Metsästäjänleivät

Klassiset metsästäjänleivät syntyvät näin

Tee ensin paksu sienikastike mieleisistäsi sienistä. Käytin kantarellia ja jauhettua kuivattua suppilovahveroa.

Painele jauheliha noin 100 g pihveiksi ja pintamausta molemmin puolin. Käytin grillausmaustetta ja pippuria.

Paista pihvit pannulla. 

Paahda leivät ja voitele ne. Koska käytin ohutta paahtoleipää, laitoin 2 leipää hieman vinosti päällekkäin.

Nosta pihvit leiville ja laita päälle reilusti sienikastiketta.

Lisää vielä juustoraastetta leipien päälle.

Gratinoi leipiä n. 224*C niin kauan, että juusto sulaa ja saa vähän väriä.

Laita leipien päälle maustekurkkua ja paistettuja tai pikkelöityjä sieniä.

Löydät tarvittaessa ohjeen pikkelöidyille sienille ja sienikastikkeelle aikaisemmista videoistani.

Tässä vielä perus- sienikastikkeen ohje

Tarvitset: 

n 1 l puhdistettuja ja pilkottuja sieniä

1 keskikokoinen sipuli silputtuna

1 pieni valkosipulinkynsi silputtuna

3-4 dl kermaa

hieman suolaa ja mustapippuria myllystä

hieman yrttejä kuten timjamia, rakuunaa tai rosmariinia

voita paistamiseen

Tee näin:

Kääntele sienisilppua kuivalla kuumalla pannulla hetki jotta ylimääräinen neste haihtuu.

Lisää sekaan nokare voita ja sipulit.

Anna sipuleiden kuullotua ja sienten hieman ruskistua.

Lisää kerma ja keittele kasaan muutama minuutti.

Mausta pippurilla ja suolalla. Lisää maun mukaan yrttejä

Pikkelöityjen sienten ohjeen löydät TÄÄLTÄ

Tässä vielä ohjevideo. Ohjevideon löydät myös Youtube -kanavaltani @tinskunkeittiossa

//tiina

Vähän isompi pitkäjalkainen tatti paistettiin rapeaksi ”tattipekoniksi” ja pari pientä suloisuutta pääsi toimittamaan italialaistyyppistä antipaston virkaa tatticarpacciona.

Kuiva kesä vei marjatkin metsästä

Ehdin jo melkein heittää tattihaaveet nurkkaan, koska kulunut kesä saaressa ennenkuulumattoman kuiva ja kuuma. Lupaavalta näyttänyt mustikkasatokin meni aivan mönkään. Puolikypsät mustikat kuivuivat jo heti juhannuksen jälkeen ja varisivat maahan. Sitten kuivuivat vielä varvutkin, paikoin jopa ihan mustan ruskeiksi risuiksi. Kovin paljon siis en odotellut riemunkiljahduksia syksyn sienisadon suhteenkaan.

Toivotaan, että säät jatkuvat sopivan lämpöisinä ja saadaan vettäkin kohtuudella, niin päästään edes vähän vielä nauttimaan metsän antimista tänä syksynä.

Herkkutatticarpaccio 

Tarvitset:

• pieniä ja kiinteitä herkkutatteja
• oliiviöljyä
• viinietikkaa tai sitruunaa (voi käyttää myös vähän molempia)
• tuotetta timjamia
• mustapippuria rouhittuna
• sormisuolaa tai rouhittua merisuolaa myllystä
• parmesaanilastuja (vegaaniseen versioon ravintohiivahiutaleita)
• (roseepippuria)

Tee näin:

Puhdista herkkutatit mullasta ja mahdollisista roskista. Jos tatin pillistö on vaalea ja kiinteä niin sitä ei tarvitse poistaa.

Leikkaa tatit ohuiksi siivuiksi ja asettele tarjoiluastiaan kauniisti.

Pirskottele päälle hieman sitruunamehua tai viinietikkaa. (käytin vähän molempia)

Rouhi hieman mustapippuria ja ripottele sormisuolaa (vaihtoehtoisesti merisuolaa myllystä)

Valuttele tattien päälle vähän oliiviöljyä ja viimeistele tuoreilla timjaminlehdillä sekä Parmesaanilastuilla.

Koristele halutessasi vielä muutamalla kevyesti murskatulla roseepippurilla.

Katso myös nämä Tinskun keittiön sienireseptit:

Sienisalaatti suppilovahveroista

Pekoninen kantarelliruukku

Kehnäsienikastike

Mustatorvisienikastike

Pikkelöidyt kantarellit

Juhlava kantarellikeitto

Ja vielä lisää mainioita sienireseptejä Kulinaari -blogista

Helppo sienitapenade

Nopea ja helppo sienikaviaari

Se paras perinteinen sienisalaatti

Pikkelöidyt suppilovahverot

Syksyn herkullisimmat kantarelliraviolit

 Ihanaa syksyä toivotellen:

* Kaupallisessa yhteistyössä Escamar &  SJØ kanssa

Katkarapuskagenia ja hämärtyviä iltoja

Katkarapuskagen on näyttävä ja herkullinen ympärivuotinen klassikko, mutta erityisen hyvin se sopii syyskesän ja alkusyksyn hämärtyviin iltoihin – rapujuhlien ja venetsialaisten tarjottaviksi.

Voit tarjoilla katkarapuskagenit omana ruokalajinaan kokonaisina runsastäytteisinä leipinä tai pienempinä alku- tai cocktailpaloina. Niin tai näin – Suosio on taattu.

Katkarapuskagen

(noin 6 annosta tai 24 alku- tai cocktailpalaa)

Tarvitset:

• 2 purkkia SJØ liemikatkarapuja (käytin isoja katkarapuja- ja valkokatkaravunpyrstöjä)
• paahtoleipää tai muuta haluamaasi vaaleaa leipää

Täytteeseen:

• n. 200 g ranskankermaa
• 1 dl majoneesia
• ½ hapokas omena pieneksi silputtuna
•  n. 3 rkl hienonnettua punasipulia tai ruohosipulia silputtuna
• ½ dl tuoretta tillisilppua
• ½ sitruunan mehu
• 1 rkl sinappia
• hieman mustapippuria, valkopippuria ja suolaa myllystä

Koristeluun:

• sitruunan- tai limetinsiivuja ja tuoretta tilliä
• punasipulihilloketta (resepti alempana. Voi halutessaan jättää myös pois)

Tee näin:

Sekoita kaikki täytteen ainekset hyvin keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan. (Huom. jos ranskankermaan on kertynyt nestettä, niin valuta se varovasti pois, jottei neste löystytä täytettä)

Valuta SJØ liemikatkaravut ja paahda leivät. (leivät voi paahtaa myös paistinpannulla, jos käytössäsi ei ole leivänpaahdinta)

Asettele paahdetut leivät tarjoiluastiaan tai annoslautasille.

Laita jokaisen leivän päälle reilusti täytettä ja SJØ liemikatkarapuja. Voit halutessasi laittaa täytteen päälle myös hieman punasipulihilloketta.

Koristele sitruunasiivulla ja tuoreella tillillä. Tarjoile heti.

Vinkki:

Koska katkarapuja ei lisätä täytteen joukkoon, voit valmistaa täytteen jo hyvissä ajoin ennen tarjoilua.

Voit tarjota katkarapuskageneita myös pienempinä alku- tai cocktaipaloina. Leikkaa silloin paahtoleipä neljään neliön tai kolmion malliseen osaan ja täytä ja koristele jokainen leipäpala erikseen. 

Nopea punasipulihilloke

Tarvitset:

• 2 -3 keskikokoista punasipulia
• 3 rkl punaista balsamiviinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• n. ½ tl mustapippuria rouhittuna
• muutama roseepippuri murskattuna
• hieman suolaa, kuivattua timjamia, jauhettua kanelia ja inkivääriä
• 2 rkl öljyä (esim. rypsi- tai miedon makuinen oliiviöljy)

Tee näin:

Kuori ja siivuta punasipulit. Irrottele renkaat toisistaan.

Laita kaikki muut aineet kattilaan paitsi öljy ja keitä hiljaa poreillen muutaman minuutin kunnes sipuli hieman pehmenee.

Ota kattila liedeltä ja lisää öljy hyvin sekoittaen.

Punasipulihilloke on valmis tarjoiltavaksi heti jäähdyttyään ja säilyy jääkaapissa useita päiviä.

Katso tee näin video YouTube -kanavaltani:

SJØ liemikatkarapuja ja muita äyriäistuotteita löydät lähikauppasi kylmähyllystä

Tutustu SJØ:n laadukkaisiin ja sertifioituihin tuotteisiin myös sivustolla: https://sjo.fi/

Tunnelmallista ja lämmintä alkusyksyä toivotellen:

//tiina

Nämä todellakin toimivat ja NIIN HYVIÄ!!!

Kuva ei ole kummoinen, mutta ei tässä ehtinyt hifistelemään, kun piti äkkiä päästä jakamaan teille tätä ilosanomaa!  ❤️

TikTokin ihmeellisestä maailmasta

Pari päivää sitten huomioni kiinnittyi TikTokissa videoon missä riisinuudeleita laitettiin kuumaan öljyyn ja niistä tuli rapeita snacksejä. Siis voiko toimia?

Ihan pakko oli kokeilla ja toimiko?  – Well, Hell YES !!!

Rapeat Snacksit Riisinuudeleista

Tarvitset:

• öljyä
• riisinuudeleita
• suolaa tai esim. PopCorn-maustetta

Tee näin:

Kaada kattilaan tai korkeareunaiseen pannuun öljyä muutama sentti.

Kuumenna ja kokeile nuudelinpalalla koska öljy on riittävän kuumaa. Kun nuudeli alkaa sihistä öljyssä ja turpoaa, niin öljy on riittävän kuumaa.

Laita riisinuudeleita pieni erä kerrallaan öljyyn ja käännä tarvittaessa (Katso video alta) Nosta nuudelit välittömästi pois öljystä kun ne ovat turvonneet.

Mausta suolalla tai vaikka PopCorn-mausteella – Nauti

HUOM! Muista olla varovainen kuuman öljyn kanssa. Pidä aina kattilan kansi tai vastaava käden ulottuvilla – Millä voit tarvittaessa peittää öljyn, jos niin hassusti sattuisi käymään, että öljy syttyy palamaan.

Katso Tee Näin Video YouTube -kanavaltani

Ps. Seuraa Tinskun keittiötä myös:

FB:ssä  https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa/

Instassa: https://www.instagram.com/tinskunkeittiossa/

YouTubessa: Tinskunkeittiö

TikTokissa: @tinskuskitchen 

Helppoja tehdä jokaiseen makuun ja jokaiseen ruokavalioon

Wrapit ovat myös mainiota illanistujaisruokaa. Varaa erillisiin kulhoihin erilaisia täytevaihtoetoja kasviksista, kylmiä kastikkeita kuten majoneeseja, ranskankermaa tai maustettua kermaviiliä. 

Erilaisia proteiineja lihasta, kanasta, kalasta ja vaikka tofusta. Laita tarjolle myös hedelmiä ja tuoreita marjoja.

Kukin voi sitten kääriä itselleen sellaisen wrapin kuin haluaa.

Wrappeja voi tehdä myös makeina versioina. 

Varaa makeille wrapeille hedelmien ja marjojen lisäksi vaikkapa Nutellaa, maapähkinävoita, erilaisia hilljoja, siirappeja ja vaahdotettua kermavaahtoa.

Muista huomioida myös erityisruokavaliot. Esim. gluteenittomia tortillalättyjä on saatavilla ainakin paremmin varustelluista ruokakaupoista.

Katso TeeNäin video YouTube-kanavaltani

Hatsapurit eli georgialaiset juustoleivät ovat olleet pitkä ToDoo -listalla ja viikonloppuna vihdoin niitä sitten  innostuin kokeilemaan.

Ja kuten lähes aina – piti taas tunkea oma lusikka jo jonkun muun valmistamaan soppaan, eli yhdistelin paria hyvän kuuloista reseptiä, oikaisin vähän mutkia ja lisäsin reilusti yrttejä. Ja sehän on ihan oikein, koska kuulemma Hatsapureja on ihan niin monta versiota kuin tekijöitä. Tämä on nyt minun versioni.

Älä laske kaloreita!

Jep, Hatsapuriin tulee ainakin saman verran juustoa sisälle kuin siinä on taikinaakin. Lisäksi koko komeus vielä sivellään voilla, niin tietäähän sen – Älä siis laske!

Ps. En vielä ole kokeillut tehdä gluteenittomista jauhoista näitä, mutta uskon, että onnistuu ihan yhtälailla.

Hatsapurit – 6 kpl

Tarvitset taikinaan:

• 4 dl vettä
• 1 pussi kuivahiivaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 10 dl vehnäjauhoja tai muunto-ohjeen mukaan gluteenittomia vaaleita jauhoja
• 2 rkl öljyä
• Juustotäyte:
• 250 g mozzarellaraastetta
• 250 g fetajuustoa
• (100 g sinihomejuustoa tai mitä nyt sattuu kaapissa olemaan)
• 1 kananmuna
• 2 tl mustapippurirouhetta
• 2 dl tuoretta yrttisilppua

Voiteluun:

• 1 kananmuna

Kypsien leipien voiteluun:

• n. 50 g voisulaa
• 2-3 valkosipulia murskattuna

Tee näin:

Sekoita hiiva, sokeri ja suola reilusti kädenlämpöiseen veteen

Lisää puolet jauhoista ja sekoita hyvin. Lisää sitten loput jauhot ja vaivaa noin 10 min.

Lisää öljy ja vaivaa vielä hetki.

Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa ainakin kaksinkertaiseksi

Sillä välillä kun taikina nousee- Tee juustotäyte:

Raasta mozzarella (käytin valmiiksi raastettua) ja raasta/pilko muut juustot pieneksi.

Sekoita juustojen joukkoon mustapippuri, yrtit ja kananmuna. Vaivaa kiinteäksi massaksi (voit tarvittaessa tilkan nestettä tai toisen kananmunan).

Muotoile juustomassasta tanko ja leikkaa se kuudeksi samansuuruiseksi kiekoksi.

Kun taikina on kohonnut:

Vaivaa taikinasta myös tanko ja leikkaa kuuteen yhtä suureen osaan. Muotoile taikinapalat palloiksi ja kauli pyöreiksi kiekoiksi.

Laita juustokiekko taikinan päälle, Käännä taikinan reunat juustokiekon päälle, nipistä taikinanreunat yhteen ja litistä reilusti. Käännä taikinakiekko ja kauli ohueksi leiväksi.

Voitele leivät kananmunalla ja tee keskelle leipää reikä (nousee muuten palloksi tai voi jopa revetä uunissa)

Paista uunissa 230-250*C noin 12 min tai niin kauan kunnes leivät ovat saaneet kauniin värin.

Voitele leivät voisulalla ja murskatulla valkosipulilla.

Koristele vielä tuoreilla yrteillä.

Voit katsoa myös TeeNäin videon YouTube-kanavaltani: 

Ps. Seuraa Tinskun keittiötä myös:

FB:ssä  https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa/

Instassa: https://www.instagram.com/tinskunkeittiossa/

YouTubessa: Tinskunkeittiö

TikTokissa: @tinskuskitchen 

Moikka! Minä täällä! Onko sulla kaapissa poppareita, kermaa ja fariinisokeria – Niin ja merisuolaa?

OK. Hienoa!

Tehdään suolakinuskipopcorneja. Ne on ihan törkeen hyviä!!!

Lue tämä vielä ennen kuin aloitat

Reseptin kinuskimäärä riittää noin 3-4.lle pussille micropoppareita. Jos kinuskia jää yli niin se säilyy hyvin jääkaapissa parisen viikkoakin. Pakastimessa … noh pitkään.

Voit aina lämmittää kinuskikastikkeen uudelleen juoksevaksi mikrossa tai kattilassa ja käyttää myöhemmin myös poppreihin tai johonkin ihan muuhun – Vaikka jäätelön päälle tai kakun väliin.

Pienenpää määrää ei vaan yksinkertaisesti kannata alkaa keittelemään kuin tuo 2 dl resepti. No jaa – Jos oikein pitäisi nipistää niin ehkä vielä desistä yrittäisin, mutta tosi pienellä kattilalla. 😊

Suolakinuskipopcornit

Tarvitset:

• valmiita popcorneja (tämä kinuskimäärä riittää noin 3-4 mikropopcorn pussilliseen)
• 2 dl kermaa (maidottomaan ja/tai vegaaniseen versioon kookoskerma)
• 2 dl fariinisokeria
• 50 g voita (maidottomaan ja/tai versioon margariinia)
• (2 tl piparkakkumaustetta)

Lisäksi:

• merisuolaa myllystä

Tee näin:

Laita kattilaan kerma, fariinisokeri ja voi. Lisää halutessasi piparkakkumaustetta jouluista makua tuomaan

Keitä kinuskia hiljaa kuplien noin puolisen tuntia. Sekoittele ai silloin tällöin. (huom. kun kinuski alkaa kiehua niin se helposti kiehuu yli. Ole siis tarkkana alkuvaiheessa ja säädä liesi kiehahtamisen jälkeen niin pienelle, että kinuskiseos vain kuplii hiljaa. Voit myös pitää kattilassa puukauhaa yms. koko keittämisen ajan niin kinuski ei niin helpolla kuohu yli.) Kun kinuski on selkeästi paksumpaa, niin se on valmista.

Laita popcornit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai muuhun isoon laakeaan astiaan (esim. puhdas pesuvati on hyvä) ja valuttele kinuskia päälle. Sekoita hyvin ja rouhi vielä myllystä vähän merisuolaa poppareiden päälle.

Anna poppareiden hetki kuivahtaa ja siirrä tarjoiluastiaan

Vinkki: Käytä myös koristeina muffineiden, kakkujen ja piirakoiden päälle <3

Voi seurata blogiani ja muita touhujani:

FB:ssä  https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa/

Instassa: https://www.instagram.com/tinskunkeittiossa/

TikTokissa: @tinskuskitchen

Mukavaa ja rauhallista joulun odotusta toivotellen:

//tiina

Tortilla- ja leffailta tulossa?

Itsetehty Guacamole

• 2-3 kypsää avokadoa
• 1 tomaatti
• 1 pieni sipuli silputtuna
• 1 limetin mehu
• n 2-3 rkl tuoretta korianteria silputtuna
• ¼ tl rouhittua mustapippuria
• hieman chiliä tuoreena silppuna tai purkista jauheena
• (hieman valkosipulia murskattuna)
• hieman suolaa

Yhden raaka-aineen juustonäkkäri

Kuvan pulleampi ja ilmavampi ”näkkäri”

• 1 siivu Aamupala juustoa (ei kevyt versio) Käytin Valio
• palan leivinpaperia

Kuvan ohut ”näkkäri”

• 1 valmiiksi siivutettu Edam, Emmental yms. juustosiivu (ei kevyt versio) (käytin Milbona valmiiksi siivutettuja puolitettuna)
• palan leivinpaperia

Tabouleh -Libanonilainen Bulgursalaatti

• 1,5 dl karkeaa bulguria, Sevan
• 5 dl vettä
• 1 tl suolaa
• 1/2 dl sitruunamehua

• pieni sipuli pieneksi silputtuna
• 2 dl silputtua persiljaa, Oksasen puutarha Kaarlo Kani
• 1 dl silputtua minttua, Oksasen puutarha Kaarlo Kani
• 3 tomaattia kuutioina
• n. 1/2 kurkkua kuutioina
• 4 rkl oliiviöljyä
• 1/2 tl mustapippuria rouhittuna, Mauste Sallinen
• tuoretta minttua tai lehtipersiljaa koristeluun, Oksasen puutarha Kaarlo Kani
• maun mukaan suolaa

Parsa kuuluu kevääseen

Parhaat parsavinkit

Pekoniin käärittyä parsaa uunissa ja kylmä aurajuustokastike

• puntti tankoparsaa
• n. 1 ½ pakettia pekonia
• 150 g aurajuustoa pienenä muruna
• 200 g Creme Fraisea
• tilkka sitruunamehua
• 1 tl sinappia
• 1 tl hunajaa
• ½ tl kuivattua timjamia tai rakuunaa
• hieman mustapippuria myllystä

Pekoniin käärittyä parsaa ja helppo Hollandaisekastike 

Keitettyä parsaa ja sitruunainen koskenlaskijakastike.

Uunissa paahdettua Cheddarparsaa 

Loistava kalaisa perunasalaatti

Kuva ja resepti Sillä sipuli -blogi

Reseptiin klikkaamalla TÄSTÄ ja kuva alla.

Parsaa kiinalaisittain

Reseptiin TÄSTÄ ja kuva alla.

Kuva ja resepti Sillä sipuli -blogi

Paras parsa (grillattuna ja pistaasipähkinöitä)

Parsaa beurre blanc

Parsa ja lime-chilihollandaisekastike

Jättikatkarapu-parsa-avokado saaristolaisleipä

Parsapiirakka

Parsarisotto ja valkoviinibroileri

Parsasalaatti tomaatti-kananmunavinegretillä

Grillatut vuohenjuusto-parsa-prosciuttoleivät

Helpoin ikinä parsapiiras

Helmikanan rintaa, raikas salaatti varhaisperunasta ja upea Hardys Riesling

Parsaranskikset ja pekoneesi

Teriyaki lohinyytit vihreän parsan kera

Parsaa kesäkurpitsaveneissä, avokadomoussea ja katkarapuja

Ihan paras kahden juuston parsapiirakka

Paahdettu parsa dukkah-murulla & sitruunakermalla

Paholaisen munat pekonilla & parsalla

Vihreä parsarisotto eli kaaos ruokabloggaajan keittiössä

Sesongin ekat parsat munien & kaprisvinegretin kera

Parsa-pekonipiirakka

Parsahulluuden partaalla - Parsahodari uppomunalla

Nokkosvohvelit parsan ja uppomunan kera

Polentaa , sieniä ja parsaa purkissa

Parsaa (ja tofua) aasialaisella vivahteella

Parsaherkkua uunissa

Paahdettu parsa & munamajoneesi

Paahdettu parsa-fetasalaatti

Parsafocaccia

Parsa-Parmesaanimuffinssit