Näytetään tekstit, joissa on tunniste raparperi. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste raparperi. Näytä kaikki tekstit
Tänä vuonna ainakin meillä on erityisen hyvä raparperivuosi.
Varret eivät ole mitään laihoja luiruja vaan jo heti maasta ponnistettuaan ne
olivat paksuja ja mehukkaita.
Olenkin käynyt tarkkaan katkomassa kaikki alkavat
kukkavarret pois voimaa viemästä ja ihan näillä näppäimillä ajattelin katkoa jo
kaikki raparperi ja pilkkoa ne pakkaseen talven varalle.
Katsotaan alkaako raparperi kasvaa vielä uudestaan yhtä
innokkaasti tälle vuodelle.
Kaikkea hyvää raparperista
Meillä on jo tehty kakkua, piirakkaa, kiisseliä ja vaikka
mitä.
Yleensä olen käyttänyt raparperin kaverina mansikkaa, mutta
sitä ei enää ollut pakkasessa, joten tällä kertaa raparperin kaveriksi
kiisselin muodossa pääsi vadelma ja makupariksi vielä vaniljakastike. Toimii.
Syksymmällä kun mustaherukat kypsyvät, kaivelen sitten
kevään raparperisatoa pakkasesta ja kokeilen miten nämä sopisi yhteen - Uskon
että sopii.
Postauksen lopusta löydät vielä linkkejä muihin maukkaisiin
raparperiherkkuihin.
Raparperi-vadelmakiisseli
Tarvitset:
- n. 4 paksua raparperin vartta pilkottuna (n. 6-8 dl)
- n. 200 g vadelmia (käytin pakaste)
- 6 dl vettä
- 1 dl sokeria (tai maun mukaan)
- 2 rkl perunajauhoja + n. ½ dl vettä
Tarjoiluun:
vaniljakastiketta (oikaisin ja tein suoraan pussista)
Tee näin:
Kuori ja pilko raparperit.
Lisää kattilaan vesi, raparperit ja sokeri. Keitä niin
kauan, että raparperi pehmenevät ja rakenne hajoaa.
Sekoita perunajauhot veden joukkoon ja kaada ohuena nauhana
kiisseliin koko ajan sekoittaen. Kun kiisseli alkaa hieman kuplia, nosta se
pois keittolevyltä ja lisää vadelmat joukkoon.
Jäähdytä. Voit halutessasi ripotella hieman sokeria
kiisselin päälle.
Tarjoile vaniljakastikkeen kera.
Kurkkaa myös nämä ihanat raparperilinkit:
Kuva alla.
Kuva alla.
 |
| Kuva: Kimmo Ollilla - Kulinaari -blogi |
Kuva alla.
 |
| Kuva: Kimmo Ollilla - Kulinaali -blogi |
Vieläkö jaksatte raparperireseptejä?
No tässä vielä ainakin yksi ja tuskin ne vielä tähänkään
loppuu.
Tällä kertaa yhdistin kaksi vanhaa klassikkoreseptiä. Lähes
pula-aikaisen maitokiisselin ja aina niin pirteän raparperi- mansikkakiisselin.
Kummassakaan ei siis ainakaan raaka-aineiden hinnat päätä
huimaa varsinkin, jos raparperit ja mansikat saa omasta takaa tai pakastimen
perukoilta löytyy vielä viimevuotisia. Nyt on hyvä aika käyttää ne pois ja
tehdä tilaa uudelle sadolle.
Tämä resepti on taas sarjassaan helppo ja muunneltavissa
helposti moneen ruokavalioon. Myös vähähiilihydraattiseksi. Vhh- vinkit reseptin
lopussa.
Vaniljainen raparperi- mansikkakerroskiisseli 4. lle
Tarvitset maitokiisseliin:
- 5 dl täysmaitoa tai maidottomaan versioon kasvimaitoa
- 2 ½ rkl maissitärkkelystä
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 rkl tai maun mukaan sokeria
Raparperi-
mansikkakiisseliin:
- 2 pientä raparperin vartta kuorittuna ja pieneksi pilkottuna
- ½ l pilkottuja mansikoita
- 4 dl vettä tai laimeaa marjamehua
- 4 rkl tai maun mukaan sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 rkl perunajauhoja ja tilkka vettä
Tee näin:
Laita kaikki maitokiisselin ainekset paksupohjaiseen
kattilaan.
Vispaa ainekset sekaisin ja anna kiehahtaa noin 2 min koko ajan
sekoittaen.
Tarkista maku.
Kaada tarjoiluastioihin ja laita jääkaappiin hyytymään.
Laita pilkotut raparperit, sokerit ja vesi tai mehu
kattilaan.
Anna kiehua hiljalleen, kunnes raparperit ovat pehmeitä ja
alkavat hajota.
Sekoita perunajauhot vesitilkkaan ja kaada kiisselin
joukkoon koko ajan sekoittaen.
Anna kiisselin vielä pulpahtaa ja nosta pois liedeltä.
Lisää pilkotut mansikat kiisselin joukkoon.
Tarkista maku.
Kaada raparperi- mansikkakiisseli varovasti
tarjoiluastioihin maitokiisselin päälle.
Voit ripotella hieman sokeria jokaisen annoksen päälle.
(estää kalvon muodostumista kiisselin pinnalle)
Jäähdytä ja tarjoile sellaisenaan tai vaikkapa
kermavaahtonokareen kera.
Kerroskiisselin voit hyvin tehdä jääkaappiin valmiiksi,
vaikka edellisenä päivänä.
Vinkit vhh-versioon:
Käytä sokerin tilalla karppisokeria tai haluamaasi makeutusainetta. Vaniljasokerin korvaat ripauksella aitoa vaniljaa.
Maissijauhon ja perunajauhon tilalle noin 2 liivatelehteä
per kiisseli. Liota liivatelehdet. Puristele ylimääräinen vesi pois ja lisää kuuman kiisselin joukkoon sekoittaen.
Hyydytä maitokiisseliä jääkaapissa mielellään ainakin 3 tuntia, ennen kuin lisään raparperi- mansikkakiisselin päälle.
Hyydytä maitokiisseliä jääkaapissa mielellään ainakin 3 tuntia, ennen kuin lisään raparperi- mansikkakiisselin päälle.
*tarjoiluastiat Maku Kitcen Lifen kylmä- kuumalastit
Kurkkaa myös nämä raparperireseptit:
Mansikka- raparperislushie (kesän coolein drinkki)
Idean raparpekonista sai Tiirikkalan keittiömestari Pasi
Kuronen herätessään Laitilan VPK:n naisten pukuhuoneesta nahkahousut jalassa ja
somehitiksi tämä resepti nousi Henri Alenin twiitistä.
Myönnän myös itse saavani kaikenlaisia ruokavisioita milloin
missäkin, mutta ehkä tämä on kuitenkin erikoisin ja ajatuksia herättävin mitä
olen kuunapäivänä kuullut J
Ehkä on hyvä, että asiaa ei ole avattu tuon tarkemmin.
Ajatus pekoniin kääritystä raparperista on vähintäänkin
erikoinen ja tässä keittiössä hyvin harvoin tehdään mitään suoraan
alkuperäisellä reseptillä, joten piti tähänkin soppaan lisätä pari erikoista myös
omasta lusikasta.
Kurosen raparpekoniin tulee kolme ainesta. Raparperi, sokeri
ja pekoni. Loistava rasvainen suolaisen, makean ja happaman pyhä kolminaisuus,
mutta koska vanilja sopii raparperille kuin nappi takkiin ja allekirjoittanut
on addiktoitunut balsamicokastikkeeseen niin noista se sitten lähti.
No onko raparpekoni sitten somehitin arvoinen?
Kyllä on. Jos et usko niin kokeile itse. Raparpekoni sopii
loistavasti alkupalana ennen sitä varsinaista tajunnan- ja housunnapin irrottavaa
läskipläjäystä.
Suomalaiset ovat grillaajakansaa ja on mahtavaa saada uusia
ideoita ritilälle. Raparpekoni on todella koukuttava. Vaarana tietenkin on,
että yön pimeinä tunteina tyhjenevät myös naapureidenkin raparperipuskat.
Asiasta uutisoinut Iltalehti ja blogirintamalla
raparpekoni-koukkuun ovat ainakin jääneet Puolialaston kokki ja Habanerokitcen.
Raparpekoni eli pekoniin käärittyä raparperia Tinskun tapaan
Tarvitset:
- raparperia
- pekonia
- sokeria (Käytin kookossokeria. Karpit voivat hyvin käyttää esim. erytrytolia *karppisokeri tai muuta kuumennuksen kestävää makeuttajaa)
- aitoa vaniljaa myllystä tai vaniljasokeria
Koristeluun:
- balsamicokastiketta
- tuoretta sitruunamelissaa silputtuna
Tee näin:
Kuori raparperit
ja pilko ne reilun etusormen pituisiksi paloiksi. Raparperit saavat olla
mielellään myös melko ohuita. Etusormen paksuus on hyvä nyrkkisääntö tässäkin.
Sokeroi
raparperit ja anna hetki mehustua. Mehustuneeseen raparperiin tarttuu tarvittaessa
paremmin vielä lisää sokeria.
Jauha myllystä
raparperien päälle hieman aitoa vaniljaa tai ripottele vaniljasokeria.
Kääri raparperit
pekoniin. Yksi pekoni per raparperin pätkä.
Työnnä pekonin
pää edellisen kierroksen alle niin pystyvät napapakasti paikoillaan
grillatessa.
Grillaa rapsakan
ruskeiksi.
Koristele
tuoreella silputulla sitruunamelissalla ja valuta päälle vielä hieman
balsamicokastiketta.
Kesän erikoisin
grilliherkku on nyt valmis.
Tarjoile kuumana.
Uuden sadon porkkanat ovat nyt parhaimmillaan ja raparperiakin on vielä saatavilla. Nyt on siis oikea aika säilöä nämä loistavasti yhteensopivat maut herkulliseksi hilloksi.
Osan hilloa tein varastoon hillosokerilla ja osan vähähiilihydraattisemmin karppisokerista.
Porkkana-raparperihillo sokerillinen versio
Tarvitset:
- 500 g porkkanaa (kuorittuna) ohuina siivuina (uuden sadon porkkanaa ei tarvitse kuoria)
- 500 g raparperia kuorittuna ja pilkottuna
- 1 dl vettä
- 400 - 500 g hillosokeria
Laita siivutetut porkkanat ja raparperit kattilaan veden kanssa ja anna kiehua hiljalleen. Sekoittele varsinkin alkuvaiheessa kunnes raparpereista alkaa irrota lisää nestettä kattilaan.
Keitä niin kauan että porkkanat ovat pehmeitä.
Soseuta seos sauvasekoittimella. Lisää hillosokeri hyvin sekoittaen ja anna kiehahtaa.
Jäähdytä hilloa hetken ja purkita puhtaisiin kannellisiin lasipurkkeihin.
Porkkana-raparperihillo karpimmin. Noin reilu 2dl purkillinen
Tarvitset:
- 100 g porkkanaa ohuina siivuina
- 100 g raparperia kuorittuna ja pilkottuna
- tilkka vettä
- 0.5 dl karppisokeria Yesdeli
- 1/3 tl hilloamisainetta esim. Melatin (punainen pussi)
Sekoita hilloamisaine karppisokerin joukkoon. Muuten valmistus kuten yllä.
Tarkista sopiva makeus. Lisää tarvittaessa hieman karppisokeria.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
