*Yhteistyössä Mauste-Sallinen
Pähkinäinen siemenpataleipä on ollut ehdottomasti meillä
tämän kesän ja syksyn hittileipä, ja sitä on todellakin tullut tehtyä useampia
kertoja viikossa. Välillä enemmän ja vähemmän pähkinöillä – Välillä ihan ilman,
mutta siemeniä on leivässä aina ollut reilusti.
Helpolla ja vaivattomalla pataleipätyylillä
Leipä tehdään helppoon pataleipätyyliin, mutta tarvittaessa
perus pataleipäohjeesta poiketen tunnin-kahden kohotuskin riittää.
Monesti olen
myös kohottanut pidempään, esim. sekoittanut taikinan illalla valmiiksi ja
paistanut aamulla ja vastaavasti myös sekoittanut taikinan aamulla ja paistanut
kun tulen töistä kotiin. Toimii.
Saaressa tätä leipää on nyt tehty valehtelematta joka
viikonloppu ja leipä menee aina niin hujauksessa, että saankin sitten laittaa
heti perään toisen leivän alulle.
Padassa tulee paras, mutta kattilassakin onnistuu hienosti
Ihanteellista olisi paistaa leipä kannellisessa
valurautapadassa. Valurautapadan saa uunissa niin kuumaksi, että leipätaikina
suorastaan sihahtaa kun sen laittaa pataan. Tällöin myös kuoresta tulee
paksumpi ja rapeampi, mutta valurautapadan puutteessa mikä tahansa uuninkestävä
kannellinen pata tai kattila käy.
Olen itseasiassa ensimmäisen koeleivän saaressa paistanut
ihan perus lasivuoassa folion alla ja oikein hyvä tuli niinkin.
Helposti ja vaivattomasti
Saariolosuhteissa myös arvostaa mutkattomuutta ja helppoutta,
joten olen siemensekoituksena käyttänyt valmista Sallisen Sallaattimixiä,
jossa on auringonkukan- kurpitsan ja pinjansiemenet samassa pussissa.
Lisäksi
Sallisen Salaattimix
sisältää kuivattua karpalorouhetta mistä tulee leivän makuun kiva pieni happo
ja makeus.
Pähkinöinä olen käyttänyt tilanteen mukaan vähän sitä sun tätä mitä
kaapista on löytynyt, mutta ehdoton suosikkini on saksanpähkinä.
Taikinan kääntelen leivänmalliin aina leivinpaperin päällä
ja nostan sen myös samalla leivinpaperilla pataan paistumaan.
Sotkua tulee
vähemmän ja löysää leipätaikinaa on helpompi käsitellä.
Mitä löysempi taikina –
sitä kuohkeampi leipä.
Onnistuu myös gluteenittomasti
Olen muutamia kertoja tehnyt leivän myös gluteenittomista
jauhoista ja kuten varmasti kaikki gluteenittomista jauhoista leiponeet
tietääkin, että jokaisen valmistajan jauhoseos käyttäytyy vähän eri tavalla.
Joissakin suhde perus vehnäjauhoihin on 1/1 ja joitain saa laittaa enemmän ja
toisia taas vähemmän. Hieman ehkä hankalaa, mutta kokeilemalla oppii.
Taikinan on tarkoitus olla löysää ja sitä ei jauhojen kanssa
vaivata vaan ainoastaan pyöräytetään jauhotetulla leivinpaperilla pari kertaa
itsensä yli ja nostetaan leivinpaperin avulla pataan paistumaan.
Näin muuten siivottavaakin tulee vähemmän.
Ongelmana onkin, että toisista gluteenittomista jauhoista
taikina on ensi löysää ja paksunee sitten pikkuhiljaa.
Suosittelenkin siis laittamaan ohjeesta poiketen ensin 6 dl
jauhoja ja lisäämään tarvittaessa pikkuhiljaa sitten kun taikina on saanut kohota noin
puolisen tuntia.
Olen myös jauhoihin lisännyt 2 tl psylliumia, jos sitä ei
valmistajan jauhoseoksessa ole jo valmiiksi ollut.
Muutoin gluteenittoman leivän leipominen menee kuin
perusohjeessakin.
Pähkinäinen siemenpataleipä
Tarvitset:
- 7 dl puolikarkeita vehnäjauhoja (ohjeet gluteenittomaan kohdassa onnistuu myös gluteenittomasti)
- 2 dl Sallisen Salaattimixiä (valmis siemen- ja karpalosekoitus)
- 1 dl pähkinöitä
- 4 dl reilusti kädenlämpöistä vettä
- 2 tl kuivahiivaa
- 2 tl suolaa
Tee näin:
Rouhi veitsellä pähkinöitä pienemmiksi palasiksi.
Sekoita jauhot, Salaattimix,
pähkinät, suola ja kuivahiiva hyvin sekaisin.
Lisää reilusti kädenlämpöinen vesi (n. 42*C) ja sekoita
taikina tasaiseksi.
Peitä taikinakulho ja nosta lämpimään ja vedottomaan
paikkaan kohoamaan ainakin 1 ½ tunniksi. (taikina voi kohota rauhassa myös,
vaikka yön yli.)
Laita pata tai uuninkestävä (esim. teräs) kattila uuniin
lämpiämään 225*c.
Kun uuni on saavuttanut 225*C, levitä leivinpaperiarkille
noin ½ dl jauhoja ja kaada taikina päälle.
Pyöräytä taikina muutaman kerran itsensä ympäri jauhoissa ja
muotoile hieman leivän muotoon, mutta älä vaivaa.
Viillä leipään muutama viilto ja ripottele Salaattimixiä
myös leivän päälle koristeeksi.
Nosta leipä leivinpaperin kanssa kuumaan pataan tai
kattilaan ja laita kansi päälle.
Paista leipää 225*C n. 35 – 40 min.
Ota kansi pois ja paista leipää samassa lämmössä 15-20 min,
jotta kuoresta tulee rapea ja se saa kauniin värin.
Älä suotta peitä valmista leipää liinalla tai säilytä sitä
pussissa. Käännä vain leikattu pinta leikkuulautaa yms. kohti niin leipä säilyy
sisältä pehmeänä ja päältä rapeana.
*Yhteistyössä Mauste-Sallinen
Mauste-Salliselta löydät myös siementen ja pähkinöiden
lisäksi hinta-laatu-suhteeltaan loistavat mausteet ja leivontatuotteet. Katso koko
valikoima ja muita reseptejä Mauste- Sallisen sivuilta klikkaamalla Tästä
Niin se sitten kesä alkaa pikkuhiljaa taittumaan alkavaan
syksyyn ja varmasti monen muunkin kuin minun katseet kääntyvät
makkaragrillileiltä jo muihin ja jopa ihan valmiisiin pöytiin.
Elokuusta alkakoon siis blogissa juttusarja muiden tekemästä
ruoasta ravintolaesittelyiden muodossa. Tämä aikoo nyt välillä heittää vispilät
nurkkaan ja nauttia olostaan ihan valmiissa pöydissä.
Uudet ja vanhat Valmiissa pöydässä kirjoitukset tulet
löytämään aiheittain tuolta blogin yläpalkista pudotusvalikosta ihan näillä
näppäimillä, kun saan heräteltyä taas sisäisen koodarini kesälomaltaan.
Mutta nyt siis aloitetaan juttusarja ja tällä kertaa meren
takaa Tallinnasta.
Sea food bar Tallin
Sea food bar Tallin on tuore ja todellakin tervetullut
tulokas Viron ravintolatarjontaan. Kuten nimestäkin tietenkin voi päätellä, on
kyseessä kala- ja äyriäisravintola.
Sea food bar Tallin ei todellakaan ole mikään skandinaavinen
perus silakkabaari sillipöytineen, vaan voisin ihan näppituntumalla väittää
tulokkaan olevan Viron suurin ja laadukkain meren eläviin erikoistunut
ravintola.
Kansainvälisiä tuulia ja laaja valikoima
Ruokalista on laaja ja sieltä löytyy varmasti niin
vaativalle kulinaristille kuin aloittelevallekin herkkusuulle mielekkäitä
makunautintoja.
Itse olin tutustumassa ravintolaan tyttäreni kanssa ja luokittelisin
hänet vielä ainakin toistaiseksi meren elävien suhteen suht aloittelijaksi.
Lopputulema kuitenkin oli se, että molemmilla oli suorastaan
pienoinen valinnan vaikeus.
Itse valitsin alkuun ostereita ja kampasimpukka-carpaccion.
Pääruoaksi Pulpo a la Gallega - mustekalaa Galician tyyliin.
Pitää vielä tähän väliin mainita, että annos oli ehdottomasti parasta grillattua
mustekalaa mitä koskaan olen syönyt.
Jälkiruoaksi valitsin sitruunapiirakkaa.
Even kattaus taas oli katkarapu-caesar salaatti, tuttu ja
turvallinen Fish & chips ja jälkiruoaksi Red Velvet cake.
Lisäksi hän maisteli myös minun annoksiani hyvällä
ruokahalulla. Maistoi jopa osterin mistä hänelle annettakoon todellinen ”yläfemmä”
(terveisin: ylpeä äiti)
Erityiskiitos ruokalistan kansainvälisyydelle. Ruokalista huokuu
erityisesti Välimeren makuja, mutta saatavilla on myös höyrytettyjä
vaihtoehtoja, venäläistä Ukha keittoa ja jopa grillattuja muikkuja.
Listalta löytyy myös tottakai simpukat, hummerit ja
erilaiset ravut, mutta myös näiden lisäksi merihenkistä burgeria, pizzaa.
Lähinnä punaista lihaa oleva raaka-aine on etanat, joten perus
Wieninleikkeen etsijöiden kannattaa siirtyä johonkin muuhun ravintolaan. Ja
hienoa niin, että pidättäydytään asian ytimessä, eikä pyritä kalastelemaan
kaikkea kansaa. Pysytään siellä vahvimmalla alueella ja tarjotaan asiakkaalle kulinaristinen
irtiotto arjesta.
 |
| kampasimpukka-carpaccio |
 |
| katkarapu-caesar salaatti |
 |
| Osterit |
 |
| Fish & chips |
 |
| Pulpo a la Gallega - mustekalaa Galician tyyliin |
Jotain pientä miinustakin
Sea Food Bar Tallinn on loistava kala- ja äyriäisravintola,
mutta nykyisessä jälkiruokalistassa on petraamista ja tarve uusimiselle.
Kuten jo aikaisemmin kehuinkin niin ravintolassa keskitytään
juurikin siihen osaamisalueeseen, mutta Jälkiruoat vielä vähän hakevat
paikkaansa.
Positiivista kylläkin – tämä ongelma tunnistetaan ja tilanteeseen on kuulemma tulossa muutos. Loistavaa!
Keskustelimme asiasta todella hyvässä hengessä ja oma
ehdotukseni nykyisen kakku ja piirakka painotteiselle listalle olisivat pirteät
ja kevyet vaihtoehdot, kuten sorbetit, jäädykkeet, kauden marjat, paikallista
jäätelöä, marenkia yms.
Annoskokoiselle pavlovalle olisi varmasti kysyntää ja siinä
voisi tosiaan hyödyntää juurikin niitä kulloinkin saatavilla olevia marjoja.
Odotan innolla, sitä millaiseksi jälkiruokalista muokkautuu.
Tässäkin siis hyvä syy palata uudelleen.
 |
| sitruunapiirakka |
 |
| Red Velvet cake |
Tilaa vaikka isommallekin porukalle
Seafood Bar’in edessä vanhan kaupungin portilla ihan
kukkakauppojen edessä on mukava terassi josta voi syömisen lomassa seurailla
kadun elämää.
Ravintolan takaa toisessa kerroksessa taas on rauhallisempi ja
privaatimpi terassi sisäpihalla. Alakerrasta löytyy pystybaarityyppinen
ravintola missä voi piipahtaa vaikka pienellä purtavalla ja cocktaililla.
Varsinainen ravintolasali on toisessa kerroksessa, joka
sekin luontevasti jakautuu kahteen osaan.
Vink, vink siis myös firmat ja työyhteisöjen tykypäivien
suunnittelijat. Mikäpä olisi sen antoisampaan kuin pikaretki Tallinnaan hyvälle
lounaalle. Nykyisten pikalaivojen ansiosta palaveri- ja lounasretken Tallinnaan
saa mahdutettua ihan työpäivän puitteisiin.
Ehdottomasti uudelleen
Itseni ja tyttäreni puolesta voin suositella Seafood Bar
Tallinnaa lämpimästi.
Ruoka on herkullista ja tuoretta. Palvelu asiantuntevaa ja
erinomaista.
Ravintolan yleisilme raikas ja viihtyisä. Erityispointsit
vielä todellakin kahdesta erillisestä terassista mistä voit valita istumapaikkasi
ulkoilmaruokailuun fiiliksen mukaan.
Tähän ravintolaan palaan varmasti uudelleen.
The Seafood Bar Tallin löytyy osoitteesta Viru 23, 10140
Tallinn.
E-mail: info@seafoodbar.ee
 |
| Takaterassilla on näkymä rauhaisalle sisäpihalle. |
 |
| Tyytyväisiä asiakkaita. |
 |
| Ravintolasali jakautuu kahteen osaan. |
 |
| Kulku viihtyisälle takaterassille. |
*Kävimme tutustumassa ravintolaan kutsuvieraina. Illallisen tarjosi The Seafood Bar Tallin.
Tämä laatikko on tosiaan tehty tuoreesta kukkakaalista,
mutta hätätapauksessa ja varsinkin talviaikaan voi hyvin myös käyttää pakastettuja
kukkakaalinnuppuja, kunhan sulatat ne ensin ja valutat ylimääräisen veden pois.
Pilko sulatetut kukkakaalinnuput pieneksi kuten alla olevassa ohjeessa.
Tällä ohjeella tulee melkoisen suuri satsi, mutta kuten
laatikkoruoat yleensäkin – on myös tämäkin melkeinpä vieläkin parempaa
seuraavana päivänä.
Jauheliha- kukkakaalilaatikko on luontaisesti gluteeniton ja saat siitä tarvittaessa myös helposti täysin maidottoman korvaamalla tavallisen maidon kasvimaidolla ja jättämällä juustoraasteen pois.
Sopii mainiosti myös karppien ruokavalioon.
Jauheliha- kukkakaalilaatikko on luontaisesti gluteeniton ja saat siitä tarvittaessa myös helposti täysin maidottoman korvaamalla tavallisen maidon kasvimaidolla ja jättämällä juustoraasteen pois.
Sopii mainiosti myös karppien ruokavalioon.
Jauheliha- kukkakaalilaatikko ainakin 6. lle
Tarvitset:
- n. 1.2 kg kukkakaalia
- 600 g jauhelihaa
- 1 sipuli silputtuna
- 3 – 4 valkosipulinkynttä murskattuna
- 3 rkl tomaattipyreetä
- 1 lihaliemikuutio
- n. 2 dl vettä
- 1 ½ tl mustapippurirouhetta
- 1 tl savupaprikajauhetta
- 3 tl timjamia
- 2 tl basilikaa
- (1 rkl siirappia tai tummaa sokeria)
- (suolaa)
- juustoraastetta kuorruttamiseen
- tilkka öljyä tai nokare voita paistamiseen
Munamaitoon:
- n. 5 dl maitoa (tai käyttämääsi kasvimaitoa)
- 3 kananmunaa
Tee näin:
Kuullota
sipuleita hetki tilkassa öljyä tai voita pannulla.
Lisää jauheliha
ja ruskista kypsäksi.
Lisää mausteet,
yrtit, tomaattipyree, liemikuutio, siirappi ja vesi ja anna hautua hetki.
Leikkaa
kukkakaali ohuiksi siivuiksi niin, että siitä tulee pientä murumaista silppua.
Silppua myös kukkakaalin
kantaosa pieneksi silpuksi.
Sekoita jauheliha
ja kukkakaali sekaisin isoon uuninkestävään vuokaan.
(Huom. Kannattaa tässä vaiheessa maistella ja arvioida tarvitaanko lisää suolaa, mausteita yms. Reseptin maustemäärillä tulee maistuva, mutta suht mieto laatikko, joka sopii ei niin mausteisen ruoan ystävällekkin.)
Tee munamaito
sekoittamalla munat ja maito hyvin sekaisin keskenään ja kaada seos jauheliha-
kukkakaaliseoksen päälle.
Paista uunin
alatasolla noin 200*C 40 min.
Lisää pinnalle
juustoraastetta ja paista vielä noin 15 min tai niin kauan, että kukkakaali on
mielestäsi riittävän kypsää.
Koristele
tuoreilla yrteillä ja tarjoile puolukkasurvoksen kanssa.
Vinkki:
Voit raastaa laatikon joukkoon kukkakaalin lisäksi porkkanaa
tai kesäkurpitsaa.
*Yhteistyössä SodaStream
Kääk! Loma loppui ja arki alkoi! Miten ihmeessä nuo
kesälomaviikot kuluvat aina niin nopeasti?
No tänä kesänä on kyllä ollut tekemistäkin paljon. Kävimme
Kätevän kanssa ystävien mökillä Pomarkussa ja tyttäreni kanssa vietimme 3
ihanaa päivää Tallinnassa. Muuten onkin aika vierähtänyt saaressa
puuhastellessa kaikenlaista ja olen itseasiassa ehtinyt nukkua kotisängyssä
vain kolme yötä.
Melkolailla aivot narikkaan loma siis. Maanantaiaamuna herätessä
olikin ymmärrettävästi vähän arkirutiinit hukassa.
Onneksi kesä ei kuitenkaan vielä ole ohi ja toivottavasti
luvassa on vielä paljon lämpimiä viikonloppuja pitkälle syksyyn asti.
Saaressa tosiaan vierähti se suurin osa lomasta ja ei sielläkään ihan laiskana oltu.
Kätevä rakensi hienot portaat ja pienen terassin paljun viereen. Nyt paljulta pääsee mukavasti puhtain jaloin pulahtamaan mereen ja terassilla voi viettää aikaa vaikka kalastellen ja aurinkoa ottaen.
Ihan pieni projekti tuo ei ollut sillä paljulta mereen on jyrkkää kalliota ainakin kuuden metrin pudotus ja Kätevällä ei ollut rakennuskaverina kuin minä, joka en tuollaisista asioista ymmärrä hölkäsen pöläystäkään
Minun hommakseni siis jäi kantaa puutavaraa, ojennella työkaluja, pitää kiinni milloin mistäkin lankusta ja tietenkin hoitaa riittävä ruoka- ja juomahuolto.
Kuten kuvista saattaakin päätellä on meillä saaressa korkeuserot melkoisen hulppeat ja askeleita, kipuamista ylös ja alas tulee päivän mittaan melkoiset määrät.
Juotavaa kuluu siis päivittäin litroja ja ehdottomasti paras juomahan on muutenkin ja varsinkin näissä oloissa töitä tehdessä ihan kivennäisvesi.
Edellisvuonna vielä roudasin kaiken kuplajuoman mukanani maista.
Välillä tietenkin merimatka saattaa tuulista riippuen olla hieman ”kuoppaista” ja varsinkin hiilihapollisen juoman avaaminen tuon röykytyksen jälkeen sisältää lievästi sanottuna jännitysmomenttia.
Muutenkin tuo pullojen edestakaisin kantaminen alkoi tuntua turhauttavalta.
Kaupasta autoon – autosta veneeseen. Veneestä rantaan – rannasta jyrkkää mäkeä ylös mökille ja tyhjille pulloille sama keikka taas toisin päin.
Tuohon rumbaan kyllästyttyäni toin kotoa vuosia vanhan SodaStream-laitteen, jota sitten taas roudailin edestakaisin kodin ja saaren väliä, mutta helpotus oli silti jo suuri.
Tänä kesänä sain testiin ihan oman laitteen saareen ja pääsin tuostakin vaivasta koska muutenkin sitä tavaraa on vietävänä monesti yllättävän paljon.
Uusi SodaStream on malliltaan Source. Vaikka laitteessa on LED-valot minkä avulla kätevästi näkee hiilihapotuksen tason pullossa niin se toimii ilman sähköä ja olen ollut siihen enemmän kuin tyytyväinen.
Eniten meillä tosiaan tehdään ihan pelkkää kuplavettä ja maustan sitä tilanteen mukaan esim. hedelmillä, yrteillä, marjoilla yms. yms.
Silloin sitten kun nuorisoa saapuu saareen niin limut ja makuvedet tietenkin käyvät kauppansa ja miksei sitä itsellekin maistu välillä illalla päivän päätteeksi vaikka joku Tonic tai Ginger ale drinksu.
Erilaisia makuja SodaStreamilla löytyykin paljon ja myös niitä sokerittomia vaihtoehtoja.
Jos kellarissa lojuu itse tehtyjä marjamehuja niin nekin saavat kuplaveteen laimennettuna ihan uusia ulottuvuuksia.
Miksi tosiaan kantaa kaupasta kallista vettä kotiin, kun meillä täällä Suomessa on ihan maailman puhtaimpia hanavesiä.
Jos kuplavettä perheessä juodaan säännöllisesti niin SodaStream kannattaa ehdottomasti laittaa harkintaan, sillä vaivattomuuden lisäksi se maksaa itsensä yllättävän nopeasti takaisin.
Voit käydä tutustumassa eri SodaStream laitteiden malleihin klikkaamalla Tästä.
*Yhteistyössä SodaStream
Arvonta
Ai niin! Minulla on vielä mukavia uutisia! Sain nimittäin
vielä yhden ylimääräisen laitteen arvottavaksi lukijoideni kesken.
Laite on malliltaan Spirit, joka on valittu norjalaisen
TV2:n testin mukaan parhaaksi
hiilihapotuslaitteeksi.
Jos haluat osallistua arvontaan niin säännöt ovat hyvin
yksinkertaiset.
Kerro blogin kommenttikentässä oma vinkkisi kuplaveden
maustamiseen, tarjoiluun tai muuta sellaista.
Jos et keksi mitään tai haluat vaikka vaan kertoa terveiset
niin sekin käy.
Muista silti jättää myös sähköpostiositteesi kommenttikenttään
niin saan sinuun tarvittaessa yhteyden jos arpaonni osuu kohdallesi. Sähköpostiosoitteita ei käytetä mihinkään muuhun tarkoitukseen.
Aikaa arvontaan osallistumiseen on 15.8.17 klo 24:00 asti.
Arpaonnea ja mukavaa loppukesää toivotellen:
//tiina
 |
| Arvottava laite on kuvan mukainen SodaStream Spirit. |
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
