Pähkinäinen siemenpataleipä - herkullista helposti ja vaivattomasti

torstai 31. elokuuta 2017


*Yhteistyössä Mauste-Sallinen

Pähkinäinen siemenpataleipä on ollut ehdottomasti meillä tämän kesän ja syksyn hittileipä, ja sitä on todellakin tullut tehtyä useampia kertoja viikossa. Välillä enemmän ja vähemmän pähkinöillä – Välillä ihan ilman, mutta siemeniä on leivässä aina ollut reilusti.

Helpolla ja vaivattomalla pataleipätyylillä

Leipä tehdään helppoon pataleipätyyliin, mutta tarvittaessa perus pataleipäohjeesta poiketen tunnin-kahden kohotuskin riittää. 
Monesti olen myös kohottanut pidempään, esim. sekoittanut taikinan illalla valmiiksi ja paistanut aamulla ja vastaavasti myös sekoittanut taikinan aamulla ja paistanut kun tulen töistä kotiin. Toimii.

Saaressa tätä leipää on nyt tehty valehtelematta joka viikonloppu ja leipä menee aina niin hujauksessa, että saankin sitten laittaa heti perään toisen leivän alulle.

Padassa tulee paras, mutta kattilassakin onnistuu hienosti

Ihanteellista olisi paistaa leipä kannellisessa valurautapadassa. Valurautapadan saa uunissa niin kuumaksi, että leipätaikina suorastaan sihahtaa kun sen laittaa pataan. Tällöin myös kuoresta tulee paksumpi ja rapeampi, mutta valurautapadan puutteessa mikä tahansa uuninkestävä kannellinen pata tai kattila käy.

Olen itseasiassa ensimmäisen koeleivän saaressa paistanut ihan perus lasivuoassa folion alla ja oikein hyvä tuli niinkin.

Helposti ja vaivattomasti

Saariolosuhteissa myös arvostaa mutkattomuutta ja helppoutta, joten olen siemensekoituksena käyttänyt valmista Sallisen Sallaattimixiä, jossa on auringonkukan- kurpitsan ja pinjansiemenet samassa pussissa. 
Lisäksi Sallisen Salaattimix sisältää kuivattua karpalorouhetta mistä tulee leivän makuun kiva pieni happo ja makeus. 

Pähkinöinä olen käyttänyt tilanteen mukaan vähän sitä sun tätä mitä kaapista on löytynyt, mutta ehdoton suosikkini on saksanpähkinä.

Taikinan kääntelen leivänmalliin aina leivinpaperin päällä ja nostan sen myös samalla leivinpaperilla pataan paistumaan.
Sotkua tulee vähemmän ja löysää leipätaikinaa on helpompi käsitellä.

Mitä löysempi taikina – sitä kuohkeampi leipä.

Onnistuu myös gluteenittomasti

Olen muutamia kertoja tehnyt leivän myös gluteenittomista jauhoista ja kuten varmasti kaikki gluteenittomista jauhoista leiponeet tietääkin, että jokaisen valmistajan jauhoseos käyttäytyy vähän eri tavalla. 
Joissakin suhde perus vehnäjauhoihin on 1/1 ja joitain saa laittaa enemmän ja toisia taas vähemmän. Hieman ehkä hankalaa, mutta kokeilemalla oppii.

Taikinan on tarkoitus olla löysää ja sitä ei jauhojen kanssa vaivata vaan ainoastaan pyöräytetään jauhotetulla leivinpaperilla pari kertaa itsensä yli ja nostetaan leivinpaperin avulla pataan paistumaan.
Näin muuten siivottavaakin tulee vähemmän.

Ongelmana onkin, että toisista gluteenittomista jauhoista taikina on ensi löysää ja paksunee sitten pikkuhiljaa.
Suosittelenkin siis laittamaan ohjeesta poiketen ensin 6 dl jauhoja ja lisäämään tarvittaessa pikkuhiljaa  sitten kun taikina on saanut kohota noin puolisen tuntia.

Olen myös jauhoihin lisännyt 2 tl psylliumia, jos sitä ei valmistajan jauhoseoksessa ole jo valmiiksi ollut.

Muutoin gluteenittoman leivän leipominen menee kuin perusohjeessakin.

Pähkinäinen siemenpataleipä


Tarvitset:
  • 7 dl puolikarkeita vehnäjauhoja (ohjeet gluteenittomaan kohdassa onnistuu myös gluteenittomasti)
  • 2 dl Sallisen Salaattimixiä (valmis siemen- ja karpalosekoitus)
  • 1 dl pähkinöitä
  • 4 dl reilusti kädenlämpöistä vettä
  • 2 tl kuivahiivaa
  • 2 tl suolaa

Tee näin:
Rouhi veitsellä pähkinöitä pienemmiksi palasiksi.
Sekoita jauhot, Salaattimix, pähkinät, suola ja kuivahiiva hyvin sekaisin.
Lisää reilusti kädenlämpöinen vesi (n. 42*C) ja sekoita taikina tasaiseksi.
Peitä taikinakulho ja nosta lämpimään ja vedottomaan paikkaan kohoamaan ainakin 1 ½ tunniksi. (taikina voi kohota rauhassa myös, vaikka yön yli.)

Laita pata tai uuninkestävä (esim. teräs) kattila uuniin lämpiämään 225*c.
Kun uuni on saavuttanut 225*C, levitä leivinpaperiarkille noin ½ dl jauhoja ja kaada taikina päälle.
Pyöräytä taikina muutaman kerran itsensä ympäri jauhoissa ja muotoile hieman leivän muotoon, mutta älä vaivaa.

Viillä leipään muutama viilto ja ripottele Salaattimixiä myös leivän päälle koristeeksi.
Nosta leipä leivinpaperin kanssa kuumaan pataan tai kattilaan ja laita kansi päälle.
Paista leipää 225*C n. 35 – 40 min.
Ota kansi pois ja paista leipää samassa lämmössä 15-20 min, jotta kuoresta tulee rapea ja se saa kauniin värin.

Älä suotta peitä valmista leipää liinalla tai säilytä sitä pussissa. Käännä vain leikattu pinta leikkuulautaa yms. kohti niin leipä säilyy sisältä pehmeänä ja päältä rapeana.

*Yhteistyössä Mauste-Sallinen
Mauste-Salliselta löydät myös siementen ja pähkinöiden lisäksi hinta-laatu-suhteeltaan loistavat mausteet ja leivontatuotteet. Katso koko valikoima ja muita reseptejä Mauste- Sallisen sivuilta klikkaamalla Tästä










The Seafood Bar Tallinn - Välimeren tuulia naapurista

sunnuntai 13. elokuuta 2017

Niin se sitten kesä alkaa pikkuhiljaa taittumaan alkavaan syksyyn ja varmasti monen muunkin kuin minun katseet kääntyvät makkaragrillileiltä jo muihin ja jopa ihan valmiisiin pöytiin.
Elokuusta alkakoon siis blogissa juttusarja muiden tekemästä ruoasta ravintolaesittelyiden muodossa. Tämä aikoo nyt välillä heittää vispilät nurkkaan ja nauttia olostaan ihan valmiissa pöydissä.
Uudet ja vanhat Valmiissa pöydässä kirjoitukset tulet löytämään aiheittain tuolta blogin yläpalkista pudotusvalikosta ihan näillä näppäimillä, kun saan heräteltyä taas sisäisen koodarini kesälomaltaan.
Mutta nyt siis aloitetaan juttusarja ja tällä kertaa meren takaa Tallinnasta.




Sea food bar Tallin


Sea food bar Tallin on tuore ja todellakin tervetullut tulokas Viron ravintolatarjontaan. Kuten nimestäkin tietenkin voi päätellä, on kyseessä kala- ja äyriäisravintola.
Sea food bar Tallin ei todellakaan ole mikään skandinaavinen perus silakkabaari sillipöytineen, vaan voisin ihan näppituntumalla väittää tulokkaan olevan Viron suurin ja laadukkain meren eläviin erikoistunut ravintola.




Kansainvälisiä tuulia ja laaja valikoima


Ruokalista on laaja ja sieltä löytyy varmasti niin vaativalle kulinaristille kuin aloittelevallekin herkkusuulle mielekkäitä makunautintoja.
Itse olin tutustumassa ravintolaan tyttäreni kanssa ja luokittelisin hänet vielä ainakin toistaiseksi meren elävien suhteen suht aloittelijaksi.
Lopputulema kuitenkin oli se, että molemmilla oli suorastaan pienoinen valinnan vaikeus.

Itse valitsin alkuun ostereita ja kampasimpukka-carpaccion.
Pääruoaksi Pulpo a la Gallega - mustekalaa Galician tyyliin. Pitää vielä tähän väliin mainita, että annos oli ehdottomasti parasta grillattua mustekalaa mitä koskaan olen syönyt.
Jälkiruoaksi valitsin sitruunapiirakkaa.

Even kattaus taas oli katkarapu-caesar salaatti, tuttu ja turvallinen Fish & chips ja jälkiruoaksi Red Velvet cake.
Lisäksi hän maisteli myös minun annoksiani hyvällä ruokahalulla. Maistoi jopa osterin mistä hänelle annettakoon todellinen ”yläfemmä” (terveisin: ylpeä äiti)

Erityiskiitos ruokalistan kansainvälisyydelle. Ruokalista huokuu erityisesti Välimeren makuja, mutta saatavilla on myös höyrytettyjä vaihtoehtoja, venäläistä Ukha keittoa ja jopa grillattuja muikkuja.
Listalta löytyy myös tottakai simpukat, hummerit ja erilaiset ravut, mutta myös näiden lisäksi merihenkistä burgeria, pizzaa.

Lähinnä punaista lihaa oleva raaka-aine on etanat, joten perus Wieninleikkeen etsijöiden kannattaa siirtyä johonkin muuhun ravintolaan. Ja hienoa niin, että pidättäydytään asian ytimessä, eikä pyritä kalastelemaan kaikkea kansaa. Pysytään siellä vahvimmalla alueella ja tarjotaan asiakkaalle kulinaristinen irtiotto arjesta.


kampasimpukka-carpaccio

katkarapu-caesar salaatti

Osterit

Fish & chips 

Pulpo a la Gallega - mustekalaa Galician tyyliin


Jotain pientä miinustakin


Sea Food Bar Tallinn on loistava kala- ja äyriäisravintola, mutta nykyisessä jälkiruokalistassa on petraamista ja tarve uusimiselle.
Kuten jo aikaisemmin kehuinkin niin ravintolassa keskitytään juurikin siihen osaamisalueeseen, mutta Jälkiruoat vielä vähän hakevat paikkaansa.
Positiivista kylläkin – tämä ongelma tunnistetaan ja tilanteeseen on kuulemma tulossa muutos. Loistavaa!

Keskustelimme asiasta todella hyvässä hengessä ja oma ehdotukseni nykyisen kakku ja piirakka painotteiselle listalle olisivat pirteät ja kevyet vaihtoehdot, kuten sorbetit, jäädykkeet, kauden marjat, paikallista jäätelöä, marenkia yms.
Annoskokoiselle pavlovalle olisi varmasti kysyntää ja siinä voisi tosiaan hyödyntää juurikin niitä kulloinkin saatavilla olevia marjoja.

Odotan innolla, sitä millaiseksi jälkiruokalista muokkautuu. Tässäkin siis hyvä syy palata uudelleen.

sitruunapiirakka

Red Velvet cake

Tilaa vaikka isommallekin porukalle


Seafood Bar’in edessä vanhan kaupungin portilla ihan kukkakauppojen edessä on mukava terassi josta voi syömisen lomassa seurailla kadun elämää.

Ravintolan takaa toisessa kerroksessa taas on rauhallisempi ja privaatimpi terassi sisäpihalla. Alakerrasta löytyy pystybaarityyppinen ravintola missä voi piipahtaa vaikka pienellä purtavalla ja cocktaililla.

Varsinainen ravintolasali on toisessa kerroksessa, joka sekin luontevasti jakautuu kahteen osaan.

Vink, vink siis myös firmat ja työyhteisöjen tykypäivien suunnittelijat. Mikäpä olisi sen antoisampaan kuin pikaretki Tallinnaan hyvälle lounaalle. Nykyisten pikalaivojen ansiosta palaveri- ja lounasretken Tallinnaan saa mahdutettua ihan työpäivän puitteisiin.





Ehdottomasti uudelleen


Itseni ja tyttäreni puolesta voin suositella Seafood Bar Tallinnaa lämpimästi.

Ruoka on herkullista ja tuoretta. Palvelu asiantuntevaa ja erinomaista.
Ravintolan yleisilme raikas ja viihtyisä. Erityispointsit vielä todellakin kahdesta erillisestä terassista mistä voit valita istumapaikkasi ulkoilmaruokailuun fiiliksen mukaan.

Tähän ravintolaan palaan varmasti uudelleen.

The Seafood Bar Tallin löytyy osoitteesta Viru 23, 10140 Tallinn.
Facebooksivut klikkaamalla tästä ja ravintolan websivuille ja ruokalistaan tästä



Takaterassilla on näkymä rauhaisalle sisäpihalle.







Tyytyväisiä asiakkaita.

Ravintolasali jakautuu kahteen osaan.

Kulku viihtyisälle takaterassille.



*Kävimme tutustumassa ravintolaan kutsuvieraina. Illallisen tarjosi The Seafood Bar Tallin.

Jauheliha- kukkakaalilaatikko

maanantai 7. elokuuta 2017


Kesän kukkakaaliaika alkaa olla parhaimmillaan ja nyt sitä saa kotimaisenakin suht edullisesti.

Tämä laatikko on tosiaan tehty tuoreesta kukkakaalista, mutta hätätapauksessa ja varsinkin talviaikaan voi hyvin myös käyttää pakastettuja kukkakaalinnuppuja, kunhan sulatat ne ensin ja valutat ylimääräisen veden pois. Pilko sulatetut kukkakaalinnuput pieneksi kuten alla olevassa ohjeessa.

Tällä ohjeella tulee melkoisen suuri satsi, mutta kuten laatikkoruoat yleensäkin – on myös tämäkin melkeinpä vieläkin parempaa seuraavana päivänä.

Jauheliha- kukkakaalilaatikko on luontaisesti gluteeniton ja saat siitä tarvittaessa myös helposti täysin maidottoman korvaamalla tavallisen maidon kasvimaidolla ja jättämällä juustoraasteen pois.
Sopii mainiosti myös karppien ruokavalioon.



Jauheliha- kukkakaalilaatikko ainakin 6. lle


Tarvitset:
  • n. 1.2 kg kukkakaalia
  • 600 g jauhelihaa
  • 1 sipuli silputtuna
  • 3 – 4 valkosipulinkynttä murskattuna
  • 3 rkl tomaattipyreetä
  • 1 lihaliemikuutio
  • n. 2 dl vettä
  • 1 ½ tl mustapippurirouhetta
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 3 tl timjamia
  • 2 tl basilikaa
  • (1 rkl siirappia tai tummaa sokeria)
  • (suolaa)
  • juustoraastetta kuorruttamiseen
  • tilkka öljyä tai nokare voita paistamiseen

Munamaitoon:
  • n. 5 dl maitoa (tai käyttämääsi kasvimaitoa)
  • 3 kananmunaa

Tee näin:
Kuullota sipuleita hetki tilkassa öljyä tai voita pannulla.
Lisää jauheliha ja ruskista kypsäksi.
Lisää mausteet, yrtit, tomaattipyree, liemikuutio, siirappi ja vesi ja anna hautua hetki.

Leikkaa kukkakaali ohuiksi siivuiksi niin, että siitä tulee pientä murumaista silppua.
Silppua myös kukkakaalin kantaosa pieneksi silpuksi.
Sekoita jauheliha ja kukkakaali sekaisin isoon uuninkestävään vuokaan. 
(Huom. Kannattaa tässä vaiheessa maistella ja arvioida tarvitaanko lisää suolaa, mausteita yms. Reseptin maustemäärillä tulee maistuva, mutta suht mieto laatikko, joka sopii ei niin mausteisen ruoan ystävällekkin.)

Tee munamaito sekoittamalla munat ja maito hyvin sekaisin keskenään ja kaada seos jauheliha- kukkakaaliseoksen päälle.

Paista uunin alatasolla noin 200*C 40 min.
Lisää pinnalle juustoraastetta ja paista vielä noin 15 min tai niin kauan, että kukkakaali on mielestäsi riittävän kypsää.

Koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoile puolukkasurvoksen kanssa.

Vinkki:
Voit raastaa laatikon joukkoon kukkakaalin lisäksi porkkanaa tai kesäkurpitsaa.







Maukasta kuplavettä ja SodaStream arvonta

torstai 3. elokuuta 2017

*Yhteistyössä SodaStream

Kääk! Loma loppui ja arki alkoi! Miten ihmeessä nuo kesälomaviikot kuluvat aina niin nopeasti?

No tänä kesänä on kyllä ollut tekemistäkin paljon. Kävimme Kätevän kanssa ystävien mökillä Pomarkussa ja tyttäreni kanssa vietimme 3 ihanaa päivää Tallinnassa. Muuten onkin aika vierähtänyt saaressa puuhastellessa kaikenlaista ja olen itseasiassa ehtinyt nukkua kotisängyssä vain kolme yötä.

Melkolailla aivot narikkaan loma siis. Maanantaiaamuna herätessä olikin ymmärrettävästi vähän arkirutiinit hukassa.  


Onneksi kesä ei kuitenkaan vielä ole ohi ja toivottavasti luvassa on vielä paljon lämpimiä viikonloppuja pitkälle syksyyn asti.


Saaressa tosiaan vierähti se suurin osa lomasta ja ei sielläkään ihan laiskana oltu. 
Kätevä rakensi hienot portaat ja pienen terassin paljun viereen. Nyt paljulta pääsee mukavasti puhtain jaloin pulahtamaan mereen ja terassilla voi viettää aikaa vaikka kalastellen ja aurinkoa ottaen.

Ihan pieni projekti tuo ei ollut sillä paljulta mereen on jyrkkää kalliota ainakin kuuden metrin pudotus ja Kätevällä ei ollut rakennuskaverina kuin minä, joka en tuollaisista asioista ymmärrä hölkäsen pöläystäkään


Minun hommakseni siis jäi kantaa puutavaraa, ojennella työkaluja, pitää kiinni milloin mistäkin lankusta ja tietenkin hoitaa riittävä ruoka- ja juomahuolto.

Kuten kuvista saattaakin päätellä on meillä saaressa korkeuserot melkoisen hulppeat ja askeleita, kipuamista ylös ja alas tulee päivän mittaan melkoiset määrät.
Juotavaa kuluu siis päivittäin litroja ja ehdottomasti paras juomahan on muutenkin ja varsinkin näissä oloissa töitä tehdessä ihan kivennäisvesi.



Edellisvuonna vielä roudasin kaiken kuplajuoman mukanani maista. 
Välillä tietenkin merimatka saattaa tuulista riippuen olla hieman ”kuoppaista” ja varsinkin hiilihapollisen juoman avaaminen tuon röykytyksen jälkeen sisältää lievästi sanottuna jännitysmomenttia. 

Muutenkin tuo pullojen edestakaisin kantaminen alkoi tuntua turhauttavalta. 
Kaupasta autoon – autosta veneeseen. Veneestä rantaan – rannasta jyrkkää mäkeä ylös mökille ja tyhjille pulloille sama keikka taas toisin päin.

Tuohon rumbaan kyllästyttyäni toin kotoa vuosia vanhan SodaStream-laitteen, jota sitten taas roudailin edestakaisin kodin ja saaren väliä, mutta helpotus oli silti jo suuri.


Tänä kesänä sain testiin ihan oman laitteen saareen ja pääsin tuostakin vaivasta koska muutenkin sitä tavaraa on vietävänä monesti yllättävän paljon.

Uusi SodaStream on malliltaan Source. Vaikka laitteessa on LED-valot minkä avulla kätevästi näkee hiilihapotuksen tason pullossa niin se toimii ilman sähköä ja olen ollut siihen enemmän kuin tyytyväinen.

Eniten meillä tosiaan tehdään ihan pelkkää kuplavettä ja maustan sitä tilanteen mukaan esim. hedelmillä, yrteillä, marjoilla yms. yms.


Silloin sitten kun nuorisoa saapuu saareen niin limut ja makuvedet tietenkin käyvät kauppansa ja miksei sitä itsellekin maistu välillä illalla päivän päätteeksi vaikka joku Tonic tai Ginger ale drinksu.

Erilaisia makuja SodaStreamilla löytyykin paljon ja myös niitä sokerittomia vaihtoehtoja.


Jos kellarissa lojuu itse tehtyjä marjamehuja niin nekin saavat kuplaveteen laimennettuna ihan uusia ulottuvuuksia. 
Miksi tosiaan kantaa kaupasta kallista vettä kotiin, kun meillä täällä Suomessa on ihan maailman puhtaimpia hanavesiä.

Jos kuplavettä perheessä juodaan säännöllisesti niin SodaStream kannattaa ehdottomasti laittaa harkintaan, sillä vaivattomuuden lisäksi se maksaa itsensä yllättävän nopeasti takaisin.
Voit käydä tutustumassa eri SodaStream laitteiden malleihin klikkaamalla Tästä.

*Yhteistyössä SodaStream



Arvonta


Ai niin! Minulla on vielä mukavia uutisia! Sain nimittäin vielä yhden ylimääräisen laitteen arvottavaksi lukijoideni kesken.

Laite on malliltaan Spirit, joka on valittu norjalaisen TV2:n testin mukaan parhaaksi hiilihapotuslaitteeksi.

Jos haluat osallistua arvontaan niin säännöt ovat hyvin yksinkertaiset.

Kerro blogin kommenttikentässä oma vinkkisi kuplaveden maustamiseen, tarjoiluun tai muuta sellaista.

Jos et keksi mitään tai haluat vaikka vaan kertoa terveiset niin sekin käy.

Muista silti jättää myös sähköpostiositteesi kommenttikenttään niin saan sinuun tarvittaessa yhteyden jos arpaonni osuu kohdallesi. Sähköpostiosoitteita ei käytetä mihinkään muuhun tarkoitukseen.

Aikaa arvontaan osallistumiseen on 15.8.17 klo 24:00 asti.

Arpaonnea ja mukavaa loppukesää toivotellen:

//tiina

Arvottava laite on kuvan mukainen SodaStream Spirit.