Uutuuskirja: Tinskun keittiössä – Helposti herkullista
Esikoiskeittokirjani on nyt julkaistu! Kirja on rakkaudella koottu kokoelma reseptejä, jotka ovat mutkattomia, täynnä makua, helppoja toteuttaa ja muunneltavissa – juuri sellaisia, joita jaksaa ja ehtii tehdä arjen keskellä. Hanki nyt itselle tai lahjaksi. Pääset kuvaa klikkaamalla suoraa verkkokauppaan. Stressittömiä kokkaushetkiä just sulle toivotellen -Tinsku
Näytetään tekstit, joissa on tunniste kotijuusto. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste kotijuusto. Näytä kaikki tekstit
Piimäjuusto vai munajuusto? Vaiko sittenkin ihan vaan
kotijuusto?
Kukin kutsuu parhaaksi näkemällään nimellä, mutta se on
varma, että kyseessä on erittäin rakas perinneherkku hieman erilaisin
variaatioin, joka on kuulunut kautta aikojen suomalaiseen pitopöytään.
Kotijuustoa voi syödä esim. tuorejuustona leivän päällä,
karjalanpaistin kyytipoikana, keiton lisukkeena, mutta ehkäpä parasta se on
kuitenkin (ainakin minun mielestäni) paistettuna ja tarjoiltuna lämpimänä
jälkiruoaksi hillon tai marjojen kera.
Itsetehty kotijuusto
Tarvitset:
- 3 l täysmaitoa (laktoositon käy myös hyvin, mutta ei UTH)
- 1 l huoneenlämpöistä kirnupiimää/talouspiimää (AB yms. piimät mihin on lisätty maitohappobakteereja eivät kuulemma juokseta maitoa)
- 3 huoneenlämpöistä kananmunaa
- 1 tl suolaa
Nosta piimä
huoneenlämpöön muutamaa tuntia aiemmin. (voi olla, vaikka yön yli)
Huoneenlämpöinen piimä juoksettaa maidon paremmin. Tee näin myös kananmunille,
jos säilytät niitä jääkaapissa.
Kuumenna maito
kiehumispisteeseen ja nosta pois levyltä.
Vatkaa kananmunat
piimään ja sekoita seos varovasti kuuman maidon joukkoon.
Kuumenna seosta
vielä hetki, mutta älä kiehauta.
Peitä kattila
kannella ja jätä tekeytymään 30 -45 minuutiksi. Älä enää sekoita.
Kerää erottunut juustomassa
reikäkauhalla siivilään ja siivilöi vielä hera, että saat kaiken juustomassan
talteen.
Kaada juustomassa
kulhoon ja sekoita siihen suola.
Vuoraa siivilä
tai juustomuotti harsokankaalla ja kaada juustomassa muottiin/siivilään.
Laita päälle
kevyt paino ja anna valua kylmässä seuraavaan päivään.
Vinkki: Jos tarjoilet
juuston suolaisena palana, voit maustaa juustomassan esim. valkosipulilla ja yrteillä.
Älä heitä ylijäävää heraa pois vaan käytä se esim. sämpylä- tai leipätaikinaan. Heran voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten.
Älä heitä ylijäävää heraa pois vaan käytä se esim. sämpylä- tai leipätaikinaan. Heran voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten.
 |
| Kun Mellunkylän Martat vierailivat Metsäkylän Marttojen luona lokakuussa, tarjoilimme kotijuustoa tuorejuustona perinteisen saaristolaisleivän päällä. |
Paistettu kotijuusto
Nosta yön yli
valunut juusto uunikestävään vuokaan tai pellille leivinpaperin päälle.
Voitele juusto
munankeltuaisella ja paista 225*C noin 15-20 min tai niin kauan, kun juusto on
saanut kauniin ruskean pinnan.
Säilyvyys:
Kotijuusto säilyy jääkaapissa tuoreeltaan noin 3 päivää.
Paistettuna päivän pari kauemmin.
Gourmetversio kotijuustosta
Leikkaa
parinpäivän vanhasta kotijuustosta noin 2 cm paksuisia annossiivuja. (parinpäivän siksi, että
silloin juusto on jo varmasi tarpeeksi kiinteää.
Pyöräytä
juustopalat ensin kananmunassa ja sitten korppujauhoissa.
Paista pannulla
molemmin puolin reilussa voissa kauniin ruskeaksi.
Ripottele päälle
hieman sormisuolaa tai rouhaise kevyesti merisuolamyllystä.
Tarjoile heti ja kuumina
mustaherukkahillon tai -survoksen kera.
Vinkin vinkki:
Korppujauhot voit korvata esim. mantelijauhoilla niin saat annoksesta
gluteenittoman.
Hätätapauksessa…. paista vaan ihan sellaisenaan ja syö
vaikka sormin pannulta.
Lupsakkaa viikonloppua joka iikalle <3
//tiina
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
