Näytetään tekstit, joissa on tunniste viljaton. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste viljaton. Näytä kaikki tekstit
Paikoin tänä vuonna on kuulemma ollut ihan järjettömän hyvä
sienivuosi ???
Meillä saaressa on tullut jonkin verran kantarellia, mutta kehnäsienet ja herkkutatit suorastaan huutavat poissaolollaan.
Olen ollut suorastaan ymmälläni. Useampana vuonna olemme saaneet kantaa Ikea-kasseittain herkkutatteja saaresta kotiin ja kehnäsientäkin suht mukavasti. Tämän vuoden saldona 2 madonsyömää herkkutattia ja 1 nuupahtanut kehnäsieni. Toivottavasti ensi vuosi on parempi.
Pekoninen kantarelliruukku
(Uuniperunan ja patongin kanssa pääruoaksi 4:lle)
Tarvitset:
- n. 1 ½ l tuoreita kantarelleja
- 1 sipuli silputtuna
- 1 pieni valkosipulinkynsi murskattuna
- 8 siivua pekonia
- 100 g kantarellituorejuustoa
- 2 purkkia Creme Fraicea (a’ 200 g)
- 150 g juustoa raastettuna ( käytin Cheddarjuustoa)
- ½ ruukkua persiljaa silputtuna
- ½ rkl soijakastiketta
- ½ liha- tai kasvisliemikuutio tai tilkka fondia
- n. 1/3 tl mustapippurirouhetta
- suolaa maun mukaan
Tee näin:
Pilko pekonisiivut pieniksi paloiksi, laita paistinpannulle ja paista rapeiksi. Nosta talouspaperin päälle kuivumaan.
Putsaa ja pilko kantarellit. Laita kuivalle, kuumalle pannulle ja paista niitä, kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut.
Lisää voi ja sipulit kantarellien joukkoon ja
sekoittele pari minuuttia.
Lisää liemikuutio murennettuna. Lisää pippuri ja
soijakastike.
Lisää Creme Fraice ja tuorejuusto. Sekoita hyvin ja
anna kiehahtaa.
Lisää pekonit, mutta jätä hieman koristeluun. Lisää
noin 1/3 osa juustoraasteesta ja jätä loput kuorrutukseen. Lisää persilja,
mutta jätä myös hieman koristeluun. sekoita ja anna seoksen vielä kiehahtaa ja tarkista
suola.
Kaada seos yhteen uuninkestävään astiaan tai jaa
pieniin annosastioihin.
Ripottele päälle loppu juustoraaste ja paista sieniruukkua
uunissa niin kauan että juusto on sulanut ja saa hieman väriä.
Koristele lopulla pekonilla ja persiljalla.
Tarjoile patongin ja/tai uuniperunoiden kanssa.
Viinivinkit:
Tällä kertaa vähän hifistelimme ja maistelimme Pekonista
kantarelliruukkua useamman viinin kera.
Sanotaan että samppanja sopii ruoalle kuin ruoalle. Tämä on
totta … samoin on yleensä kuohuviinin laita.
Hapokkuus kantaa hienosti rasvaista ruokaa. Valitse
rasvaiselle ja suolaiselle ruoalle kuiva hapokas kuohuviini tai samppanja. Etikkaiselle
ruoalle toimii hapokas, mutta makeus voi olla jo puolikuiva tai puoli makea
suhteutettuna ruoan makeuteen…
Kuohuviini:
Bestheim Grand Prestige Crémant d'Alsace Brut jaksoi
mainiosti kantaa ruoan tuhdin rasvaisuuden. Viinin omenaisuus ja paahteisuus
toimi loistavasti kantarellin maun kanssa.
Kuoharin ja ruoan yhdistäminen tuo myös ruokailuun aina
erityistä juhlallisuutta. Suosittelen.
Ruokailijoista 4/4 piti valintaa loistavana.
Valkoviini:
Valkkariksi hain ryhdikästä ja mineraalista Rieslingia ja
ruokaviiniksi valikoitui saksalainen Ruppertsberger Imperial.
Ruppertsberger on Alkon makutyypin mukaan vivahteikas ja ryhdikäs, eli ei ole valkkari sieltä kevyemmästä päästä. Mainio ruokaviini ja näin syksyä/talvea kohti mennessä toimii hienosti myös ihan sellaisenaan seurusteluviininä, Viinissä maistaa omenaisuutta ja hieman kukkaisuutta. Viini on sopivan hapokas vähän tuhdimmallekin ruoalle. Kokeilisin tätä myös sushin kanssa.
Punaviini:
Punaviininä mukana oli täyteläinen ja hilloisen marjainen,
aavistuksen mokkainen Susumaniello.
Susumaniello on kerrassaan upea ja mielestäni
hinta-laatu-suhteeltaan erinomainen punaviini. Toimii varmasti myös mausteisempien ruokien makuparina. Nostan tämän myös omaan oloilu/villasukkaviini-kategoriaani. Pullo on kaunis ja kiva viedä vaikka lahjaksi.
*postauksen viinit saatu tuotenäytteenä
Kokeilevassa keittiössä on taas fuulattu kerrakseen. No
miksi? No siksi – että se nyt vaan on niin kivaa.
Tällä kertaa hauesta tehtiin kanaa. No ei tietenkään ihan
sanan varsinaisessa merkityksessä, mutta jotain sinnepäin.
HYI! Hauki!
Meillä syödään haukea ja pidetään siitä.
Tiedän paljon
ihmisiä, jotka eivät syö haukea. Hauen oikea osoite on kuulemma matala
maakuoppa. Hauki on pahaa, hauki on ruotoista, kuivaa jne. jne.
Itseasiassa olen aina vähän ihmetellyt näitä väitteitä,
koska hauki jos mikä - on todella monikäyttöinen kala.
Hauen saa täysin ruodottomaksi,
kun vähän opettelee fileoimaan. Jos ei itse kalasta niin kalatiskilläkin tuo
varmasti osataan tehdä tai jos ei osata niin olisi syytä opetella.
Helpoin hauki tulee, kun heittää nahattoman fileen
uunivuokaan – Kermaa ja mausteita perään – Yleensä maistuu kaikille. Perheen pienimiltä
perataan ruodot pois ja teinit, sekä aikuiset osaavat sen ihan itsekin.
Jos haluaa vähän hifistellä, niin sekaan heitetään myös
vähän tomaattipyreetä, suolakurkkukuutioita, kaprista ja aurajuustoa.
Hauenpalan voi kääräistä pekoniin ja laittaa grilliin. Fish
and chips syntyy mainiosti hauesta.
Jauha hauki ja tee kalapullia, -pihvejä tai-
mureketta.
Tai tuunaa hauki aasialasin maustein.
Hauki on itseasiassa siitä hauska kala, että sen saa
maistumaan just siltä miltä itse haluaa.
Minä tuunasin sen maistumaan kanalta –
Usko pois – Se myös maistui siltä.
Hauenvihaaja kylässä
Tapahtuipa näinä päivinä, että saaliksi oli tullut muutama
nätti hauki. Hauet fileoitiin nahattomiksi (ei ruodottomiksi) ja laitettiin
pakkaseen odottamaan käyttöä.
Päivänä eräänä sitten hauet otettiin pakkasesta ja niistä
päätettiin tehdä hampurilaispihvejä.
Tiesin, että hauenvihaaja no.1 oli tulossa
poikkeamaan ja päätinpä vähän hauenvihaajaa jekuttaa.
Jekutus onnistui odotetusti.
Hauenvihaaja no.1 kehui pihvien
rakennetta ja kuvitteli ihan kympillä syövänsä paneroituja kanapihvejä.
Niin,
että sillä lailla.
Uudistaa kuulemma käsityksensä hauesta….
Toki pihvien päälle oli sujautettu myös hieman
currymajoonesia
Kana – Eiku -Haukipihvit burgeriin
– 6 - 8 pihviä
Tarvitset:
- n. 800 g nahatonta haukifileetä
- 100 g voita
- 1 dl kermaa
- 1 – 2 kanaliemikuutiota (käytin yhden. Seuraavalla kerralla kokeilen 2.)
- hieman chilimaustetta
- mustapippuria ja suolaa myllystä maun mukaan.
- 1 kananmuna
Lisäksi:
- Leivitykseen panko- tai korppujauhoja (käytin panko)
- Uppopaistamiseen öljyä. Tai öljyä ja voita pannulla paistoon.
Tee näin:
Jauha hauki lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
Kaada kattilaan kerma. lisää liemikuutio murennettuna,
voi ja muut mausteet. Keitä seosta hetki kasaan. Jäähdytä.
Vaivaa kermamausteseos haukimassan joukkoon
mielellään yleiskoneella. (käsipelikin käy)
Lisää kananmuna ja jatka hetki vaivaamista, kunnes
seoksesta tulee tasainen ja kiinteä. (seoksen saa muotoiltua isoksi palloksi…
Katso kuva)
Laita jääkaappiin maustumaan ainakin puoleksi
tunniksi.
Muotoile kalamassasta kostein käsin pihvejä.
Kaada lautaselle panko- tai korppujauhoja ja pyörittele
pihvit kauttaaltaan jauhoissa kevyesti painellen.
Uppopaista öljyssä kauniin kellertävän ruskeiksi tai
paista pannulla reilussa voin ja öljyn seoksessa pari minuuttia per puoli.
(tarkista kypsyys) Nosta talouspaperin päälle kuivumaan.
Kokoa burgerit mieleisin lisukkein.
 |
| Vaivaa massa kiinteäksi palloksi. |
 |
| Painele pihvit kauttaaltaan panko- tai korppujauhoissa. |
 |
| Paista pihvit uppopaisten tai pannulla reilussa voin ja öljyn seoksessa kullanruskeiksi. |
Kurkkaa myös Kulinaari -blogin mainiot "itämeridinner silakkatacot.
Reseptiin klikkamalla TÄSTÄ. Kuva alla.
 |
| Kuva: Kimmo Ollila, Kulinaari -blogi |
Tänä vuonna ainakin meillä on erityisen hyvä raparperivuosi.
Varret eivät ole mitään laihoja luiruja vaan jo heti maasta ponnistettuaan ne
olivat paksuja ja mehukkaita.
Olenkin käynyt tarkkaan katkomassa kaikki alkavat
kukkavarret pois voimaa viemästä ja ihan näillä näppäimillä ajattelin katkoa jo
kaikki raparperi ja pilkkoa ne pakkaseen talven varalle.
Katsotaan alkaako raparperi kasvaa vielä uudestaan yhtä
innokkaasti tälle vuodelle.
Kaikkea hyvää raparperista
Meillä on jo tehty kakkua, piirakkaa, kiisseliä ja vaikka
mitä.
Yleensä olen käyttänyt raparperin kaverina mansikkaa, mutta
sitä ei enää ollut pakkasessa, joten tällä kertaa raparperin kaveriksi
kiisselin muodossa pääsi vadelma ja makupariksi vielä vaniljakastike. Toimii.
Syksymmällä kun mustaherukat kypsyvät, kaivelen sitten
kevään raparperisatoa pakkasesta ja kokeilen miten nämä sopisi yhteen - Uskon
että sopii.
Postauksen lopusta löydät vielä linkkejä muihin maukkaisiin
raparperiherkkuihin.
Raparperi-vadelmakiisseli
Tarvitset:
- n. 4 paksua raparperin vartta pilkottuna (n. 6-8 dl)
- n. 200 g vadelmia (käytin pakaste)
- 6 dl vettä
- 1 dl sokeria (tai maun mukaan)
- 2 rkl perunajauhoja + n. ½ dl vettä
Tarjoiluun:
vaniljakastiketta (oikaisin ja tein suoraan pussista)
Tee näin:
Kuori ja pilko raparperit.
Lisää kattilaan vesi, raparperit ja sokeri. Keitä niin
kauan, että raparperi pehmenevät ja rakenne hajoaa.
Sekoita perunajauhot veden joukkoon ja kaada ohuena nauhana
kiisseliin koko ajan sekoittaen. Kun kiisseli alkaa hieman kuplia, nosta se
pois keittolevyltä ja lisää vadelmat joukkoon.
Jäähdytä. Voit halutessasi ripotella hieman sokeria
kiisselin päälle.
Tarjoile vaniljakastikkeen kera.
Kurkkaa myös nämä ihanat raparperilinkit:
Kuva alla.
Kuva alla.
 |
| Kuva: Kimmo Ollilla - Kulinaari -blogi |
Kuva alla.
 |
| Kuva: Kimmo Ollilla - Kulinaali -blogi |
Säynävä kuulemma maistuu tiskirätiltä – ihan sama miten
laittaa.
Säyne kuuluu perunapeltoon!
…. Ja paljon muita negatiivisia mielipiteitä.
Suurin osa kuitenkin sitä mieltä, että säynävä on
herkullinen – Osan mielestä parempi kuin siika tai kuha.
Olen samaa mieltä – osittain. (rakastan kuhaa ja rakastan myös siikaa)
Säyne on omanlaisensa - Jotain lohen ja siian väliltä. Olen yleensä
tehnyt siitä graavia. Mutta tällä kertaa verkkoon nousi upean iso kala, joten
päätin laittaa toisen fileen savustimeen.
Tästä alkaa postaussarjani Roskakalaa ruoaksi.
Postauksia tulee sitä mukaa kun ”roskakalaa” nousee.
Haaveeni on myös tänä kesänä opetella mahdollisimman monen uuden
kalan ruodottomaksi käsittely – Julkaista ehkä joitain videoitakin – katsotaan.
Olin mukana myös YLE:n masinoimassa Itämeri-Dinnerissä – Syö
Itämeri puhtaaksi.
Itämeri -Dinneriin postaamani Punajuurigraavatun Jääkellarinhauen
reseptin voi lukea klikkaamalla TÄSTÄ.
Säynävä – Säyne
… On särkikala ja näin ollen äärettömän aliarvostettu.
Omalta osaltani aion kuitenkin nostaa tätä parjatun kalansuvun mainetta ja
näyttää miten hyvää ruokaa ja helposti särkikaloistakin saa.
Tähän mennessä itse särjistä olen käyttänyt vain ne ihan
pikkiriikkiset – Poistanut pään ja sisukset – fritannut rapeiksi ja tarjoillut
dipattavaksi hyvän kylmän kastikkeen kera ß
Toimii.
Tänä kesänä aion avartaa särkikalojenkin käyttöä laajemmaksi
ja jakaa vinkkejä lukijoillenikin.
Ai niin – Miltä Säyne/Säynävä maistuu?
Sanoisin, että
ainakin merestä kalastettu – Siian ja lohen välimaastosta.
Liha on hieman
punertava - Rasvainen ja loistava
graavikala (pakasta ensin, varsinkin jos säyne on järvestä).
kokeilin säynettä ensimmäisen nyt myös savustettuna. ß Toimii! Lopputulemana
oli kostean mehevä sopivan savuinen kala, joka katosi parempiin suihin alta
aikayksikön. OK – Olihan siinä ruotoja, mutta tämän kokoluokan säyneestä
todella helppo nyppiä pois. No Problem - Savustan toistekin!
Savustettu Säynävä
Tarvitset:
- isohko säynävä filee (ei tarvitse välttämättä edes olla suomustettu)
- suolaa, musta- ja valkopippuria
- hieman Chili Explosioin maustetta (Santa Maria)
- hieman limetin mehua
Tee näin:
Kuivaa filee ja rouhi päälle suola, sekä mausteet. (Jos
savustat kerralla useamman pienen fileen niin voit sipaista hieman öljyä
fileiden pintaan.)
Anna maustua noin puolisen tuntia leivinpaperiin
käärittynä.
Valmistele sillä aikaa savustin. Laita savustuspellille
noin kourallinen savustuslastuja/puruja. Kostuta hieman vedellä esim. sumutuspullolla.
Lisää 3 sokeripalaa purujen joukkoon. Huom. Jos fileesi on kovin pieniä,
niin käytä savustuspurua ilman kostutusta, jotta savua ehtii muodostua
tarpeeksi kalan kypsymisen aikana.
Laita filee ritilälle ja savusta noin 15 -20 min.
Ihan pienille fileille riittää noin 10 - 15 min.
Purista kypsän kalan päälle hieman limetin mehua.
Ps. Ruodottomaksi fileoidusta Säyneestä tulisi varmasti loistava Gindara
--> Gindaran reseptiin klikkaamalla TÄSTÄ
Kurkkaa myös eka postaus sarjasta Hedelmästä huonekasvi
Ps. Ruodottomaksi fileoidusta Säyneestä tulisi varmasti loistava Gindara
--> Gindaran reseptiin klikkaamalla TÄSTÄ
Kurkkaa myös eka postaus sarjasta Hedelmästä huonekasvi
Syödään kalaa - syödään myös "roskakalaa"
//tiina
Mukavaa sunnuntai-iltaa. Taas on aika valmistautua
seuraavaan viikkoon.
Kalenteri näyttää taas niin täydeltä, että päätin tehdä
kunnon satsin Chili con carnea, jolla toivottavasti pärjätään sitten pari
päivää -Jää nähtäväksi.
Tinskun tapaan
Meidän Chili con carne on aina eräänlaista jääkaapin
tyhjennysruokaa. Yritän upottaa kaikki mahdolliset purkin- ja
maustekastikepullonpohjat ruokaan samalla kertaa. Välillä lopputulos nostaa
hikikarpalot otsalle, mutta tulista ruokaa voi aina taittaa, vaikka raastamalla
päälle vähän juustoa ja nakkaamalla kermaviiliä tai creme fraichea kylkeen.
Joku siellä jo miettii, että onko tää enää mitään Chili con carnea?
On se. Se on Chili con carnea Tinskun tapaan.
Parin päivän Chili con carne
Tarvitset:
- 800 g jauhelihaa
- 500 tomaattimurskaa
- 1 iso suippopaprika kuutioituna
- 2 isoa sipulia silputtuna
- 4 valkosipulinkynttä murskattuna
- 3 dl vettä
- 2 * noin 380 g papupurkkia huuhdeltuna (kidney- ja mitä nyt kaapissa sattuu olemaan)
- 1 lihaliemikuutio
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl jauhettua paprikaa
- 2 rkl chilikastiketta
- 2 tl tabascoa
- (suolaa)
- hieman öljyä/voita ruskistukseen
Lisäksi: Kurkkaa jääkaappiin à Oliko tortillailta? Jäikö
salsakastikkeita tai muita? Sekaan vaan!
Kuivat juustokannikat raastat valmiin ruoan päälle ja creme
fraichet/kermaviilit siihen viereen tulisuutta taittamaan.
Onko basilikaa tai persiljaa? ß Sekaan vaan!
Tee näin:
Kuulota sipulit öljyssä tai voissa. Ruskista
jauhelihat ja lisää mausteet.
Lisää kaikki muut aineet paitsi pavut ja anna kiehua
hiljalleen puolisen tuntia välillä sekoitellen.
Lisää pavut. Kiehauta ja tarkista suola.
Tarjoile mieleisiesi lisukkeiden kanssa. Perinteisestihän
tää menee riisin kanssa, mutta meillä nyt keitettiin kattilallinen kukkakaalia ß Toimii!
* kuvan punainen pata: Opa & Muurikka valurautapata
Meillä tehtiin lihapullakeittoa. Jep luit ihan oikein.
Tämä lihapullakeitto oli mausteinen ja tuorejuustolla
terästetty tomaattikeitto mihin lisäsin pikkiriikkisiä lihapullia mukaan.
Olihan herkullista. Oi nam.
Osa keitosta lähti Kätevän ja Tyynen mukana saareen helpoksi
lämmitettäväksi lounaaksi. Lisäsin tuohon satsiin keitettyjä punaisia linssejä
antamaan lisää ruokaisuutta.
Lihapulla-tomaattikeitto 3 - 4.lle
Tarvitset:
Lihapulliin:
- 400 g jauhelihaa
- 1 dl kermaa
- 1 pieni sipuli silputtuna
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 lihaliemikuutio murskattuna
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 tl mustapippuria rouhittuna
- maun mukaan chiliä
- tilkka öljyä tai nokare voita
Keittopohjaan:
- 500g paseerattua tomaattia
- 3 dl vettä
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 1 dl kermaa
- 1 sipuli silputtuna
- 1 valkosipulinkynsi murskattuna
- 1 tl mustapippuria rouhittuna
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 tl hunajaa
- hieman suolaa
- ½ punttia basilikaa silputtuna
- 1 liha- tai kasvisliemikuutio
- hieman öljyä tai voita
- chiliä maun mukaan
- (tarvittaessa 1 rkl maissijauhoja vesitilkkaan sekoitettuna suurusteeksi)
Tee ensin lihapullat:
Kuullota sipulit tilkassa öljyä tai nokareessa voita.
Lisää lihaliemikuutio, kerma, mausteet ja yrtit
paitsi tuore basilika. Anna kiehua hiljalleen välillä sekoitellen noin 5 min.
Jäähdytä.
Sekoita jauheliha ja kerma-mausteseos hyvin
keskenään. Pyörittele massasta pieniä lihapullia ja paista pannulla voin ja
öljyn seoksessa.
Tee keittopohja:
Kuullota sipulit kattilassa tilkassa öljyä tai
nokareessa voita.
Lisää kattilaan paseerattu tomaatti, vesi, mausteet
ja liemikuutio. Anna kiehahtaa.
Lisää nokareina tuorejuusto ja lisää kerma. Sekoita
hyvin niin kauan, kun tuorejuusto sulaa keittoon ja keitto kiehahtaa.
Lisää lihapullat ja silputtu basilika. Kiehauta.
Vinkki:
Tee keitosta ruokaisampi. Lisää keittoon
ennen kerman ja tuorejuuston lisäystä 1 dl punaisia huuhdeltuja linssejä. Keitä
hiljalleen noin 10 min. lisää sitten reseptin loput aineet. Suurustamista ei
tarvita.
Halutessasi voit lisätä linssien sijasta myös pastaa.
Häpeäkseni tunnustan, että kokeilevassa keittiössä ei
koskaan ennen ole tehty guacamolea itse.
Jep, olen aina sortunut siihen kaupan valmiiseen
purkkiversioon. Oletko sinäkin?
Tortilla- ja leffailta tulossa?
Vapun ruokia suunnitellessamme Nasu totesi, että
tortillailtaa ei ollakaan pidetty pitkään aikaan, joten asiahan
korjataan siis asap ja tortillaillan vuoro on siis tänään.
Tein jo Guacamolen valmiiksi jääkaappiin maustumaan ja ensi maistolla voin kertoa, että en osta enää koskaan purkkiversiota.
Tämän kyllä siis jo arvasinkin, mutta jotenkin vaan yrittänyt tämän suhteen mennä sieltä missä aita on matalin.
Ilokseni totesin, että aitahan on hyvinkin matala ihan itsekin tehden.
Tein jo Guacamolen valmiiksi jääkaappiin maustumaan ja ensi maistolla voin kertoa, että en osta enää koskaan purkkiversiota.
Tämän kyllä siis jo arvasinkin, mutta jotenkin vaan yrittänyt tämän suhteen mennä sieltä missä aita on matalin.
Ilokseni totesin, että aitahan on hyvinkin matala ihan itsekin tehden.
Itsetehty Guacamole
Tarvitset:
- 2-3 kypsää avokadoa
- 1 tomaatti
- 1 pieni sipuli silputtuna
- 1 limetin mehu
- n 2-3 rkl tuoretta korianteria silputtuna
- ¼ tl rouhittua mustapippuria
- hieman chiliä tuoreena silppuna tai purkista jauheena
- (hieman valkosipulia murskattuna)
- hieman suolaa
Tee näin:
Kalttaa tomaatti = Laita vettä kattilaan kiehumaan ja
viillä tomaatin päälipuolelle pitkät ristiviillot. Keitä tomaattia noin 1 min
ja nosta jäähtymään. Poista tomaatista kuoret – Leikkaa halki ja poista myös
kuiva kantaosa.
Halkaise avokadot, poista siemenet ja kaavi sisus
lusikalla.
Laita kaikki reseptin ainekset tehosekoittimeen ja
aja tasaiseksi tahnaksi. (Sauvasekoitin käy myös hyvin)
Laita kylmään maustumaan ainakin puoleksi tunniksi.
Vinkki: Jos et omista tehosekoitinta, sauvasekoitinta
tai mitään muutakaan koneellista tarkoitukseen sopivaa vehjestä, niin murskaa
avokadon sisus haarukalla, silppua muut aineet pieneksi, lisää mausteet, mehu
ja sekoita hyvin. Tästä versiosta tulee hieman rakeisempaa, mutta myös
erinomaisen hyvää.
Kuten varmasti monella muullakin, niin myös meillä meni
koronan vuoksi pääsiäisen suunnitelmat kuperkeikkaa. Alkuperäisen suunnitelman
mukaan lekottelisin juurikin tällä hetkellä uima-altaalla Fuengirolassa ja pohtisin
minne illalla mentäisiin syömään.
Kun matkustuskielto ulkomaille tuli, niin ajattelimme säiden
salliessa lähteä rakentamaan uutta kesäkeittiötä saareen. Jos ennuste lupaisi
kurjaa, niin ehkäpä lähtisimme ystäviemme luokse mökille Pomarkkuun.
Kun Uudenmaan rajat laitettiin säppiin niin molemmat
varasuunnitelmatkin sitten kariutuivat. Toki asia harmittaa, mutta minkäs teet.
Määräyksiä ja ohjeita on noudatettava kunkin tahollaan, jotta pääsisimme
mahdollisimman nopeasti edes lähes normaalioloihin ja ennen kaikkea –
Mahdollisimman moni välttäisi sairastumisen.
Hyvä ruoka – Parempi mieli
Niin totta. Hyvä ja ennen kaikkea värikäs ruoka piristää
mieltä. Värit myös kertovat vitamiineista. Nyt jos koskaan kannattaa kiinnittää
huomiota vitamiinien ja antioksidanttien saantiin lisäämällä lautaselle paljon kasviksia,
marjoja ja hedelmiä. Jos asia kiinnostaa niin alla vielä lyhyt johdatus
värikoodeihin.
Oranssit: Sisältävät yleensä paljon C-vitamiinia, kalsiumia,
flavonoideja ja kuituja.
Vihreät: Magnesium, rauta, sinkki sekä A-,C- ja E-vitamiineja.
Punaiset: Lykopeeni, antioksidantit.
Keltaiset: Luteiini.
Siniset/violetit: Hellivät sydäntä ja sanotaan suojaavan
myös syövältä. Paljon antioksidantteja vitamiinien lisäksi.
Kasvisten värikoodeista kannattaa käydä lukemassa lisää vaikkapa
Satokausikalenterin
sivuilta .
Ruoan kruunaa jälkiruoka
Tavallisesti, emme harrasta paljon jälkiruokia, mutta nyt
pirteyttä mieleen on haettu myös helpoilla herkuilla. Yksi aivan nappihelppo ja
varmasti kaikille maistuva jälkiruoka on pannacotta.
Valmistin toissapäivänä Chili-mangobroileria ja siitä jäi yli
mangososetta. Ajattelin ensin käyttää lopun soseen juustokakkuun, mutta koska
kaapissa oli reilusti kermaa ja mämmit jääneet kauppaan niin lopputulema olikin
värikäs mangopannacotta ja vadelmia.
Juustokakunkin kyllä leivoin – Siitä sitten toisella kertaa.
Värikäs Mangopannacotta ja vadelmia
Tarvitset (4-6 annosta)
- 5 dl kermaa tai 4 dl kermaa ja noin 1 dl rahkaa tai turkkikaista jogurttia. Tai 5 dl kasvikermaa.
- 2 liivatelehteä (vegaaniseen versioon esim. vegegeliä n.1 pussi. Katso tarkempi annostus pakkauksesta.)
- n. 2 rkl sokeria tai vastaava määrä muuta makeutusainetta
- 1 tl vaniljasokeria tai hieman vaniljauutetta.
Lisäksi:
- mangososetta (käytin Bonne)
- marjoja esim. tuoreita vadelmia
- sitruunamelissan lehtiä koristeluun. Käytin myös Mimiksen kuivattuja kukkia.
Tee näin:
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia.
Kiehauta kerma ja sokeri, vaniljasokeri/vaniljauute
kattilassa. (jos käytät makeutusainetta, niin tarkista kuumennettavuus. Jos
tuote ei sovi kuumennettavaksi – Lisää se vasta noin kädenlämpöiseen
pannacotta-seokseen hyvin sekoittaen)
Purista liivatelehdistä vesi pois ja lisää ne
kattilaan kuuman kerman joukkoon hyvin sekoittaen.
Sekoita kunnes liivatelehdet ovat sulaneet.
Jos korvasit osan kermasta rahkalla tai jogurtilla
niin lisää se nyt seokseen. (käytä vispilää)
Kaada seos annosmaljoihin ja anna jäähtyä jääkaapissa
vähintään 3 tuntia.
Tarjoile mangososeen ja marjojen kera.
Testattu on.
Nopea ja helppo chili-mangobroileri 4.lle
Tarvitset:
- n. 500g broilerin fileeleikkeitä tai -suikaleita
- 2 ½ dl mangososetta (käytin Bonne)
- 2 ½ dl kookoskermaa (tai tavallista kermaa)
- 1 kanaliemikuutio
- 2 tl currymaustetta
- ½ tl mustapippurirouhetta (jauhettuna n. ¼ tl)
- n. 1 rkl tai maun mukaan chilikastiketta (käytin chiratsaa)
- voita tai öljyä ruskistamiseen
Tee näin:
Ruskista broilerit kevyesti voissa tai tilkassa öljyä.
Lisää ensin mangosose, kerma ja liemikuutio.
Lisää sitten mausteet hyvin sekoittaen ja anna kiehua
hiljalleen noin 10-15 min.
Tarjoile mieleisiesi lisukkeiden kanssa.
Kurkkaa myös muita nopeita ja helppoja broileriruokia:
Tsemppiä vaan sinne kaikille tämän koronan keskelle ja mukavaa pääsiäistä.
Kyllä me tästä selvitään.
#pysykotona
//tiina
Cobb-salaatti, jota myös Coba salaatiksi kutsutaan, on lähtöisin
rapakon takaa aina ihan Amerikasta asti.
Tässähän nyt on vietetty juuri juhlapyhää – Toiset
muistelemalla edesmenneitä – Toiset taas kääriytymällä lakanoihin ja
koristelemalla kotinsa kurpitsoilla ja hämähäkinseiteillä.
Kukin siis tyylillään ja tuleehan tuolta suuresta maailmasta
paljoin muitakin vaikutteita – Kuten nyt esimerkiksi ystävänpäivä. Ja eihän näissä
kaupallisissa juhlissa sinänsä mitään vikaa ole, mutta mielestäni kuitenkin
juurikin Cobb-salaatti on se Amerikan suurin ja parhain lahja maailmalle. Heti
ribsien ja flank steakin jälkeen.
Cobb - Salaatti josta takuulla lähtee nälkä
Cobb on varsin ruokaisa salaatti ilman pastaa, riisiä tai
muita nopeita hiilihydraatteja.
Salaattipedin päälle kootaan rapsakkaa pekonia, mehevää broileria,
suolaista sinihomejuustoa. Kylkeen vielä avokadoa, kananmunaa ja
kirsikkatomaatteja. Päälle valutellaan öljyistä, makean hapanta kastiketta.
Jos tällä ei nälkä lähde niin on se ihme!
Tämä salaatti onkin muuten kuin unelma (ihan pienellä
muutoksella) vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavalle. Vhh korvaa
salaattikastikkeen hunajan parhaaksi katsomallaan tavalla.
Cobb-salaatti ainakin 4 -6 lle
Tarvitset:
- 2 ruukkua rapeaa salaattia (käytin vihreää ja punaista jääsalaattia)
- 4 keitettyä kananmunaa lohkottuna neljään osaan
- n. 350 g kypsennettyä broileria suupaloiksi pilkottuna
- 8 siivua paistettua pekonia pilkottuna (käytin paksumpaa grilli-pekonia)
- 1-2 avokadoa ohuina siivuina
- n. 150 g sinihomejuustoa pieninä kuutioina
- n. 150 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
Kastikkeeseen:
- ¾ dl punaista balsamietikkaa tai punaviinietikkaa (käytin balsami)
- 1 ½ dl miedon makuista oliivioljyä
- 1 ruokalusikallinen sinappia (dijon jos on)
- 3 rkl juoksevaa hunajaa (vhh tarvittaessa muuta makeutusainetta)
- ½ tl suolaa
- ½ tl mustapippuria rouhittuna
Tee näin:
Laita kaikki
kastikeainekset lasipurkkiin. Laita kansi kiinni tiukasti ja ravista
voimakkaasti.
Revi salaatti
laakealle tarjoiluastialle ja laita muut ainekset salaatin päälle riveinä.
Valuta hieman kastiketta
salaatin päälle ja kaada loput tarjolle erilliseen astiaan salaatin viereen.
Hyvää ruokahalua! Takuulla maistuu!
//tiina
*kaupallinen yhteistyö Opa & Muurikka
Muutamat ruoat ovat sellaisia kolmen H:oon ruokia: Hyviä,
halpoja ja helppoja. Ehdottomasti munakas on juuri tällainen.
Munakasta meillä tehdään itseasiassa tosi usein.
Välillä
myöhäiseksi aamiaiseksi, välillä lounaaksi, päivälliseksi tai muuten vaan kun
jääkaappiin on kertynyt vähän sitä sun tätä ruoantähdettä ja ei oikeastaan
keksi niistä mitään järkevää muutakaan ruokaa.
Munakas toimii aina ja siihen voi upottaa lähes kaiken
keitetyistä perunoista kastikejämiin.
Munakkaan kylkeen kun tekee vielä salaatin niin se on siinä.
Pari sanaa paistinpannusta:
Paras paistinpannu on ehdottomasti kulutusta ja kovaa
kuumuutta kestävä ja sellainen minkä voi laittaa myös uuniin.
Testailin tässä aikaisemmin huoltovapaata Opan Kenno -pannua
ja nuo loistavat paistinpannut ovat edelleenkin jokapäiväisessä käytössä.
Postauksen Opa Kennosta voit lukea klikkaamalla TÄSTÄ.
Jos halutaan mennä VIELÄ astetta kestävämpään ja
lämpöarvoiltaan parempaan – niin ja varsinkin jos perheessä on joku joka aina
käy sorkkimassa paistinpannua haarukalla – vastaus on valurautapannu.
Valurautapannu on muuten juurikin se ja ainoa joita esim.
ravintoloissa käytetään. Oikealla huollolla valurautapannu kestää vaativissakin
ympäristöissä eliniän ja vähän ylikin.
Opa & Muurikan Arki –tuoteperheessä löytyy myös
valurautapannuja ja –patoja. Erona ihan niihin mummolta perinnöksi saatuihin - Opan
pannuissa ja padoissa on pohjat ja ulkopinnat emaloitu. Emalointi helpottaa
puhtaanapitoa ja on ehdottomasti ystävällisempi esim. keraamiselle liedelle.
Ja muutama oikea väittämä valuraudasta
- Ehdottomasti valurauta on pannuista ja padoista kestävin. Kuten ylempänä viittasinkin henkilöihin jotka pakonomaisesti käyvät sörkkimässä pannua ensimmäisellä välineellä jonka käteensä saavat eli yleensä siis metallilla (Kätevä isäntä mukaan lukien) - Valurautainen ei naarmuunnu.
- Valurauta on turvallinen. Koska pannussa ei ole pinnoitetta joka kuluessaan voi päätyä ruokaan.
- Valuraudan lämpöarvot ovat loistavat. Kyllä! Voit esim. ruskistaa isommankin määrän kerralla. Valurauta ei jäähdy kuin esim. teflonpannut.
- Paras pihvi paistuu valurautaisella. Jep, totta tämäkin. Pihvi paistuu meheväksi ja mureaksi, koska saat pannun lämmitettyä todella kuumaksi. Jos pihvi on kovin paksu niin sen voi laittaa vaikka vielä pannuineen päivineen uuniin jälkikypsymään.
- Valurautapannussa voi myös liekittää. Joo, just näin. Valurautapannu ei pelkää liekkiä. Miten hyvää onkin liekitetty pippuripihvi tai hedelmät.
- Valurauta on tarttumaton. Valurautaa pitää huoltaa. Oikealla huollolla ja käsittelyllä (rasvapoltolla) saadaan pinnasta tarttumaton. Linkki helppoon rasvapolttoon postauksen lopussa.
- Valurauta on ikuinen. Oikealla hoidolla kyllä ja vaikka valurautaista pataa tai pannua olisi kohdeltu kaltoinkin – sen saa putsattua ja huollettua vielä kuin uudeksi. (ainakin siis jotain perintöä rakas tyttärelleni sinulle tulossa)
Maailman paras
munakas valurautapannussa valmistaen
Tällä ohjeella tulee ruokaisa munakas kahdelle tai kevyempi
ateria salaatin kera noin 3-4 lle.
Tarvitset
munakaspohjaan:
- 6 kananmunaa
- n. 2 dl juustoraastetta (muista myös kaivaa ne jääkaapin perälle unohtuneet ja kuivahtaneet)
- ( 1 dl kermaa tai maitoa ) Kuvan munakkaan tein ilman.
- ½ tl kuivattua timjamia
- maun mukaan suolaa ja pippuria
- voita paistamiseen
- 1 iso sipuli silputtuna tai renkaina (pilkoin sekä/että)
- n. 100 g kinkkua suikaleina
- n. 2 dl silputtuja tuoreita sieniä kuten suppilovahvero tai kantarelli (säilöttyjä ja pakastettuja n. 1dl)
- Tai:
- Ihan mitä tahansa mitä jääkaapista löytyy kuten:
- makkaraa
- lihapullia
- savukalaa, tonnikalaa yms.
- jauhelihakastikkeen jämät
- keitetyt perunat paistettuna
Tee näin:
Laita uuni kuumenemaan 220 *C
Pilko sipuli, kinkku ja sienet
Vatkaa munien rakenne rikki.
Lisää mausteet ja halutessasi kerma tai maito. Sekoita.
Laita valurautapannu kuumenemaan hellalle.
Lisää nokare voita ja ruskista sipulit, sienet ja kinkku ja
nosta hetkeksi syrjään.
Laita kuumalle pannulle hieman lisää voita ja kaada
munakasseos kypsymään. (älä sekoita)
Kypsennä pari minuuttia, lisää, juustoraaste ja päälle muut
täytteet.
Nosta valurautapannu uuniin 220 *C ja paista noin 10 min.
Tarjoile esim. vihreän salaatin kera
 |
| Kaada munakasmassa kuumalle pannulle. Älä sekoita. Kypsennä pari minuuttia ja lisää täytteet. |
Alekoodi Opa & Muurikan –verkkokauppaan
Tinksun keittiön lukijat saavat 20% alennuksen Opa & Muurikan
–vekkokaupasta Arki Valurautapadoista 2,5 L ja 3,8 L (punainen ja/tai musta), sekä
Arki Valurautapannusta 24 cm. käyttämällä Alekoodia TINSKU20VALU.
TINSKU20VALU Alekoodi on voimassa 3.11.2019 asti.
Suorin ja nopein reitti Opa & Muurikan –verkkokauppaan on klikkaamalla
TÄSTÄ.
Käy ihmeessä kurkkaamassa myös ohjeet videon muodossa, miten
teet nopean rasvapolton valurautaisille pannuille ja padoille. Videoon TÄSTÄ.
Ps. Tein muuten Opa & Muurikan valurautaisessa Arki –sarjan
padassa ihan mielettömän hyvää hirvi-punajuuripataa. Reseptin löydät klikkaamalla TÄSTÄ
P.p s. Valurautapannussa tulee myös aivan ihanan
rapeapohjainen pannupizza. Tästäkin varmasti postausta tulossa myöhemmin.
 |
| Hirvenmetsästyskausi on alkanut. Hirvi-punajuuripadan resepti tulossa ensiviikolla. Kuvan pata Opa & Muurikka Arki -valurautapata. |
 |
| Valurautapannussa tulee ihan paras rapea ja mehevä pannupizza. |
Mukavaa ja aurinkoista syksyistä sunnuntaita <3
//tiina
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
