Maukas hirvi-punajuuripata ja Alekoodi verkkokauppaan

tiistai 22. lokakuuta 2019




*kaupallinen yhteistyö Opa & Muurikka

Syksy on totisesti saapunut ja mikä onkaan parempaa koleiden ilmojen ruokaa kuin pitkään uunissa hautunut lihapata.
Vaikka pataruoka vaatii pitkähkön kypsytyksen, mutta se valmistuu uunissa kuin itsestään. Kypsennysajan voi hyödyntää vaikka lähtemällä ulos reippailemaan, tekemällä pihatöitä tai yksinkertaisesti vaan vetämällä villasukat jalkaan ja nauttia kiireettömästi hyvästä tv-ohjelmasta, käsitöistä tai kirjasta. Ihan just niin kuin parhaalta tuntuu.

Padalla on väliä

Paras pata on ehdottomasti sellainen jota voi käyttää sekä hellalla, että uunissa. Myös hyvä lämpöarvo on ehdottomasti plussaa ja lämpöarvoltaan paras on totta kai kunnon valurautapata. Padassa voit ruskistaa kerralla isommankin määrän lihaa - padan jäähtymättä. Näin paistopinnasta tulee tasainen ja lihassyyt menevät nopeasti umpeen - Liha säilyttää mehevyytensä.
Sain testiin Opan Arki-sarjan valurauta padan ja –paistinpannuja. Erilaisia pataruokia onkin nyt tullut tehtyä ahkeraan ja paistinpannuissa myös valmistettu niin munakasta kuin pizzaakin. Olen ollut Arki-sarjaan oikein tyytyväinen. Kauniisti emaloitu ulkopinta tuo näyttävyyttä ja helpottaa puhtaanapitoa. Oikealla huollolla (kevyellä rasvapoltolla) nämä ovat ikuisia eikä tarvitse pelätä, että pannun pinnoitetta irtoaisi ruoan joukkoon


Hirvi-punajuuripata


Tarvitset:
  • n. 600 g hirven- tai peuran kokolihaa
  • n. 6 dl vettä
  • n. 600 g punajuuria
  • n. 300 g punasipulia
  • 4 valkosipulinkynttä murskattuna
  • (1 paketti aura- tai muuta sinihomejuustoa kuutioina)(feta on myös hyvä)
  • 3 rkl punaista balsamiviinietikkaa
  • n. 30 g voita
  • 3 laakerinlehteä
  • 1 rkl riistamaustetta (käytin Sallisen)
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • n. 1 tl mustapippuria rouheena (jauhettuna käytä reilusti vähemmän)
  • n. 1/2 tl suolaa
  • 1 lihaliemikuutio tai noin 1 rkl esim. kantarelli- tai riistafondia
  • voita tai öljyä paistamiseen
  • tuoretta persiljaa silputtuna

Tee näin:
Kuutioi liha noin 2*2 cm paloiksi
Kuori ja kuutioi myös punajuuret noin 2*2 cm paloiksi kuten myös punasipuli.
Laita rautapata kuumenemaan ja lisää nokare voita tai öljyä.
Ruskista lihapalat sopivissa erissä ja siirrä syrjään odottamaan.
Lisää hieman voita tai öljyä ja kuullota sipuleita hetki. (lisää tässä vaiheessa myös valkosipuli pataan)
Lisää punajuuret ja anna sekoittele kuumassa padassa parisen minuuttia.
Lisää ruskistetut lihat, riistamauste, laakerinlehdet, timjami, liemikuutio tai fondi ja vettä sen verran, että vesipinta jää noin 2 cm alle muiden pata-aineksien pinnasta.
Kuumenna hellalla vielä niin kauan, että pata alkaa kiehua ja siirrä sitten uuniin kypsymään n. 160*C ja 2 tuntia (tai kauemmin)
Ota pata pois uunista ja lisää balsamiviinietikka, voi ja sinihomejuusto. Sekoita kevyesti ja anna hautua ilman kantta vielä noin 15 min. Lisää tarvittaessa suola.
Ripottele päälle tuoretta persiljaa silppuna ja tarjoile mieleistesi lisukkeiden kanssa.

Vinkki: Jos riistaa ei ole saatavilla niin naudanliha käy myös hyvin. Lihan ei ole pakko olla paistia vaan myös halvemmista ja rasvaisemmistakin paloista tulee mainio pata.


Alekoodi Opa & Muurikan –verkkokauppaan

Koodilla TINSKU20VALU saat 20% alennuksen Opa & Muurikan –vekkokaupasta Arki Valurautapadoista 2,5 L ja 3,8 L (punainen ja musta), sekä Arki Valurautapannusta 24 cm.
Alekoodi on voimassa 3.11.2019 asti.

Suorin ja nopein reitti Opa & Muurikan –verkkokauppaan klikkaamalla TÄSTÄ.

Käy ihmeessä kurkkaamassa myös ohjeet videon muodossa, miten teet nopean rasvapolton valurautaisille pannuille ja padoille. Videoon TÄSTÄ.

Mainion valurautapannussa paistetun uunimunakkaan ohjeen ja lisää Opa &Muurikan Arki –sarjan valurautatuotteista löydät klikkaamalla TÄSTÄ.
 
Maailman paras munakas valmistuu rautapannussa.

Valurautapannussa voit tehdä myös ihanan rapeapohjaista pannupizzaa.

Paahdoin myös ruusukaaleja annoksina pienissä omelettipannuissa.

Mukavaa ja pirtsakkaa syksyn jatkoa toivotellen:

//tiina

Maailman paras munakas ja Alekoodi verkkokauppaan

sunnuntai 13. lokakuuta 2019



*kaupallinen yhteistyö Opa & Muurikka

Muutamat ruoat ovat sellaisia kolmen H:oon ruokia: Hyviä, halpoja ja helppoja. Ehdottomasti munakas on juuri tällainen.
Munakasta meillä tehdään itseasiassa tosi usein. 
Välillä myöhäiseksi aamiaiseksi, välillä lounaaksi, päivälliseksi tai muuten vaan kun jääkaappiin on kertynyt vähän sitä sun tätä ruoantähdettä ja ei oikeastaan keksi niistä mitään järkevää muutakaan ruokaa.
Munakas toimii aina ja siihen voi upottaa lähes kaiken keitetyistä perunoista kastikejämiin.
Munakkaan kylkeen kun tekee vielä salaatin niin se on siinä.

Pari sanaa paistinpannusta:


Paras paistinpannu on ehdottomasti kulutusta ja kovaa kuumuutta kestävä ja sellainen minkä voi laittaa myös uuniin.
Testailin tässä aikaisemmin huoltovapaata Opan Kenno -pannua ja nuo loistavat paistinpannut ovat edelleenkin jokapäiväisessä käytössä. Postauksen Opa Kennosta voit lukea klikkaamalla TÄSTÄ.
Jos halutaan mennä VIELÄ astetta kestävämpään ja lämpöarvoiltaan parempaan – niin ja varsinkin jos perheessä on joku joka aina käy sorkkimassa paistinpannua haarukalla – vastaus on valurautapannu.
Valurautapannu on muuten juurikin se ja ainoa joita esim. ravintoloissa käytetään. Oikealla huollolla valurautapannu kestää vaativissakin ympäristöissä eliniän ja vähän ylikin.
Opa & Muurikan Arki –tuoteperheessä löytyy myös valurautapannuja ja –patoja. Erona ihan niihin mummolta perinnöksi saatuihin - Opan pannuissa ja padoissa on pohjat ja ulkopinnat emaloitu. Emalointi helpottaa puhtaanapitoa ja on ehdottomasti ystävällisempi esim. keraamiselle liedelle.

 Ja muutama oikea väittämä valuraudasta



  • Ehdottomasti valurauta on pannuista ja padoista kestävin. Kuten ylempänä viittasinkin henkilöihin jotka pakonomaisesti käyvät sörkkimässä pannua ensimmäisellä välineellä jonka käteensä saavat eli yleensä siis metallilla (Kätevä isäntä mukaan lukien)  - Valurautainen ei naarmuunnu.
  • Valurauta on turvallinen. Koska pannussa ei ole pinnoitetta joka kuluessaan voi päätyä ruokaan.
  • Valuraudan lämpöarvot ovat loistavat. Kyllä! Voit esim. ruskistaa isommankin määrän kerralla. Valurauta ei jäähdy kuin esim. teflonpannut.
  • Paras pihvi paistuu valurautaisella. Jep, totta tämäkin. Pihvi paistuu meheväksi ja mureaksi, koska saat pannun lämmitettyä todella kuumaksi. Jos pihvi on kovin paksu niin sen voi laittaa vaikka vielä pannuineen päivineen uuniin jälkikypsymään.
  • Valurautapannussa voi myös liekittää. Joo, just näin. Valurautapannu ei pelkää liekkiä. Miten hyvää onkin liekitetty pippuripihvi tai hedelmät.
  • Valurauta on tarttumaton. Valurautaa pitää huoltaa. Oikealla huollolla ja käsittelyllä (rasvapoltolla) saadaan pinnasta tarttumaton. Linkki helppoon rasvapolttoon postauksen lopussa.
  • Valurauta on ikuinen. Oikealla hoidolla kyllä ja vaikka valurautaista pataa tai pannua olisi kohdeltu kaltoinkin – sen saa putsattua ja huollettua vielä kuin uudeksi. (ainakin siis jotain perintöä rakas tyttärelleni sinulle tulossa)

 Maailman paras munakas valurautapannussa valmistaen


Tällä ohjeella tulee ruokaisa munakas kahdelle tai kevyempi ateria salaatin kera noin 3-4 lle.

Tarvitset munakaspohjaan:
  • 6 kananmunaa
  • n. 2 dl juustoraastetta (muista myös kaivaa ne jääkaapin perälle unohtuneet ja kuivahtaneet)
  • ( 1 dl kermaa tai maitoa ) Kuvan munakkaan tein ilman.
  • ½ tl kuivattua timjamia
  • maun mukaan suolaa ja pippuria
  • voita paistamiseen
Täytteeksi esim.
  • 1 iso sipuli silputtuna tai renkaina (pilkoin sekä/että)
  • n. 100 g kinkkua suikaleina
  • n. 2 dl silputtuja tuoreita sieniä kuten suppilovahvero tai kantarelli (säilöttyjä ja pakastettuja n. 1dl)
  • Tai:
  • Ihan mitä tahansa mitä jääkaapista löytyy kuten:
  • makkaraa
  • lihapullia
  • savukalaa, tonnikalaa yms.
  • jauhelihakastikkeen jämät
  • keitetyt perunat paistettuna

Tee näin:
Laita uuni kuumenemaan 220 *C
Pilko sipuli, kinkku ja sienet
Vatkaa munien rakenne rikki.
Lisää mausteet ja halutessasi kerma tai maito. Sekoita.
Laita valurautapannu kuumenemaan hellalle.
Lisää nokare voita ja ruskista sipulit, sienet ja kinkku ja nosta hetkeksi syrjään.
Laita kuumalle pannulle hieman lisää voita ja kaada munakasseos kypsymään. (älä sekoita)
Kypsennä pari minuuttia, lisää, juustoraaste ja päälle muut täytteet.
Nosta valurautapannu uuniin 220 *C ja paista noin 10 min.

Tarjoile esim. vihreän salaatin kera

Kaada munakasmassa kuumalle pannulle. Älä sekoita. Kypsennä pari minuuttia ja lisää täytteet.


Alekoodi Opa & Muurikan –verkkokauppaan


Tinksun keittiön lukijat saavat  20% alennuksen Opa & Muurikan –vekkokaupasta Arki Valurautapadoista 2,5 L ja 3,8 L (punainen ja/tai musta), sekä Arki Valurautapannusta 24 cm. käyttämällä Alekoodia TINSKU20VALU. 

TINSKU20VALU Alekoodi on voimassa 3.11.2019 asti.

Suorin ja nopein reitti Opa & Muurikan –verkkokauppaan on klikkaamalla TÄSTÄ.

Käy ihmeessä kurkkaamassa myös ohjeet videon muodossa, miten teet nopean rasvapolton valurautaisille pannuille ja padoille. Videoon TÄSTÄ.

Ps. Tein muuten Opa & Muurikan valurautaisessa Arki –sarjan padassa ihan mielettömän hyvää hirvi-punajuuripataa. Reseptin löydät klikkaamalla TÄSTÄ 

P.p s. Valurautapannussa tulee myös aivan ihanan rapeapohjainen pannupizza. Tästäkin varmasti postausta tulossa myöhemmin.
Hirvenmetsästyskausi on alkanut. Hirvi-punajuuripadan resepti tulossa ensiviikolla. Kuvan pata Opa & Muurikka Arki -valurautapata.

Valurautapannussa tulee ihan paras rapea ja mehevä pannupizza.

Mukavaa ja aurinkoista syksyistä sunnuntaita <3

//tiina

Kardemummalla maustettu savulohi

lauantai 5. lokakuuta 2019



Kardemummalla maustettua lohta – Mikä kummallinen yhdistelmä vai onko sittenkään?
Itseasiassa rasvainen lohi ja kardemumma rokkaa yhdessä täydellisesti. Lisätään vielä hieman makeutta ja ripsutellen kanelia, työnnetään koko bändi savustimeen -  niin hittibiisi Pohjois-Afrikkalaisella soundilla on siinä.
Jos et omista savustinta, niin kokeile ihmeessä samaa settiä uunilohena tai pannulla paistaen.

Jaa mutta mitä juomaksi?


Raikas olut toki toimii lohen kanssa aina, mutta minä kun olen enemmän viini-ihmisiä, niin lähdin hakemaan lohelle täydellistä viiniparitusta. Huomatkaa paino sanalla: lähdin - sillä minä todellakin lähdin.
Ystäväpiirissäni on yksi ihminen, jolla tuntuu olevan erityisen samanlainen viinimaku kuin minullakin. Ja koska tämä – Ei ehkä niin perinteinen makuyhdistelmä vaatii muutakin kuin sen perinteisen hapokkaan ”risukan” – Päätin jälleen kerran turvautua rakkaan ystäväni ja kollegani pettämättömään makuapuun.
Pakkasin lohen ja viinit kylmälaukkuun, hyppäsin junaan ja matkustin kohti Pasilaa viettämään sunnuntaista lounashetkeä Kulinaari – blogia kirjoittavan Kimmon ja hänen kumppaninsa luokse.
Viinimakuparia lähdimme hakemaan kahdesta hyvin erityyppisestä valkoviinistä ja yhdestä punaviinistä.
Gisselbrecht Gewürztraminer Tradition
Castillo de Molina Reserva Chardonnay
Castillo de Molina Reserva Pinot Noir


Ja sitten lopputulos….


Gisselbrecht Gewürztraminer Tradition oli aivan ihana ja erilainen valkoviini. Erittäin hedelmäinen, aavistuksen hunajainen ja rusinainen, mutta silti hapokas. Todella laadukas ja erinomaisen makuinen. Uskoinkin tämän olevan kardemummaisen lohen kanssa juurikin se THE viini, mutta lohessa, että viinissä oli niin omanlaisensa maut, että lopputuloksena oli aavistus riitasointuja.
Suosittelen Gisselbrechtiä ehdottomasti esim. sushin täsmäviiniksi ja voi miten hyvää se oli ihan sellaisenaan.

Castillo de Molina Reserva Chardonnay. Tässä kohtaa Kimmolla nousi kulmakarvat ja niin myös minulla. Toimii. Viini on hieman paahteinen, aavistuksen vaniljainen ja ryhdikäs. Sopii ehdottomasti rasvaisten kalojen makuparina ja eikä myöskään jäänyt jalkoihin lohen mausteisuuden kanssa.

Mutta:

Castillo de Molina Reserva Pinot Noir. Tämä sai meidät molemmat hymyilemään. Se on tässä. Asiantuntijat arvioivat tämän keskitäyteläiseksi, mutta minun mielestä, joka pidän erityisen täyteläisistä viineistä – tämä oli jopa hieman kevyehkö, mutta aivan nappi valinta. Molinan Pinot Noir on kivan hapokas, raikas ja marjaisa.  Viinin lievä savuisuus oli varmasti se viimeinen ratkaiseva pointti. Tässä on bändi mikä toimii!




Kardemummalla maustettu savulohi


Tarvitset:
  • n. 1 kg lohifilee (kirjolohikin käy, mutta valitse mielellään mahdollisimman ”pullea” yksilö)
  • n. 2 rkl siirappia tai juoksevaa hunajaa
  • n. rkl sormisuolaa (käytin Maldon)
  • 1 – 2 tl kardemummaa
  • 1/3 tl jauhettua kanelia
  • maun mukaan rouhittua mustapippuria, hieman roseepippuria ja/tai kuivattua chiliä

Tee näin:
Kuivaa filee talouspaperilla ja poista halutessasi keskiruodot.
Sivele fileen pinta siirapilla tai juoksevalla hunajalla (silikoninen pullasuti on tässä loistava apu)
Ripottele päälle suola ja muut mausteet.
Anna maustua kylmässä puolisen tuntia.
Lohen maustuessa – Valmistele savustin.
(Käytin savustuksessa noin 1 dl leppähaketta hieman kostutettuna. Sokeripaloja en käyttänyt. savusta lohi suoraan ritilällä. Laita ritilän alle rasvapelti. Suojaa rasvapelti foliolla niin vältyt tiskiltä.
Savusta lohta noin 20 min. Ohuelle kirjolohelle riittää hieman lyhyempikin aika. (laske aika siitä kun laitat kalan vielä kylmään savustimeen)
Tarkista kypsyys. Lohen on tarkoitus olla mehevän kosteaa.
Jos lohi ei päädy heti ruokapöytään – Anna sen jäähtyä hieman. Kääri ensin leivinpaperiin ja vielä folioon ja laita kylmään.




Lisää viineistä täältä:

  • Gisselbrecht Gewürztraminer Tradition

  • Castillo de Molina Reserva Chardonnay

  • Castillo de Molina Reserva Pinot Noir


*Viinit saatu tuotenäytteenä.