Tänä
vuonna näyttää olevan ilahduttavan runsas sienivuosi.
Kantarelleja
on löytynyt heinäkuusta asti. Mustatorvisieniaika taitaa olla nyt
parhaimmillaan ja suppilovahverot tulevat ihan näillä näppäimillä.
itse
en vielä isommin tänä vuonna ole sienimetsään ehtinyt. Muutamaa saaresta poimimaani
kantarellia lukuun ottamatta sienestyksen meillä on nyt hoitanut Kätevä Isäntä.
Runsas
sienikausi onneksi jatkuu ennusteiden mukaan pitkälle syksyyn ja odotankin
innolla, että ennättäisin myös itsekin vielä muutaman sieniretken tekemään.
Sienireseptejäkin
on siis syksynmittaan blogiin tulossa ainakin muutama.
Aloitetaan
mustatorvisienikastikkeella. Resepti toimii muuten loistavasti myös
suppilovahveroille samoilla suhteilla.
Mustatorvisienikastike 4. lle
Tarvitset:
- 1 l tuoreita mustatorvisieniä tai 2 dl kuivattuja liotettuna
- 1 keskikokoinen sipuli silputtuna
- 1 pieni valkosipulinkynsi murskattuna
- ½ liha- tai kasvisliemikuutio
- 1 dl vettä
- 3-4 dl kermaa
- hieman yrttejä kuten timjami ja rosmariini
- mustapippuria myllystä
- (suolaa)
- voita tai oliiviöljyä paistamiseen
Kuullota
sipuleita hetki pannulla tilkassa voita tai öljyä.
Silppua
sienet ja lisää pannulle.
Paista
kokoajan sekoitellen niin kauan että neste haihtuu.
Kaada
sekaan vesi ja lisää liemikuutio murskattuna (fondi on myös oiva vaihtoehto)
Lisää
kerma, yrtit ja rouhi joukkoon hieman mustapippuria)
Anna
kiehua hiljalleen noin 10 min tai niin kauan että kastike on selkeästi sakeutunut.
Tarkista
maku ja suola.
Vinkki:
Kivaa
raikkautta kastikkeelle saat kun raastat hieman sitruunankuorta joukkoon.
Kurkkaa
myös muut sienireseptit:
Kiinnostaisiko
vapaaliput messuille?
Leather Heavenin Timppa nimittäin lähetti minulle arvottavaksi 3kpl kahden lipun
pakettia Habitare messuille Helsingin Messukeskukseen 7.-11.9.2016.
Yhden
lippupaketin arvo on 36 euroa ja samalla lipulla koet 5 mahtavaa messutapahtumaa.
Aikaa
arvontaan osallistumiseen on 28.8.16 sunnuntaihin klo: 20.00 asti.
Olet
mukana arvonnassa kun jätät jonkun mukavan hyvänmielen viestin (ihan mitä vaan) tai vaikkapa terveisiä
Timpalle kommenttikenttään.
Muistathan
laittaa sähköpostiosoitteesi mukaan,
jotta saan sinut tarvittaessa kiinni lippujen lähetystä varten. Osoitteita ei
käytetä markkinointiin vaan ainoastaan voitosta ilmoittamiseen.
Voittajien
etunimi ja sukunimen ensimmäinen kirjain julkaistaan myös Tinskun keitiön
FB-sivuilla. Nopein reitti sinne klikkaamalla TÄSTÄ
Tarkkailethan
Tinskun keittiön fb-sivua ja s.postiasi. Yrittäisin saada kaikki liput heti alkuviikosta postiin, jotta Kusti ehtii polkea ne laatikoihin….sikäli mikäli nurmikonleikkuussa
ei ole ruuhkaa.
Käykäähän
tykkäämässä tietenkin myös Leaher Heavenin Fb-sivuista: https://www.facebook.com/leatherheavenofficial/?fref=ts
Siellä
oli näköjään vielä lisääkin lippuja arvottavana. Maksimoi siis mahdollisuutesi ja ties vaikka jotain höveleitä messutarjouksiakin sinne laittaisivat.
Mukavaa
viikkoa ja onnea arvontaan ! :)
Elokuu alkaa olla lopuillaan ja melko varmasti melkein joka
perheessä arki on jo alkanut.
Työssäkäyvät palanneet lomilta ja koululaiset taisivat
aloittaa koulun viimeistään viimeviikon tiistaina.
Toivotaan, että tulee pitkä lämmin syksy ja saamme nauttia
vielä välillä kesäisistäkin keleistä mahdollisimman pitkään.
Arkena kun aika on kortilla arvostaa helppoa, nopeaa ja
maistuvaa ruokaa. Makkarakastike on yksi juurikin tällainen.
Tällä kertaa tuunasin makkarakastikkeen slaavilaisen kanapadan teemalla.
Slaavilainen makkarakastike 4. lle
Tarvitset:
- 400g makkaraa kuutioiksi pilkottuna
- 1 punainen paprika
- 1 iso sipuli silputtuna
- 4-6 kynttä valkosipulia murskattuna
- 1-2 mauste- tai hapankurkkua kuutioituna
- ½ pakettia aurajuustoa (a 170g)
- (tuoretta chiliä tai chilikastiketta maun mukaan )
- 3 dl vettä
- 2 dl kermaa
- pieni purkki tomaattipyrettä ja/tai 0.5 dl ketsuppia
- ½ lihaliemikuutiota tai fondia
- mustapippuria myllystä
- ½ tl kuivattua timjamia
- kourallinen tuoretta persiljasilppua
- (2 tl hunajaa)
- tilkka oliiviöljyä tai voita paistamiseen
- (1 rkl maissijauhoja ja n.3 rkl vettä suurustamiseen)
Ruskista makkarat ja kuullota sipulit tilkassa öljyä tai
voita.
Lisää paprika, chili ja pyöräyttele lastalla muutaman
kerran.
Lisää kaikki muut aineet paitsi hunaja ja maustekurkut ja
anna kiehua hiljalleen kasaan noin 10 min.
Tarkista maku ja suola.
Lisää hunaja ja kurkkukuutiot.
Anna kiehahtaa.
Suurusta tarvittaessa sekoittamalla 1 rkl maissijauhoja 3
rkl vettä ja kaada nauhana kastikkeeseen kokoajan sekoittaen.
Kiehauta.
Koristele vielä tuoreella persiljasilpulla ja tarjoile
mieleisesi lisukkeen kanssa.
Slaavilaisen kanapadan reseptin löydät täältä: http://tinskunkeittiossa.blogspot.fi/2015/09/retroherkku-slaavilaisen-kanapadan.html
Millainen on täydellinen burgeripihvi?
No sehän on täyttä lihaa!
Unohda siis sipulikeittopussit ja
muut härpäkkeet.
Jauheliha saa ja oikeastaan pitää olla melko rasvaista. Itse
ostan burgeripihveihin rasvaisuudeltaan 17% naudanlihaa, mutta saatavavilla
nykyään myös 20 prosenttista.
Jauhelihaa ei välttämättä sen kummemmin tarvitse vaivata eikä vääntää. Helpoin tapa on ottaa reilun sadan gramman paloja ja pyöritellä kämmenissä
tiukka pallo joka sitten litistetään pihviksi.
Tee mielummin hieman ohuempia pihvejä. Paistuessaan pihvi kutistuu ja samalla paksunee.
( Jos aletaan hifistelemään, niin sittenhän jauhelihaan veivataan kunnon "sitko". Paistetaan grillissä epäsuoralla lämmöllä jne. Jätän kuitenkin nämä postaukset niille jonka tuon homman oikeasti taitaa.)
( Jos aletaan hifistelemään, niin sittenhän jauhelihaan veivataan kunnon "sitko". Paistetaan grillissä epäsuoralla lämmöllä jne. Jätän kuitenkin nämä postaukset niille jonka tuon homman oikeasti taitaa.)
Markkinoilla on nykyään myös
jauhelihapötköjä joista voi sitten leikata suoraan sopivan kokoisia siivuja.
Tuollainen pötkö tuli itsellekin tutuksi alkukesästä kun HK-Skan, Dieta ja
Unilever järjestivät ryhmälle ruokabloggareita unohtumattoman Meat and Fire
–grillauskurssin.
Voit lukea niistä tunnelmista täältä: http://tinskunkeittiossa.blogspot.fi/2016/06/porchetta-tuo-lihaanin-mainio.html
 |
| Nämä pihvit on tehty burgeriprässillä. |
Jos haluat sisältä hieman punertavan pihvin niin käännä
pihvit jo kun ne alkavat pinnastaan ”hikoilla” eli neste selvästi nousee hieman
pihvin pintaan. Paista sitten taas niin kauan että kypsälle puolelle myös hieman "hiki" nousee pintaan.
Kypsäksi pihvi paistetaan noin 2-3 min per puoli pihvin paksuudesta riippuen.
Mausta paistettu pinta suolalla ja mustapippurilla. Myös
Rub-mausteseokset toimivat hyvin.
Ei muuta kuin grillit ja pannut kuumiksi ja burgereita
tekemään!
Ai niin. Jos kuuluisat ABC:n "lehtipihvit" kiinnostavat niin
löydät ne täältä: https://tinskunkeittiossa.blogspot.fi/2016/04/saiturin-lehtipihvit.html
Onko sinulla joku erityinen kikka tai tyyli miten paistat burgeripihvit?
Lukisin sen mielelläni kommenttikentästä.
Elokuun viimeisenä viikonloppuna vietetään venetsialaisia. Venetsialaiset
ovat ennen kaikkea veneily- ja mökkeilykauden päätösjuhla, mutta myös tulen,
veden ja valon juhla.
Ovatko venetsialaiset sinulle tuttu ?
Venetsialaisia juhlitaan varsinkin Länsi-Suomen rannikkoalueilla
josta se on levinnyt pikkuhiljaa muuallekin maahan.
Suomessa venetsialaisia on juhlittu jo jopa noin 100 vuotta
ja ne juontavat juurensa Venetsian karnevaaleista.
Karnevaalitunnelmaa tulee olemaan myös kesäpaikassamme
Jettesaaressa. Sytytämme kokon, (ainakin näillä näkymin se on metsäpalovaroituksen
suhteen mahdollista) poltamme kynttilöitä lyhdyissä, syömme hyvin, skoolaamme
hieman ja ammumme ehkä ilotulitusraketteja ja vietämme mukavaa iltaa ystävien
kanssa.
Ruokalistakin alkaa jo pikkuhiljaa hahmottua. Alkupalaksi
aion tarjoilla ainakin mukavan retrohenkiset katkarapucocktailit.
Katkarapucocktail sopii myös hienosti syksyn rapujuhlien tarjottavaksi.
Katkarapucocktail 4.lle
Tarvitset:
- 400g kuorittuja katkarapuja (pakaste)
- ½ keskikokoinen kurkku kuutioituna
- n 6-8 jääsalaatin lehteä pieneksi revittynä
- 1 vihreä omena kuutioituna
- 1 iso avokado kuutioituna
- 1-2 varhaissipulia silputtuna varsineen
- hieman sitruunamehua
Koristeluun:
- tilliä
Purista avokadon ja omenakuutioiden päälle sitruunamehua
jotteivat tummu.
Sekoita kaikki aineet sekaisin.
Nostele katkarapucocktail annosastioihin.
Valuta annoksille kastiketta ja koristele tillillä.
Majoneesipohjainen
kastike
- 1 dl majoneesia
- 1 dl löysäksi vaahdotettua kermavaahtoa, kermaviiliä tai maidottomille esim. kasviohjaista kermaa vaahdotettuna
- 1 valkosipulinkynsi murskattuna
- 2 rkl makeaa chilikastiketta
- ½ rkl konjakkia
- 1-2 tl worcestershire kastiketta
- hieman suolaa ja mustapippuria
Vinkki:
Voit tehdä majoneesipohjaisen kastikkeen sijasta myös
raikkaan vinaigretten.
Vinaigrette
- 1 dl öljyä
- 5 rkl vaaleaa rypäle tai siideriviinietikkaa
- 1 tl sinappia
- 2 tl juoksevaa hunajaa
- hieman suolaa ja mustapippuria myllystä
 |
| Syksyn pimeneviin iltoihin tunnelmaa tuovat ihanat merihenkiset tuikkulasit. Sisustus ja lahjatavaraliike Pussukka, Klaukkala |
Juomasuositus:
Hardys VR Chardonnay.
Hardys VR Chardonnay on hyväntuulinen, puolikuiva valkoviini
Australian lämmöstä. Tuoksussa voi aistia eksoottisia hedelmiä, kuten
passionia, ananasta ja melonia. Maku on raikas, kypsän hedelmäinen ja lempeä.
Siitä voi aistia sitrusten, vaalean persikan ja keltaisen nektariinin mehukkaan
hedelmäisyyden sekä aavistuksen kiehtovaa mausteisuutta.
Rypäleet on kerätty eri puolilta Kaakkois-Australiaa. Viini
on kypsynyt pääosin terässäiliöissä raikkauden takaamiseksi.
Hardys VR -tuoteperheen viinit ovat helposti lähestyttäviä
yhden rypälelajikkeen viinejä, joiden ideana on tuoda rypäleen ominaispiirteet
esille parhaalla mahdollisella tavalla. Saatavana myös hanapakkauksena.
Rakastan kommentteja, mutta kommentit juomasuosituksesta
joudun valitettavasti Suomen lainsäädännön mukaan poistamaan.
Olisi silti mukava kuulla vaikka, että juhlitaanko teillä
venetsialaisia ja onko teillä niihin jotain vakiintuneita perinteitä.
Ihania hämärtyviä ja toivottavasti lämpöisiä syysiltoja
toivottelee:
Tinskun keittiön Tiina <3
 |
 |
| *Kaupallinen yhteistyö |
Kesäpäivän kahvi maistuu kylmänä ja miksei myös
vaikka vähän terästettynä hyvän ruuan päälle jälkiruokajuomana.
Kahvina käytin Kaffa Roasteryn kylmäuutettua Cold Brew
kahvia. Maustoin ihanan vaniljaiseksi sokerittomalla vaniljasiirapilla ja kyytipoikana oli belgialaisia käsintehtyjä sokerittomia tryffeleitä .
Uskomattoman hyvää!
Vanilja frappe (yksi annos)
Tarvitset:
- 1 rkl pikakahvia tai noin 2-3 rkl kylmäuutettua kahvia
- 2 dl maitoa tai kasvimaitoa esim. manteli
- 2 tl sokeritonta vaniljasiirappia (YesDeli) tai ½ tl vaniljasokeria tai ripaus aitoa vaniljaa jauheena.
- n. 6 jääpalaa
Laita kahvi,
maito ja vaniljasiirappi tehosekoittimeen ja vaahdota seos.
Lisää jääpalat ja
surauttele tehosekoittimella vielä muutaman kerran niin, että jääpalat
murskautuvat.
Kaada kahvijuoma
lasiin. Koristele kahvipuruilla ja tarjoile heti.
Vinkki:
Voit terästää frappea aikuisempaan makuun hieman konjakilla.
Voit käyttää koristeluun myös kermavaahtoa ja/tai lisätä
tehosekoittimeen palan jäätelöä.
 |
| Tryffelit löydät myös YesDelin verkkokaupasta ja ihanat tarjoiluastiat lahja ja sisustus Pussukasta. |
 |
| Kaffa Roasteryn Cold Brew kahvia on kylmäuutettu 14 tuntia paahtimon omasta kahvista ja maku on makean matalahappoinen. |
*Kaupallinen yhteistyö YesDelin vekkokaupan kanssa.
*Cold Brew saatu testattavaksi Kaffa Roasteryltä, Helsinki
*Tarjoiluastiat ja tarjotin lahja- ja sisustus Pussukasta, Klaukkala
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
