Uutuuskirja: Tinskun keittiössä – Helposti herkullista
Esikoiskeittokirjani on nyt julkaistu! Kirja on rakkaudella koottu kokoelma reseptejä, jotka ovat mutkattomia, täynnä makua, helppoja toteuttaa ja muunneltavissa – juuri sellaisia, joita jaksaa ja ehtii tehdä arjen keskellä. Hanki nyt itselle tai lahjaksi. Pääset kuvaa klikkaamalla suoraa verkkokauppaan. Stressittömiä kokkaushetkiä just sulle toivotellen -Tinsku
Näytetään tekstit, joissa on tunniste maidoton. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste maidoton. Näytä kaikki tekstit
Moikka! Minä täällä! Onko sulla kaapissa poppareita, kermaa
ja fariinisokeria – Niin ja merisuolaa?
OK. Hienoa!
Tehdään suolakinuskipopcorneja. Ne on ihan törkeen hyviä!!!
Lue tämä vielä ennen kuin aloitat
Reseptin kinuskimäärä riittää noin 3-4.lle pussille micropoppareita.
Jos kinuskia jää yli niin se säilyy hyvin jääkaapissa parisen viikkoakin. Pakastimessa
… noh pitkään.
Voit aina lämmittää kinuskikastikkeen uudelleen juoksevaksi
mikrossa tai kattilassa ja käyttää myöhemmin myös poppreihin tai johonkin ihan
muuhun – Vaikka jäätelön päälle tai kakun väliin.
Pienenpää määrää ei vaan yksinkertaisesti kannata alkaa keittelemään
kuin tuo 2 dl resepti. No jaa – Jos oikein pitäisi nipistää niin ehkä vielä
desistä yrittäisin, mutta tosi pienellä kattilalla. 😊
Suolakinuskipopcornit
Tarvitset:
- valmiita popcorneja (tämä kinuskimäärä riittää noin 3-4 mikropopcorn pussilliseen)
- 2 dl kermaa (maidottomaan ja/tai vegaaniseen versioon kookoskerma)
- 2 dl fariinisokeria
- 50 g voita (maidottomaan ja/tai versioon margariinia)
- (2 tl piparkakkumaustetta)
Lisäksi:
- merisuolaa myllystä
Tee näin:
Laita kattilaan kerma, fariinisokeri ja voi. Lisää
halutessasi piparkakkumaustetta jouluista makua tuomaan
Keitä kinuskia hiljaa kuplien noin puolisen tuntia.
Sekoittele ai silloin tällöin. (huom. kun kinuski alkaa kiehua niin se helposti
kiehuu yli. Ole siis tarkkana alkuvaiheessa ja säädä liesi kiehahtamisen
jälkeen niin pienelle, että kinuskiseos vain kuplii hiljaa. Voit myös pitää
kattilassa puukauhaa yms. koko keittämisen ajan niin kinuski ei niin helpolla kuohu
yli.) Kun kinuski on selkeästi paksumpaa, niin se on valmista.
Laita popcornit leivinpaperilla vuoratulle
uunipellille tai muuhun isoon laakeaan astiaan (esim. puhdas pesuvati on hyvä)
ja valuttele kinuskia päälle. Sekoita hyvin ja rouhi vielä myllystä vähän merisuolaa
poppareiden päälle.
Anna poppareiden hetki kuivahtaa ja siirrä
tarjoiluastiaan
Vinkki: Käytä myös koristeina muffineiden, kakkujen ja piirakoiden päälle <3
Voi seurata blogiani ja muita touhujani:
FB:ssä https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa/
Instassa: https://www.instagram.com/tinskunkeittiossa/
TikTokissa: @tinskuskitchen
Mukavaa ja rauhallista joulun odotusta toivotellen:
//tiina
Omena-kaurapaistos toimii aina vuodenajasta riippumatta.
Tuunasin omani kanelilla, kardemummalla ja vaniljasokerilla. Lisää makua ja vuodenaikojen vaihtelua saat käyttämällä omenoiden lisäksi hieman puolukoita, rusinoita tai kuivattuja hedelmiä/marjoja.
Voit maustaa paistoksen myös vaikkapa piparkakkumausteella.
Kardemummalla maustettu kaneli-omena-kaurapaistos
6-8 annosta
Tarvitset:
- 5 -6 kpl reilun kokoista omenaa
- 1 rkl kanelia
- 1 tl kardemummaa
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 rkl sokeria
Tarvitset lisäksi:
- 4 dl kaurahiutaleita (ei mielellään pikahiutaleita) Jos haluat paistokset gluteenittoman, niin käytä gluteenittomia kaurahiutaleita.
- 150 g voita (vegaanisen paistoksen saat korvaamalla voin kasvimargariinilla)
- n. 1 dl sokeria
Tee näin:
Pese omenat hyvin, puolita, ota siemenet pois ja
viipaloi.
Levitä omenaviipaleet leivinpaperilla päällystetylle
pellille tai isoon uunivuokaan.
Sekoita kaneli, kardemumma, vaniljasokeri ja 2 rkl sokeria
sekaisin ja ripottele omenoiden päälle.
Sekoita kaurahiutaleet ja 1 dl sokeria keskenään.
Sulata voi ja sekoita kaurahiutaleiden joukkoon.
Levitä kaurahiutaleseos omenoiden päälle.
Paista 200 *C uunissa keskitasolla noin 20 min tai
niin kauan, että pinta saa kauniin värin ja omenat ovat haarukalla pistettäessä
pehmeitä.
Tarjoile vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.
Vinkki: Korvaa osa tai kaikki sokeri tummalla
ruokosokerilla tai fariinisokerilla.
Vinkki 2: Ripottele omenalohkojen päälle hieman
puolukoita, rusinoita tai kuivattuja hedelmiä/marjoja pieninä paloina. Jouluisan
paistoksen saat käyttämällä omenoiden maustamiseen 1 tl kanelia ja 2 tl
piparkakkumaustetta.
Säynävä kuulemma maistuu tiskirätiltä – ihan sama miten
laittaa.
Säyne kuuluu perunapeltoon!
…. Ja paljon muita negatiivisia mielipiteitä.
Suurin osa kuitenkin sitä mieltä, että säynävä on
herkullinen – Osan mielestä parempi kuin siika tai kuha.
Olen samaa mieltä – osittain. (rakastan kuhaa ja rakastan myös siikaa)
Säyne on omanlaisensa - Jotain lohen ja siian väliltä. Olen yleensä
tehnyt siitä graavia. Mutta tällä kertaa verkkoon nousi upean iso kala, joten
päätin laittaa toisen fileen savustimeen.
Tästä alkaa postaussarjani Roskakalaa ruoaksi.
Postauksia tulee sitä mukaa kun ”roskakalaa” nousee.
Haaveeni on myös tänä kesänä opetella mahdollisimman monen uuden
kalan ruodottomaksi käsittely – Julkaista ehkä joitain videoitakin – katsotaan.
Olin mukana myös YLE:n masinoimassa Itämeri-Dinnerissä – Syö
Itämeri puhtaaksi.
Itämeri -Dinneriin postaamani Punajuurigraavatun Jääkellarinhauen
reseptin voi lukea klikkaamalla TÄSTÄ.
Säynävä – Säyne
… On särkikala ja näin ollen äärettömän aliarvostettu.
Omalta osaltani aion kuitenkin nostaa tätä parjatun kalansuvun mainetta ja
näyttää miten hyvää ruokaa ja helposti särkikaloistakin saa.
Tähän mennessä itse särjistä olen käyttänyt vain ne ihan
pikkiriikkiset – Poistanut pään ja sisukset – fritannut rapeiksi ja tarjoillut
dipattavaksi hyvän kylmän kastikkeen kera ß
Toimii.
Tänä kesänä aion avartaa särkikalojenkin käyttöä laajemmaksi
ja jakaa vinkkejä lukijoillenikin.
Ai niin – Miltä Säyne/Säynävä maistuu?
Sanoisin, että
ainakin merestä kalastettu – Siian ja lohen välimaastosta.
Liha on hieman
punertava - Rasvainen ja loistava
graavikala (pakasta ensin, varsinkin jos säyne on järvestä).
kokeilin säynettä ensimmäisen nyt myös savustettuna. ß Toimii! Lopputulemana
oli kostean mehevä sopivan savuinen kala, joka katosi parempiin suihin alta
aikayksikön. OK – Olihan siinä ruotoja, mutta tämän kokoluokan säyneestä
todella helppo nyppiä pois. No Problem - Savustan toistekin!
Savustettu Säynävä
Tarvitset:
- isohko säynävä filee (ei tarvitse välttämättä edes olla suomustettu)
- suolaa, musta- ja valkopippuria
- hieman Chili Explosioin maustetta (Santa Maria)
- hieman limetin mehua
Tee näin:
Kuivaa filee ja rouhi päälle suola, sekä mausteet. (Jos
savustat kerralla useamman pienen fileen niin voit sipaista hieman öljyä
fileiden pintaan.)
Anna maustua noin puolisen tuntia leivinpaperiin
käärittynä.
Valmistele sillä aikaa savustin. Laita savustuspellille
noin kourallinen savustuslastuja/puruja. Kostuta hieman vedellä esim. sumutuspullolla.
Lisää 3 sokeripalaa purujen joukkoon. Huom. Jos fileesi on kovin pieniä,
niin käytä savustuspurua ilman kostutusta, jotta savua ehtii muodostua
tarpeeksi kalan kypsymisen aikana.
Laita filee ritilälle ja savusta noin 15 -20 min.
Ihan pienille fileille riittää noin 10 - 15 min.
Purista kypsän kalan päälle hieman limetin mehua.
Ps. Ruodottomaksi fileoidusta Säyneestä tulisi varmasti loistava Gindara
--> Gindaran reseptiin klikkaamalla TÄSTÄ
Kurkkaa myös eka postaus sarjasta Hedelmästä huonekasvi
Ps. Ruodottomaksi fileoidusta Säyneestä tulisi varmasti loistava Gindara
--> Gindaran reseptiin klikkaamalla TÄSTÄ
Kurkkaa myös eka postaus sarjasta Hedelmästä huonekasvi
Syödään kalaa - syödään myös "roskakalaa"
//tiina
Mukavaa sunnuntai-iltaa. Taas on aika valmistautua
seuraavaan viikkoon.
Kalenteri näyttää taas niin täydeltä, että päätin tehdä
kunnon satsin Chili con carnea, jolla toivottavasti pärjätään sitten pari
päivää -Jää nähtäväksi.
Tinskun tapaan
Meidän Chili con carne on aina eräänlaista jääkaapin
tyhjennysruokaa. Yritän upottaa kaikki mahdolliset purkin- ja
maustekastikepullonpohjat ruokaan samalla kertaa. Välillä lopputulos nostaa
hikikarpalot otsalle, mutta tulista ruokaa voi aina taittaa, vaikka raastamalla
päälle vähän juustoa ja nakkaamalla kermaviiliä tai creme fraichea kylkeen.
Joku siellä jo miettii, että onko tää enää mitään Chili con carnea?
On se. Se on Chili con carnea Tinskun tapaan.
Parin päivän Chili con carne
Tarvitset:
- 800 g jauhelihaa
- 500 tomaattimurskaa
- 1 iso suippopaprika kuutioituna
- 2 isoa sipulia silputtuna
- 4 valkosipulinkynttä murskattuna
- 3 dl vettä
- 2 * noin 380 g papupurkkia huuhdeltuna (kidney- ja mitä nyt kaapissa sattuu olemaan)
- 1 lihaliemikuutio
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl jauhettua paprikaa
- 2 rkl chilikastiketta
- 2 tl tabascoa
- (suolaa)
- hieman öljyä/voita ruskistukseen
Lisäksi: Kurkkaa jääkaappiin à Oliko tortillailta? Jäikö
salsakastikkeita tai muita? Sekaan vaan!
Kuivat juustokannikat raastat valmiin ruoan päälle ja creme
fraichet/kermaviilit siihen viereen tulisuutta taittamaan.
Onko basilikaa tai persiljaa? ß Sekaan vaan!
Tee näin:
Kuulota sipulit öljyssä tai voissa. Ruskista
jauhelihat ja lisää mausteet.
Lisää kaikki muut aineet paitsi pavut ja anna kiehua
hiljalleen puolisen tuntia välillä sekoitellen.
Lisää pavut. Kiehauta ja tarkista suola.
Tarjoile mieleisiesi lisukkeiden kanssa. Perinteisestihän
tää menee riisin kanssa, mutta meillä nyt keitettiin kattilallinen kukkakaalia ß Toimii!
* kuvan punainen pata: Opa & Muurikka valurautapata
Häpeäkseni tunnustan, että kokeilevassa keittiössä ei
koskaan ennen ole tehty guacamolea itse.
Jep, olen aina sortunut siihen kaupan valmiiseen
purkkiversioon. Oletko sinäkin?
Tortilla- ja leffailta tulossa?
Vapun ruokia suunnitellessamme Nasu totesi, että
tortillailtaa ei ollakaan pidetty pitkään aikaan, joten asiahan
korjataan siis asap ja tortillaillan vuoro on siis tänään.
Tein jo Guacamolen valmiiksi jääkaappiin maustumaan ja ensi maistolla voin kertoa, että en osta enää koskaan purkkiversiota.
Tämän kyllä siis jo arvasinkin, mutta jotenkin vaan yrittänyt tämän suhteen mennä sieltä missä aita on matalin.
Ilokseni totesin, että aitahan on hyvinkin matala ihan itsekin tehden.
Tein jo Guacamolen valmiiksi jääkaappiin maustumaan ja ensi maistolla voin kertoa, että en osta enää koskaan purkkiversiota.
Tämän kyllä siis jo arvasinkin, mutta jotenkin vaan yrittänyt tämän suhteen mennä sieltä missä aita on matalin.
Ilokseni totesin, että aitahan on hyvinkin matala ihan itsekin tehden.
Itsetehty Guacamole
Tarvitset:
- 2-3 kypsää avokadoa
- 1 tomaatti
- 1 pieni sipuli silputtuna
- 1 limetin mehu
- n 2-3 rkl tuoretta korianteria silputtuna
- ¼ tl rouhittua mustapippuria
- hieman chiliä tuoreena silppuna tai purkista jauheena
- (hieman valkosipulia murskattuna)
- hieman suolaa
Tee näin:
Kalttaa tomaatti = Laita vettä kattilaan kiehumaan ja
viillä tomaatin päälipuolelle pitkät ristiviillot. Keitä tomaattia noin 1 min
ja nosta jäähtymään. Poista tomaatista kuoret – Leikkaa halki ja poista myös
kuiva kantaosa.
Halkaise avokadot, poista siemenet ja kaavi sisus
lusikalla.
Laita kaikki reseptin ainekset tehosekoittimeen ja
aja tasaiseksi tahnaksi. (Sauvasekoitin käy myös hyvin)
Laita kylmään maustumaan ainakin puoleksi tunniksi.
Vinkki: Jos et omista tehosekoitinta, sauvasekoitinta
tai mitään muutakaan koneellista tarkoitukseen sopivaa vehjestä, niin murskaa
avokadon sisus haarukalla, silppua muut aineet pieneksi, lisää mausteet, mehu
ja sekoita hyvin. Tästä versiosta tulee hieman rakeisempaa, mutta myös
erinomaisen hyvää.
Hyvää vappua! Meilläkin paistettiin munkkeja. Kaapin
sisältöjä tutkiessa silmiin osui tölkki mangososetta ja limejä. Siitä se ajatus
sitten lähti.....
Vegaanisesti tai ilman
Tekemäni munkit olivat täysin vegaanisia, mutta toki voit
korvata reseptin kasvimaidon ihan tavallisella maidolla ja kasviöljyn voilla. Lopputulos
on varmasti aivan yhtä hyvä.
Mangosose värjää taikinan ihanan keltaiseksi ja
lime antaa mangon ohella aivan omanlaisensa aromin. Kardemumma edustaa
perinteitä. Tästä ei kyllä munkit parane!
Ps. kananmunaa ei munkki- eikä edes perus pullataikinaan
tarvita ollenkaan. Taikinasta tulee paljon pehmeämpää ilman kananmunaa.
Pienellä muotilla pieniä munkkeja
Sokerina pohjalla näissä pikkumunkeissa on, ettei taikinaa
tarvitse kaulia eikä munkkeja pyöritellä. kunhan vaan taputtelet taikinan noin
2-3 cm paksuksi levyksi ja otat pienellä pyöreällä muotilla taikinasta palloja
niin ne on just hyviä!
Pienet Lime-Mangomunkit
Tarvitset:
- n. 1,2 l vehnäjauhoja tai gluteenittomia vaaleita jauhoja käyttämäsi tuotteen muunto-ohjeen mukaan.
- 2 ½ dl mangososetta (Käytin Bonne)
- 2 ½ dl kasvimaitoa, vettä tai tavallista maitoa
- 2 limen puristettua mehua ja kuorta raastettuna
- ½ dl kasviöljyä tai sulatettua voita
- 1 dl sokeria
- 50 g tuorehiivaa tai 2 pussia kuivahiivaa
- 2 tl kardemummaa
- 1 tl suolaa
Tee näin:
Lämmitä mangosose, kasvimato ja limemehu kädenlämpöiseksi
(jos käytät kuivahiiva, hyvä lämpötila on 42*C)
Lisää hiiva, sokeri kardemumma ja suola hyvin
sekoittaen.
Lisää ensin noin 1 l jauhoja parissa erässä hyvin
vaivaten.
Lisää öljy tai voi ja jatka vaivaamista hetki. Lisää
loput jauhot hiljalleen niin, että taikina irtoaa astian reunoista tasaiseksi, mutta
pehmeäksi palloksi.
Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Taputtele noin
2-3 cm paksuiseksi levyksi ja painele taikinasta pyöreällä muotilla pieniä palloja.
Kohota pikkumunkkeja liinan alla lämpimässä niin
kauan kun ne ovat kohonneet noin 2 kertaisiksi.
Paista 180 *C öljyssä. Käännä munkit paiston puolivälissä.
(Kun laitat palan vaaleaa leipää kuumaan öljyyn ja se ruskistuu kauniisti noin
minuutissa, niin öljy on noin 180*C. Jos paistat munkit kattilassa, niin pidä
aina sopivan kokoinen kansi lähettyvillä, jos öljy pääsisi liian kuumaksi ja
syttyisi. Varo myös, että öljyn joukkoon ei pääse vettä)
Kierittele kypsät lämpiminä munkit sokerissa.
Vinkki: Voit käyttää munkkien nesteenä myös mehua tai vaikkapa simaa.
Vinkki: Voit käyttää munkkien nesteenä myös mehua tai vaikkapa simaa.
Mukavaa vappua toivotellen:
//tiina
Testattu on.
Nopea ja helppo chili-mangobroileri 4.lle
Tarvitset:
- n. 500g broilerin fileeleikkeitä tai -suikaleita
- 2 ½ dl mangososetta (käytin Bonne)
- 2 ½ dl kookoskermaa (tai tavallista kermaa)
- 1 kanaliemikuutio
- 2 tl currymaustetta
- ½ tl mustapippurirouhetta (jauhettuna n. ¼ tl)
- n. 1 rkl tai maun mukaan chilikastiketta (käytin chiratsaa)
- voita tai öljyä ruskistamiseen
Tee näin:
Ruskista broilerit kevyesti voissa tai tilkassa öljyä.
Lisää ensin mangosose, kerma ja liemikuutio.
Lisää sitten mausteet hyvin sekoittaen ja anna kiehua
hiljalleen noin 10-15 min.
Tarjoile mieleisiesi lisukkeiden kanssa.
Kurkkaa myös muita nopeita ja helppoja broileriruokia:
Tsemppiä vaan sinne kaikille tämän koronan keskelle ja mukavaa pääsiäistä.
Kyllä me tästä selvitään.
#pysykotona
//tiina
Kokeilevassa keittiössä on valmistettu Gindaraa. Mitä ihmettä on Gindara – Se ainakin osittain
selviää, kun jatkat lukemista.
Haaste
Gindara-haaste tosiaan tuli
työkaveriltani, joka työnsä takia asusteli jonkin aikaa Koreassa. Koreasta taas
työmatkat usein suuntautuivat Japaniin.
Japanin matkoilla luonnollisesti monet
sikäläiset ruokalajit tulivat hyvinkin tutuiksi, mutta yksi mikä jätti
lähtemättömän jäljen oli juurikin - Gindara.
Ainakin ne, jotka minut
lähemmin tuntevat, tietävät että, tällaiset kokeilevat haasteet saavat sormeni suorastaan
syyhyämään. Välillä on menty aivan metsään, mutta useimmiten on koettu
onnistumisen iloa.
Gindara - Never heard. Google kertoo – Vai kertooko sittenkään?
… Ja minähän Googlasin
Googlen ja YouTuben ihmeellisestä maailmasta selvisi, että
tämähän on misolla (hapatettua soijapaputahnaa), mirinillä (riisiviinietikkaa),
sokerilla ja sakella (riisiviiniä) marinoitua
kalaa ja kala näyttäisi useimmin olevan vaalea. – Hyvä alku
… Mutta mikä kala?
Japanissa Gindaraan yleisemmin käytetty kala näytti olevan
Black Cod (suoraan käännettynä musta turska) Onko tuo oikeasti vastaava kuin
meidän tuntema turska – Ei mitää hajua. Googletellessani vastaan tuli myös,
että tuo voisi myös olla joku simpun sukulainen kala. Loppu viimeksi Googlettelin
turskalajeja, erinäisiä simppuja ja olin vain enemmän pyörällä päästäni.
… Kunnes vastaan ”ui” lohi
Yhdessä reseptissä, vinkattiin myös lohesta, joten tästä
päättelin, että Ahaa - kala siis saattaa itseasiassa olla suht rasvainen. Kyselin
asiaa myös työkaveriltani ja hän totesi, että itseasiassa kyllä – Oli jonkin
verran rasvainen, mutta ei ehkä ihan niin kuin lohi. Kalan rakenne oli kuulemma
kuitenkin kuhamainen. OK. Tämähän selvensi asiaa 😊 (* lue = ihan pihalla)
Kokeilevan keittiön ensiaskeleet
Tein itse ensimmäisen kokeilun nahallisesta
siikafileestä, mutta silloin ei kaapissa sopivasti ollut ihan kaikkia
raaka-aineita kuten misotahnaa ja sakea. Kätevä Isäntä löysi lähikaupasta
misokeittoon tarkoitettuja tahnapusseja, joten ne saivat kelvata ensimmäisessä
kokeilussa. Saken korvasin ihan vain vedellä ja laittamalla hieman enemmän
miriniä. (valkoviini olisi ollut myös hyvä vaihtoehto)
Lopputulos oli kiintoisa, mutta suolaa ja makua olisin
kaivannut enemmän. Veikkaan, että onnistuminen olisi ollut myös parempi, jos
siikafileeni olisivat olleet pulskempia.
Seuraavan kokeilun kaivelin pakkasesta nahattomia kuhafileitä.
Tällä kertaa kaikki tarvittavat aineksetkin oli tullut hankittua sakea ja
misotahnaa myöden.
Lopputulemassa oli nyt reilusti makua, mutta juurikin sitä rasvaisuutta
olisin enemmän kaivannut.
Kolmas kokeilu näkee vielä päivän valon ja se tulee olemaan lohikala.
Todennäköisesti pulska kirjolohi tai
vähärasvaisempi kasvatettu lohi. (Veikkaan merilohen olevan liian rasvainen)
Tosin jos saaresta kesällä nousee säynävää, niin aion
ehdottomasti kokeilla myös siitä.
Pari sanaa marinoinnista - Suolaista ja makeaa – paljon umamia
Googlettelin tosiaan useampia reseptejä ja katselin jokusen
videon valmistuksesta. Reseptit jonkin verran erosivat toisistaan, mutta
pääpiireittäin marinadin suhteet näyttivät olevan 2 osaa misoa, 1 osa
mirininiä, sakea ja sokeria kutakin. Sokerin määrä vähän arvelutti ja
joissain resepteissä sitä ei ollut ollenkaan. Päädyin siis omaan versiooni
laittamaan sitä noin puolet.
Marinadin ainekset sekoitetaan keskenään – kalapalat pyöritellään
marinadissa – loppu marinadi kalojen päälle ja kannelliseen rasiaan noin
vuorokaudeksi. Joissain ohjeissa kalaa marinoitiin kaksikin vuorokautta – Joten
jos päädyt jälkimmäiseen, niin varmista, että kalasi on mahdollisimman tuore.
Ai niin. Jotkut käyttivät marinoinnin apuna vahvaa
talouspaperin kaltaista käärettä tai harsokangasta. Tässä tavassa säästyy ylimääräisen
marinadin kaapimiselta kalan pinnasta ennen kypsennystä, mutta mielikuva
vettyneen talouspaperin nyppimisestä kalasta aiheutti sen verran pelkokerrointa,
että päätin laittaa kalat ihan suoraan marinadiin.
Hauduttamalla – uunissa vai grillissä?
Jotta mikään ei olisi suoraviivaista, niin sitten voi valita
vielä kypsennystavan. Ehdottomasti eniten resepteissä kypsennykseen käytettiin
uunia, mutta myös video missä kannellisen kasarin pohjalle laitettiin tilkka
vettä, leivinpaperi ja kala leivinpaperin päälle. Kypsennettiin ensin hyvin
miedolla lämmöllä höyryttäen ja sitten lopuksi kuumemmalla kalaan hieman rusketusta
pintaan. Tämä on varmasti ideaalisin sinkkutaloudessa.
Yhtään grillausvideota ei tullut vastaan, mutta ainakin itse
aion myös tätä tapaa kokeilla.
Misomarinoitua kalaa - Gindara
Tarvitset:
- paksuhkoja kalapaloja suht rasvaisesta kalasta kuten kirjolohi tai kasvatettu lohi (Norjan merilohi saattaa olla turhan rasvaista. Toki voit kokeilla myös kuhaa tai esim. säynävää. (kuvan kala on kuhaa)
- suolaa
Marinadi:
Marinadin määrä riittää noin 4-6:lle annospalalle.
- n. 1 dl misotahnaa
- n. ½ dl sakea
- n. ½ dl miriniä
- 1 ½ rkl sokeria (mielellään ruokosokeri)
Tee näin:
Suolaa kalapalat kevyesti ja laita kylmään noin
puoleksi tunniksi.
Tee sillä aikaa marinadi sekoittamalla kaikki
marinadin ainekset keskenään tasaiseksi ”kastikkeeksi”
Kuivaa/pyyhi kalapalat nesteestä ja suolasta (Voit
halutessasi myös hieman huuhdella suolaa pois pienellä määrällä sakea)
Kasta kalapalat kauttaaltaan marinadiin ja laita
kannelliseen astiaan tai pussiin. Kaada loppu marinadi kalojen päälle. Anna kalojen
marinoitua noin 1vuorokausi.
Pyyhi kaloista marinadi pois. (Miso tuppaa palamaan jos
sitä jää kalan pintaan)
Sivele kalat öljyllä.
(Paista halutessasi kalapalojen toiselle puolelle nopeasti
pannulla kaunis pinta (käytin parilapannua))
Laita uunipellin päälle leivinpaperi ja pellin päälle
vielä ritilä (ylimääräinen rasva tippuu leivinpaperin päälle). Vähärasvaisen
kalan voit paistaa suoraan leivinpaperin päällä.
Paista 200* C noin 15 min kalan paksuus huomioiden.
(jos paistoit kalaan pinnan niin paista uunissa noin 5-10 min.
Tarkista sopiva kypsyys.
Tarjoile retiisisiivujen ja silputun kevätsipulin
kera.
… Vielä lopuksi
Googletellessani vielä lisää – huomasin sanaa Gindara
käytettävän, ei ainoastaan ruokalajin nimenä vaan myös kalan. Eli itsellenikin
jäi nyt epäselväksi - onko kysymys ruokalajista vai kalasta. Jos sinulla on
parempaa tietoa Gindarasta tai yleisesti mietteitä tästä postauksesta niin kirjoittele
ihmeessä viestiä kommenttikenttään.
Mukavaa ja aurinkoista pääsiäisviikkoa toivotellen:
//tiina
Linkkejä:
Cobb-salaatti, jota myös Coba salaatiksi kutsutaan, on lähtöisin
rapakon takaa aina ihan Amerikasta asti.
Tässähän nyt on vietetty juuri juhlapyhää – Toiset
muistelemalla edesmenneitä – Toiset taas kääriytymällä lakanoihin ja
koristelemalla kotinsa kurpitsoilla ja hämähäkinseiteillä.
Kukin siis tyylillään ja tuleehan tuolta suuresta maailmasta
paljoin muitakin vaikutteita – Kuten nyt esimerkiksi ystävänpäivä. Ja eihän näissä
kaupallisissa juhlissa sinänsä mitään vikaa ole, mutta mielestäni kuitenkin
juurikin Cobb-salaatti on se Amerikan suurin ja parhain lahja maailmalle. Heti
ribsien ja flank steakin jälkeen.
Cobb - Salaatti josta takuulla lähtee nälkä
Cobb on varsin ruokaisa salaatti ilman pastaa, riisiä tai
muita nopeita hiilihydraatteja.
Salaattipedin päälle kootaan rapsakkaa pekonia, mehevää broileria,
suolaista sinihomejuustoa. Kylkeen vielä avokadoa, kananmunaa ja
kirsikkatomaatteja. Päälle valutellaan öljyistä, makean hapanta kastiketta.
Jos tällä ei nälkä lähde niin on se ihme!
Tämä salaatti onkin muuten kuin unelma (ihan pienellä
muutoksella) vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavalle. Vhh korvaa
salaattikastikkeen hunajan parhaaksi katsomallaan tavalla.
Cobb-salaatti ainakin 4 -6 lle
Tarvitset:
- 2 ruukkua rapeaa salaattia (käytin vihreää ja punaista jääsalaattia)
- 4 keitettyä kananmunaa lohkottuna neljään osaan
- n. 350 g kypsennettyä broileria suupaloiksi pilkottuna
- 8 siivua paistettua pekonia pilkottuna (käytin paksumpaa grilli-pekonia)
- 1-2 avokadoa ohuina siivuina
- n. 150 g sinihomejuustoa pieninä kuutioina
- n. 150 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
Kastikkeeseen:
- ¾ dl punaista balsamietikkaa tai punaviinietikkaa (käytin balsami)
- 1 ½ dl miedon makuista oliivioljyä
- 1 ruokalusikallinen sinappia (dijon jos on)
- 3 rkl juoksevaa hunajaa (vhh tarvittaessa muuta makeutusainetta)
- ½ tl suolaa
- ½ tl mustapippuria rouhittuna
Tee näin:
Laita kaikki
kastikeainekset lasipurkkiin. Laita kansi kiinni tiukasti ja ravista
voimakkaasti.
Revi salaatti
laakealle tarjoiluastialle ja laita muut ainekset salaatin päälle riveinä.
Valuta hieman kastiketta
salaatin päälle ja kaada loput tarjolle erilliseen astiaan salaatin viereen.
Hyvää ruokahalua! Takuulla maistuu!
//tiina
*kaupallinen yhteistyö
Opa & Muurikka
Syksy on totisesti saapunut ja mikä onkaan parempaa koleiden
ilmojen ruokaa kuin pitkään uunissa hautunut lihapata.
Vaikka pataruoka vaatii pitkähkön kypsytyksen, mutta se valmistuu
uunissa kuin itsestään. Kypsennysajan voi hyödyntää vaikka lähtemällä ulos
reippailemaan, tekemällä pihatöitä tai yksinkertaisesti vaan vetämällä
villasukat jalkaan ja nauttia kiireettömästi hyvästä tv-ohjelmasta, käsitöistä
tai kirjasta. Ihan just niin kuin parhaalta tuntuu.
Padalla on väliä
Paras pata on ehdottomasti sellainen jota voi käyttää sekä
hellalla, että uunissa. Myös hyvä lämpöarvo on ehdottomasti plussaa ja
lämpöarvoltaan paras on totta kai kunnon valurautapata. Padassa voit ruskistaa
kerralla isommankin määrän lihaa - padan jäähtymättä. Näin paistopinnasta tulee
tasainen ja lihassyyt menevät nopeasti umpeen - Liha säilyttää mehevyytensä.
Sain testiin Opan Arki-sarjan valurauta padan ja –paistinpannuja.
Erilaisia pataruokia onkin nyt tullut tehtyä ahkeraan ja paistinpannuissa myös
valmistettu niin munakasta kuin pizzaakin. Olen ollut Arki-sarjaan oikein
tyytyväinen. Kauniisti emaloitu ulkopinta tuo näyttävyyttä ja helpottaa
puhtaanapitoa. Oikealla huollolla (kevyellä rasvapoltolla) nämä ovat ikuisia
eikä tarvitse pelätä, että pannun pinnoitetta irtoaisi ruoan joukkoon
Hirvi-punajuuripata
Tarvitset:
- n. 600 g hirven- tai peuran kokolihaa
- n. 6 dl vettä
- n. 600 g punajuuria
- n. 300 g punasipulia
- 4 valkosipulinkynttä murskattuna
- (1 paketti aura- tai muuta sinihomejuustoa kuutioina)(feta on myös hyvä)
- 3 rkl punaista balsamiviinietikkaa
- n. 30 g voita
- 3 laakerinlehteä
- 1 rkl riistamaustetta (käytin Sallisen)
- 1 tl kuivattua timjamia
- n. 1 tl mustapippuria rouheena (jauhettuna käytä reilusti vähemmän)
- n. 1/2 tl suolaa
- 1 lihaliemikuutio tai noin 1 rkl esim. kantarelli- tai riistafondia
- voita tai öljyä paistamiseen
- tuoretta persiljaa silputtuna
Tee näin:
Kuutioi liha noin
2*2 cm paloiksi
Kuori ja kuutioi
myös punajuuret noin 2*2 cm paloiksi kuten myös punasipuli.
Laita rautapata
kuumenemaan ja lisää nokare voita tai öljyä.
Ruskista
lihapalat sopivissa erissä ja siirrä syrjään odottamaan.
Lisää hieman
voita tai öljyä ja kuullota sipuleita hetki. (lisää tässä vaiheessa myös
valkosipuli pataan)
Lisää punajuuret
ja anna sekoittele kuumassa padassa parisen minuuttia.
Lisää ruskistetut
lihat, riistamauste, laakerinlehdet, timjami, liemikuutio tai fondi ja vettä
sen verran, että vesipinta jää noin 2 cm alle muiden pata-aineksien pinnasta.
Kuumenna hellalla
vielä niin kauan, että pata alkaa kiehua ja siirrä sitten uuniin kypsymään n.
160*C ja 2 tuntia (tai kauemmin)
Ota pata pois
uunista ja lisää balsamiviinietikka, voi ja sinihomejuusto. Sekoita kevyesti ja
anna hautua ilman kantta vielä noin 15 min. Lisää tarvittaessa suola.
Ripottele päälle
tuoretta persiljaa silppuna ja tarjoile mieleistesi lisukkeiden kanssa.
Vinkki: Jos riistaa ei ole saatavilla niin naudanliha käy
myös hyvin. Lihan ei ole pakko olla paistia vaan myös halvemmista ja
rasvaisemmistakin paloista tulee mainio pata.
Alekoodi Opa & Muurikan –verkkokauppaan
Koodilla TINSKU20VALU
saat 20% alennuksen Opa & Muurikan –vekkokaupasta Arki Valurautapadoista
2,5 L ja 3,8 L (punainen ja musta), sekä Arki Valurautapannusta 24 cm.
Alekoodi on voimassa 3.11.2019 asti.
Käy ihmeessä
kurkkaamassa myös ohjeet videon muodossa, miten teet nopean rasvapolton valurautaisille
pannuille ja padoille. Videoon TÄSTÄ.
Mainion valurautapannussa paistetun uunimunakkaan ohjeen ja
lisää Opa &Muurikan Arki –sarjan valurautatuotteista löydät klikkaamalla TÄSTÄ.
 |
| Maailman paras munakas valmistuu rautapannussa. |
 |
| Valurautapannussa voit tehdä myös ihanan rapeapohjaista pannupizzaa. |
 |
| Paahdoin myös ruusukaaleja annoksina pienissä omelettipannuissa. |
Mukavaa ja pirtsakkaa syksyn jatkoa toivotellen:
//tiina
Kardemummalla maustettua lohta – Mikä kummallinen yhdistelmä
vai onko sittenkään?
Itseasiassa rasvainen lohi ja kardemumma rokkaa yhdessä
täydellisesti. Lisätään vielä hieman makeutta ja ripsutellen kanelia, työnnetään
koko bändi savustimeen - niin hittibiisi
Pohjois-Afrikkalaisella soundilla on siinä.
Jos et omista savustinta, niin kokeile ihmeessä samaa settiä
uunilohena tai pannulla paistaen.
Jaa mutta mitä juomaksi?
Raikas olut toki toimii lohen kanssa aina, mutta minä kun
olen enemmän viini-ihmisiä, niin lähdin hakemaan lohelle täydellistä
viiniparitusta. Huomatkaa paino sanalla: lähdin - sillä minä todellakin
lähdin.
Ystäväpiirissäni on yksi ihminen, jolla tuntuu olevan
erityisen samanlainen viinimaku kuin minullakin. Ja koska tämä – Ei ehkä niin
perinteinen makuyhdistelmä vaatii muutakin kuin sen perinteisen hapokkaan ”risukan”
– Päätin jälleen kerran turvautua rakkaan ystäväni ja kollegani pettämättömään
makuapuun.
Pakkasin lohen ja viinit kylmälaukkuun, hyppäsin junaan ja
matkustin kohti Pasilaa viettämään sunnuntaista lounashetkeä Kulinaari – blogia kirjoittavan Kimmon ja
hänen kumppaninsa luokse.
Viinimakuparia lähdimme hakemaan kahdesta hyvin
erityyppisestä valkoviinistä ja yhdestä punaviinistä.
Gisselbrecht Gewürztraminer Tradition
Castillo de Molina Reserva Chardonnay
Castillo de Molina Reserva Pinot Noir
Ja sitten lopputulos….
Gisselbrecht
Gewürztraminer Tradition oli aivan ihana ja erilainen valkoviini. Erittäin
hedelmäinen, aavistuksen hunajainen ja rusinainen, mutta silti hapokas. Todella
laadukas ja erinomaisen makuinen. Uskoinkin tämän olevan kardemummaisen lohen
kanssa juurikin se THE viini, mutta lohessa, että viinissä oli niin
omanlaisensa maut, että lopputuloksena oli aavistus riitasointuja.
Suosittelen Gisselbrechtiä ehdottomasti esim. sushin
täsmäviiniksi ja voi miten hyvää se oli ihan sellaisenaan.
Castillo de Molina
Reserva Chardonnay. Tässä kohtaa Kimmolla nousi kulmakarvat ja niin myös
minulla. Toimii. Viini on hieman paahteinen, aavistuksen vaniljainen ja
ryhdikäs. Sopii ehdottomasti rasvaisten kalojen makuparina ja eikä myöskään
jäänyt jalkoihin lohen mausteisuuden kanssa.
Mutta:
Castillo de Molina
Reserva Pinot Noir. Tämä sai meidät molemmat hymyilemään. Se on tässä.
Asiantuntijat arvioivat tämän keskitäyteläiseksi, mutta minun mielestä, joka pidän
erityisen täyteläisistä viineistä – tämä oli jopa hieman kevyehkö, mutta aivan nappi
valinta. Molinan Pinot Noir on kivan hapokas, raikas ja marjaisa. Viinin lievä savuisuus oli varmasti se
viimeinen ratkaiseva pointti. Tässä on bändi mikä toimii!
Kardemummalla maustettu savulohi
Tarvitset:
- n. 1 kg lohifilee (kirjolohikin käy, mutta valitse mielellään mahdollisimman ”pullea” yksilö)
- n. 2 rkl siirappia tai juoksevaa hunajaa
- n. rkl sormisuolaa (käytin Maldon)
- 1 – 2 tl kardemummaa
- 1/3 tl jauhettua kanelia
- maun mukaan rouhittua mustapippuria, hieman roseepippuria ja/tai kuivattua chiliä
Tee näin:
Kuivaa filee talouspaperilla
ja poista halutessasi keskiruodot.
Sivele fileen
pinta siirapilla tai juoksevalla hunajalla (silikoninen pullasuti on tässä
loistava apu)
Ripottele päälle
suola ja muut mausteet.
Anna maustua
kylmässä puolisen tuntia.
Lohen maustuessa – Valmistele savustin.
(Käytin savustuksessa noin 1 dl leppähaketta hieman
kostutettuna. Sokeripaloja en käyttänyt. savusta lohi suoraan ritilällä. Laita
ritilän alle rasvapelti. Suojaa rasvapelti foliolla niin vältyt tiskiltä.
Savusta lohta noin
20 min. Ohuelle kirjolohelle riittää hieman lyhyempikin aika. (laske aika siitä
kun laitat kalan vielä kylmään savustimeen)
Tarkista kypsyys.
Lohen on tarkoitus olla mehevän kosteaa.
Jos lohi ei päädy heti ruokapöytään – Anna sen jäähtyä
hieman. Kääri ensin leivinpaperiin ja vielä folioon ja laita kylmään.
Lisää viineistä täältä:
- Gisselbrecht Gewürztraminer
Tradition
- Castillo de Molina Reserva
Chardonnay
- Castillo de Molina Reserva Pinot
Noir
*Viinit saatu tuotenäytteenä.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
