Jokunen vuosi sitten karppaajan ”valkosipuliperunoita” tuli tehtyä useastikin, mutta sitten ne jäivät minulta vähän unholaan. Miksikö? Jaa-a. No mutta onneksi löysin mainion retikan taas uudelleen ja nyt retikkapaistosta = karppaajan ”valkosipuliperunoita” syötiin viimeksi eilen.

Terveellistä ja vähillä hiilareilla

Retikassa on paljon ravinteita, mutta vain vähän hiilareita. 100g retikkaa sisältää 14 kcal ja hh 2,3g, joten se sopii mainiosti painonpudottajan ja karpinkin ruokavalioon.

Retikassa on aavistuksen retiisimäinen kirpeähkö maku, mutta mietonee kypsentäessä. Tässä versiossa retikkasiivut myös keitetään ennen uuniin laittoa, joten sekin vie kirpeyttä pois entisestään.

Itse pidän retikan mausta myös ihan sellaisenaan ja se sopiikin hienosti vaikkapa raastesalaattiin. Raasteena myös kaikki retikan vitamiinit ja hivenaineet varmasti säilyvät. Retikan sanotaan puhdistavan maksaa ja nestettäkin se poistaa. Mainio juures siis.

Retikan saatavuus

Alkuperäisen reseptinikin aikaan tuskailin retikan saatavuutta. Tilanne ei kovinkaan paljon ole ilmeisesti muuttunut. Retikkaa kyllä saa mutta pieninä paloina kovaan hintaan, kun taas esimerkiksi Järvenpään K-Citymarketissa retikkaa on halvimmillaan myyty euron kilo.

Kannattaa siis kysyä kauppiaalta voisiko retikan ottaa valikoimiin ihan kokonaisena. Itse käyn myös silloin tällöin tukussa ja ainakin Heinolla retikkaa on aina ollut hyvin saatavilla ja edullisesti.

 

Karpin ”valkosipuliperunat” retikasta Vol 2.

Tarvitset:

• n. 800 g tuoretta retikkaa
• suolalla tai kasvisliemikuutiolla maustettua vettä keittämiseen
• n 2 dl kermaa
• juustoraastetta tai tuorejuustoa
• maun mukaan valkosipulia murskattuna
• suolaa ja pippuria
• hieman timjamia tai rakuunaa

Tee näin:

Kuori ja viipaloi retikat ohuiksi siivuiksi. (mandoliinilla siivutus käy näppärän nopeasti)

Keitä retikkasiivuja kiehuvassa kasvisliemellä tai suolalla (n. 1 tl) maustetussa vedessä noin 15 min.

Kaada vesi pois ja lado sopivaan uunivuokaan retikkasiivuja, valkosipulia, juustoraastetta tai tuorejuustoa nokareina pariin-kolmeen kerrokseen. Mausta jokainen kerros myös maun mukaan suolalla, pippurilla ja timjamilla tai rakuunalla.

Laita päälle vielä hieman juustoraastetta ja kaada vuokaan kerma.

Paista uunissa 180-200*C noin 40 min. Kun pinta on saanut kauniin värin niin voit laittaa paistoksen päälle palan foliota. (minulla tämä jäi tällä kertaa tekemättä ja kuvan paistos saikin vähän liikaa väriä)

 

Alkuperäisen reseptini löydät täältä

Ensimmäiseksi pitää itsekkin todeta ja tekisi jopa mieli laittaa joku tehostesanakin tähän väliin, mutta nyt on potti räjäytetty. Retikasta valmistuu aivan loistavat"valkosipuliperunat".

Retikka pitää muotonsa paistamisen jälkeenkin kiinteän pyöreänä, hieman rapsakkana ja niin maukkaana.
Retiisimäinen kirpeähkö maku häviää kypsentäessä, mutta makua on kuitenkin ihan eri tavalla kuin perunassa.
Koska reseptien lisäksi tapanani on välillä jakaa tietoa myös eri raaka-aineiden ravintosisällöstä ja terveysvaikutuksista, niin laitan senkin pakollisen osion tähän väliin:

Retikoita on viljelty Kiinassa vuosituhansia ja niitä on syöty jo Egyptin pyramidien rakentamisen aikoina. Suomessakin retikka on vanha viljely- ja rohtokasvi. Se on nykyään japanilaisen keittiön perusjuureksia. Kuori voi olla musta, valkoinen tai punainen.

Ravintoaineet ja terveyshyödyt: Retikoissa on paljon kaliumia, kalsiumia, C-vitamiinia ja rautaa. Retikka tehostaa sapen ja mahanesteiden eritystä ja aineenvaihduntaa sekä poistaa nesteitä. Rikkipitoiset yhdisteet vahvistavat maksan kykyä poistaa myrkkyjä ja suojaavat mahdollisesti syöpäsairauksilta.
Kansanlääkinnässä retikkamehua on käytetty limaa irrottavana aineena yskään ja ulkoisesti ihottumiin ja lihaskipuihin.