Vähäkalorisemmat ja alkoholittomat viinit - kasvava trendi

maanantai 30. tammikuuta 2017

Suomeen on rantautunut vähäkalorisempi ja -alkoholisempi viinitrendi.
Trendi on vahvassa nousussa maailmalla. Laadusta ja mausta ei haluta tinkiä vaikka kalorit ja promillet pienentyvät.

Alkossa on ilahduttavasti reagoitu asiaan tuomalla kevyemmät- ja alkoholittomat viinit näyttävämmin esille.
Viimeksi käydessäni kyseisessä liikkeessä esillepano ainakin omien havaintojeni perusteella herätti kiinnostusta. Asiakkaat selkeästi pysähtyivät alkoholittoman hyllyn eteen tutkimaan mielenkiinnolla tuotteita. Tuskin kovinkaan moni heistä olisi muutoin valinnut koriinsa myös alkoholittoman vaihtoedon. 
Tämä jos mikä on hienoa vastuullisuutta ja onhan tuo myös hieno huomionosoitus tarjota ruoan kanssa ja juhlissa vastaavaa juomaa heille jotka eivät käytä alkoholia iänikuisen pommacin ja omenamehun sijasta.

Valkoviineistä löytyy tänä päivänä oikein mainioita alkoholittomiakin versiota. Punaviinit ovatkin sitten astetta haasteellisempia. Alkoholi antaa punaviinille lämpöä ja luonnetta.
Alkoholittomana ne muistuttavatkin lähinnä enemmän hieman käyneiltä marjamehuja.
Asiasta keskustelin Klaukkalan pisteen myyjän kanssa ja hän antoi oikein hyvän neuvon.
Älä ajattele alkoholitonta punaviiniä viininä vaan hyvänä ruokajuomana. Tätä neuvoa testaan seuraavassa kokeilussani J

Alla pari esimerkkiä maistamistani ja hyviksi havaitsemistani alkoholittomista ja vähempialkoholillisista viineistä. Yksi kummastakin.


McGuigan Delight Moscato Alcohol free.

Viherkeltainen, puolimakea, keskihapokas, kypsän sitruksinen, persikkainen, kukkainen.
Puolimakea.
Tässä oiva pirskahteleva alkoholiton viini vaikka Babyshowereihin. Tarjoile kylmänä ja tilanteen mukaan tuoreiden mustikoiden tai vadelmien kera. 
Sopii myös mausteisen ruoan kaveriksi. 
Hinta Alkossa n. 7€


McGuigan Private Bin Sémillon Sauvignon Blanc.

Pirteä ja hedelmäinen.
Puolikuiva, keskihapokas, sitruksinen, päärynäinen, kevyen aprikoosinen, hennon mausteinen.
Alkoholia 9%
Salaateille, kalaruoille ja seurusteluun. Tyylikäs ja vähäkalorisempi valinta ruokapöytään myös arkena.
Hinta Alkossa n. 11€

*Viinilasit lahja- ja sisustustavaraliike Pussukasta Klaukkalasta.


Mitä mieltä sinä olet kevyemmistä ja alkoholittomista viineistä?
Sana vapaa kommenttikentässä.

Mukavaa alkavaa helmikuuta. Sieltä se kevät pikkuhiljaa tulee <3

//tiina


Äkkilähtö etelään - Mummot risteilee

torstai 26. tammikuuta 2017

Vaikka viimevuosi oli ihan mahtava ja tapahtumarikas, oli se myös omalla tavalla melko raskas.
Loppuvuodesta olisi välillä tehnyt mieli puhaltaa peli poikki ja viimeisimmät blogipostaukset sain raavittua kasaan, koska olin ne jo niin etukäteen ajankohtaan sopiviksi ajatellut ja päättänyt kirjoittaa.

Tammikuun pari ensimmäistä viikkoa menikin sitten täysin somehiljaisuudessa laitellen kuvainnollisesti elämäni ja mieleni palikoita oikeisiin lokeroihin.

Olin miettinyt pientä irtiottoa arjesta, työstä ja ruoanlaitosta, mutta työasiat pitivät nyt jalat maassa ja en uskaltanut haaveilla mistään viikonloppua pidemmästä lomasta.
Tallinnan risteily kuulosti siis juurikin sopivalta tähän kohtaan. Matkakaveriksi sain houkuteltua ystäväni ja täältä blogin puoleltakin tutun ”assarini” Carinan.

Pieniä etukäteissuunnitelmiakin oli. Aikoisimme todellakin nauttia ruoasta pitkän kaavan mukaan olemalla ensimmäisinä buffan ovenkahvassa kiinni ja lähteä lähestulkoon viimeisenä.

Myöhemmin illalla olisi vuorossa armotonta jorausta korkkarit kattoon meiningillä - Ihan nyt vaan vaikka buffakaloreiden poltollisessa mielessä. 
Aamulla ihanaa aamupalaa kuohuviineineen ja sen jälkeen shoppailua Tallinnassa ja lisää shoppailua laivalla.

Matkapäiväksi valittiin loppiaisen aatto. Laivaksi mittavan 16 miljoonan euron uudistuksen läpikäynyt Silja Europa ja lisäksi halusimme ripauksen luxusta, joten yöpymiseen valikoitui deluxe-hytti.
Kaikki onnistuneen irtioton palaset kasassa siis.

Matkapäivää edellisenä iltana olin taas sen naisille tutun perimmäisen pulman edessä – Ei mitään päällepantavaa. Tai niinhän minä kuvittelin. Vuorokauden reissulle pakkasin sitten ainakin viidet vaatekerrat ja neljät kengät, sekä valtavan meikkiarsenaalin kasvonaamioista lähtien.
Kieltämättä Kätevän isännän ilme oli suorastaan paljon puhuvan korvaamaton hänen nostaessa matkalaukkujamme autoon.

Vaan niinhän se on, että olit matkalla sitten päivän, tai viikon niin lähestulkoon sama määrä tavaraa tulee otettua mukaan.

Kadehdin rinkkamatkaajia. En ymmärrä miten he pystyvät pakkaamaan yhteen kassiin kaiken tarvittavan, kun minä tarvitsen yleensä vähintäänkin peräkärryn.


Niin tai näin, mutta risteily alkakoon!

*Hyttikuva lainattu Tallink Siljan kuvapankista. Rynniessämme sisään hyttiin ja purettuamme kaiken sen mukaan ottamamme tavara- ja vaatemäärän, en saanut enää yhtään julkaisukelpoista kuvaa J
Hytti oli juuri kaikkea sitä mitä odotimmekin. Ihanan raikas ja riittävän tilava kahdelle vaate- ja tavavarahamsterille. Isot ikkunat joiden edessä sohva oleiluun ja kylppäri ainakin minun mielestä tilavampi kuin perushyteissä.
Lisäksi hytin hintaan kuului minibaari kuohuviineineen ja erikoisaamiainen.

Kuohuviinien jälkeen päätimme lähteä vähän katsastamaan laivan ravintola- ja shoppailutarjontaa ennen illallista laivan buffetissa.

*Kävimme nuuhkuttelemassa ihania tuoksuja ja testaamassa vielä tiettyjä kosmetiikkatuotteita eri merkkien välillä, mitä olimme etukäteen ajatelleet matkalta hankittavan. 
Kuten jo olimme päättäneet olevamme ensimmäisenä buffetissa niin, näin myös kävi. Saimme luvan päästä kuvaamaan hieman ennen kuin ovet virallisesti avattiin.

Buffet-ravintolankin uudistus on varsin onnistunut. Yleisilme on raikas ja tilava.
Alla olevassa kuvassa näkyvät ”katukyltit” opastavat ruokailijan luontevasti suunnistamaan oikean pöydän kulloisenkin mieliteon mukaan. Kalat, kasvikset, streed food, lämpimät ja jälkiruoat, yms. yms. yms. ovat helposti löydettävissä. Mitään totuttuja puuduttavia ”kilometrijonoja” ei syntynyt kertaakaan koko ruokailun aikana. Myös juomapisteitä oli riittävästi.



*Jokaisessa pisteessä erilaisia ruokia oli tosi kattavasti. Silti ei tullut lautaselle kerralla mätettyä mitään tolkutonta yliöveriä siinä pelossa, että aika olisi mennyt tuskastuttavaan jonottamiseen.
*Buffan aulassa oli hauska keittiövälineistä tehty joulukuusimainen taideteos.
Buffetin ruoka oli todella herkullista ja vaikka sitä yliöveriä ei kerralla lautaselle mättänytkään niin ruokailun helppous houkutteli hakemaan lisää vähän siltä ja vähän tuolta. Katsos…. tuollahan en vielä ole käynytkään… mitähän täältä löytyy…..?

Lopputulema oli tietenkin ennalta arvattavissa. Lähes pyörimme täysine vatsoinemme ulos ravintolasta kohti hyttiä vaihtamaan jälleen kerran vaatteita ja jatkamaan iltarientoihin.

Ja kuinkas sitten kävikään? 

Miten se muhkea sänky houkuttelikin vaan ihan vähän oikaisemaan. Ihan vaan sen verran että selkää suoristaa… ihan vaan tosi vähän ja kas. Seuraava havainto oli noin puoli kahden aikaan yöllä.

Varsinaiset sanoisinko, jopa suoranaiset bilehileet kävivät sitten pesemässä ”pakkelit” pois ja jatkoivat uniaan aamuun asti  J

Aamulla tilanne kieltämättä nauratti, mutta mikäpä siinä. Rentoutumisen tarpeessa oltiin, niin nyt sitten rentouduttiin oikein kunnolla. Mikäs sen mukavampaa kuin lähteä levänneenä upean aamiaisen jälkeen Tallinnaan pienelle shoppailukierrokselle.

*Hytin hintaan kuulunut erikoisaamiainen kuohuviineineen oli kerrassaan upea.
*Europalla on useita ravintoloita, joista varmasti löytyy jokaiselle jotain.
*Ehkä ensikerralla pääsemme tanssilattiallekin asti.
Tallinnasta löytyi hieman lisää matkalaukun täytettä ja loppu tila täyttyi helposti laivan tax free ostoksista.

Vaikka ne iltajorailut jäivätkin väliin niin risteily oli kuitenkin täydellisesti onnistunut. Hauskaa seuraa ja hieman luxusta. Taas jaksaa arjen haasteita ihan eri tavalla.

Ainoa mikä jäi vähän harmittamaan oli, että aika meni kuin siivillä. Olisimme voineet vaikka heti lähteä uusintareissulle.
Keväämmällä ehdottomasti uudestaan ja toivottavasti vähän paremmalla ajalla, ja ei ehkä ihan näin "mummotyyliin" J

Ai niin. Laivan ulkokannella törmäsimme hauskaan ja hyvinkin ihmisiin tottuneeseen lokkiin.
Lokki ei ollut kameran linssistäkään moksiskaan.
Joku tiesi sanoa, että lokki useinkin reissailee Helsinki – Tallinna väliä laivalla. Fiksu lintu! Miksi lentää kun laivallakin pääsee. 


Tähän loppuun vielä lehtistötiedotteesta  kopsattuna lukuja Silja Europan remontista:

Silja Europan mittavassa kolmen kuukauden ja 16 miljoonaa euroa maksaneessa uudistuksessa remontoitiin täysin 1015 hyttiä; 922 A- ja B -luokan hyttiä, 87 Deluxe-hyttiä ja 6 sviittiä. Loput 137 C-luokan hyttiä remontoidaan tammikuussa. Hyttien uusimisen lisäksi remontoitiin myös hyttikäytävät, aulat, infotiski, yleiset WC-tilat sekä laivan kokoustiloja. Myös buffet-ravintola ja Grill House -ravintola remontoitiin täysin, Silja Linen Helsinki-reitin laivoilta tuttu Coffee & Co. avattiin sekä yksi baari ja pubi uusittiin. Keväällä 2016 Silja Europan kaupat, yökerho ja disco uusittiin sekä laivalle avattiin italialainen ravintola Tavolàta sekä monipuolinen pikaruokaravintola Fast Lane.

Kiitokset Carinalle taas niin mukavasta matkaseurasta ja kiitokset laivan henkilökunnalle loistavasta palvelusta. Tulemme ehdottomasti uudelleen.

* matka oli täysin omakustanteinen*




Runebergin laskiaismuffinit

maanantai 23. tammikuuta 2017

Niin se sitten taas pukkaisi Runebergin päivää ja laskiaista ja vaikka mitä pääsiäistä. Juurihan sitä selvittiin joulusta ja uudestavuodesta!

Ei sitä katsokaas käteväkään emäntä alvariinsa ehdi leipomaan niin pitää vähän soveltaa ja tehdä hybridi versio.

Tällä leipomuksella saat kaksi kärpästä samalla iskulla ja tulee juhlittua Runebergin päivä ja laskiainen yhdellä istumalla. Kätevää!

Jäin vähän miettimään miten se pääsiäinen saisi ympättyä samaan syssyyn ja olisimme voineet siirtyä suoraan juhannukseen J
Ideoita? Nyt on aivoriihi vapaa kommenttikentässä J

Muffinit ovat täysin viljattomat minimaalisen vähähiilariset jos käytät kookosjauhoa ja karppisokeria.
Samalla siivosin vähän kaappeja ja laitoin jouluglögeistä ylijääneet mantelilastut taikinan sekaan.
Idean sovelsin uusimmassa K-ruokalehdessä olleesta kääretortusta.



Runebergin laskiaismuffinit n. 12 kpl


Muffineihin:
  • 4 kananmunaa
  • 1 ½ dl karppisokeria, karppisokerin ja kookossokerin sekoitusta tai tavallista ruskeaa sokeria. (Itse käytin karppisokerin ja kookossokerin sekoitusta. 1 dl karppia ja ½ kookossokeria.)
  • 3 tippaa karvasmanteliöljyä
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 1 dl mantelilastuja
  • 2 rkl kookosjauhoja tai ½ dl perunajauhoja
  • 2 tl kanelia
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 ½ tl leivinjauhetta

Täytteeksi:
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 dl maustamatonta tai vaniljatuorejuustoa
  • sokeria/vaniljasokeria maun mukaan
  • vadelmasurvosta tai -hilloa

Koristeluun:
  • tuoreita vadelmia
  • tomusokeria

Tee näin:
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. (jos käytät karppisokeria niin se kannattaa jauhaa tomuksi blenderissä)
Lisää karvasmanteliöljy
sekoita muut kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokerivaahdon joukkoon varovasti sekoitellen.
Annostele taikina muffinivuokiin. Itse käytin silikonivuokia. Jos käytät paperisia niin niitä kannattaa hieman sivellä öljyllä irrottamisen helpottamiseksi.
Paista uunin alatasolla 225*C  9-10 min. Mini muffinit 5-6 min.
Anna muffinien jäähtyä vuoissaan.

Tee täyte vatkaamalla kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto kevyesti vatkaten.
Mausta maun mukaan vaniljalla ja sokerilla.
Irrota muffinit vuoista ja leikkaa niistä ”lakki” pois.
Laita täytteeksi vadelmasurvosta tai -hilloa ja pursota päälle tuorejuusto- kermavaahto.
Koristele tuoreilla vadelmilla ja laita lakki vinosti muffinin päälle.
Vinkki:
Ripottele tomusokeria tai jauhettua karppisokeria hieman lakkien päälle.
Voit myös tehdä muffineista enemmän leivosmaisia aikuiseen makuun kostuttamalla ne veden ja manteliliköörin seoksella.




Karppi- ja kookossokeri saatu tuotenäytteinä YesDeliltä.
Pursotukseen käytetty Confetin Russian tyllaa


Himputti sentään! Unohdin vapun !!!

//tiina

Chicken wings kukkakaalista

sunnuntai 22. tammikuuta 2017

Niin vuosi taas vaihtui ja moni varmasti aloitti kaiken jouluherkuttelun jälkeen uuden ja kevyemmän elämän. 
Näin myös minä. Ostoskorista on jääneet pois turhat ”höttöhiilihydraatit” ja tilalle on tullut paljon kasviksia. 

Täysin vegeksi tästä paatuneesta ”lihaanista” ei koskaan olisi, mutta välillä ihan pelkkä kasvisateriakin maistuu oikein hyvin ja mikseipä suositellun kalapäivän lisäksi ruokaviikossa voisi olla yksi kasvispäiväkin.

Monet varmaan huomasivat ennen joulua suoranaiseksi somehitiksi nousseen porkkalalan (porkkanasta tehty ”kylmäsavulohi”).
Samaan aikaan oli paljon keskustelua siitä, miksi kasvisruoan pitää näyttää, maistua ja kuulostaa eläinperäiseltä tuotteelta, jos sen ei haluta olevan oikeaa kinkkua, kalaa tai vaikkapa nakkeja.
No enpä puutu tuohon aiheeseen enää sen enempää ja minussa tuo asia ei nyt niin kovasti kuohauta tunteita suuntaan tai toiseen. 
Kukin syököön mitä lystää ja kutsukoon ruokaansa millä nimellä haluaa.
Ei se ole keneltäkään pois. Päinvastoin.

Myös viljattomat ja gluteenittomat ruokavaliot nostivat ajoittain viimevuonna suoranaisen someraivon puolesta ja vastaan. Tähänkin haluan sanoa, että kukin päättäköön itse käyttääkö viljoja vai valitseeko gluteiinittoman vaihtoehdon. 
Muistetaan kuitenkin, että keliaakikoille gluteenittomuus on terveyden kannalta 100 prosenttisen tärkeää ja ei viedä omalla käytöksellä siitä asiasta pohjaa, jos gluteiinittomuus ei itselle ole se elinehto.

Ehkäpä näistä lukuisista ruokavaliosta ja suoranaisista aatteista on ollut jotain hyötyäkin. Tuottajat ovat vastanneet nopeasti kuluttajien tarpeisiin ja kulutuksen lisääntyessä myös esim. gluteenittomien tuotteiden valikoimat ovat lisääntyneet huomattavasti. Samalla myös hinnat ovat laskeneet.

Arvoisan kaimani, Himahellan Tiina Rantasen sanoin: Olisiko aika julistaa ruokarauha? Tiinan loistavan kirjoituksen ruoan aatteellistumisesta ja ruokarauhasta voit lukea Täältä.

Ja nyt tämän paatoksellisen papatuksen jälkeen asiaan. Nimittäin siihen, että minäkin kokeilin valmistaa kanansiipiä ilman kanaa.
Eihän nuo kuunapäivänä ainakaan ”lihaanin” mielestä rasvasta tiriseviä kanansiipiä voita, mutta erinomaisen hyvää kasvisruokaa kyllä, mikä etäisesti ulkomuodoltaan, väriltään ja makumaailmaan muistuttaa chicken wingssejä ja muutama kymmen broileri sai pitää päänsä tai tarkemmin siipensä.

"Oikean" värin ja voimaisen maun saamiseksi käytin wingseissäni Bonredin punaista palmuöljyä.

Palmuöljyasiastakin on väännetty viimevuonna paljon ja siksipä selvyyden vuoksi teollisuuden käyttämää prosessoitua öljyä ja Bonredin vastuullisesti tuotettua ja ravinteikasta öljyä ei pidä sekoittaa  keskenään.

Lisää Bonredistä ja sen terveydelle hyödyllisistä vaikutuksista pääset lukemaan Tästä.



Chicken wings kukkakaalista 4-6.lle


Tarvitset:
  • n 1 kg kukkakaalia

Leivitykseen:
  • 1,5 dl vettä
  • 1 dl punaista palmuöljyä (Bonred) (tavallinen kasviöljykin käy, mutta väristä ei tule niin syvä)
  • n. 1.2 dl gluteenitonta jauhoseosta tai vehnäjauhoja. Jos haluat täysin viljattoman ja vhh-version niin käytä 0.6 dl kookosjauhoja. Mantelijauhoa en ole kokeillut, mutta uskoisin niitä tarvittavan reilun desin. Muista, että mantelijauho kärähtää uunissa melko herkästi.
  • 2 rkl chilikastiketta
  • 1 tl hunajaa tai siirappia
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • (valmista wings-kastiketta)

Tee näin:
Irrota kukkakaalin nuput toisistaan ja pilko tarvittaessa sopivan kokoisiksi suupaloiksi.
Sekoita leivitystaikinan aineet keskenään ja anna turvota noin 10 min.
Kaada kukkakaalin nuput leivitystaikinan joukkoon ja sekoittele niin että kaikki nuput varmasti peittyvät taikinasta. Kannattaa siis tehdä taikina heti riittävän isoon kulhoon.
Kaada nuput pellille ja levitä ne tasaisesti mielellään vähän erilleen toisistaan. Jos käytössäsi on kiertoilmauuni niin käytä suosiolla kahta peltiä.
Paista 225 asteessa yhteensä n. 20 min, mutta käännä ne paiston puolivälissä.
Ota nuput pois uunista ja maista. Lisää tarvittaessa vielä chilikastiketta, suolaa yms. maun mukaan, tai lorauta niiden päälle hieman valmista wings kastiketta.
Paista uunissa vielä viitisen minuuttia.

Tarjoile kasvijogurtti- tai kermaviilikastikkeen ja dippivihannesten kera.



Tein gluteenittoman ja täysin viljattoman version wingseistä. Sen kummempaa ulkonäöllistä eroa ei niissä ollut, eikä viljattomien kookosjauho mitenkään puskenut makuaan esiin. Kauniin ja "aidon" värin sain käyttämällä Bonred punaista palmuöljyä ja chilikastikkeena käytin Tabascoa, mutta mikä tahansa chilikastike oman maun mukaan käy loistavasti.

Rauhaisaa ruokavuotta 2017!
Ei polteta pipareita eikä päreitä <3

//tiina