Pienet lämpimät tapas-leipäset ja itsetehty punainen pesto

sunnuntai 20. maaliskuuta 2016



Tapas-leivät sopivat keiton lisukkeeksi, alkupaloiksi tai muuten vaan suolaiseen naposteluun.

Mikä parasta leivän ei tarvitse olla vastaleivottua vaan hieman jo kuivahtanut leipä tai patonki käy näihin mainiosti. Hävikistä herkuksi siis.

Lämpimiä tapas-leipiä voi tehdä melkein mistä tahansa, mutta mielestäni tärkeimmät elementit ovat pesto, juusto ja tomaatti. Lisäksi voit käyttää ilmakuivattua kinkkua, salamia, oliiveja yms.

Punaisen peston tein itse ja suosittelen sitä lämpimästi. Itsetehty pesto on vaan niin paljon parempaa kuin kaupan valmiit. Öljynä käytin punaista palmuöljyä, jota ystävällisesti sain Bonred’iltä testattavaksi. Palmuöljy sopi makunsa ja värinsä puolesta punaiseen pestoon erinomaisesti

Lämpimät tapas-leipäset


Tarvitset esimerkiksi:
  • vaaleaa maalaisleipää tai patonkia (vähähiilihydraattisen ja viljattoman leivän ohjeet löydät linkkeinä tekstin lopusta)
  • pestoa
  • juustoa esim. mozzarella
  • kirsikkatomaatteja puolitettuna
  • ilmakuivattua kinkkua tai ohuita salamisiivuja
Koristeluun:
  • Tuoretta basilikaa
Kuumenna uuni 220 *C
Voitele leivät reilusti pestolla.
Laita päälle juustosiivu, tomaattia ja kinkkua tai salamia
Paahda uunissa noin 4 min.

Vinkki: Ilmakuivatun kinkun voi lisätä leivänpäälle myös vasta paiston jälkeen. Makuasia.

Itsetehty punainen pesto


Tarvitset:
  • 1 dl pinjansiemeniä tai 1 dl rouhittuja manteleita
  • kourallinen tuoretta basilikaa
  • n. 8 aurinkokuivattua tomaattia (100g)
  • 1.5 dl punaista palmuöljyä (BonRed) tai oliiviöljyä
  • 1.5 dl parmesan- juustoraastetta
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 2 tl sitruunamehua
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl rouhittua mustapippuria

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi massaksi.

Pesto säilyy jääkaapissa hyvänä muutaman päivän. Pestoa voi myös pakastaa vaikkapa jääpalamuoteissa.

Pesto maustaa monenlaiset ruuat. Todella hyvän ja helpon pesto- mozzarellakanan ohjeen löydät klikkaamalla Tästä.

Vähähiilihydraattisen leivän ohjeen löydät klikkaamalla Tästä tai Tästä.




read article

Helppo ja raikas tyrni- appelsiinikiisseli. Väriä pääsiäispöytään

perjantai 18. maaliskuuta 2016


Helpot ja yksinkertaiset ruuat ovat monesti niitä parhaita.
Tässä raikas jälkiruokaehdotus vaikkapa pääsiäispöytään.

Tyrni- appelsiinikiisseli


  • 8 dl appelsiinimehua
  • 2 dl tyrnimehua
  • maun mukaan hunajaa makeuttamaan tarvittaessa
  • 2 kuorittua appelsiinia kuutioituna
  • 3 rkl perunajauhoja ja tilkka vettä
Tarjoiluun: 
  • kerma- tai vaniljavaahtoa

Mittaa appelsiinimehu kattilaan ja kuumenna niin kauan että höyryä alkaa muodostua.  
Sekoita perunajauhot vesitilkkaan niin että seos on suht juoksevaa.
Kaada perunajauhot tuoremehun sekaan kokoajan sekoittaen.
Sekoittele niin kauan, että seos pari kertaa pulpahtaa ja mehu on sakeutunut kiisseliksi.
Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Lisää tyrnimehu, appelsiinikuutiot ja makeuta tarvittaessa hunajalla.

Tarjoile kylmänä kerma- tai vaniljavaahdon kera. 
read article

Helpot ja hauskat mukikakut vaiko sittenkin purkkikakut

torstai 17. maaliskuuta 2016



Puhelin soi:
  • -      Moi! Me ollaan ihan tässä lähellä. Ajateltiin poiketa teillä kahvilla.
  • -      Ai? No koska olette täällä?
  • -      5 min päästä. Ei kai olla vaivaks?
  • -      No probelmo. Tervetuloa.


Ryntäät kuiva-ainekaapille huomataksesi, että ”hätävarapipparipaketti” jonka olet jemmannut juurikin tällaisia tilanteita varten on löydetty ja syöty.

Mukikakut onneksi valmistuvat muutamassa minuutissa ja ovat todella vaivattomia.

Kakkuihin voi käyttää mausteena vaikka pelkkää kaakaojauhetta, mutta jos pakastimessasi on vielä esim. mustikoita niin leivonnaisista tulee kaksin verroin herkullisempia.

Tämä resepti on viljaton, maidoton ja siinä ei ole käytetty valkoista sokeria. Tarvittaessa voit korvata kananmunan murskatulla puolikkaalla banaanilla. Vähennä silloin hieman hunajan määrä.

”Toki, jos viljat eivät ole ongelma niin lähes samalla suhteella voit muokata reseptin gluteenittomille tai tavallisille vehnäjauhoille. Käytä tällöin jauhoja 1 dl. Jos hunajaa ei ole kaapissa tähän hätään niin senkin voi korvata esim. tummalla sokerilla tai muulla käyttämälläsi kuumennukseen sopivalla makeuttajalla.”

Lisäksi, että tämä resepti on aivan loistava arjenpelastaja osallistun samalla Alku/Foodin järjestämään reseptikisaan jossa voi voittaa kokkauspäivän Ravintola Savoyn keittiöpäällikkö, huippukokki Kari Aihisen kanssa.

Noniin! Pitäkääpä peukut ja varpaat pystyssä, että palkintosija napsahtaa ja pääsen Kapen kanssa kokkailemaan. Vähänkös olisi hienoa ! :)

Ai niin. jos nyt sattui käymään vielä niin, että kaikki ylimääräiset kahvikupit on tiskissä niin hauskoja leivonnaisia saat lusikoimalla taikinan pieniin lasipurkkeihin.
Taikina riittää kahteen muumimukin kokoiseen leivonnaiseen. Ainakin neljään pilttipurkkiin tai yhteen murokulhomalliin.


Stressitöntä ja helppoa loppuviikkoa kaikille <3


Helpot ja nopeat muki- tai purkkikakut


Tarvitset:
  • ¾ dl kookosjauhoja tai 1dl mantelijauhetta
  • 1-2 rkl raakakaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 3-4 rkl juoksevaa hunajaa
  • 1 kananmuna
  • 1 dl haluamaasi kasvimaitoa
  • ½ dl kasviöljyä
  • 4 rkl mustikoita tai muita marjoja
  • ripaus jauhettua vaniljaa
  • ripaus suolaa


Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi.
Lusikoi taikina mikroon sopiviin mukeihin tai purkkeihin.
Älä laita astiaa ihan täyteen, sillä taikina kohoaa melko lailla.
Kypsennä mikroaaltouunissa täydellä teholla noin 2-3 min.
Jos teet yhden murokulhomallin niin kypsennä noin 4 min.

Vinkki:
Tarjoile leivonnaiset vaahdotetun kasvikerman, -jäätelön ja marjojen kera.
Voit kokeilla lisätä taikinaan vaikka hieman rouhittuja pähkinöitä. Niissä on terveellisiä rasvahappoja ja tuovat leivonnaiseen kivaa rouheista suutuntumaa.




read article

Helpot pähkinäiset smoothiet, tuorepuurot ja itsetehdyt kasvimaidot

lauantai 12. maaliskuuta 2016


Asiaa aamupalasta.

Sanotaan, että aamupala on päivän tärkein ateria. Varmasti totta, mutta veikkaan hyvinkin monen kuittaavan tämän mukillisella kahvia ja lähtevän tyhjin vatsoin töihin. Tunnustan kuuluvani juurikin tähän ryhmään. Aamupala heti herättyäni ei vaan yksinkertaisesti maistu ja sitten kun alkaisi maistumaan ei enää ehdi.

Olenkin ratkaissut tämän ongelman ottamalla aamupalan töihin mukaan ja nautin sen samalla kun käyn läpi aamun sähköpostit ja kalenterimerkinnät.

Koska pähkinät ja siemenet ovat erittäin terveellisiä ja hyväksi elimistöllemme olenkin kerännyt alle vielä vinkkejä niiden käytöstä aamupalatarpeina.


Kasvimaidot


Kasvimaitoja on helppo tehdä itse. 
Perussääntö on käyttää 2 dl pähkinöitä tai siemeniä ja 6-10dl vettä halutusta täyteläisyydestä riippuen.

Liota siemeniä ja pähkinöitä kylmässä vedessä vuorokausi tai ainakin yön yli.
Kaada vesi pois ja huuhtele.
Laita siemenet tai pähkinät blenderiin.
Lisää vettä sen verran, että ne reilusti peittyvät.
Laita blenderi käyntiin ja käytä niin kauan että seos on sileää.
Siivilöi sattumat pois ja tarvittaessa purista loppu massa vielä harsokankaan läpi.
Lisää vettä halutun täyteläisyyden mukaan.

Jäljelle jäänyttä massaa ei kannata heittää pois vaan käytä se esim. smoothien tai tuorepuuron raaka-aineena. Massan voi myös pakastaa ja käyttää myöhemmin vaikka leivontaan.

Mielestäni paras ja täyteläisin maito tulee cashewpähkinöistä. Manteli on tietenkin erinomainen raaka-aine ja sekoittamalla auringonkukan- sekä kurpitsansiemeniä tuli myös oikein hyvän makuinen maito.
Rohkeasti vaan kokeilemaan.


Tuorepuurot


Tuorepuuroissakin oikeastaan on vain mielikuvitus rajana. Kuten nimikin jo kertoo niin tuorepuuro on keittämättä valmis.

Helppo pähkinäinen tuorepuuro (1 annos)
  • 2 dl jogurttia
  • kourallinen pähkinöitä ja siemeniä ( kurpitsa, auringonkukka) kevyesti rouhittuna
  • 2 tl pellavansiemeniä
  • (hieman leseitä)
  • (hieman aitoa vaniljaa, kanelia yms.)
  • (kuivattuja marjoja tai hedelmiä)
  • marjoja tai mehukeittoa


Sekoita kuivat aineet (paitsi tuoreet tai pakastetut marjat) jogurtin joukkoon ja laita kanneliseen astiaan.
Anna turvota ja pehmentyä yön yli jääkaapissa.
Lisää marjat tai mehukeitto juuri ennen tarjoilua ja makeuta tarvittaessa vaikka hunajalla.

Vinkki: Jos aamulla ei ehdi syödä edes tuorepuuroa tai muuten vaan ei ole aamupalaihminen kuten minä niin tuorepuuro kannattaa illalla laittaa turpoamaan esim. kannelliseen lasipurkkiin ja ottaa töihin mukaan.

  

Smoothiet


Smoothieitakin voi tehdä kaikenlaisia maan ja taivaan väliltä. Tässä teeman mukaan pähkinäinen versio.

Marjainen cashewsmoothie aamuksi 1 annos
  • 2 dl jogurttia
  • pieni kourallinen cashewpähkinöitä
  • 1 rkl kurpitsansiemeniä
  • kourallinen marjoja tai 1 rkl kuivattua marjajauhetta
  • hieman aitoa vaniljaa


Liota pähkinät ja kurpitsansiemenet kylmässä vedessä yön yli.
Siivilöi vesi pois. Laita kaikki ainekset blenderiin ja surauttele tasaiseksi.
Notkista tarvittaessa vaikka kasvimaidolla
Makeuta tarvittaessa hunajalla.


Tiesitkö, että pähkinät sisältävät myös paljon e-vitamiinia jota muistivitamiiniksi kutsutaan.
Ei siis ollenkaan huono juttu varsinkaan kaltaiselleni lahopäälle.
Mukavaa lauantaita. Syödään terveellinen aamupala ja opetellaan ottamaan pähkinät ja siemenet osaksi monipuolista ruokavaliota ihan päivittäin <3


*Kaupallinen yhteistyö Meira/40+ blogit

 Ps. lisää pähkinäisiä reseptejä löydät ihanasta Beach house kitchen -blogista


Jos mielesi tekee leipää niin mahtavan ja täysin viljattoman pähkinä- siemenleivän ohjeen löydät klikkaamalla tästä




read article

Kisaeväinä Kätevän Emännän pähkinäiset proteiinipatukat & ARVONTA

torstai 10. maaliskuuta 2016


Pähkinästä asiaa vol. 3 ja Meira haaste jatkuu.

Blogissani välillä kirjoittelen myös mieheni touhuista, jota täällä käteväksi isännäksi tituleeraan.
Mitä kätevälle isännälle nyt kuuluu? No, hän on keksinyt uuden harrastuksen. Jep, meillä hiihdetään !
Tiedän… olisitte varmasti myös viimeisenä kuvitelleet mitään tämänlaista.

Kun ensimmäisen kerran kuulin tästä harrastuksesta myönnän itsekin ajatelleeni, ettei tätä villitystä muuten kauan kestä. Ehkä kerran tai kaksi meidän ovesta lähdetään touhukkaasti hiihtotrikoissa.

Välineet sitten hankittiin ja ensimmäisen kerran jälkeen olin jo ihan varma, että sukset ja sauvat päätyvät pihan perälle makkaranpaistotarpeiksi. Toinen kun oli ollut viimeksi suksilla sellaiset 35 vuotta sitten ja comeback ei ollutkaan sujunut ihan suunnitelmien mukaan.

No sitkeästi tuo vaan lähti uudestaan ja uudestaan.  Pikkuhiljaa suksi alkoikin luistamaan ja välinemäärä kasvoi.

Nyt sitten ollaan tilanteessa, että kompastelen eteisessä monoihin ja välillä meinaa ovea avatessa jostain kopsahtaa otsaan suksi tai sauva.

Kätevällä isännällä on nyt myös hiihtäviä ystäviä, valmentaja, sponsori, hieroja ja jopa henkilääkäri. Kyllä!

No miten kätevän emännän pitää huomioida urheileva miehensä sitten noin ravinnollisesti?
Kieltämättä tämä asia on minullekin vielä vähän hakusessa. Sieluni silmin näen jo ravintovalmentajan seisovan hellani vieressä tutkimassa haukkana mitä pataani sujautan.

Kätevän isännän mielessä siintää jo ensimmäinen hiihtokilpailu. 
Hiihtokilpailu on tulevana viikonloppuna ja tämän asian tiimoilta otinkin nyt ensimmäiset askeleet tankkauseväissä.

Koska kätevä emäntä tekee lähes kaiken ruuan alusta loppuun itse, niin tottahan toki piti kokeilla myös proteiinipatukoiden valmistusta.
Varmuudenvuoksi koristelin patukat vielä tummalla suklaalla ja siemenillä, jotta ne aiheuttaisivat mahdollisimman suurta hämmennystä kilpakumppaneissa.  Tätähän ei douppaamiseksi lasketa ;)

Sitten siihen arvontaan.

Nyt kun on niin kisameininki päällä niin kerro kommenttikentässä mitä Meiran pähkinöitä sinä käyttäisit proteiinipatukoiden raaka-aineena. Arvon kaikkien vastanneiden kesken 2 kpl Meiran pähkinäistä tuotepakettia arvoltaan 25e. Arvonta suoritetaan 14.3.16

Voittajiin otetaan henkilökohtaisesti yhteyttä. Muista siis jättää sähköpostiosoitteesi kommenttiin.
S.postiosoitettasi käytetään ainoastaan mahdolliseen voitosta ilmoittamiseen.

Onnea arvontaan! 

 Kätevän emännän pähkinäiset proteiinipatukat (n. 10 patukkaa)


Tarvitset:
  • 1 ½ dl kuivattuja hedelmiä tai marjoja
  • 1 rkl kookossokeria tai muuta tummaa sokeria
  • 1 annospussi manteli-rusinasekoitusta (120g)
  • 1 annospussi auringonkukansiemeniä (80g)
  • ½ annospussi kurpitsansiemeniä (40g)
  • 1 annospussi hasselpähkinöitä (100g)
  • 2 rkl kookosöljyä
  • 1 rkl raakakaakaojauhetta
  • hieman aitoa vaniljaa tai 1 tl vaniljasokeria
  • 3 kananmunanvalkuaista
  • ½ tl suolaa


Rouhi kevyesti pähkinät, siemenet ja kuivatut hedelmät/marjat
Sekoita kuivat aineet joukkoon ja lisää kookosöljy hyvin sekoittaen.
Vatkaa valkuaiset kevyeksi vaahdoksi ja lisää pähkinäseoksen joukkoon hyvin sekoittaen.
Muotoile massasta suorakaiteenmuotoinen paksuhko levy leivinpaperille.
Paista uunissa 160*C noin 30 min.
Leikkaa kuuma levy patukoiksi ja anna jäähtyä.

Voit halutessasi koristella proteiinipatukat valuttamalla niiden päälle sulatettua tummaa suklaata ja ripottelemalla päälle siemeniä ja pähkinöitä.
Pakkaa ilmatiiviisiin pusseihin ja säilytä kylmässä. Kestävät hyvin myös pakastamisen.


*Kaupallinen yhteistyö Meira/40+ blogit

Ps. lisää pähkinäisiä reseptejä löydät ihanasta Beach house kitchen -blogista

Jos vielä jaksatte lukea pähkinäpostauksiani niin lauantaina tehdään asiaa aamupalasta. Tulossa smoothieta, tuorepuuroa ja ohjeet erilaisten pähkinä- siemenmaitojen valmistukseen. 
Maistuvan pähkinäleivän ohjeen löydät klikkaamalla tästä
Pysykää siis kanavalla <3




read article

ARVONTA. Voita vapaaliput ViiniExpo Viininystävän päivään

keskiviikko 9. maaliskuuta 2016


Laitetaan nopea arvonta käyntiin.

Tarjolla olisi 2 vapaalippua ViiniExpo viininystävän päivään, jotka pidetään Helsingin Messukeskuksessa 18.3 klo: 15-20  – 19.3 klo: 11-18
Arvon nämä yhtenä pakettina. Palkinnon arvo on 38€

Tarkemmat tiedot tapahtumasta täältä: https://shop.messukeskus.com/viinin-ystavan-paiva-2016.html

Arvonnassa olet mukana kun laitat kommenttikenttään jonkun positiivisen tai muuten vaan mukavan kommentin <3

Arvonta suoritetaan kaikkien kommentoijien kesken sunnuntaina 13.3 klo:22.00 ja voittajalle ilmoitetaan henkilökohtaisesti sähköpostilla. Muista siis laittaa sähköpostiosoitteesi kommenttiin.

Sähköpostiosoitetta ei käytetä mihinkään muuhun kuin mahdollisesta voitosta ilmoittamiseen.
Liput laitan Posti Paten matkaan heti kun saan voittajaan yhteyden.

Onnea arvontaan!


Terkuin:

Tinskun keittiön Tiina
Lisätty 13.3 klo 22.05

 Liput arvottu ja lahjomaton satunnaisgeneraattori arpoi luvun 8. Lippujen voittaja on siis Outi K. Voittajaan otettu yhteyttä henkilökohtaisesti.
Kiitokset kaikille osallistuneille.

read article

Tee itse leffaeväät. Helpot chili- ja wasabipähkinät sekä piparimantelit


Pähkinäpostaukset jatkuvat vol 2.
Viikonlopun kynnyksellä mietitään mitä ruokaa laitetaan? Mitä tehdään? Olisiko leffaa ja snacksejä villasukat jalassa rennosti kotisohvalla. 
Leffa ilman snacksejä ei ole leffailta joten niin helposti sitä kauppareissulla käsi halajaa sipsipussin suuntaan. Vähän chili-pähkinöitä, vähän nameja ja vähän sitä sun tätä. Tuttua?

Pähkinöistä saa helposti itsekin tehtyä suolaisia ja makeita naposteltavia.
Pähkinät voi valita ihan oman mielen mukaan, mutta näissä olen käyttänyt Meiran pekaanipähkinöitä ja kuorellisia manteleita

Wasabipähkinät


Tarvitset:
  • n 300g Meira kuorellisia manteleita tai pekaanipähkinöitä
  • 1 kananmunanvalkuainen
  • 1-2 rkl kookossokeria tai muuta tummaa sokeria
  • 2 tl tai maun mukaan wasabitahnaa/jauhetta
  • 1 tl suolaa


Chilipähkinät


Tarvitset:
  • n 300g Meira kuorellisia manteleita tai pekaanipähkinöitä
  • 1 kananmunanvalkuainen
  • 1-2 rkl kookossokeria tai muuta tummaa sokeria
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 2-3 tl vahvaa chilikastiketta
  • 1 tl suolaa
  • ripaus jauhettua mustapippuria


Piparimantelit


Tarvitset:
  • n 300g Meira kuorellisia manteleita
  • 1 kananmunanvalkuainen
  • 3 rkl kookossokeria tai muuta tummaa sokeria
  • 1 rkl piparkakkumaustetta
  • 2 tl kanelia
  • hieman aitoa vaniljaa tai 1 tl vaniljasokeria


Tee näin:
Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi.
Sekoita mausteet valkuaisvaahdon joukkoon.
Lisää pähkinät/mantelit ja sekoita hyvin

Levitä pähkinät uunipellille leivinpaperin päälle
Paahda uunissa 160*C 15 min.
Kääntele ja irrottele pähkinöitä toisistaan ja jatka paahtamista vielä toiset 15 min
Ripottele vielä tarvittaessa kuumien pähkinöiden päälle suolaa tai sokeria.
Jäähdytä ja säilytä tiiviissä purkissa.

Vinkki:
Yksi vaahdotettu valkuainen riittää sitomaan maut noin puoleen kiloon pähkinöitä.
Jaa vaahdotettu valkuainen kahteen osaan ja tee vaikka suolaisia ja makeita pähkinöitä samalla kerralla eri pelleillä.
Vaihtele tarvittaessa peltien paikkoja uunissa paahtamisen aikana.


*Kaupallinen yhteistyö Meira/40+ blogit

Ps. lisää pähkinäisiä reseptejä löydät ihanasta Beach house kitchen -blogista


read article

Täysin viljaton pähkinä- siemenleipä. Parempaa kuin palaveripulla

tiistai 8. maaliskuuta 2016


Pähkinät ja siemenet lisättiin pari vuotta sitten virallisiin ravitsemussuosituksiin. Pähkinöitä ja siemeniä suositellaan syötäväksi noin 2 rkl päivässä. Tutkimusten mukaan vain joka kymmenennen suomalaisen kohdalla suositukset täyttyvät.

Itse taidan ylittää suositukset kirkkaasti. Päivätyöni on usein melko hektistä ja palavereita on palavereiden perään. Monesti myös lounastaukokin on buukattu etäpalaverilla jos kalenterissa ei enää muuta vapaata aikaa löydy.

Pöytälaatikossani onkin siis aina pähkinöitä. Pähkinöistä saa kätevästi terveellistä energiaa palavereiden välissä.

Pähkinät ja siemenet ovat kaiken lisäksi niin mainioita raaka-aineita ja niistä syntyy vaikka millaisia reseptejä. Reseptejä missä pähkinät ja siemenet ovat pääosassa ja reseptejä joissa niillä on sivuosa, mutta tärkeä sellainen. Vähän niin kuin Oscar-gaalassa J

Näitä pää- ja sivuosia tulette varmasti nyt lähiviikkoina näkemään, sillä Meira haastoi 40+ Blogit bloggaajia keksimään 3 reseptiä siemenistä ja pähkinöistä juurikin ihan siksi, että saataisiin yhä useampi suomalainen lisäämään näitä luonnon omia vitamiini- ja antioksidanttipommeja ruokavalioonsa ja voimaan paremmin.

Haaste oli erittäin mieluinen ja kuten monesti monessa muussakin asiassa – tällä lähti vähän ”mopo keulimaan” ja reseptejä syntyi 6. Itseasiassa niitä olisi syntynyt paljon, paljon enemmänkin.
Tinskun keittiössä vietetään siis nyt pähkinäviikkoja ja julkaisen kaikki reseptit putkeen… jos en nyt ihan päivittäin niin melkein.

Ensimmäinen resepti lähti ajatuksesta, millä korvata se hätäpäin nälkään ahmittu palaveripulla.

Se on esimerkiksi siivu pähkinä- siemenleipää, jonka nappaat aamulla mukaan käsilaukkuun.

Pähkinä- siemenleipä


Tarvitset:
  • 2 dl pellavansiemeniä
  • 2 annospussia siemensekoitusta (80g)
  • 1 annospussi saksanpähkinöitä (70g)
  • 1 annospussi hasselpähkinöitä (100g)
  • 1 annospussi kuorimattomia manteleita (100g)
  • 1 annospussi manteli-rusinasekoitusta (120g)
  • 5 kananmunaa
  • ½ dl öljyä
  • ½ dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • hieman voita leipävuuan voiteluun


Rouhi mantelit, rusinat ja pähkinät veitsellä tai pyöräytä muutaman kerran blenderissä. Pähkinöistä saa jäädä osittain rouheampiakin palasia.
Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää vesi hyvin sekoittaen
Vatkaa munia ja öljyä keskenään niin, että niistä tulee paksuhko seos. Tämäkin onnistuu hienosti blenderissä.
Sekoita muna- öljyseos kuivien aineiden joukkoon hyvin ja anna turvota muuta minuutti.
Kaada taikina hyvin voideltuun noin reilun litran vetoiseen leipävuokaan ja paista 160*C uunin alatasolla noin 70 min.
Anna leivän jäähtyä kylmäksi vuuassaan ennen kumoamista.
Säilytä leipä jääkaapissa.

Vinkki: Leipä kannattaa siivuttaa, pakata valmiisiin annospusseihin ja pakastaa. Pakkasesta on kätevää ottaa vaikka leipäpala kerrallaan töihin evääksi.


*Kaupallinen yhteistyö Meira/40+ blogit

 Ps. lisää pähkinäisiä reseptejä löydät ihanasta Beach house kitchen -blogista




read article

Hauskat tornipotut muffinivuoassa retikasta

maanantai 7. maaliskuuta 2016


Törmäsin netissä hauskaan videoon missä maustettuja perunansiivuja ladottiin muffinivuokaan, paistettiin uunissa ja näin syntyi hauskannäköinen tornimainen lisuke.

Meillä näitä ei tehtykään perunasta vaan erittäin vähähiilihydraattisesta retikasta.
Hiilareita retikassa on vain 2,3/100g ja kaloreitakin vain vaivaiset 14.


Teit sitten itse perunasta tai retikasta niin se on varma, näyttäviä ja herkullisia lisukkeita vaikka juhlavammallekin ruualle niistä tulee varmasti.

Hauskat tornipotut


Tarvitset:
  • retikkaa tai perunaa syöjien määrä
  • mozzarella- tai parmesanjuustoa raasteena
  • valkosipulia murskattuna
  • mustapippuria ja suolaa myllystä
  • kuivattuja yrttejä maun mukaan
  • hieman voita täi öljyä vuokien voiteluun


Siivuta retikat tai perunat ohuiksi viipaleiksi.
Jos käytät retikkaa niin esikypsennä viipaleita kiehuvassa miedosti suolalla maustetussa vedessä noin 20 min ja valuta vedet hyvin pois. Perunaa ei tarvitse esikypsentää.
Laita viipaleet isoon kulhoon.
Sekoita joukkoon juustoraaste, valkosipuli, yrtit ja rouhi mustapippuria ja suolaa myllystä.
Sekoita hyvin.
Voitele muffinivuoka ja nostele viipaleita tornimaisiksi keoksi vuokiin
Paista 175*C noin 50 – 60 min

 Ps. Suosittut karppaajan valkosipuliperunat retikasta löydät täältä: http://tinskunkeittiossa.blogspot.fi/2015/02/karpaajan-valkosipuliperunat-retikasta.html
read article

Retroreseptinä Mustikkainen kinuskiuunijäätelö kasarimeiningillä

sunnuntai 6. maaliskuuta 2016


Uunijäätelö oli varmasti yksi kasariajan suosituimmista jälkiruuista, enkä kuvitellut juurikaan kenenkään sitä enää aikoihin valmistaneen. Oliko siis tuo ihana marengilla kuorrutettu jäätelökakku jäänyt vallan unholaan?

Olin kuitenkin osittain väärässä, sillä 2000 luvulla tuo jälkiruoka on saanut uuden nimen. Uusi nimi on Baked Alaska.
Valmistustapakin on matkanvarrella muuttunut ja jälkiruoka kasataan ensin kulhoon, jäädytetään, kipataan uunipellille ja kuorrutetaan.

Kunnioitan nyt kuitenkin tässä reseptissä kasarin perinteitä ja valmistin uunijäätelön kasaamalla täytteet suoraan pohjan päälle.

Pohja on perinteisesti perus sokerikakkupohja jonka hätäinen- tai mökkikokki voi ostaa vaikka kaupasta valmiina.
Jos uunijäätelöä haluaa tuunata, niin pohjanhan voi tehdä myös vaikka keksimuruista. Myös pienet annos uunijäätelöt ovat hauska idea. Nehän voi rakentaa vaikka kahvikuppeihin.

Uunijäätelön täyttämisessä voi sitten kukin laittaa luovuutensa peliin tai käyttää juurikin niitä aineksia mitä kaapinperältä nyt sattuu löytymään. Säilykehedelmiä, hilloja, erilaisia jälkiruokakastikkeita, siirappeja, tuoreita hedelmiä, pakastemarjoja ym. ym.
Omaani kaivelin pakastimesta mustikoita ja valmistin kevennetyn version kinuskikastikkeesta.

Pohjan valmistin myös täysin viljattomasti kookosjauhoista.
Jäätelönä voi käyttää ihan perus vaniljajäätelöstä vaikkapa lakritsan makuiseen. Voit käyttää kasvijäätelöä jos lopputulos pitää olla maidoton. Sokeritonta jäätelöä on saatavilla ja hifistelijä valmistaa jäätelönsä itse.

Kukin siis tyylillään J

Mustikkainen kinuskiuunijäätelö


Pohja (viljaton)
  • ·         2 kanamunaa
  • ·         ¾ dl sokeria tai haluamaasi makeutusainetta pakkauksen muuntotaulukon mukaan
  • ·         ½ dl kookosjauhoja (ei hiutale)
  • ·         2 tl psylliumia
  • ·         ½ tl leivinjauhetta


Perus sokerikakkupohja:
  • ·         2 kananmunaa
  • ·         ¾ dl sokeria
  • ·         1 dl vehnäjauhoja
  • ·         ½ tl leivinjauhetta

Vaahdota kananmunat ja sokeri.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti vaahdon joukkoon varovasti nostellen.
Kaada taikina voideltuun irtoreunaiseen kakkuvuokaan. Voit varmuuden vuoksi myös leivittää kakkuvuokaa haluamallasi tavalla tai laittaa vuuan pohjalle leivinpaperin.
Paista 225 C* 10 – 15 min


Kinuskikastike
  • ·         2 dl kermaa
  • ·         2 dl tummaa sokeria esim. kookos. Tai 1 dl kookos ja 1dl esim. karppisokeri tai muu kuumennusta kestävä makeutusaine pakkauksen muuntotaulukon mukaan.

Laita kerma ja sokeri paksupohjaiseen kattilaan.
Keitä hiljalleen kasaan välillä sekoitellen noin 10 min.


Marenkikuorrutus
  • ·         4 kananmunan valkuaista
  • ·         1 dl sokeria. (Itse käytin puolet ja puolet suhteella kookos + karppi)

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi

Uunijäätelön valmistaminen:

  1. Laita kakkupohja uunin kestävään vuokaa.
  2.  Kasaa pohjan päälle jäätelön palasia ja mustikoita.
  3. Valuta päälle hieman kinuskikastiketta
  4. Lusikoi marenki kakun päälle niin, että kaikki jäätelö peittyy myös reunoista.
  5. Koristele mantelilastuilla
  6. Voit hyvin viedä kakun tässä vaiheessa vielä pakastimeen odottelemaan ja paistaa vasta juuri ennen tarjoilua.
  7.  Paista kakku uunin yläosassa 230-250 *C noin 3 min, kunnes marengin pinta saa kaunista väriä.
  8.    Koristele kinuskikastikkeella ja marjoilla.
  9.   Tarjoile heti
Vinkki: 
Jos kakkua jää yli, niin sen voi surutta laittaa pakastimeen. Maistuu aivan taivaalliselta vielä myöhemminkin.



read article

Uunijuurekset on loistava lisuke

lauantai 5. maaliskuuta 2016


Meillä syödään uunijuureksia näin talvi- ja kevätaikaan ihan viikoittain. Jos ei jopa useammin. Ne antavat ruokapöytään kivaa väriä ja juureksista riippuen maistuvat aina vähän erilaisilta. En kyllästy niihin koskaan.

Suosikkijuurekseni on palsternakka. Mikä on sinun suosikkisi?


Uunijuurekset

Valitse juureksiksi syöjien määrän mukaan esim:
  • lanttua, porkkanaa, palsternakkaa, sipulia, punajuurta, bataattia, perunaa. Myös paprika ja myskikurpitsa sopivat uunijuuresten joukkoon loistavasti-
  • hieman oliiviöljyä
  • paprikajauhetta
  • Kuivattuja yrttejä, kuten rakuuna ja timjami
  • mustapippuria ja suolaa myllystä


Kuori juurekset (paitsi perunassa riittää pesu) ja lohko ne pitkähköiksi paksuiksi suikaleiksi. 
Tee lantuista vähän ohuempia kuin esim. bataatista koska bataatti kypsyy nopeammin.
Levitä juurekset leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Valuta päälle hieman oliiviöljyä.
Ripottele päälle hieman paprikajauhetta, kuivattuja yrttejä ja rouhi mustapippuria ja suolaa myllystä.
Paista uunin keskitasolla 180*C noin 45 min.
Tarkista juuresten kypsyys.



read article

Lakritsainen mustajuurikeitto

torstai 3. maaliskuuta 2016



Mustajuuressa on mieto parsamainen maku. Mustajuurta kutsutaankin syysparsaksi, sekä köyhän miehen parsaksi. Köyhän tai ei, mutta valtavan hieno ja juhlava keitto siitä syntyy. 
Mustajuuri maistuu luonnostaan myös aavistuksen lakritsalta ja sitä makua on tässä keitossa korostettu lisäämällä hieman lakritsajauhetta. Makuyhdistelmä toimii hienosti !

 Tämä keitto on muuten yksi kevään Kotiblogit lehdessä julkaisemistani resepteistä.

 Jos mustajuuri ei ole entuudestaan tuttu, niin kannattaa ehdottomasti kokeilla

 Hiilihydraatteja mustajuuressa on noin 10/100g joista kuitenkin suuri osa on inuliineja, jotka itseasiassa ravitsemustieteessä luokitellaan kuiduiksi. Inuliinit eivät nosta verensokeripiikkiä ja siksi suositeltavia myös diabeetikoille.
Jos inuliini kiinnostaa, niin paljon lisätietoa löydät googlettamalla.

Lakritsainen mustajuurikeitto 4 lle


 Tarvitset:

  • n. 500g mustajuurta
  • 1 iso sipuli silputtuna
  • 7dl vettä
  • 1dl hiilihapotettua vettä tai kuivaa kuohuviiniä
  • 1 kasvisfondi
  • 200g maustamatonta tuorejuustoa (maidottomaan versioon 2 dl kasvikermaa)
  • 1 tl lakritsajauhetta
  • 2 tl ruokosokeria
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl tuoretta persiljaa silputtuna
  • mustapippuria ja suolaa myllystä

  • loraus oliiviöljyä
  • loraus sitruunamehua liotusveteen

Kuori ja huuhtele mustajuuret juoksevan kylmän veden alla.
Pilko mustajuuret välittömästi kuorimisen jälkeen pieniksi paloiksi ja laita sitruunalla maustettuun veteen odottamaan keittämistä.

Kuullota sipulisilppua hetki tilkassa öljyä.
Lisää vesi, mustajuuret, fondi ja sitruunamehu.
Keitä mustajuuret kypsiksi (n. 20 min)
Lisää lakritsajauhe ja soseuta mustajuuret liemessään sauvasekoittimella tai blenderissä.
Sulata tuorejuusto keiton joukkoon ja kiehauta.
Rouhi hieman mustapippuria ja tarkista sopiva suola.
Lisää hiilihapotettu vesi tai kuohuviini sekä persilja.

Tarjoile heti.
read article
Tilaa: Blogitekstit (Atom)

latest 'grams from @tinskunkeittiossa

© Tinskun keittiössä.
Made by SoulMuse.