Uutuuskirja: Tinskun keittiössä – Helposti herkullista
Esikoiskeittokirjani on nyt julkaistu! Kirja on rakkaudella koottu kokoelma reseptejä, jotka ovat mutkattomia, täynnä makua, helppoja toteuttaa ja muunneltavissa – juuri sellaisia, joita jaksaa ja ehtii tehdä arjen keskellä. Hanki nyt itselle tai lahjaksi. Pääset kuvaa klikkaamalla suoraa verkkokauppaan. Stressittömiä kokkaushetkiä just sulle toivotellen -Tinsku
Näytetään tekstit, joissa on tunniste Prätsykät. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste Prätsykät. Näytä kaikki tekstit
Ensimmäisen kerran sanaan prätsykkä törmäsin Metsäkylän
Marttojen hallituksen kokouksessa (kyllä, olen siis myös Martta).
Näitä en silloin vielä päässyt maistamaan, mutta
mielenkiintoni asiaan heräsi heti.
Koitin sinnikkäästi udella mitä nämä prätsykät nyt sitten
oikein ovat, mistä ne on saaneet alkunsa ja miten niitä tehdään.
Sain vastaukseksi ympäripyöreitä kuvauksia, siitä miten
prätsyköihin voi laittaa ihan mitä vaan ja mitä happamampaa niin sitä parempi.
Prätsykät on niin hauskoja kun välillä ne nousee suoraan
ylöspäin ja välillä kellahtaa. Oi, ja prätsyköitä on tehty täällä aina!
- - Ok, vai niin.
Lisää Marttailua
Seuraavassa Marttojen kokouksessa oli sitten
Kaija (Metsäkylän Marttojen puheenjohtaja) tehnyt kahvin kanssa tarjottavaksi
näitä minulle täysin mysteerisiä prätsyköitä.
Kerrottakoon taustatietona vielä,
että en siis ole metsäkyläläisiä vaan tänne muutaman mutkan kautta päätynyt
paljasjalkainen porilainen.
Jatkoin taas uteluani reseptistä. Mitä laitetaan ja kuinka
paljon?
Vastaus oli taas lähes yhtä pyöreitä kuin viimeksi.
Tällä kertaa selvisi kuitenkin suurin piirtein ainesosat.
Piimää, (voi laittaa myös hapanta kermaa) kananmunia, vehnäjauhoja, suolaa,
soodaa ja sokeria.
Raaka-aineiden suhteet olivat taas kuitenkin tyyliin: Loraus
piimää ja sopivasti jauhoja. Tosi paksu taikina. 3 kananmunaa laitoin!
- - Ok, vai niin.
Kaijan loraus on noin 6 dl
Jatkoin pontevasti mysteerin selvittelyä ja Kaija antoi
käteeni vajaan piimäpurkin, jonka painosta päättelin taikinassa käytetyn
lorauksen olleen noin 6 dl.
Jos tähän yhdistetään 3 kananmunaa ja sopivan tönkösti
jauhoja niin ollaan jo melko pitkällä siitä huolimatta, että resepti tuntui vahvasti olevan vain metsäkyläläisten ranteessa.
Näillä tiedoilla kuitenkin pääsin siis jo aloittelemaan
testaukset kokeilevassa keittiössäni.
Prätsyköiden historiaa
Kuten kirjoitettu reseptillinen perimätieto, niin myös
prätsyköiden alkuperä tuntuu olevan täysi mysteeri.
Kätevä isäntä (alkuperäisasukas) tiesi kyllä prätsykät ja asiaa kyseltyäni tuli sama toteamus - niitä on täällä tehty aina.
Martat pohtivat, että Mäkisen mummo niitä teki aina. (Mäkisen mummo on siirtynyt
ajasta iäisyyteen jo kauan sitten)
Kuitenkaan naapurikylässä Palojoella ei alkuperäisväestöllä ollut prätsyköistä
mitään uutta tietoa. Itseasiassa siellä ei oltu koskaan moisista kuultukaan.
Kätevän isännän isä (81 v.) yritti selvittää historiaa vielä
vanhemmalta veljeltään (heillä prätsyköitä tehdään myös aina).
Lopputulema kuitenkin
oli taas, että mitään perimätietoa siitä, mistä resepti on saanut
alkunsa ei ole.
Kuka prätsykkäreseptin on Metsäkylään tullessaan tuonut? Mistä se on
lähtöisin ja kuinka vanha se todellisuudessa – oli edelleenkin täysi mysteeri.
Helppo ja nopea hätävara
Varmaa kuitenkin on, että prätsykät ovat olleet eräänlainen
hätävara (näin Kätevän isännän isä asiaa muisteli)
Jos ovesta tuli yllätysvieraita ja talossa ei ollut pullaa
niin paistettiin prätsyköitä, koska niihin tarveaineet kaapissa oli aina.
Metsäkyläläiset Prätsykät
Tarvitset:
- 3 dl piimää ja/tai hapanta kermaa
- 2 kanamunaa
- 4 dl vehnäjauhoja. (gluteenitonta jauhoseosta 3 ½ - 4 ½ dl käyttämämistäsi jauhoista riippuen)
- 3 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 tl soodaa
- (voita tai öljyä paistamiseen)
Tee näin:
Riko kananmunat piimän/happaman
kerman joukkoon ja sekoita rakenne rikki.
Sekoita kuivat
aineet keskenään ja lisää piimä/muna -seokseen.
Sekoita ainekset kevyesti
tasaiseksi. Älä vatkaa, äläkä turvota taikinaa. (Taikinan pitää ja kuuluu olla todella paksua)
Paista useampi
prätsykkä kerralla paistinpannulla miedolla lämmöllä kannen alla (noin.3 rkl
taikinaa per prätsykkä)
Käännä kun
prätsykän pintaan tulee pieniä reikiä ja pohja on saanut kauniin ruskean värin.
(noin 2-3 min per. puoli)
Ripottele
valmiiden prätsyköiden päälle sokeria ja tarjoile hillon kera.
Vinkki: Prätsykät
maistuvat aivan loistavilta myös suolaisten täytteiden kanssa blinimäisesti
tarjoiltuna.
Jätä silloin reseptistä sokeri pois.
Hävikkiruokaa
Prätsykät ovat loistavaa hävikkiruokaa. Tähän voi todellakin
upottaa jo vaikka päivämäärän ylittäneet kermat, maustamattomat jogurtit,
kermaviilit, smetanat, ranskankermat yms. yms.
Ja vielä vähän
reseptistä:
Kokeilin prätsykkätaikinaa pariin otteeseen ja olin
lopputulokseen jo varsin tyytyväinen.
Kaija (varmasti ensimmäisenä metsäkyläläisenä) sitten
loppuviimeksi mittasi suurin piirtein käyttämänsä ainekset ja lähetti reseptin
minulle.
Huomasin arvioineeni jauhojen määrän vähemmäksi kuin
alkuperäisväestön rannereseptissä oli.
Näin ollen kuvissa olevien prätsyköiden pitäisi olla
vieläkin pulleampia. Pahoittelut.
Vaikka Michelin ravintolan tarjottavaksi
Kokeilin myös vähän prameampia prätsyköitä omenakompotin
kanssa tarjoiltuna paistaen taikinan metallisissa pyöreissä muoteissa.
Näin
ainakin omaan silmään prätsyköistä tuli lahes ”Michelin tason” perinneruokaa pannacottamaisella
näyttävyydellä.
Siitä vaan Arto Rastas ja Pekka Terävä kokeilemaan. Viedään
Metsäkyläläinen pularuoka kaikkien kulinaristein tietoisuuteen.
Ps. Jos mummollasi/isomummollasi/isoisomummollasi/isoisoisomummollasi
on vastaava resepti, niin kuulisin siitä mielelläni.
Tämän reseptin ja tarinan kaiken kansan tietoisuuteen kirjoittaminen
sai minut jo tuntemaan itseni oman elämäni Arman Alizad’iksi.
Kuinka loistavaa
olisi olla suorastaan Sherlock Holmes.
Metsäkylän mysteeri ei ole vielä kokonaan ratkaistu. Lähden
nyt kuitenkin katsomaan telkkarista sohvaperunoita.
Lupsakkaa perjantai-iltaa kaikille ja paistakaa prätsyköitä –
heti vaikka aamulla.
//tiina
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
