No nyt meilläkin on tehty kohuttuja töhnämunia eli
töhniksiä.
Kokeilin muutamaa eri vaihtoehtoa ja kokosin tähän alle 6
vinkkiä mistä voi sitten varioida vaikka 16 lisää.
Yritin myös käyttää töhniksissä ”halppis” suklaamunia ja sitten
Kindereitä. Kinder oli helpoimmin käsiteltävissä, ja ehkä myös maistuu parhaalta…. tämähän on vain mielipide.
Suklaamunien
esikäsittely (vaikein vaihe)
Tarvitset:
- lähes kiehuvan kuumaa vettä
- suklaamunia
- terävän veitsen
Tee näin:
Lämmitä veitsi kuumassa vedessä.
Kuori suklaamuna kääreestään ja paina kuumalla veitsellä
hieman reilusta puolestavälistä kauttaaltaan pyörittämällä niin, että hattu
irtoaa ja saat yllätyksen pois munasta.
Täytä munat haluamallasi täytteellä ja laita jääkaappiin
viilenemään.
Vinkki. Kannattaa hyödyntää tyhjää kananmunakennoa töhnisten
täytössä ja säilytyksessä.
Kaikki täytteet ovat noin 4.lle töhnikselle.
1. Suklaamousse-töhnikset
(voit käyttää, tummaa-, maito- maustettuja- tai valkoista suklaata)
Tarvitset:
- 1.5 dl vaahtoutuvaa kermaa
- 150g suklaata
Tee näin:
Laita noin ½ dl
kermaa ja paloiteltu suklaa kattilaan tai vesihauteeseen ja sulata suklaa
sekoitellen kerman joukkoon.
Jäähdytä huoneen
lämpöiseksi.
Vatkaa loppu kerma
vaahdoksi ja sekoita sulatettu suklaa kermavaahdon joukkoon.
Lusikoi täyte suklaamunien
sisään.
(huom. Tarkista
aina suklaan ja kuten myös suklaamunan gluteenittomuus pakkauksen
tuoteselosteesta, ennen kuin tarjoat töhniksiä keliaakikolle)
Kevyemmät mango - jogurttitöhnikset
Tarvitset:
- 2 dl turkkilaista jogurttia
- ½ dl mangososetta (esim. Bonne)
- ½ tl vaniljasokeria tai ripaus aitoa vaniljaa
- makeutta maun mukaan vaikkapa juoksevasta hunajasta
Tee näin:
Sekoita jogurtti, mangosose sekaisin.
Lusikoi täyte suklaamunien
sisään.
Tee keltuainen
laittamalla 1 tl mangososetta täytteen päälle.
Pätkistöhnikset
Tarvitset:
- 1,5 dl vaahtoutuvaa kermaa
- noin. 100 g pätkis suklaata
Tee näin:
Katso kohta 1.
Dumle- suklaatöhnikset
Tarvitset:
- 1,5 dl vaahtoutuvaa kermaa
- 8 Dumle- suklaakonvehtia pieninä palasina
- 1 rivi esim. Fazerin sinistä suklaata paloiteltuna
- hieman merisuolaa rouhittuna
Tee näin:
Tee kuin kohdassa 1
Rouhi lopuksi hieman merisuolaa seoksen joukkoon
Pashatöhnikset
Tarvitset:
- 1 pikkupurkki valmista pashaa
- 2 rkl vaahdotettua kermaa
- 1 rkl manteli- tai pähkinärouhetta
- 2 tl sitruunamehua tai sitruslikööriä
- (hieman raastettua sitruunan kuorta)
- makeutukseen sokeria tai juoksevaa hunajaa maun mukaan.
Tee näin:
Vaahdota kerma ja
sekoita pasha vatkatun kerman joukkoon.
Lisää pähkinät,
sitruunamehu tai likööri ja makeuta seos maun mukaan.
Laita seos
pursotinpussiin ja pursota (tai lusikoi) suklaamunien sisään.
Koristele töhnikset
manteli- tai pähkinärouheella ja vaikkapa ripauksella tummaa sokeria.
Helpot makurahka- tai tuorejuustotöhnikset
- Hyödynnä kaupan valmiita makurahkoja tai tuorejuustoja.
Laita puolet
makurahkaa ja puolet vaahdotettua kermaa ja sekoita hyvin.
Makeuta
tarvittaessa.
Tuorejuustoa
käytä suhteessa 100g tuorejuustoa ja 2 dl kermaa vaahdotettuna.
Makeuta
tarvittaessa.
Pursota tai
lusikoi seos suklaamuniin.
Koristele tai
jätä koristelematta
”Suomi 100” Töhnis eli peri suomalainen mämmitöhnis
Tarvitset:
- 1 dl mämmiä
- 3 rkl vaahdotettua kermaa
- 2 tl sitruunamehua
- (maun mukaan makeutusta tummasta sokerista tai juoksevasta hunajasta)
Tee näin:
Vaahdota kerma ja
sekoita mämmi vaahdotetun kerman joukkoon.
Lisää
sitruunamehu ja makeutus hyvin sekoittaen.
Laita seos
pursotinpussiin ja pursota (tai lusikoi) suklaamunien sisään.
(HUOM! ei ole gluteeniton!)
Vinkki: jos
haluat täytteistä jämäkämpää niin liota 1 liivatelehti ja sulata tilkkaan
nestettä ja sekoita täyte seoksen joukkoon. Anna töhnisten hyytyä jääkaapissa
parisen tuntia ennen tarjoilua.
Kurkkaa blokkarin kauppakassiin. Piti vaan ostaa töhniksiin vielä 2 raaka-ainetta ja toisin kävi.
Video töhnämunien valmistuksesta.
Viikonloppuisin on kiva aloittaa aamut kaikessa rauhassa
nautiskellen siitä, ettei mihinkään ole kiire.
Tänä aamuna nautiskelimme astetta hartaammin ja valmistimme
aamupalaksi BBQ- maustettua miljonäärin pekonia ja UFO-munia. J
Jos ihmettelet mistä on kysymys, niin se selviää kohta.
Saattaa äkkiseltään kuulostaa erittäin eksoottiselta, mutta
todellisuudessa mausteinen suolaisuus ja viettelevä makeus komppaavat hyvin
keskenään. Jos et usko niin kokeile.
Miljonäärin pekoni
Tarvitset:
- pekonisiivuja
- BBQ-maustetta esim: Sallinen
- vaahterasiirappia tai juoksevaa hunajaa
Tee näin:
Paista pekonisiivut
rapeiksi ja ripottele päälle hieman BBQ-maustetta.
Laita pekonit
hetkeksi talouspaperin päälle valumaan.
Nosta pekonit
tarjoiluastiaan ja valuttele päälle maun mukaan vaahterasiirappia tai hunajaa.
Syö miljonäärimäisen
hartaasti ja nautiskellen.
UFO-munat
UFO-munat on UFO-munia, koska en niille äkkiseltään parempaa
nimeä keksinyt. Vaan – Eikös nuo näytäkin vähän ufomaisilta? J
Nämä ovat taas sous vide kokeiluideni saldoa.
Kokonainen kananmuna on ensin kypsennetty sous videssä
täsmällisessä 64 asteen lämpötilassa, jolloin keltuainen kypsyy samettisen
pehmeäksi ja valkuainen jää vielä löysäksi.
Löysä valkuainen on sitten nakattu lettupannulle ja
paistettu erikseen.
Olen aivan koukussa Sous vide kokkailuun ja siitä on tulossa
blogiin vaikka mitä lisää.
***
*BBQ – mauste saatu Mauste-Salliselta tuotenäytteenä ja heidän laajaa tuotevalikoimaa voit käydä kurkkaamassa klikkaamalla Tästä
*Käyttämäni sous vide -keitin on Maku Kitchen lifeltä, ja jos kiinnostuit niin käy lukemassa lisää klikkaamalla Tästä
*Oletko muuten koskaan maistanut pekonihilloa?
Ei tämä ei ollut vitsi. Sekin on aivan ihanaa. Kurkkaa resepti klikkaamalla Tästä.
Miljonäärimäisen letkeää viikonloppua <3
//tiina
La Dolce Vita järjestettiin Helsingissä ensimmäistä kertaa
ja oli kaikille avoin ja sisäänpääsy maksuton.
Tapahtuma herättikin kiitettävästi kiinnostusta, ja viinitastingit
myytiinkin loppuun jo viikossa.
Viinien lisäksi makuhermoja hemmoteltiin myös ruoalla antipasto-lautasista
pizzaan ja pastaan.
Kaikki ostokset tehtiin kätevästi 2,5€ arvoisilla digilipukkeilla,
joita ladattiin erilliselle maksukortille lipukepisteissä.
Vierailimme tapahtumassa lauantaina 11.3 joka sopivasti
sattuu olemaan syntymäpäiväni.
Juhlistimme päivää ennen lähtöä Helsinkiin aurinkoisella terassillamme
ihanan kukkaisella luomu proseccolla.
Prosecco Organic
Alberto Nani
Kukkaisen päärynäinen, hapokas ja ihana rapsakan kuiva prosecco.
Pullo kivan moderni ja hauska.
Sopii seurusteluun ja aperitiiviksi. Myös erinomaisesti
kasvisruoille ja äyriäisille.
Hinta Alkossa noin 13€
Viinitarjonta La Dolce Vitassa oli ilahduttavan laaja ja varmasti moni
löysikin taas ihan uusia suosikkiviinejä – minä ja seurueeni mukaan lukien ja
esittelen niistä tässä jokusen.
Ihastuttavan rento ja raikas 100% Pinot Noir rypäleestä
valmistettu valkoviini, joka ainakin tällä toi kesän mieleen.
Aperitiiviksi tai seurusteluun. Sopii myös ruokaisille
salaateille, äyriäisille, kanalle ja kalalle.
Hinta Alkossa noin 9€.
Ricossa Barbera
Appassimento
Tästä pidimme koko seurue erityisesti. Ehdoton suosikkini.
Ensimmäinen piemontelainen appassimento-menetelmällä
valmistettu Barbera-viini.
Soleran sivulta lainattuna:
”Ricossa Appassimenton
valmistuksessa lainataan tätä suosittua menetelmää, jota yleensä käytetään
Valpolicellan alueella Pohjois-Venetossa mm. kuuluisien Amarone-viinien
valmistukseen. Sadonkorjuun jälkeen rypäleitä kuivatetaan pari viikkoa ennen
niiden murskaamista ja käymistä. Näin viiniin jää hieman makeutta, joka antaa maulle
samettista runsautta ja pyöreyttä. Menetelmällä verraten hapokkaan
Barbera-rypäleen maku tasoittuu ja kesyyntyy. Lopputulos on keskitäyteläinen,
mehevä ja hillomainen viini, jossa voi aistia tummia kypsän punaisia marjoja,
hivenen mausteisuutta, pähkinää sekä vaniljaa.
Tämä tasapainoinen
viini sopii nautittavaksi heti, mutta kypsyy myös mukavasti kellarissa vielä
useamman vuoden. Viiniä ei ole kypsytetty tammessa.”
Mehevä ja hilloinen. Keskitäyteläinen, keskitanniininen,
kirsikkahilloinen, kypsän vadelmainen, luumuinen, kevyen salmiakkinen.
Tuoksussa tummia marjoja, mausteita ja vaniljaa.
Hinta Alkossa noin 15€
Il Prugneto Romagna
Superiore Sangiovese
”Laatuluokitukseltaan
DOC viini jota voidaan tuottaa vain rajatulla alueella kuten provinsseissa:
Bologna, Forlì, Ravenna sekä Rimini. Lisäksi tulee viinin olla yli 12% jotta
superiore merkintää saa käyttää.”
Rypäle: Sangiovese Grosso
Mehevä ja hilloinen. Mielestäni erittäin hyvä ja hyvin monikäyttöinen
viini.
Hinta Alkossa noin. 12e. Tilausvalikoimaa.
Prosecco Millesimato
Tähän ihastuimme Carinan kanssa, vaan kovin kitsaasti löytyy
vielä tietoa.
Lieko vasta tulossa valikoimaan? Päivitän lisää tietoa, kun
sitä saan.
Tralcetto Pecorino
Tässä myös yksi Carinan ja minun suosikki valkkareista, jota
emme ennen olleet maistaneet.
Raikas kuiva ja hapokas valkoviini jonka Pecorino -rypäleet
poimitaan käsin.
Maussa omenaa, sitrusta ja päärynää.
Viinin etiketissä esiintyvä sana "Tralcetto"
tarkoittaa pientä tikkua. Tikut leikataan tuottajan omista viiniköynnöksistä ja
solmitaan käsityönä pullonkaulaan.
Alkon tilausvalikoimaa. Hinta noin 15€.
Ricossa Appassimento
Bianco
Pirteän hedelmäinen uutuus. Luokitus kuiva, mutta selkeästi
hieman jäännössokeria.
Sellaisenaan seurusteluun ja mausteisille itämaisille
ruoille.
Tilausvalikoimaa ja hinta Alkossa noin 13€.
Farnito Camponibbio
2009
Tätä suositeltiin erityisesti, kun etsimme todella tuhtia ja
tummaa punaviiniä ja olihan se.
Todella roteva ja täyteläinen.
Alkon määritelmä: Täyteläinen, tanniininen,
mustaherukkainen, taatelinen, tummasuklainen, minttuinen, kevyen nahkainen,
tamminen.
Rypäleet: Cabernet Sauvignon, Sangiovese.
Mielestäni erinomainen ja hyvällä tavalla hiuksia nostattava
punaviini. Seurueemme JM Lastusen erityis suosikki.
Riistalle, lampaalle, tummille liharuoille ja mausteisille
makkaroille.
Hinta Alkossa noin 26€
Ja löytyihän tapahtumasta Aperoliakin, jota meidän kestosuosikkina
Sprizinä tilaisuudessa tarjoiltiin.
 |
| Kätevä Isäntä Aperollin lumoissa.(keskellä) |
Tapahtumaan ihastuneita kävijöitä. Harmi kun nimet jäi
ottamatta ylös. (kuvan ottoon ja julkaisuun lupa kysytty)
Terveiset järjestäjälle. Todella onnistunut ja
mielenkiintoinen tapahtuma. Jos jotain lisää niin erilaisia ruokavaihtoehtoja.
Kiitokset Viini-lehdelle tapahtuman järjestämisestä.
Toivottavasti tästä tulee vuosittainen.
Kiitokset myös näytteilleasettajille ja ruoista vastanneille
yrityksille.
Jos jotain pientä vinkkiä/ehdotusta ensivuodeksi niin
juurikin ruokapuolelle toivoisin lisää pieniä erilaisia tapaksia. Oliiveja,
juustoja, leikkeleitä erillisinä pieninä yhden tai kahden lipukkeen maisteluannoksina.
Tampereen Viinitukku
Solera
Interbrands
Fine Brands
Norex Selected Brands
Travia Wines
Astra Wines
Vinetum
Arvid Nordquist
Vingruppen Finland
Winestate
Henkell & Co Suomi
Beverage Partners
Collaboratorio
Tapahtuman ruokamyynnistä vastasi Casa Italia ja RAO
Pahoittelut keltasävytteisistä kuvista. Tilan valaistus oli todella haastava kuvaamiseen.
//tiina
Tilaisuuden tunnelmia
Näin valmistui Pasta Alfredo
Silakkakirja on runsassisältöinen tieto- ja keittokirja
Itämeren arvosaaliista ja kalapöytien herkusta.
Edullinen ja ravinteikas
silakka on innoittanut Pekka Lainetta keräämään noin 2700 silakkareseptiä,
joista hän jakaa uudessa kirjassaan noin 50 suosikkiaan.
Pekka Laine esittelee Silakkakirjassa keskeiset perinneruoat valmistusohjeiden
kera, antaa vihjeitä kalakokille ja kertoo, miten lämpimästä ruoasta saa vielä
seuraavaksi päiväksi erinomaisen alkupalan tai leivänpäällystä.
Teos on täysosuma niin kalastuksen kuin kalaruoankin
ystäville.
Silakkakirjan luettuaan
tietää raaka-aineen taustasta, sen elämästä luonnossa ja hienosta historiasta
kansantalouden tärkeänä tekijänä.
Silakkaa on pyydetty jo ainakin tuhat vuotta, ja satoja
vuosia se oli Pohjois-Euroopan ulkomaankaupan tärkeimpiä artikkeleita
.
Saalismäärältään silakka on edelleenkin Suomen tärkein kala,
jonka monipuolisuus ihastuttaa niin kotikeittiössä kuin syksyisillä
silakkamarkkinoilla.
Oopperakellarin silakat
Tarvitset:
- 600 g silakkafileitä
- 2 munankeltuaista
- 2 dl kuohukermaa
- 1 ½ dl karkeaa ruisjauhoa. (omana vinkkinä tähän heitän keliaakikoille ruisjauhon sijasta tumman gluteenittoman leipäjauhoseoksen ja viljattomille tai vhh –kokeille mantelijauhon)
- 2-3 tl suolaa
- voita paistamiseen
Tee näin:
Vatkaa keltuaiset
ja kerma ja laita kalafileet avattuna seokseen muutamaksi tunniksi.
Valuta silakat ja
taita takaisin kalan muotoon.
Kääntele suolalla
maustetuissa jauhoissa.
Paista kuumalla
valurautapannulla runsaassa voissa niin, että kuoresta tulee rapea ja
sisuksesta mehevä.
Luin Pekka Laineen Silakkakirjan yhdeltä istumalta saaressa
syksyn kuulaana päivänä. Miten loistava ja tietosisältöinen keittokirjauutuus.
Rakastan silakkaa… nyt rakastan vielä enemmän.
* Kirja saatu arvostelukappaleena
* Tekstit tuotu poistuvasta Tyynen kaa blogistani.
 |
Pekka Laine. Kuva: Gummerus |
 |
| Kuva: Gummerus |
Siianmätipizzaa ja hummeripastaa – Tavolata – Ikimuistoinen ruokaristeily Vol.1
tiistai 21. maaliskuuta 2017
 |
*yhteistyössä Tallink Silja
|
Jotkut Insta- ja facebook -seuraajani varmaan huomasivatkin, että viime viikolla olin herkullisella ruokaristeilyllä Turun ja Tukholman välillä liikennöivällä Silja Linen Baltic Princessillä bloggaaja- ja toimittajajoukon kanssa.
23 tunnin matka oli kerrassaan huikea ja ikimuistoinen, joka ei jättänyt ketään kylmäksi, ja varsinkaan nälkäiseksi.
Isäntänä matkalla toimi varmasti kaikille tuttu Siljan Head of Restaurant Services Matti Jämsén, joka vastaa sekä Helsinki-Tukholma että Turku-Tukholma-reittien laivojen ravintoloista ja ruokatarjonnan kehittämisestä.
Ruokamatkamme alkoi Tavolàta Ristorante Italiano ravintolassa. Tavolata löytyy nykyään siis myös Helsingin laivojen Serenaden ja Symphonyn lisäksi Baltic Princessiltä.
Pannier on hyvinkin kohtuuhintainen pienikuplainen paahteisen hedelmäinen ja aito samppanja, joka sopii hyvin aperitiiviksi ja alkumaljaksi herättämään ruokahalua.
Jos ja kun ruokalista varmasti osoittaa valinnan vaikeutta, suosittelen ehdottomasti ottamaan ruokailun vähän pidemmän kaavan mukaan valiten monia pieniä annoksia ja jakamaan niitä ruokaseurueen kesken. Näin mekin teimme ja taisimme itseasiassa syödä koko alkupala- ja pääruokalistan alusta loppuun.
 |
Härkäcarpaccio ja parmesan -aiolia. En muista koska olisin syönyt näin hyvää carpacciota!
|
 |
| Keittiömestarin leikkelelautanen kera täydellisen mozzarellan. |
 |
| Mozzarellaa oli saatava lisää. Ehkä parasta koskaan syömääni mozzarellaa. Taivaallista!
Alkupalojen jälkeen nautimme ”välipastat”. Tilasimme hummeri- ja naudanliha-pastaa. Molemmat niin hyviä, mutta hummeripasta hipoi mielestäni jälleen täydellisyyttä ja keittiössä itse keitetty hummeriliemi antoi vielä extra lisäpointsit.
|
 |
| Kuvaaja: Anna Dammert Pastojen jälkeen siirryimme laivan aidossa pizzauunissa paistettuihin pizzoihin ja kuten jo aikaisemminkin, emme osanneet valita, vaan halusimme maistaa kaikkea. |
Kaikki pizzat olivat niin herkullisia, mutta yksi nousi ylitse muiden.
Pizza Scandinavia – siianmätiä, punasipulia, tilliä ja creme fraisea!
Kannattaa ehdottomasti siirtyä tutun ja turvallisen mukavuusalueen ulkopuolelle ja kokeilla rohkeasti uutta.
Kirjoitan jo ehkä viidennen kerran taivaallista, mutta näin se vain oli.
Ja loppujen lopuksi....Vaikka yritimme syödä hyvinkin maltillisesti, niin kuitenkin siinä vaan niin kävi, että jälkiruokaa ei enää vatsaamme mahtunut. Sinänsä tosi sääli, mutta onpahan hyvä syy palata Tavolataan.
Jälkiruoaksi teille rakkaat lukijat tarjoilen muutaman matkalla mukana olleen ammattivalokuvaajan Anna Dammerdin ottaman kuvan Tavolatan miljööstä.
 |
| Kuvaaja: Anna Dammert |
 |
| Kuvaaja: Anna Dammert |
 |
| Kuvaaja: Anna Dammert |
 |
| Kuvaaja: Anna Dammert |
 |
| Kuvaaja: Anna Dammert |
 |
| Ruokaviineinä kautta aterian nautimme Tavolatan suositus- Tommast valko- ja punaviiniä. Erittäin onnistunut valinta.
Ilta jatkui kohdaltani ruoansulatuksen nimeen musiikillisemmissa tahdeissa ja seuraavana päivänä hyvin nukutun yön jälkeen laivan kannella, kahvihetkellä minäkö keski-ikäinen blogin Tian kanssa ja myöhemmin Happy Lobsterin brunssilla.
Kävin myös tietenkin tarkistamassa Tax freen viinivalikoiman.
Näistä ja myöhäisestä lounaasta kera osterineitsyys menetyksen…. sitten seuraavassa postauksessa.
Nauttikaa elämästä! Ottakaa iritiotto arjesta <3
//tiina
*Mukana matkassa oli myös bloggaajat: Beach house kitchen, Minäkö keski-ikäinen, Tuula's life, Lumo Lifestyle, Souliina sekä Hannan soppa.
*Yhteistyössä Tallink Silja
|
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
