Itse tehty kebab kaikkine lisukkeineen on vaan niin must juttu

maanantai 28. joulukuuta 2015


Itse tehtyä kebabia tulee tehtyä yleensä muutaman kerran vuodessa. Yllättävän harvoin siis siihen nähden kuinka herkullista kebab on. Monasti kebabin tekoon minut innoittaa juurikin ylipääsemätön jauhelihatarjous ja sellaiseen törmäsin tuossa ennen joulua. Kaiken jouluruokapostauksen tiimellyksessä päätin jättää reseptin odottelemaan sopivampaa aikaa eli uuttavuotta.

Kebabhan on sitten sitä slow foodia sanan varsinaisessa merkityksessä. Ensin vaivataan jauhelihaa, sitten lihaa paistetaan ainakin 4 h hitaasti kypsyttämällä. Sitten jäähdytellään taas odotellaan vielä sinne seuraavaan päivään, jotta maut ovat tasaantuneet ja liha olisi leikattavissa ohuen ohuiksi siivuiksi.
Suosittelen todellakin malttamaan, koska jos leikkaat lihan kuumana, niin se on vaan mausteinen mureke. Usko pois.

Itse tehty kebab on aivan loistavaa ruokaa illanistujaisiin. Laita lihat ja erilaisia lisukkeita tarjolle erillisiin astioihin, niin jokainen voi rakennella sellaisen kebabannoksen kun haluaa. Vinkkejä lisukkeiksi alla.

Tarjoile kebablihan lisukkeina esim:

  • saalaatinlehtiä
  • sipulirenkaita
  • pepperoneja
  • tomaattia ja kurkkua siivuina
  • hunajamelonia
  • pitaleipiä (ohje tavalisiin ja gluteenittomiin alla. Täysin viljattomia saatte vielä odottaa)
  • tulista kebabkastiketta (ohje alla)
  • jogurttikastiketta (ohje alla)
  • lohkoperunoita
  • riisiä


Kebabliha


  • 2 kg naudanjauhelihaa
  • n. 1.5 rkl suolaa
  • 4 rkl mustapippurirouhetta
  • 2 tl savupaprikajauhetta
  • 2 tl juustokuminaa eli jeeraa
  • 2 tl valkosipulijauhetta
  • (1 tl chilijauhetta)
  • 3 rkl oliiviöljyä

Sekoita suola, mausteet ja öljy keskenään tasaiseksi tahnaksi.
Laita jauheliha taikinakoukuilla varustettuun yleiskoneeseen.
Lisää maustetahna ja vaivaa jauhelihaa muutama minuutti niin, että mausteet ovat varmasti sekoittuneet tasaisesti lihaan.
Ota lihasta pieni koemaistopala ja paista se pannula tai mikrossa. Lisää tarvittaessa vielä mausteita, mutta vaivaa lihaa vielä noin 15 min tai niin kauan että se muuttuu rakenteeltaan tasaiseksi ja sitkomaiseksi.
Muotoile massasta ranteen vahvuinen pötkö ja kääri se piukasti folioon. Kiepauta lisää foliota paketin ympärille, jotta se varmasti pysyy hyvin kasassa.
Tee veitsellä pari reikää käärön alaspäin tulevalle puolelle ja nosta pötkö uuniritilälle.
Laita alle vielä leivinpaperilla suojattu uunipelti, jotta lihasta valuva ylimääräinen rasva valuu pellille, eikä uunin pohjalle. Jos haluat lihan olevan kosteampaa, niin jätä reijät tekemättä, mutta käytä silti varmuuden vuoksi myös uunipeltiä.
kypsennä lihaa 100* C 4 tuntia. Lämpötila ei saa olla yhtään korkeampi koska, silloin lopputuloksena on ylikypsä mureke.

Anna kebabin jäähtyä huoneenlämmössä ja nosta sitten kylmään kiinteytymään ainakin 10 h. Jos et pistellyt reikiä paketin pohjaan, niin poista folio ja kääri liha uuteen puhtaaseen folioon ennen kylmään laittoa.
Vuole täysin kylmästä kebabista ohuita siivuja juustohöylällä tai terävällä veitsellä. Voit myös pitää kebabia pakasitmessa hetken vuolemisen helpottamiseksi.

Helpoiten isomman määrän kebablihaa saa lämpimäksi uunipellillä. Pirskottele halutessasi hieman oliiviöljyä lihasiivujen päälle ja lämmitä uunissa 225* C . Käännä lihat kerran lämmityksen aikana.
Pienempi määrä tulee helposti vaikka tilkassa öljyä paistinpannulla.

Tulinen kebabkastike


  • 800 g tomaattimurskaa
  • 2 dl vahvaa kahvia
  • 10 valkosipulinkynttä murskattuna
  • 2 iso suippopaprikaa kuutioituna
  • 2 sipulia silputtuna
  • 5 kpl vahvoja pepperoneja silputtuna
  • 2 tl mustapippuria rouheena
  • 3 tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl chilijauhetta tai maun mukaan tuoretta chiliä
  • 0.5 dl punaista balsamiviinietikkaa
  • 1 rkl kookossokeria tai hunajaa
  • 1 tl suolaa
  • tilkka öljyä

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita hetki.
Lisää muut silputut ainekset ja pyöräyttele niitä myös kuumassa kattilassa minuutti kaksi.
Lisää tomaattimurska ja kaiki muut ainekset paitsi balsamietikka. Anna kiehua hiljalleen puolisen tuntia.
Lisää balsamietikka. Anna kiehahtaa ja tarkista maku.

Jos pelkäät kastikkeesta tulevan liian tulista niin puolita chilin ja peppronin määrä. Lisää sitten tarvittaessa kypsennyksen loppuvaiheessa.

Voit halutessasi soseuttaa kastikkeen esim. sauvasekoittimella.

Tarjoile kuumana tai kylmänä.

Vinkki: Jos kastiketta jää paljon yli, niin se kannattaa pakastaa erissä ja käyttää vaikka jauhelihakastikkeen pohjana myöhemmin. Kastike säilyy myös melko hyvin jääkaapissa. Varsinkin jos kiehautat kastikkeen uudestaan ja kaadat kuumana puhtaaseen kannelliseen lasipurkkiin.

Jogurttikastike


  • 4 dl turkkilaista jogurttia
  • 1 dl majoneesia
  • 3 valkosipulinkynttä murskattuna
  • 0.5 tl suolaa
  • 0.5 tl kookossokeria, hunajaa yms.
  • 0.5 tl mustapippuria rouhittuna
  • ( hieman silputtua tuoretta minttua, korianteria tai ruohosipulia)

Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua kylmässä puoli tuntia.

Pitaleivät 8 kpl


  • 5-6 dl durumvehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta + 1 tl psylliymia yhteen sekoitettuna
  • 2.5 dl kädenlämpöistä vettä
  • 25 g hiivaa
  • 1rkl oliiviöljyä
  • 1 tl suolaa

Sekoita veteen hiiva, suola ja öljy.
Alusta joukkoon jauhot vähän kerrallaan.
Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
Jaa taikina 8 osaan ja pöyräytä ne palloiksi jotka kaulit ohuiksi noin 1 cm paksuisiksi "lätyiksi". Anna kohota leivinliinan alla lämpimässä paikassa vielä puolisen tuntia.
Lämmitä uuni 230-250* C.
Paista pitaleipiä noin 5 min. Leipien pitäisi pullahtaa uunissa lähes palloiksi. Älä avaa uuninluukkua paiston aikana.
Laita valmiit pitaleivät liinan alle jäähtymään.




Kermaiset Aurajuustosilakat

tiistai 22. joulukuuta 2015


Jos pidät aurajuustosta ja haet jotain muuta kuin tomaattisilaikoita esim joulupöytään, niin tässä saattaisi olla etsimäsi.

Kermaiset Aurajuustosilakat


Tarvitset:

  • 500 g silakkafileitä
  • 100 g Aurajuustoa muruina
  • 2 dl kermaa
  • 0.5 dl silputtua tuoretta ruohosipulia
  • mustapippuria ja suolaa myllystä
  • (sitruunamehua)
Levitä silakkafileet nahkapuoli alaspäin esim. leivinpaperin päälle. Mausta kevyesti mustapippurilla ja suolalla. Pirskottele halutessasi hieman sitruunamehua fileille. Ripottele päälle ruohosipulisilppua ja käännä jokainen file rullalle ja nosta uuninkestävään vuokaan.
Lisää päälle aurajuustomuru ja kerma.
Paista uunissa 180* C puolisen tuntia.

Maistuu myös kylmänä alkupalapöydässä.




Punakaaligraavattu lohi Chef Jason Howard'in tapaan

sunnuntai 20. joulukuuta 2015


Tämä on nyt vuoden viimeisin lohiresepti. Tai ehkä ei sittenkään. Ei ainakaan viimeisin
kalaruokaresepti. Resepti on vinkki ystävältäni Sarilta, joka on innokas ja erittäin taitava kotikokki. Olen häntä houkutellut laittamaan myös oman blogin pystyyn. Katsotaan toteutuuko toiveeni.
Alkuperäinen resepti on Chef Jason Howard'in käsialaa ja hyvä video lohen valmistuksesta löytyy täältä: https://www.youtube.com/watch?v=nuct0r_0KTE
Viedosta näet myös ihan alkuperäisen reseptin.

Lohi saa värinsä punakaalimehusta joka samalla upean värin lisäksi antaa lohelle aivan omanlaisensa ja mielenkiintoisen hyvän maun. Suosittelen rohkeasti kokeilemaan.

Ainoa hankaluus tässä on, että ainakaan tietääkseni punakaalimehua ei myydä valmiina, vaan se pitää itse mehulingolla valmistaa. Jos siis kaapissasi on käyttämätön mehulinko pölyyntymässä, niin nyt on loistava syy kaivaa se sieltä esiin. Hätätapauksessa lainaa naapurilta. Jos mehulingon liisaaminen on ihan mission possible, niin käytä punajuurilientä. Maku on tietenkin hieman eri, mutta loistava väri on sama.

Punakaaligraavattu lohi Chef Jason Howard'in tapaan

Tarvitset:

  • paksuhkon palan lohifilettä. Jos ostat valmiina palana, niin valitse pääpuolen pala. Ei siis pyrstöpäätä.
  • merisuolaa
  • (kalamaustetta)
  • hieman musta- ja valkopippuria
Huom. voit käyttää myös valmista graavi- tai kylmäsavulohta kunhan ostat ne viipaloimattomana.

Marinaadiin:
  • Vajaan puolikkaan pienehkön punakaalin mehu (tai noin 4 dl etikkapunajuurien lientä. Jos käytät punajuurilientä) 
  • 0.5 dl punaviinietikkaa esim. balsamico
  • puolikas pieni punasipuli pilkottuna
  • 2 tl sokeria ( käytin kookossokeria)
Nypi lohesta pystyruodot ja poista nahka.
Ripottele suola- mausteseosta fileen molemmin puolin todella reilusti. Anna suolaantua ainakin 2 tuntia.

Valmista marinaadi.
Purista punakaalista mehu mehuligolla. Lisää joukkoon viinietikka, sokeri ja punasipuli pienenä silppuna. Jos käytät punajuurilientä niin lisää vain punasipuli.

Valitse mahdollisimman sopivankokoinen astia, niin että kala mahtuu siihen juuri ja juuri.
Kaada marinaadi astiaan ja upota lohi marinaadiin. Jos koko kalanpala ei peity liemestä kerralla, niin varaudu kääntelemään kalaa välillä. Tarvittaessa tuplaa marinaadin ainekset.
Anna värjäytyä ja maustua noin 10 tuntia.
Nosta kala talouspaperin päälle kuivumaan ja kuivaa myös pinta. Leikkaa ohuiksi siivuiksi ja tarjoile tillin ja sitruunan kera.



Sinappiset lohiruusut

lauantai 19. joulukuuta 2015


Tämä resepti on työkaverin vinkki parinvuoden takaa. Sinappiset lohiruusut olivat viimevuonna joulupöydän suosikki ja niinpä niillä on paikkansa joulupöydässämme myös tänäkin vuonna.

Sinappiset lohiruusut


Tarvitset:
  • noin 1 kilon lohifilee
  • 5 dl vettä
  • 1.5 dl väkiniinaetikkaa
  • 0.5 tl suolaa
Marinaadiin:
  • 1 dl sinappia
  • 1 dl kookossokeria, kidesokeria tai ihan hiilarittomaan karppisokeria YesDeli
  • 0.5 tl suolaa
  • 0.5 dl vaaleaa viinietikkaa
  • 1 dl vettä
  • hieman valko- ja mustapippuria
  • runsaasti tilliä

Nypi lohifileestä keskiruodot pois.Leikkaa ohuiksi nahattomiksi siivuiksi ja kääri ruusukkeiksi uuninkestävään vuokaan.
Kiehauta vesi, väkiviinaetikka ja suola. Kaada liemi lohiruusukkeiden päälle ja paista uunissa 200*C noin 10 min. Anna jäähtyä liemessään.
Kaada jäähtynyt liemi pois.

Sekoita marinaadin aineet hyvin keskenään ja kaada lohiruusujen päälle. Anna maustua ainakin seuraavaan päivään.

Huom. Jos lohifileesi on kovin paksu niin tuplaa liemen ja marinaadin ainekset.







Limegraavattu lohi

torstai 17. joulukuuta 2015



Graavilohi maistuu ympäri vuoden ja joulupöytään se kuuluu myös ehdottomasti. Kokeile tänävuonna raikasta limegraavattua lohta.

Limegraavattu lohi

Tarvitset:

  • lohifileen
  • 2-3 rkl karkeaa merisuolaa
  • 2 limetin raastettua kuorta
  • 1-2 limetin mehu
  • mustapippuria myllystä
  • muutama tillin oksa
  • (2 tl sokeria)

Koristeluun:

  • rosepippuria
  • tilliä
  • limetin kuorta

Kuivaa file talouspaperilla kauttaaltaan ja nypi keskiruodot pois. Nosta filee sopivan kokoiseen astiaan. Ripottele fileen päälle suola, sokeri ja limetin kuori. Valuta fileen päälle limetin mehu ja ruohi vielä vähän mustapippuria myllystä.
Laita kelmua yms. astian päälle ja anna maustua seuraavaan päivään.
Pyyhi lohen päältä ylimääräinen suola ja leikkaa kala viistosti ohuiksi viipaleiksi.
Koristele tillillä, rosepippureilla ja limetin kuorella



Tinsku testaa. Redproof haastaa Bulletproofin

keskiviikko 16. joulukuuta 2015




Testissä Bonred punainen palmuöljy. Uusi superfood ?

Kuulin punaisesta palmuöljystä itseasiassa ensimmäistä kertaa viime kesänä. Ajattelin kieltämättä hieman skeptisesti, koska sanana palmuöljy ensimmäisenä tuo mieleen kaadetut sademetsät, biopolttoaineen ja elintarviketeollisuuden käyttämän prosessoidun halppisrasvan.

No ennen kuin sinäkin saat liikaa negatiivisia ajatuksia lukemastasi, korjaan, että Bon red'n punaisessa palmuöljyssä tästä ei ole kyse.
Päin vastoin. Punaista palmuöljyä on käytetty Afrikassa ja Kauko-idässä jo useita tuhansia vuosia.
Punainen palmuöljy on erittäin ravinteikas ja sisältää hurjan määrän hyödyllisiä vitamiineja ja antioksidantteja.

Päälimmäiseksi voisin nostaa muutaman.
  • Beettakaroteeni. Sitä punaisessa palmuölyssä on viisi kertaa enemmän kuin porkkanassa.
  • Tokoperoli sekä tokotrienoli E-vitamiiniin muotoja jotka voivat olla jopa 50 kertaa voimakkaampia antioksidantteja, kuin tavalliset E-vitamiiniyhdistelmät.
  • Lykopeeni.  Runsaan lykopeenin saannin on useissa tutkimuksissa todettu suojaavan syöpä- sydän- ja verisuonitaudeilta. 
  • Q10. kaikki keski-ikäiset ja +ikäiset naiset tunnistavat tämän kasvorasvapurkistaan. Q10 ehkäisee vanhenemismuutoksia, ihon rypistymistä, LDL kolesterolin hapettumista sekä verensokerin ja verenpaineen nousua.
  • Fytosteroli. Antikarsinogeeninen aine, joka ehkäisee kolesterolin imeytymistä.
Bonred'n punainen palmuöljy on vastuullisesti tuotettua. Lisää Bon redin vastuullisuudesta ja etiikasta voi lukea täältä: http://bonred.fi/vastuullinen-tuotanto/ymparistoystavallisyys/

No asiasta viidenteen eli miten tätä sitten käytetään?
Ihan samalla tavalla kuin muitakin öljyjä. Yhtenä myös positiivisena asiana voisin nostaa esiin punaisen palmuöljyn korkean savuuntumispisteen (230*C) Eli tätä voi käyttää myös paistamiseen korkeissa lämpötiloissa.

Minä ajattelin ottaa kuitenkin ensisijaisesti kaiken hyödyn irti ilman kuumentamista eli käytän salaatin kastikkeisiin ja yllätys,  yllätys kahviin.

Viime kevät-talvella aloin juomaan joka aamu Bulletproof kahvia eli voikahvia (kookosöljyä, voita ja kahvia). Tuo oli oiva ratkaisu aamusyömättömyyteeni. En todellakaan ole ihminen joka aamulla ensimmäiseksi ajattelee ruokaa ja 100% varmuudella lähden töihin pelkällä kahvikupilla. Voikahvilla pärjäili mukavasti lounaaseen.
Kesäloman alkaessa tuo tapa kuitenkin jäi ja olen ollut taas siitä asti oma kärttyinen itseni aina lounasaikaan asti.

Nyt oli hyvä syy jatkaa vanhaa tapaa, mutta tosiaan kookosöljyn korvaan nyt punaisella palmuöljyllä ja työkaverit kiittää. Nimeän tämän voimakahvin Redproof kahviksi.

Redproof kahvi

Tarvitset:
  • 1 rkl Bonred punaista palmuöljyä
  • 1 rkl luomuvoita
  • reilu mukillinen kahvia
  • (mausteeksi ripaus suolaa, kanelia, raakakaakaota yms.)

Laita kaikki aineen blenderiin ja surauta muutaman kerran. Lopputoloksena on ihanan lattemainen ja maukas kahvi.
Sokerin ystävät makeuttavat kahvinsa sitten luomu kookossokerilla jookos?

PS. Testausmielipiteeni ovat aina omiani, mutta kertomani ravintosisällöt yms. perustuvat faktaan.




Kaikki on huiskin haiskin. Blogia uudistetaan

maanantai 14. joulukuuta 2015


Jos joku mitä etsit on hukassa, niin syy saattaa olla siinä, että Tinskun keittiön blogi kokee parhaillaam muodonmuutosta.
Uudistuksen jälkeen reseptien pitäisi olla helpommin löydettävissä ja kategorioittain.
Kiitos kärsivällisyydestä.



Terkuin:

Tinskun keittiön Tiina

Glögipäärynät ja piparkakkukermaa

lauantai 12. joulukuuta 2015



Työviikon jälkeinen perjantai. Pakko mennä kauppaan vaikka yhtään ei huvita. Kävelet aivan zombi'ena pitkin käytäviä ilman mitään ideaa, siitä mitä laittaisit ruuaksi tänään. Tuttua? ...
Ainoa asia mitä mietit samalla kun kävelet kaupan läpi, on ihana sohvan nurkka ja päikkärit.

Sain vaivoin kerättyä kauppakorin pohjalle pussin tarjous päärynöitä, lohifileen, keittojuureksia ja nakkipaketin. Kassan kautta ja kotiin.
Kotona huikkasin perheelle, että tänään on muuten sitten trendikäs sormiruokapäivä! ( kaikki siis syövät mitä omin näpein kaapeista löytävät tai lähtevät snakarille )
Erään työkaverini perheessä tämä äiti on nyt vähän väsynyt päivä on nimetty koodilla 10.
Kätevää. Kotiin tullessasi huutat vain koodi 10 ja kaikki tietävät, että nyt on parempi olla haluamatta yhtään mitään.

No taisin olla pauttiarallaa reilun tunnin sohvan nurkassa äly aivan kankaalla ja seuraavan tunnin haahuilin tokkuraisena sohvan ja työhuoneen tietsikan välillä, kunnes joku ääni päässäni alkoi vaatimaan jotain tekemistä ja itseasiassa "jauhopeukaloakin" alkoi syyhyttämään. Illan saldona oli sitten kuitenkin nämä aivan mahtavat glögipäärynät (pääsevät ehdottomasti joulupöydän jälkkäriksi tänä vuonna) ja joku sitruskakku jota tänään vielä jatkojalostan.
Ihanaa ja rentouttavaa viikonloppua kaikille <3 Muistakaa levätä. kaikilla on oikeus olla joskus "vähän" väsyneitä :)

Glögipäärynät ja piparkakkukermaa 4. lle

Tarvitset:

  • 4 pienehköä kiinteää päärynää
  • noin 1 l juomavalmista glögiä (sokerillista tai sokeritonta)
  • 3 dl kuohukermaa (maidottomaan kookoskermaa)
  • 1 tl piparkakkumaustetta
  • 1 tl kanelia
  • ripaus aitoa vailjaa tai 1 tl vaniljasokeria
  • maukeutukseen juoksevaa hunajaa, agavesiirappia, steviaa yms. tai  sokeria maun mukaan

Kuori päärynät, mutta jätä kanta paikoilleen. Leikka päärynän pohjasta viipale, jotta ne seisoisivat tarjoiltaessa tukevasti pystyssä.
Keitä päärynöitä glögissä noin 15-20 min. Anna jäähtyä liemessään. Voit hyvin keittää päärynät vaikka edellisenä päivänä ja jättää liemessään maustumaan jääkaappiin.

Vatkaa kerma ja mausta piparkakkumausteella sekä kanelilla. Makeuta maun mukaan..

Pursota kerma rinkulaksi tarjoilulautaselle ja laita päärynä keskelle. Kaada päälle halutessasi vielä juoksevaa hunajaa, agavesiirappia tai tee lopusta glögistä makusiirappi. Ohje alla.

Vinkki: Jäljelle jääneen glögin  voi hieman terästää. Vetäistä jalkaan villasukat ja nautiskella kaikessa rauhassa sohvan nurkassa tai voit keittää siitä makusiirapin päärynöille.

Makusiirappi

Lisää glögiin reilu puoli desiä esim. kookossokeria tai muuta tummaa sokeria ( erytritolikin käy).
Keitä glögiä kasaan niin kauan että se hieman paksuuntuu. Huomaa, että siirappi paksuuntuu vielä jäähtyessään. Jäähdytä ja tajoile päärynöiden kera.






Herkullinen salaatti leipäjuustosta, granaattiomenasta ja paahdetuista pähkinöistä

torstai 10. joulukuuta 2015


Tämän salaatin valmististin Itsenäisyyspäivän alkuruuaksi. Salaatti on muuten ylihelppo, mutta granaattiomenan siementen irroittelu tuottaa yleensä hieman päänvaivaa ja sotkua. Olen kokeillut vaikka mitä kikkoja ja katsonut netistä videoita, mutta idioottivarmaa tapaa en ole onnistunut vielä löytämään tai sitten en vaan osaa :) Sotkua tulee joka kerta.

Kaikesta huolimatta granaattiomenan kanssa taistelu kyllä maksaa vaivan. Siemenet ovat herkullisia ja kaiken lisäksi äärettömän terveellisiä.

Salaatti leipäjuustosta, granaattiomenasta ja paahdetuista pähkinöistä

Tarvitset:

  • salaatinlehtiä esim. tammenlehti, rucola, baby pinaatti yms.
  • leipäjuustoa
  • pähkinäsekoitusta 
  • granaattiomenan siemeniä
  • (kylmäsavupaistia, ilmakuivattua kinkkua yms.)
  • (kirsikkatomaatteja)
Tilkka öljjyä ja vähän suolaa pähkinöiden paahtamiseen


Paahda ensin pähkinät.
Lorauta tilkka öljyä paistinpannulle ja anna kuumentua. Lisää pähkinät ja paahda niitä hetki kokoajan sekoitellen. Ota pannu pois levyltä ja ripottele pähkinöiden päälle vähän suolaa. Jäähdytä.

Levitä salaatinlehdet tarjoiluastian pohjalle. Lisää kuutioitu juusto, mahdollinen liha ja tomaatit. Ripottele päälle paahdetut pähkinät ja kranaattiomenan siemenet.

Tarjoile balsamiviinietikkakastikkeen tai vinaigreten kera.

Helppo vinaigrette

Tarvitset:

  • 0.5 dl valkoviinietikkaa
  • 3 rkl sitruunamehua
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 1-2 rkl agave siirappia tai juoksevaa hunajaa. ( sokerikin käy )
  • hieman suolaa
  • hieman ruohittua mustapippuria

Laita kaikki vinaigeten ainekset esin kannelliseen lasipurkkiin ja ravista voimakkaasti.
Laita kastike jääkaappiin jäähtymään.

Ai niin. Jos sinulla on joku hyvä kikka granaattiomenan käsittelyyn, niin vinkkaa  kommentiin. Kommentoikaa ihmeessä muutenkin. Rakastan lukea niitä. Ihanaa loppuviikkoa kaikille. <3




Helppo ja nopea Kala- katkarapukeitto Thaimaalaisittain

keskiviikko 9. joulukuuta 2015




Keitot ovat helppoja ja yleensä nopeita ruokia valmistaa. Niin on myös tämä thaimaalaistyyppinen kala- katkarapukeitto. Kasvikset laitoin suoraan pakastepussista koska wok-vihannekset ovat lähes niitä ainoita joita harvoin viitsin itse alkaa suikaloimaan. Kukin tietysti tyylillään :)
Kala- katkarapukeitto Thaimaalaisittain ainakin 4. lle
Tarvitset:
  • 400 g nahatonta lohifilettä kuutioina ( voi toki käyttää muutakin kalaa )
  • 200 g kuorittuja katkarapuja
  • 500 g wok-vihanneksia (mielelään mahdollisimman suikalemaisia)
  • 1 l vettä
  • maun mukaan tuoretta chiliä tai chilikastiketta
  • 1 sipuli silputtuna
  • 2 valkosipulinkynttä murskattuna
  • 2 tl sitruunaruohotahnaa (tai loraus sitruuna- tai limemehua ja hieman raastettua kuorta)
  • pieni pala tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 1 rkl kookossokeria tai muuta tummaa sokeria
  • 2 dl kookos- maitoa tai kermaa
  • 2 rkl hummerifondia
  • 2 rkl kala- tai soijakastiketta
  • (1/2 dl tuoretta korianteri silppua )
  • tilkka öljyä


Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja lisää joukkoon, sipuli, valkosipuli, inkivääri ja chili. Kuulota hetken kokoajan sekoitelen ja lisää joukkoon vesi ja vihannekset. Anna kiehua hetki. Lisää joukkoon kaikki muut aineet paitasi katkaravut, lohi ja korianteri. Tarkista maku.
Kun kasvikset ovat mielestäsi melkein sopivan kypsiä lisää joukkoon lohi ja kiehua hiljalleen vielä muutaman minuutin. (kala kypsyy keitettäessä todella nopeasti. Lisää joukkoon katkaravut ja kiehauta. Älä enää keitä. Ripottele keiton päälle tuore korianteri .

Minun korianteri oli jäänyt kauppaan joten korianterin virkaa toimittaa kuvassa nyt ruohosipili :)








Letitetty uuni- tai savulohi

maanantai 7. joulukuuta 2015



Tässä kiva vinkki miten saat ihan tavalisesta uunilohestakin astetta näyttävämpää. Letitetty lohi sopii hienosti vaikkapa joulupöytään.
Voit paistaa lohen uunissa tai savustaa sen.

Tee näin:
  • Valitse melko ohut ja mahdollisimman tasapaksu lohifilee, 
  • Poista lohifileestä selkäruodot. Vahvat pinsetit tai kärkipihdit ovat tässä loistava apu, mutta yleensä ruodot lähtevät ihan sorminkin. 
  • Leikkaa lohi kolmeen viipaleeseen niin, että palat jäävät häntäpäästä vielä kiinni toisiinsa.
  • Letitä lohi löyhälle letille ja kiinitä päät toisiinsa cocktailtikulla.
  • Nosta lohiletti leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Jos savustat lohen niin nosta lohi foliopalan päälle mikä on kevyesti öljytty, jottei nahaton kala tartu kiinni savustimeen.
  • Mausta lohi mielesi mukaan. Minä laitoin tälläkertaa suolaa, mustapippuria, savupaprikajauhetta ja koristelin pähkinöillä ja cojimarjoilla
  • Paista uunissa fileen koosta riippunen 180*C noin 25 min ja savustimessa savustimen ohjeiden mukaan.












Pikkujoulun pikkutuhmat piparit

keskiviikko 2. joulukuuta 2015


Pikkujoulun pikkutuhmat piparit


Tässä astetta hauskemmat piparit pikkujouluihin tai kääräise sellofaaniin ja vie joulukukkasina vaikka sinkumiehille.

Tämä resepti ei tälläkertaa ole viljaton, eikä edes vähähiilihydraattinen. Yritin ensin toteuttaa pikkuleipätaikinan viljattomasti, mutta se mureni joka kerta... kerronko? Jätän kertomatta.

Viljaton versio siis odottelee vielä sellaista onnistumista, jonka voin hyvillä mielin julkaista niin, ettei mene kokeilijoilla sananmukaisesi myös pipariksi... sehän se sitten vasta harmittaakin. Malttia siis.
Vaikka itse olisit viljaton ja vhh-ruokavaliolla,niin kaikki ystäväsi ei silti ole. Päästä siis luovuutesi irti ja ja leivo ystävillesi hieman erilaisia joulukukkasia!

Tämä on muuten kilpailureseptini Dansukker - Vuoden makein herkku kilpailussa.
Jos tykkäsit näistä pipareista niin olisi aivan mahtavaa jos annat niille äänesi. Äänestämällä osallistut KitchenAid Artisan -tehosekoittimen arvontaan.
Äänestämää pääset tästä: http://ruoka.fi/dansukker/aanesta
Tai klikkaamalla reseptin alla olevaa banneria. Onnea arvontaan !

Tarvitset:
2 dl Dansukker Cane Surup -ruokokidesiirappia
2 dl Dansukker ruokokidesokeria
1 rkl kanelia
1 rkl piparkakkumaustetta
250 g voita
2 munaa
9–10 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa

Kiehauta siirappi, ruokosokeri ja mausteet. Lisää kuumaan seokseen  voi  sulamaan seosta sekoittaen.
Anna seoksen jäähtyä.  Lisää munat ja vehnäjauhot mihin olet sekoittanut soodaan. sekoita hyvin tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta levymäinen paksuhko pala ( helpottaa kaulimista)  ja laita tekeytymään muovipussiin tai kääräise kelmuun seuraavaan päivään
 Kauli taikina 2 mm:n paksuiseksi levyksi jauhotetulla työpöydällä tai leivinpaperin päällä. Ota taikinasta kuvioita isolla sydänmuotilla. Leikkaa kolmio pois ka pyöristä hieman reunoja.
Paista piparkakut 200°:ssa 10 minuuttia. Jäähdytä.

Piparkakkujen pikeeri ja koristelu:
1 munan valkuainen
1 rkl sitruunamehua
3 dl Dansukker tomusokeria
elintarvikevärejä  (vaaleanpunaisen saat kätevästi Dansukker mansikan makuisesta tomusokerista)
kakkukoristeita ja nomparelleja

Vatkaa sähkövatkaimella valkuaisen rakenne rikki. Lisää sitruunamehu ja ja tomusokeri kokoajan vatkaten. Pikeeri on hyvää kun seokseen jää selkeästi vatkaimen kuviot, mutta painuvat lähes heti tasaiseksi kun vatkaimen nostaa ylös.
Laita valmiit pikeerit kertakäyttöisiin pursotinpusseihin.
Leikkaa pursotinpussin pää ihan kärjestä irti ja laske luovuus esiin.

Ensin kannattaa tehdä pikkareille ääriviivat. Teit sitten pikku sringejä tai mallia Bridget Jones muotoilevat alkkarit.
Pursota raitoja ääriviivojen sisään ja levittele pikeeriä esim. cocktailtikulla tai veitsellä. Anna kuivahtaa hetki ja koristele sitten mielesi mukaan nomparelleilla ja muilla koristeilla.

Ai niin. Pikkareille saa kätsästi tehtyä samalla mallilla rintsikat :D







Viljaton taateli- kinuskikakku


Tästä kakusta tuli niin herkullinen ja pehmeä, ettei sitä viljattomaksi kakuksi uskoisi ollenkaan. Reseptin lopussa vinkki, miten saat tästä kakusta vielä maidottoman maun siitä kärsimättä.
Kakku ei ole tällä kertaa vähähiilihydraattinen, eikä sokeriton, mutta huomattavasti vähemmän hiilateita tässä on kuin vehnäjauhoversiossa olisi.

Tämä kakku on toinen kilpailuresepteistäni Dansukker - Vuoden makein herkku kilpailussa.
Jos pidät reseptistäni niin olisi aivan mahtavaa jos annat kakulle äänesi. Äänestämällä osallistut KitchenAid Artisan -tehosekoittimen arvontaan.
Äänestämää pääset tästä: http://ruoka.fi/dansukker/aanesta
Tai klikkaamalla reseptin alla olevaa banneria. Onnea arvontaan !

Toinen kilpailureseptini on Pikkujoulun pikkutuhmat piparit. Nopeiten löydät ne täältä: http://tinskunkeittiossa.blogspot.fi/2015/12/pikkujoulun-pikkutuhmat-piparit.html

Tarvitset:
  • 2 dl vettä
  • 1 paketti (n. 250 g) kuivattuja taateleita
  • 200 g voita
  • 2 munaa
  • 2 dl Dansukker ruokokidesokeria
  • 1 dl kermaa tai maitoa
  • 3 dl kookosjauhoja
  • 2 rkl psylliumia
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 2 tl leivijauhetta
  • tl kärjellinen aitoa vaniljaa jauhettuna tai 2 tl vaniljasokeria

Kuorrutukseen
  • 2 dl kermaa
  • 1.5 dl Dansukker fariinisokeria
Kakun valmistus:
Kiehauta vesi ja taatelit kattilassa. Sekoittele ja kun seos on tasaista ja vettä ei enää kattilassa ole lisää voi. Parhaan tuloksen saat kun jäähdytät voi- taateliseosta sähkövatkaimella vatkaamalla. Lisää munat selkeästi jäähtyneeseen seokseen vatkaten. Lisää taikinaan kerma, ruokokidesokeri, sekä kookosjauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe, psyllium, sooda ja vanilja. Sekoita taikinaksi. älä enää vatkaa.

Kaada taikina esim. kookoshiutaleilla tai perunakuidulla leivitettyyn n 2 litran vetoiseen vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 *C noin tunti.

Anna kakun jäähtyä vuuassaan ainakin puoli tuntia ennen kumoamista. Kakku säilyy jaakaapissa hyvin ja on parhaimmillaan vasta muutaman päivän kuluttua. Jos säilytät kakkua pitkään ennen tarjoilua, kuorruta kakku kinuskilla vasta edellisenä päivänä.

Kinuskikuorrutus:
Laita kerma ja fariinisokeri paksupohjaiseen, mielellään teflonkattilaan. Anna kinuskin kiehua kattilassa hiljalleen välillä sekoitellen ainakin 20 min tai niin kauan kun seos on selkeästi saennut paksuhkoksi. Jäähdytä hetki ja kaata kinuski kakun päälle.

Vinkki: Myös täysin maidottoman kakun saat korvaamalla voin kookosöljyyn tai kasvirasvaan.
Käytä kerman tilalla kookoskermaa, kasvimaitoa tai vettä.

Erinomainen kinuski syntyy kookoskermasta samoilla määrillä kuin tavallisestakin kermasta.