Näytetään tekstit, joissa on tunniste kastikkeet. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste kastikkeet. Näytä kaikki tekstit
Ruskea kastike taitaa nykypäivänä olla jokseenkin aliarvostettu ja monet pitävätkin sitä jäänteenä jostain tosi pula-ajoilta.
Itseasiassa monien kansainvälisten keittiöiden kastikepohjat
perustuvat ihan samoihin tekniikoihin kuin ihan supi suomalaisen ruskean – ja valkokastikkeen
valmistuksessa käytetään.
Ruskea kastike – Siitä on moneksi
Ruskea kastike on siitä niin mainio, että se maistuu hyvältä
ihan sellaisenaan tai siitä voi jalostaa vaikka mitä. Perus kastikepohjaan
lisää hieman tomaattipyreetä/sinappia ja kermaa - laittaa joukkoon kypsennettyä
jauhelihaa tai vaikka kaupan valmislihapullat. Takuulla maistuu ja ihan koko
perheelle.
Käytä kastikepohjassa lihaliemen sijasta kanalientä ja
duunaa mieleisesi kastike erilaisille kanaruoille.
Nesteenä voi käyttää myös veden ja punaviinin seosta. Lisää
vielä extra nokare voita, yrttejä ja tarjoile paistin kaverina.
Ideoita voisi jatkaa ihan loputtomiin.
Malta ruskistaa
…. Totta se on, mitä tummemmaksi jauhot ja voin - niitä polttamatta
saat ruskistettua – Sitä parempi ja maukkaampi on lopputulos.
Paahdetusta voista ja jauhoista tulee ihan omanlaisensa maku,
mitä ei todellakaan pussikastikkeet ja suurustejauhot korvaa.
Kuuluuko ruskea kastike sinun peruskastikkeisiin? Jos ei,
niin ….. Kokeile! Saatat yllättyä!
Perus- ja perinteinen ruskea kastike
Tarvitset:
- 50 g voita
- 3 rkl vehnäjauhoja
- 1 sipuli silputtuna – Sipulinkammoiset voivat jättää myös pois
- n. 6 - 7 dl vettä
- 1 liemikuutio
- musta- ja valkopippuria
- (suolaa)
Tee näin:
Kuullota sipulit pannulla pienessä määrässä voita ja
siirrä syrjään odottamaan.
Lisää loppu voi ja jauhot pannulle. Sekoita hyvin ja
ruskista pikkuhiljaa suht miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen tumman
ruskeaksi seokseksi. Jos seos ei meinaa ruskistua – Lisää lämpöä – Jos seos
ruskistuu tosi vauhdilla niin vähennä. Pääasia, että et polta.
Kun seos on mielestäsi riittävästi paahtunut – lisää vesi
tasaisena nauhana koko ajan sekoittaen (käytä mielellään vispilää) ja anna
kypsyä hiljaa poreillen noin 10 min välillä sekoittaen.
Lisää liemikuutio ja pippurit.
Lisää lopuksi sipulit ja tarkista maku.
Vinkki: Tuunaa kastiketta lisäämällä sinappia,
ketsuppia, kermaa, erilaisia pippureita, chilikastiketta, tomaattimurskaa/-pyrettä,
yrttejä, mausteita, punaviiniä… mitä nyt mieleen juolahtaa.
Tämä on loistava kastikepohja lähes mille vaan.
Katso TeeNäin video YouTube -kanavaltani
FB:ssä https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa/
Instassa: https://www.instagram.com/tinskunkeittiossa/
YouTubessa Tinskunkeittiö
TikTokissa: @tinskuskitchen
Tämä repsu on myös kategoriaa Marttojen vegeilta. Tässä on
nyt kokeiltu vaikka mitä ja tuota - ja
tämä on yksi niistä iloisimmista oivalluksista.
Majoneesi ilman keltuaisia. Niin hyvää ja pehmeää. Mausta miten
haluat!
Vegaaninen majoneesi
Tarvitset:
- 1 dl soijamaitoa (huom. ravista soijamaitopurkki ennen kaatamista)
- 2,75 dl öljyä
- 1-2 tl valkoviinietikkaa
- 1 tl sinappia (tarkista vegeys)
- hieman suolaa, pippuria
- sauvasekoittimen
Tee näin
Laita kaikki
ainekset sauvasekoittimen yms. pitkään kapeaan astiaan.
Säädä
sauvasekoitin täydelle teholle ja laita se ihan astian pohjaa vasten.
Pidä astiasta
tukevasti kiinni (siis oikeasti).
Käynnistä
sauvasekoitin ja pidä astian pohjaa vasten, kunnes seos emulgoituu paksuksi
majoneesiksi.
Nosta
sauvasekoitinta varovasti ylöspäin.
Majoneesi on
valmis!
Mausta
halutessasi esim. valkosipulilla, savupaprikalla, chilikastikkeella yms.
// tiina
Aura- tai yleisesti sinihomejuustot ovat varmaankin sellaisia
on/off -juustoja. Joko pidät aivan valtavasti tai et voi sietää edes hajua.
Itse kuulun tähän ensimmäiseen ryhmään. Voisin syödä
sinihomejuustopaketin vaikka yhdeltä istumalta. Olen itseasiassa näin tehnytkin
lukemattomia kertoja.
Sinihomejuustoa siis yleensä meillä löytyy jääkapista tai
jos se on päässyt loppumaan niin sitä varmasti ostetaan heti seuraavalla
kauppareissulla.
Sinihomejuusto sopii oikeastaan ihan minkä ruoan kanssa
tahansa. Vaikka nyt kuinka koittaisin pinnistää ja miettiä niin en heti kyllä
keksi oikein mitään epäsopivaa.
Jäätelö? No jos sopii pekonikin, niin kyllä varmasti
sinihomejuustokin. Pitääpä muuten testata tuota joku kerta.
Ehkä joku kiisseli? Mansikkakiisseli ja sinihomejuusto? No
tämä kieltämättä kuulostaa jo hyvin extremeltä.
Koska sinihomejuusto on oiva makupari niin monelle asialle
on myös sinihomejuustokastike oikea päivänpelastaja.
Jos et keksi mitä
kastiketta tekisit – Tee sinihomejuustokastike!
Sopii kasviksille, kalalle, äyriäisille, lihalle, broilerille, pastalle.
Sopii kasviksille, kalalle, äyriäisille, lihalle, broilerille, pastalle.
Jos gratinoit kasviksia tai kalaa – Tee sinihomejuustokastike!
Jos jääkaapissa ei ole mitään muuta kuin sinihomejuusto ja
valo niin tarkista onko kaapissa pastaa. Siinä sinulla onkin sitten jo päivän
ruoka.
Oodi ja ylistys sinihomejuustolle!
Lämmin Aurajuustokastike
( 4.lle)
Tarvitset:
- 1 paketti Aurajuustoa
- 2 dl kermaa
- 2 dl vettä
- maun mukaan mustapippuria (laitoin 1 tl)
- n. 1 tl kuivattua rakuunaa tai timjamia
- (tilkka lihafondia tai soijakastiketta)
- (ripaus suolaa)
Suurustamiseen: (jos suurustat)
- n. 1 rkl maissi- tai vehnäjauhoja pieneen vesitilkkaan sekoitettuna
Tee näin:
Murustele kattilan
pohjalle (mielellään teflon yms.) aurajuusto pieniksi palasiksi tai käytä
Aura-murua. (voit jättää vähän murusia koristeeksi kastikkeen päälle)
Lisää kattilaan
kerma, vesi, mustapippuri ja yrtit.
Anna kiehua
hiljaa kuplien noin 10 min ja kunnes kaikki juusto on sulanut kastikkeen
joukkoon.
Tarkista suola.
Voit myös lisätä hieman esim. lihafondia, soijakastiketta.
Jos haluat
kastikkeesta paksumman esim. pihvin päälle niin sekoita n. 1 rkl maissijauhoja
tai vehnäjauhoja tilkkaan vettä ja kaada kastikkeen joukkoon ohuena nauhana
koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen vielä kiehahtaa.
Koristele kastike
juustomurulla ja tuoreilla yrteillä
Katso myös
maustamisvinkit eri ruoille alta.
Kokeile myös
Lisää kastikkeen
joukkoon hieman sitruunamehua. (kalat ja kasvikset)
Lisää
kastikkeeseen reilusti rapeaksi paahdettua pekonimurua. (pasta)
Slaavilaisen version
saat, kun kuullotat tilkassa öljyä valkosipulimurskaa. Kiehutat muut ainekset
ja lisäät noin 1 rkl tomaattipyreetä. Voit valmiin kastikkeen joukkoon lisätä
vielä kuutioitua maustekurkkua. (broileri, pasta)
Jos haluat jakaa oman sinihomejuustovinkkisi niin sana on
vapaa kommenttikentässä.
Mutkatonta ja helppoa arkea toivotellen:
//tiina
Kehnäsieni
on loistava ruokasieni, vaikka ilmeisen vähän kerätty. Liekö syy sienen hieman
seitikkimäisessä ulkonäössä vai missä.
Kehnäsieni
on kuitenkin helppo tunnistaa oljenkeltaisesta lakista, jonka päällä on
helmiäismäistä ”kehnää”. Ihan kuin joku olisi käynyt ripottelemassa tomusokeria
sienten päälle.
Jalassa
lakin alla on sormusmainen rengas ja renkaan yläpuolella vaaleita aaltomaisia
kuvioita.
Sienen
maku on mieto, sekä hienon pähkinäinen. Parhaimmillaan heti poimimisen jälkeen
valmistettuna.
Yleisin
kasvuaika on elo- syyskuu. Mutta ainakin tänä vuonna kehnäsientä tuntuu olevan
metsissä vielä kohtuullisesti.
Koppa
kouraan ja mars metsään siis!
Lisää
tunnistusohjeita löytyy esim. Luontoportin
sivuilta.
Kehnäsienikastike
Tarvitset:
- n ½ l puhdistettuja ja pilkottuja kehnäsieniä
- 1 keskikokoinen sipuli silputtuna
- 1 pieni valkosipulinkynsi silputtuna
- 3-4 dl kermaa
- hieman suolaa ja mustapippuria myllystä
- hieman yrttejä kuten timjamia, rakuunaa tai rosmariinia
- voita paistamiseen
Tee näin:
Kääntele
sienisilppua kuivalla kuumalla pannulla hetki jotta ylimääräinen neste haihtuu.
Lisää sekaan nokare voita
ja sipulit.
Anna sipuleiden kuullotua
ja sienten hieman ruskistua.
Lisää kerma ja keittele
kasaan muutama minuutti.
Mausta pippurilla ja
suolalla. Lisää maun mukaan yrttejä
Vinkki:
Kehnäsienen
mietoon pähkinäiseen makuun sopivat loistavasti myös miedot itämaiset mausteet.
Kokeile myös maustettuja kermoja kuten juusto- tai paahdettu sipuli.
Pekoni
ja sienet ovat aina toimiva yhdistelmä. Paista pannulla pari siivua pekonia pilkottuna,
kun sienistä on vesi haihtunut.
Jo pieni
määrä pekonia antaa sienikastikkeelle makua ja ryhtiä.
Tunnistatko
sinä kehnäsienen?
*resepti tuotu poistuvasta blogistani tyynenkaa.com
Sanotaan että kastike
tekee ruoan. No onhan se monesti niin. Kastikkeen puuttuminen on kuin
näkkileipä ilman voita.
Katselin tässä hiljattain tilastoja hakusanoista, joilla
blogiini tullaan googlen kautta. Useita reseptejä haetaan sanalla helppo,
nopea, yksinkertainen, itsetehty jne.
Erilaisia kastikkeita haetaan myös paljon. Helppoa ja nopeaa
on totta toki turvautua pussiversioon, mutta esim. kermakastikkeet ovat niin
yksinkertaisia ja vaivattomia tehdä, että tuskin loppuviimeksi
pussikastikkeessa aikaa säästää ja itsetehty on kaksin verroin parempi.
Ajattelinkin siis tehdä sarjan blogi-postauksia kastikkeista
ja aloitetaan nyt siitä perinteisestä ja helpoimmasta eli kermakastikkeesta ja
sen lukuisista muunnoksista.
Samalla lisään tunnisteen For Dummies. Tällä tunnisteella tulet jatkossa löytämään ne ylihelpot reseptit sitä mukaan kun uusia tulee ja vanhoja ehdin tägäämään.
Vaikka joskus voi ja pitääkin vähän oikoa mutkia niin mausta ei silti tarvitse tinkiä.
Kaikissa näissä kastikkeissa on sama peruspohja, joihin
makua tuodaan erilaisilla pippureilla, yrteillä, mausteilla ja vaikkapa
chilikastikkeilla. Muunnoksia voi tehdä lukemattomasti.
Alla muutama vinkki maustamisesta. Mausteiden määrä on noin
määrä. Maistele ja löydä itsellesi sopiva.
Laitan kastikeisiin ja keittoihin aina ripauksen makeutta. Aavistus
makeutta tuo maut paremmin esiin.
Maidottoman version saat luonnollisesti korvaamalla maidon ja kerman sopivilla kasvituotteilla.
Maidottoman version saat luonnollisesti korvaamalla maidon ja kerman sopivilla kasvituotteilla.
Perus kermakastike 4.lle
- 1 dl maitoa
- 2 dl kermaa
- ½ liha/kana/kasvis tai kalaliemikuutiota kyseessä olevan pääruoka-aineen mukaan
- 1 tl soijakastiketta ja/tai maun mukaan suolaa myllystä.
- mustapippuria maun mukaan myllystä
- ½ tl kuivattuja yrttejä ruoan mukaan timjami, basilika, rakuuna, persilja, tilli yms.
- hieman hunajaa, kookossokeria, tavallista sokeria tai tippa kuuman kestävää makeutusainetta
- (1-2 tl maissijauhoja vesitilkkaan sekoitettuna)
- (nokare voita antamaan kiiltoa)
Tee näin:
Laita kattilaan
maito, kerma, liemikuutio ja mausteet ja anna keittyä kasaan hiljaa poreillen
viitisen minuuttia.
Lisää makeus.
Tarkista
maistamalla pippuri ja suola. Lisää tarvittaessa.
Suurusta
tarvittaessa. Sekoita maissijauho tilkkaan vettä ja kaada kuuman kastikkeen
joukkoon koko ajan sekoittaen.
lisää voinokare
Anna kastikkeen
vielä kiehahtaa.
Pippurikastike
- perus kermakastiketta
- 3 tl tai maun mukaan pippurisekoitusta rouheena
- 1 tl sinappia
Yrttikastike
- perus kermakastiketta kasvisliemikuutiolla
- kourallinen tuoreita yrttejä silputtuna kuten, basilika, persilja tai timjami.
- (ripaus sitruunan raastettua kuorta)
Hunajainen sinappi-pippurikastike
- perus kermakastiketta
- ½ rkl hunajaa
- 1 rkl sinappia
- 3 tl pippurisekoitusta
- tarkista suola
Roseepippurikastike
- perus kermakastiketta
- 3 tl murskattuja roseepippureita
- (hieman raastettua sitruunankuorta)
Valkosipulinen kastike
- perus kermakastiketta
- 3 isoa valkosipulinkynttä murskattuna
- yrttejä maun mukaan
Chili- mangokastike
- perus kermakastiketta ilman hunajaa ja lihaliemi vaihdettuna kanaliemeen
- 1 dl mangososetta
- 1 tl curryjauhetta
- 1 rkl tai maun mukaan chilikastiketta
- (½ tl savupaprikajauhetta)
- (syvempää väriä saat vaihtamalla voi nokareen loraukseen punaista palmuöljyä)
Hedelmäinen currykastike
- perus kermakastiketta
- 2-3 tl curryjauhetta
- 1 dl mango, omena tai banaanisosetta
- (keltaista väriä saat vaihtamalla voinokareen loraukseen punaista palmuöljyä tai lisäämällä 1 tl kurkumaa)
Kermainen sitruunakastike kalalle
- perus kermakastiketta lihaliemi vaihdettuna kalaliemeen
- 1 rkl sitruunamehua
- 1/4 sitruunan raastettu kuori
- ½ tl sitruunapippuria
- maun mukaan tuoretta silputtua tilliä
- (voit kokeilla myös tuoretta korianteria)
- (keltaista väriä saat vaihtamalla voinokareen loraukseen punaista palmuöljyä tai lisäämällä 1 tl kurkumaa)
Pinaattikastike kalalle
- perus kermakastiketta, jossa kalaliemikuutio
- kourallinen pakastettua pinaattia
- (annoksen päälle kuutioitua kanamunaa)
Kastike riistalle
- perus kermakastiketta ilman hunajaa
- 6 kuivattua katajanmarjaa murskattuna
- 1 tl kuivattua rosmariinia
- 2 tl mustaherukka- minttu tai pihlajanmarjahyytelöä
- roseepippuria murskattuna
- (tarkista suola ja pippuri)
Ehkäpä näillä pääsee alkuun J
Seuraavassa kastike-postauksessa tehdään ehkäpä erilaisia
punaviinikastikkeita.
Lumisin terveisin:
//tiina
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
