Butter Chicken - Intialainen voikana

Butter chicken, eli voikana, on yksi tunnetuimmista intialaisista klassikoista – eikä suotta. Sen salaisuus piilee täyteläisessä kastikkeessa, miedossa mausteisuudessa ja mureassa broilerissa. Tässä reseptissä valmistus on yksinkertaistettu niin, että se onnistuu helposti kiireisessäkin arjessa ilman pitkiä marinointiaikoja tai erikoisia raaka-aineita.

Kuvan astiat kuvauslainassa: https://olpakhome.fi/

Mikä tekee tästä reseptistä erityisen?

• Ei marinointia: Broileri kypsennetään suoraan mausteiden ja tomaattimurskan kanssa.
• Täyteläinen kastike: Kerma ja voi tuovat pehmeyttä ja syvyyttä makuun.
• Nopea valmistus: Koko ateria on pöydässä noin puolessa tunnissa.
• Monikäyttöinen lisuke: Raita toimii butter chickenin rinnalla, mutta sopii myös muiden mausteisten ruokien kylkeen.

Butter Chicken - Intialainen voikana

• 600 g broilerin rintafileetä tai paistileikkeitä
• 400 g tomaattimurskaa
• 2 dl kuohukermaa tai kookoskermaa
• 4 rkl voita
• 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
• 3 tl garam masalaa tai intialaista mausteseosta
• 1 tl juustokuminaa (jeeraa)
• 1 tl paprikajauhetta
• ½ tl chilijauhetta tai maun mukaan
• 1 tl suolaa
• Ripaus sokeria tai hunajaa pyöristämään makua

Raita-kastike

• 2 dl maustamatonta jogurttia
• ½ kurkku, raastettuna
• ½ tl suolaa
• ½ tl juustokuminaa (jeeraa)
• 1 rkl sitruunamehua
• (1 rkl tuoretta minttua tai korianteria, silputtuna)

Valmistusohjeet

Raita ensin jääkaappiin maustumaan

1. Raasta kurkku ja valuta siitä ylimääräinen neste siivilässä, puristele kevyesti käsin.
2. Sekoita kaikki raitan ainekset keskenään.
3. Siirrä kastike jääkaappiin maustumaan, kun valmistat pääruoan.

Butter Chicken pannulla

1. Leikkaa broileri suupaloiksi.
2. Sulata noin 2 rkl voita pannulla ja kuullota valkosipuli ja inkivääri.
3. Lisää mausteet ja sekoita nopeasti.
4. Lisää broileripalat ja ruskista kevyesti.
5. Lisää tomaattimurska ja hauduta noin 10 minuuttia.
6. Lisää kerma ja lopuksi vielä noin 2 rkl voita.
7. Anna hautua 5–10 minuuttia.
8. Tarkista maku ja lisää halutessasi ripaus sokeria tai hunajaa.

Tarjoiluvinkki

Tarjoile butter chicken keitetyn basmatiriisin kanssa. Naanleivät sopivat erinomaisesti kastikkeen pyyhkimiseen – ja raita tuo raikkaan tasapainon mausteisuuteen.

Naan leipien ohjeen löydät blogistani täältä: 

https://www.tinskunkeittiossa.fi/2016/01/gluteeniton-naanleipa.html

Butter Chicken - Intialainen voikana. Astiat: https://olpakhome.fi/

Uutuuskirja: Tinskun keittiössä – Helposti herkullista

Tinskun keittiössä – Helposti herkullista on nyt julkaistu!

Esikoiskeittokirjani on vihdoin valmis – ja voin sanoa, että sydän on tässä mukana. Kirja on rakkaudella koottu kokoelma reseptejä, jotka syntyvät arjen keskellä – liemikuutioita kaihtamatta, grillausmaustetta häpeämättä ja herne-maissi-paprikaa arvostaen.

Ei fine diningia – vaan rehellistä kotiruokaa

Tämä kirja ei ole tarkoitettu hienosteluun, vaan ihan tavalliseen kotikokkailuun. Reseptit ovat helppoja, maukkaita ja stressittömiä. Ne sopivat kaikille – kokeneille kotikokeille, vasta-alkajille ja vaikka nuorille, jotka muuttavat ensimmäistä kertaa omaan kotiin.

Kotikokin tarina ja tunnelma

En ole ammattikokki, vaan ICT-alan ammattilainen, joka laittaa aivot narikkaan kotikeittiössä. Ruoanlaitto on minulle tapa osoittaa välittämistä, luoda tunnelmaa ja jakaa hyvää mieltä. Se on myös vastapaino arjen kiireille – hetki, jolloin voi keskittyä makuihin, väreihin ja siihen iloon, joka syntyy, kun ruoka kokoaa ihmiset yhteen.

Reseptien takana on muistoja ja merkityksiä

Kirjan erityispiirre on sen tarinallinen ote. Kerron reseptien yhteydessä, jos niihin liittyy jokin muisto tai henkilökohtainen merkitys. Lukija saa reseptien kautta kurkistaa myös elämääni – arjen oivalluksiin ja hetkiin, jotka ovat jättäneet jäljen.

"Hyvä ruoka on enemmän kuin vain ravintoa – se on osa elämää. Toivon, että joku kirjan resepteistä jää elämään myös sinun keittiössäsi, kuten ne ovat jääneet minulle."

Tuunaa, sovella ja tee omannäköistä ruokaa

Kirjassa on paljon vinkkejä reseptien muokkaukseen ja tuunaukseen. Mukana on hitiksi nousseita suosikkireseptejä Tinskun keittiö -somekanavista, makuja maailmalta ja trendaavia ideoita, mutta myös nostalgisia ruokia ysäriltä ja isoäidin reseptivihosta.

Kirja myynnissä nyt!

Tinskun keittiössä – Helposti herkullista on nyt myynnissä osoitteessa kirja.fi – käy kurkkaamassa ja nappaa omasi!

Tässä vielä suora linkki kirjaan: https://kirja.fi/products/tinskun-keittiossa-9789524160780

🎁 Kirja on aina myös loistava lahjaidea! 

Tinskun keittiössä kirja

Tinskun keittiössä - Helposti herkullista

Bang Bang potatoes

Nämä perunat ovat ehkä parhaita mitä koskaan olen syönyt.

Rapeita ja sopivan mausteisia.

Teitpä sitten kanansiipiä - grillaat pihvejä, vartaita …. Tai noh, oikeastaan mitä vaan.

Nämä perunat ja tämä kastike –

En oikeastaan tiedä miten kuvailisin, muuten kuin täydellistä.

Säädä kastikkeen mausteisuutta omien ja syöjien mieltymysten mukaan.

Ps. kun kokeilet tätä reseptiä kerran … Tulet tekemään tätä uudestaan ja uudestaan …

Rapeat Bang Bang perunat

Tarvitset perunoihin:

1 kg ohutkuorisia perunoita

4 rkl öljyä

1 ½ rkl maissitärkkelystä

1 tl suolaa

2 tl sipulijauhetta

2 tl valkosipulijauhetta

2 tl paprikajauhetta

1 tl mustapippuria rouhittuna

Bang Bang -kastikkeeseen:

1 dl majoneesia

1 dl kermaviiliä tai turkkilaista jogurttia

3 rkl srirachaa

3 rkl makeaa chilikastiketta

1 rkl vaaleaa viinietikkaa

½ tl suolaa

Tee näin:

Viipaloi perunat noin 1 cm paksuisiksi siivuiksi ja kuivaa siivut talouspapeilla.

Sekoita perunoiden joukkoon öljy.

Sekoita mausteseos maissitärkkelyksestä, suolasta, sipuli- ja valkosipulijauheesta, paprikajauheesta, mustapippurista ja sekoita hyvin perunoiden joukkoon.

Levitä perunat uunipellille leivinpaperin päälle (jaa perunat tarvittaessa kahdelle pellille) ja paista 220*C noin 20 min tai niin kauan, että perunat ovat saaneet paahteisen värin ja ovat pinnaltaan rapeita.

Kun perunat ovat uunissa – Valmista kastike sekoittamalla kaikki kastikkeen aineset hyvin yhteen. Tarkista haluttu tulisuus.

Nosta perunat tarjoiluastiaan ja valuta osa kastikkeesta perunoiden päälle. Jätä osa kastikkeesta perunoiden ja muiden ruokien kanssa tarjoiltavaksi.

Koristele perunat tuoreella persiljalla tai sipulinvarsilla.

Bang Bang potatoes - Lautanen: shop.olpak.fi/

Mehevä vaniljainen omenapiirakka

Vietimme taannoin ”Nasun” kanssa äiti-tytäraikaa ja päätimme leipoa pellillisen omenapiirakkaa. Ensimmäistä kertaa kokeilin yhdistää vaniljakastikkeen suoraan piirakkaan ja kokeilu oli varsin onnistunut.

Tätä tehdään taatusti toistekin.

Mehevä vaniljainen omenapiirakka

Päällinen:

Pohja:

2 tl kardemummaa
ripaus suolaa

 Tee näin

Vispaa maito ja kastikejauhe hyvin. Nosta jääkaappiin odottamaan.
Vatkaa pohjan kanamunat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan vuorotelen voin ja maidon kanssa.
(Kuori) ja viipaloi omenat.
Levitä taikina uunipellille ja sen päälle varovasti vaniljakastike.
Painele omenaviipaleet pystyyn vaniljakastikkeen päälle.
Ripottele pinnalle vielä kanelia.
Paista 200*C n. 30 min.

Vinkki

Voit varioida piirakkaa jollain toisellakin hyväksi havaitsemallasi pohjalla, kunhan se on kuitenkin sen verran paksu, että saat vaniljakastikkeen levitettyä taikinan päälle.

Aiotko kokeilla? ❤️

Metsästäjänleivät

Klassiset metsästäjänleivät syntyvät näin

Tee ensin paksu sienikastike mieleisistäsi sienistä. Käytin kantarellia ja jauhettua kuivattua suppilovahveroa.

Painele jauheliha noin 100 g pihveiksi ja pintamausta molemmin puolin. Käytin grillausmaustetta ja pippuria.

Paista pihvit pannulla. 

Paahda leivät ja voitele ne. Koska käytin ohutta paahtoleipää, laitoin 2 leipää hieman vinosti päällekkäin.

Nosta pihvit leiville ja laita päälle reilusti sienikastiketta.

Lisää vielä juustoraastetta leipien päälle.

Gratinoi leipiä n. 224*C niin kauan, että juusto sulaa ja saa vähän väriä.

Laita leipien päälle maustekurkkua ja paistettuja tai pikkelöityjä sieniä.

Löydät tarvittaessa ohjeen pikkelöidyille sienille ja sienikastikkeelle aikaisemmista videoistani.

Tässä vielä perus- sienikastikkeen ohje

Tarvitset: 

n 1 l puhdistettuja ja pilkottuja sieniä

1 keskikokoinen sipuli silputtuna

1 pieni valkosipulinkynsi silputtuna

3-4 dl kermaa

hieman suolaa ja mustapippuria myllystä

hieman yrttejä kuten timjamia, rakuunaa tai rosmariinia

voita paistamiseen

Tee näin:

Kääntele sienisilppua kuivalla kuumalla pannulla hetki jotta ylimääräinen neste haihtuu.

Lisää sekaan nokare voita ja sipulit.

Anna sipuleiden kuullotua ja sienten hieman ruskistua.

Lisää kerma ja keittele kasaan muutama minuutti.

Mausta pippurilla ja suolalla. Lisää maun mukaan yrttejä

Pikkelöityjen sienten ohjeen löydät TÄÄLTÄ

Tässä vielä ohjevideo. Ohjevideon löydät myös Youtube -kanavaltani @tinskunkeittiossa

//tiina

*Kaupallisessa yhteistyössä SJØ:n kanssa

Lehtipihvi lohesta? Onko mokomaa ennen kuultu? 

 

Helposti ja vaivattomasti ilman ruotoja

Kalaa olisi hyvä syödä 2-3 kertaa viikossa. Monelle kuitenkin kalan käsittely ja ruodot ovat kynnyskysymys, jolloin kalaa tulee valmistettua todella harvoin, jos ollenkaan.

Lohijauheliha tuokin helpotusta ja toivottua vaihtelua monen kotikokin keittiöön.

SJØ Lohi Jauheliha on täyttä tuoretta lohta ilman lisättyä suolaa tai vettä. Siksi siitä voikin valmistaa monen monituisen perinteisen tai eksoottisemmankin ruokalajin lisäksi myös herkulliset ja mureat lohilehtipihvit- ilman kananmunaa tai muita sidosaineita.

Helppoa ja niin hyvää!

Lohilehtipihvit

2 isoa tai kolme pienempää lehtipihviä

Tarvitset:

• 300 g SJØ Lohi Jauhelihaa
• suolaa ja mustapippuria myllystä tai grillausmaustetta (grillausmauste toimii lohen maustamiseen mainiosti)
• hieman voita tai öljyä paistamiseen

Lisäksi:

• tuorekelmua, maustevoita ja haluamasi lisukkeet

Tee näin:

Jaa lohijauheliha kahteen tai kolmeen osaan ja laita yksi osa kerrallaan kelmun päälle. Muotoile hieman pihvin malliin ja taita kelmua pihvin päälle. Jatka muotoilua kelmun välissä kevyesti painellen ohuen ohueksi ja isoksi lehtipihviksi.

Nosta pihvi kelmussa vaikkapa lautasen päälle ja laita pakastimeen kohmettumaan noin 10 minuutiksi.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi. Lisää pannulle hieman öljyä tai voita. Poista kelmu pihvin ympäriltä ja paista noin 2 min tai niin kauan, että pihvin päällimmäinen puoli selkeästi alkaa kypsyä (muuttua vaaleaksi).

Käännä pihvi isolla lastalla ja mausta suolalla ja mustapippurilla tai grillausmausteella.

Tarjoile maustevoin ja haluamasi lisukkeiden kera. (Löydät 2 maustevoireseptiä postauksesta alempaa.)

Katso Tee Näin -video YouTube -kanavaltani

Vähän isompi pitkäjalkainen tatti paistettiin rapeaksi ”tattipekoniksi” ja pari pientä suloisuutta pääsi toimittamaan italialaistyyppistä antipaston virkaa tatticarpacciona.

Kuiva kesä vei marjatkin metsästä

Ehdin jo melkein heittää tattihaaveet nurkkaan, koska kulunut kesä saaressa ennenkuulumattoman kuiva ja kuuma. Lupaavalta näyttänyt mustikkasatokin meni aivan mönkään. Puolikypsät mustikat kuivuivat jo heti juhannuksen jälkeen ja varisivat maahan. Sitten kuivuivat vielä varvutkin, paikoin jopa ihan mustan ruskeiksi risuiksi. Kovin paljon siis en odotellut riemunkiljahduksia syksyn sienisadon suhteenkaan.

Toivotaan, että säät jatkuvat sopivan lämpöisinä ja saadaan vettäkin kohtuudella, niin päästään edes vähän vielä nauttimaan metsän antimista tänä syksynä.

Herkkutatticarpaccio 

Tarvitset:

• pieniä ja kiinteitä herkkutatteja
• oliiviöljyä
• viinietikkaa tai sitruunaa (voi käyttää myös vähän molempia)
• tuotetta timjamia
• mustapippuria rouhittuna
• sormisuolaa tai rouhittua merisuolaa myllystä
• parmesaanilastuja (vegaaniseen versioon ravintohiivahiutaleita)
• (roseepippuria)

Tee näin:

Puhdista herkkutatit mullasta ja mahdollisista roskista. Jos tatin pillistö on vaalea ja kiinteä niin sitä ei tarvitse poistaa.

Leikkaa tatit ohuiksi siivuiksi ja asettele tarjoiluastiaan kauniisti.

Pirskottele päälle hieman sitruunamehua tai viinietikkaa. (käytin vähän molempia)

Rouhi hieman mustapippuria ja ripottele sormisuolaa (vaihtoehtoisesti merisuolaa myllystä)

Valuttele tattien päälle vähän oliiviöljyä ja viimeistele tuoreilla timjaminlehdillä sekä Parmesaanilastuilla.

Koristele halutessasi vielä muutamalla kevyesti murskatulla roseepippurilla.

Katso myös nämä Tinskun keittiön sienireseptit:

Sienisalaatti suppilovahveroista

Pekoninen kantarelliruukku

Kehnäsienikastike

Mustatorvisienikastike

Pikkelöidyt kantarellit

Juhlava kantarellikeitto

Ja vielä lisää mainioita sienireseptejä Kulinaari -blogista

Helppo sienitapenade

Nopea ja helppo sienikaviaari

Se paras perinteinen sienisalaatti

Pikkelöidyt suppilovahverot

Syksyn herkullisimmat kantarelliraviolit

 Ihanaa syksyä toivotellen:

Helppoja tehdä jokaiseen makuun ja jokaiseen ruokavalioon

Wrapit ovat myös mainiota illanistujaisruokaa. Varaa erillisiin kulhoihin erilaisia täytevaihtoetoja kasviksista, kylmiä kastikkeita kuten majoneeseja, ranskankermaa tai maustettua kermaviiliä. 

Erilaisia proteiineja lihasta, kanasta, kalasta ja vaikka tofusta. Laita tarjolle myös hedelmiä ja tuoreita marjoja.

Kukin voi sitten kääriä itselleen sellaisen wrapin kuin haluaa.

Wrappeja voi tehdä myös makeina versioina. 

Varaa makeille wrapeille hedelmien ja marjojen lisäksi vaikkapa Nutellaa, maapähkinävoita, erilaisia hilljoja, siirappeja ja vaahdotettua kermavaahtoa.

Muista huomioida myös erityisruokavaliot. Esim. gluteenittomia tortillalättyjä on saatavilla ainakin paremmin varustelluista ruokakaupoista.

Katso TeeNäin video YouTube-kanavaltani

Tässä tulee sitten ihan varmasti universumin helpoin vappudonitsien resepti. Ei öljyssä keittämistä, etkä tarvitse edes donitsivuokaa.

Reseptikin on niin yksinkertainen, että sen muistaa vaikka unissaan. 

Donitsit ovat tuoreina parhaita

Jep, näin se on ja siksi tämä resepti onkin vain kymmenelle donitsille. Reseptiä on kuitenkin helppo muuntaa myös tarvittaessa isommaksi.

Koska näitä donitseja ei paisteta öljyssä, niin nämä saattavat olla jopa hieman terveellisempiä jos suklaakuorrutusta ei lasketa.

Pidemmittä puheitta - Tässä se tulee!

Super helpot vappudonitsit 10 kpl

Tarvitset:

• 1 dl maitoa
• 1 dl öljyä tai voisulaa
• 1 dl sokeria
• 1 muna
• 2 dl vehnäjauhoja 
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/3 tl suolaa

Mausteeksi esim:

• n. 1 tl vaniljasokeria, kardemummaa tai kanelia

Tee näin:

Sekoita kuivat aineet keskenään. 

Lisää nesteet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunissa 200*C noin 13 min.

Paina lämpimiin leivonnaisiin keskelle kolo esim pursottimen tyllalla tai vain yksinkertaisesti sormella.

Koristelu

Kaneli-sokeri:

Voitele donitsit ensin sulalla voilla ja paina sitten pinta kaneli-sokeriseokseen.

Suklaa:

Sulata suklaa mikrossa ja valuttele donitsin päälle. Koristele nomparelleillä.

Kiiltävä kinuski:

Laita kattilaan 2 dl kermaa, 2 dl fariinisokeria ja 50 g voita. keitä hiljalleen välillä sekoitellen noin puolisen tuntia. Valuttele hieman jäähtynyttä kinuskia donitsien päälle ja koristele nomparelleillä.

Vinkki: Voit myös täyttää kolon esim. Nutellalla tai paksulla vaniljakastikkeella.

Katso tee näin video YouTube-kanavaltani

Hauskaa vappua!

//tiina

Ps. Seuraa Tinskun keittiötä myös:

FB:ssä  https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa/

Instassa: https://www.instagram.com/tinskunkeittiossa/

YouTubessa: Tinskunkeittiö

TikTokissa: @tinskuskitchen 

Hatsapurit eli georgialaiset juustoleivät ovat olleet pitkä ToDoo -listalla ja viikonloppuna vihdoin niitä sitten  innostuin kokeilemaan.

Ja kuten lähes aina – piti taas tunkea oma lusikka jo jonkun muun valmistamaan soppaan, eli yhdistelin paria hyvän kuuloista reseptiä, oikaisin vähän mutkia ja lisäsin reilusti yrttejä. Ja sehän on ihan oikein, koska kuulemma Hatsapureja on ihan niin monta versiota kuin tekijöitä. Tämä on nyt minun versioni.

Älä laske kaloreita!

Jep, Hatsapuriin tulee ainakin saman verran juustoa sisälle kuin siinä on taikinaakin. Lisäksi koko komeus vielä sivellään voilla, niin tietäähän sen – Älä siis laske!

Ps. En vielä ole kokeillut tehdä gluteenittomista jauhoista näitä, mutta uskon, että onnistuu ihan yhtälailla.

Hatsapurit – 6 kpl

Tarvitset taikinaan:

• 4 dl vettä
• 1 pussi kuivahiivaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 10 dl vehnäjauhoja tai muunto-ohjeen mukaan gluteenittomia vaaleita jauhoja
• 2 rkl öljyä
• Juustotäyte:
• 250 g mozzarellaraastetta
• 250 g fetajuustoa
• (100 g sinihomejuustoa tai mitä nyt sattuu kaapissa olemaan)
• 1 kananmuna
• 2 tl mustapippurirouhetta
• 2 dl tuoretta yrttisilppua

Voiteluun:

• 1 kananmuna

Kypsien leipien voiteluun:

• n. 50 g voisulaa
• 2-3 valkosipulia murskattuna

Tee näin:

Sekoita hiiva, sokeri ja suola reilusti kädenlämpöiseen veteen

Lisää puolet jauhoista ja sekoita hyvin. Lisää sitten loput jauhot ja vaivaa noin 10 min.

Lisää öljy ja vaivaa vielä hetki.

Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa ainakin kaksinkertaiseksi

Sillä välillä kun taikina nousee- Tee juustotäyte:

Raasta mozzarella (käytin valmiiksi raastettua) ja raasta/pilko muut juustot pieneksi.

Sekoita juustojen joukkoon mustapippuri, yrtit ja kananmuna. Vaivaa kiinteäksi massaksi (voit tarvittaessa tilkan nestettä tai toisen kananmunan).

Muotoile juustomassasta tanko ja leikkaa se kuudeksi samansuuruiseksi kiekoksi.

Kun taikina on kohonnut:

Vaivaa taikinasta myös tanko ja leikkaa kuuteen yhtä suureen osaan. Muotoile taikinapalat palloiksi ja kauli pyöreiksi kiekoiksi.

Laita juustokiekko taikinan päälle, Käännä taikinan reunat juustokiekon päälle, nipistä taikinanreunat yhteen ja litistä reilusti. Käännä taikinakiekko ja kauli ohueksi leiväksi.

Voitele leivät kananmunalla ja tee keskelle leipää reikä (nousee muuten palloksi tai voi jopa revetä uunissa)

Paista uunissa 230-250*C noin 12 min tai niin kauan kunnes leivät ovat saaneet kauniin värin.

Voitele leivät voisulalla ja murskatulla valkosipulilla.

Koristele vielä tuoreilla yrteillä.

Voit katsoa myös TeeNäin videon YouTube-kanavaltani: 

Ps. Seuraa Tinskun keittiötä myös:

FB:ssä  https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa/

Instassa: https://www.instagram.com/tinskunkeittiossa/

YouTubessa: Tinskunkeittiö

TikTokissa: @tinskuskitchen