Punajuurigraavattu jääkellarinhauki joulupöytään

sunnuntai 15. joulukuuta 2019



Kuka tykkää hauesta? Käsi ylös.

Tiedän paljon ihmisiä – Myös eräitä ystäväpiirissäni, joiden mielestä ainoa käyttötarkoitus hauelle on kaivaa se matalaan maakuoppaan. Olen toista mieltä. Hauki on hyvä ja monikäyttöinen kala, varsinkin jos viitsii nähdä hitusen enemmän vaivaa ja fileoi hauen ruodottomaksi. Ruodottomaksi fileoiminen ei itseasiassa ole edes kovin vaikeaa ja sopivin hakusanoin hakemalla esim. Youtubesta – Löytyy useampikin video, missä näytetään, miten tuo tapahtuu.

Kalapihveistä kylmäsavuun

Maultaan hauki on melko miedon makuinen ja siksi se juuri onkin niin monikäyttöinen. saat hauen maistumaan juurikin siltä miltä sen haluat maistuvan.
Hauesta valmistuu mitä mainiointa mantelikalaa, se sopii loistavasti kalapuikoiksi.  
Friteeraa haukipaloja ja valmista herkullinen mättöruoka fish and chips. Perinteiset kalapullat tai -pihvit onnistuvat hauesta erinomaisesti. 
Yksinkertaisimmillaan teet haukifileestä kermaista uunihaukea. Uunihaukea voit myös maustaa kapriksilla, suolakurkulla ja hieman valkosipulilla. 
Kylmäsavuhaukea en vielä ole kokeillut, mutta sekin on kuulemma hyvää. 
Erityisen juhlavaa hauesta saa fileoimalla isohkon hauen ruodottomaksi ja paistamalla paksun selkäfileeosan annospaloina – Tarjoilemalla valkoviinikastikkeen ja juurespyreen kera.
Lista olisi melkein loputon – Minä valmistin tällä kertaa jouluista punajuurigraavattua jääkellarinhaukea.
Kuva: Pro Kala ry

Itämeri-dinner – syö Itämeri puhtaaksi!

Yle TV1:llä nähdään 2019 vuoden lopussa ainutlaatuinen sarja, joka valottaa Itämeren tilaa ja uusia ongelmanratkaisukeinoja. Sarjassa kerrotaan, millainen merkitys Itämerellä on meille kaikille ja miksi meri kaipaa suojeluamme.
Yle Luonnon sarjaan liittyy tiiviisti myös kampanja ”Itämeri-dinner”. Sen ajatuksena on nostaa esille niitä raaka-aineita, joita ympäristön ja Itämeren kannalta on fiksua syödä.
Kampanjan tarkoituksena on ennen kaikkea tuoda esille suomalaista kestävästi kalastettua villikalaa. ja innostaa syömään monien vieroksumia särkikaloja ja silakoita. Ne ovat sekä Itämeren että ilmaston kannalta loistavaa ruokaa.
"Kuluttaja voi vaikuttaa asioihin ruuan kautta. Syömällä särkikalaa ja silakkaa poistaa myös ravinteita Itämerestä."
Ympäristöystävällinen syöminen ei tarkoita asioista luopumista, vaan sitä, että saa herkutella suomalaisella kalalla ja herkullisilla kasviksilla. Kampanja haluaa myös innostaa ihmisiä yhteisen ruokapöydän ääreen.
Vähempi arvoisten kalojen käyttö ruoaksi oikeasti auttaa Itämerta - Esim. kun nautit aterialla merihaukea kerran kuussa autat poistamaan Itämerestä 25 kg levää vuodessa!
Osallistu siis sinäkin ystävinesi  #itämeridinner -haasteeseen ja voit voitaa voitaa Peltsin ja Tomin kokkaamaan illallista. Lisätietoa haasteesta löydät postauksen lopusta.

Kuva: Pro Kala ry

Kuva: Pro Kala ry


Punajuurigraavattu jääkellarinhauki joulupöytään

Tarvitset:
  • ruodottoman pakastetun haukifileen (kuumentamattomana syötävä hauki kannattaa aina pakastaa ainakin vuorokaudeksi)
  • 10 % suolalientä
  • sitruunamehua
  • valko- ja mustapippuria
  • etikkapunajuurten lientä

Tee näin:
Keitä suolaliemi: Mittaa 1 dl merisuolaa 1 litralle vettä. (Jos haukesi on isohko – tee suolaliemeä 2-3 l.) mausta liemi maun mukaan valko- ja mustapippurilla. Lisää noin 1 rkl sitruunamehua per suolaliemilitra. Kiehauta lientä niin kauan, että suola on sulanut. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.
Laita haukifilee suolaliemeen (pilko filee tarvittaessa 2-3 osaan) ja anna suolaantua 4 – 12 h fileen paksuudesta riippuen. (pieni ja ohut kala suolaantuu nopeasti, paksu taas hitaammin. Sopiva aika selviää maistamalla (Leikkaa kalasta pieni pala – kuivaa suolaliemi – maista)
Kun filee on saavuttanut riittävän suolaisuuden – kuivaa filee hyvin ja laita laakeaan asiaan. Värjää filee kaatamalla päälle etikkapunajuurien lientä. Filee saa olla liemessä muutamasta tunnista seuraavaan päivään. (omani oli liian kauan ja lähes läpi-värjääntyi. Olisin halunnut värin olevan kevyempi ja kalan jäävän vaaleaksi sisältä)


Osallistu #itämeridinner -haasteeseen ja voita Peltsin ja Tomin kokkaama illallinen.

#Itämeridinner – haasteen tarkoituksena on, että ihmiset järjestäisivät perheelleen ja ystävilleen illallisia, joilla tarjotaan itämeriystävällistä ruokaa  ja varsinkin kestävästi kalastettua villikalaa.
Itämeren kalan syöminen kannattaa: se on terveellistä, herkullista ja on tehokas keino Itämeren rehevöitymisen ehkäisemiseksi.
Yle Luonnon #itämeridinner -kampanja haastaa kaikki syömään enemmän aliarvostettuja kalalajeja kuten haukea, lahnaa, silakkaa ja särkikaloja. Herkullisen aterian lisäksi saat mahdollisuuden voittaa Peltsin ja Tomin kokkaaman itämeriystävällisen illallisen Ylellä!
Arvonta suoritetaan tammikuun lopussa.
Voit valmistaa ruokaa omalla reseptilläsi tai arpoa reseptin Yle Luonnon reseptikoneella. Reseptikone kertoo, kuinka monta kiloa ateriasi vähentää Itämeren leväkuormaa. Reseptikoneeseen tästä.

Näin osallistut:
1. Tee itämeriystävällistä ruokaa. Maukkaita kalareseptejä löydät Yle Luonnon reseptikoneesta.
2. Ota kuva ja julkaise se hästägillä #itämeridinner.
3. Voit lähettää kuvan illallisestasi myös Ylen sivuilla olevan lomakkeen kautta. Kuvia käytetään vain #itämeridinner -kampanjan yhteydessä.
  
Voittaja arvotaan kaikkien kampanjaan osallistuneiden kesken!
Lisätietoa Ylen sivuilta Tästä.
Reseptikoneeseen Tästä.



Uudenvuoden #itämeridinneri

Tee uudeksivuodeksi helppoja Silakkatacoja.
Silakkatacojen ohjeen löydät Kulinaari -blogista klikaamalla  Tästä

Kuva: Kulinaari -blogi







Lyonin kana eli etikkakana 20 min pikaversiona

sunnuntai 1. joulukuuta 2019



Kokeilevasta keittiöstä iltaa.

Lyonin kana, ( Poulet au vinaigre) joka etikkakananakin tunnetaan, on yksi rankakalaisen keittiön tutuimmista helmistä. Jos kuulit tästä ensi kertaa, niin ei haittaa – Jatka vaan lukemista. Tekstiä ei ole paljon. Jaksat kyllä.

Ranskalaista – Työlästä ja aikaa vievää?

Yleisesti ranskalaisen keittiön antimet mielletään hieman vaivalloisiksi, työläiksi ja aikaa vieviksi. Lyonin kana ehkäpä edustaa sitä helpompaa päätä, mutta monelle kuitenkinkin alkuperäisenä ihan nou nou arki-iltaan.
Perinteisesti tämä ruoka tehdään nahallisesta kanasta/broilerista, mutta koska vietän pakastimen tyhjennysviikkoja ja olen päättänyt, että en osta kaupasta mitään lihaa tai kalaa, ennekuin pakastimista on tuntuvasti tavaraa huvennut – niin mennään nyt broilerin sisäfileillä, mutta nahalliset paistileikkeet olisivat tähän reseptiin juuri ihan must.

Pikaversio Lyonin kanasta


Tarvitset 4.lle:
  • noin 600 g broilerin nahallisia paistileikkeitä, fileepihvejä tai sisäfileitä
  • 0,75 dl punaviinietikkaa (Käytin balsamicoa)
  • 6 valkosipulinkynttä
  • 1 kanaliemikuutio
  • 2 dl vettä
  • 4 rkl ketsuppia tai 2 rkl tomaattipyreetä
  • n. 1 rkl kuivattua rakuunaa
  • 1 tl suolaa
  • n. 1 rkl tummaa Maizena suurustetta (tai muuta haluamaasi)
  • 200 g ranskankermaa
  • n. 2 rkl voita
  • voita tai öljyä ruskistamiseen

Tee näin:
Pilko valkosipuli ja lisää se voin tai öljyn kanssa kuumalle pannulle. Lisää heti perään broilerit ja ruskista kauttaaltaan.
Lisää vesi, liemikuutio, etikka, ketsuppi, mustapippuri, suola ja rakuuna ja keitä hiljalleen noin 8-10 min.
Suurusta liemi. Kiehauta ja lisää ranskankerma sekoittaen. Lisää voi. Anna hautua vielä muutama minuutti.
Tarjoile mieleisiesi lisukkeiden kanssa.

Helppoa arkea toivotellen:

//tiina

Piparisnickers - Myös loistava lahjaidea!

lauantai 30. marraskuuta 2019



Piparitaikina, itse tehty toffee, suolapähkinät ja suklaa. Nyt on kaikki elementit täydellisyyteen.

Itselle tai lahjaksi <3

Tämä resepti on tosi helppo. Toffeen keittäminen vie vähän aikaa, mutta valmistuu kuin itsestään.
Jos ajattelit tehdä joulukukkasiksi syötäviä lahjoja – niin tässä olisi oiva vaihtoehto.
Ohjeesta tulee pellillinen ja varmasti riittänee ainakin neljään pakettiin. Sen verran on tuhtia tavaraa, mutta äärettömän hyvää!


Piparisnickers (pellillinen)


Tarvitset:
  • 500 g piparkakkutaikinaa (käytin valmista pakastetaikinaa)
  • 400 g suklaata
  • 3 dl kermaa
  • 3 dl fariinisokeria
  • 25 g voita
  • n. 3 dl suolapähkinöitä

Lisäksi:
  • kakunkoristeita tai raastettua suklaata

Tee näin:
Tee ensin toffee.  Laita kattilaan kerma, fariinisokeri ja voi ja anna kiehahtaa koko ajan sekoitellen. Vähennä sitten lämpöä niin, että seos kiehuu hiljaa kuplien. Keitä ainakin puoli tuntia tai niin kauan, että seos on selkeästi paksuhkoa.
Kauli piparitaikina ohueksi isoksi uunipellin kokoiseksi levyksi leivinpaperin päällä. Paista uunissa 200 * C noin 5 min.
Levitä kuuma toffee piparilevyn päälle ja levitä sitten suolapähkinät tasaisesti toffeen päälle. Paista vielä uunissa 200 * C 5 min
Paloittele suklaa ja sulata vesihauteessa tai mikrossa. Levitä suklaa silikonista nuolijaa apuna käyttäen piparilevyn vielä lämpimän päälle. Koristele haluamallasi tavoin. (käytin Tescon Triple Chocolate Curls - koristeita)
Jäähdytä Piparisnickers ja leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Säilytä viileässä.

Vinkki:
Piparisnickers onnistuu mainiosty myös gluteenittomana. Käytä gluteenitonta piparitaikinaa ja takista myös koristeiden gluteenittomuus.

VINKKI: Jos et saa taikinaa riittämään koko pellille niin laita leivinpaperin alle folio ja rullaa reunat ylös. Nipistä kulmat.  Näin sinulla on sopivan kokoinen "pelti" ja päälle tuleva kinuski ei valu reunoilta yli.

Laita koristeet kun suklaa on vielä sulaa. Näin ne tarttuvat hyvin Piparisnickersin pintaan.
 Laita koristee
Paloittele Piparisnickers kolmioiksi - neliöikiksi - vähän erikokoisiksi paloiksi kuten Rocy Road.
Ihanan makeaa myös toisaalla:

Kurkkaa Kulinaari -blogin Miljonäärin kakku --> Tästä

Miljonäärin kakku. Kuva Kulinaari -blogi

Ihanaa alkavaa joulukuuta ja piparin tuoksua <3


//tiina

Tinskun valkosuklainen kahvi-tryffelikakku

torstai 28. marraskuuta 2019



Tryffelikakku on monen joulupöydän ehdoton kahvikakkujen kuningatar. Perinteisesti tryffelikakkuun tulee kaakaojauhetta, mutta tämä kakku on maustettu reilusti kahvilla ja kakkutaikinaan lisättävät valkosuklaapalaset paahtuvat uunissa krokanttimaisiksi makuhermoja kutkutteleviksi herkkupaloiksi. Kakun väliin ja päälle valutellaan reilusti vaaleaa tryffeliä ja komeus kruunataan vielä raastetulla valkosuklaalla.

Voiko täydellisempää olla?


Tinskun valkosuklainen kahvi-tryffelikakku


Tarvitset kakkupohjaan:
  • 3 kananmunaa
  • 3 dl sokeria
  • 150 g voita sulatettuna
  • 1 levy n. 150 g valkosuklaata pieniksi paloiksi rouhittuna
  • 3 dl vehnäjauhoja tai vastaava määrä gluteenitonta jauhoa
  • 4 tl pikakahvia ja 1 dl veteen sekoitettuna tai 1dl erittäin vahvaa kahvia jäähdytettynä
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria

Tryffelitäytteeseen ja -kuorrutukseen:
  • 1 levy n. 150 g valkosuklaata raastettuna tai veitsellä pieniksi paloiksi rouhittuna
  • 300 g kookosrasvaa (voipaketin mallinen – ei öljy)
  • 3 kananmunaa
  • 2 ½ dl tomusokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
Lisäksi:
  • Irtopohjavuoka (käytiin 22 cm, mutta voi olla isompikin), vuoka spraytä, tai pehmeää voita/margariinia vuoan voiteluun ja (gluteenittomia) korppujauhoja leivitykseen. Kakun koristeita. Huom. huomioi tarvittaessa myös koristeiden gluteenittomuus.
Tee näin:
Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna- sokeriseokseen sekoittaen.
Lisää jäähdytettyä kahvia ja voita vuorotellen taikinan joukkoon koko ajan sekoittaen.
Lisää lopuksi 1 levy pieneksi paloiksi rouhittua valkosuklaata kevyesti sekoitellen.
Kaada taikina voideltuun ja leivitettyyn irtopohjaiseen kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla 175 *C 50 min.
Tarkista kakun kypsyys ja nosta vuoassaan jäähtymään.
Irrota jäähtynyt kakku vuoasta ja leikkaa kerroksittain 3 osaan.
Kakun viimeistely:
Kuutioi kookosrasva ja sulata se mikrossa tai kattilassa. Jätä jäähtymään huoneen lämpöiseksi.
Raasta levy (n. 150 g) valkosuklaata tai rouhi se veitsellä pieniksi paloiksi
Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi.
Lisää huoneenlämpöinen (juokseva) kookosrasva ohuena nauhana muna- sokeriseokseen koko ajan vatkaten.
Nosta kakun pohjakerros tarjoiluastiaan ja levitä päälle tasainen kerros tryffelitäytettä ja Ripottele päälle valkosuklaata. Toista toinen kerros samoin.
Valuttele kakun päälle loppu tryffelitäyte niin, että se valuu hieman reunojen yli.
Koristele kakku raastetulla valkosuklaalla, tryffelisuklailla ja erilaisilla kakkukoristeilla (Käytin Dr Oetkerin isoja kullan ja hopean värisiä koristepalloja )

Kakku säilyy jääkapissa muutaman päivän (Tryffelissä raakaa kananmunaa)

Vinkki:
Laita sulkaa hetkeksi pakkaseen niin se on helpompi raastaa.
Valmiin kakun voi pakastaa. Leikkaa rasiaan annoskokoisia kakkupaloja ja sulata jääkaapissa tarpeen mukaan.

Jos etsit täydellistä vähähiilihydraattista kakkua niin löydät sen klikkaamalla tästä

Takuuvarmoja myös toisaalla:

Vadelma-tryffelikakku Kulinaari -blogista

Raffaello-kakku Kulinaari -blogista


Ihanaa joulun odotusta.

//tiina

Paistia painekattilassa -Tinsku testaa

tiistai 19. marraskuuta 2019

*kaupallinen yhteistyö: Opa & Muurikka

Testaavassa keittiössä on tällä kertaa ollut kovassa käytössä Mari Easy Painekattila.
Läpäisikö Mari testin ja missä olosuhteissa testauksia tehtiin – Se selviää alta.

Painekattilakammoinen täällä päivää

Kieltämättä kun joku sanallakin mainitsee jotain painekattilasta – otan askeleen takavasemmalle. Pelkään painekattiloita. Näen sieluni silmin heti seinille räjähtäneen hernekeiton, reiän keittiön katossa ja keiton keittäjän ensiapujonossa. Tämän filmin myös silmissäni ensin kelailin kun Opa & Muurikan verkkokauppasta testausta ehdotettiin.
Tarkempi tutustuminen asiaan kuitenkin osoitti, että kyseessä onkin matalapaineisempi painekattila, jota on turvallista käyttää. Tämän kattilan voi avata tasaamatta ensin painetta. Lämpötila kattilassa nousee kuitenkin yli sataan asteeseen ja kypsennysaika jopa puolittuu. Mielenkiintoista.

Mitäs me testailtiin?

Ribsit – suussasulavat ribsit olivat ensimmäinen testauskohde. Puolituntia painekattilassa ja nopsasti väri pintaan kuumassa uunissa. Just perfect! Tästä tulossa reseptiä myös blogiin.
Kokonaisena kypsennettyä broileria. Olihan mehevää!
Hernekeittoa liottamattomista ja liotetuista herneistä.
Kokonaisena kypsennettyä hirvenpaistia. Hirvenpaisti oli järisyttävän hyvää ja valmistui uskomattoman nopeasti. 2,3 kg paisti kypsyi tunnissa ja vartissa! Testasin perään myös pienemmän noin kiloisen paistin – Kypsää puolessa tunnissa!

Testaamatta on vielä pataruoat ja lukuisia muita slow foodeja. Ehkä jonain päivänä saan aikaiseksi blogiin oman osion painekattilaresepteille.

Kuvassa painekattilassa tekemäni hirvenpaisti. Paistin oli tarkoitus olla aavistuksen punainen sisältä. Jälkikypsytin paistia turhan kauan folion sisällä vetäytymässä ja paisti jatkoi kypsymistään. Lopputulema oli kuitenkin mehevän kostea - ei kuiva.

Mari Easy 

Lopputulema ja muutama fakta


  • Mari Easy Painekattila sopii jokapäiväiseen ruoanlaittoon nopeuttamaan ruoan kypsentämisaikaa.
  • Nopeaa ja terveellistä ruoanlaittoa
  • Kypsennysaika lyhenee jopa 50%
  • Turvallinen ja helppo käyttää, painetta ei tarvitse tasata
  • Kannen voi avata koska tahansa ja lisätä raaka-aineita tai mausteita
  • Lisäksi, että ruoka valmistuu nopeasti – se myös säilyttää ruoan maut ja vitamiinit.
  • Säästää energiaa, kun ruoka valmistuu lieden pienemmillä tehoilla ja lyhyemmässä ajassa.
  • Mari Easy Painekattilassa voit ruskistaa tai freesata kypsennettävät raaka-aineet ennen kannen sulkemista, jolloin et tarvitse erillistä paistinpannua ja varmistat kaikkien makujen säilymisen valmiissa ruoassa.
  • Lasikannen läpi näet mitä ruoalle kuuluu.
  • Langaton paistomittari toimii hienosti tämän kattilan kanssa.


  • Mari Easy jää meillä jokapäiväiseen käyttöön!

Paisti Mari Easy painekattilassa (medium +)


Tarvitset:
  • hieman reilu 2 kg naudan, peuran tai hirvenpaistia kokonaisena palana
  • porkkanaa, palsternakkaa (sipulia) reiluina paloina
  • 3-4 dl vettä
  • 1 lihaliemikuutio tai fondia
  • riistamaustetta, mustapippuria ja kuivattuja yrttejä, kuten timjamia ja rakuunaa.
  • suolaa
  • isoja teräslusikoita kattilan pohjalle (teräksinen pieni matala jalallinen ritilä käy myös hyvin)
  • (Langattoman paistomittarin. Langallinen paistomittari voi vahingoittaa kattilan kumitiivistettä) (Käytin langatonta Meater+ mittaria ja puhelin applikaatiota, mutta perinteinen kinkkumittarikin käy lihan sisälämpötilan mittaukseen)
  • voita tai öljyä lihan ruskistamiseen

Tee näin:
Poista paistista kalvot ja hiero kauttaaltaan mausteilla (älä laita suolaa)
Paista paistin lihassyyt kiinni kuumalla pannulla niin, että koko paisti on kauttaaltaan pinnastaan ruskistunut. (Älä huuhtele pannua vielä)
Laita Mari Easy kattilan pohjalle teräslusikat ristiin (katso kuva) tai käytä muuta ruoanvalmistukseen sopivaa koroketta. (Tarkoitus on, että paisti ei kiehu liemessä vaan kypsyy mausteisessa höyryssä)
Asettele lusikoiden päälle kasvikset, laita paistiin paistomittari ja nosta paisti kasvisten päälle.
Laita paistinpannulle vesi, liemikuutio/fondi ja kuumenna sekoitellen kiehuvaksi. Kaada liemi Mari Easy painekattilaan.
Nosta kattila liedelle ja kuumenna täydellä teholla niin kauan, että höyryventtiilistä alkaa purkautua höyryä reilusti tasaisella paineella ja liemi kiehuu voimakkaasti. (Meater + näytti kattilan sisälämpötilaksi 116-117 *C) Laske sitten levyn lämpöä niin, että liemi kattilan pohjalla kiehuu tasaisen poreilevasti ja höyryä vapautuu venttiilistä vähemmän. (Kattilan sisälämpötila on nyt noin 107 – 110 *C)
Kypsennä paistia noin 1h 15 min (medium +) tai haluamaasi kypsyysasteeseen paistomittarin avulla.
Nosta kypsynyt paisti kattilasta ja kääri folioon vetäytymään noin 15 min ennen siivuttamista.

Vinkki:
Älä heitä lientä ja kasviksia pois. Tee liemestä kastike ja tarjoa kasvikset lisukkeena.
Kokeilin myös kypsentää pienemmän noin 1 kg paistin. Paisti kypsyi puolessa tunnissa.
Lusikat ristissä.

Tässä vielä vähän mittaritilastoa paistin kypsymisestä.


Lisää tietoa Mari Easy Painekattilasta Opa & Muurikan verkkokaupassa klikkaamalla TÄSTÄ

Alla video Mari Easy Painekattilan testauksesta.


Glögien vanhat varmat ja herkullisen lämmittävät uutuudet 2019

sunnuntai 10. marraskuuta 2019

*kuva: Juomavinkki

Se on taas Glögi-aika - Se on varmaa. Ei tarvitse kuin vilkaista ikkunasta ulos niin ainakin allekirjoittaneella tulee väkisinkin tarve asetella itsensä sohvan nurkkaan, kääriytyä torkkupeittoon ja vetää villasukat jalkaan.
Mukiin  vielä mausteista ja lämmittävää glögiä niin se on siinä.
Kävin tutustumassa tämän vuoden antiin glögitastingissa. Tässä 5 nostoa vuodelta 2019.

Tuike toimii aina

Punaviinipohjainen Tuike toimii vuodesta toiseen. Tuiketta voisikin luonnehtia perinteisen punaviiniglögien ystävävien luottoglögiksi. Marjaisa viini ja perinteinen kardemumman ja neilikan lämpöiset maut vakuuttavat ja ihastuttavat. Pienen pakkauskokonsa puolesta palvelee muun muassa yhden ja kahden hengen talouksia.
Sopii vegaanille.
Saatavana myös matala-alkoholisena ruokakaupoista.

Ruma jouluneule ja The Ugly Glühvein

Tässä on jouluneuleinen pullo mikä erottuu hyllystä. Suomalaiseen makuun sopiva Glühvein tyyppinen glögi. Ensi nuuhakaisulla mieleen tulee joulutorien tunnelma ja paahdetut kastanjat.
Loistava lahjaidea.

Klassinen Juhla Glögi

Brändyn ystävän valinta. Tässä glögissä alkoholia on muita enemmän, mutta kevyt aprikoosisuus ja perinteiset joulumausteet pehmentävät makua.
Maussa voi aistia myös neilikkaa ja muskottipähkinää.
Sopii vegaanille.

Luomua lasiin

Vuoden 2019 ihastuttavin uutuus mielestäni on Nordforssluomu punaviiniglögi.
Pehmä, lämmittävä ja täyteläinen. Erityisesti Syrah-rypäleestä pitävän täsmävalinta.
Tätä juo mielellään vielä toisenkin mukillisen. Ei liian makea, sopivasti kaikkea. Ten points!
Sopii vegaanille.
*kuva: Juomavinkki

Vuoden kapinallinen

The Rocky Cookie Glögg on kaikkea muuta kuin perinteitä. Punaviiniglögi, jossa maistuvat jenkkityyliset pähkinäiset pikkuleivät - Cookiet.
Makea ja herkullinen. Tarjoa vaikkapa jälkiruoaksi.
Gluteeniton ja sopii vegaanille.

*kuva: Juomavinkki

Lisää glögeistä esim. Juomavinkin sivuilta.

Lämpöisiä hetkiä toivotellen:

//tiina

Cobb-salaatti - Amerikan lahja maailmalle

sunnuntai 3. marraskuuta 2019



Cobb-salaatti, jota myös Coba salaatiksi kutsutaan, on lähtöisin rapakon takaa aina ihan Amerikasta asti.
Tässähän nyt on vietetty juuri juhlapyhää – Toiset muistelemalla edesmenneitä – Toiset taas kääriytymällä lakanoihin ja koristelemalla kotinsa kurpitsoilla ja hämähäkinseiteillä.
Kukin siis tyylillään ja tuleehan tuolta suuresta maailmasta paljoin muitakin vaikutteita – Kuten nyt esimerkiksi ystävänpäivä. Ja eihän näissä kaupallisissa juhlissa sinänsä mitään vikaa ole, mutta mielestäni kuitenkin juurikin Cobb-salaatti on se Amerikan suurin ja parhain lahja maailmalle. Heti ribsien ja flank steakin jälkeen.

Cobb - Salaatti josta takuulla lähtee nälkä

Cobb on varsin ruokaisa salaatti ilman pastaa, riisiä tai muita nopeita hiilihydraatteja.
Salaattipedin päälle kootaan rapsakkaa pekonia, mehevää broileria, suolaista sinihomejuustoa. Kylkeen vielä avokadoa, kananmunaa ja kirsikkatomaatteja. Päälle valutellaan öljyistä, makean hapanta kastiketta.
Jos tällä ei nälkä lähde niin on se ihme!
Tämä salaatti onkin muuten kuin unelma (ihan pienellä muutoksella) vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavalle. Vhh korvaa salaattikastikkeen hunajan parhaaksi katsomallaan tavalla.


Cobb-salaatti ainakin 4 -6 lle

Tarvitset:
  • 2 ruukkua rapeaa salaattia (käytin vihreää ja punaista jääsalaattia)
  • 4 keitettyä kananmunaa lohkottuna neljään osaan
  • n. 350 g kypsennettyä broileria suupaloiksi pilkottuna
  • 8 siivua paistettua pekonia pilkottuna (käytin paksumpaa grilli-pekonia)
  • 1-2 avokadoa ohuina siivuina
  • n. 150 g sinihomejuustoa pieninä kuutioina
  • n. 150 g kirsikkatomaatteja halkaistuna

Kastikkeeseen:
  • ¾ dl punaista balsamietikkaa tai punaviinietikkaa (käytin balsami)
  • 1 ½ dl miedon makuista oliivioljyä
  • 1 ruokalusikallinen sinappia (dijon jos on)
  • 3 rkl juoksevaa hunajaa (vhh tarvittaessa muuta makeutusainetta)
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria rouhittuna

Tee näin:
Laita kaikki kastikeainekset lasipurkkiin. Laita kansi kiinni tiukasti ja ravista voimakkaasti.
Revi salaatti laakealle tarjoiluastialle ja laita muut ainekset salaatin päälle riveinä.
Valuta hieman kastiketta salaatin päälle ja kaada loput tarjolle erilliseen astiaan salaatin viereen.


Hyvää ruokahalua! Takuulla maistuu!

//tiina



Maukas hirvi-punajuuripata ja Alekoodi verkkokauppaan

tiistai 22. lokakuuta 2019




*kaupallinen yhteistyö Opa & Muurikka

Syksy on totisesti saapunut ja mikä onkaan parempaa koleiden ilmojen ruokaa kuin pitkään uunissa hautunut lihapata.
Vaikka pataruoka vaatii pitkähkön kypsytyksen, mutta se valmistuu uunissa kuin itsestään. Kypsennysajan voi hyödyntää vaikka lähtemällä ulos reippailemaan, tekemällä pihatöitä tai yksinkertaisesti vaan vetämällä villasukat jalkaan ja nauttia kiireettömästi hyvästä tv-ohjelmasta, käsitöistä tai kirjasta. Ihan just niin kuin parhaalta tuntuu.

Padalla on väliä

Paras pata on ehdottomasti sellainen jota voi käyttää sekä hellalla, että uunissa. Myös hyvä lämpöarvo on ehdottomasti plussaa ja lämpöarvoltaan paras on totta kai kunnon valurautapata. Padassa voit ruskistaa kerralla isommankin määrän lihaa - padan jäähtymättä. Näin paistopinnasta tulee tasainen ja lihassyyt menevät nopeasti umpeen - Liha säilyttää mehevyytensä.
Sain testiin Opan Arki-sarjan valurauta padan ja –paistinpannuja. Erilaisia pataruokia onkin nyt tullut tehtyä ahkeraan ja paistinpannuissa myös valmistettu niin munakasta kuin pizzaakin. Olen ollut Arki-sarjaan oikein tyytyväinen. Kauniisti emaloitu ulkopinta tuo näyttävyyttä ja helpottaa puhtaanapitoa. Oikealla huollolla (kevyellä rasvapoltolla) nämä ovat ikuisia eikä tarvitse pelätä, että pannun pinnoitetta irtoaisi ruoan joukkoon


Hirvi-punajuuripata


Tarvitset:
  • n. 600 g hirven- tai peuran kokolihaa
  • n. 6 dl vettä
  • n. 600 g punajuuria
  • n. 300 g punasipulia
  • 4 valkosipulinkynttä murskattuna
  • (1 paketti aura- tai muuta sinihomejuustoa kuutioina)(feta on myös hyvä)
  • 3 rkl punaista balsamiviinietikkaa
  • n. 30 g voita
  • 3 laakerinlehteä
  • 1 rkl riistamaustetta (käytin Sallisen)
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • n. 1 tl mustapippuria rouheena (jauhettuna käytä reilusti vähemmän)
  • n. 1/2 tl suolaa
  • 1 lihaliemikuutio tai noin 1 rkl esim. kantarelli- tai riistafondia
  • voita tai öljyä paistamiseen
  • tuoretta persiljaa silputtuna

Tee näin:
Kuutioi liha noin 2*2 cm paloiksi
Kuori ja kuutioi myös punajuuret noin 2*2 cm paloiksi kuten myös punasipuli.
Laita rautapata kuumenemaan ja lisää nokare voita tai öljyä.
Ruskista lihapalat sopivissa erissä ja siirrä syrjään odottamaan.
Lisää hieman voita tai öljyä ja kuullota sipuleita hetki. (lisää tässä vaiheessa myös valkosipuli pataan)
Lisää punajuuret ja anna sekoittele kuumassa padassa parisen minuuttia.
Lisää ruskistetut lihat, riistamauste, laakerinlehdet, timjami, liemikuutio tai fondi ja vettä sen verran, että vesipinta jää noin 2 cm alle muiden pata-aineksien pinnasta.
Kuumenna hellalla vielä niin kauan, että pata alkaa kiehua ja siirrä sitten uuniin kypsymään n. 160*C ja 2 tuntia (tai kauemmin)
Ota pata pois uunista ja lisää balsamiviinietikka, voi ja sinihomejuusto. Sekoita kevyesti ja anna hautua ilman kantta vielä noin 15 min. Lisää tarvittaessa suola.
Ripottele päälle tuoretta persiljaa silppuna ja tarjoile mieleistesi lisukkeiden kanssa.

Vinkki: Jos riistaa ei ole saatavilla niin naudanliha käy myös hyvin. Lihan ei ole pakko olla paistia vaan myös halvemmista ja rasvaisemmistakin paloista tulee mainio pata.


Alekoodi Opa & Muurikan –verkkokauppaan

Koodilla TINSKU20VALU saat 20% alennuksen Opa & Muurikan –vekkokaupasta Arki Valurautapadoista 2,5 L ja 3,8 L (punainen ja musta), sekä Arki Valurautapannusta 24 cm.
Alekoodi on voimassa 3.11.2019 asti.

Suorin ja nopein reitti Opa & Muurikan –verkkokauppaan klikkaamalla TÄSTÄ.

Käy ihmeessä kurkkaamassa myös ohjeet videon muodossa, miten teet nopean rasvapolton valurautaisille pannuille ja padoille. Videoon TÄSTÄ.

Mainion valurautapannussa paistetun uunimunakkaan ohjeen ja lisää Opa &Muurikan Arki –sarjan valurautatuotteista löydät klikkaamalla TÄSTÄ.
 
Maailman paras munakas valmistuu rautapannussa.

Valurautapannussa voit tehdä myös ihanan rapeapohjaista pannupizzaa.

Paahdoin myös ruusukaaleja annoksina pienissä omelettipannuissa.

Mukavaa ja pirtsakkaa syksyn jatkoa toivotellen:

//tiina

Maailman paras munakas ja Alekoodi verkkokauppaan

sunnuntai 13. lokakuuta 2019



*kaupallinen yhteistyö Opa & Muurikka

Muutamat ruoat ovat sellaisia kolmen H:oon ruokia: Hyviä, halpoja ja helppoja. Ehdottomasti munakas on juuri tällainen.
Munakasta meillä tehdään itseasiassa tosi usein. 
Välillä myöhäiseksi aamiaiseksi, välillä lounaaksi, päivälliseksi tai muuten vaan kun jääkaappiin on kertynyt vähän sitä sun tätä ruoantähdettä ja ei oikeastaan keksi niistä mitään järkevää muutakaan ruokaa.
Munakas toimii aina ja siihen voi upottaa lähes kaiken keitetyistä perunoista kastikejämiin.
Munakkaan kylkeen kun tekee vielä salaatin niin se on siinä.

Pari sanaa paistinpannusta:


Paras paistinpannu on ehdottomasti kulutusta ja kovaa kuumuutta kestävä ja sellainen minkä voi laittaa myös uuniin.
Testailin tässä aikaisemmin huoltovapaata Opan Kenno -pannua ja nuo loistavat paistinpannut ovat edelleenkin jokapäiväisessä käytössä. Postauksen Opa Kennosta voit lukea klikkaamalla TÄSTÄ.
Jos halutaan mennä VIELÄ astetta kestävämpään ja lämpöarvoiltaan parempaan – niin ja varsinkin jos perheessä on joku joka aina käy sorkkimassa paistinpannua haarukalla – vastaus on valurautapannu.
Valurautapannu on muuten juurikin se ja ainoa joita esim. ravintoloissa käytetään. Oikealla huollolla valurautapannu kestää vaativissakin ympäristöissä eliniän ja vähän ylikin.
Opa & Muurikan Arki –tuoteperheessä löytyy myös valurautapannuja ja –patoja. Erona ihan niihin mummolta perinnöksi saatuihin - Opan pannuissa ja padoissa on pohjat ja ulkopinnat emaloitu. Emalointi helpottaa puhtaanapitoa ja on ehdottomasti ystävällisempi esim. keraamiselle liedelle.

 Ja muutama oikea väittämä valuraudasta



  • Ehdottomasti valurauta on pannuista ja padoista kestävin. Kuten ylempänä viittasinkin henkilöihin jotka pakonomaisesti käyvät sörkkimässä pannua ensimmäisellä välineellä jonka käteensä saavat eli yleensä siis metallilla (Kätevä isäntä mukaan lukien)  - Valurautainen ei naarmuunnu.
  • Valurauta on turvallinen. Koska pannussa ei ole pinnoitetta joka kuluessaan voi päätyä ruokaan.
  • Valuraudan lämpöarvot ovat loistavat. Kyllä! Voit esim. ruskistaa isommankin määrän kerralla. Valurauta ei jäähdy kuin esim. teflonpannut.
  • Paras pihvi paistuu valurautaisella. Jep, totta tämäkin. Pihvi paistuu meheväksi ja mureaksi, koska saat pannun lämmitettyä todella kuumaksi. Jos pihvi on kovin paksu niin sen voi laittaa vaikka vielä pannuineen päivineen uuniin jälkikypsymään.
  • Valurautapannussa voi myös liekittää. Joo, just näin. Valurautapannu ei pelkää liekkiä. Miten hyvää onkin liekitetty pippuripihvi tai hedelmät.
  • Valurauta on tarttumaton. Valurautaa pitää huoltaa. Oikealla huollolla ja käsittelyllä (rasvapoltolla) saadaan pinnasta tarttumaton. Linkki helppoon rasvapolttoon postauksen lopussa.
  • Valurauta on ikuinen. Oikealla hoidolla kyllä ja vaikka valurautaista pataa tai pannua olisi kohdeltu kaltoinkin – sen saa putsattua ja huollettua vielä kuin uudeksi. (ainakin siis jotain perintöä rakas tyttärelleni sinulle tulossa)

 Maailman paras munakas valurautapannussa valmistaen


Tällä ohjeella tulee ruokaisa munakas kahdelle tai kevyempi ateria salaatin kera noin 3-4 lle.

Tarvitset munakaspohjaan:
  • 6 kananmunaa
  • n. 2 dl juustoraastetta (muista myös kaivaa ne jääkaapin perälle unohtuneet ja kuivahtaneet)
  • ( 1 dl kermaa tai maitoa ) Kuvan munakkaan tein ilman.
  • ½ tl kuivattua timjamia
  • maun mukaan suolaa ja pippuria
  • voita paistamiseen
Täytteeksi esim.
  • 1 iso sipuli silputtuna tai renkaina (pilkoin sekä/että)
  • n. 100 g kinkkua suikaleina
  • n. 2 dl silputtuja tuoreita sieniä kuten suppilovahvero tai kantarelli (säilöttyjä ja pakastettuja n. 1dl)
  • Tai:
  • Ihan mitä tahansa mitä jääkaapista löytyy kuten:
  • makkaraa
  • lihapullia
  • savukalaa, tonnikalaa yms.
  • jauhelihakastikkeen jämät
  • keitetyt perunat paistettuna

Tee näin:
Laita uuni kuumenemaan 220 *C
Pilko sipuli, kinkku ja sienet
Vatkaa munien rakenne rikki.
Lisää mausteet ja halutessasi kerma tai maito. Sekoita.
Laita valurautapannu kuumenemaan hellalle.
Lisää nokare voita ja ruskista sipulit, sienet ja kinkku ja nosta hetkeksi syrjään.
Laita kuumalle pannulle hieman lisää voita ja kaada munakasseos kypsymään. (älä sekoita)
Kypsennä pari minuuttia, lisää, juustoraaste ja päälle muut täytteet.
Nosta valurautapannu uuniin 220 *C ja paista noin 10 min.

Tarjoile esim. vihreän salaatin kera

Kaada munakasmassa kuumalle pannulle. Älä sekoita. Kypsennä pari minuuttia ja lisää täytteet.


Alekoodi Opa & Muurikan –verkkokauppaan


Tinksun keittiön lukijat saavat  20% alennuksen Opa & Muurikan –vekkokaupasta Arki Valurautapadoista 2,5 L ja 3,8 L (punainen ja/tai musta), sekä Arki Valurautapannusta 24 cm. käyttämällä Alekoodia TINSKU20VALU. 

TINSKU20VALU Alekoodi on voimassa 3.11.2019 asti.

Suorin ja nopein reitti Opa & Muurikan –verkkokauppaan on klikkaamalla TÄSTÄ.

Käy ihmeessä kurkkaamassa myös ohjeet videon muodossa, miten teet nopean rasvapolton valurautaisille pannuille ja padoille. Videoon TÄSTÄ.

Ps. Tein muuten Opa & Muurikan valurautaisessa Arki –sarjan padassa ihan mielettömän hyvää hirvi-punajuuripataa. Reseptin löydät klikkaamalla TÄSTÄ 

P.p s. Valurautapannussa tulee myös aivan ihanan rapeapohjainen pannupizza. Tästäkin varmasti postausta tulossa myöhemmin.
Hirvenmetsästyskausi on alkanut. Hirvi-punajuuripadan resepti tulossa ensiviikolla. Kuvan pata Opa & Muurikka Arki -valurautapata.

Valurautapannussa tulee ihan paras rapea ja mehevä pannupizza.

Mukavaa ja aurinkoista syksyistä sunnuntaita <3

//tiina

Kardemummalla maustettu savulohi

lauantai 5. lokakuuta 2019



Kardemummalla maustettua lohta – Mikä kummallinen yhdistelmä vai onko sittenkään?
Itseasiassa rasvainen lohi ja kardemumma rokkaa yhdessä täydellisesti. Lisätään vielä hieman makeutta ja ripsutellen kanelia, työnnetään koko bändi savustimeen -  niin hittibiisi Pohjois-Afrikkalaisella soundilla on siinä.
Jos et omista savustinta, niin kokeile ihmeessä samaa settiä uunilohena tai pannulla paistaen.

Jaa mutta mitä juomaksi?


Raikas olut toki toimii lohen kanssa aina, mutta minä kun olen enemmän viini-ihmisiä, niin lähdin hakemaan lohelle täydellistä viiniparitusta. Huomatkaa paino sanalla: lähdin - sillä minä todellakin lähdin.
Ystäväpiirissäni on yksi ihminen, jolla tuntuu olevan erityisen samanlainen viinimaku kuin minullakin. Ja koska tämä – Ei ehkä niin perinteinen makuyhdistelmä vaatii muutakin kuin sen perinteisen hapokkaan ”risukan” – Päätin jälleen kerran turvautua rakkaan ystäväni ja kollegani pettämättömään makuapuun.
Pakkasin lohen ja viinit kylmälaukkuun, hyppäsin junaan ja matkustin kohti Pasilaa viettämään sunnuntaista lounashetkeä Kulinaari – blogia kirjoittavan Kimmon ja hänen kumppaninsa luokse.
Viinimakuparia lähdimme hakemaan kahdesta hyvin erityyppisestä valkoviinistä ja yhdestä punaviinistä.
Gisselbrecht Gewürztraminer Tradition
Castillo de Molina Reserva Chardonnay
Castillo de Molina Reserva Pinot Noir


Ja sitten lopputulos….


Gisselbrecht Gewürztraminer Tradition oli aivan ihana ja erilainen valkoviini. Erittäin hedelmäinen, aavistuksen hunajainen ja rusinainen, mutta silti hapokas. Todella laadukas ja erinomaisen makuinen. Uskoinkin tämän olevan kardemummaisen lohen kanssa juurikin se THE viini, mutta lohessa, että viinissä oli niin omanlaisensa maut, että lopputuloksena oli aavistus riitasointuja.
Suosittelen Gisselbrechtiä ehdottomasti esim. sushin täsmäviiniksi ja voi miten hyvää se oli ihan sellaisenaan.

Castillo de Molina Reserva Chardonnay. Tässä kohtaa Kimmolla nousi kulmakarvat ja niin myös minulla. Toimii. Viini on hieman paahteinen, aavistuksen vaniljainen ja ryhdikäs. Sopii ehdottomasti rasvaisten kalojen makuparina ja eikä myöskään jäänyt jalkoihin lohen mausteisuuden kanssa.

Mutta:

Castillo de Molina Reserva Pinot Noir. Tämä sai meidät molemmat hymyilemään. Se on tässä. Asiantuntijat arvioivat tämän keskitäyteläiseksi, mutta minun mielestä, joka pidän erityisen täyteläisistä viineistä – tämä oli jopa hieman kevyehkö, mutta aivan nappi valinta. Molinan Pinot Noir on kivan hapokas, raikas ja marjaisa.  Viinin lievä savuisuus oli varmasti se viimeinen ratkaiseva pointti. Tässä on bändi mikä toimii!




Kardemummalla maustettu savulohi


Tarvitset:
  • n. 1 kg lohifilee (kirjolohikin käy, mutta valitse mielellään mahdollisimman ”pullea” yksilö)
  • n. 2 rkl siirappia tai juoksevaa hunajaa
  • n. rkl sormisuolaa (käytin Maldon)
  • 1 – 2 tl kardemummaa
  • 1/3 tl jauhettua kanelia
  • maun mukaan rouhittua mustapippuria, hieman roseepippuria ja/tai kuivattua chiliä

Tee näin:
Kuivaa filee talouspaperilla ja poista halutessasi keskiruodot.
Sivele fileen pinta siirapilla tai juoksevalla hunajalla (silikoninen pullasuti on tässä loistava apu)
Ripottele päälle suola ja muut mausteet.
Anna maustua kylmässä puolisen tuntia.
Lohen maustuessa – Valmistele savustin.
(Käytin savustuksessa noin 1 dl leppähaketta hieman kostutettuna. Sokeripaloja en käyttänyt. savusta lohi suoraan ritilällä. Laita ritilän alle rasvapelti. Suojaa rasvapelti foliolla niin vältyt tiskiltä.
Savusta lohta noin 20 min. Ohuelle kirjolohelle riittää hieman lyhyempikin aika. (laske aika siitä kun laitat kalan vielä kylmään savustimeen)
Tarkista kypsyys. Lohen on tarkoitus olla mehevän kosteaa.
Jos lohi ei päädy heti ruokapöytään – Anna sen jäähtyä hieman. Kääri ensin leivinpaperiin ja vielä folioon ja laita kylmään.




Lisää viineistä täältä:

  • Gisselbrecht Gewürztraminer Tradition

  • Castillo de Molina Reserva Chardonnay

  • Castillo de Molina Reserva Pinot Noir


*Viinit saatu tuotenäytteenä.