Koimme viikonloppuna saaressa iloisen yllätyksen. Ensimmäiset pienet herkkutatit olivat vihdoinkin nostaneet lakkinsa esiin muutamien runsaiden sateiden jälkeen. Vaikka emme löytäneet kuin 3 tattia, niin riemu oli sitäkin suurempi.

Vähän isompi pitkäjalkainen tatti paistettiin rapeaksi ”tattipekoniksi” ja pari pientä suloisuutta pääsi toimittamaan italialaistyyppistä antipaston virkaa tatticarpacciona.

 

Kuiva kesä vei marjatkin metsästä

Ehdin jo melkein heittää tattihaaveet nurkkaan, koska kulunut kesä saaressa ennenkuulumattoman kuiva ja kuuma. Lupaavalta näyttänyt mustikkasatokin meni aivan mönkään. Puolikypsät mustikat kuivuivat jo heti juhannuksen jälkeen ja varisivat maahan. Sitten kuivuivat vielä varvutkin, paikoin jopa ihan mustan ruskeiksi risuiksi. Kovin paljon siis en odotellut riemunkiljahduksia syksyn sienisadon suhteenkaan.

Toivotaan, että säät jatkuvat sopivan lämpöisinä ja saadaan vettäkin kohtuudella, niin päästään edes vähän vielä nauttimaan metsän antimista tänä syksynä.

 

Herkkutatticarpaccio 

Tarvitset:

• pieniä ja kiinteitä herkkutatteja
• oliiviöljyä
• viinietikkaa tai sitruunaa (voi käyttää myös vähän molempia)
• tuotetta timjamia
• mustapippuria rouhittuna
• sormisuolaa tai rouhittua merisuolaa myllystä
• parmesaanilastuja (vegaaniseen versioon ravintohiivahiutaleita)
• (roseepippuria)

Tee näin:

Puhdista herkkutatit mullasta ja mahdollisista roskista. Jos tatin pillistö on vaalea ja kiinteä niin sitä ei tarvitse poistaa.

Leikkaa tatit ohuiksi siivuiksi ja asettele tarjoiluastiaan kauniisti.

Pirskottele päälle hieman sitruunamehua tai viinietikkaa. (käytin vähän molempia)

Rouhi hieman mustapippuria ja ripottele sormisuolaa (vaihtoehtoisesti merisuolaa myllystä)

Valuttele tattien päälle vähän oliiviöljyä ja viimeistele tuoreilla timjaminlehdillä sekä Parmesaanilastuilla.

Koristele halutessasi vielä muutamalla kevyesti murskatulla roseepippurilla.

Katso myös nämä Tinskun keittiön sienireseptit:

Sienisalaatti suppilovahveroista

Pekoninen kantarelliruukku

Kehnäsienikastike

Mustatorvisienikastike

Pikkelöidyt kantarellit

Juhlava kantarellikeitto

 

Ja vielä lisää mainioita sienireseptejä Kulinaari -blogista

Helppo sienitapenade

Nopea ja helppo sienikaviaari

Se paras perinteinen sienisalaatti

Pikkelöidyt suppilovahverot

Syksyn herkullisimmat kantarelliraviolit

 

 Ihanaa syksyä toivotellen:

 

* Kaupallisessa yhteistyössä Escamar &  SJØ kanssa

 

Katkarapuskagenia ja hämärtyviä iltoja

Katkarapuskagen on näyttävä ja herkullinen ympärivuotinen klassikko, mutta erityisen hyvin se sopii syyskesän ja alkusyksyn hämärtyviin iltoihin – rapujuhlien ja venetsialaisten tarjottaviksi.

Voit tarjoilla katkarapuskagenit omana ruokalajinaan kokonaisina runsastäytteisinä leipinä tai pienempinä alku- tai cocktailpaloina. Niin tai näin – Suosio on taattu.

Katkarapuskagen

(noin 6 annosta tai 24 alku- tai cocktailpalaa)

Tarvitset:

• 2 purkkia SJØ liemikatkarapuja (käytin isoja katkarapuja- ja valkokatkaravunpyrstöjä)
• paahtoleipää tai muuta haluamaasi vaaleaa leipää

Täytteeseen:

• n. 200 g ranskankermaa
• 1 dl majoneesia
• ½ hapokas omena pieneksi silputtuna
•  n. 3 rkl hienonnettua punasipulia tai ruohosipulia silputtuna
• ½ dl tuoretta tillisilppua
• ½ sitruunan mehu
• 1 rkl sinappia
• hieman mustapippuria, valkopippuria ja suolaa myllystä

Koristeluun:

• sitruunan- tai limetinsiivuja ja tuoretta tilliä
• punasipulihilloketta (resepti alempana. Voi halutessaan jättää myös pois)

Tee näin:

Sekoita kaikki täytteen ainekset hyvin keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan. (Huom. jos ranskankermaan on kertynyt nestettä, niin valuta se varovasti pois, jottei neste löystytä täytettä)

Valuta SJØ liemikatkaravut ja paahda leivät. (leivät voi paahtaa myös paistinpannulla, jos käytössäsi ei ole leivänpaahdinta)

Asettele paahdetut leivät tarjoiluastiaan tai annoslautasille.

Laita jokaisen leivän päälle reilusti täytettä ja SJØ liemikatkarapuja. Voit halutessasi laittaa täytteen päälle myös hieman punasipulihilloketta.

Koristele sitruunasiivulla ja tuoreella tillillä. Tarjoile heti.

Vinkki:

Koska katkarapuja ei lisätä täytteen joukkoon, voit valmistaa täytteen jo hyvissä ajoin ennen tarjoilua.

Voit tarjota katkarapuskageneita myös pienempinä alku- tai cocktaipaloina. Leikkaa silloin paahtoleipä neljään neliön tai kolmion malliseen osaan ja täytä ja koristele jokainen leipäpala erikseen. 

Nopea punasipulihilloke

Tarvitset:

• 2 -3 keskikokoista punasipulia
• 3 rkl punaista balsamiviinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• n. ½ tl mustapippuria rouhittuna
• muutama roseepippuri murskattuna
• hieman suolaa, kuivattua timjamia, jauhettua kanelia ja inkivääriä
• 2 rkl öljyä (esim. rypsi- tai miedon makuinen oliiviöljy)

Tee näin:

Kuori ja siivuta punasipulit. Irrottele renkaat toisistaan.

Laita kaikki muut aineet kattilaan paitsi öljy ja keitä hiljaa poreillen muutaman minuutin kunnes sipuli hieman pehmenee.

Ota kattila liedeltä ja lisää öljy hyvin sekoittaen.

Punasipulihilloke on valmis tarjoiltavaksi heti jäähdyttyään ja säilyy jääkaapissa useita päiviä.

Katso tee näin video YouTube -kanavaltani:

 

SJØ liemikatkarapuja ja muita äyriäistuotteita löydät lähikauppasi kylmähyllystä

Tutustu SJØ:n laadukkaisiin ja sertifioituihin tuotteisiin myös sivustolla: https://sjo.fi/

 

Tunnelmallista ja lämmintä alkusyksyä toivotellen:

 

//tiina

 

Hatsapurit eli georgialaiset juustoleivät ovat olleet pitkä ToDoo -listalla ja viikonloppuna vihdoin niitä sitten  innostuin kokeilemaan.

Ja kuten lähes aina – piti taas tunkea oma lusikka jo jonkun muun valmistamaan soppaan, eli yhdistelin paria hyvän kuuloista reseptiä, oikaisin vähän mutkia ja lisäsin reilusti yrttejä. Ja sehän on ihan oikein, koska kuulemma Hatsapureja on ihan niin monta versiota kuin tekijöitä. Tämä on nyt minun versioni.

 

Älä laske kaloreita!

Jep, Hatsapuriin tulee ainakin saman verran juustoa sisälle kuin siinä on taikinaakin. Lisäksi koko komeus vielä sivellään voilla, niin tietäähän sen – Älä siis laske!

Ps. En vielä ole kokeillut tehdä gluteenittomista jauhoista näitä, mutta uskon, että onnistuu ihan yhtälailla.

Hatsapurit – 6 kpl

 

Tarvitset taikinaan:

• 4 dl vettä
• 1 pussi kuivahiivaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 10 dl vehnäjauhoja tai muunto-ohjeen mukaan gluteenittomia vaaleita jauhoja
• 2 rkl öljyä
• Juustotäyte:
• 250 g mozzarellaraastetta
• 250 g fetajuustoa
• (100 g sinihomejuustoa tai mitä nyt sattuu kaapissa olemaan)
• 1 kananmuna
• 2 tl mustapippurirouhetta
• 2 dl tuoretta yrttisilppua

Voiteluun:

• 1 kananmuna

Kypsien leipien voiteluun:

• n. 50 g voisulaa
• 2-3 valkosipulia murskattuna

Tee näin:

Sekoita hiiva, sokeri ja suola reilusti kädenlämpöiseen veteen

Lisää puolet jauhoista ja sekoita hyvin. Lisää sitten loput jauhot ja vaivaa noin 10 min.

Lisää öljy ja vaivaa vielä hetki.

Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa ainakin kaksinkertaiseksi

Sillä välillä kun taikina nousee- Tee juustotäyte:

Raasta mozzarella (käytin valmiiksi raastettua) ja raasta/pilko muut juustot pieneksi.

Sekoita juustojen joukkoon mustapippuri, yrtit ja kananmuna. Vaivaa kiinteäksi massaksi (voit tarvittaessa tilkan nestettä tai toisen kananmunan).

Muotoile juustomassasta tanko ja leikkaa se kuudeksi samansuuruiseksi kiekoksi.

Kun taikina on kohonnut:

Vaivaa taikinasta myös tanko ja leikkaa kuuteen yhtä suureen osaan. Muotoile taikinapalat palloiksi ja kauli pyöreiksi kiekoiksi.

Laita juustokiekko taikinan päälle, Käännä taikinan reunat juustokiekon päälle, nipistä taikinanreunat yhteen ja litistä reilusti. Käännä taikinakiekko ja kauli ohueksi leiväksi.

Voitele leivät kananmunalla ja tee keskelle leipää reikä (nousee muuten palloksi tai voi jopa revetä uunissa)

Paista uunissa 230-250*C noin 12 min tai niin kauan kunnes leivät ovat saaneet kauniin värin.

Voitele leivät voisulalla ja murskatulla valkosipulilla.

Koristele vielä tuoreilla yrteillä.

 

Voit katsoa myös TeeNäin videon YouTube-kanavaltani: 

 

Ps. Seuraa Tinskun keittiötä myös:

FB:ssä  https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa/

 

Instassa: https://www.instagram.com/tinskunkeittiossa/

 

YouTubessa: Tinskunkeittiö

 

TikTokissa: @tinskuskitchen 

 

 

 

No nyt on sitten niin herkullinen juttu, ettei mitään määrää!!!

 

Vegaanillegin sopivat ”ribsit”

Jep, eli tämä jos mikä on parhaassa tapauksessa niin vege kuin olla ja voi, mutta takuulla räjäyttää sekaaninkin makunystyrät kaakkoon.

Joo tää ja tiedän – tää on ”vaan”  ”grillattua” maissia, mutta oikeesti -Iihan next level…

Jos et usko, niin kokeile!

Järjettömän hyvät maissiribsit

Tarvitset:

• esikypsennettyjä maissintähkiä
• BBQ kastiketta tai kastike öljystä/voista, valkosipulista, yrteistä, suolasta ja pippurista. You Name It!
• maun mukaan suolaa, pippuria, yrttejä

Tee näin:

Halkaise maissintähkät pituussuunnassa ainakin neljään osaan (joo, on vähän hankalaa, mutta onnistuu kyllä. Ps. varo sormia!

Voitele maissit BBQ kastikkeella tai öljyn/voin ja mausteiden seoksella. tyyli on vapaa.

Laita maissit Air Fryeriin 200*C 10 min tai uunissa (miel. kiertoilma) 200 -230 *C 10-15 min. tai niin kauan, että maissit käpristyvät hieman possunluunmaisesti ja saavat kauniin värin.

Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria….. dibbaa johonkin ylihyvään kastikkeeseen ja nauti nakerrellen.

Tää oli tässä..

Ai niin. Minuutissa valmiin vegemajon ohjeen löydät klikkaamalla --à TÄSTÄ

Niin ja sit vielä… varovasti niiden maissintähkien sisusten kanssa. Muista laittaa ne niin hyvin jemmaan roskikseen/bioon/kompostiin, että lemmikit ei niihin pääse … tukkii vatsan ja tulee eläinlääkärireissu.

 Mitä? Maistuisko sulle?

Tässä vielä Tee Näin -video

 

Persimonit ovat nyt sesongissa ja ovat siis nyt parhaimmillaan, sekä edullisia.

Persimonia onkin meillä käytetty nyt ahkeraan – Niin maun, kuin sen erinomaisen käytettävyyden takia. Tämä hedelmä sopii mainiosti suolaiselle ja makealle ruoalle. Salaattiin, kastikkeisiin, juustotarjottimelle, hilloksi, jälkiruokiin ja tietenkin ihan sellaisenaan.

 

Helppo Feta-Persimonsalaatti

Tarvitset:

• pussi rapeaa salaattia kuten jääsalaatti
• 1 iso persimon
• n. 200 g fetajuustoa

 Vinaigrette-kastike

Tarvitset:

• 2 rkl vaaleaa viinietikkaa
• 1 dl oliiviöljyä
• 1 tl sinappia
• 1 tl hunajaa, siirappia tai sokeria
• hieman pippuria ja suolaa

Tee näin:

Revi salaatti tarjoilukulhon pohjalle

Pese ja kuori persimon. Kuutioi ja lisää salaatin päälle.

Kuutioi feta ja lisää salaatin ja persimonikuutioiden päälle.

Laita kaikki vinaigreten ainekset pieneen kanneliseen purkkiin ja ravista voimakkaasti. Kaada kastike tasaisesti salaatin päälle tai tarjoile erikseen.

 

Ramen-keitto on ihanan lämmittävä ja kevyen mausteinen ruoka varsinkin näin syksyllä.

Voit valmistaa liemen itse, tai kuten me – lämmitimme sen suoraan tölkistä. Vaikka ramen-liemen valmistus nyt ei mitään ydinfysiikkaa ole, mutta perinteisesti valmistettuna liemen keittäminen kestää parisen tuntia. Toki aina voi oikaista ja tehdä ns. ”pikaversion” (*lue: minä olen tehnyt niin monesti)

Valmis liemi säästää aikaa ja vaivaa varsinkin, jos keitto on tarkoitus valmistaa nopeasti kevyeksi keittolounaaksi.

Testaamamme Sooci Ö Ramen-liemi oli sopivan maukas, olematta kuitenkaan tulinen ja näin ollen varmasti maistuu koko perheen ruokailijoille.

Lupa ryystää

Ramen-keiton juju on laittaa keittolautasen/kulhon pohjalle tuoreita ja kypsiä aineksia, kuten lihaa, kanaa, kasviksia ja yrttejä. Päälle kaadetaan kuuma liemi ja keitto on siinä.

Keiton voi syödä kokonaan lusikalla tai sitten puikoilla keittokulhon reunasta ryystäen. 

Marinoitu muna kruunaa keiton

Keiton kanssa kuuluu ehdottomasti tarjoilla kypsiksi, mutta aavistuksen pehmeiksi keitettyjä kananmuna. Perinteisen ramen-keiton kanamunat on marinoitu soijaliemessä ja ehdottomasti ne ovat parhaita, mutta ihan tavallisetkin käyvät mainiosti. marinoitujen munien resepti löytyy postauksesta tuolta alempaa.

 

Keittobuffa – Kokataan yhdessä

Ramen-keiton valmistus jos mikä on parhaimmillaan kivaa yhdessä tekemistä. Teettepä keittoa sitten perheen kesken tai kaveriporukan illanistujaisissa, niin jokaiselle varmasti löytyy joku pikku tehtävä valmistuksessa – On se sitten nuudelin keittoa tai kasvisten pilkkomista.

Kootkaa kaikki keiton ainekset esivalmisteltuina erillisiin kulhoihin tai isolle vadille, josta jokainen voi valita mieleisensä ”täytteet” omaan keittoonsa.

Tässä vinkkejä keittoliemen ”täytteiksi”

• kypsää nuudelia esim. sopa- tai munanuudeli
• marinoituja kananmunan puolikkaita
• kypsennettyä (mureaa) ja maustettua lihaa ohuina paloina
• kypsää kanaa suupaloina
• tofua
• kevätsipulia silputtuna
• kiehautettuja sokeriherneenpalkoja
• nopeasti kypsennettyä babypinaattia, paksoita tai kiinankaalia
• kypsennettyjä edamamepapuja
• bampua (säilykkeenä)
• Kevyesti kypsennettyä porkkanaa ohuina tikkuina
• kypsennettyjä sieniä (herkkusieniä voi lisätä keittoon ohueksi siivutettuna myös raakana)
• höyrytettyjä parsakaalin nuppuja tai kevyesti kypsennettyä parsaa paloina
• tuoretta korianteria tai muita yrttejä silputtuna
• raastettua retikkaa
• seesaminsiemeniä

Lisäksi tarjolle voi laittaa chiliä, hillottua inkivääriä ja soijakastiketta, jos joku haluaa lisäpotkua tai lisää suolaisuutta annokseensa.

 

Marinoidut munat

Tarvitset:

• 6 kananmunaa
• Marinadiin:
• 1 dl soijakastiketta
• ½ dl vettä
• 2 rkl mirin-riisiviinietikkaa
• 2 tl sokeria
• (hieman chiliä)
• (pieni pala inkivääriä raastettuna)

Tee näin:

Laita kananmunat yksi kerrallaan kiehuvaan veteen ja keitä hiljaa poreillen 7 min. Kananmunan ei ole tarkoitus olla täysin kypsä vaan keltuaisen pitää olla hyytynyt, mutta pehmeä, ei missään nimessä kuiva.

Kun kananmunat ovat kananmunat ovat kypsyneet, kaada kuuma vesi pois ja anna kuivahtaa noin minuutti. Kaada sitten kananmunien päälle jääkylmää vettä ja vaihda kananmunille uusi kylmä vesi pariin kertaan tai jätä ne juoksevan veden alle jäähtymään.

Sekoita munien jäähtyessä marinadin ainekset keskenään.

Kuori munat ja laita marinadiin vähintään 2-6 tunniksi. Jos munat eivät peity kokonaan marinadiin niin kääntele niitä välillä.

 

Jos haluat tehdä liemen itse (nopea versio)

(muista, että pitkään haudutettu ramen-liemi missä kypsennetään samalla keiton kana- tai liha on aina paras. Tämä versio on hyvä pikaliemi.)

Tarvitset:

• 1 l vettä
• 1 kana- tai lihaliemikuutio
• 1 miso-keittopussi
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl miriniä
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl fariinisokeria
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna
• hieman inkivääriä raastettuna
• maun mukaan chiliä

Tee näin:

Laita kaikki liemiainekset kattilaan ja keitä hiljaa poreillen ainakin 15 min mielellään kauemmin.

Tarkista maku

*Kuvan keittoliemet saatu tuotenäytteenä

Oletko sinä koskaan valmistanut Ramen-keittoa?

Lämpöä syksyyn <3

//tiina

 

 

 

Tunnetko köyhän miehen parsaksikin parjatun mustajuuren? Mustajuuresta valmistuu helposti miedon aromaattinen keitto, joka sopii loistavasti aloittelemaan juhlavampaakin ateriaa. Itse tarjoilin tätä tällä kertaa poronpaistin edellä.

Täyteläinen mustajuurikeitto

alkuruoaksi noin 6. lle

Tarvitset:

• 500 g mustajuurta
• 5 dl vettä
• 1 dl valkoviiniä (käytin Espíritu de Chile Reserva Riesling)
• 1 isohko jauhoinen peruna
• 1 sipuli pieneksi silputtuna
• 200 g Creme Fraicea
• ½ sitruunan kuori raastettuna
• 1 kana- tai kasvisliemikuutio
• ½ tl mustapippuria rouhittuna
• 1 tl lakritsijauhetta (ei pakollinen)
• maun mukaan suolaa

Lisäksi:

• ½ sitruunan mehu liotusveteen ja nokare voita sipulien kuullotukseen.
• sauva- tai tehosekoitin keiton soseutukseen

Tee näin:

Pese ja kuori mustajuuret juoksevan veden alla.

Pilko mustajuuret välittömästi ja laita sitruunaveteen odottelemaan keittämistä.

Kuori ja pilko peruna kuutioiksi.

Laita kattilan pohjalle nokare voita, kuumenna ja kuullota sipulisilppua niin, että se pehmenee, mutta ei ruskistu.

Lisää vesi, liemikuutio, mustajuuret ja perunat. Keitä kypsiksi – Noin 15 min.

Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi.

Siirrä keitto takaisin liedelle, lisää viini, mustapippuri, sitruunan kuori, lakritsijauhe ja anna kiehahtaa.

Sekoita keiton joukkoon Creme Fraice ja tarkista suola. Lisää tarvittaessa.

Tarjoile esim. kevyesti oliiviöljyssä paahdettujen lämpimien patonkiviipaleiden kera.

(Kaada paistinpannun pohjalle reilu loraus öljyä. Paahda patonkisiivuja molemmin puolin ja ripottele pinnalle hieman laadukasta suolaa)

Kurkkaa myös toinen mustajuurikeittoreseptini, missä täyteläisyyttä antaa tuorejuusto, mutta ilman perunaa. Tämä keitto sopii hyvin myös vhh-ruokavaliota noudattavalle. Reseptiin klikkaamalla TÄSTÄ

Viinisuositus

Espíritu de Chile Reserva Riesling 2019

Chileläinen Espiritun risukka on takuuvarma raikkas sitruksinen  ja aavistuksen kukkainen valkkari

Viinissä on suht paljon happoja, jota sitten taas sokeri (9g/l) tasapainottaa. (makeusasteeltaan kuitenkin kuiva) happojen ja sokerin suhde tekeekin tästä viinistä erinomaisen monikäyttöisen.

Kasvikset, kala, äyriäiset, vaalea liha. Kantaa kivasti myös ravaisempia ruokia. Sopii varmasti myös mausteisemmille ja kuin myös aasialaisille hieman makeimmille mauille.

Täsmävalinta esim. noutopöytään tai seurustelujuomaksi. On myös kukkaroystävällinen. Hinta Alkossa noin 11€

*Viini saatu tuotenäytteenä

Paikoin tänä vuonna on kuulemma ollut ihan järjettömän hyvä sienivuosi ???

Meillä saaressa on tullut jonkin verran kantarellia, mutta kehnäsienet ja herkkutatit suorastaan huutavat poissaolollaan. 

Olen ollut suorastaan ymmälläni. Useampana vuonna olemme saaneet kantaa Ikea-kasseittain herkkutatteja saaresta kotiin ja kehnäsientäkin suht mukavasti.  Tämän vuoden saldona 2 madonsyömää herkkutattia ja 1 nuupahtanut kehnäsieni. Toivottavasti ensi vuosi on parempi.

Viinivinkit:

 

Säynävä – Säyne

Savustettu Säynävä

• isohko säynävä filee (ei tarvitse välttämättä edes olla suomustettu)
• suolaa, musta- ja valkopippuria
• hieman Chili Explosioin maustetta (Santa Maria)
• hieman limetin mehua

Syödään kalaa - syödään myös "roskakalaa"

Ensin rikotaan jää –  sitten sheikataan

Red Snapper

• 4 cl KWV Cruxland giniä
• Jurin tomaattimehua (katso resepti alta)
• muutama tippa Tabascoa
• muutama tippa suolalientä

• kurkkusiivu

Juri Kauton Tabascolla maustettu tomaattimehu

• 1 l kaupan tomaattimehua
• 1,5 dl soijaa
• 1,5 dl punaviinietikkaa (luomu)
• 1,5 dl Luomusokeria
• 3 kpl fermentoitua valkosipulinkynttä
• 2 kpl fermentoitua chiliä
• 8-10  tippaa Tabasco Chipotlea
• suolaa ja pippuria

• punaista Tabascoa oman maun mukaan maistaen

Kimmo on tarkkana kuin porkkana.

Cohanin idyllinen takapihan terassi <3

Maldon kesäpuvussa.

Nämä pienen pienet Tabasco-pullot ovat syötävän söpöisiä.

Vegaanien valmistamaa karitsatartaria – Siis anteeksi kuinka?

Luomukaritsa- tai punajuuritartar , isomaksaruohoa, samettikukkkamajoneesia ja lehtikaalisipsejä.

• 300g luomukaritsan ulkofilettä tai paistia
• 100g lehtikaalia
• pari samettikukan vartta
• 2,5dl öljyä
• 1 luomu kananmuna
• 2 dl isomaksaruohoa
• 1/2 sitruunan mehu
• 2 rkl Maldon suolaa
• 3 rkl Tabasco originalia

Oiskohan lehtikaalisipsit jo valmiita?

Under his eye .....

Marcos Gois toteaa, että majoneesi on täydellistä

Paras tartar newerewer!

Makrillia, makrillia

Jalotofutortelliineja ja Pecorino-lientä

• 680g 00-jauhoa
• 90g semolina-jauhoja
• 280g kananmunia
• 120ml vettä

• 2 pkt Jalotofua (marinoitu)
• 1 tl Maldon sormisuolaa
• 1rkl valkosipuliöljyä
• 30g karhunlaukkaa
• 30g basilikaa
• 2 rkl Tabasco originalia

• Tarvitset:
• 500ml vettä
• 250g pecorino
• 1tl Maldon sormisuolaa

Hiillostettua makrillia ja uutta sipulia, mätimajoneesia, sekä villiyrttisalaattia (4:lle)

• 800g makrillia
• 1dl Maldon sormisuolaa

• 40g mätiä
• 2dl rypsiöljyä
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2 tl suolaa

• 300g uusia sipuleita
• 2rkl rypsiöljyä
• 1rkl Maldonia

Villiyrttisalaatti ja vinegrette

• 5dl erilaisia villiyrttejä esim. suolaheinää, litulaukkaa, vesiheinää, valkopeippiä, siankärsämöä, saksankirveliä)

• 1dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
• 3 rkl omenaviinietikkaa
• 1/2 sitruunan mehu
• 3rkl vihreää Tabascoa
• 1tl Maldon suolaa
• mustapippuria myllystä

.... Ja näin me sekoitamme villiyrttisalaatin.

Valmiit makrillivartaat ja villiyrttisalaatti. Mätimajoneesi on piilossa salaatin alla.

Mama Nanna ja täydellinen torteliini <3

..... Hieman myös kokkisotaa.

Jälkruoka – kaiken suola

Crack-Buns - tuulihattuja ja Raparperi-Tabasco "froyo" & ketunleipää ja keto-orvokkia (10:lle)

Maldon ja Tapasco - huippu- ja kotikokkien luottotuotteita