Osallistun tällä reseptillä Sun-Maid 100 tapaa käyttää rusinaa kilpailuun.
Tämä salaatti on makean ja suolaisen ihana yhdistelmä, joka sopii loistavasti vaikka alkuruokasalaatiksi tai pihvin lisukkeeksi.

Rusinainen omena- juustosalaatti 4.lle

Tunnustan tuijotelleeni kyssäkaalia monen monituiset kerrat kaupassa tietämättä oikein mikä tuo kummalisen näköinen kasvis on. Eilen sitten rohkaistuin ja nostin yllä olevan kuvan kaverukset ostoskoriini. Varmuuden vuoksi otin molempia värejä, koska enhän voinut tietää onko värillä väliä maun suhteen.
Tutkiskelin sitten kotiin päästyäni internetin ihmeellisestä maailmasta tietoa kyssäkaalista ja yllätyin tuon hassun kasviksen ravintosisällöstä. Kyssäkaali sisältää huikean määrän C-vitamiinia ja B-ryhmän vitamiineja. Hiilihydraatteja kyssäkaalissa on noin 6 g/100g.

Tästä haltioituneena ajattelin ottaa ensimmäisen puraisun kyssäkaaliin ihan raakana.
Maku on rapsakka ja vähän retikkamainen. Ei pöllömpi. Päätin tehdä kyssäkaalista raastetta jonka marinoin oliiviöljyllä, sitruunalla, viinietikalla ja hunajalla.
Samalla muistin testiin saamani Hunajainen SAM Aroma Deli hunajapurkit. Makuja on 2. Hunaja & Chili ja Hunaja & Inkivääri. Valitsin tähän inkiväärin.



Tarvitset:

• mukavan kokoisen kyssäkaalin

Marinadiin:

• 4 rkl oliviöljyä
• 1 rkl sitruunamehua
• 3 rkl viinietikkaa
• 2 tl juoksevaa hunajaa
• hieman suolaa ja mustapippuria

Kuori ja raasta kyssäkaali karkeaksi raasteeksi.
Laita marinadin kaikki ainekset kannelliseen pieneen purkkiin ja ravista muutama kertan voimakkaasti.
Kaada marinadi kyssäkaaliraasteen joukkoon ja sekoita huolellisesti. Laita jääkaappiin maustumaan ainakin tunniksi.
Aivan loistava lisuke vaikkapa liharuuille.




Hunajainen SAM perheyrityksen tuotteisiin voit tutustua täältä: http://www.hunajainensam.fi/

Kukkakaalia hiilihytraattitietoisessa keittössä laitettua tavalla jos toisella. Etsin tänään taas vähän uusia tapoja Burgundinpadan lisäkkeeksi ja bongasin appelsiinajahunajaa blogissa Eyal Shanin reseptin mukaan valmistettua kukkakaalia. Päätinpä kokeilla minäkin ja teen toistekkin.



Kukkakaalia huippukokki Eyal Shanin tapaan

Tarvitset:

• kauniin kokonaisen kukkakaalin
• oliiviöljyä 
• suolaa
• mustapippuria

Laita vesi kiehumaan kattilaan ja mausta se suolalla 10 g/litra.
Laita kukkakaali kiehumaan veteen kanta ylöspäin. Kanta saa ja pitää jäädä veden pinnan yläpuolelle.
Keitä kukkakaalia niin kauan että veitsi uppoaa kaaliin helposti.
Nosta kaali vedestä ja valuta ylimääräiset vedet pois. valele kuuman kaalin pintaan noin 3 rkl oliiviöljyä.
Rouhi päälle myös suolaa ja mustapippuria.



Paista kaalia vielä uunissa ( 220 *C oli mielestäni hyvä lämpötila )  Niin kauan että siitä tulee kauniin ruskeahko ja kukinnot alkavat vähän irrota toisistaan.
Ripottele vielä vähän oliiviöljyä kaalin pintaan paiston jälkeen. Tarjoile kuumana.

Kokin alkuperäisestä reseptistä poiketen aijon seuravalla kerralla laittaa päälle paiston loppuvaiheessa myös hieman justoraastetta. Ehkäpä parmesaania.

Lehtiselleri kuuluu meillä jääkaapin perusvarustukseen. Syömme sitä usein salaateissa, sellaisenaan, dippaillaan ja lisätään keittoihin. Ihan pop on Wladorfinsalaatti. Siitä ja lehtisellerin terveysvaikutuksista voit lukea vanhemmassa blogi kirjoituksestani täältä.
Hakusessa tällä kertaa oli lämmin lisäke pihvin kaveriksi. Sellerin ja pähkinän liitto on loistava ja katsaus jääkaappiin rekisteröi aurajuuston jämän. Näistä kolmesta raaka-aineesta ja tilkasta kermaa syntyi selleri-pähkinäpaistos.

• 6-8 vartta lehtiselleriä
• puolikas aurajuustoa ( huom. tässä kohtaa kannattaa hyödyntää myös ne jääkaapinperälle jääneet juustokannikat. Kuutioi tai raasta sekaan vaan)
• 150g pähkinäsekoitusta
• (1 hapokas omena)
• loraus kermaa
• suolaa ja pippuria

Ensimmäiseksi pitää itsekkin todeta ja tekisi jopa mieli laittaa joku tehostesanakin tähän väliin, mutta nyt on potti räjäytetty. Retikasta valmistuu aivan loistavat"valkosipuliperunat".

Retikka pitää muotonsa paistamisen jälkeenkin kiinteän pyöreänä, hieman rapsakkana ja niin maukkaana.
Retiisimäinen kirpeähkö maku häviää kypsentäessä, mutta makua on kuitenkin ihan eri tavalla kuin perunassa.
Koska reseptien lisäksi tapanani on välillä jakaa tietoa myös eri raaka-aineiden ravintosisällöstä ja terveysvaikutuksista, niin laitan senkin pakollisen osion tähän väliin:

Retikoita on viljelty Kiinassa vuosituhansia ja niitä on syöty jo Egyptin pyramidien rakentamisen aikoina. Suomessakin retikka on vanha viljely- ja rohtokasvi. Se on nykyään japanilaisen keittiön perusjuureksia. Kuori voi olla musta, valkoinen tai punainen.

Ravintoaineet ja terveyshyödyt: Retikoissa on paljon kaliumia, kalsiumia, C-vitamiinia ja rautaa. Retikka tehostaa sapen ja mahanesteiden eritystä ja aineenvaihduntaa sekä poistaa nesteitä. Rikkipitoiset yhdisteet vahvistavat maksan kykyä poistaa myrkkyjä ja suojaavat mahdollisesti syöpäsairauksilta.
Kansanlääkinnässä retikkamehua on käytetty limaa irrottavana aineena yskään ja ulkoisesti ihottumiin ja lihaskipuihin.