 |
| * Yhteistyössä Laitilan kanatarha by Munax |
Minipavlovat ovat ihana kahvipöydän herkku tai näyttävä
päätös kesäiselle juhla-aterialle!
Pavlovat sopivat myös keliaakikoille ja valmistuvat tarvittaessa myös maidottomana.
Marenkipohjia kannattaakin ehdottomasti tehdä kerralla aina vähän
enemmän, koska ne säilyvät hyvinkin pitkään ja valmiista
marenkipohjista taiot nopsan vierasvaran kädenkäänteessä vaikka ihan mökilläkin.
Marenkipohjien valmistuksessa menin taas sieltä missä aita
on matalin käyttämällä Laitilan kanatarhan Proegg valkuaista.
Proegg vaahtoutuu
takuuvarmasti kovaksi ja kestäväksi vaahdoksi, joten sopiikin monen
muunkinlaisen ruoanlaiton lisäksi loistavasti myös marenkien valmistukseen.
Muita käyttötarkoituksia ja ravintoarvoja voit käydä
katsomassa kurkkaamassa edellisestä Proegg-postauksestani klikkaamalla tästä, sekä Laitilan kanatarhan
sivuilta klikkaamalla tästä.
 |
| Proegg valkuaisen löydät kaupan kylmähyllystä |
Täytteissä on ainoastaan mielikuvitus rajana
Täytteeksi minipavlovoihin voit käyttää marjojen ja
hedelmien lisäksi vaahdotettua kermaa, kasvikermaa maidottomaan versioon. Vaniljavaahtoa tai kerman, tuorejuuston,
rahkan tai jogurtin sekoitusta. Kukin tyylillään ja kaapista löytyvien ainesten
mukaan.
Loistava täyte esim. mökki- tai asuntovaunuolosuhteissa on valmis
maitoon sekoitettava vaniljakastikejauhe vähän paksumpana versiona.
Kokeile myös pavlovia jäätelötäytteellä. Laita marenkipohjan
pohjalle hieman hilloa, lemon curdia tai pähkinä-suklaalevitettä.
Täytä pehmeällä jäätelöllä ja koristele marjoilla. Jähmetä
hetki pakastimessa ja tarjoile.
Älä suotta käytä lusikkaa – ota minipavlova käteen ja
haukkaa!
Suussa sulavat minipavlovat (noin 16 - 20 kpl)
(voit myös helposti puolittaa annoksen)
Marengit:
- 2 dl Laitilan Proegg valkuaista ( 1 dl Proegg valkuaista vastaa 3 munanvalkuaista )
- 4 dl hienoa sokeria
- 1 tl valkoviinietikkaa
- 2 tl maissitärkkelystä
- 2 tl vaniljasokeria
- (karamelliväriä)
- Täyte puolikkaalle annokselle:
- 2 dl kermaa vaahdotettuna
- 100 g tuorejuustoa tai 1 dl rahkaa tai turkkilaista jogurttia
- 1 tl vaniljasokeria
- sokeria maun mukaan
Koristeeksi:
- marjoja, hedelmiä.
- mintun- tai sitruunamelissan lehtiä
Tee näin:
Mittaa Proegg valkuainen
puhtaaseen mielellään teräsvuokaan.
Vatkaa valkuainen
kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa.
Lisää sokeria
sekaan vähän kerrallaan koko ajan voimakkaasti vatkaten.
Vatkaa niin
kauan, kunnes valkuaisvaahto on paksua ja kiiltävää.
Mittaa joukkoon maissijauhot,
lopuksi valkoviinietikka ja karamelliväri.
Jatka vatkaamista
vielä hetki. Valkuaisvaahto on valmista, kun se pysyy kulhoa käännettäessä
paikallaan.
Pursota leivinpaperille
noin 10 cm kokoisia pyörylöitä.
Pursota
pyörylöihin myös paksumpi reuna niin, että pavloviin jää keskelle kolo täytettä
varten. Pursottimen puutteessa voit laittaa leivinpaperille ruokalusikalla
nokareita ja levittää ne sitten pyöreiksi noin 1 cm paksuiksi kiekoiksi.
Paista marenkeja
n. 100 *C noin reilu tunti (tai kunnes marengit irtoavat helposti
leivinpaperista, mutta ovat edelleen sisältä hieman pehmeitä).
Avaa uunin luukku
hieman raolleen ja kuivata marenkeja jälkilämmössä noin tunnin.
Vatkaa kerma
vaahdoksi.
Lisää joukkoon
tuorejuusto, rahka tai jogurtti ja vaniljasokeri.
Makeuta maun
mukaan hienolla sokerilla.
Nostele täytettä
marenkipohjille ja koristele mielesi mukaan marjoilla tai hedelmillä.
Lue myös muut
täytevinkit postauksen alusta.
Vieläkö jaksatte raparperireseptejä?
No tässä vielä ainakin yksi ja tuskin ne vielä tähänkään
loppuu.
Tällä kertaa yhdistin kaksi vanhaa klassikkoreseptiä. Lähes
pula-aikaisen maitokiisselin ja aina niin pirteän raparperi- mansikkakiisselin.
Kummassakaan ei siis ainakaan raaka-aineiden hinnat päätä
huimaa varsinkin, jos raparperit ja mansikat saa omasta takaa tai pakastimen
perukoilta löytyy vielä viimevuotisia. Nyt on hyvä aika käyttää ne pois ja
tehdä tilaa uudelle sadolle.
Tämä resepti on taas sarjassaan helppo ja muunneltavissa
helposti moneen ruokavalioon. Myös vähähiilihydraattiseksi. Vhh- vinkit reseptin
lopussa.
Vaniljainen raparperi- mansikkakerroskiisseli 4. lle
Tarvitset maitokiisseliin:
- 5 dl täysmaitoa tai maidottomaan versioon kasvimaitoa
- 2 ½ rkl maissitärkkelystä
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 rkl tai maun mukaan sokeria
Raparperi-
mansikkakiisseliin:
- 2 pientä raparperin vartta kuorittuna ja pieneksi pilkottuna
- ½ l pilkottuja mansikoita
- 4 dl vettä tai laimeaa marjamehua
- 4 rkl tai maun mukaan sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 rkl perunajauhoja ja tilkka vettä
Tee näin:
Laita kaikki maitokiisselin ainekset paksupohjaiseen
kattilaan.
Vispaa ainekset sekaisin ja anna kiehahtaa noin 2 min koko ajan
sekoittaen.
Tarkista maku.
Kaada tarjoiluastioihin ja laita jääkaappiin hyytymään.
Laita pilkotut raparperit, sokerit ja vesi tai mehu
kattilaan.
Anna kiehua hiljalleen, kunnes raparperit ovat pehmeitä ja
alkavat hajota.
Sekoita perunajauhot vesitilkkaan ja kaada kiisselin
joukkoon koko ajan sekoittaen.
Anna kiisselin vielä pulpahtaa ja nosta pois liedeltä.
Lisää pilkotut mansikat kiisselin joukkoon.
Tarkista maku.
Kaada raparperi- mansikkakiisseli varovasti
tarjoiluastioihin maitokiisselin päälle.
Voit ripotella hieman sokeria jokaisen annoksen päälle.
(estää kalvon muodostumista kiisselin pinnalle)
Jäähdytä ja tarjoile sellaisenaan tai vaikkapa
kermavaahtonokareen kera.
Kerroskiisselin voit hyvin tehdä jääkaappiin valmiiksi,
vaikka edellisenä päivänä.
Vinkit vhh-versioon:
Käytä sokerin tilalla karppisokeria tai haluamaasi makeutusainetta. Vaniljasokerin korvaat ripauksella aitoa vaniljaa.
Maissijauhon ja perunajauhon tilalle noin 2 liivatelehteä
per kiisseli. Liota liivatelehdet. Puristele ylimääräinen vesi pois ja lisää kuuman kiisselin joukkoon sekoittaen.
Hyydytä maitokiisseliä jääkaapissa mielellään ainakin 3 tuntia, ennen kuin lisään raparperi- mansikkakiisselin päälle.
Hyydytä maitokiisseliä jääkaapissa mielellään ainakin 3 tuntia, ennen kuin lisään raparperi- mansikkakiisselin päälle.
*tarjoiluastiat Maku Kitcen Lifen kylmä- kuumalastit
Kurkkaa myös nämä raparperireseptit:
Mansikka- raparperislushie (kesän coolein drinkki)
Kun katsoo juuri nyt ulos niin kesä totisesti antaa vielä odottaa, mutta toivottavasti saamme nauttia pian hellepäivistä.
Niistä ainakin täällä Etelä-Suomessa pari lupaavaa makupalapäivää saaneena en malttaisi enää millään odottaa kunnon kesän alkua - kesälomaa ja rentoja päiviä, kun ei ole kiire minnekään.
Sellaisena päivänä on ihana istahtaa aurinkotuoliin tai vaikka lepuuttaa mieltään riippumatossa ja nauttia jäisen kylmästä hilejuomasta eli slushiesta.
Mansikka- raparperislushie 2. lle
Tarvitset:
- n. 20 cm palan raparperia
- 300 – 400 g jäisiä mansikoita
- 8 jääpalaa
- 24 cl Hardys VR Chardonnay -valkoviiniä
- maun mukaan sokeria, hunajaa tai muuta haluamaasi makeutusainetta
- (soodavettä tai sitruunalimua)
Tee näin:
Viipaloi mansikat ja laita pakastimeen ainakin kahdeksi tunniksi.
Kuori ja pilko raparperi.
Laita tehosekoittimeen mansikat, raparperi, jääpalat, sokeri, viini ja sekoita tasaiseksi hilejuomaksi.
Kaada juoma isoihin viini- tai drinkkikaseihin.
Jatka halutessasi soodalla tai sitruunalimulla.
Koristele tuoreella mansikalla tai vaikkapa sitruunamelissan tai mintun -lehdillä.
Vinkit:
Jos tehosekoittimessasi on toiminto jään murskaamiseen niin käytä ensin sitä ja vaihda sitten tehosekoitustoiminnolle.
Jos käytät kokonaisia pakastemansikoita niin sulata niitä hieman (tehosekoittimen terien säästämiseksi).
Kokeile raparperin tilalla tai lisänä kuutioitua melonia.
Helteisiä kesäpäiviä ja viileitä juomia toivottaa:
Raparperiaika on parhaimmillaan ja joka foorumilla tuntuu
olevan kovasti raparperireseptejä.
Eiköhän tämä minunkin piirakka mahdu vielä joukon jatkoksi.
Se mikä tästä piirakasta tekee oman suosikkini, on juurikin
se helppous. Mitään ei tarvitse vatkata eikä vispata. Kaikki aineet vain
sekoitetaan keskenään. Laitetaan pyöreään piirakkavuokaan ja paistetaan.
So simple !!!
Helppo raparperipiirakka
Tarvitset:
- n. 6 dl raparperia pilkottuna
- ½ dl fariinisokeria tai muuta tummaa sokeria (hätätapauksessa tavallinenkin käy)
- 2 tl kanelia
- 4 dl vehnäjauhoja tai vastaava määrä käyttämääsi gluteenitonta jauhoseosta
- 1 ½ dl sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 kanamuna
- 2 dl kermaa tai maitoa
- 100 g voita sulatettuna
- hieman fariini- tai tavallista sokeria piirakan päälle
Ota noin 1 dl
raparperia sivuun koristeeksi piirakan päälle.
Sekoita
fariinisokeri ja kaneli loppujen raparperien joukkoon ja anna mehustua viitisen
minuuttia.
Sekoita kuivat aineet
keskenään ja lisää raparperien joukkoon sekoittaen.
Lisää kananmuna,
kerma, sulatettu voi ja sekoita taikina tasaiseksi.
Kaada taikina
voideltuun pyöreään piirakkavuokaan.
Ripottele päälle
loput raparperit ja hieman fariinisokeria.
Paista uunin
alatasolla 225* C noin 25 -30 min tai niin kauan, että piirakka on saanut
kauniin värin ja tikulla kokeiltaessa taikina on kypsää.
Tarjoile
vaniljakastikkeen tai jäätelön kera
Piirakka muuntuu helposi myös maidottomaksi kun käytät kerman ja voin tilalla kasviversioita.
Tarvittaessa kanamunankin voi jättää pois. Piirakasta tulee silloin vähän pehmeämpi ja hajoavampi.
Oletko järjestämässä grillijuhlia, mutta et oikein
tiedä millaisia viinejä ruokien kanssa olisi hyvä valita?
Olisiko kiva oppia lisää ja ihan ammattilaisen opastamana?
Sehän onnistuu, sillä Juomavinkki järjestää kesän
grilliviinien ohjatun viininmaistelutilaisuuden Facebook Live -lähetyksenä torstaina
15.6.2017 klo 18-19:00.
Voit osallistua tastingiin vaikkapa omalta kotisohvaltasi. Viininmaistelun
vetää kokenut viinitastingien pitäjä Jaakko Wanhalinna.
Merkkaa siis tapahtuma jo kalenteriisi ja kutsu ystäviäsikin
mukaan kivaan ja rentoon illanviettoon.
Miten homma sitten menee?
Sinun tarvitsee vain hankkia viinit ja viinilasit, klikata
itsesi oikeaan aikaan Juomavinkin Facebook-sivulle ja olet
viininmaistelutilaisuudessa mukana.
Kuulostaako nerokkaalta idealta? Minusta ainakin.
Ohjatussa viininmaistelussa pääset vertailemaan erilaisia
grilliruuille sopivia viinejä ja oppimaan millä perusteella grilliviini
kannattaa valita. Näin löydät omaan makuusi ja kesän grilliherkuille parhaiten
soveltuvan viinin. Tastingin viinit ovat laadukkaita, Vuoden Viinit 2017
-kisassa menestyneitä viinejä.
(Tastingin viinit löydät tuolta vähän alempaa.)
Ihan aloittelijakin voi osallistua.
Viininmaisteluun voivat osallistua sekä vasta-alkajat että
viininharrastajat.
Viinejä maistellaan rennolla lähestymistavalla, ja
halutessasi voit kysellä vetäjältä mieltäsi askarruttavia kysymyksiä viineistä.
Viininmaistelun aikana voit kirjoittaa kysymyksesi
Juomavinkin Facebook Live -lähetyksen kommenttikenttään.
Mitä tasting maksaa?
Itse ohjattu tasting on ilmainen. Tastingissa maisteltavien
viinien yhteishinta on 47,76 euroa.
Vinkki: Kokoa vaikkapa viiden hengen porukka, ja
tasting maksaa yhdeltä alle 10 euroa.
Mitä enemmän maistelijoita, sitä vähemmän tasting teille
maksaa ja porukalla on monin verroin mukavampaa.
Yhdestä pullosta saa maisteluannokset noin kymmenelle
osallistujalle.
Milloin?
Aika: torstai 15.6.2017 klo 18-19:00
Paikka: Facebook Live -lähetys Juomavinkin Facebook-sivulla facebook.com/juomavinkki/
Näin osallistut.
Valmistaudu hyvissä ajoin ennen viininmaistelua
Hanki Alkosta seuraavat viinit:
Jacob's Creek Organic
Chardonnay - Vuoden Viinit 2017 -kisan hopeamitalisti (www.vuodenviinit.fi)
9,99 € (75 cl) Alkon tuotenumero: 008164
Castillo de Molina Reserva
Sauvignon Blanc - Vuoden Valkoviini 2017 (www.vuodenviinit.fi)
10,79 € (75 cl) Alkon tuotenumero: 958027
TAI 34,50 € (300 cl hanapakkaus) Alkon tuotenumero: 949468
Thandi Shiraz Rosé
- Vuoden Roseeviini 2017 (www.vuodenviinit.fi)
8,99 € (75 cl) Alkon tuotenumero: 473127
Jacob's Creek Double
Barrel Shiraz
17,99 € (75 cl) Alkon tuotenumero: 911257
Kätevimmin saat kaikki viinit samasta Alkosta tilaamalla ne Alkon verkkokaupan kautta lähimpään Alkoosi.
Huom! Valko- ja
roseeviinit tulee jäähdyttää jääkaappikylmiksi ennen tastingiä ja ne
maistellaan viileinä.
Järjestä jokaiselle tastingiin osallistuvalle neljä
viinilasia. Valitse
tulppaaninmuotoinen viinilasi, jossa voit pyöritellä viiniä ja jossa aromit
pääsevät oikeuksiinsa. Vältä ulospäin leveneviä laseja.
Viininmaistelualusta on hyvä olla valkoinen. Tähän käy
joko valkoinen pöytä tai vaikka valkoinen paperi. Tulosta halutessasi
viininmaisteluun suunniteltu alusta. Linkki tastingalustaan löytyy postauksen lopussa.
Varaa viininmaistelua varten vaaleaa leipää ja vettä makuaistin neutralisointiin. Näin viinien maut eivät sekoitu
keskenään.
Kutsu ystäväsi mukaan ja kokoontukaa samaan tilaan seuraamaan tastingiä. Yhdestä 75 cl viinipullosta riittää noin kymmenelle.
Valmistele viininmaistelu ennen Facebook Live-lähetyksen alkamista
Toimi näin, jotta pääset heti Juomavinkki Facebook Live -lähetyksen
alettua mukaan viininmaisteluun:
1. Kata jokaiselle tastingiin osallistuvalle viinilasit.
Jokaista osallistujaa kohden neljä viinilasia vierekkäin joko valmiiksi
tulostamiesi tastingalustojen, valkoisen paperin, tai vaikka valkoisen pöydän
päälle.
2. Kaada jokaiselle vettä valmiiksi ja viipaloi vaaleaa
leipää tarjolle.
3. Kaada viinit laseihin vasemmalta oikealle ennalta ilmoitetussa
järjestyksessä. Viinit maistetaan vasemmalta oikealle. Kaada lasiin noin 4-8 cl
viiniä, jotta viinille jää liikkumavaraa. Vasta-alkaja voi joutua maistamaan
viiniä useita kertoja, jolloin viiniä kuluu enemmän kuin kokeneelta
viinintuntijalta.
Punaviinin voi kaataa laseihin jo hyvissä ajoin ennen tastingiä, ja ne
maistetaan huoneenlämpöisenä. Valko- ja roseeviinit tulee kaataa juuri ennen
tastingiä, ne maistellaan viileinä.
4. Kirjaudu sisään Facebookiin ja mene Juomavinkin Facebook-sivulle: facebook.com/juomavinkki.
Facebook Live –lähetys alkaa klo 18.
5. Maistele viinejä, opi uutta, kysele ja nauti!
Muista laittaa tietokoneen tai mobiililaitteesi äänet päälle livelähetyksen
alkaessa.
Voit käydä myös osallistumassa jo ennakkoon Juomavinkin Facebook-sivulla
olevaan tilaisuuden tapahtumaan. Facebookin tapahtumasivulta saat lisätietoja
tastingistä sekä esimerkiksi tulostettavan aromisanalistan viininmaistelun
tueksi.
Facebookin tapahtumasivulle pääset tästä linkistä.
Facebookin tapahtumasivulle pääset tästä linkistä.
Tavataan tastingissä!
* Yhteistyössä Juomavinkki
* Yhteistyössä Juomavinkki
Kylmän ja myöhäisen kevään vuoksi saarikautemme alkoi tänä vuonna tavanomaista myöhemmin. Kätevä ystävineen oli kyllä käynyt laittamassa paikkoja kuntoon ja kalastelemassa parina aikaisempana viikkona, mutta minun virallinen saarikausi alkoi vasta toukokuun viimeisenä viikonloppuna. Ilmat suosivat ja puuhaa oli paljon.
Kevään ensimmäinen jännitysmomentti on tietenkin aina:
Missä kunnossa kesäkeittiö on talven jäljiltä? Toimiiko
jääkaappi ja ennen kaikkea onhan vanha retroajan Upo -merkkinen kaasu-uunini
vielä toimintakuntoinen?
Onneksi talvi oli kohdellut kesäkeittiötäni hyvin. Jääkaappi
(myös kaasu) lähti toimimaan yllättävän pienen kikkailun jälkeen ja ihana
uunini toimi kuin unelma <3
Tuo ihana uunini saaressa on ollut kolmisen vuotta. Löysin
sen vanhana, mutta yllättävän hyväkuntoisena huutokaupasta.
Punainen
Upo sai ensisilmäyksellä sydämeni jättämään pari ylimääräistä lyöntiä väliin.
Tuo oli saatava – maksoi mitä maksoi!
Ihan kohtuulliseksi kauppahinta jäi ja
mikä parasta, myyjä ja ostaja olivat molemmat tyytyväisiä.
Onnistuneiden kauppojen jälkeen uuni sitten kannettiin
veneeseen matkaamaan kohti loppuelämänsä kotia, Jettesaarta.
Tätä kirjoitellessani muuten tajusin, että en nyt tähän
hätään löydä yhtään kuvaa tuosta kesäkeittiöni helmestä, mutta korjaan
tilanteen ja laitetaan kuvia seuraavaan saaripostaukseen.
Kätevä istutteli
marjapensaita. Kävimme kalassa.
Tietenkin grillasimme ja paljukin lämmitettiin.
Paljuilun jälkeen nautimme uunituoreesta sitruunapannukakusta ja luonnon
rauhasta.
Voiko viikonlopulta oikeastaan enempää toivoa? <3
Sitruunapannukakku valurautapannussa
Tarvitset:
- 2 dl täysmaitoa
- 2 kananmunaa
- 1,2 dl vehnäjauhoja tai vastaava määrä käyttämääsi gluteenitonta jauhoseosta
- ½ sitruunan mehu ja raastettu kuori
- 1 tl vaniljasokeria
- ½ tl leivinjauhetta
- 1 ½ rkl sokeria
- 1 tl kardemummaa
- ripaus suolaa
- 4 rkl voita
Tee näin:
Laita uuni
lämpenemään n. 220 asteeseen.
Vatkaa kanamunat
kevyesti maidon joukkoon.
Yhdistä kuivat
aineet keskenään ja sekoita munamaidon joukkoon.
Lisää
sitruunamehu ja raastettu kuori hyvin sekoittaen.
Laita
uuninkestävä paistinpannu hellalle kuumenemaan. (mielellään valurautainen 22 –
26 cm)
Kun pannu on
kuuma, lisää voi ja anna sulaa.
Voitele sulalla
voilla myös pannun reunat.
Kaada taikina
varovasti kuumalle pannulle ja nosta välittömästi uuniin.
Paista noin 15-
20 min kunnes pannukakku noussut ja saanut kauniin ruskean värin.
Tarjoile, hillon,
marjojen, kermavaahdon tai jäätelö kera.
Tästä pannarista riittää palat jälkiruoaksi neljälle.
Isompaan pannarin nälkään kahdelle.
Jos mahdollista
niin käytä valurautapannua. Siinä pannarista tulee ihanan rapea pohjainen ja
kuorinen.
Hätätapauksessa mikä tahansa uuninkestävä pannu tai vuoka
käy.
Huomaa, että itse taikinaan ei laiteta rasvaa. Kun sulatat
rasvan pannun pohjalle, se nousee myös taikinan päälle ja kuoresta tulee
todella herkullinen.
Ihanaa ja toivottavasti lämmintä kesäkuuta <3
//tiina
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
