Suolainen iltapalapannari

perjantai 31. heinäkuuta 2015


Suolaiset pannarit ja uunimunakkaat ovat helppoja ja nopeita valmistaa. Lisäksi ne ovat oivaa hävikistä herkuksi ruokaa mihin voi upottaa lähes kaikki ruuantähteet ja juustokannikat.



Peruspohja pellilliseen suolaista pannaria:

  • 6 vaapaan eli free range- tai luomukananmunaa
  • 4 dl nestettä kuten kermamaitoa, maitoa tai vettä
  • 200 g raejuustoa
  • 2 dl mantelijauhoa. (Vaihtoehtoisesti 2 dl gluteiinitonta jauhoseosta tai tavallista vehnäjauhoa.)
  • 1 tl mustapippuria
  • 1 tl suolaa. (Jos käytät kovin suolaisia täytteitä niin suolan voi jättää pois.)
  • yrttejä kuten rakuuna, tinjami, basilika yms.

Täytteet:
Täytteisiin sitten voi laittaa ihan kaikkea mitä jääkaapista löytyy. Alla listaa mitä minä laitoin ja vinkkejä vaihtoehdoista. Muista pilkkoa mukaan myös kaikki ne jääkaapin perällä notkuvat kuivahtaneet juuston kannikat.

  • n. 200 g savupalvilihaa. ( kinkkua, makkaraa tai mitä tahansa lihaa pilkottuna, tai kypsennettyä maustettua jauhelihaa)
  • 1 sipuli silputtuna varsineen
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1 iso suippopaprika kuutioina
  • 4 lehtikaalin lehteä silputtuna (poista lehtiruodit)
  • 2 kourallista kanttarelleja
Pannarin päälle:


  • n. 100 g juustoraastetta
  • 2 tomaattia siivutettuna


Tee ensin peruspohja. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Jätä pohja turpoamaan siksi aikaa kun valmistat täytteet.

Pilko täytteen ainekset pannulle ja ruskista ne kevyesti.


Sekoita hieman jäähtyneet täytteet pannaripohjaan ja kaada koko komeus leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Ripottele päälle juustoraaste ja laittele tomaatin siivuja sinne tänne.


Kypsennä uunissa keskitasolla  200*C noin puoli tuntia.

Koristele kypsä iltapalapannari tuoreilla yrteillä.


Pannari maistuu hyvin myös kylmänä vaikkapa välipalaksi











Limellä ja vaniljalla maustettu mansikkahillo

torstai 30. heinäkuuta 2015


Sain kutsun osallistua Ruoka.fi ja Dansukker Suomen järjestämään tuunaa hillo kilpailuun.
Hilloja tulee keiteltyä kellariin joka vuosi, joten mikä ettei! Kisassa siis mukana.
Kilpailun säännöt ovat seuraavat:
Tehdään perusohjeen mukaan mansikkahillo, jonka sitten kukin kilpailija voi maustaa mielensä mukaan. Simppeliä!

Osallistun kilpailuun limellä ja vaniljalla maustetulla mansikkahillolla.
Rakastan limea ja vaniljaa ja molemmat maut sopivat mansikan kylkeen kuin nakutettu.
Sitruunakin sopii mansikalle hyvin, mutta limessä on niin ihana raikas oma arominsa, joka saa mansikan herkullista makua vielä enemmän esiin. Vanilja puolestaan tuo hilloon viettelevää pehmeyttä.

Koska vakituiset blogini lukijat tietävätkin, että suosin hiilihydraattitietoista elämäntapaa niin osan hillosta tein vhh-versiona ja lisäsin ohjeen siihenkin kilpailureseptin alapuolelle. Olkaapa hyvä karppisiskot- ja veljet :)

Alunperin julkaisin vain ja ainoastaan reseptejä viljattomasti ja sokerittomasti. Sain kuitenkin niin paljon palautetta, että kiva resepti, mutta miten tästä tehdään normi versio? Pyrin siis nyt vast edes julkaisemaan blogipostauksissa sekä että jos se vaan on mahdollista.

Ja anyway jos normiruokailijoita on pöydässä paljon, niin tottahan toki minäkin teen sitä normaaliruokaakin vieraille jo ihan kustannussyistäkin. Erikoisruokavalioisille sitten omaansa. Niinhän se menee muissakin perheissä.

Ai niin, ja kaikki voivat osallistua tähän kilpailuun 3.8.15 asti vaikka et itse ruokablogia pitäisikään.
Kilpailussa voi voittaa lahjakortin tai Dansukker tuotepaketin.
Lue ohjeet Ruoka.fi sivuilta. Nopein reitti oikealle sivulle klikkaamalla Tästä



Limellä ja vaniljalla maustettu mansikkahillo

  • 500 g tuoreita mansikoita
  • 250 g Dansukker hillosokeria
  • 1 limen mehu ja kuori raastettuna
  • teelusikan kärjellinen aitoa vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria

Laita mansikat, limen mehu ja kuoriraaste kattilaan. Jos mansikat ovat kovin isoja niitä kannattaa hieman pilkkoa pienemmiksi. Sekoittele kunnes hieman höyryä alkaa muodostumaan. Lisää hillosokeri ja sekoita kunnes sokeri on sulanut. Keittele seosta hiljalleen noin 10 minuttia välillä varovasti sekoitellen. Jos pinnalle tulee vaahtoa niin kuori sitä pois lusikalla.

Nosta sitten kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä puolisen tuntia. Purkita puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin.
Jäähdytä hillo huoneen lämmössä ja siirrä sitten vasta kylmään.

Herkullisia hillohetkiä!



Limellä ja vaniljalla maustettu mansikkahillo vhh versiona

  • 500 g tuoreita mansikoita
  • n.1 dl karppisokeria tai vastaava määrä muuta makeutus ainetta
  • 1 limen mehu ja kuori raastettuna
  • teelusikan kärjellinen aitoa vaniljajauhetta
  • 2/3 tl hilloamisainetta kuten Melatin (punainen pussi)

Sekoita hilloamisaine karppisokerin joukkoon. Muuten valmistus kuten yllä.
Tarkista sopiva makeus. Lisää tarvittaessa hieman karppisokeria tai muuta makeutta.








Kanelilla maustettu omena-vanilja ProteinSmoothie-kakku

keskiviikko 29. heinäkuuta 2015


Pääsin testaamaan Laitilan Kanatarhan tuotteita ja muunmuassa uusia Proegg Protein Smoothieta.
Proegg Smoothiet eivät olleet minulle entuudestaan tuttuja, joten testiryhmään pääseminen oli mieluinen tehtävä.
Laitilan Proegg Protein Smoothieden valmistukseen on käytetty proteiinilähteenä kananmunan valkuaista, joten ne ovat maidottomia sekä rasvattomia.
Valkoista sokeria ei myöskään smoothiessa ole, vaan makeutta on lisätty luonnollisella stevialla.

Kuitulisänä smoothieihin on lisätty kaurakuitua. Kaurakuidun gluteenipitoisuus jää sen verran pieneksi, että tuotetta voi sanoa Eviran mukaan gluteenittomaksi. Laskennallisesti sekä Laitilan kanatarhan teettämien laboratorioanalyysien perusteella gluteenia ei ole smoothiessa kuin korkeintaan 0,005 mg/100g.
Tuote pitäisi siis käydä keliaakikolle, joka pystyy puhdasta kauraa nauttimaan.

Hiilihydraattejakin Proegg Smoothiessa on suhteellisen vähän + - 7.

Smoothie makuja on 2. Omena-vanilja, sekä mustikka-mustaherukka. Smoothieissa on käytetty aitoa marjaa ja hedelmää.

Proegg Smoothiet löytyvät kaupan kylmähyllystä.


Mustikka-mustaherukka oli mielestäni erittäin pirtsakan makuinen smoothie, joka sopii erinomaisesti aamuun ja välipalaksi. Omena-vanilja taas niin hempeän ihana, suorastaan jälkiruokamaisen herkullinen,

Tuosta hempeydestä innostuneena päätin valmistaa hyydyttämällä kevyen kanellilla maustetun omena-vaniljakakun, joka sopii vaikka laihduttajankin ruokavalioon,

Koska smoothiet ovat käytännössä gluteenittomia, päätin tehdä kakun pohjan pähkinöistä ja noudattaa smoothien myös maidotonta linjaan korvaamalla yleensä hyydykekakkujen pohjan sidonta-aineeksi tulevan voin luomu kookosöljyllä.
Voi toimii toki yhtä hyvin ja pohjan voi valmistaa esim. digestive kekseistä jos ne ruokavalioon sopivat. Lopputulos on molemmilla tavoilla herkullinen.

En lisännyt kakkuun enempää makeutta, koska smoothien makeus oli mielestäni riittävä. Kukin sitten tietenkin tekee tyylillään ja maistamalla selviää onko makeus omaan makuun sopiva vai tarvitaanko lisää.



Kanelilla maustettu omena-vanilja ProteinSmoothie-kakku (noin 22 cm irtopohjavuokaan)

Pohja:

  • 200 g pähkinäsekoitusta jauhettuna tai mantelijauhetta
  • 50 g huoneenlämpöistä kylmäpuristettua neitsytkookosöljyä (noin 2 kukkupäälistä ruokalusikallista)
  • 1 tl kanelia

(vaihtoehtoisesti samat määrät esim. Digestive keksejä ja voita)

Täyte:

  • 8 dl Proegg omenan ja vaniljan makuista Protein Smoothieta
  • 8 liivatelehteä
  • 1 omena
  • 1 tl kanelia
  • tilkka vettä
  • tilkka sitruunamehua

Koristeluun:

  • kanelia

Vuoraa  irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla. Laita pohjan päälle leivinpaperi ja laita reunaosa kiinni. Leikkaa ylimääräiset reunaosan alta tulevat paperit pois. Siistimmän reunan kakkuun saat käyttämällä erillistä reunapaperia. Tuo reunapaperi on mielessä joka kerta kun hyydykekakkuja teen, mutta en ole sitä edelleenkään saanut aikaiseksi hankkia.


Rouhi pähkinät tehosekoittimessa.


Sekoita kaneli pähkinäruheeseen. Lisää huoneen lämpöinen kookosöljy ja sekoita tasaiseksi massaksi.



Taputtele pähkinämassa tasaisesti irtopohjavuuan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin jähmettymään.

Pilko omena pieniksi kuutioiksi. Laita kattilan pohjalle pieni tilkka vettä sekä sitruunamehua ja hauduta omenakuutioita hieman pehmeämmiksi. Mausta kanelilla.
Kaada/siivilöi omenoista ylimääräinen vesi pois ja anna jäähtyä.


Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Kaada Proegg Smoothie kulhoon ja vatkaa voimakkaasti, jotta smoothieen tulee kunnon vaahtokerros.
Vatkauksella kakkuun saadaan tavallaan 2 kerrosta. Hieman kiinteämpi pohjalta ja päältä ihanan ilmava.



Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne pienessä vesitilkassa.
Kaada liivate ohuena nauhana smoothien joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten.

Kaada smoothie kakkuvuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään.
Kun kakku on hieman hyytynyt (noin puolisen tuntia) ripottele jäähtyneet omenakuutiot kakun keskiosaan. Jätä viitisen senttiä tyhjää kakun reunoista, jotta kakun kaunis vaahtomainen pinta jää ikäänkuin reunoille koristeeksi. Omenakuutioiden pitäisi vähän upota kakkuun, muttei valahtaa pohjalle.



Toki jos haluat päästä todella helpolla niin omenakuutiotiot voi jättää pois tai korvata omenasoseella.
Laita kakku takaisin hyytymään kylmään mieluiten seuraavaan päivään.

Irroita vuuan reuna varovasti hyytyneestä kakusta ja koristele kakun keskiosa jauhetulla kanelilla.



Lisää tietoa ja reseptejä Laitilan Kanatarhan tuotteista löytät: http://www.laitilankanatarha.fi/






Porkkana-raparperihillo sokerilla sekä karpimpi versio

perjantai 17. heinäkuuta 2015


Uuden sadon porkkanat ovat nyt parhaimmillaan ja raparperiakin on vielä saatavilla. Nyt on siis oikea aika säilöä nämä loistavasti yhteensopivat maut herkulliseksi hilloksi.
Osan hilloa tein varastoon hillosokerilla ja osan vähähiilihydraattisemmin karppisokerista.



Porkkana-raparperihillo sokerillinen versio

Tarvitset:

  • 500 g porkkanaa (kuorittuna) ohuina  siivuina (uuden sadon porkkanaa ei tarvitse kuoria)
  • 500 g raparperia kuorittuna ja pilkottuna
  • 1 dl vettä
  • 400 - 500 g hillosokeria

Laita siivutetut porkkanat ja raparperit kattilaan veden kanssa ja anna kiehua hiljalleen. Sekoittele varsinkin alkuvaiheessa kunnes raparpereista alkaa irrota lisää nestettä kattilaan.
Keitä niin kauan että porkkanat ovat pehmeitä.
Soseuta seos sauvasekoittimella. Lisää hillosokeri hyvin sekoittaen ja anna kiehahtaa.
Jäähdytä hilloa hetken ja purkita puhtaisiin kannellisiin lasipurkkeihin.


Porkkana-raparperihillo karpimmin. Noin reilu 2dl purkillinen

Tarvitset:

  • 100 g porkkanaa ohuina siivuina
  • 100 g raparperia kuorittuna ja pilkottuna
  • tilkka vettä
  • 0.5 dl karppisokeria Yesdeli
  • 1/3 tl hilloamisainetta esim. Melatin (punainen pussi)


Sekoita hilloamisaine karppisokerin joukkoon. Muuten valmistus kuten yllä.
Tarkista sopiva makeus. Lisää tarvittaessa hieman karppisokeria.


















Voimasalaatti lehtikaalista

keskiviikko 15. heinäkuuta 2015



Tässä salaatissa on C-vitamiinia, proteiineja, rautaa, kalsiumia ja antioksidantteja enemmän kuin pienessä kylässä.
Salaatin pääraaka-aine on lehtikaali. Lehtikaalissa on enemmän antioksidantteja kuin marjoissa, puolet enemmän C-vitamiinia kuin appelsiineissa. Lehtikaalin proteiini, kasium ja rautapitoisuus on huikea.
Alla vertailutietoa lehtikaali vs. yliterveellisenä pidettyyn parsakaaliin:

Lehtikaali 100g                                                 Parsakaali 100g
A-vitamiini 765.8 µg                                          85.9  µg
K-vitamiini 618 µg                                            110 µg
C-vitamiini  110 µg                                           120 µg
Karotenoidit 41700 µg                                      2858.2 µg

Lehtikaalin kerrotaan auttavan:
migreeniin
suolisto ongelmiin
mahakatariin
liikahapposuuteen
kuukautiskipuihin
nesteenpoistoon
vilustumiseen
vie nälän tunnetta ja poistaa vatsarasvaa
vähentää rinta- ja suolistosyövän riskiä.
ym. ym.

Lehtikaali on siis varsinainen superfoodi.
Ravintosisällön lähde fineli.



Voimasalaatti 4:lle

  • noin 10 isoa lehtikaalin lehteä
  • 1 hapokas omena
  • 150g fetajuustoa
  • puolikas pienehkö punasipuli, uuden sadon sipulia varsineen tai kourallinen tuoretta ruohosipulia
  • 3 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • mustapippuria myllystä
  • (suolaa myllystä)


Poista lehtikaaleista keskiruoti.



Rutista lehtikaalit tiukaksi nipuksi ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Rutista uudelleen tiukaksi nipuksi ja leikkaa toisin päin, jotta saat kaalista mahdollisimman hienoa lähes persiljamaista silppua.



Kuutioi sipulit ja omena pieneksi silpuksi.
Laita lehtikaali ja sipulisilppu sekä omenakuutiot kulhoon. Lisää valkoviinietikka, oliiviöljy ja rouhi päälle mustapippuria.
Sekoita hyvin.


Murustele fetajuusto pieniksi muruiksi ja lisää salaatin joukkoon. Salaatti saa mielellään pehmitä ja maustua jääkaapissa ainakin pari tuntia ennen tarjoilua. Sailyy hyvin vaikka seuraavaan päivään.
Tarkista suola ja happoisuus. Ruohi tarvittaessa salaatin päälle hieman suolaa ja ripottele viinietikkaa.

Koristele valmis salaatti esim. ruohosipuli silpulla ja tummalla balsamicokastikkeella.