Helppo ja nopea curry- appelsiinikana 4.lle

• 400 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
• 600 g värikkäitä pakastevihanneksia ja -juureksia
• 3 dl appelsiinimehua
• 1 prk ruokakermaa
• 1 kanaliemikuutio
• 2 tl curry mausteseosta
• ½ tl paprikajauhetta
• ½ tl mustapippuri rouhetta (jos käytät jauhetta niin laita puolet vähemmän)
• 1/3 tl kuivattua timjamia
• kourallinen tuoretta persiljaa tai basilikaa silputtuna

• loraus oliiviöljyä paistamiseen 

• 1 rkl maissijauhoja
• 3 rkl vettä

Kanasalaatti

• kypsää broilerin rintafileetä
• erilaisia lehtisalaatteja 
• kurkkua
• kirsikkatomaatteja
• paprikaa
• suolapähkinöitä 
• tuoretta basilicaa

Currykastike 4-5. lle

• 2 dl maustamatonta paksua jugurttia tai maidottomaan versioon kasvijogurttia
• 1 dl majoneesia
• 1 tl juoksevaa hunajaa
• 3-4 tl currymaustetta
• 2 tl valkoviinietikkaa
• hieman suolaa ja pippuria myllystä

Ranskalaista kevätkananpoikaa 4. lle

• 2 kevätkananpoikaa n. 500g per kukko tai 1 noin kiloinen broileri
• 2 rkl Dijon sinappia  kokonaisilla sinapinsiemenillä (tarkista tarvittaessa gluteenittomuus)
• 2 tl hunajaa tai agavesiirappia
• 2 tl siiderietikkaa tai omenaviinietikkaa
• 2 rosmariininoksaa
• 2 rkl pehmeää voita (täysin maidottomat oliiviöljyä)

• suolaa, pippuria myllystä

Tee näin:
Huuhtele kananpojat kylmällä vedellä ja kuivaa pinta huolellisesti.

Broilerinlihapullat thaimaalaisittain 4. lle

Kanagumbo noin 6. lle

• n. 500g Broilerin fileetä esim. sisäfilee
• n. 200g chorizo-makkaraa tai salamia ohueksi siivutettuna
• 1 paketti (170g) pekonia
• 1 iso sipuli silputtuna
• 6 valkosipulinkynttä murskattuna
• 2 lehtisellerin vartta ohueksi siivutettuna
• 1 vihreä paprika
• 1 punainen paprika
• 1 keltainen paprika
• 2 pitkää punaista chiliä
• n. 500g bataattia tai lanttua sormenpään kokoisina kuutioina
• 1 kanafondi tai liemikuutio
• n. 6 dl vettä
• ½ - 1 tl cayennepippuria
• 1 tl savupaprikajauhetta
• ½ - 1 tl mustapippuria rouhittuna
• 2 tl kuivattua timjamia
• 2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna
• 1 rkl kookossokeria tai tummaa ruokosokeria
• n. 20g voita
• oliiviöljyä paistamiseen

Mausteinen kana-kurpitsakeitto 4.lle

• n. 400g maustamatonta broileria fileenä tai suikaleina
• vettä
• ½ myskikurpitsa
• ½ keskikokoinen lanttu
• 3 porkkanaa
• 1 keltasipuli silputtuna
• 1 iso punainen paprika pilkottuna
• 3 valkosipulinkynttä murskattuna
• 2 pitkää punaista chiliä
• peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
• 2 kanafondia tai liemikuutiota
• 2 tl curryä
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl mustapippuria rouhittuna
• 1 tl kuivattua persiljaa
• 1 rkl hunajaa
• (suolaa)
• tilkka öljyä paistamiseen

Wokit ovat helppoja ja suht nopeita arkiruokia. Vaikka yleensä harvemmin ostelen valmiita tai puolivalmiitakaan tuotteita, on wok-vihannekset niitä mitkä lähes aina tulee ostettua pakasteena.
Tässäkin wokissa on siis käytetty pakastevihanneksia arkea helpottamaan.
Laitoin vihanneksia tosi paljon ja näin ollen en ainakaan itse kaivannut enää muuta lisuketta. Alla olevalla ohjeella laskennallisesti pitäisi kyllä ainakin nelihenkisen perheen saada ruokittua tai sitten ei :)
Itse monasti huomaan, kun teen ruokaa periaatteella.... syövät sitten huomennakin samaa, niin pannun pohjalla on juuri ja juuri sen verran, että siitä eväät itselleen töihin saa. No todettakoon, että meidän kotimme on usein verrattavissa linja-autoaseman odotussaliin. Porukkaa tulee ja menee. Jos osut sopivasti ruoka-aikaan, niin aina kutsutaan syömään.

Helppo ja nopea kookos- kana- kasviswokki

Tarvitset:

• n 1 kg wok-vihanneksia
• 1 isohko sipuli suikaleina
• n. 500 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
• 3 valkosipulinkynttä murskattuna
• 1 kanafondi tai liemikuutio
• currytahnaa maun mukaan
• chilikastiketta tai tuoretta silputtua chiliä maun mukaan
• 2 tl sitruunaruohotahnaa
• 2 dl kookoskermaa
• 1 rkl kookossokeria tai muuta tummaa sokeria. Jos käyttämäsi chilikastike on kovin makeaa, niin voit jättää sokerin pois
• mustapippuria myllystä
• tilkka oliiviöljyä paistamiseen

Valmistusta helpottaa ja nopeuttaa jos sinulla on kaksi kasaria. Toinen isompi mihin mahtuu reilusti koko wokki ja toinen pienempi broilerin kypsennykseen. Jos ei, niin kypsennä ensin broileri ja siirrä se toiseen astiaan odottelemaan raaka-aineiden yhdistämistä.

Laita pannulle hieman öljyä ja kuullota sipulisuikaleita kevyesti. Lisää broilein fileesuikaleet ja ruskista hieman. Lisää vesi, fondi, valkosipuli ja muut mausteet seka kookoskerma. Anna kiehua hiljalleen muutaman minuutin. Lisää tarvittaessa kookossokeria ja tarkista maku.

Kypsennä samaan aikaan isommassa kasarissa vihanneksia tilkassa öljyä. Pyörittele lastalla välillä vihanneksia voimakkaasti sekaisin, joteivat alimmat kärvähdä. Kun kasvikset ovat reilusti kuumia ja selkeästi hieman kypsyneet, lisää joukkoon maustettu broiler- kookoskermaseos. Sekoita ainekset reilusti sekaisin ja kuumenna vielä muutama minuutti kokoajan sekoitellen. Kasvikset eivät saisi kypsyä liikaa, vaan niiden pitäisi jäädä hieman rapsakoiksi.

Koristele esim. tuoreella silputulla korianterilla.

Tunnustan kuuluvani vankasti -30% hamstereihin. Perheessä jossa paljon syödään lihaa ja broileria on tällä tyylillä säästetty tänäkin vuonna useapi kymppi. Eilen oli taas lähikaupassa broiskun fileitä tarjolla halvennettuun hintaan ja kärryyn niitä sujahti useampi paketti. Yksi paketti suoraan ruuaksi, osa pakkaseen ja osa ruoka-apuun.

Pesto-mozzarellakana on yksi suosituimmista resepteistäni, enkä yhtään ihmettele, koska sen on erinomaisen helppo ja maistuva, sekä nopea ruoka. Pesto-mozzarellakanan ohjeen löydät klikkaamalla tästä: http://tinskunkeittiossa.blogspot.fi/2015/03/pesto-mozzarellakanaa-nopea-ja-helppo.html
Salsaava Aura-broileri mukailee Pesto-mossarellakanan ohjetta niillä raaka-aineilla mitä tälläkertaa sattui kaapista löytymään.

Salsaava Aurabroileri

• broilerfileitä * syöjien määrä
• salsakastiketta tai paholaisenhilloa
• aurajuustoa
• suolaa ja mustapippuria myllystä.
• voita tai oliiviöljyä paistamiseen.

Lämmitä uuni 200*C.
Mausta fileet kevyesti mustapippurilla ja suolalla.
Ruskista nopeasti kuumalla pannulla molemmin puolin.



Laita ruskistetut broilerfileet uunivuokaan ja laita jokaiselle noin 1-2 rkl salsakastiketta ja reilu siivu aurajuustoa.
Paista uunissa 200*C 20 min.



Huom. Jos käytät ohuita broilerin fileitä niin lyhennä uunissa olo aikaa. 10-15 mim. on silloin sopiva, jottei broileri pääse kuivahtamaan.

Kokeile myös muita vastaavia variaatioita. Laita esikypsennetyn fileen päälle kanttarelli- tuorejuustoa, paistettuja sieniä ja juustoraastetta.
Pippurijuustoa ja paistettua pekonia... maku on vapaa.

Kukin sitten taas tarjoilee ruokavalioonsa sopivin lisäkkein. Meillä oli höyrytettyä parsakaalia.

Voit käyttää kaupan valmista salsakastiketta tai paholaisenhilloa. Jos haluat valmistaa ne itse, niin tästä löydät erinomiasen salsan:  http://tinskunkeittiossa.blogspot.fi/2015/04/kolmen-hiilarin-hampurilaiset-lammin.html
ja täältä todella hyvän paholaisenhillon: http://tinskunkeittiossa.blogspot.fi/2015/09/paholaisen-porsas-haastaa-nyhtopossun.html

Moniko muistaa 80-luvun hittiruuan Slaavilaisen kanapadan? Minä muistan.
Eräs tuttavani Piia oli myös innokas ruuanlaittaja jonka luona kävin silloin tällöin syömässä 80-luvun loppupuolella. Piia teki usein Slaavilaista  kanapataa ja tuo pata on jäänyt lähtemättömästi mieleeni.
Jälkeenpäin ajatellen Piia ei tainnut tehdä tuota ihan reseptin mukaan, vaan hänellä oli ihan oma twisti. Ainekset varmasti melkolailla samat, mutta Aurajuustoa ja valkosipulia järjettömästi enemmän. Tomaattimurskaa tai ketsuppia oli niin paljon, että pata oli helakan vaaleanpunaista.

Tuo pata sitten elämäntilanteiden muuttuessa jäi unholaan, kunnes jokunen viikko sitten koin varsinaisen Déjà-vuun pyöriessäni ruokakaupassa ja miettiessäni turhautuneena päivän ruokaa. Palvelutiskillä otettiin juuri sopivasti meheviä grillattuja broilereita uunista ulos ja jostain ROM-muistini syövereistä silmiini piirtyi kuva Slaavilaisesta kanapadasta. Ei muutakoin broilerit koriin ja käännös takaisin juusto- ja heviosastolle.

Tämä helppo ja nopea resepti ei myöskään ole se ihan täysin alkuperäinen, vaan tässä maistuu vahvasti minun kauhanjälkeni.

Slaavilainen kanapata 4. lle

• 1 valmis kokonainen grillattu broileri
• iso punainen paprika
• iso keltainen paprika
• 1 keskikokoinen sipuli silputtuna
• (tuoretta chiliä maun mukaan)
• paljon valkosipua murkattuna. Mikä on kenenkin paljon voitte itse päättää suosittelen vähintään 6 kynttä.
• 1 paketti aurajuustoa (170g)
• 2 dl ranskankermaa tai smetanaa
• 2 dl kermaa (ainakin)
• 2 dl vettä
• pieni purkki tomaattipyrettä ja/tai 0.5 dl ketsuppia
• 1 kanaliemikuutio tai fondi
• mustapippuria myllystä
• hieman yrttejä kuten timjami tai rakuuna
• (1 rkl hunajaa)
• tilkka oliiviöljyä tai voita paistamiseen

Revi broileri pienehköiksi suupaloiksi.
Kuullota sipuleita, paprikaa ja chiliä hetki voissa tai oliiviöljyssä. Lisää revitty broileri, vesi, kanaliemi ja muut aineet. Sekoittele ja anna hautua noin 15 min. Lisää tarvittaessa nestettä. Mausta mustapippurilla ja yrteillä.

Kukin tarjoilee tämän kanaherkun ruokavalioonsa sopivin lisukkein.

Vinkki. Lisää chilin sijasta 2-3 rkl paholaisenhilloa. Paholaisenhillo tuo kivaa makeutta ruokaan. Voit siis jättää reseptin hunajan pois.

Loistavan paholaisen hillon ohjeen löydät täältä:
http://tinskunkeittiossa.blogspot.fi/2015/09/paholaisen-porsas-haastaa-nyhtopossun.html

Chili ja mango. Mikä ihana makuyhdistelmä!

Sain Bonnelta testiin ja ideoitavaksi heidän lisäaineettomia marja- ja hedelmäsoseita sekä erilaisia lisäaineettomia mehuja. Tehtävä oli arvatenkin mieluinen!
Bonnen mangosose on yksi lempparini ja siitä olen tehnyt aikaisemmin ihanan raikkaan mangojuustokakun. Reseptin siihen blogistani löydät klikkaamalla Tästä.

Tällä kertaa päätin yhdistää mangon ja chilin ja tehdä niistä mausteisen maistuvan kastikkeen broilerille.
Kastikkeessa maistuu mango, chili ja curry. Kastike on melko mieto (mielestäni), mutta jokainen sitten lisäilee chilin, pippurin ja curryn määrää mieltymysten mukaan.
Kastikkeeseen tulee myös reilusti tuoretta paprikaa ja uuden sadon sipulia. Jos uuden sadon sipulia ei ole saatavilla niin voit korvata sen esim. puolikkaalla kelta- tai punasipulilla ja lisätä hieman ruohosipulisilppua vaikka valmiin kastikkeen päälle.


Voit kypsentää broilerinfileet erikseen tai ruskistaa ne kevyesti ja hauduttaa kypsiksi kastikeen seassa. Ihan miten vaan. molemmilla tavoilla lopputulos on varmasti herkullinen.


Tarkan ohjeen kermaiseen chili- mangokastiikeeseen löydät Bonnen reseptisivuilta.
Nopein reitti reseptiin on klikkaamalla Tästä.

Tinskun keittiön Tiina toivottaa lempeän tulisia makunautintoja :)

Juustoinen hedelmäbroileri on idea taannoiselta Viipurin matkaltani.



Söin yhtenä päivänä lounaaksi broilerinfilettä mikä oli täytetty kuivatuilla hedelmillä ja juustolla. Lisäksi oli camenbert kastiketta ja paistettua ananasta. Uskoisin, että annos oli paistettu pannulla tai sitten sitä oli paiston jälkeen kypennetty vielä hieman uunissa. Annos oli tosi herkullinen ja mehevä. Tästä ideoituneena kokeilin versiota missä ruoka kypsennetään vaivattomasti ja käryttömästi alusta loppuun uunissa.
Lisäsin uunivuokaan kermaa, joten samalla kun broilerit kypsyvät meheviksi kuivumatta syntyy myös herkullinen kastike.
Tämä melko vaivaton ruoka sopii hienosti viikonloppuruuaksi tai vähän juhlavammakisi arkiruuaksi.



Juustoinen hedelmäbroileri

Tarvitset:

• 1-2 broilerinfilettä per syöjä
• 1 siivu pekonia per file
• juustoa esim. camembert tai sinihome
• kuivattuja hedelmiä tai marjoja
• kermaa
• mausteita. Esim. mustapippri, paprika, salvia

Jos fileet ovat kovin paksuja, niin nuiji niitä hieman ohkaisemmiksi. Mausta fileet kevyesti. Muista, että juustosta ja pekonista tulee yllättävän paljon suolaa.
Laita jokaiselle fileelle siivu juustoa ja ripottele päälle kuivattuja hedelmiä tai marjoja pieninä palasina. Itse käytin mangoa ja goji marjoja.

Rullaa file niin, että fileen ohuin kärki jää rullan sisälle. Kiepauta rullan ympäri pekonisiivu ja taita päät siivun alle jolloin rulla pysyy napakasti kasassa.
Lado rullat uuninkestävään vuokaan ja ruskista rullia uunissa 220 *C noin 15-20 min.
Ota vuoka uunista. Ripottele päälle vielä vähän juustoa, kuivattuja hedelmiä, yrttejä ym. Kaada vuokaan kermaa noin rullien puoleen väliin saakka.

Laske uunin lämpötila 180* C ja jatka kypsennystä vielä noin puolisen tuntia.

Kurkkaa resepti myös loistavan helposta ja herkullisesta Pesto-mozzarellakanasta klikaamalla Tästä

Tämän ruuan valmistukseen menee puolituntia maksimissaan. Resepti on erittäin helppo ja nopea! Pesto-mozzarellakana sopii hyvin niin arki kuin juhlavampaankin ruokapöytään.

On erittäin ilahduttavaa, että työyhteisössäni, joka koostuu pääosin miehistä on monta todella innokasta kotikokkaajaa ja monesti keskustelemmekin taukohetkinä ruuasta. Viime perjantaina taas vertailiin reseptejä ja eräs kertoi monasti laittavansa nopeana ruokana ihan vaan ruskistettujen kanafileiden päälle vähän pestoa, mozzarellaa ja sitten uuniin.
Tuostahan heti tietenkin otin kopin jä päätin vähän muokaamalla kokeilla. Loistavaa!

Luulenpa Erik, että sinua vielä melkoisen moni kiireinen kotikokkaaja mielessään kiittää. Resepti on täysi kymppi !

Pesto-mozzarellakanaa

Tarvitset:

• 500 - 600g broilerinfileitä
• 2 mozzarellajuustoa
• purkki punaista tai vihreää pestoa. Itsetehdyn punaisen peston ohjeen löydät klikkaamalla Tästä
• rasia kirsikkatomaatteja
• mustapippuria
• (suolaa)
• voita tai oliiviöljyä fileiden ruskistamiseen

Ruskista fileet nopeasti pannulla molemmin puolin. Fileet kypsyvät vielä uunissa, joten niitä ei tässä vaiheessa kannata paistaa vielä kypsiksi.
Lado ruskistetut fileet uunivuokaan. Rouhi niille vähän pippuria, (suolaa) ja laita jokaiselle fileelle pestoa ja siivu-pari mozzarellaa.
Pyöräytä kirsikkatomaatit myös nopeasti pannulla, jotta saavat vähän väriä ja lisää ne fileiden päälle tai reunoilla sikinsokin vuokaan antamaan väriä ja näköä.
Paista uunissa 200*C noin 10-15 minuuttia

Tarjoile mieleisesi lisukkeen tai vaikka ihan vihersalaatin kanssa.

Juomasuositus:
Punaviini: Matua, Pinot Noir, Uusi-seelanti
Valkoviini: Leyda, Sauvignon Blanc, Chile

Aasialainen ruoka on aina ollut yksi suosikkini ja etnisissä ruokakaupoissa saan helposti vierähtämään tovin jos toisenkin.
Ilokseni huomasin, että meidän kylällekin oli nyt aasialainen kauppa Nok Asian Market avannut ovensa.
Selitin, että en käytä gluteeniviljoja, välttelen puhdistettua valkoista sokeria ja yritän kokkailla muutenkin hiilihydraattitietoisesti. Ystävällinen kaupan omistaja oli heti asian ytimessa. Luki tuoteselosteet puolestani ja antoi vinkkejä erilaisista thairuuista.
Mukaan tälläkertaa tarttui puntti thaibasilicaa, sitruunaruohoa, bambuversoja, kalakastiketta sekä vihreää currytahnaa.
Päätin aineksista tehdä omanlaiseni version Panang Curry Chickenistä.



Panang Curryyn on varmasti niin monta ohjetta kuin on kokkejakin. Päätin omastani tehdä värikkään ja kasvispitoisen,

Tarvitset 4. lle

• 400 g broilerin maustamattomia suikaleita. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös nautaa tai porsasta suikaleina.
• 400 ml tölkki kookosmaitoa
• 1 tölkki bambuversoja
• Punaisen ja keltaisen paprikan
• 2-3 sitruunaruohoa. Vastaavasti 2-3 tl sitruunaruohomurskaa säilykkeenä. Santa Maria ainakin myy pienessä lasipurkissa.
• Currytahnaa maun mukaan. Laita ensin esim. 1 rkl ja lisää tarvittaessa.
• 3 kynttä valkosipulia
• 1 punainen chili
• 1-2 rkl kala -tai soijakastiketta
• Kourallinen tuoretta korianteria
• Kourallinen thaibasilikaa ( voit käyttää myös minttua tai jättää pois jos ei ole saatavilla )
• 2 tl kookossokeria
• Öljyä tai voita paistamiseen

Tee näin:

Kuori sitruunaruohosta uloin kerros ja murskaa sitä esim. lihanuijalla tai isolla veitsellä voimakkaasti painellen, jotta maut irtoavat. Silppua pieneksi silpuksi..
Silppua chili, valkosipuli, korianteri ja thaibasilika.


Tee paprikoista suikaleita ja laita bambuverot lävikköön valumaan.


Laita iso paistinpannu hellalle lämpiämään ja lisää öljyä tai voita.
Lisää valkosipuli, sitruunaruoho, currytahna. Freesaa hetki ja lisää broilerin suikaleet.
Sekoittele pannulla niin kauan että broilerin suikaleet kypsyvät irtonaisiksi toisistaan.
Lisää, paprikat, bambuversot, korianteti ja thaibasilica.


Ruskista hetki ja lisää kookosmaito.
Anna kiehua hiljakseen ainakin n.10 min. Niin että broilerit ovat varmasti kypsiä.
Lisää kalakastike tai soija, yrtit ja kookossokeri.
Anna hautua hetken ja tarkista maku.
Lisää päälle vielä yrttejä ennen tarjoilua.




Kaalinuudelit:

Leikkaa valkokaalista niin ohuita siivuja veitsellä kuin saat tai höylää kaalisuikaleita juustohöylällä syöjien mukainen määrä.
Paista hetki ölyssä pannulla ja lisää vettä niin, että melkein peittyvät. Rouhi sekaan vähän suolaa.
Hauduta niin, että kaali kypsyy läpikuultavaksi ja suutuntuma on mielyttävä (noin 10 min.)
Kaada läviköön, jotta saat ylimääräisen nesteen pois.



Kukkakaaliriisi:

Nypi tuoreesta kukkakaalista nuput erilleen ja poista kannat.
Laita nuput teholeikkuriin ja lisää vettä sen verran, että nuput lähes kelluvat.
Surauttele niin kauan että saat riisimäisen maasan.



Lisää kasvislientä tai ripaus suolaa ja vettä ja kiehauta "riisit" esim. mikrossa. Anna hautua liemessä vielä hetken. Kaada "riisit" lävikköön. Tarkista maku. Mausta esim kurkumalla ja suolalla varovasti.





Nok Asian Market Facebookissa: https://www.facebook.com/NokAsiaM?fref=ts