*Yhteistyössä Opa & Muurikan kanssa
Postaus sisältää myös alennuskoodin savustuslaatikkoon ja pyöreään savustusastiaan.
Terveiset täältä Jettesaaresta. Viimeinen lomaviikko lähti käyntiin maanantaina ja olen aivan ihmeissäni siitä, mihin tämä aika katosi (taas).
Kelit ovat olleet hyvinkin vaihtelevia. Kovaa tuulta idästä, kovaa tuulta pohjoisesta. Tutuksi on tullut myös luoteistuuli, joka saa saareen rantatutumisen vähintäänkin haastavaksi.
Välillä taas satoi niin, että polut näyttivät pieniltä koskilta ja lainehtivat päiväkausia, mutta onneksi on ollut myös ihanan aurinkoisia päivä ja eteenkin viimepäivinä.
Päivääkään en silti vaihtaisi pois, vaikka kieltämättä muutaman kerran olen tuntenut itseni lähes Myrskyluodon Maijaksi kantaessani puita tulipesään kasvoihin piiskaavassa tuulessa ja sateessa J
(Ps. Meillä ei siis täällä ole sähköä. Ainoa sähkönlähde on aggregaatti - ainakin vielä toistaiseksi.)
Hei me savustetaan!
Säistä huolimatta yksi asia on ollut lähes päivärutiini – Nimittäin savustus.
Sain Opa&Muurikkalta testattavakseni 2 erilaista savustin-mallia.
Olin enemmän kuin mielissäni tästä yhteistyömahdollisuudesta, sillä vanha savustuslaatikkomme oli ruostunut jo aivan puhki.
Testiin tuli perinteinen laatikkomallinen savustin, jossa on mahdollista savustaa kahdessa tasossa joten se on erittäin tilava ja ruokaa saa kerralla isommallekin porukalle.
Toinen testaamani savustin oli pyöreä savustusastia, johon myös rakastuin ensi silmäyksellä. Pyöreässä mallissa savustus on mahdollista vain yhdessä tasossa – mutta hyvä tavaton miten kaunis se on!
Olemmekin nostaneet välillä pyöreän savustusastian pannunalusten päälle suoraan pöytään.
Mietinkin jo saisiko siitä jollain tavalla myös tunnelmallisen pöytämallin hiiligrillin, jossa jokainen voisi pöydässä paistaa oman ruokansa seurustelun lomassa. Aaaaah – Love it !
Kahden kalan savuvartaat 4:lle
Tarvitset:
- n. 200 g ruodotonta ja nahatonta lohifileetä (mielellään mahdollisimman paksuhko pala)
- n. 200 g ruodotonta ja nahatonta vaaleaa kalaa, kuten kuhaa tai haukea
- aurajuustoa tai koskenlaskijaa
- sitruuna- tai limelohkoja
- kevätsipulia
- (sitruunan tai limen mehua puristettuna)
- suolaa ja pippuria
- ohuita grillivartaita (esim. puisia) Huom. Muista liottaa puisia vartaita vedessä ainakin 15 min. Mielellään vaikka kauemminkin.
Tee näin:
Tee ensin marinadi vaalealle kalalle ja laita jääkaappiin odottamaan. (Reseptit löydät alempaa)
Kuutio nahaton vaalea kala noin kahden peukalonpään kokoisiksi paloiksi.
Laita kalapalat suljettavaan pussiin tai kannelliseen astiaan ja kaada marinadi kalojen päälle ja sekoita niin, että jokainen pala on täysin marinadin peitossa.
Laita kalapalat kylmään marinoitumaan ainakin tunniksi.
Leikkaa lohesta noin ½ - 1 cm paksuisia siivuja ja mausta ne kevyesti suolalla ja pippurilla. Voit halutessasi puristaa siivujen päälle myös hieman sitruunan- tai limen mehua.
Leikkaa juustosta mieleisesi kokoisia paloja ja kääri lohisiivut palojen ympärille.
Laita vartaihin vuorotellen juustolla täytettyjä lohi”kiekkoja”, marinoitunutta vaaleaa kalaa, sitruuna- tai limesiivuja, kevätsipulin paloja jne.
Savusta vartaita noin 15-20 min. (vinkkejä savustukseen alempana)
Tarjoile vartaat esim. minttuisen jogurttikastikkeen (resepti alempana) ja uusien perunoiden kera.
Vinkki: Myös marinoidut kesäkurpitsapalat sopivat kalavartaisiin mainiosti.
Marinadi vaalealle kalalle kahdella tapaa
Vaihtoehto 1.
Chilimarinadi
Tarvitset:
- 1 dl öljyä
- ½ dl makeaa chilikastiketta
- 2 rkl vaaleaa viinietikkaa
- 1 limetin mehu
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 pieni punainen chili hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä murskattuna
- n.1 tl mustapippurirouhetta (huom. jos käytät jauhetta niin laita sitä vain tl kärjellinen.
Laita kaikki ainekset kannelliseen lasipurkkiin ja ravista hyvin.
Vaihtoehto 2.
Valkoviinimarinadi
Tarvitset:
- 2 dl kuivaa valkoviiniä
- ½ dl öljyä
- 2 rkl valkoviinietikkaa
- ½ limetin mehu ja kuori raastettuna
- 1 - 2 tl sokeria
- 1 tl mustapippurirouhetta
- ½ tl sitruunapippuria
- 1 tl suolaa
Laita kaikki ainekset kannelliseen lasipurkkiin ja ravista hyvin.
Savustimme myös perunoita. Perunoiden kanssa kannattaa olla tarkkana ajan, purujen määrän ja lämpötilan kanssa. Liian kuumassa ja pitkällä savustusajalla niistä tulee helposti kitkeriä. |
Tyyne tarkkailee tilannetta. Mahtaisikohan jotain tipahtaa..... |
Katajanoksa antaa makua. |
Kalavartaat menossa savustuskseen. Muurikalla on hyvät valikoimat erilaisia savustuspuruja ja -lastuja. |
Muurikkan savustuslaatikko ei pullistele kovassakaan kuumudessa. |
Minttuinen jogurttikastike
Tarvitset:
- 1 vihreä omena raastettuna tai pieneksi silputtuna
- 1 uuden sipulinvarsi silputtuna
- n. 1/3 dl mintunlehtiä silputtuna
- n.300 g turkkilaista jogurttia
- 3 tl sokeria
- 1 tl suolaa
- n. 2 rkl vaaleaa viinietikkaa
- mustapippuria myllystä maun mukaan
Tee näin:
Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa ainakin puolisen tuntia ennen tarjoilua.
Täältä niitä puita saa lisää. Mahtaakohan mamma tarvita muutaman lisää? |
Vinkkejä savustukseen
- Laita savustusastian pohjalle ohuelti ja tasaisesti levitettynä savustuspuruja tai –haketta.
- Voit myös hieman kostuttaa puruja tai haketta suihkuttamalla niihin suihkepullolla vettä. (kostutetut purut eivät pala niin nopeasti ja tuottavat savua pidempään.)
- Kokeile kostutusta myös oluella. Varsinkin jos savustat lihaa tai kanaa.
- Pala katajanoksaa antaa aromia savuun, mutta kannattaa kokeilla myös perinteisten leppälastujen sijasta tai rinnalla esim. omenapuusta- tammesta- tai kirsikkapuusta tehtyjä savustushakkeita.
- Hikkori sopii erityisesti lihan savustukseen.
- Erilaisia makuja saat myös laittamalla purujen/hakkeen joukkoon palan kaneli- tai vaniljatankoa. Sitruuna- ja limesiivut tuovat raikkautta ja kosteutta. Rosmariininoksa sopii erityisesti riistalle. Myös konjakilla voi maustaa savustuspuruja/lastuja, mutta niiden pitää kuivahtaa ainakin noin puolisen tuntia ennen käyttöä. (alkoholi voi sytyttää purut palamaan ja riittävästi savua ei ehdi muodostua)
- Jos haluat savustettavaan tuotteeseen syvemmän tumman värin, voit laittaa purujen/hakkeen päälle vielä 2-3 sokeripalaa. (erityisesti kokonaiset suomulliset kalat)
- Aloita savustus kuumalla liekillä/lämpötilalla, jotta savustus lähtee käyntiin ja säädä sitten liekkiä/lämpöä pienemmälle. Optimaalinen savustuslämpötila hieman raaka-aineesta riippuen on noin 100 - 120 *C.
- Käytä AINA rasvapeltiä purujen/hakkeen päällä.
- Puhdista AINA savustin käytön jälkeen. Kokeile esim. Muurikka Monipuhdistajaa.
- Muista aina avotulta tehdessäsi mahdolliset metsäpalovaroitukset. Pienikin kipinä voi saada mittavia vahinkoja aikaan. Avotulen sijasta savustaa voi myös hiili- tai kaasugrillin päällä. Rengaspoltin on myös hyvä vaihtoehto ja sen lämmönsäätö on erittäin helppoa.
- Herkästi tarttuvien raaka-aineiden savustamisessa kannattaa ritilät öljytä kevyesti. Voit myös laitaa ritilöille mustikanvarpuja/ohuita lehtipuun oksia tai yksinkertaisesti käyttää helppoa vaihtoehtoa eli Muurikkan grilli/savustuskoria.
Kokeile rohkeasti
- Perinteisesti eniten varmasti savustetaan kalaa, mutta suosittelen rohkeasti kokeilemaan myös lihaa, kanaa, kasviksia ja hedelmiä.
- Kostea pinta maustuu savulla paremmin kuin kuiva, joten esim. liha tai kokonainen kana kannattaa ensin savustaa ja tarvittaessa jälkikypsentää lämpömittarin kanssa joko savustimessa (älä lisää enää puruja savustimeen ja älä käytä kovaa liekkiä/kuumuutta) tai uunissa. Kääräise liha aina folioon vetäytymään ainakin noin 15 min. lihan koosta riippuen. (ei tee huonoa kokonaiselle kanallekaan)
- Hedelmiä ja kuten myös perunaa kannattaa savustaa vain kevyesti, koska niistä tulee muutoin helposti kitkeriä.
- Kasvikset kannattaa pyöräyttää ainakin öljyssä tai mieleisessä marinadissa, jotta ne säilyvät mehevinä ja savu tarttuu niihin paremmin.
Alekoodi Muurikan savustimiin
Jos vielä, et koskaan ole kokeillut savustusta niin toivon, että tämä postaus innoitti sinua rohkeasti kokeilemaan.
Jos olet semi-savustaja, niin mukavaa jos sait muutaman kivan vinkin.
Sinä pro-savustaja jätäthän omat savustusvinkkisi kommenttikenttään kaikkien meidän iloksi ja opiksi.
Ja saahan sinne jättää muutkin kommentteja – Niitä on aina niin mukava lukea.
Näiden repsujen ja omien vinkkieni lisäksi minulla on ilo jakaa myös alekoodi savu15tinsku, jolla saat 15% alennuksen Opa & Muurikan verkkokaupasta Muurikka savustuslaatikosta (tuotenumero TO6861) tai/sekä Muurikka savustusastiasta (tuotenumero TO6821)
Savustuslaatikon kohdalla kannattaa huomioida, että siinä tosiaan voi savustaa kahdessa kerroksessa. Toisin kuin monissa markettien halppis-versioissa.
Molemmat savustimet ovat myös erittäin vahvaa ja tukevaa tekoa eivätkä näin ollen pullistele muotoaan uusiksi kuumuudessa.
Alekoodi savu15tinsku on voimassa elokuun 2019 loppuun asti.
Opa&Muurikkan verrkokauppaan lyhin reitti on klikkaamalla TÄSTÄ
Mukavia ja herkullisia savustushetkiä toivotellen:
//tiina
Postaus toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Maldonin ja Tabascon kanssa.
Kesäkuisena maanantai-iltana askeleeni suuntasivat yhdeksän
muun bloggarin tavoin Helsingin Sofiankadulle korttelihenkiseen ja ihastuttavan
intiimiin Gohan Wine Bar-ravintolaan.
Illan ohjelmassa olisi drinkkikoulu baarimestari Juri Kauton
johdolla, sekä neljän ruokalajin illallisen valmistaminen master chef
meinigillä huippukokki Marcos Goisin ”valvovan” silmän alla.
No miten kaikki meni – niin kuin omasta mielestäni?
No Loistavasti! Ilta oli ikimuistoinen ja täynnä iloista
puheensorinaa, naurua ja hassuttelua.
Skrollaa ihmeessä alaspäin ja heittäydy mukaan illan
tunnelmiin.
Lisäsin tähän postaukseen myös kaikki Marcos Goisin suunnittelemat
reseptit ruoista, mitä illan aikana valmistimme.
Mukaan lukien henkäsalpaavan hyvän Red Snapper-drinksun ohje
baarimestari Juri Kauton itse kehittämällä Tabascolla maustetun tomaattimehun
kera.
Illan kaikissa annoksissa, drinkit mukaanlukien - käytettiin Maldonin suolaa sekä
erilaisia Tabasco-kastikkeita.
Ensin rikotaan jää – sitten sheikataan
Ilta siis alkoi sananmukaisesti jäitä rikkomalla – Tällä kertaa
kuitenkin cocktailia varten.
Pääsimme testaamaan sheikkaustaitojamme ja valmistamaan
tutun Bloody Maryn gin-version eli Red Snapperin.
Tässä kohtaa pitää tunnustaa, että en ollut ennen kuullut Bloody
Maryn gin-versiosta, mutta pidän Bloody Marysta ja pidän ginistä - joten se ei
voi olla muuta kuin hyvää.
Myös käyttämämme Etelä-afrikassa valmistettu KWV Cruxland
Gin oli aivan uusi tuttavuus. Gin oli niin mausteinen, että edes reilulla
kädellä Tabascolla maustettu tomaattimehu ei jyrännyt sen hienoja makuja
alleen.
KWV Cruxland Ginin valmistuksessa on käytetty Kalaharin
tryffeliä, sitruunaa, mantelia, kardemummaa, korianteria, tähtianista, sekä
makua antavat myös rooibois ja katajanmarja. (Kävin tämän lunttaamassa
kollegani ja suuren ginin ystävän Kimmon Kulinaari –blogista J )
Red Snapper
Tarvitset:
- 4 cl KWV Cruxland giniä
- Jurin tomaattimehua (katso resepti alta)
- muutama tippa Tabascoa
- muutama tippa suolalientä
koristeluun:
- kurkkusiivu
Tee näin:
Sekoita ainekset
ja sheikkaa nopeasti jäiden kanssa.
Siivilöi lasiin
jäiden päälle.
Koristele
kurkkusiivulla.
Vinkki:
Voit myös
halutessasi koristella lasin reunan Maldon-suolan ja rouhitun mustapippurin
seoksella.
Pyyhkäise ensin
lasin reunaa limettisiivulla ja kasta lasin reuna mausteseokseen.
Juri Kauton Tabascolla maustettu tomaattimehu
Tarvitset:
- 1 l kaupan tomaattimehua
- 1,5 dl soijaa
- 1,5 dl punaviinietikkaa (luomu)
- 1,5 dl Luomusokeria
- 3 kpl fermentoitua valkosipulinkynttä
- 2 kpl fermentoitua chiliä
- 8-10 tippaa Tabasco Chipotlea
- suolaa ja pippuria
Lisäksi:
- punaista Tabascoa oman maun mukaan maistaen
Tee näin:
Sekoita kaikki
aineet keskenään kattilaan.
Keitä noin
20 min välillä sekoittaen.
Jäähdytä ja
siivilöi mehu.
Kimmo on tarkkana kuin porkkana. |
Cohanin idyllinen takapihan terassi <3 |
Maldon kesäpuvussa. |
Nämä pienen pienet Tabasco-pullot ovat syötävän söpöisiä. |
Vegaanien valmistamaa karitsatartaria – Siis anteeksi kuinka?
Meidät oli jaettu kolmeen ryhmään. Sillä aikaa, kun
pääruokatiimi (mihin myös itse kuuluin) sheikkasi elämänsä kyllyydestä – oli jo
alkuruokatiimi työn täydessä touhussa.
Mainittakoon vielä, että alkuruokatiimin
bloggarit olivat vegaaneja ja ruokalistalla karitsatartar. Kieltämättä tämä
combo vähän minuakin hymyilytti, mutta hienosti likat vetivät ja itseasiassa
söin juurikin tuona päivänä tähän astisen elämäni parhaan tartar-annoksen.
Iso hatun nosto mimmit!
Luomukaritsa- tai punajuuritartar , isomaksaruohoa, samettikukkkamajoneesia ja lehtikaalisipsejä.
Vaihtoehtoisesti
vegaaninen punajuuritartar
Tartar (4:lle)
Tarvitset:
- 300g luomukaritsan ulkofilettä tai paistia
- 100g lehtikaalia
- pari samettikukan vartta
- 2,5dl öljyä
- 1 luomu kananmuna
- 2 dl isomaksaruohoa
- 1/2 sitruunan mehu
- 2 rkl Maldon suolaa
- 3 rkl Tabasco originalia
Tee näin:
Poista lihasta
kalvot ja säikeet.
Jauha
kylmät/kohmeiset lihat lihamyllyssä tai raaputtamalla.
Vaihtoehtoisesti voit
käyttää punajuurta, paahda punajuuri 160 asteessa n. 1-1,5h koosta riippuen
kunnes punajuuret ovat kypsiä ja hiillostuneita.
Kuori
hiillostunut pinta ja leikkaa sisus pieneksi hakkelukseksi. Tarjoile
tartar-lihan tapaan.
Sekoita
samettikukan varret/vihreät rypsiöljyn kanssa (2dl) hienoksi öljyksi ja valuta
siivilän läpi.
Riko kananmuna
sauvasekoittimen mentävään lasiin, lisää 1tl sormisauolaa, ja 2dl
samettikukkaöljyä. Sekoita sauvasekoittimella kunnes seos on emulgoitunut
majoneesiksi.
Renssaa (poista)
lehtikaaleista kannat ja puisevat varret pois. Voit kuivata nämä uunissa 50°C
ja ajaa hienoksi jauheeksi kuivaamisen jälkeen jolloin vältät hävikin
syntymisen.
Sivele
lehtikaalin palat lopulla samettikukkaöljyllä ja mausta suolalla.
Paahda uunissa
150°C n. 20min kunnes kaalit ovat oikein rapeita.
Mausta
karitsanliha tai punajuuri Tabascolla, Maldonilla ja sitruunan mehulla.
Kasaa päälle
majoneesia, isomaksaruohoa ja lehtikaalisipsejä.
Tarjoile
hapanjuurileivän kanssa.
Oiskohan lehtikaalisipsit jo valmiita? |
Under his eye ..... |
Marcos Gois toteaa, että majoneesi on täydellistä |
Paras tartar newerewer! |
Makrillia, makrillia
Kun alkuruoka oli kadonnut parempiin suihin ihastuneen
huokailun kera – Oli pääruokatiimin aika teroittaa veitset.
Itseasiassa
pääruoan lisäksi pyöräytimme vielä väliruoankin – tai siis Kaikki Äitini
Reseptit –blogin Nanna pyöräytti (sananmukaisesti).
Väliruoaksi oli Marcos suunnitellut tarjottavan Jalotofutortelliineja,
Pecorino-lientä ja Fermentoitua tomaattia ja karhunlaukkaa.
Pääruokana hiillostettua makrillia ja uutta sipulia, mätimajoneesia,
sekä villiyrttisalaattia.
Kuten arvannette - Hetken meinasi päätä huimata kun kuulin
suunnitelman, mutta reseptiikka oli itseasiassa selkeä ja konstailematon.
Pecorino-liemi
kylläkin valmistettiin lähinnä vielä ammattikeittiöstä tutulla Thermomixillä,
mutta jos haluat kokeilla reseptiä, niin repsun yhteydessä on myös perinteinen
kattilaversio.
Erityisesti mieltäni ilahduttavaa menyyssä oli illan
kalaruoka. En ole koskaan vielä päässyt käsittelemään tuoretta makrillia. Työnjaossa
olikin heti käsi pystyssä kohdassa kun kalankäsittelijää huudeltiin. Ja siis
APUA miten helppo kala makrilli oli fileoida. Vaikka kalan liha on napakkaa –
ovat kalan ruodot suht pieniä ja pehmeitä.
(Nm. muutaman kuhan kanssa meinannut itku päästä.)
Makrilli on myös melko rasvainen kala, joten se sopii
mainiosti grillaukseen. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan, jos vaan saat
jostain makrillia t
uoreena käsiisi. Loveit!!!
Vaikka vähän pääsin pätemään fileointitaidoillani, niin
illan mestari oli kyllä Kaikki
Äitini Reseptit -blogin Nanna! Nanna pyöräytteli niin kauniita ja
täydellisiä torteliineja kuin italialainen Mama konsanaan.
Ai niin. Piti vielä mainita, että japanilainen hiiligrilli,
millä makrillit vartaissa kypsennettiin – Näytti lähinnä saviselta
parvekeruukulta. Hauska ja toimiva kapistus!
Jalotofutortelliineja ja Pecorino-lientä
Pastataikina
Tarvitset:
- 680g 00-jauhoa
- 90g semolina-jauhoja
- 280g kananmunia
- 120ml vettä
Tee näin:
Sekoita jauhot
yleiskoneessa, lisää kananmunat joukkoon, lisää lopuksi vesi ja vaivaa n. 6min.
Alusta taikinaa
hetki käsin ja jaa se kahteen osaan. Kelmuta ja anna vetäytyä kylmässa n. 1h,
mielellään yön yli ennen työstämistä.
Aja taikina
pastakoneen läpi ensin muutama kerta 1. asetuksella, sitten aina kerta per
asetus aina 7. asetukseen asti.
Stanssaa (ota
pyöreallä muotilla paloja) pastataikinat sopivan kokoisella muotilla ja täytä
tortellinit.
Keitä n. 2min
reilussa suolavedessä.
Jalotofutäyte
Tarvitset:
- 2 pkt Jalotofua (marinoitu)
- 1 tl Maldon sormisuolaa
- 1rkl valkosipuliöljyä
- 30g karhunlaukkaa
- 30g basilikaa
- 2 rkl Tabasco originalia
Tee näin:
Sekoita kaikki
ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi.
Laita
pursotinpussiin tortellinien täyttöä varten.
Pecorino kastike
- Tarvitset:
- 500ml vettä
- 250g pecorino
- 1tl Maldon sormisuolaa
Tee näin:
Pilko pecorino
pieniksi n. 3cm x 3cm paloiksi, lisää veden kanssa Thermoon ja sekoita 5min
/60c, siivilöi ja mausta suolalla.
Tee ”kakkosvesi”,
lisää pecorinomassa thermoon ja 100ml vettä
Kattilaversio ilman
Thermoa:
Raasta pecorino hienoksi, kiehauta vesi kattilassa. Ota
kattila pois liedeltä ja sekoita pecorino ja suola joukkoon. Anna tekeytyä 5min
ja siivilöi. Keitä tortellinit "al dente" ja keitä loppuun toisessa
kattilassa pecorinoveden kanssa.
Tarjoile
tortellinit fermentoitujen tomaattien ja karhunlaukkaöljyn kanssa. Raasta
päälle vielä hiukan pecorinoa.
Hiillostettua makrillia
ja uutta sipulia, mätimajoneesia, sekä villiyrttisalaattia (4:lle)
Tarvitset:
- 800g makrillia
- 1dl Maldon sormisuolaa
Tee näin:
Fileoi makrillit
ja leikkaa seläkkeet ja vatsapalat erikseen (poista samalla selkäruoto).
Suolaa palat
reilulla sormisuolalla ja anna suolautua vähintään 10min.
Pujota
varrastikkuihin (liota tikkuja yön yli) ja grillaa hiiligrillillä muutama min
kunnes nahkapuoli on kauniin värinen.
Mätimajoneesi
tarvitset:
- 40g mätiä
- 2dl rypsiöljyä
- 1/2 sitruunan mehu
- 1/2 tl suolaa
Tee näin:
Lisää mäti
sauvasekoittimen mentävään lasiin, lisää sormisuola ja sitruunamehu.
Lisää rypsiöljyä
ja sekoita tasaiseksi emulsioksi.
Hiillostetut uudet
sipulit
Tarvitset:
- 300g uusia sipuleita
- 2rkl rypsiöljyä
- 1rkl Maldonia
Tee näin:
Painele haarukalla pieniä reikiä sipulin mukuloihin.
Valele sipulit
rypsiöljyllä ja mausta suolalla. Aseta sipulit 2-3 sipulin nyyteiksi ja suojaa
foliolla vihreät osat.
Paahda hiilien
päällä välillä käännellen n. 4-5min kunnes sipulit ovat kypsiä.
Villiyrttisalaatti ja vinegrette
Tarvitset:
- 5dl erilaisia villiyrttejä esim. suolaheinää, litulaukkaa, vesiheinää, valkopeippiä, siankärsämöä, saksankirveliä)
Vinegrette:
- 1dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
- 3 rkl omenaviinietikkaa
- 1/2 sitruunan mehu
- 3rkl vihreää Tabascoa
- 1tl Maldon suolaa
- mustapippuria myllystä
Tee näin:
Sekoita
Vinegreten ainekset keskenään tai ravista esim. lasipurkissa.
Sekoita yrtit
keskenään vinegreten kanssa ja tarjoile grillatun makrillin ja uusien
sipuleiden sekä mätimajoneesin kanssa.
.... Ja näin me sekoitamme villiyrttisalaatin. |
Valmiit makrillivartaat ja villiyrttisalaatti. Mätimajoneesi on piilossa salaatin alla. |
Mama Nanna ja täydellinen torteliini <3 |
..... Hieman myös kokkisotaa. |
Jälkruoka – kaiken suola
Jokaisessa täydessä vatsassa on kuulemma kuitenkin vielä se
pieni varavatsa jälkiruoalle.
Niin oli meilläkin.
Crack-Buns - tuulihattuja ja Raparperi-Tabasco "froyo" & ketunleipää ja keto-orvokkia (10:lle)
Tuulihatut
Tarvitset:
180g maito
70g voi
1 tl Maldon
30g sokeri
100g jauho
3 muna
Tee näin:
Mittaa kattilaan maito, voi, suola ja sokeri. Kuumenna
kiehuvaksi.
Ota pois levyltä
ja sekoita jauhot puulusikalla sekoittaen kunnes seos on tasainen.
Anna jäähtyä
muutama minuutti ja lisää kananmunat.
Sekoita kunnes massa taas tasainen. Lämmitä uuni 230°c.
Lisää massa pursotinpussiin ja pursota tuulihattuja (n. 5cm
halkaisija) silikonimatolle.
Lisää
sokeritaikina "kiekot" jokaisen tuulihatun päälle. (sokeritaikinan resepti alla)
Laita tuulihatut uuniin ja laske lämpö heti 170°C. Paista n.
30 min.
Sokeritaikina
50g huoneenlämpöistä voita
70g sokeri
70g jauho
Sekoita kulhossa lusikalla ainekset keskenään kunnes saat
tasaisen massan.
Kauli taikina
tasaiseksi (n. 3-4mm paksuiseksi) kahden leivinpaperin välissä tai
vakuumipussin sisällä. pakasta.
Leikkaa
stanssilla pieniä kiekkoja (n.4cm halkaisija) pakastetusta taikinasta ja
asettele tuulihattujen päälle ennen paistamista.
Raparperi
"Froyo"
700g raparperia kuutioituna
400g vuohenmaito yoghurttia (Turkkilainen yoghurtti käy)
75g sokeria
500g vettä
3-4 rkl hunajaa
2rkl Tabasco Habaneroa
Keitä raparpereita kattilassa sokerin ja veden kanssa
muutama minuutti kunnes ne ovat hiukan pehmenneet.
Nosta leivinpaperilla vuorattuun astiaan ja siirrä pakkaseen
jäätymään.
Laita blenderin kulho
myös pakastimeen jäätymään.
Kun raparperi on
jäätynyt laita tehosekoittimen ja sekoita tasaiseksi, lisää yoghurtti, hunaja
ja Tabasco ja sekoita tasaiseksi.
Laita hetkeksi Froyo vielä pakkaseen ennen tarjoilua, jos
tuntuu liian löysältä.
Leikkaa
tuulihatut auki, lusikoi väliin froyota, viimeistele ketunleivän lehdillä.
Maldon ja Tapasco - huippu- ja kotikokkien luottotuotteita
Kuten jo tuolla ihan alussa kirjoitinkin niin Illan kaikissa
annoksissa käytettiin Maldonin suolaa sekä Tabasco-kastikkeita
Molemmat brändit omaavat tinkimättömät laatuvaatimukset,
sekä pitkän historian.
Maldon-suolaa on valmistettu jo vuodesta 1882.
Se valmistetaan Englannin Maldonissa edelleen samoin
perinteisin käsityömenetelmin, joita on vaalittu jo sukupolvien ajan.
Maldon-suola on peräisin
Blackwater-joesta, joka virtaa Maldonin kaupungin läpi. Maldonin keveyden salaisuus
piilee suolakiteiden muodossa; jokainen suolakristalli on pyramidin mallinen.
Tabascoa taasen valmistaa McIlhenny Company, joka on
perustettu jo vuonna 1868 Louisianan Avery
Islandille ja tehdas on edelleen samalla paikalla.
Perhelegendan mukaan yrityksen perustaja Edmund McIlhenny
sai tuliaisiksi chilinsiemeniä Keski-Amerikassa käyneeltä matkailijalta.
McIlhenny istutti siemenet Avery Islandille ja testasi chilikastikkeita
kunnes keksi reseptin, johon oli tyytyväinen.
Näin syntyi kaikkien tuntema ja
varmasti ikonisin chilikastike.
Lisää tietoa ja vinkkejä löydät helposti maukkaampaa sivuilta klikkaamalla TÄSTÄ
Kiitos vielä, kun jaksoit lukea koko tämän megapostauksen. Ilta ja
ruoat olivat niin huikeita, että en osannut päättää mitä karsisin pois, joten
koitin tuoda tähän läpileikkauksen koko illasta.
Nappaa ihmeessä repsut talteen ja kokeile rohkeasti.
Maistuvaa ja aurinkoista kesää toivotellen:
//tiina
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)