Värikkäät aurinkokuivatut tomaatit. Ihan itse tehty

tiistai 29. syyskuuta 2015


Kasvihuoneen kaikki tomaatit eivät tänäkään vuonna ehtineet kypsyä. Laitaessani viikonloppuna kasvihuonetta talvikuntoon noukein vielä pesuvadillisen eri kypsyysasteella olevia tomaatteja. Osan laitoin kypsymään huoneen lämpöön pikkuhiljaa ja osasta tein uunissa "aurinkokuivattuja" tomaatteja. "aurinkokuivaamiseen" käytettävien tomaattien ei tarvitse olla kypsiä vaan käytä eri kypsyysasteita ja eri lajikkeita niin jokainen suupala on eri makuinen, mutta äärettömän herkullinen. Voit toki käyttää pelkästään myös kypsiä tomaatteja.
Tomaatit säilyvät jääkaapissa useita viikkoja kun muistat puhdistaa ja kuumentaa lasipurkit ja kannet noin sadassa asteessa.

Värikkäät aurinkokuivatut tomaatit


  • n. 1 kg kirsikka-, luumu-, tai muita pienehköjä tomaatteja
  • miedonmakuita oliiviöljyä
  • viinietikkaa (vaalea tai balsamico)
  • valkosipulin kynsiä siivutettuina
  • (hieman tuoretta mietoa chiliä ohuina siivuina)
  • tuoreita yrttejä, kuten rosmariini tai tinjami
  • mustapippuria ja suolaa myllystä

Pyyhi uunipellinpohja kevyesti oliiviöljyllä. Halkaise tomaatit kahteen osaan. Vähän isommat tomaatit 3 tai 4 osaan. Niin kuitenkin että kaikki tomaatit olisivat suurinpiirtein saman kokoisia.
Lado tomaatit pellille leikkuupinta ylospäin.



Rouhi tomaateille varovasti suolaa ja mustapippuria. Siroittele valkosipuli siivuja ja halutessasi hieman chiliä sinne tänne. Ripoittele päälle vielä tuoreita yrttejä. Pirskottele hieman viinietikkaa ja oliiviöljyä.



Paista kiertoilmauunissa nelisen tuntia 100*C tai tavallisessa uunissa samassa lämpötilassa uunin luukku hieman raollaan.


Jäähdytä tomaatteja hetki ja lado ne puhtaisiin lasipurkkeihin. Kaada päälle oliiviöljyä ja sekoita haarukalla varovasti jotta öljyä on tasaiseti koko purkissa.
Säilytä kylmässä.





Salsaava Aurabroileri, Helppo ja nopea.

sunnuntai 27. syyskuuta 2015


Tunnustan kuuluvani vankasti -30% hamstereihin. Perheessä jossa paljon syödään lihaa ja broileria on tällä tyylillä säästetty tänäkin vuonna useapi kymppi. Eilen oli taas lähikaupassa broiskun fileitä tarjolla halvennettuun hintaan ja kärryyn niitä sujahti useampi paketti. Yksi paketti suoraan ruuaksi, osa pakkaseen ja osa ruoka-apuun.

Pesto-mozzarellakana on yksi suosituimmista resepteistäni, enkä yhtään ihmettele, koska sen on erinomaisen helppo ja maistuva, sekä nopea ruoka. Pesto-mozzarellakanan ohjeen löydät klikkaamalla tästä: http://tinskunkeittiossa.blogspot.fi/2015/03/pesto-mozzarellakanaa-nopea-ja-helppo.html
Salsaava Aura-broileri mukailee Pesto-mossarellakanan ohjetta niillä raaka-aineilla mitä tälläkertaa sattui kaapista löytymään.

Salsaava Aurabroileri


  • broilerfileitä * syöjien määrä
  • salsakastiketta tai paholaisenhilloa
  • aurajuustoa
  • suolaa ja mustapippuria myllystä.
  • voita tai oliiviöljyä paistamiseen.


Lämmitä uuni 200*C.
Mausta fileet kevyesti mustapippurilla ja suolalla.
Ruskista nopeasti kuumalla pannulla molemmin puolin.



Laita ruskistetut broilerfileet uunivuokaan ja laita jokaiselle noin 1-2 rkl salsakastiketta ja reilu siivu aurajuustoa.
Paista uunissa 200*C 20 min.



Huom. Jos käytät ohuita broilerin fileitä niin lyhennä uunissa olo aikaa. 10-15 mim. on silloin sopiva, jottei broileri pääse kuivahtamaan.

Kokeile myös muita vastaavia variaatioita. Laita esikypsennetyn fileen päälle kanttarelli- tuorejuustoa, paistettuja sieniä ja juustoraastetta.
Pippurijuustoa ja paistettua pekonia... maku on vapaa.

Kukin sitten taas tarjoilee ruokavalioonsa sopivin lisäkkein. Meillä oli höyrytettyä parsakaalia.

Voit käyttää kaupan valmista salsakastiketta tai paholaisenhilloa. Jos haluat valmistaa ne itse, niin tästä löydät erinomiasen salsan:  http://tinskunkeittiossa.blogspot.fi/2015/04/kolmen-hiilarin-hampurilaiset-lammin.html
ja täältä todella hyvän paholaisenhillon: http://tinskunkeittiossa.blogspot.fi/2015/09/paholaisen-porsas-haastaa-nyhtopossun.html








Perinteinen uunijuusto eli uunijussi, sekä kaupunkilainen versio

perjantai 25. syyskuuta 2015


Lisää retroherkkuja. Monet muistavat uunijuuton lapsuudestaan. Hieman vanukasmainen uunipaistos, jota syödään lämpimänä esim. kanelin ja marjojen kanssa. Monet tunnistavat tämän myös nimellä uunijussi.
Perinteisesti tämä herkku tehdään ternimaidosta, mutta onnistuu mainiosti myös kaupunkilaisversiona jos ternimaitoa ei ole saatavilla.

Uunijuusto ternimaidosta


  • 1 litra ternimaitoa
  • 0.5 tl suolaa
  • voita uunivuuan voiteluun


Sekoita ternimaito ja suola. Kaada seos voideltuun reilun litran vetoiseen uunivuokaan.
Paista 200*C noin 50 min.

Tarjoile mielellään lämpimänä kanelin ja marjojen kera.

Uunijuusto kaupunkilaisittain


  • 8 dl luomu täysmaitoa
  • 2 dl luomu kermaviiliä
  • 2 kpl isoa luomu kananmunaa
  • 0.5 tl suolaa
  • voita uunivuuan voiteluun


Vatkaa munien rakenne rikki, lisää kermaviili, maito ja suola. vatkaa käsivispilällä kevyesti. Kaada voideltuun reilun litran vetoiseen vuokaan ja paista 200*C noin 50 min.

Tarjoillaan yhtälailla samoin kuin ternimaito versiokin.

Netissä löytyy paljon ohjeita, missä käytetään maitojauhetta. Kannattaa googletella uunijussi maitojauhe. Itse en hirmuisesti maitojauheen mausta välitä, joten kermaviili-munaversio on mielestäni parempi. Vaikkakaan ei ehkä ihan niin kiinteä kuin ternimaidosta valmistuva. Makuasia :)




Retroherkku, Slaavilaisen kanapadan toinen tuleminen Tinskun tapaan


Moniko muistaa 80-luvun hittiruuan Slaavilaisen kanapadan? Minä muistan.
Eräs tuttavani Piia oli myös innokas ruuanlaittaja jonka luona kävin silloin tällöin syömässä 80-luvun loppupuolella. Piia teki usein Slaavilaista  kanapataa ja tuo pata on jäänyt lähtemättömästi mieleeni.
Jälkeenpäin ajatellen Piia ei tainnut tehdä tuota ihan reseptin mukaan, vaan hänellä oli ihan oma twisti. Ainekset varmasti melkolailla samat, mutta Aurajuustoa ja valkosipulia järjettömästi enemmän. Tomaattimurskaa tai ketsuppia oli niin paljon, että pata oli helakan vaaleanpunaista.

Tuo pata sitten elämäntilanteiden muuttuessa jäi unholaan, kunnes jokunen viikko sitten koin varsinaisen Déjà-vuun pyöriessäni ruokakaupassa ja miettiessäni turhautuneena päivän ruokaa. Palvelutiskillä otettiin juuri sopivasti meheviä grillattuja broilereita uunista ulos ja jostain ROM-muistini syövereistä silmiini piirtyi kuva Slaavilaisesta kanapadasta. Ei muutakoin broilerit koriin ja käännös takaisin juusto- ja heviosastolle.

Tämä helppo ja nopea resepti ei myöskään ole se ihan täysin alkuperäinen, vaan tässä maistuu vahvasti minun kauhanjälkeni.

Slaavilainen kanapata 4. lle


  • 1 valmis kokonainen grillattu broileri
  • iso punainen paprika
  • iso keltainen paprika
  • 1 keskikokoinen sipuli silputtuna
  • (tuoretta chiliä maun mukaan)
  • paljon valkosipua murkattuna. Mikä on kenenkin paljon voitte itse päättää suosittelen vähintään 6 kynttä.
  • 1 paketti aurajuustoa (170g)
  • 2 dl ranskankermaa tai smetanaa
  • 2 dl kermaa (ainakin)
  • 2 dl vettä
  • pieni purkki tomaattipyrettä ja/tai 0.5 dl ketsuppia
  • 1 kanaliemikuutio tai fondi
  • mustapippuria myllystä
  • hieman yrttejä kuten timjami tai rakuuna
  • (1 rkl hunajaa)
  • tilkka oliiviöljyä tai voita paistamiseen


Revi broileri pienehköiksi suupaloiksi.
Kuullota sipuleita, paprikaa ja chiliä hetki voissa tai oliiviöljyssä. Lisää revitty broileri, vesi, kanaliemi ja muut aineet. Sekoittele ja anna hautua noin 15 min. Lisää tarvittaessa nestettä. Mausta mustapippurilla ja yrteillä.

Kukin tarjoilee tämän kanaherkun ruokavalioonsa sopivin lisukkein.

Vinkki. Lisää chilin sijasta 2-3 rkl paholaisenhilloa. Paholaisenhillo tuo kivaa makeutta ruokaan. Voit siis jättää reseptin hunajan pois.

Loistavan paholaisen hillon ohjeen löydät täältä:
http://tinskunkeittiossa.blogspot.fi/2015/09/paholaisen-porsas-haastaa-nyhtopossun.html





Ihmiskoe munapaastoilulla, tulokset, tuntemukset ja ohjeet onnistumiseen

tiistai 22. syyskuuta 2015


Kaksi naista viiden päivän munapaastolla. Mitä sitten tapahtuikaan ? Se selviää kohta.

Olin lukenut munapaastosta internetin ihmeellisestä maailmasta ja vähän innostuin asiasta. Pitäisiköhän kokeilla ihan ihmiskokeena. kestääkö kantti kun päivän mittaan saa syödä vain kananmunia, luonnollisia rasvoja ja juustoja?

Ystäväni Carinan kanssa jutelemme puhelimessa joka aamu kun ajelen töihin. Jos jompi kumpi ei vastaisi tietyn ajan kuluessa, olisi tiedossa vähintään katoamisilmoitus ja suuretsinnät.
Aamuna eräänä sitten kun olin tuosta munapaastosta lueskellut heitin ihan puoli vitsinä, että mitäs sanot jos alettaisiin munapaastolle? Puhelimeta kuului huvittunut naurahdus ja heti perään, että ihan kybällä mukana. Koska aloitetaan ?
Noh, mikä siinä sitten... mitäs ehdotin.... tämä siis toteutetaan.
Sovimme, että munailemme 5 päivää. Kirjoitamme ylös tuntemuksia ja tuloksia.


Munapaaston (Egg Fast) kehitti alunperin Jimmy Moore joka munaili 30 päivää ja laihtui yli 12 kiloa.
Munapaastoa kutsutaan myös jumin tappajaksi eikä syyttä. Tällä kyllä melko takuu varmasti saa dieettiin buustia.
Suurin osa käyttää Egg Fast-paastoa starttina painonpudotukseen. Yleensä 3-5 päivän kuurina.

Alla yleisimmät ohjeet munapaastoiluun mitä netistä löytyy. Nämä ohjeet on lainattu Fb-ryhmästä munapaasto. Suosittelen liittymään ryhmään mukaan. Sieltä saa hyvää vertaistukea paastolle.

1. Kananmunia syödään ensisijaisesti proteiinin ja rasvan lähteenä.
2. Jokaista syötyä munaa kohden pitää syödä 15 g (1 rkl) rasvaa. Rasva voi olla muutakin kuin voita, mutta tässä lista mahdollisista rasvoista parhausjärjestyksessä: Voi, kookosöljy, kasviöljy, sokeriton majoneesi (hiilihydraatit alle 2 / 100g).
3. Ensimmäinen ateria tulee nauttia 30 minuutin sisällä heräämisestä, mutta se voi olla myös ns. bulletproof coffee tai rasvakahvi (eli kahvi, jossa on seassa joko voita tai kookosöljyä tai kumpaakin). Lisätietoja bulletproof coffeesta eli luodinkestävästä kahvista: http://www.tikis.fi/ravinto/voimaa-kahvista-bulletproof-kahvi/
4. Ruokailuväli tulisi olla 3-5 tuntia.
5. Syö silloin kuin olet nälkäinen, älä yritä kitkuttaa väkisin 3 tuntia. Vaikka et olisi nälkäinen, tulisi kuitenkin syödä päivässä vähintään 6 munaa vaikka vain yksi muna kerrallaan.
6. Juustoja saa syödä unssin (eli 28 grammaa) per syöty muna, kuitenkin maksimissaan 170 g / päivä. Suositeltavia ovat kovat juustot, mutta voi käyttää myös muita juustoja, joissa hiilihydraattimäärä on alle 3g / 100g. Juustot eivät ole pakollisia eli ne voi hyvin jättää myös pois.
7. Munia tulee syödä päivässä 6-10 kpl.
8. Käytä mahdollisuuksien mukaan luomutuotteita, niin munissa, voissa, öljyissä kuin juustoissakin.
9. Viimeinen ateria tulee syödä viimeistään 3 tuntia ennen nukkumaan menemistä.
10. Mitään muuta ei paaston aikana syödä kuin munia, rasvaa ja halutessaan juustoa! Kahvia ja teetä voi juoda muutaman kupin, mutta luonnollisesti ilman maitoa tai kermaa tai sokeria. Keinotekoisesti makeutettuja limsoja ja muita tuotteita kannattaa välttää. Myös kaikki muut "nollahiilari" tuotteet (kuten liha, salaatti, jne) ovat kiellettyjen listalla, mutta muuten voi ruoissa käyttää esim. leivinjauhetta ja mausteita. Sallituista ruoka-aineista voi tehdä myös erilaisia ruokia, eli ei ole pakko syödä pelkkiä keitettyjä munia ja voita purkista.
11. Juo PALJON! Suositeltavaa on juoda 2-3 litraa vettä ja varsinkin jos juot kahvia, niin jokaista kahvikuppia kohden tulisi juoda saman verran vielä lisäksi vettä. Ja kun juo paljon, niin tietenkin pitää huolehtia vielä suolojen saannistakin. Vaikka söisi juustoja sallitun maksimimäärän, ei se riitä päivittäiseksi suolamääräksi eli suolaa pitää käyttää ruoissa reilusti!
12. Muista multivitamiinivalmisteet, D-vitamiini, kalaöljykapselit ja etenkin magnesium koko paaston ajan.



Minä, kuten munapaastoryhmän ylläpitäjäkin Fasebookissa muistutan, että kaikki ryhtyvät paastolle omalla vastuullaan ja harkiten. Varsinkin jos sinulla on terveydellisiä ongelmia ja/tai pitkäaikaisia lääkityksiä.
Ainahan voit keskustella terveydenhuollon ammattilaisen kanssa ennen munapaastolle ryhtymistä.



Minulle ohjeiden kohta 3 eli aamusyöminen on aina ollut hankalaa, joten päätin aloittaa joka aamun isolla mukillisella raa'alla kananmunalla terästettyä Bulletproof kahvia. Kahvin ja rasvan lisäksi blenderiin laitetaan yksi raaka kananmuna
Bulletproof kahvin ohjeen löydät täältä http://tinskunkeittiossa.blogspot.fi/2015/02/bulletproof-kahvi.html
Vasta juuri ennen töihinlähtöä soin vielä keitettyä kananmunaa, juustoa ja laitilan kanatarhan valmista munavoita.
Tuo valmis munavoi oli hauska ja helppo uusi tuttavuus. Laitilan Kanatarhan munavoi tuli syyskuun alussa kauppiohin ja on lisäaineeton ja täysin kotimainen tuote. Aineosina aito suomalainen laktoositon voi ja suomalaiset kananmunat. Sopii siis loistavasti minun ajatusmaailmaan.
Tottahan toki munavoin voi tehdä itsekkin, mutta tässä viehätti juurikin tuo helppous. Valmis munavoi on kätevä ottaa mukaan. Tuotekehittelyyn vielä terkkuja, että jos saatte vielä tuohon yhditettyä jollain tavalla pursottimen niin tämä joidenkin asioiden pieni perfektionisti on aivan myyty tälle tuotteelle :D
Lounas oli minulla joka päivä kolmen munan munakas johon sitten juustoja ja yrttejä vaihtelemalla sai erilaista makua.
Toisena hankaluutena koin sen mihin upottaa kaiken rasva määrän. Suurimman osan käytin paistamiseen. Munakkaat paistoin tyyliin  3 munaa ja 3 rkl voita. Munavoissa tuo rasva tuli kätevästi samassa ja välillä lisäsin rasvaksi majoneesia.
Välipala oli yleensä muna- juustomuffini jonka päälle pursotin kuppikakkumaisesti reilusti valmista munavoita tai keitettyjä kanamunia samoin munavoilla kuorrutettuna.
Paivallinen vaihtelevasti munia keitettynä, paistettuna tai munakkaana. Lisänä yrttejä, juustoja ja munavoita. Siinäpä se.
Tässä kohtaa suosittelen taas kurkkaamaan sinne Fb-munapaastoryhmään. Siellä tehtiin mascarpone lettuja ja muuta mukavaa.
Reseptin juusto- munamuffineihin ja muita vinkkejä löydät tämän postauksen lopusta.

Pientä päiväkirjan tynkää


1.päivä

Aamiainen:
Munalla terästetty Bulleproof kahvi
Lisäksi vielä muutama siivu kermajuustoa ja 1 keitetty kananmuna jonka päällä Laitilan valmista munavoita.
Lounas:
Kolmen munan juustomunakas. Päällä vielä parmesanjuustoa ja hieman silputtuja herneenversoja.
Välipala:
Munamuffini ja päällä laitilan munavoita
Päivällinen:
2 paistettua kananmunaa. Pala aurajuustoa ja kananmunan kokoinen pala Laitilan kanatarhan munavoita
Iltapala:
Reilu nokare munavoita ja 3 siivua juustoa
Juomaksi:
Vettä, kivennäisvettä, kahvia ja teetä

2. päivä

Aamiainen:
Sama kuin päivä 1
Lounas:
Kolmen munan munakas. Cheddar juustoa ja munavoita
Välipala:
1 keitetty kananmuna puolitettuna. Puolikkaiden päällä munavoita.
Päivällinen:
Juusto- munamuffini ja 2 paistettua kananmunaa. 2 rkl majoneesia.
Iltapala:
kanaunmunalla terästetty Bulletproof tee
Juomaksi:
Vettä, kivennäisvettä, kahvia ja teetä
Ensimmäinen punnitus: Pudotusta alkupainosta 500 g

3. päivä

Aamiainen:
Sama kuin päivä 1
Lounas:
Kolmen munan munakas. Pala juustoa
Välipala
Jätin väliin. En ehtinyt
Päivällinen:
2 munan juusto- yrttimunakas. 2 rkl majoneesia
Iltapala:
2 keitettyä kananmunaa ja reilu nokare munavoita.
Bulletproof kahvi ilman munaa
Juomaksi:
Vettä, kivennäisvettä, kahvia ja teetä
Toinen punnitus: Pudotusta eilisen lisäksi 800 g

4. päivä

Aamiainen:
Sama kuin päivä 1
Lounas:
Kolmen munan aurajuustomunakas ja 2 rkl majoneesia.
Välipala:
Juusto- munamuffini munavoilla ja pala juustoa
Päivällinen:
2 munan munakas, juustoa ja Bulletproof kahvi
Iltapala:
Jätin väliin. Ei ollut yhtään nälkä
Juomaksi:
Vettä, kivennäisvettä, kahvia ja teetä
Kolmas punnitus: Pudotusta eilisestä huikeat 1.3 kg !!!!
Tuntemuksia:
Hirveä siivousvimma. Energiaa on vaikka muille jakaa!

5. päivä

Aamiainen:
Munalla terästetty Bulleproof kahvi ja munavoita suoraan paketista (Hieman kiire aamu)
Lounas:
Kolmen munan munakas. Cheddarjuustoa
Välipala
Munavoita suoraan paketista (kiire jatkuu)
Päivällinen:
3 paistettua kananmunaa. Päällä parmesan juustoa ja tuoretta basilikaa.
Iltapala:
Munalla terästetty Bulletproof tee
Juomaksi:
Vettä, kivennäisvettä, kahvia ja teetä
Neljäs punnitus: 600 g eilisestä pudotusta
Siivousvimma jatkuu

Viides punnitus: Miinusmerkkistä 400 g

Yhteensä viiden päivän munapaastolla painoni putosi siis 3.6 kg
Carinan viiden päivän miinusmerkkinen saldo oli 2.4 kg. Carina on myönnettäköön hippasen lihaksikkaampi tyyppi kuin minä, joten älyttömän hyvä pudotus. Peukut Carinalle!

Olo oli kokoajan loistava. Ei heikotusta, päänsärkyä yms. Paaston loppua kohden vireystaso tuntui nousevan.
Tämä siis sopi minulle hyvin, mutta pitää muistaa, että jokainen on yksilö. Nälkä ei ollut kertaakaan koko paaston aikana. Munapaasto on hyvä aloitus esim. vähähiilihydraattiseen elämäntapamuutokseen tai karpin jumin tappajaksi.
Vinkkejä munapaastolta vhh ruokavalioon löytyy myös Munapaaston Fb-ryhmästä.



Juusto- munamuffinit 6 kpl


  • 4 kanamunaa
  • 4 rkl oliiviöljyä tai voisulaa
  • noin 80 g juustoraastetta
  • (sheddarjuustolastuja tai aurajuustoa muruina)
  • yrttejä
  • mustapippuria ja suolaa


Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuisten rakenne hyvin rikki. Lisää joukkoon mausteet, öljy, yrtit ja juustoraaste.
Sekoita keltuaisseos varovasti valkuaisvaahdon joukkoon. Kaada "taikina" kuuteen muffinivuokaan.
Ripottele päälle halutessasi vielä Sheddar juustolastuja tai Auramurua.
Jos omistat vuoka spraytä niin suhauta sitä hieman ensin vuokiin muffinin irroittamisen helpottamiseksi.
Paista uunissa 200*C noin 15-20 min.
Pursota hieman jäähtyneiden muffinien päälle reilusti Laitilan Kanatarhan munavoita.

Lukijan vinkki: Tee muffinit mikrossa silikoonivuuissa pari kerrallaan. Tuli upen kuohkeita.
n. 2 min täydellä teholla. Tarkista kypsyys tikulla yms.



Munavoilla täytetyt kananmunat


  • Laitilan Kanatarhan kananmunia
  • Laitilan Kanatarhan munavoita
  • mustapippuria, suolaa, tuoreita yrttejä
Keitä kananmunat koviksi. Jäähdytä, kuori ja halkaise. Pursota päälle Laitilan kanatarhan munavoita. 
Rouhi halutessasi päälle hieman mustapippuria ja suolaa. koristele tuoreilla yrteillä.




Juustoinen yrttimunakas


  • 3 Laitilan kanatarhan kananmunaa
  • 6 rkl vettä
  • n. 60 g juustoraastetta
  • 3 rkl voita
  • suolaa ja mustapippuria myllystä

Koristeeksi

  • Cheddar juustolastuja, Aura murua tai parmesaania raasteena.
  • tuoreita yrttejä
Riko kananmunat kulhoon ja sekoita rakenne rikki. Lisää vesi ja mausteet. Vatkaa muutaman kerran voimakkaasti käsivispilällä. 
Laita paistinpannu kuumenenmaan ja sulata siihen voi. Kaada munaseos kuumalle pannulle ja sekoittele rakennetta rikki lastalla hetki kunnes munakas alkaa hieman hyytymään. Tasoita munaseos pannulle, laske lämpöä ja laita pannun päälle kansi, pala foliota yms. Anna kypsyä pari minuuttia ja lisää munakkaan päälle juustoraaste sekä yrtit. Laita kansi taas päälle ja anna paistua muutama minuutti. Kun munakas on kokonaan hyytynyt ja kiinteä niin nosta se tarjoiluastiaan ja lisää päälle vielä hieman Cheddar lastuja, Auramuruja yms.


Tinskun ja Carinan munapaaston sponssasi Laitilan Kanatarha.
Tinskun keittiö kiittää Maija koposta kuvaamisesta.
Maijan ja minun ottamat kuvat todellakin erottaa toisistaan :)




Erityiskiitokset vielä ystävälleni Nöppelille eli Carinalle tähän ihmiskokeeseen mukaan täysin rinnoin lähtemisestä. 


Kiitokset myös Erikille tukimunailusta töissä !  :)

Karppaajan valkosipuliperunat kesäkurpitsasta

perjantai 18. syyskuuta 2015



Karppaajan "valkosipuliperunoiden" toinen tuleminen! Nyt ne tehdään kesäkurpitsasta!
Karppaajan valkosipuliperunat retikasta on yksi suosituimpia reseptejäni ja saavuttanut suosionsa vähähiilihydraattisissa ruokapöydissä. Retikan saatavuus on kuitenkin vaihtelevaa ja pieniin palasiin pakattuna kaupan vihannestiskissä kovin hintavaa. Onnellisia ovat ne, jotka viljelevät itse retikkansa tai ostavat ne suoraan tukusta tai etnisistä kaupoista kokonaisina.
Nyt kun kesäkurpitsa-aika on parhaimmillaan niin tehdäänkin "valkosipuliperunat" kesäkurpitsasta.
Tähän reseptiin kannattaa valita suht pieniä kesäkurpitsoja jolloin keskusta on kiinteä ja siemenet mahdollisimman pieniä.

Karppaajan "valkosipuliperunat" kesäkurpitsasta 4:lle


Tarvitset:

  • 1 kg kesäkurpitsaa
  • pari kourallista juustoraastetta
  • maun mukaan valkosipulia murskattuna
  • suolaa ja pippuria myllystä
  • (2 dl kuohukermaa + 1 kananmuna)
  • (ripaus yrttejä kuten tinjami tai rakuuna)


Kuori ja siivuta kesäkurpitsa suht ohuiksi siivuiksi.
Lado kerros kesäkurpitsasiivuja uunivuokaan. Rouhi päälle hieman mustapippuria ja suolaa sekä ripottele päälle murskattua valkosipulia.
Ripottele päälle myös reilusti juustoraastetta. Lado taas kesäkurpitsasiivuja, mausteet, valkosipuli ja juustoraaste niin moneksi kerrokseksi kuin siivuja riittää. Päälimmäiseksi kerrokseksi tietenkin myös mausteita, valkosipulia ja juustoa.
Paista 200*C noin puolisen tuntia.

Periaatteessa pelkkä juustoraaste riittää koska kypsentyessä kesäkurpitsasta tulee nestettä.
Jos haluat kermaisemman version niin vatkaa kerman joukkoon kananmuna ja kaada se viimeisenä paistoksen päälle ennen uunia.Tai laita kerrosten väliin hieman ohuita voisiivuja

Karppaajan "valkosipuliperunat" retikasta löydät myös klikkaamalla tästä Linkistä



Helpot ja parissa minuutissa valmiit salaatinkastikkeet

tiistai 15. syyskuuta 2015


Salaatinkastikkeet ovat helppoja ja halpoja tehdä itse. Itse tehdyissä kastikkeissa ei myöskään ole välttämättä yhtään lisäaineita.
Ideoin Bonnelle superhelppoja salaatinkastikkeita. Makuja tuli 3.

  • Mansikka-lime
  • Omena-sinappi
  • Mango-chili

Ainekset laitetaan lasipurkkiin ja ravistetaan. Siinä kaikki.

Tarkat ohjeet ideoimiini salaatikastikkeisiin löydät Bonnen sivulta. Nopein reitti klikkaamalla Tästä

Reseptien perässä myös vinkki kuvassa näkyvään nopeaan Caesar-tyyliseen salaattiin.




Yhteistyössä:
Logo [Bonne Juomat Oy]

Paholaisen porsas haastaa nyhtöpossun

torstai 10. syyskuuta 2015


Paholaisen porsas maustetaan nimensä mukaisesti reilulla määrällä paholaisen hilloa ja haudutetaan kypsäksi värikkään kasvispedin päällä. Tämä hieman makean tulinen uuniruoka haastaa nyhtöpossun mennen tullen. Etko usko? Kokeile :)

Kesä on varmasti monella mennyt paljolti grillailujen merkeissä, mutta nyt kun illat pikkuhiljaa hämärtyvät ja päivät viilenevät on aika kaivaa uunipadat esiin kaappien kätköistä. Onnellisia ovat ne jotka omistavat leivinuunin. Lämmitys ja ruuanlaitto onnistuvat samalla kertaa.
En itse omista leivinuunia, mutta mitä pidemmälle syksyä ja kohti talvea mennään, huomaan laittavani enemmän ja enemmän pitkään haudutettavia uuniruokia.

Pajuniemeltä tulikin syyskuun alussa kauppoihin juuri sopivasti uutena tuotteena Luomu porsaan kassler. Se on pääraaka-aine myös tässä Paholaisen porsaassa.
Luomuporsaan kassler oli erittäin positiivinen yllätys ei niinkään kasslerin ystävälle. Luomu porsaassa on suht reilusti rasvaa, mutta se suli kaikki kypsentäessä ja liha oli todella mureaa ja mehevää.



Voit käyttää Paholaisen porsaan valmistukseen kaupan valmista paholaisenhilloa, mutta jos haluat valmistaa senkin itse, niin suosittelen  kokeilemaan sivun lopussa olevaa paljon kehuttua reseptiä.

Paholaisen porsas 4.lle

n. 800 g Pajuniemen Luomu porsaan kassleria
1,5 dl paholaisen hilloa
2 isoa paprikaa reiluina paloina
2 isoa sipulia isohkoina lohkoina
300 g kirsikkatomaatteja
reilusti kokonaisia valkosipulinkynsiä
mustapippuria ja suolaa myllystä
yrttejä kuten rakuuna, tinjami ja rosmariini
loraus oliiviöljyä

Nosta Pajuniemen Luomu porsaan kassler ainakin tuntia ennen huoneenlämpöön.
Mausta pinta kevyesti suolalla ja mustapippurilla.
Viillä kassleriin noin 2 cm välein noin 2/3 osaa lihan paksuudelta syviä viiltoja.


Laita kasvikset ja valkosipulin kynnet uunipataan ja mausta ne kevyesti suolalla ja pippurilla. Lisää yrttejä ja pirskottele päälle hieman oliiviöljyä.


"Kaiva" kasvispetiin kuoppa ja ja laske siihen kassler niin että kasvikset nousevat tukemaan lihaa padan reunoille asti. Täytä viillot reilusti paholaisenhillolla.


Paista uunissa ilman kantta 200*C noin 45 min tai niin kauan kun lihan pinta on saanut kauniin ruskean värin. (kuten ylinpänänä olevasta kuvasta huomaa, niin minä unohdin laittaa ruskistusvaiheessa ajastimen päälle ja liha ehti ottaa osittain hieman liikaa väriä, mutta onneksi tuo ei haitannut makua)
Laita pataan kansi päälle ja laske uunin lämpötilaa 150*C ja jatka kypsentämistä ainakin 2.5 tuntia.

Anna lihan vetäytyä padassa hetken ja leikkaa se sitten valmiiksi annossiivuiksi. Nosta liha takaisin pataa kasvisten päälle ja tarjoile.





Paholaisenhillo

400g tomaattimurskaa tai samanverran kaltattuja tomaatteja pilkottuna
2 iso paprikaa pieneksi pilkottuna
1 iso sipuli silputtuna
6 isoa valkosipulinkynttä murskattuna
4 - maun mukaan chiliä silputtuna
1 rkl hunajaa, acavesiirappia tummaa sokeria yms.
1 rkl kala- tai soijakastiketta
pieni pala inkivääriä raastettuna tai 0.5 tl jauhettua inkivääriä
0.5 tl suolaa
1 tl mustapippurirouhetta
(0.5 tl savupaprikajauhetta)

1 dl hillosokeria ( sokeriton versio 1 dl esim. erythritolia ja 1/3 tl hilloamisainetta)
0.5 dl balsamico etikkaa

Laita kattilaan kaikki muut ainekset paitsi hillosokeri ja balsamico. Chili kannattaa laittaa osissa ja maistella haluttua tulisuutta. Lisäile sitten varovasti maun mukaan.
Keitä hilloa puolisen tuntia. Lisää sokeri ja balsamico. Keitä hiljalleen vielä noin 10 min. Tölkitä puhtaisiin kannellisiin lasitölkkeihin.

Hilloresepti on alunperin löytynyt blogista Kokit ja Potit, josta se on sitten hieman muokkautunut minun kattilaani sopivaksi :)



Lisää tietoa Pajuniemen maukkaista tuotteista ja loistavasta brändistä kannattaa käydä kurkkaamassa heidän nettisivuiltaan http://www.pajuniemi.fi/
Pajuniemen tuotteita löytyy hyvin varustelluista K- ja S-ryhmän kaupoista. Tarkemman listan kattavan valikoiman kaupoista lääneittäin löydät Pajuniemen sivulta http://www.pajuniemi.fi/index.php?page=myyntipaikat
Pajuniemen tehtaanmyymälän löydät  Etelärannasta Helsingin vanhasta kauppahallista.
Kannattaa käydä myös tutustumassa ja tykkäämässä Pajuniemen FB-sivuista, jossa infotaan missä milloinkin Pajuniemen myyntiauto kulkee ja missä tapahtumista heidän tuotteitaan on laajalla valikoimalla mahdollista ostaa. Linkki Pajuniemen FB-sivuille tässä: https://www.facebook.com/Pajuniemioy?fref=ts



Yhteistyössä


Juhlava kanttarellikeitto

tiistai 8. syyskuuta 2015


Kesän runsaat sateet takasivat ainakin täällä etelä-suomessa paikoin mahtavia kanttarellisaaliita.
Vieläkin niitä löytyy ihan mukavasti. Pakkasessa on siis talvenvaralle taas reilusti varastoja ja melkoisen monta keittoa on keitetty ihan tuoreeltaankin. Tässä resepti juhlavaan ja todella maistuvaan kanttarellikeittoon.
Arkisemman version saat jättämällä viinin pois ja lisäämällä kerman suoraan keiton sekaan ilman vaahdotusta.

Juhlava kanttarellikeitto 4. lle

  • ainakin 1 l tuoreita kanttarelleja ( kolmisen desiä pakastettuja)
  • nokare voita
  • 2 pienehköä sipulia varsineen tai puolikas keltaspuli+ ruohosipulisilppua
  • 1 valkosipulin kynsi murskattuna
  • 8 dl kana- tai kasvislientä
  • 1 dl valkoviiniä, kuivaa omenasiideria yms. (itse käytin tällä kertaa Oiva Skumppaa
  • 200 g tuorejuustoa. Kanttarelli tai maustamaton
  • 2 dl kermaa
  • reilu ruokalusikallinen persiljasilppua
  • hieman tinjamia
  • mustapippuria ja suolaa myllystä

Putsaa ja pilko sienet, silppua sipuli varsineen ja murskaa valkosipuli. Paistele sieniä pannulla kunnes neste on haihtunut. Lisää nokare voita ja ja sipulit. Kuullota sipuleita sienien kanssa hetki.
Lisää joukoon valkoviini tai siideri sekä kanaliemi.
Keitä keittoa parikymmentä minuuttia hiljalleen. Sulata tuorejuusto keiton sekaan.
Surauta keittoa muutaman kerran sauvasekoittimella, jotta siitä tulee samettisemman tasainen. Anna keiton vielä kiehahtaa
Lisää tinjami ja periljasilppu. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Suurusta hieman tarvittaessa.
Vatkaa kermavaahto löysäksi vaahdoksi ja sekoita varovasti kuuman keiton joukkoon. Tarjoile heti.



Oiva Skumppa sopi loistavasti keitolle hapokkuutta antamaan. Yleensä käytän valkoviiniä, mutta kotona ei sattunut yhtään varastossa olemaan ja en viitsinyt alkoon sitä varten lähteä. Nappasin kappareissulla matkaan tälläisen ja nappaan toistekkin :)



Sacherkakku, sokeriton ja viljaton

maanantai 7. syyskuuta 2015



Suklaayliöveri varoitus!!!
Sacherkakku on yksi kakkujen klassikoista. Kakku on saanut nimensä kehittäjänsä keittiömestari Franz Sacherin mukaan.
Kakkutaikinaan tulee reilusti suklaata ja se on kuorrutettu vielä paksulla kerroksella suklaata, joten suklaaöveri on takuulla taattu. Vaikka kakku onkin ihan mielettömän hyvää, sitä ei pysty syömään kuin pienen siivun kerralla. Tai noh, ainakaan minä en pysty.
Tämä Sacherkakku on leivottu viljattomaksi ja sokerittomaksi, mutta reseptin perässä on ohje millä tästäkin versiosta saa tehtyä helposti myös sen normiversion.
Olen kakun reseptin muokkaukseen käyttänyt pohjana K-ruoka sivuilla olevaa Sacherkakun ohjetta.
Kakku onnistui viljattomana versiona hienosti ja koekaniineina toimineet työkaverini eivät olisi edes huomanneet, että kakku oli viljaton ja sokeriton. Hyvin upposi ja hyvää oli!
Kostutin kakun tarkoituksella erittäin kosteaksi, jotta se olisi mahdollisimman mehevä.



Sacherkakku ainakin 16 annosta

Kakkupohja

  • 200 g sokeritonta suklaata esim. Torras sokeriton taloussuklaa YesDeli
  • 150 g voita
  • 4 kananmunaa
  • 2 dl hiilaritonta karppisokeria (erytritoli) YesDeli
  • 2.5 dl mantelijauhetta
  • 1 rkl psylliumia
  • 1.5 tl leivinjauhetta
  • 1tl kärjellinen aitoa vaniljajauhetta

Kostutus

  • 1,5 dl vahvaa kahvia
  • 4 rkl konjakkia

Täyte


Kuorrutus


Vuuan leivitykseen

  • pehmeää voita
  • pofiber perunakuitua tai mantelijauhetta


Jos haluat tehdä kakusta normiversion niin vaihda mantelijauhe vehnäjauhoiksi tai gluteenittomaksi jauhoseokseksi. Psylliumin voi tällöin jättää pois.
Korvaa karppisokeri tavallisella ja leivitä tavan korppujauhoilla tai gluteenittomalla vaihtoehdolla.
Suklaana voit käyttää tavallista talousuklaata tai tummaa suklaata.

1. Voitele ja leivitä vuoka. Käytin 21 cm halkaisijaltaan olevaa irtopohjavuokaa.
Paloittele suklaa kattilaan tai vesihauteeseen. Lisää voi. Sulata miedolla  lämmöllä ja sekoittele välillä

2. Vatkaa munat ja karppisokeri paksuksi vaahdoksi. Lisää joukkoon suklaa-voiseos varovasti sekoittaen.
Sekoita keskenään mantelijauhe, psyllium ja leivinjauhe. Lisää seos taikinaan. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi.

3. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 45 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys. Anna kakun jäähtyä vuoassaan ainakin 1/2 tuntia ennen kumoamista.

4. Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. (Voit tehdä pohjan edellisenä päivänä, jolloin se on helpompi leikata.) Siirrä pohjaksi tuleva levy tarjoiluvadille. Asettele kakkulevyn alle leivinpaperisuikaleet suojaamaan tarjoiluvatia kuorrutuksen valumiselta.

5. Kostuta pohjalevy kahviseoksella ja levitä päälle kerros hilloa. Nosta täytteen päälle toinen kakkulevy. Kostuta ja täytä se samoin. Kostuta päälimmäinen kakkulevy leikkauspinnaltaan ja kumoa se kakun päälle paistopuoli ylöspäin. Levitä kakun pinnalle vielä ohut kerros hilloa.

6. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen, paloittele suklaa kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Nosta kattila levyltä lisää voi. Jäähdytä kuorrutusta hieman ja kaada noin puolet kuorrutuksesta kakulle. Levitä kuorrutus lastalla kakun päälle ja reunoille. Anna jähmettyä jääkaapissa puolisen tuntia

7. Levitä loppu kuorrutus kakun päälle. Jos kuorrutus on jähmetynyt, lämmitä sitä varovasti uudelleen. Vedä leivinpaperisuikaleet varovasti pois kakun alta. Siirrä kakku jääkaappiin ja anna tekeytyä seuraavaan päivään.

Tarjoa halutessasi kermavaahdon kanssa.






Kakun valmistuksessa on käytetty Yesdelitä testiin ja ideoitaviksi saamiani sokerittomia ja vähähiilihydraattisia tuotteita.
Lisää YesDelin tuoteista voit lukea täältä: http://yesdeli.fi/