Näytetään tekstit, joissa on tunniste pannukakku. Näytä kaikki tekstit

Täydellinen pannukakku – Kylmän uunin tekniikalla

tiistai 6. huhtikuuta 2021

Tässä aivan loistavan ja hyvin kohoavan pannarin ohje - onnisuu takuulla.

Ei turvottamista - Ei rasvaa taikinaan ja kylmän uunin taktiikalla

Tätä pannaritaikinaa ei turvoteta ja kaikki rasva kaadetaan pellille, jotta sitä jää vähän pohjaan ja pyörähtää sopivasti pannarin päälle antaen hieman rapean ja todella maistuvan lopputuloksen. Tämä pannari laitetaan myöskin kylmään uuniin ja säädetään lämpö vasta sitten. Pannarilla on aikaa nousta kauniisti ja kypsyä tasaisesti.

Ihan takuulla paras lopputulos!

Täydellinen pannukakku – Kylmän uunin tekniikalla

Tarvitset:

1 l maitoa
5-6 kpl kananmunia
5 dl vehnäjauhoja tai muunto-ohjeen mukaan gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (jos käytät gluteenitonta jauhoseosta niin kannattaa valita mahdollisimman hienoksi jauhettu lähes ”puuterimainen jauho”)
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria tai hieman aitoa vaniljaa
1 tl suolaa
n. 75 -100 g voita sulatettuna

Tee näin:

Vatkaa kevyesti kaikki muut aineet keskenään paitsi voi sulatettu voi.

Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla ja kaada voi pellille.

Kaada pannukakkutaikina pellille.

Laita kylmään uuniin ja säädä sitten lämpötilaksi 220 *C. Paista noin 30 -35 min. tai kunnes pannari on saanut kauniin tummahkon ruskean värin.

Tarjoile hillon ja kermavaahdon kera.

Katso TeeNäin -video YouTube-kanavaltani

Ps. Seuraa Tinskun keittiötä myös:

FB:ssä https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa/

Instassa: https://www.instagram.com/tinskunkeittiossa/

YouTubessa Tinskunkeittiö

TikTokissa: @tinskuskitchen

//tiina

read article

Täydellinen pannukakku – Kylmän uunin tekniikalla

Kaiserschmarrn – Pannukakkua keisarin tapaan

sunnuntai 8. huhtikuuta 2018

Kaiserschmarrnin synnystä löytyy varmaan yhtä monta tarinaa kuin reseptejäkin.

Tarinoissa vilisee keisaria, keisarinnaa, kokkia, leipuria jne.

Eräässä tarinassa keisarin yllätti lumituisku ja hän hakeutui pieneen alppitaloon turvaan.

Talon emäntä valmisti keisarille pannukakkua, mutta koska yllätysvieras oli niin kunnianarvoisa – laittoi emäntä taikinaan rommilla maustettuja rusinoita ja koko komeus hunnutettiin sokerilla ja manteleilla.

Toinen tarina taas kertoo, että keisarin kokilla ei keittiössä ollut juuri se paras päivä ja pannari oli mennyt pilalle.

Kekseliäs kokki oli pelastanut tilanteen pilkkomalla pannarin palasiksi ja peittänyt palaneet kohdat tomusokerin ja manteleiden alle. Keisari oli tähän versioon kovasti ihastunut ja siitä sitten syntyi Kaiserschmarrn.

Itse liputan tämän viimeisen tarinan puolesta. Monet loistavat reseptit syntyvät vähän vahingossa ja jotenkin tunnen kovasti sympatiaa kauhistuneen kokkiparan puolesta, jonka silmissä siintää oma pää seipään nokassa.

Mahdoinkohan nyt värittää tarinaa vähän lisää?

Nettiä selaamalla tästä Itävaltalaisesta herkusta tosiaan löytyy montaa eri versiota.

Kokeilin ensin pariakin erilaista, kunnes päätin laittaa taas oman lusikkani tähänkin soppaan.

Perinteisesti Kaiserschmarrn paistetaan paistinpannulla. Revitään sitten palasiksi ja paistetaan vielä uudelleen voin, sokerin ja manteleiden kera.

Itsellä pannukakku tuppasi jäämään vähän löysähköksi ja paloi joka kerta niin tummaksi, että olisiko tuota koirakaan syönyt.

Tilannetta ei kyllä pannaripalojen karamellisointikaan auttanut. Ja ei, vaikka päälle olisi sirotellut kilon tomusokeria.

Periksihän ei anneta ja loppuviimeksi ajattelin kokeilla keikauttaa valmistustavan päälaelleen ja paistoin pannukakun perinteisesti suomalaisittain uunissa.

Paiston jälkeen paloittelin pannarin ja kääntelin palat kuumalla pannulla voin, sokerin ja mantelilastujen kanssa.

Tämä toimi ja lopputulos oli vähän vetelän sijaan kakkumaisen pehmoinen.

Onko versioni sitten enää itävaltalaisien niin arvostama jälkiruoka? Olisiko keisari armahtanut minut kauheasta rikkomuksestani seipään nokasta edes pelto-orjaksi.

Sitä tarina ei onneksi kerro. Muutan silti varmuuden vuoksi vähän niemeäkin.

Muunsin samalla myös alkuperäisen reseptin gluteenittomaksi.

Käytin jauhoina Vuohelan Herkun Farina lettujauhoseosta.

Paketissa on kaksi 150 g annospussia joista tähän reseptiin tarvitaan vain yksi.

Osallistun samalla myös Vuohelan Herkun kilpailuun #gluteenitonkisa

Osallistu sinäkin.

Karamellisoitua pannukakkua keisarin tapaan

(annos noin 6. lle)

Tarvitset:

4 kananmunaa
1 ½ dl maitoa
1 ½ dl kermaa
6 rkl sokeria
1 annospussi a’ 150 g Farina lettujauhoseosta. ( annos vastaa 2 ½ dl perus vehnäjauhoja)
50 g sulatettua voita
2 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1 dl rusinoita

Karamellisointiin:

50 g voita
3 rkl sokeria
1 ½ dl mantelilastuja

Koristeluun:

tomusokeria

Tee näin:

Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset erikseen. (Tarkkana, ettei valkuaisen joukkoon mene yhtään keltuaista)

Lisää valkuaisten joukkoon puolet sokerista (3 rkl) ja vatkaa kovaksi vaahdoksi ja laita sivuun odottamaan hetkeksi.

Vatkaa keltuaiset, loppu sokeri (3 rkl) ja vaniljasokeri paksuhkoksi vaahdoksi.

Lisää maito, kerma, suola ja lettujauhoseos joukkoon ja vatkaa tasaiseksi.

Lisää joukkoon valkuaisvaahto varovasti nostellen. Taikina saa jäädä hieman paakkuiseksi.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada sulatettu voi leivinpaperin päälle tasaisesti.

Kaada taikina voin päälle vuokaan.

Ripottele rusinat päälle ja paista uunin keskitasolla 200*C 15 min.

Kun pannukakku on hieman jäähtynyt, viipaloi se pienehköiksi palasiksi.

Lisää paistinpannulle karamellisointia varten voi, sokeri ja mantelilastut.

Sekoita seosta, kunnes mantelilastut alkavat saamaan hieman väriä.

Lisää pannukakkupalat paistinpannulle ja kääntele manteliseoksen kanssa sekaisin.

Tarjoile pannukakku tuoreiden marjojen, löysähkön (sokeroimattoman) kermavaahdon ja mielellään vähän happaman omenasoseen kera.

Vinkki:

Jos lopputuloksen ei tarvitse olla gluteeniton niin voit käyttää Farina lettujauhon sijasta 2 ½ dl ihan perus vehnäjauhoa.

Jos haluat alkuperäisen reseptin tapaan pannukakkuun rommin makua niin lisää rusinoiden joukkoon 2-3 rkl rommia ja anna marinoitua puolisen tuntia. Voit lisätä taikinaan myös hieman rommiaromia.

Vaikeaa vai ei?

Miksi muuten resepti mielletään monesti hankalaksi ja kovin vaikeaksi jos kananmunan valkuaiset ja keltuaiset erotellaan?

Lähdin pohtimaan tätä niin kuin ihan kokemani perusteella.

Mitä mieltä sinä olet?

Tiskiähän tuosta tietysti tulee ainakin sen yhden kipon verran enemmän.

Mielelläni lukisin kommentteja asiasta. Sana on vapaa ja lupsakkaa sunnuntaita.

Ai niin laittelein Faceen ja Instaan pienen kisan asian tiimoilta. Voittajat ovat löytyneet. Olen yhteydessä voittajiin henkilökohtaisesti.

Kyllä se kevätkin sieltä tulee – Joskus.

//tiina

read article

Kaiserschmarrn – Pannukakkua keisarin tapaan

Ihan paras omena- kanelipannukakku

maanantai 3. heinäkuuta 2017

Hieman raflaava otsikko, mutta totta se on. Nyt onnistui pannukakku niin nappiinsa ja murustakaan ei jäänyt!

Pannaria tulee tehtyä saaressa lähes joka viikonloppu ja edellinenkään ei ollut poikkeus. Alkaneen kesäloman ja edellisen todella hyvin onnistuneen sitruunapannukakun innoittamana ajattelin kokeilla taas vähän jotain erilaista. Se erilainen oli tällä kertaa omena ja kaneli.

Tein pannaripohjan hyväksi kokemallani sitruunapannaria mukaillen ja lisäsin päälle omenaa ohuina siivuina. Lisäksi ripauttelin päälle kanelia, sokeria ja hieman siirappia.

Hieman jäähtyneen pannarin tarjoilin kermavaahdon, mansikoiden ja siirapin kera. Maku oli kerrassaan – ae että!

Vinkkaanpa tässä vielä, että mittasuhteet pannarissakin on tosi tärkeät. Juhannuksena tein ihan isommalle porukalle uunipannullisen pannukakkua ja heittelin aineet vaan ihan vasemmalla kädellä ja lonkalta. Kuinkas sitten kävikään? Lopputulos oli kuin tiiliskivi!

Ja kyllähän saaressa tehtiin muutakin kuin syötiin. Kätevä isäntä aloitti heti perjantai-iltana uuden porras- ja laituriprojektin ja niissä merkeissä viikonloppu sitten kuluikin aika vahvasti ja jatkuu edelleen heti kun taas tällä viikolla saareen takaisin palaamme.

Mainittakoon vielä, että en se minäkään ruokahuollon ja muun puuhastelun ohessa ihan toimettomana ollut. Kannoin Kätevälle puutavaraa ja toimin paljumestarina J

Omena- kanelipannukakku 4.lle

(Resepti on 22- 26 cm valurautapannulle. Uunipellilliseen tee kolminkertainen annos)

Tarvitset pannukakkuun:

2 dl maitoa
2 kananmunaa
1, 5 dl vehnäjauhoja tai vastaava määrä gluteenitonta jauhoseosta
1 tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
hyppysellinen suolaa
2 rkl voita

Pannukakun päälle:

1 iso omena ohuina siivuina
kanelia
sokeria, siirappia tai fariinisokeria

Tee näin:

Laita uuni lämpenemään n. 225 asteeseen.

Vatkaa kanamunat kevyesti maidon joukkoon.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita munamaidon joukkoon.

Laita uuninkestävä paistinpannu hellalle kuumenemaan. (mielellään valurautainen 22 – 26 cm)

Kun pannu on kuuma, lisää voi ja anna sulaa.

Voitele sulalla voilla myös pannun reunat.

Kaada taikina varovasti kuumalle pannulle.

Asettele taikinan päälle ohueksi leikatut omenasiivut.

Ripottele päälle kanelia ja sokeria tai fariinisokeria. Siirappikin käy hyvin.

Paista noin 25 -30 min kunnes pannukakku noussut ja saanut kauniin ruskean värin.

Tarjoile kermavaahdon tai jäätelön ja marjojen tai hillon kera.

Huom: Jos käytät uunipeltiä niin lisää sulatettu voi leivinpaperilla vuoratun pellin päälle.

Voi nousee hieman myös pannarin päälle ja tekee kuoresta tosi herkullisen.

Maidottomaan versioon käytä kasvimaitoa ja maidotonta margariinia.

Sitruunapannarin reseptiin pääset kätevästi klikkaamalla Tästä.

Tässä vielä parit kuvat viikonlopun projektista ja fiiliskuvia lauantai-illan auringonlaskusta.

Kätevä isäntä rakentaa.

Korkeuserot on saaressa melkoiset. Askeleita ja portaita tulee päivän mittaan hyötyliikuntana ihan mukavasti.

Auringonlasku Jettesaaressa.

Joutsenkin tuli tervehtimään.

read article

Ihan paras omena- kanelipannukakku

Sitruunapannukakku valurautapannussa

sunnuntai 4. kesäkuuta 2017

Kylmän ja myöhäisen kevään vuoksi saarikautemme alkoi tänä vuonna tavanomaista myöhemmin. Kätevä ystävineen oli kyllä käynyt laittamassa paikkoja kuntoon ja kalastelemassa parina aikaisempana viikkona, mutta minun virallinen saarikausi alkoi vasta toukokuun viimeisenä viikonloppuna. Ilmat suosivat ja puuhaa oli paljon.

Kevään ensimmäinen jännitysmomentti on tietenkin aina:

Missä kunnossa kesäkeittiö on talven jäljiltä? Toimiiko jääkaappi ja ennen kaikkea onhan vanha retroajan Upo -merkkinen kaasu-uunini vielä toimintakuntoinen?

Onneksi talvi oli kohdellut kesäkeittiötäni hyvin. Jääkaappi (myös kaasu) lähti toimimaan yllättävän pienen kikkailun jälkeen ja ihana uunini toimi kuin unelma <3

Tuo ihana uunini saaressa on ollut kolmisen vuotta. Löysin sen vanhana, mutta yllättävän hyväkuntoisena huutokaupasta.

Punainen Upo sai ensisilmäyksellä sydämeni jättämään pari ylimääräistä lyöntiä väliin.

Tuo oli saatava – maksoi mitä maksoi!

Ihan kohtuulliseksi kauppahinta jäi ja mikä parasta, myyjä ja ostaja olivat molemmat tyytyväisiä.

Onnistuneiden kauppojen jälkeen uuni sitten kannettiin veneeseen matkaamaan kohti loppuelämänsä kotia, Jettesaarta.

Tätä kirjoitellessani muuten tajusin, että en nyt tähän hätään löydä yhtään kuvaa tuosta kesäkeittiöni helmestä, mutta korjaan tilanteen ja laitetaan kuvia seuraavaan saaripostaukseen.

Viikonloppu meni kuin siivillä. Laittelin pienen yrttimaani kuntoon. Siivoilin ja järjestelin pikkiriikkistä mökkiämme.

Kätevä istutteli marjapensaita. Kävimme kalassa.

Tietenkin grillasimme ja paljukin lämmitettiin. Paljuilun jälkeen nautimme uunituoreesta sitruunapannukakusta ja luonnon rauhasta.

Voiko viikonlopulta oikeastaan enempää toivoa? <3

Sitruunapannukakku valurautapannussa

Tarvitset:

2 dl täysmaitoa
2 kananmunaa
1,2 dl vehnäjauhoja tai vastaava määrä käyttämääsi gluteenitonta jauhoseosta
½ sitruunan mehu ja raastettu kuori
1 tl vaniljasokeria
½ tl leivinjauhetta
1 ½ rkl sokeria
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa
4 rkl voita

Tee näin:

Laita uuni lämpenemään n. 220 asteeseen.

Vatkaa kanamunat kevyesti maidon joukkoon.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita munamaidon joukkoon.

Lisää sitruunamehu ja raastettu kuori hyvin sekoittaen.

Laita uuninkestävä paistinpannu hellalle kuumenemaan. (mielellään valurautainen 22 – 26 cm)

Kun pannu on kuuma, lisää voi ja anna sulaa.

Voitele sulalla voilla myös pannun reunat.

Kaada taikina varovasti kuumalle pannulle ja nosta välittömästi uuniin.

Paista noin 15- 20 min kunnes pannukakku noussut ja saanut kauniin ruskean värin.

Tarjoile, hillon, marjojen, kermavaahdon tai jäätelö kera.

Tästä pannarista riittää palat jälkiruoaksi neljälle. Isompaan pannarin nälkään kahdelle.

Jos mahdollista niin käytä valurautapannua. Siinä pannarista tulee ihanan rapea pohjainen ja kuorinen.

Hätätapauksessa mikä tahansa uuninkestävä pannu tai vuoka käy.

Huomaa, että itse taikinaan ei laiteta rasvaa. Kun sulatat rasvan pannun pohjalle, se nousee myös taikinan päälle ja kuoresta tulee todella herkullinen.