Salvialla maustetut pekoni-broilerkääryleet

keskiviikko 29. huhtikuuta 2015

Vappu kolkuttaa ovella ja monet arvatenkin avaavat grillikauden. Monessa grillissä varmasti tulee tirisemään myöskin broileri muiden herkkujen lisäksi. Käärimällä broilerin pekoniin: A. siitä tulee vieläkin herkullisempaa ja B. vältät broilelin kuivumisen.
Pekoni-broilerkääryleet onnistuvat loistavasti myös ihan paistinpannulla ja ovat helppoja tehdä.
Näiden kääryleiden päämauste on salvia joka on yrttinä loistava ja sopii juurikin loistavasti myös broilerin maustamiseen. Jos vielä et ole tutustunut salviaan niin suosittelen lämpimästi.



Salvialla maustetut pekoni-broilerkääryleet 

Tarvitset syöjien määrän:

  • maustamattomia broilerinsisäfileitä tai rintafileitä. Jos ostat valmiiksi maustettuja niin valitse pintamaustettu ilman öljyistä marinaadia.
  • pekonia
  • kuivattua salviaa
  • mustapippuria
  • muita mausteita kuten esim. grillausmauste


Jos käytät rintafileitä niin leikkaa ne pituussuunnassa 2-3 osaan. Hiero mausteet ja kuivattu salvia fileiden pintaan. Pintamaustetuille riittää pelkkä salvia.
Kääri jokaisen filesiivun ympäri 1 pekonisiivu. Työnnä pekonin päät hieman kiepautuksen alle niin pekoni ei irtoa paistaessa

Grillaa kaaröt grillissä tai paista ne voi-ölyseoksessa paistinpannulla pyöritellen. Molemmilla tavoilla onnistuu varmasti.

Pekoni-broilerkääryleiden kanssa sopii hyvin Pähkinäinen punajuuri- juustosalaatti.
Ohjeen löydät: Tästä



Juustoinen kukkakaalikeitto helppo ja nopea

maanantai 27. huhtikuuta 2015

Viikonloppuna tuli syötyä paahtopaistia niin, että liha tulee jo suorastaan korvistakin ulos.
Tänään on siis loistava päivä pitää viikon kasvisruokapäivä. Kaapissa oli sopivasti vielä hiilarittomasta sushista yli jäänyttä kukkakaalia josta syntyy keitto käden käänteessä.
Ihan täysin vegeilyyn ei meikäläisestä kuitenkaan ole, joten proteiinilisänä laitoin keiton sekaan reilusti koskenlaskijajuustoa



Juustoinen kukkakkaalikeitto 4.ll

Tarvitset:
  • noin 500 g tuoretta tai pakastekukkakaalia nupuiksi lohkottuna
  • 8 dl -1 l vettä
  • 250 koskenlaskiajuustoa (maku vapaa)
  • kasvisliemikuutio
  • mustapippuria
  • (suolaa)
  • yrttejä esim. rakuuna
  • ripaus kookossokeria

Laita kukkakaalit kattilaan ja lisää 8 dl vettä ja kasvisliemikuutio. Anna kiehua kypsiksi asti.
Ota kattila liedeltä ja soseuta kaalit ja nesteineen sauvasekoittajalla tasaiseksi sosekeitoksi. Jos keitto on kovin paksua niin lisää loppu vesi. Laita keitto takaisin liedelle ja lisää sekaan paloiteltu koskenlaskijajuusto.
Kiehuttele hiljalleen kokoajan sekoitellen niin kauan että juusto on sulanut.
Lisää maun mukaan pippuria rakuunaa ja tarvittaessa suolaa. Pieni ripaus kookossokeria tuo kivasti keiton makuja esiin.
Koristele valmiskeitto esim. silputulla persillialla tai ruohosipulilla. Parmesan lastut sopivat myös keiton päälle hyvin.

Vinkki: Jos haluat keitosta kermaisemman niin korvaa esim 1 dl vedestä kermalla
Paahdetut rapeat pekonilastut maistuisivat keiton päällä taivaallisilta

Paahtopaisti ja helppo punaviinikastike

sunnuntai 26. huhtikuuta 2015

Paahtopaisti. Tuo juhla-ja pitopöytien ehdoton number one !
Yritin googletella paahtopaistin historiaa, mutta en löytänyt mitään. Liekö sitten ollut väärät hakusanat vai onko tuo niin peruskauraa juttu, ettei alkuperää löydy. Niin tai näin, mutta jos sinulla on tietoa paahtopaistin historiasta niin jätä ihmeessä kynänjälkesi kommenttikenttään.
Saahan sinne kommentoida muutenkin. Arvostan kommenttejanne suuresti.



No, mutta se mikä on selvää, niin tyylejä paahtopaistin valmistuksessa on monia ja tämä on minun tyylini. Ehkäpä juurikin se helpoin ja vähiten erilaisia työvaiheita oleva, mutta kuitenkin erittäin herkullinen ja mehevä. Sanoisinko pomminvarma.
Tämän kertaisen paistin kanssa kylläkin meinasi käydä pikku vahinko. Laitoin paistin uuniin ja lähdin kaymään kaupassa. Laskin kyllä, että ajan pitäisi riittää mainiosti, vaan eihän se aina menekkään niin kuin kuvittelee. Ruuhkaa, temppuilevia maksupäätteitä, tukkiutuvia kuittikoneita ja ärräpäitä huoltsikalla tankkausjonon hännillä.
Paistin sisälämpötila pääsi aavistuksen korkeammaksi kuin olisin sen halunnut olevan, mutta lopputulos oli silti onneksi erittäin mehevä. Sisälämpötiloista lisää alenpana paistin valmistusohjeessa.

Paahtopaistin kaveriksi valmistin helpon punaviinikastikkeen paistista ironneesta liememestä ja lisukkeeksi valkosipuliperunat retikasta.
"Valkosipuliperunoiden" ohjeen löydät tästä linkistä.

Punaviinikastikkeiden reseptit vaihtelevat myös suuresti. On aika helppoja reseptejä ja sitten niitä työläitä tosi pitkään keitettäviä ja jotain siltä väliltä. Olen itsekkin muutaman kerran tehnyt kastikkeen kuvaamaallani työläällä tavalla ja kyllähän se niin on, että parashan siitä tulee, mutta aina ei ole aikaa eikä viitseliäisyyttä.
Ai niin ja punaviinikastike avattavasti tulee tietenkin Ranskasta. Eikös niin ?

Paahtopaisti
Tarvitset

  • kunnon kokoisen palan esim. naudan sisäpaistia syöjien mukaan
  • suolaa ja mustapippuria rouhittuna. Rosepippuri sopii myös erinomaisesti
  • yrttejä kuten rosmariini, rakuuna tai tinjami
  • voita paistin ruskistamiseen
  • paistomittari. Jos sinulla ei ole paistomittaria niin hanki se ehdottomasti.
Ota paisti huoneen lämpöön mielellään ainakin tunti ennen paistamista.
Rouhi paistin päälle reilusti pippuria ja jonkin verran suolaa. Hiero pintaan halutetssasi myös kuivattuja yrttejä.
Paista paistin syyt kiinni joka puolelta kuumalla paistinpannulla voissa ruskistaen.
Laita paistomittari paistin paksuimpaan kohtaan. Tässä kohtaa pitää nyt sitten miettiä minkä kypsyistä paistista haluaa. Tässä esimerkkejä paistin siälämpötiloista:
  • selkeästi sisätä punainen 55- 57 astetta
  • punertava sisältä 60 - 63 astetta
  • miltei kypsä 65 astetta
  • täysin kypsä 70 astetta
Aikaa paistamiseen menee noin reilu tunti per paistikilo ja mielelään vielä pari tuntia vetäytymiseen.
Joten pikaruokaa paahtopaisti ei ole.

Laita paisti paistomittarilla varustettuna uunivuuassa tai suoraan ritilälle 100 -125 lämpöiseen uuniin kypsymään. Jos laitat paistin suoraan ritilälle niin laita uunipelti ritilän alle ja pellille mielellään vähän vettä tiskaamisen helpottamiseksi. Kunnon paistista ei paistovaiheessa pitäisi paljonkaan irrota nestettä, mutta takuu varmasti tulee uunin siivous ilman uunipeltiä.

Kun paisti on saavuttanut halutun sisälämpötilan, niin ota se pois uunista. irroita paistomittari ja kääri paisti reilusti folioon vetäytymään. Kääri vielä paksu froteepyyhe paistin ympärille ja anna sen vetäytyä parisen tuntia ennen leikaamista.

Kuori paistisi kääreestään ja nyt ota ehdottomasti syntynyt paistiliemi talteen kastiketta varten.
Leikkaa paistista ohuita siivuja poikkisyin. Paahtopaisti on siitä hauska, että todennäköisesti joudut välillä leikkaamaan ainakin parilta reunalta. Lihassyiden suunnat meinaan vaihtelevat eivätkä ole ihan yhden suuntaisia kuten esim. fileessä. (minä saan jotenkin aina vähän pieleen juurikin leikkaus osuuden)
Toivottavasti valitsi vähän ylisuuren paistin sillä paahtopaisti on ah niin hyvää vielä kylmänäkin vaikka leivän päällä seuraavana päivänä. Oiva valita on myös valmistaa jämistä paahtopaistisalaatti.




Punaviinikastike paistiliemestä 4. lle
Tarvitset:

  • 3 dl paistilientä tai paistilentä lihaliemellä jatkettuna. Omasta paistista irtosi tällä kertaa vain noin 1 dl joten lisäsin puolikkaan liemikuution ja 2 dl vettä.
  • 2 dl punaviiniä
  • 2 rkl punaista balsamiviinietikkaa
  • 1 pienehkö porkkana siivutettuna
  • 1 valkosipun kynsi halkaistuna
  • pieni lehtisellerin varsi tai pala palsternakkaa tai sekä että.
  • yrttejä esim. rosmariini tai tinjami
  • 2 tl kookossokeria. Ei välttämätön, mutta minusta sokeri taittaa kivasti happamuutta.
  • reilu nokare voita. Voi antaa kastikkeelle kauniin kiillon ja taittaa myös happamuutta.
  • mustapippuria rouhittuna
  • (suolaa)
  • suurustetta
Mittaa liemi ja punaviini kattilaan.
Lisää porkkanasiivut, puolitettu valkosipulin kynsi ja selleri tai palsternakka noin peukalonpään kokosina paloina.
Anna kastikeen kiehahtaa ensin voimakkaasti ja vähennä sitten lämpöä niin että se kiehuu vähän poreillen. Keitä kastiketta noin puolisen tuntia välillä sekoitellen.
Siivilöi kastikeesta porkkanat ja muut kasvikset pois ja laita kastike takaisin kattilaan.
Lisää balsamico, pippuri ja sokeri. Kiehauta. Tarkista maku.
Suurusta kastiketta tarvittaessa hieman esim. ruskealla maizenalla.
Lisää lopuksi reilu nokare voita.


Paahtopaistin ja punaviinikastikeen lisukkeena maistuu takuu varmasti retikasta valmistetut vähähiilariset "valkosipuliperunat" ohjeeseen tästä





Sokeriton Nutellajäätelö

lauantai 25. huhtikuuta 2015

Jäätelö ja sorbetti kokeilut jatkuvat. Tänään oli vuorossa niin tajunnan räjäyttävän makea, mutta sokeriton "nutella"jäätelö. Yritin tehdä jäätelön hyvin yksinkertaisesti kuin suinkin, jotta resepti olisi mahdollisimman helppo.  Lisäksi halusin jäätelöön vielä reilusti suutuntumaa, joten lisäsin stevialla makeutetun hasselpähkinä- suklaaleviteen lisäksi pähkinä- ja suklaarouhetta.
Silmäkulmiin ja poskiin taisi tulla muutama hymyryppy lisää. Naama loisti kuin Naantalin aurinko kun lusikoin koemaistiaiset suuhuni.



Sokeriton Nutellajäätelö 4:lle

Tarvitset:

  • 2 rkl karppisokeria Yesdeli
  • 4 kananmunan keltuaista
  • 2 dl maitoa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 200g hasselpähkinä- suklaalevitettä sokeriton esim Torras stevialla makeutettu. Sokeria käyttävät laittavat ihan normi Nutellaa.
  • kourallinen rouhittua sokeritonta suklaata esim. Torras sokeriton talous suklaa
  • kourallinen hasselpähkinä- tai mantelirouhetta

Koristeeksi:

  • rouhittua suklaata
  • rouhittua pähkinää

Erottele kananmunan keltuiaiset valkuaisista.
Vatkaa keltuaiset ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi isohkossa tukevassa astiassa.
Kiehauta kerma ja maito kattilassa.
Valuta kuuma maito- kermaseos keltuiaisvaahdon joukkoon ohuena nauhana koko ajan voimakkaasti vatkaten.
Lisää myös pähkinä- suklaalevite seokseen vatkaten.
Jäähdytä seos jääkaappikylmäksi ja jäädytä jäätelö jäätelökoneessa tai pakasta teräskattilassa noin 5 h. Jos teet jäätelön pakkasessa, niin vatkaa seosta sähkövatkaimella muutamia kertoja pakastuksen aikana.
Tee valmiista jäätelöstä annospalloja ja koristele ne suklaa- ja pähkinärouheella.






Suolakeksit vhh

torstai 23. huhtikuuta 2015

Juustot on eräs monista heikkouksistani niitä muita heikkouksia tässä enempään erittelemättä. Tai voiko tuota sanoa edes heikkoudeksi. Hyvät juustot kruunaavat päivän aterian ja itseasiassa kruunaavat päivän ilman ateriaakin :)  Olen siis toivottoman perso juustoille ja punaviinille... ja .. ja.
Juustojen kanssa maistuu tietenkin rapsakka suolakeksi. Ja siis korjaan, että maistui. Suolakeksit ovat yksi asia mitä olen jäänyt kaipaamaan entisestä gluteeniviljallisesta elämästäni. Kyllä se juusto nyt vaan vaatii jotain rapsakkaa alleen. Piste.

Kaupasta löytyy jonkinverran gluteenittomia tuotteita, mutta jotta tuo keksi saataisiin istumaan vielä vhh ajatteleuun, niin se kyllä vielä tänäpäivänä pitää valmistaa itse.
Ajatusta viljattomista suolakekseitä olen pyöritellyt päässäni pitkään ja ensimmäisen lähestymisen ja kokeilun asiaan päätin tehdä siemennäkkäri periaatteella. Ei pöllömpi idea!  Nämä kuituiset keksit maistuvat erinomaisilta ihan sellaisenaankin, mutta vielä paremmilta juurikin sen täytetäisen juuston alla.



Suolakeksit, pellillinen
  • 3 dl suolapähkinöitä
  • 1 dl seesaminsiemeniä
  • 1 dl mantelirouhetta
  • 0.5 dl auringonkukansiemeniä
  • 0.5 dl kurpitsansiemeniä
  • 0.5 dl pellavan- tai chiansiemeniä
  • 0.5 dl vettä
  • 2 kananmunaa
  • 0.5 tl mustapippurirouhetta
Päälle:
ruohittua himalajan suolaa
  • (mustapippuria ja savupaprikamaustetta)
Rouhi suolapähkinät tehosekoittimessa karkeaksi jauheeksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
Sekoita kananmunien rakenne rikki veden joukkoon ja lisää seos kuiviiin aineisiin hyvin sekoittaen.
Anna taikinan turvota noin 15 min.
Kauli taikina uunipellin kokoiseksi ja ohueksi levyksi kahden leivinpaperin välissä. Rouhi hieman suolaa taikinan päälle ja halutessasi rouhi lisää myös pippuria. Savupaprikamauste sopisi tähän myös hyvin.
Leikkaa esim. pizzaleikkurilla tai veitsellä levyyn salmiakkikuvion tai nelion mallinen ruudukko, jotta saat kypsästä levystä keksit näppärästi lohkottua irti toisistaan.
Paista uunissa 160*C Noin 50 min.
Jäähdytä ja nauti lempi juustojesi kanssa!



Vinkki:
Jos sinulla ei löydy kaikkia käyttämiäni siemeniä kaapista, niin voit tehdä ihan omanlaisesi seoksen kunhan kuivien aineiden kokonaismäärä on suurinpiirtein sama.
Jauha mukaan vaikka linsejä, kikiherneitä jne.
Jokainen on oman elämänsä kokki.





Alle hiilarin pumpernikkelit

tiistai 21. huhtikuuta 2015

Viljattomien munkkien parista epäonnistuneesta kokeilusta turhautuneena heräsi ajatus viljattomista ja vhh pumpernikkeleistä. Ah, noista lapsuuden herkuista. Silloin kylläkin ihan vehnäjauhoversioista.
Pohjana käytin hyväksi todettua kehittelemääni vhh pikkuleipäohjeen perustaikinaa piparkakkumausteella, kanelilla ja maustepippurilla terästettynä. Taikinasta tuli pellillinen pumpernikkeleitä ja laskin epäuskoiseti hiilarit kolmeen kertaan, mutta kyllä sain koko taikinan hiilareiksi alle 8. Uskomatonta !




Alle hiilarin pumpernikkelit n. 15 kpl

Tarvitset pikkuleipiin

  • 2 dl mantelijauhetta
  • 1 dl hiilaritonta karppisokeria YesDeli
  • 2 tl psylliumia
  • 1 tl leivinjauhetta
  • hieman vaniliaa
  • 50 g sulatettua voita
  • 1 kananmuna
  • 2 tl piparkakkumaustetta
  • 2 tl kanelia
  • 1/3 tl maustepippuria
Kuorrutukseen:
  • 2 dl stevia+tomusokeria Yesdeli ( Jos tomua ei ole inspiraatioin iskiessä kaapissa, voit myös jauhaa karppisokeia tehosekoittimessa ja lisätä maun mukaan steviaa mukaan tai käyttää pelkkää jauhettua karppisokeria. Makeutusmäärä yhteensä kuitenkin se 2 dl)
  • 1 rkl kananmunan valkuaista
  • tippa mansikka-aromia
  • tippa punaista karamelliväriä

Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää voi ja kananmuna kuiviin aineisiin.
Sekoita hyvin,
Anna taikinan turvota ja levähtää hetken. Pyörittele taikinasta ruokalusikallisen kokoisia palloja ja taputtele ne sormin matalaliksi soikion mallisiksi pikkuleiviksi. Jätä tilaa pikkuleipien väliin. Ne leviävät jonkin verran.
Paista uunissa 200*c hieman uunin tehosta riippuen 7-10 min. Kunnes pikkuleivät ovat saaneet kauniin värin. Jäähdytä pikkuleivät hyvin.

Valmista kuorrute.
Lisää karamelliväri, valkuainen ja mansikka-aromi tomusokerin joukkoon. Sekoita hyvin. Painele tomusokerin mahdolliset pienet paakut rikki. Ne sulavat kuorrutteeseen.

Levitä kuorrute pumpernikkeleiden päälle. Anna kuivua leivinpaperin päällä mielellään seuraavaan päivään, jos suinkin maltat.





Frozen yogurt eli jääjogurtti

maanantai 20. huhtikuuta 2015

Jäätelökesä !
Helteisenä kesäpäivänä maistuu jäätelö. Hellekesää siis odotellessa! Jäätelöa on myös helppo tehdä itse vaikkei jäätelökonetta omistaisikaan. Tarvitset vain teräskattilan ja sähkövatkaimen.
Jäätelöreseptejä on netti pullollaan ja sieltä löytyy varmasti vaihtoehtoja. Mutta jos pidät raikkaista ja kevyemmistä jäätelöistä niin jogurttijäätelö on oiva valinta.


Halusin jäätelöön myös hedelmäistä makua joten käytin jäätelöseokeen Bonnen päärynä sosetta ja valmiin jäätelön päälle mangoa. Ihanan raikas makuyhdistelmä !

Olen näiden lisäaineettomien ja sokerittomien soseiden suoranainen suurkuluttaja.  Meillä tehdään paljon smoothieita johon ne sopivat loistavasti. Soseet maistuvat myös hyviltä maustamattoman jogurtin tai rahkan päällä
Niillä voi maustaa wokkeja, tehdä salaatinkastiketta, Lorauttaa kermakastikeeseen, tehdä hyydykekakkuja kuten esim. blogissanikin julkaisemani vähähiilihytraattinen mangojuustokakku. Nam !
Soseet on pakattu puolen litran pahvipakkauksiin ja säilyvät huoneen lämmössä. Käteviä siis myös mökillä, asuntoautossa, veneessä jne. Makuja löytyy 10 joten siis jokaiselle jotakin.

Kaikki jotka lukivat blogikirjoitukseni Bonne Jellypupuja ja keväisiä ötökkänameja tietävät, että teen Bonnen kanssa myös jonkin verran yhteistyötä. Se ei ole kuitenkaan syy hehkutukseeni, vaan olen ollut ihan koukussa Bonnen soseisiin jo kauan ennen sitä ja tätä blogia. :)

Kuten myös Jellypuput, olen tämän raikkaan Frozen yogurt reseptin suunnitellut vartavasten Bonnelle, joten reseptin pääset lukemaan heidän sivuiltaan klikkaamalla tätä linkkiä.




Raejuustopaistos vhh

sunnuntai 19. huhtikuuta 2015

Tunnustan olevani hieman hamsteri ruokaostosten suhteen ja niin usein pitää keksiä pikaista käyttöä kun päivämäärät tuppaavat menemään umpeen. Niin siis myös taas kerran.

Jääkaapista löytyi päiväyksellä olevaa raejuustoa, rahkaa ja jo paripäivää sen ylittänyttä kermaa.
Kermaahan voi kuumennettavissa ruuissa surutta käyttää päiväyksen jälkeenkin.
Päätin tehdä niistä raejuustopaistoksen ja teen ehdottomasti uudelleenkin. Lopputulos oli kivan uunijuustomainen jossa mantelirouhe toi kivaa suutuntumaa.
Paistos sopii erinomaisesti vaikka jälkiruuaksi, mutta toimii hyvin myös välipalana ja herkutteluhetkiin.
Alkuperäinen resepti taitaa löytyä yhteishyvästä vuodelta 2007, joten mikään uusi keksintö tämä ei ole. Muokkasin reseptin vähähiilihydraattiseksi ja lisäsin maitorahkan ja kananmunan määrää.
Jäin kuitenkin kaipaamaan jotain sitruunaista tai appelssiinistä makua ja seuraavalla kerralla aijonkin lisätä paistokseen esim. luomusitruunan kuorta. Luomun siksi koska tavallisissa sitruunoissa on kuoriosassa paljon torjunta-ainejäämiä ja en oikein usko, että niitä pesemällä pois saa.
Tämähän on vain minun mielipiteeni.


Raejuustopaistos noin 6.lle

Tarvitset:
  • 200 g maitorahkaa
  • 200 g raejuustoa
  • 2 dl kermaa
  • 4 kananmunaa
  • 0.5 dl karppisokeria Yesdeli tai muuta makeutusta esim. acavesiirappia. Makeutusjauheita pakkauksen ohjeen mukaan suhteutettuna 0,5 dl sokeria.
  • 0.5 dl mantelirouhetta
  • vaniliaa maun mukaan
  • (loraus sitruuna- tai appelsiinimehua ja raastettua kuorta)

Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada seos voideltuun uuninkestävään vuokaan.
Paista 200*C noin 40 min.
Tarjoa kuumana tai jäähtyneenä marjojen tai hedelmäsoseen kanssa.

Vinkki: Jätä makeutus pois ja lisää joukkoon juustonkannikat raastettuna, sekä kinkkua, makkaraa, mitä nyt sitten jääkaapin perältä löytyy


Lähes hiilariton Sushi

lauantai 18. huhtikuuta 2015

Hiilarittomat Sushit on ajatuksena hautunut pitkään. Eli sushi ilman riisiä !
Tänään sitten sain itseäni niskasta kiinni ja toteutun ajatuksen.
Sushit itseasiassa onnistuivat yli odotusten ja olisittepa nähneet sushia rakastavan tyttäreni ilmeen kun laittoi ensimmäisen palan suuhunsa. Kasvot loistivat kuin Japanin aurinko konsanaan.
Sushi on tehty pieneksi pilkotuista kukkakaalin nupuista ja minun mielestäni maku on parempi kuin riisistä tehty. Tämähän on vain ainakin vielä minun ja parin muun mielipide, joten nöyrin anteeksipyyntö makirullien alkuperäisen reseptin keksijälle




Hiilarittomaan sushiin tarvitset:

  • tuoretta kukkakaalia (ei pakaste) 
  • merilevä- eli norilevyjä
  • riisiviinietikkaa
  • suolaa
  • majoneesia
  • wasabia

Täytteet esim:

  • kraavi- tai kylmäsavulohi
  • tonnikala
  • tuorekurkku
  • paprika
  • kevätsipuli
  • ym.

Rulaamisen avuksi:

  • bambualusta eli makisu

Lisukkseeksi:

  • Wasabia
  • soijakastiketta
  • hillottua inkivääriä tai tuoretta inkivääriä ohuina lastuina

Leikkaa ohuita siivuja kukkakaalin kukinnoista ja rouhi ne vielä pieneksi veitsellä tai surauttele irralliset kukinnot yleiskoneella riisimäiseksi muruksi kuten kukkakaaliriisiä ohjeessa.
Ohjeeseen tästä



Tarvitset kukkakaali"riisiä" noin reilun kourallisen per norirulla. Yhdestä rullasta tulee noin 6-8 maki sushipalaa.
Laita kukkakaalisilppu kattilaan ja lisää vettä sen verran että juuri ja juuri peittyvät.
Lisää veteen suolaa ja noin puoli rkl riisiviinietikkaa per reilu kourallinen kukkakaalia.
Keitä kukkakaaleja muutama minuutti. Kukkakaaleihin saa ja pitää jäädä hieman rapsakkaa suutuntumaa joten tarkkaile ja maistele keitostasi.
Valuta kukkakaali"riisi"lävikössä mutta älä huuhtele. Anna jäähtyä rauhassa.
Kaada "riisi" kulhoon ja lisää tarvittaessa hieman riisiviinietikkaa ja suolaa.
Sekoita "riisin" joukkoon noin 1-2 rkl majoneesia per kourallinen. Sekoittele seosta ja tunnustele. "riisi" saa jäädä vähän irtonaisen tuntuiseksi mutta puristaessa kuitenkin "jyvät" tarttuvat toisiinsa kiinni.

Laita merilevälevy bampualustan päälle leveämpi pää alaspäin.
Lisää kukkakaali"riisiä" tasaisesti levyn päälle jättäen noin 2 cm täyttämättä levyn yläpäästä.
Lisää levylle noin 2/3 osa kohdasta mieleisilläsi täytteitä suht ohuelti. Hiero täyteisiin maun mukaan wasabi tahnaa. ( täytteeseen siksi koska "riisi" on suht irtonaista)



Rullaa sushi napakaksi rullaksi bampualustaa apuna käyttäen ja puristele rullattua pötkylää ihan reilusti jotta "riisi" ottaa kiinni toisiinsa. Rullasta tulee todennäköisesti hieman nestettä läpi, mutta se ei haittaa. Kuivaat vaan valmiin rullan talouspaperilla.



Leikkaa valmiit rullat sahalaitaisella veitsellä 6-8:aan osaan.
Tarjoile sushit wasabin, soijakastikeen ja inkiväärin kera

Jos haluat tehdä majoneesin itse niin pomminvarma ohje löytyy täältä.
Jätä ohjeesta valkosipuli halutessasi pois.







Lantturanskalaiset

maanantai 13. huhtikuuta 2015

Olen pari päivää turannut viljattomien munkkikokelujen kanssa ja erittäin huonolla menestyksellä. Ensimmäisen kokeilun tein hiivalla ja munkit nousivat ihan ok, mutta lässähtivät paiston jälkeen. Toisen tein leivinjauheella ja niistä tuli erinomaisia ovikiiloja. Ai että, tämä kokeileva keittiö joskus kysyy hermoja.
Jotain valmista kuitenkin piti saada ja onneksi bongasin pari jääkaapin perälle unohtunutta lanttua.
Lantturanskalaisia! Oivaa lohturuokaa.




Lantturanskalaisiin tarvitset:

  • 1 keskikokoinen lanttu per syöjä
  • öljyä paistamiseen
  • suolaa, pippuria ja  grillausmaustetta

Kuori lantut ja tee niistä noin sentin vahvuisia tikkuja.



Kuivaa lanttutikut talouspaperilla ja uppopaista n. 170*C öljyssä niin että niistä tulee kullan ruskeita.
Valuta lantut ja anna hetken kuivahtaa.
Nosta öljyn lämpötila 200*C ja paista lantut vielä toistamiseen kauniin rapean ruskeiksi
Valuta ja mausta. Tarjoile heti.

Vinkki: Tee lantturanskalaiset vaikka kolmen hiilarin hampurilaisten lisukkeeksi.
Ohjeeseen tästä

Nahattomaksi paistettua uunilohta

sunnuntai 12. huhtikuuta 2015

Tämä resepti on myös vinkki työkaveriltani ja ihan loistava sellainen.
Enpä ollut ennen ajatellut miksi lohifile kannattaa paistaa "nurin" päin ja nahattomaksi. Näin kun kerran kokeilee, niin todennäköisesti siitä lähtien tekee niin aina.
Näin tehtynä koko kala on syötävää mikä helpottaa ainakin pieniä ruokailijoita ja lopun mitä vuokaan jää (rasvaa yms.) voi näppäräsi vain paperin kanssa nostaa roskikseen ja kas. Vuoka on puhdas.



Laita kalanpalan kokoisen uuunivuuan pohjalle leivinpaperi. Näin vältyt jälkeenpäin turhalta vuuan liottamiselta ja hinkaamiselta.
Paperi kannattaa rutistella ensin pieneksi palloksi ja sitten levitellä vuuan pohjalle muotoonsa. A. se muotoutuu vuokaan paremmin ja B. rypistetty leivinpaperi on kauniin näköinen.
Poista kalasta pystyruodot. Mausta pinta kevyesti suolalla ja pippurilla. Varsinaiset mausteethan tulevat kalan päälle sitten kun nahka on otettu pois.
Laita kala nahkapuoli ylöspäin uunivuokaan.


Paista kalaa uunissa 200*C noin 10 min.
Ota kala uunista ja vedä esim. veista apuna käyttäen kalan nahka irti. Se lähtee näppärästi ja yhtenä kappaleena.


Rouhi nyt nahattoman fileen päälle vielä maun mukaan suolaa, pippuria ja muita mieleisiäsi mausteitä. Kuorruta kala esim. tuorejuustolla, pestolla, aurajuustolla. Käytä myös esim.kevätsipulia, tilliä, yms. 
Voit myös halutessasi lorauttaa vuokaan hieman kermaa niin saat kastikkeenkin samalla.
Laita kala takaisin uuniin ja paista vielä 180-200*C noin 15 min niin, että kala on kauttaaltaan kypsää..

Itse laitoin kalan päälle tälläkertaa yrttituorejuustoa ja paiston jälkeen koristelin vielä reilusti kevätsipulilla ja tillillä. Kalasta tuli todella mehevä ja herkullinen.

Pähkinäinen punajuuri- juustosalaatti

lauantai 11. huhtikuuta 2015

Tämä jos mikä on oiva jääkaapin siivous salaatti. Juhlavampi, mutta kuitenkin voit käyttää lähes kaikkea mitä kaappien kätköistä löytyy.
Itse löysin muutaman vähän jo elämän ehtoopuolella olevan punajuuren. Palan sitä ja toisen tätä salaattia. Juustoja oli pääsiäisen jäljiltä melko reilusti joten ei muuta jatkojalostukseen.
Pähkinöitä meillä kaapissa on yleensä aina. Samoin oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa... siitä se ajatus sitten lähti......


Pähkinäinen punajuuri- juustosalaatti

Tarvitset 6.lle

  • 4 keskikokoista punajuurta
  • Noin 150g erilaisia salaatteja revittynä. Mielellään myös vähän rukolaa tai pussi salaattisekoitusta.
  • pähkinöitä tai siemensekoitusta
  • aurajuustoa, vuohenjuustoa tai fetaa. Mitä nyt sitten ikinäkään sattuu jääkaapista löytymään.

Kastikeeseen:

  • 0.5 dl oliiviöljyä
  • 0,5 dl punaista balsamiviinietikkaa
  • 3 rkl kylmää vettä
  • 1 tl sinappia
  • 1 tl kookossokeria, muuta tummaa sokeria tai acavesiirappia
  • mustapippuria ja suolaa

Keitä punajuuret kypsiksi suolaisessa vedessä. Myös kaupan pakatut valmiiksi keitetyt käy hyvin. Jos käytätä etikkapunajuuria niin huuhetele ne ensin lävikössä hyvin.

Tee kastike sillä aikaa kun punajuuret kypsyvät.
Yhdistä kaikki kastikeen aineet kerralla ja sekoita ne sekaisin esim sauva- tai tehosekoittimella.

Jäähdytä punajuuret ja kuori ne. Leikkaa punajuuret keskeltä halki ja niin edelleen siivuiksi.
Kokoa salaatti kerroksittain tarjoiluastiaan. Alle salaattia, päälle punajuuria, pähkinöitä ja juustoa. Laita kastiketta raitoina sinne tänne. Uusi kerros päälle jne.

Tämä salaatti on loistava alkupala tai  tuhdimpi lisukesalaatti.




Alle kahden hiilarin kanelipullat

perjantai 10. huhtikuuta 2015

Viljaton "pullataikina" on ollut jo pidempään todoo listalla. Eilen sen sitten sain aikaiseksi.
Ihastuin hampurilaissämpylätaikinani kaulittavaan olomuotoon ja lähdin siltä pohjalta muokkaamaan makeaa taikiaa. Ensimmäinen vedos nousi valtavan hyvin, mutta onnistuin polttamaan ne uuniin joten kuvattaa ei syntynyt. Rakenne oli kuitenkin ihanan pullamainen ja maku hyvä, joten lähdin samalta seisomalta tekemään uutta yritystä. Toisen erän mokasin kohotuksessa. Päätin kohottaa pullat uunissa ja laitoin uunin hetkeksi vähän lämpenemään jonka sitten unohdin liian pitkäksi aikaa päälle ja pullat saivat liikaa lämpöä. Lopputulos ei siis ollut niin hyvin kohonnut kuin ensimmäisellä kerralla, mutta makuun ja rakenteeseen olin erittäin tyytyväinen
Laskin koko taikinan hiilarimääräksi noin 30 ja tein taikinasta 20 pullaa.



Alle kahden hiilarin kanelipullat. Noin 20 kpl

Tarvitset pullataikinan perusohjeeseen:
  • 3 dl maitoa
  • 2 dl mantelijauhoa
  • 2.5 - 3 dl pofiber perunakuitua
  • 2 rkl psylliumia
  • 2 tl ksantaania
  • 1,5 dl karppisokeria YesDeli
  • 2 - 4 tl kookos- tai muuta tummaa sokeria ( antaa lisäpotkua kohotukseen ja hiiva syö sokerin)
  • 1 kananmuna
  • 75g sulatettua voita
  • 1 pussi kuivahiivaa
  • 1 tl kardemummaa
  • ripaus suolaa
  • ripaus vaniliaa
Täytteeseen:
  • 25g sulatettua voita
  • karppisokeria
  • kanelia
Voiteluun:
maitoa

Taikinaa pitää vaivata voimalla ja melko pitkään, jotta lopputulokseen tulee pullamainen rakenne.
Kannattaakin siis ottaa jonkinlainen yleiskone avuksi tai ainakin käsivatkain taikinakoukuilla

Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva. Lisää karppisokeri ja kookossokeri.
Lisää myös suola, kardemumma, vanilia ja kananmuna. Sekoita hyvin.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisäile niitä maitoseokseen vuorotellen sulatetun voin kanssa pikkuhiljaa kokoajan reilusti vaivaten. Vaivaa taikinaa useampi minuutti. Taikina paksuuntuu pikkuhiljaa ja saa hieman sitkoa. Jos taikina tuntuu jäävän kovin löysäksi voit lisätä perunakuidun määrää kokoajan sekoittaen noin 0.5 dl
Nostata taikinaa lämpöisessä ja vedottomassa paikassa puolisen tuntia.
Laita leivinpaperille hieman perunakuitua ja nosta taikina sen päälle. Muotoile taikinasta käsin suorakaiteen muotoinen paksu levy. Ripottele päälle taas hieman perunakuitua. Laita taikinan päälle toinen leivinpaperi ja kauli taikinaa isommaksi levyksi leivinpapereiden välissä.
Irroita päälimmäinen paperi varovasti.


Voitele taikinalevy voilla. Ripoittele päälle reilusti kanelia ja maun mukaan karppisokeria.
Ala rullaamaan levya leivinpaperia ja lastaa tai veistä apuna käyttäen rullaksi. Taikina on löysähköä ja saattaa hieman repeillä, mutta se ei haittaa. Uuni korjaa ulkonäköä.



Leikkaa rullasta sahalaitaisella veitsellä 2-3 cm paloja ja nosta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille tai paperisiin leivosvuokiin.



Laita taas pullat rauhassa kohoamaan lämpöiseen vedottomaan paikkaan leivinliinalla peitettynä.
Kohota ainakin tunti.
Voitele kohonneet pullat maidolla ja koristele esim. mantelilastuilla
Paista uunin tehosta riippuen 200-220*C 10-15 min. Tarkkaile pullia paiston aikana etteivät pala kuten minun ensimmäinen versioni.

Vinkki: Koita täytteenä sokeritonta paiston kestävää marmelaadia tai hilloa.



Chili sin carne soijarouheesta

torstai 9. huhtikuuta 2015

Huijaus keittiössä Vol.2 Vietetään taas kasvisruokapäivää.
Olen pikkuhiljaa huomannut, että soijarouhe on valtavan hyvä lihan korvike. Tein siitä aikasemmin "lihapullia" jotka menivät kuin väärä raha koko perheelle. Samoin kävi tämän Chili "con" eli sin carnen kanssa. Kukaan ei olisi huomannut ruokaa kasvisruuaksi jos en olisi sitä erikseen maininnut.
Soijan etu on myös se, että jos on rouhetta kaapissa on aina jotain ruokaa. Pitääpä tuosta laittaa kokeiluun vielä joku kerta "jauheliha"- piirakka ja pizza.


Chili sin carneen 6. lle tarvitset:

2 dl tummaa soijarouhetta
1prk (n. 400g) tomaattimurskaa
1 sipuli hienonnettuna
2- 4 kynttä valkosipulia hienonnettuna
1-2 punaista chiliä
2 dl vettä
1 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1 prk kidneypapuja huuhdeltuna ( tai 2 jompaa kumpaa)
kasvisliemikuutio
mausteita kuten: mustapippuri, yrttejä, taco- tai grillausmaustetta, savupaprikajauhetta

tarvittaessa suolaa tai soijakastiketta

oliiviöljyä paistamiseen

Pilko sipulit ja chili ( poista tarvittaessa siememet) ja kuulota niitä oliiviöljyssä hetki pannulla. Lisää sekaan kuiva soijarouhe ja ruskista sitä myös hetki.
Lisää vesi, liemikuutio ja tomaattimurska. Anna kiehua hiljalleen muutaman minuutin.
Lisää pavut ja mausteet. Kiehauta ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa tai soijakastiketta.

Vinkki: Jos Chili sin carnea jää kovasti yli. Voit siitä seuraavana päivänä tehdä vaikka täytettyjä paprikoita.


Sveitsinleike possun ulkofileestä

keskiviikko 8. huhtikuuta 2015

Perinteisesti sveitsinleike tehdään vasikanlihasta. Täytetään emmentaljuustolla ja keittokinkulla.
Suomalaisissa ruokapöydissä resepti on pikkuhiljaa muuntunut porsaanlihaksi ja savupalvikinkuksi.
Niin myös minun ruokapöydässäni.
Varsinkin eilen, kun järkytyksekseni huomasin keittiön pystypakastimen oven olevan raollaan. Seuraavista blogipäivityksistä voitte siis suoraan arvella pakasimeni sisällön.



Tuosta pakastimen ovesta vielä sen verran, että se on temppuillut jo pidemmän aikaa. Kahva on jotenkin jäänyt jumittamaan niin, että se on pitänyt erikseen laittaa kunnolla kiinni koska tavallaan törmää viereisen kaapin seinään. Raivostuttavaa.
Pahimmilta vahingoilta on lähes vältytty, mutta eilinen näky oli suorastaan veret seisauttava. Kolme ylintä hyllyä aivan sulana. Oi voi. Itku meinasi päästä.
Huutia tietenkin ensimmäisenä sai kätevä isäntä. Ja arvatkaas mitä tuo teki. Tuijotteli ensin hetken minua, tuijotteli pakastinta ja veti sitä sitten vähän ulos seinästä. Tuijotteli taas minua hetken ja poistui paikalta.
Ovi menee kiinni täydellisesti.

Sveitsinleikeet possun ulkofileestä.

Tarvitset:

  • porsaan ulkofilettä kokonaisena tai valmiiksi leikattuja pihvejä syöjien määrän.
  • Saman verran myös voimakkaan makuista juustoa esim. cheddar ja saman verran savupalvikinkun siivuja
  • mausteita, kuten musta- ja tai valkopippuri, suola, grillaus- tai chilimauste.
  • kananmunan ja pofiper perunakuitua leivitykseen. Ei viljattomat tietenkin voivat käyttää vehnä- ja korppujauhoja.
  • voita ja oliiviöljyä paistamiseen

Jos sinulla on kokonainen fileepala, kannattaa siitä leikata pihvit medaljongeiksi jolloin saat nuijittua pihveihin kätevästi ylä ja alapuolen. Pihveistä tulee näin myös isompia ja kauniimman mallisia.
Nuiji lihanuijalla pihvit ohuen ohuiksi.
Mausta pihvit molemmin puolin ja hiero mausteet kunnolla lihan pintaan kiinni.
Täytä pihvit juustolla ja kinkkuviipaleella. Käännä pihvin toinen puoli päälle kanneksi.


Vatkaa kananmunan rakenne rikki isolle syvälle lautaselle ja levitä toiselle kerros perunakuitua tai muuta leivitettä.
Käännä pihvit molemmin puolin kananmunassa ja sen jälkeen leivitteessä.


Laita paistinpannulle reilu nokare voita ja vielä oliiviöljyä niin että koko pohja peittyy.
Paista pihvit molemmin puolin kuumalla pannulla paksuudesta riippuen noin 3-5 minuttia per puoli.








Arvonta

tiistai 7. huhtikuuta 2015

Laitetaanpa välillä reseptien lisäksi arvonta!
Arvon tämän  pidä Ruotsi siistinä muumi keräilymukin kaikkien Tinskun keittiössä ruokablogini Fb-sivuston tykkääjien kesken. Tätä mukia ei Suomessa ole myynnissä.
Arvontaan pääset mukaan tykkäämällä Tinskun keittiön Fb- sivusta https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa tai lähettämällä sähköpostia otsikolla pidä Ruotsi siistinä arvonta: osoiteeseen tinskunkeittossa@gmail.com


Kiva, että luet blogiani.
Terkuin Tinskun keittiön Tiina.

Suklainen lumipallokiisseli, vhh

Tumma suklaa on antioksidantteja sisätävä superfoodi. Suklaa vähentää huonon kolesteroolin vaikutuksia ja näin ehkä vähentää sydän ja verisuonitautien riskiä. Vaikka toisin kuvitellaan on suklaa myös hyväksi iholle. Nimenomaan tumma suklaa.
Suklaa sisältää myös elimistölle elintärkeää sinkkiä, magnesiumia ja kuparia. Lisäksi suklaa vain yksinkeraisesti lisää ihmisen onnellisuutta. Syökämme siis suklaata!



Suklainen lumipallokiisselli 6. lle


Suklaakiisseliin tarvitset:
  • 5 kananmunan keltuaista
  • 0,75 dl karppisokeria YesDeli tai tavallista kidesokeria
  • 0.5 l täysmaitoa tai haluamaasi kasvimaitoa
  • 60 g Yesdelin sokeritonta Torres taloussuklaata tai yli 80% tummaa suklaata. Maidottomaan maidotonta suklaata
Lumipalloihin:
  • 3 kananmunan valkuaista
  • 0.25 dl karppisokeria tai tavallista kidesokeria
Koristeluun:
  • mantelilastuja tai rouhetta
  • kookos- tai palmusokeria
  • (sitruunankuorta ja sitruunamelissan lehtiä)


Erottele keltuaiset ja valkuiset toisistaan.
Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi.
Kuumenna maito juuri ja juuri kiehuvaksi.
Kaada maito ohuena nauhana keltuiasvaahdon joukkoon kokoajan vispaten.
Kaada seos takaisin kattilaan ja anna kiehua hiljalleen kokoajan sekoittaen niin että seos vähän sakenee.
Ota kattila pois liedeltä ja sulata paloiteltu suklaa seoksen joukkoon.
Jäähdytä ja laita jääkaappiin.
Kun kiisseli on täysin kylmää, tee lumipallot.

Laita tilavaan kattilaan noin litran verran vettä kiehumaan.
Vatkaa noin 3 valkuista karppisokerin kanssa kiinteäksi marenkivaahdoksi.
Nostele lusikalla marenkivaahdosta pieniä kasoja kevyesti poreillevaan kiehuvaan veteen hyytymään.
Keitä noin minuutti. Nosta lumipallot reikäkauhalla lautaselle jäähtymään.

Annostele suklaakiisseli annosmaljoihin tai lautasille ja lisää jokaiseen yksi lumipallo.
Koristele mantelilastuilla- tai rouheella.

Vinkki:
Mausta suklaakiisseli chilillä ja käytä sitä myös koristeluun.


Käytä loput valkuiset esim. munakkaaseen.




Kolmen hiilarin hampurilaiset, lämmin tomaatti- chilisalsa ja valkosipulimajoneesi

perjantai 3. huhtikuuta 2015

Itse tehdyt hampurilaiset lisukkeineen ovat  vaan niin parhaita! Kunnon hampurilaisesta karppi sekä viljaton yleensä vain haaveilee. Tietysti hampurilaisen voi kietaista vaikka kaalinlehteen, mutta kaukanahan se on aidosta.
Intohimoinen viljaton leipoja myös haaveilee taikinasta, joka oikeasti tuntuu taikinalta. Taikinasta, jota voi kaulia ja joka tuntuu sormissa mielyttävältä. Viljaton taikina on tietenkin aina erilainen kuin perinteinen vehnätaikina, mutta ilmeisesti ksantaani yhdessä vaivaamisen ja pitkän kohotusajan kanssa tekivät taikinaan selkeästi hieman sitkoa ja siitä tuli melkolailla perinteisen taikinan oloinen.

Tässä taikinassa hiilareita ei ole kuin nimeksi. Suurin osa niistä tulee ruokaluikallisesta kookossokeria. Koska taikina on hiivataikina, niin sokeria tarvitaan. Ilman sokeria hiiva ei toimi ja taikina ei nouse, koska kaikki muut taikinan osat ovat kuituja ja proteiineja. Hiiva kuitenkin "syö" sokerin ja sokeri tavallaan käy pois.




Sämpylät 6. lle

  • 3 dl pofiber perunakuitua ( 6.1g hiilaria )
  • 2 dl juustoraastetta (n. 80g)
  • 0.5 dl seesaminsiemeniä
  • 2 rkl psylliumia
  • 2 tl ksantaania
  • 2 tl kuivahiivaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 rkl kookos- tai palmusokeria
  • 3 dl lämmintä vettä
  • 1 kananmuna

Voiteluun ja koristeluun:
  • 2 rkl sulatettua voita
  • 2 rkl seesaminsiemeniä

Mittaa kulhoon noin 40*C asteinen vesi. Lisää kuivahiiva veden joukkoon "heräämään". Lisää kookossokeri. Sekoita hyvin. Lisää joukkoon kananmuna hyvin vatkaten.
Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja juustoraaste.
Yhdistä kuivataineet nesteisiin ja vaivaa taikinaa muutama minuutti. Taikinaan syntyy vaivaamalla selkeästi hieman sitkoa.
Jätä taikina peitettynä ainakin tunniksi lämpimään paikkaan kohoamaan.



Laita leivinalustalle hieman perunakuitua ja kauli taikinasta paksuhko levy josta painat esim jälkiruokakulhoa muottina käyttäen 6 samankokoista sämpylää. Tai jaat taikinan kuuteen osaan josta taputtelet 6 noin 2 cm paksuisia pyöreitä sämpylöitä.
Nosta sämpylät leivinpaperin päälle uunipellille ja anna taas kohota lämpöisessä paikassa esim kiertoilmauunissa 40*C ainakin tunnin.

Tee sämpylöiden kohotessa majoneesi, salsa ja jauhelihapihvit

Voitele kohonneet sämpylät lämpimällä voisulalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
Paista uunin keskitasolla 200*C, 15-20 min.

Jauhelihapihvit 6. lle
  • noin. 800g naudanjauhelihaa
  • paketillinen pekonia ( n. 170g)
  • 1 iso keltasipuli
  • 3 kynttä valkosipulia
  • Mausteita maun mukaan, kuten:
  • Savupaprika, grillausmauste, mustapippuri, tinjami, suola tai soijakastike.

Pilko sipulit ja pekoni pieniksi kuutioiksi. Paahda pekonit kuumalla pannulla rapeaksi ja lisää joukkoon sipulit kulottumaa. Jäähdytä.
Vaivaa ( yleiskoneella jos on) jauhelihaa, pekoni-sipulisilppua ja mausteita kananmuna mukaan lisättynä useamman minuutin jotta siitä tulee kiinteä massa.
Paista pieni koepihvi pannulla tarkistaaksesi maun. Lisää mausteita tarvittaessa.
Tee taikinasta ainakin 6 isoa pihviä ja paista ne paistinpannulla kypsiksi.


Valkosipulimajoneesi 
  • 2 kananmunan keltuaista
  • 2 tl dionsinappia
  • 2 dl miedonmakuista oliiviöljyä tai vastaavaa
  • 2 isoa kynttä valkosipulia
  • ripaus valkopippuria
  • 2 rkl valkoviinietikkaa
  • suolaa myllystä
  • 1tl Acave siirappia tai muuta makeutta
Eroittele keltuiaset valkuaisista ja laita keltuaiset korkeareunaiseen kulhoon. Lisää sinappi ja ripaus valkopippuria.
Vatkaa keltuiaisia sähkövatkaimella tai sauvasekoittajalla ja samalla valuta joukkoon öljyä ohuena nauhana. Jos lisäät öljyn kerralla niin se juoksettuu. Maltti on siis valttia tässä.
Lopuksi lisää viinietiika, murskattu valkosipuli, suola ja siirappi hyvin sekoittaen.



Lämmin tomaatti- chilisalsa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 isoa tomaattia esim. pihvitomaattia
  • 1 keskikoinen keltasipuli
  • 1 punainen chili
  • 2 kynttä valkosipulia
  • 1 rkl kookos- tai palmusokeria
  • 0.5 rkl balsami- tai valkoviinietikka
  • 0.5 tl suolaa
  • mustapippuria
  • yrttejä esim. persillia tai basilika
Kuutioi sipuli ja murskaa valkosipuli. Kuutoi tomaatit, poista chilistä siemenet ja silppua pieneksi
Freesaa kuumalla pannulla sipulit öljyssä ja lisää sekaan tomaattikuutiot ja chili.Kiehauta.
Lisää kookossokeri, mausteet ja yrtit sekä etikka ja hauduta muutama minuutti. Tarkista maku.

Halkaise sämpylät ja lämmitä niitä paistinpannulla hetki.
Kokoa hampurilaiset. Laita väliin salaatinlehtiä salsaa ja valkosipulimajoneesia. Lisäksi voit paistaa vaikka sipuli- ja ananasrenkaita.

Bon appetit !!










Paistettua maksaa ja helppo rosepippurikastike

keskiviikko 1. huhtikuuta 2015

Maksa jos joku jakaa mielipiteet. Toiset rakastavat ja toisilla nousee kylmät väreet pelkästä ajatuksesta.
Jännää sinäänsä, että maksalaatikko on tutkimusten mukaan edelleenkin eniten ostettu eines.
Maksaa kuitenkin kannattaa silloin tällöin syödä muodossa tai toisessa sillä maksan ravintoarvot ovat erittäin hyvät. Maksa sisältää paljon A-, B2-, B3-, B6-, B12- vitamiineja. Tietenkin rautaa, sinkkiä, seleeniä ja folaattia. Varsinainen monivitamiinipilleri siis.



Maksaa tulee itsekin valmistettua hävettävän harvoin vaikka se mielestäni varsinkin pihveiksi paistettuna erittäin herkullista.
Maksan paistamisessa kannattaa olla tarkkana. Maksan kypsyy nopeasti ja siksi sen helposti paistaa ylikypsäksi. Maksan kuuluu olla kypsää, mutta kuitenkin sisältä hieman rosee. Omalla näppituntumalla kaupan valmiiksi siivutettua maksaa kannattaa paistaa kuumalla pannulla korkeintaan noin 2 min per puoli. Halkaise yksi pala ja tarkistaa kypsyys. Paistetun maksan voi vielä hetkeksi jättää folion alle levähtämään jossa se vielä jälkikypsyy.
Parhaaseen lopputulokseen pääset, kun valmistelet kaikki aterian muut ainekset ensin ja paistat maksan vasta ihan viimeisenä

Varaa maksaviipaleita syöjämäärän mukaan 150-200g per nuppi
Halutessasi poista viipaleiden reunoista ohut kalvo. Juurikin tuon kalvon takia ostan aina valmiita siivuja, koska kokonaisesta palasta tuo kalvon poistaminen on mielestäni ikävää puuhaa.

Maksan lisukkeiksi sopii ehdottomasti perinteen mukaan paistetut sipulirenkaat ja puolukkasurvos.
Lisäksi paistelin pakkasen kätköistä viimevuoden huiman tattisadon antimia

Paistettu maksa:

Otan maksa huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistoa.
Mausta maksaviipaleet mustapippurilla ja halutettasi vaikka rosmariinilla.
Paista viipaleita kuumalla pannulla voissa noin 2 min. per puoli. Rouhi myllystä suolaa aina vasta paistetun pinnan päälle.

Rosepippurikastike 4. lle

Tarvitset:

  • 3 dl kermaa
  • 1 dl vettä tai maitoa
  • puolikas lihaliemikuutio
  • mustapippuria
  • 2 tl tai maun mukaan roseepippuria
  • rakuunaa
  • (tilkka soijakastiketta)

Laita kerma ja vesi kattilaan. Murenna joukkoon liemikuutio. Rouhi sekaan myös hieman mustapippuria. Murskaa rosepippureita vaikka kämmenessäsi, jotta niistä irtoaa makua paremmin. Lisää rosepippurit ja rakuuna kastikkeen joukkoon. Anna kastikkseen kiehua hiljalleen hieman kasaan. Voit käyttää myös tarvittaessa suurustetta.
Tarkista maku. Jos kastike vaatii suolaisuutta, niin lorauta joukkoon tilkka soijakastiketta.

Tarjoile maksa paistettujen sipulirenkaiden ja puolukkasurvoksen kera.

Lisäkevinkki: Karppaajan valkosipuliperunat retikasta