Mustatorvisienikastike

keskiviikko 24. elokuuta 2016


Tänä vuonna näyttää olevan ilahduttavan runsas sienivuosi.
Kantarelleja on löytynyt heinäkuusta asti. Mustatorvisieniaika taitaa olla nyt parhaimmillaan ja suppilovahverot tulevat ihan näillä näppäimillä.

itse en vielä isommin tänä vuonna ole sienimetsään ehtinyt. Muutamaa saaresta poimimaani kantarellia lukuun ottamatta sienestyksen meillä on nyt hoitanut Kätevä Isäntä.

Runsas sienikausi onneksi jatkuu ennusteiden mukaan pitkälle syksyyn ja odotankin innolla, että ennättäisin myös itsekin vielä muutaman sieniretken tekemään.

Sienireseptejäkin on siis syksynmittaan blogiin tulossa ainakin muutama.
Aloitetaan mustatorvisienikastikkeella. Resepti toimii muuten loistavasti myös suppilovahveroille samoilla suhteilla.

Mustatorvisienikastike 4. lle


Tarvitset:
  • 1 l tuoreita mustatorvisieniä tai 2 dl kuivattuja liotettuna
  • 1 keskikokoinen sipuli silputtuna
  • 1 pieni valkosipulinkynsi murskattuna
  • ½ liha- tai kasvisliemikuutio
  • 1 dl vettä
  • 3-4 dl kermaa
  • hieman yrttejä kuten timjami ja rosmariini
  • mustapippuria myllystä
  • (suolaa)
  • voita tai oliiviöljyä paistamiseen


Kuullota sipuleita hetki pannulla tilkassa voita tai öljyä.
Silppua sienet ja lisää pannulle.
Paista kokoajan sekoitellen niin kauan että neste haihtuu.
Kaada sekaan vesi ja lisää liemikuutio murskattuna (fondi on myös oiva vaihtoehto)
Lisää kerma, yrtit ja rouhi joukkoon hieman mustapippuria)
Anna kiehua hiljalleen noin 10 min tai niin kauan että kastike on selkeästi sakeutunut.
Tarkista maku ja suola.

Vinkki:
Kivaa raikkautta kastikkeelle saat kun raastat hieman sitruunankuorta joukkoon.


Kurkkaa myös muut sienireseptit:









ARVONTA jaossa lippupaketteja Habitare 2016 messuille

tiistai 23. elokuuta 2016


Kiinnostaisiko vapaaliput messuille?

Leather Heavenin Timppa nimittäin lähetti minulle arvottavaksi 3kpl kahden lipun pakettia Habitare messuille Helsingin Messukeskukseen 7.-11.9.2016.

Yhden lippupaketin arvo on 36 euroa ja samalla lipulla koet 5 mahtavaa messutapahtumaa.






Aikaa arvontaan osallistumiseen on 28.8.16 sunnuntaihin klo: 20.00 asti.

Olet mukana arvonnassa kun jätät jonkun mukavan hyvänmielen viestin  (ihan mitä vaan) tai vaikkapa terveisiä Timpalle kommenttikenttään.

Muistathan laittaa sähköpostiosoitteesi mukaan, jotta saan sinut tarvittaessa kiinni lippujen lähetystä varten. Osoitteita ei käytetä markkinointiin vaan ainoastaan voitosta ilmoittamiseen.

Voittajien etunimi ja sukunimen ensimmäinen kirjain julkaistaan myös Tinskun keitiön FB-sivuilla. Nopein reitti sinne klikkaamalla TÄSTÄ

Tarkkailethan Tinskun keittiön fb-sivua ja s.postiasi.  Yrittäisin saada kaikki liput heti alkuviikosta postiin, jotta Kusti ehtii polkea ne laatikoihin….sikäli mikäli nurmikonleikkuussa ei ole ruuhkaa.


Käykäähän tykkäämässä tietenkin myös Leaher Heavenin Fb-sivuista: https://www.facebook.com/leatherheavenofficial/?fref=ts

Siellä oli näköjään vielä lisääkin lippuja arvottavana. Maksimoi siis mahdollisuutesi ja ties vaikka jotain höveleitä messutarjouksiakin sinne laittaisivat.

Mukavaa viikkoa ja onnea arvontaan ! :)



Slaavilainen makkarakastike

maanantai 22. elokuuta 2016


Elokuu alkaa olla lopuillaan ja melko varmasti melkein joka perheessä arki on jo alkanut.
Työssäkäyvät palanneet lomilta ja koululaiset taisivat aloittaa koulun viimeistään viimeviikon tiistaina.

Toivotaan, että tulee pitkä lämmin syksy ja saamme nauttia vielä välillä kesäisistäkin keleistä mahdollisimman pitkään.

Arkena kun aika on kortilla arvostaa helppoa, nopeaa ja maistuvaa ruokaa. Makkarakastike on yksi juurikin tällainen. 

Tällä kertaa tuunasin makkarakastikkeen slaavilaisen kanapadan teemalla.

Slaavilainen makkarakastike 4. lle


Tarvitset:
  • 400g makkaraa kuutioiksi pilkottuna
  • 1 punainen paprika
  • 1 iso sipuli silputtuna
  • 4-6 kynttä valkosipulia murskattuna
  • 1-2 mauste- tai hapankurkkua kuutioituna
  • ½ pakettia aurajuustoa (a 170g)
  • (tuoretta chiliä tai chilikastiketta maun mukaan )
  • 3 dl vettä
  • 2 dl kermaa
  • pieni purkki tomaattipyrettä ja/tai 0.5 dl ketsuppia
  • ½ lihaliemikuutiota tai fondia
  • mustapippuria myllystä
  • ½ tl kuivattua timjamia
  • kourallinen tuoretta persiljasilppua
  • (2 tl hunajaa)
  • tilkka oliiviöljyä tai voita paistamiseen
  • (1 rkl maissijauhoja ja n.3 rkl vettä suurustamiseen)


Ruskista makkarat ja kuullota sipulit tilkassa öljyä tai voita.
Lisää paprika, chili ja pyöräyttele lastalla muutaman kerran.
Lisää kaikki muut aineet paitsi hunaja ja maustekurkut ja anna kiehua hiljalleen kasaan noin 10 min.
Tarkista maku ja suola.
Lisää hunaja ja kurkkukuutiot.
Anna kiehahtaa.

Suurusta tarvittaessa sekoittamalla 1 rkl maissijauhoja 3 rkl vettä ja kaada nauhana kastikkeeseen kokoajan sekoittaen.
Kiehauta.

Koristele vielä tuoreella persiljasilpulla ja tarjoile mieleisesi lisukkeen kanssa.







Täydellisen burgeripihvin anatomia

torstai 18. elokuuta 2016


Millainen on täydellinen burgeripihvi?
No sehän on täyttä lihaa! 

Unohda siis sipulikeittopussit ja muut härpäkkeet.
Jauheliha saa ja oikeastaan pitää olla melko rasvaista. Itse ostan burgeripihveihin rasvaisuudeltaan 17% naudanlihaa, mutta saatavavilla nykyään myös 20 prosenttista.

Jauhelihaa ei välttämättä sen kummemmin tarvitse vaivata eikä vääntää. Helpoin tapa on ottaa reilun sadan gramman paloja ja pyöritellä kämmenissä tiukka pallo joka sitten litistetään pihviksi. 
Tee mielummin hieman ohuempia pihvejä. Paistuessaan pihvi kutistuu ja samalla paksunee.
( Jos aletaan hifistelemään, niin sittenhän jauhelihaan veivataan kunnon "sitko". Paistetaan grillissä epäsuoralla lämmöllä jne. Jätän kuitenkin nämä postaukset niille jonka tuon homman oikeasti taitaa.)

Markkinoilla on nykyään myös jauhelihapötköjä joista voi sitten leikata suoraan sopivan kokoisia siivuja. 

Tuollainen pötkö tuli itsellekin tutuksi alkukesästä kun HK-Skan, Dieta ja Unilever järjestivät ryhmälle ruokabloggareita unohtumattoman Meat and Fire –grillauskurssin.


Nämä pihvit on tehty burgeriprässillä. 
Pihvit paistetaan kuumalla pannulla tai parilalla. Pannua ei isommin tarvitse rasvailla vaan lihan oma rasva hoitaa homman. Toki parilan tai valurautapannun voi pyyhkäistä öljyllä. Jos paistat pihvit suoraan grillin ritilällä niin silloin öljyäisin ritilän hyvin.

Jos haluat sisältä hieman punertavan pihvin niin käännä pihvit jo kun ne alkavat pinnastaan ”hikoilla” eli neste selvästi nousee hieman pihvin pintaan. Paista sitten taas niin kauan että kypsälle puolelle myös hieman "hiki" nousee pintaan.

Kypsäksi pihvi paistetaan noin 2-3 min per puoli pihvin paksuudesta riippuen.

Mausta paistettu pinta suolalla ja mustapippurilla. Myös Rub-mausteseokset toimivat hyvin.

Ei muuta kuin grillit ja pannut kuumiksi ja burgereita tekemään! 



Ai niin. Jos kuuluisat ABC:n "lehtipihvit" kiinnostavat niin löydät ne täältä: https://tinskunkeittiossa.blogspot.fi/2016/04/saiturin-lehtipihvit.html

Onko sinulla joku erityinen kikka tai tyyli miten paistat burgeripihvit?
Lukisin sen mielelläni kommenttikentästä.

Retrohenkinen katkarapucocktail ja venetsialaisten viettoa

maanantai 15. elokuuta 2016


Elokuun viimeisenä viikonloppuna vietetään venetsialaisia. Venetsialaiset ovat ennen kaikkea veneily- ja mökkeilykauden päätösjuhla, mutta myös tulen, veden ja valon juhla.

Ovatko venetsialaiset sinulle tuttu ?

Venetsialaisia juhlitaan varsinkin Länsi-Suomen rannikkoalueilla josta se on levinnyt pikkuhiljaa muuallekin maahan.
Suomessa venetsialaisia on juhlittu jo jopa noin 100 vuotta ja ne juontavat juurensa Venetsian karnevaaleista.

Karnevaalitunnelmaa tulee olemaan myös kesäpaikassamme Jettesaaressa. Sytytämme kokon, (ainakin näillä näkymin se on metsäpalovaroituksen suhteen mahdollista) poltamme kynttilöitä lyhdyissä, syömme hyvin, skoolaamme hieman ja ammumme ehkä ilotulitusraketteja ja vietämme mukavaa iltaa ystävien kanssa.

Ruokalistakin alkaa jo pikkuhiljaa hahmottua. Alkupalaksi aion tarjoilla ainakin mukavan retrohenkiset katkarapucocktailit.

Katkarapucocktail sopii myös hienosti syksyn rapujuhlien tarjottavaksi.



Katkarapucocktail 4.lle


Tarvitset:
  • 400g kuorittuja katkarapuja (pakaste)
  • ½ keskikokoinen kurkku kuutioituna
  • n 6-8 jääsalaatin lehteä pieneksi revittynä
  • 1 vihreä omena kuutioituna
  • 1 iso avokado kuutioituna
  • 1-2 varhaissipulia silputtuna varsineen
  • hieman sitruunamehua

Koristeluun:
  • tilliä
Sulata katkaravut.
Purista avokadon ja omenakuutioiden päälle sitruunamehua jotteivat tummu.
Sekoita kaikki aineet sekaisin.
Nostele katkarapucocktail annosastioihin.
Valuta annoksille kastiketta ja koristele tillillä.

Majoneesipohjainen kastike
  • 1 dl majoneesia
  • 1 dl löysäksi vaahdotettua kermavaahtoa, kermaviiliä tai maidottomille esim. kasviohjaista kermaa vaahdotettuna
  • 1 valkosipulinkynsi murskattuna
  • 2 rkl makeaa chilikastiketta
  • ½ rkl konjakkia
  • 1-2 tl worcestershire kastiketta
  • hieman suolaa ja mustapippuria
Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa ainakin puoli tuntia

Vinkki:
Voit tehdä majoneesipohjaisen kastikkeen sijasta myös raikkaan vinaigretten.

Vinaigrette
  • 1 dl öljyä
  • 5 rkl vaaleaa rypäle tai siideriviinietikkaa
  • 1 tl sinappia
  • 2 tl juoksevaa hunajaa
  • hieman suolaa ja mustapippuria myllystä
Laita kaikki aineet esim. kannelliseen lasipurkkiin ja ravista hyvin.

Syksyn pimeneviin iltoihin tunnelmaa tuovat ihanat merihenkiset tuikkulasit. Sisustus ja lahjatavaraliike Pussukka, Klaukkala


Juomasuositus:

Hardys VR Chardonnay.

Hardys VR Chardonnay on hyväntuulinen, puolikuiva valkoviini Australian lämmöstä. Tuoksussa voi aistia eksoottisia hedelmiä, kuten passionia, ananasta ja melonia. Maku on raikas, kypsän hedelmäinen ja lempeä. Siitä voi aistia sitrusten, vaalean persikan ja keltaisen nektariinin mehukkaan hedelmäisyyden sekä aavistuksen kiehtovaa mausteisuutta.
Rypäleet on kerätty eri puolilta Kaakkois-Australiaa. Viini on kypsynyt pääosin terässäiliöissä raikkauden takaamiseksi.

Hardys VR -tuoteperheen viinit ovat helposti lähestyttäviä yhden rypälelajikkeen viinejä, joiden ideana on tuoda rypäleen ominaispiirteet esille parhaalla mahdollisella tavalla. Saatavana myös hanapakkauksena.


Rakastan kommentteja, mutta kommentit juomasuosituksesta joudun valitettavasti Suomen lainsäädännön mukaan poistamaan.

Olisi silti mukava kuulla vaikka, että juhlitaanko teillä venetsialaisia ja onko teillä niihin jotain vakiintuneita perinteitä.

Ihania hämärtyviä ja toivottavasti lämpöisiä syysiltoja toivottelee:
Tinskun keittiön Tiina <3


*Viinilasit, kynttilät, tarjoilulautanen ja tuikkulasit: Sisustus ja lahjatavaraliike Pussukka, Klaukkala


Vanilja frappe virkistää kesäpäivänä ja maistuu myös jälkiruokana

keskiviikko 10. elokuuta 2016

*Kaupallinen yhteistyö


Kesäpäivän kahvi maistuu kylmänä ja miksei myös vaikka vähän terästettynä hyvän ruuan päälle jälkiruokajuomana.
Kahvina käytin Kaffa Roasteryn kylmäuutettua Cold Brew kahvia. Maustoin ihanan vaniljaiseksi sokerittomalla vaniljasiirapilla ja kyytipoikana oli belgialaisia käsintehtyjä sokerittomia tryffeleitä . Uskomattoman hyvää!

Vanilja frappe (yksi annos)


Tarvitset:
  • 1 rkl pikakahvia tai noin 2-3 rkl kylmäuutettua kahvia
  • 2 dl maitoa tai kasvimaitoa esim. manteli
  • 2 tl sokeritonta vaniljasiirappia (YesDeli) tai ½ tl vaniljasokeria tai ripaus aitoa vaniljaa jauheena.
  • n. 6 jääpalaa


Laita kahvi, maito ja vaniljasiirappi tehosekoittimeen ja vaahdota seos.
Lisää jääpalat ja surauttele tehosekoittimella vielä muutaman kerran niin, että jääpalat murskautuvat.
Kaada kahvijuoma lasiin. Koristele kahvipuruilla ja tarjoile heti.

Vinkki:
Voit terästää frappea aikuisempaan makuun hieman konjakilla.

Voit käyttää koristeluun myös kermavaahtoa ja/tai lisätä tehosekoittimeen palan jäätelöä.



Tryffelit löydät myös YesDelin verkkokaupasta ja ihanat tarjoiluastiat lahja ja sisustus Pussukasta. 

Kaffa Roasteryn Cold Brew kahvia on kylmäuutettu 14 tuntia paahtimon omasta kahvista ja maku on makean matalahappoinen.

*Kaupallinen yhteistyö YesDelin vekkokaupan kanssa.
*Cold Brew saatu testattavaksi Kaffa Roasteryltä, Helsinki
*Tarjoiluastiat ja tarjotin lahja- ja sisustus Pussukasta, Klaukkala