 |
| Metsästäjänleivät |
Klassiset metsästäjänleivät syntyvät näin
Tee ensin paksu sienikastike mieleisistäsi sienistä. Käytin kantarellia ja jauhettua kuivattua suppilovahveroa.
Painele jauheliha noin 100 g pihveiksi ja pintamausta molemmin puolin. Käytin grillausmaustetta ja pippuria.
Paista pihvit pannulla.
Paahda leivät ja voitele ne. Koska käytin ohutta paahtoleipää, laitoin 2 leipää hieman vinosti päällekkäin.
Nosta pihvit leiville ja laita päälle reilusti sienikastiketta.
Lisää vielä juustoraastetta leipien päälle.
Gratinoi leipiä n. 224*C niin kauan, että juusto sulaa ja saa vähän väriä.
Laita leipien päälle maustekurkkua ja paistettuja tai pikkelöityjä sieniä.
Löydät tarvittaessa ohjeen pikkelöidyille sienille ja sienikastikkeelle aikaisemmista videoistani.
Tässä vielä perus- sienikastikkeen ohje
Tarvitset:
n 1 l puhdistettuja ja pilkottuja sieniä
1 keskikokoinen sipuli silputtuna
1 pieni valkosipulinkynsi silputtuna
3-4 dl kermaa
hieman suolaa ja mustapippuria myllystä
hieman yrttejä kuten timjamia, rakuunaa tai rosmariinia
voita paistamiseen
Tee näin:
Kääntele sienisilppua kuivalla kuumalla pannulla hetki jotta ylimääräinen neste haihtuu.
Lisää sekaan nokare voita ja sipulit.
Anna sipuleiden kuullotua ja sienten hieman ruskistua.
Lisää kerma ja keittele kasaan muutama minuutti.
Mausta pippurilla ja suolalla. Lisää maun mukaan yrttejä
Pikkelöityjen sienten ohjeen löydät TÄÄLTÄ
Tässä vielä ohjevideo. Ohjevideon löydät myös Youtube -kanavaltani @tinskunkeittiossa
//tiina
2 kommenttia
Näistä tulee mieleen meillä lapsuudenkodissa tehdyt metsästäjänleivät, joita äitini teki joskus viikonloppuisin kun halusi tarjota meille jotain erilaista. Olimme kovia myös sienestämään joten näihin leipiin äiti sai käytettyä myös runsaita sienisaaliitamme. Näitä on varmasti nyt pakko ihan itsekin kokeilla kun jaoit reseptin. Retro ruoka on NIIN hyvää ja tuo mieleen muistoja omasta lapsuudesta. Toki meillä on totuttu syömään sieniäkin jo ihan alta kouluikäisestä ja minun herkkua oli myös kanttarellikastike uusien perunoiden kanssa. Muista, että luokkatoverini olivat ihan järkyttyneitä kun kerroin, että meillä syödään sieniä kotona.
VastaaPoistaIhana muisto. Ihania muistoja myös minulla. Lapsuuden sieniretket oli parhautta. Muisto myös myöhemmältä. Vein tutun vanhemman rouvan sienimetsään, kun voivotteli, että ei millään yksin enää pääse. Oli niin onnellinen, että järjestti aivan juhlakattauksen voileipineen, kakkupaloineen kahvin kanssa keskellä metsää. Kaivoipa repustaan vielä pinent sirot posliinikupit kahville. Aika ikimuistoista <3
Poista