Takuuvarma ja helppo Mausteinen Kookos- Banaanikakku viljaton ja maidoton

Olen nyt tehnyt tämän kakun 3 kertaa ja onnistunut joka kerta täydellisesti. Kakku on viljaton, eli myös luontaisesti gluteiniton ja täysin maidoton. Vaikka kuvassa pähkinöitä on koristeena, ei kakku silti sisällä edes pähkinää. Viljattoman leivonnan ongelma on yleensä se, että kaikki jää vähän likilaskuiseksi... tämä kakku oikeasti nousee uunissa kuohkeaksi.

Käyttämällä sokerina karppisokeria saa tästä kakusta melkoisen vähähiilihydraattisenkin. Tällöin koko kakun hiilarimäärä on noin 70g eli siivulle hiilareita jäisi sellaiset 5. Korvaamalla banaanin esim. raastetulla omenalla saat hiilarimäärää vielä vähemmäksi, mutta sillon karppisokerin määrää kannattaa lisätä noin desillä. Jos käytät kakussa kookossokeria nousee koko kakun hiilarimääräksi 180g ja valkoisella sokerilla noin 230g. ( reilun kokoisia siivuja yhdestä kakusta tulee ainakin 16)

Tämä kakku on kaiken lisäksi erittäin helppo, kaikki aineet sekaisin ja uuniin kakku. Olkaapa hyvä :)

Mausteinen Kookos- Banaanikakku

Tarvitset:

• 3 luomu kananmunaa
• 2 dl karppisokeria YesDeli tai saman verran kookos- tai kidesokeria
• 2 banaania muussattuna tai 2 omenaa raastettuna ( Jos käytät omenaa niis lisää sokerin määrää noin desillä)
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• tl kärjellinen aitoa vaniljaa jauhettuna tai 2 tl vaniljasokeria
• 1 dl kookos- tai muuta kasvimaitoa
• 1.5 dl miedon makuista oliiviöljyä (tai muuta kasviöljyä. Jos maidottomuudella ei ole väliä niin voit käyttää voisulaa)
• 2.5 dl kookosjauhoja esim. Risenta
• 2 rkl psylliumia (siemenjauhe jota löytyy yleensä gluteenittomien jauhojen hyllystä)
• 1 rkl piparkakkumaustetta
• 1 rkl kanelia
• ( 2 rkl raakakaakao nibsejä)

Kakkuvuuan leivitykseen:

• tilkka öljyä
• pofiber perunakuitua (Sempper) tai kookoshiutaleita. Jos gluteenilla ei ole väliä niin voit käyttää tavan korppujauhoja

Sekoita leivinjauhe, sooda ja mausteet keskenään ja lisää muihin aineisiin. Sekoita taikina sekaisin vaikkapa puuhaarukalla. Vatkainta et tarvitse.

Voitele ja leivitä kuivakakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 180*C noin 1 tunti

Anna jäähtyä vuuassaan ainakin puolituntia ennen kumoamista.

Yhteistyössä ja sokerittomassa menossa mukana YesDeli.

Klikkaa itsesi YesDelin verkkokauppaa alla olevasta bannerista.