Näytetään tekstit, joissa on tunniste Hardys viinit. Näytä kaikki tekstit

Kesän coolein ja trendikkäin drinksu on mansikka- raparperislushie

tiistai 13. kesäkuuta 2017

*Yhteistyössä #hardyswines ja #viinilinna

Kun katsoo juuri nyt ulos niin kesä totisesti antaa vielä odottaa, mutta toivottavasti saamme nauttia pian hellepäivistä.
Niistä ainakin täällä Etelä-Suomessa pari lupaavaa makupalapäivää saaneena en malttaisi enää millään odottaa kunnon kesän alkua - kesälomaa ja rentoja päiviä, kun ei ole kiire minnekään.

Sellaisena päivänä on ihana istahtaa aurinkotuoliin tai vaikka lepuuttaa mieltään riippumatossa ja nauttia jäisen kylmästä hilejuomasta eli slushiesta.

Mansikka- raparperislushie 2. lle

Tarvitset:

n. 20 cm palan raparperia
300 – 400 g jäisiä mansikoita
8 jääpalaa
24 cl Hardys VR Chardonnay -valkoviiniä
maun mukaan sokeria, hunajaa tai muuta haluamaasi makeutusainetta
(soodavettä tai sitruunalimua)

Tee näin:
Viipaloi mansikat ja laita pakastimeen ainakin kahdeksi tunniksi.
Kuori ja pilko raparperi.
Laita tehosekoittimeen mansikat, raparperi, jääpalat, sokeri, viini ja sekoita tasaiseksi hilejuomaksi.
Kaada juoma isoihin viini- tai drinkkikaseihin.
Jatka halutessasi soodalla tai sitruunalimulla.
Koristele tuoreella mansikalla tai vaikkapa sitruunamelissan tai mintun -lehdillä.

Vinkit:
Jos tehosekoittimessasi on toiminto jään murskaamiseen niin käytä ensin sitä ja vaihda sitten tehosekoitustoiminnolle.

Jos käytät kokonaisia pakastemansikoita niin sulata niitä hieman (tehosekoittimen terien säästämiseksi).

Kokeile raparperin tilalla tai lisänä kuutioitua melonia.

* Kuvan lasit sisustus- ja lahjatavaraliike Pussukasta, Klaukkalasta.

Helteisiä kesäpäiviä ja viileitä juomia toivottaa:

read article

Kesän coolein ja trendikkäin drinksu on mansikka- raparperislushie

Viinejä joulupöytään

keskiviikko 21. joulukuuta 2016

Suomalainen jouluateria on varsinainen makujen sinfonia.
Suolaista, makeaa, savuista ja hapokasta. Kalaa, lihaa sekä juureksia eri muodoissa.

Perinteisen kinkun rinnalla paikkansa on vakiinnuttanut kalkkuna ja uusimpana uutena broileri.

Monessa joulupöydässä löytyy myös riistaa ja poroa. Perinteisiä laatikkoruokia twistataan uusin mauin ja raaka-ainein.

Joku nostaa pöytään sushilajitelman ja toisaalta kasvisruoat ovat tänä vuonna olleet kovasti tapetilla. Veikkaanpa, että melko monesta juhlapöydästä löytyy tänä jouluna myös härkkistä, nyhtökauraa tai porkkalaa (porkkanasta tehtyä ”kylmäsavulohta”).

Sopivan yhden viinin löytäminen aterialle onkin varsin haasteellista, ellei jopa lähes mahdotonta.
Sitä viinikellarin parasta pulloa on siis turhaa kantaa pöytään. Säästä se myöhemmäksi. Vaikka ihan vaan nautiskeluun.

Keskihintaisista viineistä kuitenkin löytyy ja kaikista ihanteellisinta tietenkin olisi jos kaloille ja lihoille kummallekin 2 vaihtoetoa mistä niitä sopivia makupareja voisi hakea kukin omien makunystyröidensä mukaan. Varsinkin jos kala/äyriäis- ja lihavaihtoetoja on tarjolla useita eri tyyppisiä.

Ja jos nyt vielä sekoitetaan pakkaa entisestään niin, eihän sitä tarvitse tuijottaa ”vanhoja” kalalle valkoista ja lihalle punaista sääntöä.

Toisen suussa kinkun ja varsinkin kalkkunan kanssa maistuu paremmin valko- kuin punaviini.

Kevyt punaviini saattaa käydä kaloille ja joku menee roseviinillä läpi aterian. Uutena trendinä mainittakoon samppanja tai kuohuviini ruokajuomana kaloista lihoihin.

Perus juttuja kuitenkin kannattaa muistaa. Makean ruoan kanssa kuiva viini maistuu todellakin rutikuivalle. Suolaisille ja rasvaisille ruoille kannattaa valita hapokas viini. Vahvoille mauille täyteläisiä, mausteisille mausteisia jne.

Nyt olemmekin siis taas aivan lähtöruudussa.

Mutta mitäpä jos tänä vuonna jouluaterian yhteydessä olisikin pienimuotoinen viinitasting. Hanki vähän erilaisia viinejä sen sijaan kuin nostat ne 3 litran lemppari valkkari- ja punkkutonkat pöytään. Ota mukaan myös vaikkapa se samppanja ja Suomessa ainoastaan kesäviiniksi mielletty rose.

Alexandre Bonnet Perle Rosée Champagne Brut. Aperitiiviksi ja kalapöytään. Kuiva, keskitäyteläinen, sitruksinen, punaherukkainen, hennon yrttinen ja kevyen paahteinen. Hinta noin 34€.

Astoria Prosecco Extra Dry. Maljan kohotukseen ja rasvaisille kaloille. Puolikuiva, hapokas, kypsän päärynäinen, persikkainen, kevyen sitruksinen, runsas. Hinta noin 15€.

Hardys Nottage Hill Chardonnay. Sopii kalkkunalle, kanalle, kinkulle ja kaloile. Miksei myös äyriäisille ja mädille. Erittäin monikäyttöinen ja erinomainen hinta-laatusuhde. Kuiva, hapokas, hedelmäinen, mausteinen, tamminen. 1,5 l hanapakkaus noin 17€

Vuoden Viini 2016 -tittelin voittanut kultamitalisti Castillo de Molina Reserva Sauvignon Blanc.
Äyriäiset, vähärasvainen kala, kasvisruoka ja miedot juustot. Kuiva, hapokas, sitruksinen, karviaismainen, herukanlehtinen, mineraalinen, yrttinen. Vegaaninen. Hinta noin 11€

Cono Sur Reserva Especial Chardonnay. Possu, kana, kalkkuna, tapakset ja pikkusuolaiset. Kuiva, hapokas, trooppisen hedelmäinen, keltaomenainen, limettinen, hennon tamminen. Hinta noin 11€

Castillo de Molina Pinot Noir Reserva. Kinkkuviini. Sopii noutopöytään, pikkusuolaisille ja ja pataruoille. Keskitäyteläinen, keskitanniininen, tumman kirsikkainen, karpaloinen, mausteinen, kevyen tamminen. Vegaaninen. Hinta noin 12€

Castillo de Molina Reserva Cabernet Sauvignon. Viini porolle, riistalle, lampaalle ja voimakkaille juustoille. Täyteläinen, tanniininen, mustaherukkainen, kypsän karpaloinen, mausteinen, kevyen vaniljainen. Vegaaninen. Hinta noin 11€

Fog Head Reserve Pinot Noir. Kalkkunalle, kanalle, rasvaisille kaloille ja porsaalle. Marjaisa ja raikas. Keskitäyteläinen, keskitanniininen, tumman kirsikkainen, mustikkainen, kevyen mokkainen, yrttinen. Hinta noin 15€.

That's Neiss Pinot Noir Rosé Trocken 2015. Kalkkuna, kana, kasvisruoat, seurustelu. Kuiva, hapokas, kypsän punaherukkainen, vadelmainen, kevyen mausteinen. Hinta noin 14€.

Mouton Cadet Réserve Sauternes. Voimakkaat juustot, makeat jälkiruoat ja hedelmät. Makea, keskihapokas, sitruksinen, hedelmäinen, kukkainen. Hinta noin 16€.

Ferreira 10 Years White Port. Nautiskeluun. makeat jälkiruoat, suklaa ja juustot. Meripihkanruskea, makea, taatelinen, aprikoosinen, appelsiininkuorinen, kevyen pähkinäinen, mausteinen, aromikas, lämmin. Hinta noin 18€.

Hacienda Valvares Crianza. Mehevä ja hilloinen laadukas viini juustoille, naudalle ja lampaalle. Täyteläinen, keskitanniininen, tumman kirsikkainen, boysenmarjainen, mausteinen, kevyen tamminen, hennon lääkeyrttinen. Hinta noin 13€

Ihanaa ja rauhallista joulua.

Ensi viikolla poksautellaan uudenvuoden kuohuvia.

Sitä ennen luen mielelläni teidän joulupöydän perinteistä ja uusista tuulista kommenttikentässä.

//tiina

*Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty. Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti. Alkoholia koskevat kommentit poistetaan. Muita kommentteja otan mielelläni vastaan.

read article

Viinejä joulupöytään

Paistettua nieriää ja helppo yrttivoikastike

perjantai 17. kesäkuuta 2016

Siis ihan mahtavaa! Meillä on kala-asiat kunnossa taas vähäksi aikaa. Tyttäreni kävi Porin reissullansa ukin pakastimella ”ongella”.

Ukin pakastin on siitä hyvä onkipaikka, että saalista tulee aina takuuvarmasti. Eikä ihan mitä tahansa saalista vaan tälläkin kertaa varsinaista arvokalaa, kuten taimenta ja nieriää. Ja mikä parasta… valmiina fileinä.

Pakastimesta saaliksi nousi myös siikaa, lohta, ahventa ja kuhaa J

Kyllä nyt kelpaa! Eli ISOT kiitokset taas vaan Mummille ja Ukille Poriin <3

Ensimmäisenä paistinpannulle pääsi nieriäfileitä ja niille valmistin todella helpon ja nopean yrttivoikastikkeen. Tämä ei voi mennä pieleen.

Yrttivoikastike muuten sopii loistavasti ihan mille tahansa kalalle.

Yrttivoikastike 4. lle

Tarvitset:

1 ½ dl kuivaa valkoviiniä tai omenamehua
1 salottisipuli silputtuna
150g voita kuutioina
1 tl dijon sinappia
1 tl kookossokeria tai hunajaa (Pieni makeus pyoristää kivasti viinin happoa ja tuo yrttien maut paremmin esiin. Jos käytit omenamehua voi makeutuksen jättää pois)
2 kevätsipulin vartta silputtuna
n. ½ dl tuoreita sekalaisia yrttejä silputtua kuten tilli, persilja, ruohosipuli, salvia yms.
mustapippuria ja suolaa myllystä
tilkka öljyä

Kuullota salottisipuli silppua hetki tilkassa öljyä.

Lisää valkoviini ja keitä hiljalleen niin kauan, että valkoviinistä on puolet jäljellä.

Nosta kattila liedeltä ja vatkaa sekaan voi.

Lisää muut aineet ja sekoita.

Tarjoile heti

Nieriän paistaminen

Kuivaa nieriäfileet hyvin ja leikkaa tarvittaessa pienemmiksi paloiksi.

Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Pirskota halutessasi hieman sitruunamehua fileille tai tarjoile sitruunalohkoja valmiin kalan kanssa.

Paista fileitä reilussa voissa nahkapuoli alaspäin noin 4 min.

Käännä ja anna nopeasti väri myös toiselle puolelle.

Ruokajuomana maisteltiin valkoviiniä. Kylmänä oli 2 vaihtoetoa. Hardys Nottage Hill Riesling joka voitti pronssia keväällä Vuoden Viini 2016 –kilpailussa, sarjassa Uuden maailman viinit yli 11e. Ja takuuvarmaa Hardys Bin 141 Colombrad Chard.

Hetken aprikoin näiden kahden väliltä, mutta päätin sitten avata Bin 141’sen.

Hardys Bin 141 on kuiva ja raikkaan hedelmäinen valkoviini ja mikä parasta hinta-laatusuhteeltaan erinomainen. Viinistä Viiniin 2014 -kirja kertoo viinistä näin:

”Sopusuhtainen ja miellyttävä kokonaisuus. Viini on edullinen ostos ja enemmän kuin hintansa arvoinen”

Hardys Bin 141 viiniä suositellaan vähärasvaiselle kalalle, mutta mielestäni mukavan hapokkaana sopi erinomaisesti myös nieriälle.

Hardys Nottage Hill Rieslingistä vielä sen verran, että se kuuluu Alkon tilausvalikoimaan, eli ei välttämättä löydy suoraan joka Alkon hyllystä. Tilaamalla sitä siis saa ja toimituksessa ei montaa päivää pitäisi mennä.