Suussa sulavat minipavlovat

tiistai 27. kesäkuuta 2017

  * Yhteistyössä Laitilan kanatarha by Munax
Minipavlovat ovat ihana kahvipöydän herkku tai näyttävä päätös kesäiselle juhla-aterialle!
Pavlovat sopivat myös keliaakikoille ja valmistuvat tarvittaessa myös maidottomana.

Marenkipohjia kannattaakin ehdottomasti tehdä kerralla aina vähän enemmän, koska ne säilyvät hyvinkin pitkään ja valmiista marenkipohjista taiot nopsan vierasvaran kädenkäänteessä vaikka ihan mökilläkin.

Marenkipohjien valmistuksessa menin taas sieltä missä aita on matalin käyttämällä Laitilan kanatarhan Proegg valkuaista. 
Proegg vaahtoutuu takuuvarmasti kovaksi ja kestäväksi vaahdoksi, joten sopiikin monen muunkinlaisen ruoanlaiton lisäksi loistavasti myös marenkien valmistukseen.

Muita käyttötarkoituksia ja ravintoarvoja voit käydä katsomassa kurkkaamassa edellisestä Proegg-postauksestani klikkaamalla tästä, sekä Laitilan kanatarhan sivuilta klikkaamalla tästä.

Proegg valkuaisen löydät kaupan kylmähyllystä

Täytteissä on ainoastaan mielikuvitus rajana


Täytteeksi minipavlovoihin voit käyttää marjojen ja hedelmien lisäksi vaahdotettua kermaa, kasvikermaa maidottomaan versioon. Vaniljavaahtoa tai kerman, tuorejuuston, rahkan tai jogurtin sekoitusta. Kukin tyylillään ja kaapista löytyvien ainesten mukaan.

Loistava täyte esim. mökki- tai asuntovaunuolosuhteissa on valmis maitoon sekoitettava vaniljakastikejauhe vähän paksumpana versiona.

Kokeile myös pavlovia jäätelötäytteellä. Laita marenkipohjan pohjalle hieman hilloa, lemon curdia tai pähkinä-suklaalevitettä.
Täytä pehmeällä jäätelöllä ja koristele marjoilla. Jähmetä hetki pakastimessa ja tarjoile.

Älä suotta käytä lusikkaa – ota minipavlova käteen ja haukkaa!


Suussa sulavat minipavlovat (noin 16 - 20 kpl)

(voit myös helposti puolittaa annoksen)

Marengit:
  • 2 dl Laitilan Proegg valkuaista ( 1 dl Proegg valkuaista vastaa 3 munanvalkuaista )
  • 4 dl hienoa sokeria
  • 1 tl valkoviinietikkaa
  • 2 tl maissitärkkelystä
  • 2 tl vaniljasokeria
  • (karamelliväriä)
  • Täyte puolikkaalle annokselle:
  • 2 dl kermaa vaahdotettuna
  • 100 g tuorejuustoa tai 1 dl rahkaa tai turkkilaista jogurttia
  • 1 tl vaniljasokeria
  • sokeria maun mukaan

Koristeeksi:
  • marjoja, hedelmiä.
  • mintun- tai sitruunamelissan lehtiä

Tee näin:
Mittaa Proegg valkuainen puhtaaseen mielellään teräsvuokaan.
Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa.
Lisää sokeria sekaan vähän kerrallaan koko ajan voimakkaasti vatkaten.
Vatkaa niin kauan, kunnes valkuaisvaahto on paksua ja kiiltävää.
Mittaa joukkoon maissijauhot, lopuksi valkoviinietikka ja karamelliväri.
Jatka vatkaamista vielä hetki. Valkuaisvaahto on valmista, kun se pysyy kulhoa käännettäessä paikallaan.
Pursota leivinpaperille noin 10 cm kokoisia pyörylöitä.
Pursota pyörylöihin myös paksumpi reuna niin, että pavloviin jää keskelle kolo täytettä varten. Pursottimen puutteessa voit laittaa leivinpaperille ruokalusikalla nokareita ja levittää ne sitten pyöreiksi noin 1 cm paksuiksi kiekoiksi.
Paista marenkeja n. 100 *C noin reilu tunti (tai kunnes marengit irtoavat helposti leivinpaperista, mutta ovat edelleen sisältä hieman pehmeitä).
Avaa uunin luukku hieman raolleen ja kuivata marenkeja jälkilämmössä noin tunnin.

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Lisää joukkoon tuorejuusto, rahka tai jogurtti ja vaniljasokeri.
Makeuta maun mukaan hienolla sokerilla.
Nostele täytettä marenkipohjille ja koristele mielesi mukaan marjoilla tai hedelmillä.
Lue myös muut täytevinkit postauksen alusta.

Säilytä marenkipohjat kuivassa paikassa esim. pikkuleipäpurkissa tai kannellisessa isossa lasipurkissa.


Mukavaa, helppoa ja maistuvaa kesää!

//tiina

Laitilan kanatarha by Munax



Vaniljainen raparperi- mansikkakerroskiisseli

keskiviikko 14. kesäkuuta 2017


Vieläkö jaksatte raparperireseptejä?

No tässä vielä ainakin yksi ja tuskin ne vielä tähänkään loppuu.

Tällä kertaa yhdistin kaksi vanhaa klassikkoreseptiä. Lähes pula-aikaisen maitokiisselin ja aina niin pirteän raparperi- mansikkakiisselin.
Kummassakaan ei siis ainakaan raaka-aineiden hinnat päätä huimaa varsinkin, jos raparperit ja mansikat saa omasta takaa tai pakastimen perukoilta löytyy vielä viimevuotisia. Nyt on hyvä aika käyttää ne pois ja tehdä tilaa uudelle sadolle.

Tämä resepti on taas sarjassaan helppo ja muunneltavissa helposti moneen ruokavalioon. Myös vähähiilihydraattiseksi. Vhh- vinkit reseptin lopussa.


Vaniljainen raparperi- mansikkakerroskiisseli 4. lle


Tarvitset maitokiisseliin:
  • 5 dl täysmaitoa tai maidottomaan versioon kasvimaitoa
  • 2 ½ rkl maissitärkkelystä
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 rkl tai maun mukaan sokeria

Raparperi- mansikkakiisseliin:
  • 2 pientä raparperin vartta kuorittuna ja pieneksi pilkottuna
  • ½ l pilkottuja mansikoita
  • 4 dl vettä tai laimeaa marjamehua
  • 4 rkl tai maun mukaan sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 rkl perunajauhoja ja tilkka vettä

Tee näin:
Laita kaikki maitokiisselin ainekset paksupohjaiseen kattilaan.
Vispaa ainekset sekaisin ja anna kiehahtaa noin 2 min koko ajan sekoittaen.
Tarkista maku.
Kaada tarjoiluastioihin ja laita jääkaappiin hyytymään.

Laita pilkotut raparperit, sokerit ja vesi tai mehu kattilaan.
Anna kiehua hiljalleen, kunnes raparperit ovat pehmeitä ja alkavat hajota.
Sekoita perunajauhot vesitilkkaan ja kaada kiisselin joukkoon koko ajan sekoittaen.
Anna kiisselin vielä pulpahtaa ja nosta pois liedeltä.
Lisää pilkotut mansikat kiisselin joukkoon.
Tarkista maku.

Kaada raparperi- mansikkakiisseli varovasti tarjoiluastioihin maitokiisselin päälle.
Voit ripotella hieman sokeria jokaisen annoksen päälle. (estää kalvon muodostumista kiisselin pinnalle)
Jäähdytä ja tarjoile sellaisenaan tai vaikkapa kermavaahtonokareen kera.

Kerroskiisselin voit hyvin tehdä jääkaappiin valmiiksi, vaikka edellisenä päivänä.

Vinkit vhh-versioon:
Käytä sokerin tilalla karppisokeria tai haluamaasi makeutusainetta. Vaniljasokerin korvaat ripauksella aitoa vaniljaa.

Maissijauhon ja perunajauhon tilalle noin 2 liivatelehteä per kiisseli. Liota liivatelehdet. Puristele ylimääräinen vesi pois ja lisää kuuman kiisselin joukkoon sekoittaen.
Hyydytä maitokiisseliä jääkaapissa mielellään ainakin 3 tuntia, ennen kuin lisään raparperi- mansikkakiisselin päälle.

*tarjoiluastiat Maku Kitcen Lifen kylmä- kuumalastit

Kurkkaa myös nämä raparperireseptit:


Mansikka- raparperislushie (kesän coolein drinkki)










Kesän coolein ja trendikkäin drinksu on mansikka- raparperislushie

tiistai 13. kesäkuuta 2017

 *Yhteistyössä #hardyswines ja #viinilinna

Kun katsoo juuri nyt ulos niin kesä totisesti antaa vielä odottaa, mutta toivottavasti saamme nauttia pian hellepäivistä.
Niistä ainakin täällä Etelä-Suomessa pari lupaavaa makupalapäivää saaneena en malttaisi enää millään odottaa kunnon kesän alkua - kesälomaa ja rentoja päiviä, kun ei ole kiire minnekään.

Sellaisena päivänä on ihana istahtaa aurinkotuoliin tai vaikka lepuuttaa mieltään  riippumatossa ja nauttia jäisen kylmästä hilejuomasta eli slushiesta.


Mansikka- raparperislushie 2. lle


Tarvitset:

  • n. 20 cm palan raparperia
  • 300 – 400 g jäisiä mansikoita
  • 8 jääpalaa
  • 24 cl Hardys VR Chardonnay -valkoviiniä
  • maun mukaan sokeria, hunajaa tai muuta haluamaasi makeutusainetta
  • (soodavettä tai sitruunalimua)

Tee näin:
Viipaloi mansikat ja laita pakastimeen ainakin kahdeksi tunniksi.
Kuori ja pilko raparperi.
Laita tehosekoittimeen mansikat, raparperi, jääpalat, sokeri, viini ja sekoita tasaiseksi hilejuomaksi.
Kaada juoma isoihin viini- tai drinkkikaseihin.
Jatka halutessasi soodalla tai sitruunalimulla.
Koristele tuoreella mansikalla tai vaikkapa sitruunamelissan tai mintun -lehdillä.

Vinkit:
Jos tehosekoittimessasi on toiminto jään murskaamiseen niin käytä ensin sitä ja vaihda sitten tehosekoitustoiminnolle.

Jos käytät kokonaisia pakastemansikoita niin sulata niitä hieman (tehosekoittimen terien säästämiseksi).

Kokeile raparperin tilalla tai lisänä kuutioitua melonia.


* Kuvan lasit sisustus- ja lahjatavaraliike Pussukasta, Klaukkalasta.


Helteisiä kesäpäiviä ja viileitä juomia toivottaa:




Se kaikista helpoin raparperipiirakka

lauantai 10. kesäkuuta 2017


Raparperiaika on parhaimmillaan ja joka foorumilla tuntuu olevan kovasti raparperireseptejä.
Eiköhän tämä minunkin piirakka mahdu vielä joukon jatkoksi.

Se mikä tästä piirakasta tekee oman suosikkini, on juurikin se helppous. Mitään ei tarvitse vatkata eikä vispata. Kaikki aineet vain sekoitetaan keskenään. Laitetaan pyöreään piirakkavuokaan ja paistetaan.

So simple !!!


Helppo raparperipiirakka 


Tarvitset:
  • n. 6 dl raparperia pilkottuna
  • ½ dl fariinisokeria tai muuta tummaa sokeria (hätätapauksessa tavallinenkin käy)
  • 2 tl kanelia 
  • 4 dl vehnäjauhoja tai vastaava määrä käyttämääsi gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 ½ dl sokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 kanamuna
  • 2 dl kermaa tai maitoa
  • 100 g voita sulatettuna
  • hieman fariini- tai tavallista sokeria piirakan päälle

Ota noin 1 dl raparperia sivuun koristeeksi piirakan päälle.
Sekoita fariinisokeri ja kaneli loppujen raparperien joukkoon ja anna mehustua viitisen minuuttia.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää raparperien joukkoon sekoittaen.
Lisää kananmuna, kerma, sulatettu voi ja sekoita taikina tasaiseksi.
Kaada taikina voideltuun pyöreään piirakkavuokaan.
Ripottele päälle loput raparperit ja hieman fariinisokeria.
Paista uunin alatasolla 225* C noin 25 -30 min tai niin kauan, että piirakka on saanut kauniin värin ja tikulla kokeiltaessa taikina on kypsää.

Tarjoile vaniljakastikkeen tai jäätelön kera

Piirakka muuntuu helposi myös maidottomaksi kun käytät kerman ja voin tilalla kasviversioita.
Tarvittaessa kanamunankin voi jättää pois. Piirakasta tulee silloin vähän pehmeämpi ja hajoavampi.







Tervetuloa grilliviinitastingiin

maanantai 5. kesäkuuta 2017

         
                                                                                                              * Yhteistyössä Juomavinkki

Oletko järjestämässä  grillijuhlia, mutta et oikein tiedä millaisia viinejä ruokien kanssa olisi hyvä valita?
Olisiko kiva oppia lisää ja ihan ammattilaisen opastamana?

Sehän onnistuu, sillä Juomavinkki järjestää kesän grilliviinien ohjatun viininmaistelutilaisuuden Facebook Live -lähetyksenä torstaina 15.6.2017 klo 18-19:00.

Voit osallistua tastingiin vaikkapa omalta kotisohvaltasi. Viininmaistelun vetää kokenut viinitastingien pitäjä Jaakko Wanhalinna.

Merkkaa siis tapahtuma jo kalenteriisi ja kutsu ystäviäsikin mukaan kivaan ja rentoon illanviettoon.

Miten homma sitten menee?


Sinun tarvitsee vain hankkia viinit ja viinilasit, klikata itsesi oikeaan aikaan Juomavinkin Facebook-sivulle ja olet viininmaistelutilaisuudessa mukana.

Kuulostaako nerokkaalta idealta? Minusta ainakin.

Ohjatussa viininmaistelussa pääset vertailemaan erilaisia grilliruuille sopivia viinejä ja oppimaan millä perusteella grilliviini kannattaa valita. Näin löydät omaan makuusi ja kesän grilliherkuille parhaiten soveltuvan viinin. Tastingin viinit ovat laadukkaita, Vuoden Viinit 2017 -kisassa menestyneitä viinejä.
(Tastingin viinit löydät tuolta vähän alempaa.)

Ihan aloittelijakin voi osallistua.


Viininmaisteluun voivat osallistua sekä vasta-alkajat että viininharrastajat.
Viinejä maistellaan rennolla lähestymistavalla, ja halutessasi voit kysellä vetäjältä mieltäsi askarruttavia kysymyksiä viineistä.
Viininmaistelun aikana voit kirjoittaa kysymyksesi Juomavinkin Facebook Live -lähetyksen kommenttikenttään.

Ohjattua viininmaistelua pääset seuraamaan Juomavinkin Facebook -sivulla facebook.com/juomavinkki/

Mitä tasting maksaa?


Itse ohjattu tasting on ilmainen. Tastingissa maisteltavien viinien yhteishinta on 47,76 euroa.

Vinkki:  Kokoa vaikkapa viiden hengen porukka, ja tasting maksaa yhdeltä alle 10 euroa.
Mitä enemmän maistelijoita, sitä vähemmän tasting teille maksaa ja porukalla on monin verroin mukavampaa.

Yhdestä pullosta saa maisteluannokset noin kymmenelle osallistujalle.

Milloin?


Aika: torstai 15.6.2017 klo 18-19:00
Paikka: Facebook Live -lähetys Juomavinkin Facebook-sivulla facebook.com/juomavinkki/

Näin osallistut.


Valmistaudu hyvissä ajoin ennen viininmaistelua

Hanki Alkosta seuraavat viinit:

Jacob's Creek Organic Chardonnay - Vuoden Viinit 2017 -kisan hopeamitalisti (www.vuodenviinit.fi)
9,99 € (75 cl) Alkon tuotenumero: 008164

Castillo de Molina Reserva Sauvignon Blanc - Vuoden Valkoviini 2017 (www.vuodenviinit.fi)
10,79 € (75 cl) Alkon tuotenumero: 958027
TAI 34,50 € (300 cl hanapakkaus) Alkon tuotenumero: 949468

Thandi Shiraz Rosé - Vuoden Roseeviini 2017 (www.vuodenviinit.fi)
8,99 € (75 cl) Alkon tuotenumero: 473127

Jacob's Creek Double Barrel Shiraz
17,99 € (75 cl) Alkon tuotenumero: 911257

Kätevimmin saat kaikki viinit samasta Alkosta tilaamalla ne Alkon verkkokaupan kautta lähimpään Alkoosi.

Huom! Valko- ja roseeviinit tulee jäähdyttää jääkaappikylmiksi ennen tastingiä ja ne maistellaan viileinä.

Järjestä jokaiselle tastingiin osallistuvalle neljä viinilasia. Valitse tulppaaninmuotoinen viinilasi, jossa voit pyöritellä viiniä ja jossa aromit pääsevät oikeuksiinsa. Vältä ulospäin leveneviä laseja.

Viininmaistelualusta on hyvä olla valkoinen. Tähän käy joko valkoinen pöytä tai vaikka valkoinen paperi. Tulosta halutessasi viininmaisteluun suunniteltu alusta. Linkki tastingalustaan löytyy postauksen lopussa.

Varaa viininmaistelua varten vaaleaa leipää ja vettä makuaistin neutralisointiin. Näin viinien maut eivät sekoitu keskenään.

Kutsu ystäväsi mukaan ja kokoontukaa samaan tilaan seuraamaan tastingiä. Yhdestä 75 cl viinipullosta riittää noin kymmenelle.


Valmistele viininmaistelu ennen Facebook Live-lähetyksen alkamista


Toimi näin, jotta pääset heti Juomavinkki Facebook Live -lähetyksen alettua mukaan viininmaisteluun:

     1. Kata jokaiselle tastingiin osallistuvalle viinilasit. Jokaista osallistujaa kohden neljä viinilasia            vierekkäin joko valmiiksi tulostamiesi tastingalustojen, valkoisen paperin, tai vaikka valkoisen            pöydän päälle.

     2. Kaada jokaiselle vettä valmiiksi ja viipaloi vaaleaa leipää tarjolle.
3. Kaada viinit laseihin vasemmalta oikealle ennalta ilmoitetussa järjestyksessä. Viinit maistetaan vasemmalta oikealle. Kaada lasiin noin 4-8 cl viiniä, jotta viinille jää liikkumavaraa. Vasta-alkaja voi joutua maistamaan viiniä useita kertoja, jolloin viiniä kuluu enemmän kuin kokeneelta viinintuntijalta.
Punaviinin voi kaataa laseihin jo hyvissä ajoin ennen tastingiä, ja ne maistetaan huoneenlämpöisenä. Valko- ja roseeviinit tulee kaataa juuri ennen tastingiä, ne maistellaan viileinä.
4. Kirjaudu sisään Facebookiin ja mene Juomavinkin Facebook-sivulle: facebook.com/juomavinkki. Facebook Live –lähetys alkaa klo 18.
5. Maistele viinejä, opi uutta, kysele ja nauti!
Muista laittaa tietokoneen tai mobiililaitteesi äänet päälle livelähetyksen alkaessa.
Voit käydä myös osallistumassa jo ennakkoon Juomavinkin Facebook-sivulla olevaan tilaisuuden tapahtumaan. Facebookin tapahtumasivulta saat lisätietoja tastingistä sekä esimerkiksi tulostettavan aromisanalistan viininmaistelun tueksi.
Facebookin tapahtumasivulle pääset tästä linkistä.

Valmiin tastingalustan voit halutessasi tulostaa klikkaamalla tästä
Tavataan tastingissä!

 * Yhteistyössä Juomavinkki



Sitruunapannukakku valurautapannussa

sunnuntai 4. kesäkuuta 2017

Kylmän ja myöhäisen kevään vuoksi saarikautemme alkoi tänä vuonna tavanomaista myöhemmin. Kätevä ystävineen oli kyllä käynyt laittamassa paikkoja kuntoon ja kalastelemassa parina aikaisempana viikkona, mutta minun virallinen saarikausi alkoi vasta toukokuun viimeisenä viikonloppuna. Ilmat suosivat ja puuhaa oli paljon.

Kevään ensimmäinen jännitysmomentti on tietenkin aina:
Missä kunnossa kesäkeittiö on talven jäljiltä? Toimiiko jääkaappi ja ennen kaikkea onhan vanha retroajan Upo -merkkinen kaasu-uunini vielä toimintakuntoinen?

Onneksi talvi oli kohdellut kesäkeittiötäni hyvin. Jääkaappi (myös kaasu) lähti toimimaan yllättävän pienen kikkailun jälkeen ja ihana uunini toimi kuin unelma <3

Tuo ihana uunini saaressa on ollut kolmisen vuotta. Löysin sen vanhana, mutta yllättävän hyväkuntoisena huutokaupasta. 
Punainen Upo sai ensisilmäyksellä sydämeni jättämään pari ylimääräistä lyöntiä väliin. 
Tuo oli saatava – maksoi mitä maksoi!

Ihan kohtuulliseksi kauppahinta jäi ja mikä parasta, myyjä ja ostaja olivat molemmat tyytyväisiä.
Onnistuneiden kauppojen jälkeen uuni sitten kannettiin veneeseen matkaamaan kohti loppuelämänsä kotia, Jettesaarta.

Tätä kirjoitellessani muuten tajusin, että en nyt tähän hätään löydä yhtään kuvaa tuosta kesäkeittiöni helmestä, mutta korjaan tilanteen ja laitetaan kuvia seuraavaan saaripostaukseen.

Viikonloppu meni kuin siivillä. Laittelin pienen yrttimaani kuntoon. Siivoilin ja järjestelin pikkiriikkistä mökkiämme.

Kätevä istutteli marjapensaita. Kävimme kalassa. 
Tietenkin grillasimme ja paljukin lämmitettiin. Paljuilun jälkeen nautimme uunituoreesta sitruunapannukakusta ja luonnon rauhasta.

Voiko viikonlopulta oikeastaan enempää toivoa? <3


Sitruunapannukakku valurautapannussa
 

Tarvitset:
  • 2 dl täysmaitoa
  • 2 kananmunaa
  • 1,2 dl vehnäjauhoja tai vastaava määrä käyttämääsi gluteenitonta jauhoseosta
  • ½ sitruunan mehu ja raastettu kuori
  • 1 tl vaniljasokeria
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 1 ½ rkl sokeria
  • 1 tl kardemummaa
  • ripaus suolaa
  • 4 rkl voita

Tee näin:
Laita uuni lämpenemään n. 220 asteeseen.
Vatkaa kanamunat kevyesti maidon joukkoon.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita munamaidon joukkoon.
Lisää sitruunamehu ja raastettu kuori hyvin sekoittaen.
Laita uuninkestävä paistinpannu hellalle kuumenemaan. (mielellään valurautainen 22 – 26 cm)
Kun pannu on kuuma, lisää voi ja anna sulaa.
Voitele sulalla voilla myös pannun reunat.
Kaada taikina varovasti kuumalle pannulle ja nosta välittömästi uuniin.
Paista noin 15- 20 min kunnes pannukakku noussut ja saanut kauniin ruskean värin.

Tarjoile, hillon, marjojen, kermavaahdon tai jäätelö kera.
Tästä pannarista riittää palat jälkiruoaksi neljälle. Isompaan pannarin nälkään kahdelle.

Jos mahdollista niin käytä valurautapannua. Siinä pannarista tulee ihanan rapea pohjainen ja kuorinen.
Hätätapauksessa mikä tahansa uuninkestävä pannu tai vuoka käy.

Huomaa, että itse taikinaan ei laiteta rasvaa. Kun sulatat rasvan pannun pohjalle, se nousee myös taikinan päälle ja kuoresta tulee todella herkullinen.


Ihanaa ja toivottavasti lämmintä kesäkuuta <3

//tiina