Sitruunainen vadelma-jogurttikakku - New York cheesecake tyyliin

maanantai 22. huhtikuuta 2019


Pääsiäinen ja ihanan pitkä viikonloppu alkaa lähennellä loppuaan. Toivottavasti olette ehtineet rentoutua ja nauttia aurinkoisesta ja lämpimästä säästä.

Aina on hyvä sää tai syy leipoa

Täällä Nurmijärvelläkin on sää hellinyt – tai noh, ehkä ei niin lauantaina.
Aamu oli kyllä mahtavan aurinkoinen ja siitä riemuiten karautinkin kauppaan ostamaan itselleni auringonottotuolia terassille. 
Ajattelin, että nyt kerrankin ihan vaan olen ja rentoudun. 
Kauppamatka sitten vähän venahti ja kun vihdoin sain upouuden tuolini roudattua terassille – lakkasi aurinko paistamasta ja tilalle tuli viuhovan kova ja kylmä tuuli.
No siinä olikin sitten rentoutumishetkeni siltä erää.

Toisaalta – onhan leipominenkin rentouttavaa ja auringonoton sijasta aloin penkoa mahdollisia leivontainspiraatioita esiin kaapeista.
Ensimmäisenä käteen osui pakastimen syövereistä valmis piirakkataikina makeaan leivontaan. Säilykehyllyltä persikkapurkki ja jääkaapista rahkaa.
Hetken tuumailtuani laitoin kuitenkin persikat ja rahkan takasin kaappiin ja kaivelin pakastimesta pussin vadelmia, jääkaapista jogurttia ja säilykehyllyltä purkin Lemon curdia.


Sitruunainen vadelma-jogurttikakku New York Cheesecake tyylillä


Tarvitset:
  • 1 pyöreä valmis piirakkataikina, makea (käytin  Myllyn Paras) (toki voit tehdä perus murotaikinan pohjaksi myös itse)
  • n. 500 g vadelmia (tuoreita tai pakastettuja. Käytin pakastettuja)
  • n. 500 g paksua maustamatonta jogurttia (esim. turkkilainen)
  • 2 dl kermaa
  • 4 kananmunaa
  • n. 150 g sitruunatahnaa eli Lemon curdia
  • 1 dl sokeria
  • 2 + 2 rkl maissijauhoja (lue ohje)
  • 2 rkl sitruunamehua

Koristeluun:
tuoreita vadelmia, sitruunan kuorta, mintun- tai sitruunamelissan lehtiä, tomusokeria

Tee näin:
Ota piirakkataikina huoneenlämpöön sulamaan noin tunniksi.
Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan päälle. Aseta reuna paikoilleen ja kiristä kiinni. Leikkaa ylimääräinen paperi pois ja voitele vielä vuoan reunat.
Kauli taikinaa suuremmaksi (niin, että sitä riittää lähes vuoan reunojen yläosaan saakka) ja painele taikina tasaisesti vuokaan.
Levitä vuoan pohjalle kerros sitruunatahnaa.
Ripottele vadelmille 2 rkl maissijauhoja. Sekoita hieman ja nosta noin puolet marjoista vuoan pohjalle sitruunatahnan päälle.
Sekoita keskenään, jogurtti, kerma, kananmunat ja sitruunamehu.
Sekoita erillisessä kulhossa/mukissa tms. 2 rkl maissijauhoja, sokeri, vaniljasokeri hyvin sekaisin ja lisää jogurttiseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi
Lisää noin puolet jogurttiseoksesta vuokaan vadelmien päälle. lisää loput vadelmat ja kaada päälle loppu jogurttiseos.
Paista uunin alatasolla 175 *C noin 1 ½ h. Peitä kakku foliolla puolessa välissä paistoa, ettei pinta pala.
Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja nosta sitten kylmään vielä muutamaksi tunniksi. Mielellään seuraavaan päivään.

HUOM: Irrota vuoka kakusta vasta jääkaappikylmänä.

Koristele kakku tomusokerilla, tuoreilla vadelmilla, sitruunankuorella ja tuoreilla mintun tai sitruunamelissan lehdillä.

Säilytä kakku kylmässä.

Kestää myös pakastamista, kunhan sulatat kakun jääkaapissa.


Ps. Uusi auringonottotuolini on edelleen käyttämättömänä terassilla. Ei siksi, etteikö aurinko olisi muina päivinä paistanut. Vaan siksi, että tässä on kertakaikkisesti ollut niin paljon kaikkea muutakin kivaa puuhaa pienimuotoisesta lavaviljelystä lähtien. Siitä lisää toisella kertaa.

Tänään kylässä kävi ystäväni Johanna. Valmistelimme yhdessä herkullisen lounaan, keskustelimme yrittäjyydestä, yrittäjyyden haasteista ja henkilökohtaisista haaveistamme.
Mukava ja mielenkiintoinen iltapäivä siis. Lisää iltapäivästämme tulossa lähipäivinä postauksen ja ihan videonkin merkeissä.

Mukavaa alkavaa työviikkoa ja ihanaa lomaa kaikille teille, jotka tämän koko pääsiäisen jälkeisen viikon lomailette.

Ai niin…. Vappukin on jo ensi viikolla 😊


//tiina


Unkarilainen lihapata - Se kaikista helpoin

tiistai 16. huhtikuuta 2019



Tämä unkarilainen lihapata on oikea laiskan kokin unelma. Lihapata syntyy ilman suurempia kikkailuja liedellä tai uunissa kuin itsekseen ja maistuu todella herkulliselta.

Jos pääsiäisen aikaan lammas ei oo sun juttu, niin tässäpä voisi olla yksi vaivaton vaihtoehto pyhien ruokalistalle.

Unkari – paprika – paprika - Unkari

Unkari ja paprika kuuluvat visusti yhteen. Paprika onkin Unkarin kansallismauste ja jos esim. matkustat Unkariin – Tulet nodennäköisesti törmäämään paprikaan monen monituisissa muodoissa.

Ilman paprikaa ei olisi kuulemma unkarilaista keittiötä ja unkarilaisen keittiön helmistä varmasti juurikin gulassi on se suomalaisille tutuin.
Gulassi- tai gulassin tyyppisiä reseptejä on varmasti lähes niin monia, kuin on tekijöitäkin, mutta uskaltaisin väittää tämän minun versioni olevan melko lailla esiäitinsä kaltainen.
Resepti on todella helppo ja mutkaton - kaikki ainekset pataan ja hautumaan versio.
Lihaa ei ruskisteta, vaan makua saa reilusti irrota. Sipuli, paprika ja tomaatti hautuessaan sakeutuvat liemen paksuksi ja aromikkaaksi. 

* Huomioi, että tähän pataan pitkän haudutksen ansiosta on turhaa käyttää mureaa paistia tai fileetä. Halvemmat ja sitkeämmät ruhonosat käyvät tähän mainiosti.

Gulassissa näkyy mausteena käytettävän yleensö kuminaa. Sen olen jättänyt suosiolla pois. Kumina on yksi niistä harvoista mausteista jota vaan yksinkeraisesti en voi sietää.
(ja toinen inhokeistani on kuivattu fenkoli. Kuten siis arvata saattaa -  ruotasalainen näkkileipä ei ole mun juttu : )

Unkarilainen lihapata 4 – 5. lle


Tarvitset:
  • n. 600 g luutonta naudanlihaa kuutioituna (katso kuva reseptin alta)
  • 1 iso sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä murskattuna
  • 2 punaista paprikaa pilkottuna
  • 2 tomaattia kuutioituna
  • n. 1 rkl paprikajauhetta tai unkarilaista vahvaa paprikatahnaa tuubista
  • 1 tl mustapippuria rouhittuna
  • 1 lihaliemikuutio tai annosfondi
  • n. 4 dl vettä

Tee näin vaihtoehto 1.
Laita kaikki ainekset sekaisin paistokasariin (lihaa ei siis tarvitse ruskistaa), hellalle sopivaan uunipataan yms. ja anna hautua hiljaa poristen parisen tuntia välillä sekoitellen.
Lisää tarvittaessa nestettä.

Tee näin vaihtoehto 2.
Laita kaikki ainekset sekaisin uuninkestävään pataan, vuokaan yms. nosta 175 *C uuniin ja anna hautua reilu pari tuntia.
Sekoita pataa kerran - pari välillä ja lisää nestettä tarvittaessa.

Tarjoile mieleisiesi lisukkeiden – esim. keitettyjen perunoiden kanssa.


 

Tiesitkö?

Paprikassa on jopa 5 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiinissa!

Viinivinkki unkarilaiselle lihapadalle

Sakean paprikainen lihapata vaatii viinikaveristaan hieman hilloisuutta, vaniljaisuutta, marjaisuutta ja ehdottomasti pehmeyttä.

Gato Negro 9 Lives Reserve Apasionado 2017 on Appassimento-tyylinen uutuus Suomen tunnetuimmalta viinibrändiltä, jossa yhdistyvät nämä kaikki. Hinta-laatu-suhde menee myös tässä viinissä ihan nappiinsa noin 11€ pullohinnallaan.

Rypäleet: Cabernet Sauvignon ja Syrah

*”Gato Negro 9 Lives -sarjan rypäleet tulevat Vina San Pedron parhailta tiloilta ja pakkausten etiketeissä hehkuu kissan myyttistä yhdeksää elämää edustava amuletti, jonka tarinan mukaan uskottiin tuovan sadonkorjuuonnea. Gato Negro on Suomen tunnetuin viinibrändi * ja uutuus Apasionado-viini on chileläinen vastine ns. italialaiseen "appassimentobuumiin"

**Appassimento viittaa italialaiseen (lähinnä Italian pohjoisosista Venetosta tai vaikka etelästä Puglian alueelta tulevien viinien) valmistustapaan, missä viininvalmistuksessa on käytetty kuivattuja rypäleitä. Rypäleiden kuivatus tiivistää viinin aromia ja makuprofiilia, ja tuo siihen mehevää hilloisuutta.





Kinuskinen omenapavlova kruunaa pääsiäisen

sunnuntai 14. huhtikuuta 2019





Pavlova – Tuo jumalaisen ihana marenkinen jälkiruoka sopii juhlaan kuin juhlaan. Voit muunnella siitä täytteillä vuodenaikaan sopivan tai mennä ihan fiiliksellä.

Minun fiilis oli nyt raikkaan omenainen, mutta samalla kinuskisen makea. Pavlova sai koristeikseen pääsiäisen teemaan sopivia pieniä suklaamunia. Toki voit myös käyttää vaikka säilykehedelmiä.

Onnistuu myös täysin vegaanisti

Valmistamani pavlova on vegaaninen. (koristeina käyttämistäni pienistä suklaamunista en ole ihan varma, mutta tässä kohtaa mentiin nyt kuvauksellisuus edellä). Voit siis tosiaan käyttää koristeeksi myös vaikkapa vegaanisia karamelleja tai hedelmiä – tuoreena tai purkista. Ihan miten haluat.

Kinuskinen omenapavlova 

Tarvitset:
  • 3 pyöreää marenkilevyä. Käytin vegaanisia kikherneliemestä tehtyjä. Reseptiin Tästä. Linkin reseptistä tulee 3 pyöreää levyä ja muutamia pienempiä marenkeja.
  • vispattua kermaa. Käytin Kanslink Aito kauravispiä. Kauravispi on myös gluteeniton.
  • omenakompottia. Resepti alla.
  • kinuskikastiketta. Reseptiin Tästä. Voit hyvin jättää linkin takana olevan kinuskikastikeen lakkaliköörin pois tai olla jättämättä.

Koristeeksi:
  • Pieniä suklaamunia, karamelleja, marjoja, hedelmiä yms. 

Omenakompotti

Tarvitset:
  • 6 kpl omenoita (hapokkaita)
  • pieni tilkka vettä
  • ½ dl fariinisokeria
  • ½ dl sokeria
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl vaniljasokeria

Tee näin:
Kuori ja lohko omenat, poista siemenet ja pilko lohkot noin peukalonpään kokoisiksi paloiksi.
Laita kattilaan omenat, vesitilkka, sokerit ja kaneli kattilaan.
Anna kiehahtaa ja hauduta kypsäksi omenan palojen koosta riippuen 5-10 minuuttia.

Tee Kinuskinen omenapavlova näin:
Laita alimmaiseksi suurin marenkilevy ja lusikoi päälle vispattua kermaa, omenakompottia ja valuta raitoina päälle vielä hieman kinuskikastiketta.
Toista samoin joka kerroksella ja koristele mieleisin koristein.
Tarjoile heti.



Ison pavlovan sijaan - Voit tehdä myös pieniä annospavlovia <3

Viinivinkki Pavlovalle

Ihanan keveän Kinuskisen omenapavlovan kaveriksi sopii hieman makea ja hedelmäinen kuohuviini.
Suosittelenkin matala-alkoholista Zonin Moscato Dolcea.

Zonin Moscato tulee Italiasta ja sopii myös vegaanile. 
Makea, keskihapokas, päärynäinen, persikkainen, kevyen rusinainen, hennon kukkainen: luonnehtii Juomavinkki.
Täysi napakymppi kinuskiselle omenapavlovalle – luonnehdin minä.

Pisteet myös pienelle pullokoolle. Pullosta tulee lasillinen noin 4 hölölle.
Sopii myös seurustelujuomaksi ja todellakin makeille jälkiruoille.

Hinta Alkossa hieman alle 6€




Mukavaa ja toivottavasti aurinkoista alkavaa pääsiäisviikkoa <3

//tiina


Lakkaliköörillä maustettu vegaaninen kinuskikastike

tiistai 9. huhtikuuta 2019



*yhteistyössä Juomavinkki

Kinuskikastike on helppo jälkiruokakastike, joka oikeastaan valmistuu melkeinpä itsekseen. Perus kinuskikastikkeeseen yksinkertaisimmallaan tarvitset vain 2 ainesosaa – Kerman ja fariinisokerin.
Toki kastiketta voi maustaa monin tavoin ja tämä versio onkin maustettu Lapponia Lakkaliköörillä – eli vähän aikuisempaan makuun.

Kinuskikastike maustaa arjenkin

Jäiset karpalot ja kuuma kinuskikastike ovat kuin tehty toisilleen. Tämä yhdistelmä on retro, mutta kuitenkin tänä päivänäkin vielä erittäin toimiva. Jos pakastimessa ei ole karpaloita – Voit käyttää vaikka puolukoita, punaisia viinimarjoja tai vadelmia.

Perus hedelmäsalaatti tai jäätelö saavat loppusilauksen, kun päälle valuttaa itsetehtyä kinuskikastiketta.

Kinuskikastike maustaa tietenkin monet leivonnaiset kuten kakut. Vadelma-kinuskikakku taitaa olla se joka ensimmäiseksi tulee mieleen, mutta sopii loistavasti myös marenkikakkuun/pavlovaan.
Pääsiäisen aikaan sopiva kinuskinen pavlova onkin tulossa blogiin hyvissä ajoin ennen tulevia pyhiä <3

Lapponia Lakka - Marjoja Suomesta – Käsin poimien

Lapponia Lakka on pehmeän täyteläinen premium-likööri, jossa makeutta tasapainottaa syvä, hunajaisen neilikan vivahde ja ripaus sokeroitua hedelmälientä. Täyteläinen ja tasapainoinen, mutta myös hieman salaperäinen. Hunajainen jälkimaku.

Lapponia premium-liköörit valmistetaan pohjoisen puhtaassa luonnossa kasvaneista käsin poimituista marjoista, joista liköörit saavat aidot värinsä, makunsa ja tuoksunsa.
Niiden premium-laatu perustuu vuosisatoja vanhoihin liköörinvalmistusperinteisiin. Niiden valmistus alkoi virallisesti 1867, jolloin Tsaari Aleksanteri II myönsi turkulaiselle kauppiaalle Anders Nordforsille luvan valmistaa alkoholipitoisia juomia, mm. liköörejä. Tänäkin päivänä Lapponia-liköörit valmistetaan Suomen Turussa.

Marjat luovuttavat Lapponia-likööreihin kaiken makunsa ja arominsa kiireettömän valmistusmenetelmän, uuttamisen ansiosta. Lapponia-likööreissä tiivistyvätkin puhtaimmat ja aidoimmat maut sen kallisarvoisista raaka-aineista. Marjauutteen tuottaminen kestää marjasta riippuen kolmesta kuuteen viikkoon, jonka jälkeen sitä kypsytetään säiliössä noin kaksi kuukautta. Uutteesta valmistetaan likööriä lisäämällä alkoholia ja sokeria optimaalisen aromin ja koostumuksen aikaansaamiseksi. Suodatuksien jälkeen likööri on valmista pullotettavaksi.

Lapponia Lakka on erinomainen sellaisenaan, upea kahvin avec ja maistuu myös jälkiruokien kera.”

Lakkaliköörillä maustettu vegaaninen kinuskikastike


·         Tarvitset:

  • 2 dl kookos tai muuta keittämiseen soveltuvaa kasvikermaa. (voit toki käyttää tavallistakin kermaa, jos lopputuloksen ei tarvitse olla vegaanien)
  • 2 dl fariinisokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 4 rkl Lapponia Lakkalikööriä
Tee näin:
Laita paksupohjaiseen ja mielellään pinnoitettuun kattilaan kaikki muut aineet paitsi lakkalikööri.
Kiehauta seos koko ajan sekoittaen
Anna seoksen kiehua hiljalleen vielä noin 20 min aina välillä sekoitellen.
Ota kattila liedeltä, kaada joukkoon lakkalikööri ja sekoita kastike tasaiseksi.
Tarjoile lämpimänä esim. jäätelön, marjojen tai hedelmien kanssa.

Vinkki: Voit ripotella annoksiin kinuskikastikkeen päälle hieman sormisuolaa. Suolainen ja makea toimii aina.
Kinuskikastike kestää myös uudelleen lämmityksen.





* Suomen alkoholilainsäädäntöä kunnioittaen - Odotan innolla kommenttejasi, mutta alkoholia koskevat kommentit poistan. Muuten sana on vapaa. 

Mukavaa viikkoa toivotellen :) 
Pienestä takatalvesta huolimatta. Kyllä ne kelit taas kohta iloksi muuttuu.

//tiina

Wasabilla maustettu omenainen palsternakkakeitto ja basilikaöljyä

sunnuntai 7. huhtikuuta 2019




*yhteistyössä #martatgoesvege yhteistyökumppanit

Nyt taputan itseäni olkapäälle ja taputan oikein kunnolla.
Miksikö? No siksi, että en ole ihan varma olenko missään, koskaan, ikinä – syönyt parempaa keittoa kuin kokeilevasta keittiöstäni lähipäivinä valmistui.

Tätä on pitänyt kokeilla jo ihan kolmeen kertaan ja kyllä! Maku on niin loistava (vaikka itse kehunkin) Niin loistava, että jalat meinaavat lähteä alta.

 Keittoa on käyty taivastelemassa jo muualtakin. Dioriina -blogin Marinan ilme oli suorastaan äimistynyt ja Kätevä on ylistänyt keiton maasta taivaisiin. Se nyt vaan on niin hyvää!
Keitossa yhdistyy 3 erilaista makua. Wasabi, omena, palsternakka, jotka yhdessä toimivat ällistyttävän hienosti.
Reseptissä käytetty kaurakerma tuo omaa pehmeyttään ja sopii makumaailmaan kuin nenä päähän. Viimeisen silauksen ja pisteen keittoon tuo kädenkäänteessä valmistuva basilikaöljy ja kuivatut syötävät kukat.


Helpolle tyylille uskollisena – Kymmenessä minuutissa valmis

Niin ja tosiaan. 
Vaikka nimestä wasabilla maustettu omenainen palsternakkakeitto ja kun siihen lisätään vielä basilikaöljy ja kuivatut kukat niin voisi kuvitella, että siinä on eukko taas seissyt hellanvieressä tunti tolkulla.

Aaa-että, olet täysin väärässä. Tämä keitto on kymmenessä minuutissa valmis. Mausta tinkimättä.

#martatgoesvege -teeman jatkumona

Reseptiti ei ollut #martatgoesvege -illan reseptiikoissa, mutta kiitoksena vielä kaikille yhteistyökumppaneille postailen illan reseptejä tässä kevään mittaan ja samalla saattaa syntyä myös ihan uusia ideoita, kuten tämä kyseinen.

Mainittakoon vielä, että makuparina wasabi – ei varmastikaan olisi tullut mieleeni ilman taannoista Kokkikoulu Espan bloggaajailtaa, jossa pääsimme maistelemaan ihan tuoretta wasabijuurta ja maustamaan sillä mitä monituisempia ruokia. 
Tahtipuikkoa heilutti Suomen kokkimaajoukkueen kapteeni Kristian Vuojärvi, joten voinette uskoa, että ilta oli enemmän kuin herkullinen. 
Tinskun keittiön instassa löytyy illasta tunnelmia ja lisää on vielä myöhemmin tulossa. :)


Annoskateutta kerrakseen

Keitto on tarvittaessa tosi juhlava ja soveltuukin hienosti alkuruoaksi, mutta toimii myös herkullisena kevyenä lounaana.

Alkukeitoksi tästä riittää reilusti 4.lle. Sopivasti 5-6.lle.
Lounaskeittona leivän yms. muun kanssa pauttirallaa 3.lle

Mikäpä aiheuttaisi enemmän annoskateutta taukohuoneessa lounasaikaan kuin se, että pläläyttäisit keiton perinteisessä Tupperwaressa mikroon – annostelisit hieman basilikaöljyä ja ripottelisit päälle vielä kuivattuja kukkia. Kyllä siinä kuulkaa erään, jos toisen työkaverin leuka loksahtaisi.

Wasabilla maustettu omenainen palsternakkakeitto ja basilikaöljyä


Tarvitset keittoon:
  • 5 dl Bonne palsternakkasosetta
  • 1 pienehkö kirpeä omena pieneksi pilkottuna tai 2 dl Bonne sokeritonta omenasosetta
  • 2 dl vettä
  • 1 dl Kaslink Aito Kauraruoka -kaurakermaa
  • 1 kasvisfondiannos tai kuutio
  • 2 tl vasabitahnaa
  • ½ tl mustapippuria rouheena. Mauste Sallinen
  • hieman meri – tai ruususuolaa myllystä

Koristeluun: 
  • Mimis kuivattuja syötäviä kukkia

Tarvitset basilikaöljyyn:
  • ½ ruukkua basilikaa
  • 1 dl hyvää öljyä
  • 2 tl siideri- tai muuta vaaleaa viinietikkaa
  • hieman suolaa ja pippuria

Tee basilikaöljy näin:
Poista basilikasta puumaisimmat varret ja silppua sauvasekoittimen tai pienen blenderin kulhoon.
Lisää öljy, viinietikka, suola ja pippuri.
Surauta tasaiseksi juoksevaksi tahnaksi.
(säilyy noin viikon hyvänä jääkaapissa)

Tee keitto näin:
Laita palsternakkasose, pilkotut omenat tai sose, vesi, kasvisfondi- tai kuutio, vasabi ja pippuri kattilaan.
Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen pari minuuttia.
Surauta sauvasekoittimella keitto tasaiseksi. (jos käytit omenasosetta niin voi hypätä tämän vaiheen yli)
Nosta keitto takaisin liedelle, lisää kauraruoka ja kiehauta.
Nosta keitto lautasille, ruohi päälle aavistus suolaa, koristele basilikaöljyllä ja kuivatuilla syötävillä kukilla. 

Vinkki:
Jos haluat päästä vielä helpommalla, niin käytä tuoreen omenan sijaan Bonnen sokeroimatonta omenasosetta. Tarvitset sitä noin 2 dl.

Voit myös lisätä keittoon hienan sitruunamehua hapoksi.

Vink, Vink: Kaslink Aito Kauraruoka on gluteeniton

Viinisuositus:

Moselland Organic White
Moselland Organic White on luomuviini, alkoholipitoisuudeltaan tavanomaista matalampi (8,5 %) ja myös vegaaneille soveltuva.
Rypäleet poimitaan Moselin laaksosta, noin 8600 hehtaarin alueelta, ja ne kasvat hiekkaisessa kalkkikivimaaperässä. Alueen ilmasto on viinirypäleen kasvuolosuhteille täydellinen. Verrattain viileä, sopivasti sadetta ja pitkä kasvukausi. Viinin kypsyy terästankeissa 17-18°C asteen lämpötilassa noin neljän kuukauden ajan. Se suositellaan nautittavaksi nuorena ja tuoreena, aperitiivina tai kanaruokien sekä aasialaisen keittiön mausteisten hekkujen seurana.
Viinin pirteä hedelmäisyys ja makeus tukevat hienosti keiton suolaisen  makeaa makumaailmaa vasabi mukaan lukien.




Tabouleh -Libanonilainen Bulgursalaatti

tiistai 2. huhtikuuta 2019



#martatgoesvege -illan reseptit jatkuvat.
*yhteistyössä martatgoesvege, Sevan Suomi, Oksasen puutarha Kaarlo Kani

Tällä kertaa vuorossa on libanonilainen bulgurisalaatti eli Tabouleh.
Tabouleh on ruokaisa salaatti ja sopii loistavasti esim. illanistujaisiin. Tämä salaatti myös valmistettiin Marttojen vegeillassa ja lisäksi bulguria oli myös tarjolla vegaanisen bolognesen kanssa.


Tabouleh -Libanonilainen Bulgursalaatti


Tarvitset
  • 1,5 dl karkeaa bulguria, Sevan
  • 5 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 dl sitruunamehua

Lisäksi:
  • pieni sipuli pieneksi silputtuna
  • 2 dl silputtua persiljaa, Oksasen puutarha Kaarlo Kani
  • 1 dl silputtua minttua, Oksasen puutarha Kaarlo Kani
  • 3 tomaattia kuutioina
  • n. 1/2 kurkkua kuutioina
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • 1/2 tl mustapippuria rouhittuna, Mauste Sallinen
  • tuoretta minttua tai lehtipersiljaa koristeluun, Oksasen puutarha Kaarlo Kani
  • maun mukaan suolaa

Tee näin:
Laita kattilaan vesi, lisää suola ja bulgur.
Hauduta bulguria hiljalleen keitellen 10-15 minuuttia (valuta bulgur siivilässä tarvittaessa).
Sekoita bulguriin sitruunamehu ja anna vetäytyä kylmässä puolisen tuntia.
Lisää bulgurin joukkoon muut salaatin ainekset.
Sekoita hyvin, tarkista maku ja koristele mintun lehdillä.
Jos mahdollista niin anna salaatin tekeytyä vielä pari tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua.


Katso #martatgoesvege -illan tunnelmat kuvakoostevideona.



Vanhanajan kahvikiisseli – Kun mitään ei heitetty hukkaan

maanantai 1. huhtikuuta 2019


*Yhteistyössä Marttojen vegeilta ja Kaslink Aito

Vanhanajan kahvikiisseli on tuulahdus pula-ajan nerokkuuta nykypäivään. Kyseinen kiisseli löytyy monesta vanhasta keittokirjasta - ajalta kun mitään ei heitetty hukkaan. 
Kahvi oli arvokasta ja sitä tottakai keitettiin nuukasti, mutta jos niin kävi, että kahvia jäi pannunpohjalle – niin olisi ollut suoranainen synti heittää se pois.

Ei, ei. Tuo ei tullut kuuloonkaan vaan siitä keitettiin vaikkapa kiisseli.


Hävikistä herkuksi


Kahvikiisseli sopii hienosti myös Marttojen ruokafilosofiaan hävikin torjumisesta ja siksi halusinkin tuoda tämän vanhan reseptin nykypäivään ja muokata järjestämäämme vegeiltaan #martatgoesvegeen sopivaksi.

Tämä kahvikiisseli on siis täysin vegaaninen versio. Toki halutessasi voit halutessasi käyttää myös aivan tavallista kermaa ja maitoa.

Kaslink Aito

Olen käyttänyt tässä reseptissä Kaslink Aito – kauratuotteita. Kaslink oli yhteistyökumppanimme #martatgoesvege -tapahtuman järjestämisessä. Isot kiitokset Kaslinkille! 
Ilman kaltaisianne yhteistyökumppaneita, emme tapahtumaa Martoille ja kyläläisille olisi voineet järjestää. 
Illasta jäi osallistuneille roppakaupalla tietoa, ideoita ja hyvää mieltä.


Mukana olleet Kaslink Aito -tuotteet:


Aito Kauraruoka: Kuuman kestävä kaurakerma ruoanlaittoon.

Aito Kauravispi: Vispautuva kaurakerma. Vaahdosta tulee pursotettavan napakka ja kestää hyvin lätsähtämättä. (Vink. vink. tulevat kesäjuhlat)

Aito kauravanilja: Purkista kaatovalmis paksu vaniljakastike. Tarjoa esim. vegaanisen mutakakun kaverina. Katso mutakakun resepti klikkaamalla tästä.

Aito kaurajuoma Barista: Baristalaatuinen maitojuoma kylmiin ja kuumiin juomiin. Erityisesti kahviin.
Tästä sanottakoon vielä, että myös kahvin kanssa oli tarjolla Baristaa. Olimme varmuuden vuoksi hankkineet myös tavallisen maitopurkin ja yhden kerman. Kukaan ei avannut maitopurkkia ja yksi haki vanhasta tottumuksesta kahviinsa kermaa.

Aito Kauravälipala Plus Omena-mango: Välipalat olivat tarjolla aamupala/välipalapöydässä. Omena-mango sai myös paljon kiitosta maustaan.

Vanhan ajan kahvikiisseli kahdella tapaa


Vaihtoehto 1.
Tarvitset:
  • 4 dl vahvaa kahvia
  • 4 dl Kuumennuksen kestävää kasvimaitoa Kaskink Aito Baristaa
  • n. 2 dl kuumennuksen kestävää kasvikermaa Kaslink Aito kauraruoka
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1/2 dl maissitärkkelystä
  • vaniljasokeria maun mukaan

Koristeeksi:
  • Kaslink Aito Kauravispiä vaahdotetuna
  • Mimis syötäviä kukkia esim. sarviorvokki

Vaihtoehto 2.
Tarvitset:
  • 2 rkl pikakahvijauhetta
  • 8 dl Kuumennuksen kestävää kasvimaitoa Kaskink Aito Baristaa
  • n. 2 dl kuumennuksen kestävää kasvikermaa Kaslink Aito kauraruoka
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1/2 dl maissitärkkelystä
  • vaniljasokeria maun mukaan

Koristeeksi:
Sama kuin vaihtoehto 1.

Tee näin:
Kaada kylmän kattilan pohjalle maissitärkkelys ja sekoita joukkoon kasvikerma hiljalleen vispilällä vispaten. (tämä siksi, että maissitärkkelys ei paakkuunnu.)
Lisää kattilaan sokerit, kahvi ja kasvimaito. Jos teet vaihtoehdolla 2. niin lisää tässä kohtaa myös pikakahvi.
Nosta kattila liedelle ja kuumenna koko ajan sekoittaen.
Anna kiehua hiljalleen pari minuuttia.
Nosta liedeltä ja kaada kiisseli annosmaljoihin tai isompaan tarjoiluastiaan.
Ripottele päälle sokeria, kuortumisen estämiseksi ja jäähdytä.
Vispaa Kauravispi vaahdoksi ja nostele lusikalla kiisselin päälle nokareina ja pursota mieleisiäsi kuvioita.
Koristele vielä syötävillä kukilla ja halutessasi myös ripottele hieman pikakahvia kiisselin päälle.



Katso vielä #martatgoesvege -tapahtuman tunnelmia videona.