:

• 2 dl vettä
• 1 paketti (n. 250 g) kuivattuja taateleita
• 200 g voita
• 2 munaa
• 2 dl Dansukker ruokokidesokeria
• 1 dl kermaa tai maitoa
• 3 dl kookosjauhoja
• 2 rkl psylliumia
• 1 tl ruokasoodaa
• 2 tl leivijauhetta
• tl kärjellinen aitoa vaniljaa jauhettuna tai 2 tl vaniljasokeria

Kuorrutukseen

• 2 dl kermaa
• 1.5 dl Dansukker fariinisokeria

Kakun valmistus:
Kiehauta vesi ja taatelit kattilassa. Sekoittele ja kun seos on tasaista ja vettä ei enää kattilassa ole lisää voi. Parhaan tuloksen saat kun jäähdytät voi- taateliseosta sähkövatkaimella vatkaamalla. Lisää munat selkeästi jäähtyneeseen seokseen vatkaten. Lisää taikinaan kerma, ruokokidesokeri, sekä kookosjauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe, psyllium, sooda ja vanilja. Sekoita taikinaksi. älä enää vatkaa.

Kaada taikina esim. kookoshiutaleilla tai perunakuidulla leivitettyyn n 2 litran vetoiseen vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 *C noin tunti.

Anna kakun jäähtyä vuuassaan ainakin puoli tuntia ennen kumoamista. Kakku säilyy jaakaapissa hyvin ja on parhaimmillaan vasta muutaman päivän kuluttua. Jos säilytät kakkua pitkään ennen tarjoilua, kuorruta kakku kinuskilla vasta edellisenä päivänä.

Kinuskikuorrutus:
Laita kerma ja fariinisokeri paksupohjaiseen, mielellään teflonkattilaan. Anna kinuskin kiehua kattilassa hiljalleen välillä sekoitellen ainakin 20 min tai niin kauan kun seos on selkeästi saennut paksuhkoksi. Jäähdytä hetki ja kaata kinuski kakun päälle.

Vinkki: Myös täysin maidottoman kakun saat korvaamalla voin kookosöljyyn tai kasvirasvaan.
Käytä kerman tilalla kookoskermaa, kasvimaitoa tai vettä.

Erinomainen kinuski syntyy kookoskermasta samoilla määrillä kuin tavallisestakin kermasta.

Olen nyt tehnyt tämän kakun 3 kertaa ja onnistunut joka kerta täydellisesti. Kakku on viljaton, eli myös luontaisesti gluteiniton ja täysin maidoton. Vaikka kuvassa pähkinöitä on koristeena, ei kakku silti sisällä edes pähkinää. Viljattoman leivonnan ongelma on yleensä se, että kaikki jää vähän likilaskuiseksi... tämä kakku oikeasti nousee uunissa kuohkeaksi.

Käyttämällä sokerina karppisokeria saa tästä kakusta melkoisen vähähiilihydraattisenkin. Tällöin koko kakun hiilarimäärä on noin 70g eli siivulle hiilareita jäisi sellaiset 5. Korvaamalla banaanin esim. raastetulla omenalla saat hiilarimäärää vielä vähemmäksi, mutta sillon karppisokerin määrää kannattaa lisätä noin desillä. Jos käytät kakussa kookossokeria nousee koko kakun hiilarimääräksi 180g ja valkoisella sokerilla noin 230g. ( reilun kokoisia siivuja yhdestä kakusta tulee ainakin 16)

Tämä kakku on kaiken lisäksi erittäin helppo, kaikki aineet sekaisin ja uuniin kakku. Olkaapa hyvä :)

Mausteinen Kookos- Banaanikakku

Tarvitset:

• 3 luomu kananmunaa
• 2 dl karppisokeria YesDeli tai saman verran kookos- tai kidesokeria
• 2 banaania muussattuna tai 2 omenaa raastettuna ( Jos käytät omenaa niis lisää sokerin määrää noin desillä)
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• tl kärjellinen aitoa vaniljaa jauhettuna tai 2 tl vaniljasokeria
• 1 dl kookos- tai muuta kasvimaitoa
• 1.5 dl miedon makuista oliiviöljyä (tai muuta kasviöljyä. Jos maidottomuudella ei ole väliä niin voit käyttää voisulaa)
• 2.5 dl kookosjauhoja esim. Risenta
• 2 rkl psylliumia (siemenjauhe jota löytyy yleensä gluteenittomien jauhojen hyllystä)
• 1 rkl piparkakkumaustetta
• 1 rkl kanelia
• ( 2 rkl raakakaakao nibsejä)

Kakkuvuuan leivitykseen:

• tilkka öljyä
• pofiber perunakuitua (Sempper) tai kookoshiutaleita. Jos gluteenilla ei ole väliä niin voit käyttää tavan korppujauhoja

Sekoita leivinjauhe, sooda ja mausteet keskenään ja lisää muihin aineisiin. Sekoita taikina sekaisin vaikkapa puuhaarukalla. Vatkainta et tarvitse.

Voitele ja leivitä kuivakakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 180*C noin 1 tunti

Anna jäähtyä vuuassaan ainakin puolituntia ennen kumoamista.

Jos pihanperällä on vielä kesäkurpitsoja joita pakkanen ei ole puraissut, kannattaa osasta tehdä vaikka herkullista ja mehevää suklaista kesäkurpitsakakkua. Edelleenkin harmittaa kevään laiskuus. Johonkin tekosyyhyn vedoten jätin kurpitsat ja kurkut tänävuonna istuttamatta. Ensi keväänä toivottavasti harmitus on vielä tuoreessa muistissa.
Alla helpon suklaisen kesäkurpitsakakun reseptit viljattomalle karppi- ja normaaliversioon.


Tarvitset viljattomaan ja vhh versioon:

• 6 dl raastettua kesäkurpitsaa
• 2 dl miedonmakuista oliiviöljyä
• 3 kananmunaa
• 6 dl mantelijauhetta 
• 3-4 dl karppisokeria YesDeli (erythritoli)
• 1.5 dl tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta
• 2 tl ruokasoodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria tai teelusikan kärjellinen aitoa vaniljaa
• 1 tl suolaa

Sekoita kurpitsaraasteeseen öljy, munat ja sokeri. Sekoita muut kuivat aineet keskenään.
Sekoita kaikki aineet yhteen tasaiseksi seokseksi. Voitele ja leivitä isohko rengasmallinen kakkuvuoka pofiberillä tai mantelijauheella
Paista uunin alatasolla 175*C 50-60 min.
Anna kakun jäähtyä vuuassaan puolisen tuntia ennen kumoamista.



Tarvitset normi versioon:

• 6 dl raastettua kesäkurpitsaa
• 2 dl miedonmakuista oliiviöljyä
• 3 kananmunaa
• 6 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta 
• 3-4 dl sokeria
• 1.5 dl tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta
• 2 tl ruokasoodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria tai teelusikan kärjellinen aitoa vaniljaa
• 1 tl suolaa