Näytetään tekstit, joissa on tunniste ruoka. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste ruoka. Näytä kaikki tekstit
Tip, tap, joulu meni jo, ja vieläkin on kaapit täynnä jouluruokaa.
Koska sitä oppisi tekemään jouluksi niin minimaalisen vähän
ruokaa, ettei sitä tarvitsi päivätolkulla syödä, saatikka heittää rorskiin?
Vaikka yksittäistä ruokaa ei niin kovin paljon olisikaan,
mutta kun kaikkea on kuitenkin sen 7 sorttia niin, kokonaismääräisesti ruokaa
on, aina yllin kyllin ja ihan liikaa.
Kätevä piruuttaan laski, että joulupöydässämme oli 35 eri
ruokalajia ja tässä ei ollut laskettuna vielä edes juustot, eikä jälkiruoka. Voi
hyvä tavaton!
Vaikka kuinka tulisi jouluruoat jo korvista ulos, niin
yritän kyllä hyödyntää kaiken mahdollisimman hyvin. Inhoan heittää ruokaa roskiin.
Yksi mainio tapa on tehdä laatikoiden jämistä vohveleita ja
täyttää niitä sitten kaikella sillä muulla mitä jääkaapista vielä löytyy.
Näissä vohveleissa käytin pohjana bataattilaatikkoa ja
täytin suolaisin täyttein.
Kalaversiossa oli smetanaa, savukalaa ja mätejä.
Lihaversiossa taas waldorfin salaattia ja savukalkkunaa.
Hyvin näytti maistuvan kierrätysvohvelit myös hillon ja
kermavaahdon kanssa!
Herkulliset vohvelit tai pikkuletut joulun jämäruoista
Tarvitset:
- n. 3 dl joululaatikoita (esim. bataatti-, porkkana-, lanttu tai perunalaatikko)
- 3 kananmunaa
- n. 3 dl maitoa (käytä hyväksesi tässä myös, kermapurkin jämät, kermaviilit yms.)
- n. 3 dl vehnäjauhoja (gluteenittomia jauhoja jos laatikotkin ovat ja lopputuloskin on tarkoitus olla)
- n. 2/3 dl voisulaa, margariinia, öljyä yms.
- 1 tl leivinjauhetta
- ½ tl suolaa
- (hieman vissyä tai vettä, jos taikina on kovin paksua)
Tee näin:
Sekoita laatikko,
kananmunat, suola ja maito sekaisin.
Sekoita
leivinjauhe jauhoihin ja lisää sekoittaen seoksen joukkoon.
Lisää lopuksi
voisula ja anna turvota noin 15 min.
Paista
vohveleiksi tai pieniksi lätyiksi
Huom. Jos taikina
on kovin paksua niin lisää joukkoon hieman vissyä tai vettä. Hyvä rakenne on
löysähkön kakkutaikinan kaltainen.
Täytä jääkaapin
sisällön mukaan suolaisin tai makein täyttein.
Vinkki: Pakasta
joululaatikot sopivina annoksina ja niistä myöhemminkin vohveleita tai käytä
vaikka sämpylä- tai leipätaikinaan.
Mitenkäs sinulla? Tuleeko jouluruoka jo korvistakin ulos vai
suunnitteletko jo seuraavan kinkun paistoa?
Onko sinulla hyviä vinkkejä hävikin minimoimiseen jouluruokien
suhteen?
Mielelläni lukisin niitä kommenttikentässä. Ja saa toki kommentoida
muutenkin.
Mukavia välipäiviä ja vuodenvaihdetta toivotellen.
//tiina
Ilokseni
huomasin, että näin joulunaikaan blogissani vieraillaan aikaisempien sinappireseptien
perässä tiuhaan tahtiin.
Huomioin
myös samalla, etten ollut itse tehnyt vielä sinappia tänä vuonna kertaakaan.
Tuumasta toimeen siis!
Jotain erilaista – Jotain hedelmäistä – Vegaanista!
Ajattelin
tekeväni tällä kertaa jotain ihan erilaista sinappia – jotain hedelmäistä. Jotain
joka sopisi myös joulupöydän savustetulle kalkkunalle.
Muistelin
kaapissa olevan purkin omenasosetta, mutta se osoittautuikin mangososeeksi. Aina
parempi! Mango ja sinappi ovat oiva makupari.
Selailin
samalla vanhoja sinappireseptejäni ja googlettelin myös varsin monia. Huomioin,
että lähes kaikki sinappireseptit sisältävät kermaa tai kananmunaa. Monet
molempia.
Nykypäivänä
ruoka-aineallergioita on paljon ja monen joulupöydässä ruokailee myös yksi tai
useampi kasvissyöjä tai kokonaan vegaani.
Seitankinkku
ja porkkala lujittavat jalansijaansa suomalaisissa joulupöydissä vuosi vuodelta
enemmän ja enemmän.
Jos
olet etsinyt itsetehdyn sinapin ohjetta, joka on munaton, maidoton ja/tai
täysin vegaaninen niin lopeta etsiminen. Tässä se nyt on.
Vaikka
sinappi ei sisälläkään yhtään kermaa eikä yhtään kananmunaa, niin se on silti
todella herkullista ja todellakin - ihanan hedelmäistä.
Ps.
Sopii myös sille ihan perinteiselle kinkulle. Myös kuorruttamiseen.
Hedelmäinen mangosinappi
(munaton,
maidoton, vegaaninen)
Tarvitset:
- ½ - 1 dl sinappijauhetta
- 1 dl sokeria
- 3 dl mangososetta (käytin Bonnea)
- 1 rkl kasviöljyä
- ½ tl suolaa
- hieman mustapippuria rouhittuna
- 2 rkl omenaviinietikkaa
Tee
näin:
Laita
kaikki muut ainekset paitsi viinietikka kattilaan ja sekoita seos tasaiseksi.
Nosta
kattila liedelle ja kiehuta ihan hiljalleen kuplien, kokoajan sekoittaen noin 5
min.
Nosta
kattila liedeltä ja lisää viinietikka hyvin sekoittaen.
Kaada
sinappi puhtaaseen kannelliseen lasipurkkiin.
Säilytä
kylmässä. Hedelmäinen mangosinappi säilyy jääkaapissa maukkaana useampia
viikkoja.
Huom.
Osa
sinappijauheista on varsin väkeviä ja sinapin teko kannattaa ensin aloittaa
reseptin ½ dl sinappijauheella.
Kun sekoitat kaikki ainekset paitsi viinietikan
sekaisin ensin kylmänä niin maistele samalla onko potkua ja makeutta sopivasti.
Lisäilet sitten tarvittaessa sinappijauhetta ja/tai makeutta.
Huomioi,
että keitettäessä sinappijauheen maku voimistuu.
Jos
mielit korvata sokerin hunajalla osittain tai kokonaan, niin muistathan, että
vegaanille hunaja ei sovellu.
Katso
myös 7 helppoa sinappireseptiäni klikkaamalla Tästä.
(huom. Nämä eivät ole vegaanisia)
Kurkkaa
myös Kulinaari – blogin kekseliäs Lemon Curd sinappi Täältä.
(ei vegaaninen)
Seuraa Tinskun keittiössä & Tyynen kaa –blogia Facebookissa:
ja Instassa
@tinskunkeittiossa
Varoitus!
Nämä silakat aiheuttavat addiktion!
Pohjana
näissä silakoissa Himosilakka nimellä kulkeva herkku, jota on tuunattu
pippureilla ja reilulla otteella sipulia.
Sipulia
pitää olla paljon, sillä se on etikkaliemessä lilluttuaan vähintään yhtä hyvää
kuin itse silakat.
Oikeastaan
kaikki hieman makeaan etikkaliemeen säilötyt kasvikset on herkullisia.
Muistan
tenavana syöneeni mutsin tekemästä lasimestarin sillistä ensimmäisenä porkkanat
ja sipulit.
Muutama sana valmistuksesta
Tässä
silakkareseptissä silakkafileet nyljetään nahattomiksi. Kuulostaa työläältä,
mutta kun fileet ovat lionneet ensimmäisessä liemessä, ne raakakypsyvät sen
verrat, että nahka irtoaa ihan näppärästi.
Jokainen varmasti löytää oman
tyylinsä nahan irrottamiseen. Oman tyylini esittelen tuolla alempana Tee näin: kohdassa.
Jos
ihmettelet 2. liemen sokerin määrää, niin kyllä – se kuulostaa hurjalta, mutta
myös lientä on melko paljon.
Tärkeää on, että lientä riittää purkkien pintaan
asti.
Sokerin
ansioista myös silakoiden mausta tulee ihanan suolaisen makea ja samalla sopivan
etikkainen.
Himottavan hyvät sipulisilakat
Tarvitset:
- n. 500 g silakkafileitä
1.liemi
- 2 dl kylmää vettä
- ½ dl etikkaa
- 1 ½ rkl suolaa
2. liemi
- 1 dl etikkaa
- 2 dl kylmää vettä
- 2 dl sokeria (kyllä, luit oikein)
- 1 tl suolaa
Lisäksi:
- 2 noin ½ l kannellista lasipurkkia tai 1 iso
- 1 iso sipuli suikaleiksi pilkottuna (punasipuli käy myös)
- 4 valkosipulinkynttä siivutettuna
- ½ tl mustapippurirouhetta tai muutama kokonainen pippuri
- muutama kokonainen roseepippuri
- 2 tl kuivattua tilliä tai noin 2 rkl tuoretta tillisilppua
Tee näin:
Sekoita 1.
liemen aineksia keskenään niin kauan, että kaikki suola on sulanut liemeen.
Laita silakat 1. liemeen
likoamaan ja nosta jääkaappiin. Liotusaika on noin 5 tuntia tai yön yli, mutta
ei pidempään.
Tee
jo 2. liemi valmiiksi jääkaappiin sekoittamalla taas kaikki liemen ainekset hyvin
sekaisin. (huom. lientä ei siis keitetä)
Valuta silakat hyvin ja
poista nahat. Helpoiten nahka irtoaa ihan sormin. Ota silakkafilee nahkapuoli
alaspäin käsiisi ja liu’uta peukalon kynnellä keskeltä fileetä, ensin toinen ja
sitten toinen filee irti. (älä huuhtele)
Laita silakkafileitä,
sipuleita, mausteita kerroksittain vuorotellen molempiin lasipurkkeihin ja 2.
liemi päälle. (tarkistathan, että kaikki sokeri on varmasti sulanut liemeen)
Sulje kannet tiiviisti ja
laita jääkaappiin maustumaan ainakin vuorokaudeksi.
Huom: Silakat ovat
valmiita nautittavaksi jo seuraavana päivänä, mutta parhaimmillaan vasta parin
päivän päästä.
Silakat
säilyvät kylmässä maukkaina noin 2 viikkoa.
Katso
myös perinteisen Lasimestarin sillin ohje klikkaamalla Tästä.
Tajuttoman
hyvät sinappiset lohiruusut löydät Täältä.
Saaristolaisleipä maistuu kalaherkkujen kanssa aina. Saaristolaisleivän ohjeen löydät Täältä.
Seuraa Tinskun keittiössä & Tyynen kaa –blogia
Facebookissa:
ja Instassa @tinskunkeittiossa
*yhteistyössä Opa
& Muurikka
Sain testattavakseni MEATER+ älypaistomittarin ja heti
ensikosketuksesta mittariin oli selvää, että tästä alkaa yhteinen matkamme.
MEATER älypaistomittari on kynääkin pienempi ja
paistomittari, joka mittaa samaan aikaan kypsennettävän tuotteen sisälämpötilaa
ja kypsentävän laitteenlämpötilaa. Näiden arvojen perusteella mittari laskee
myös jäljellä olevaa kypsennysaikaa.
Kaveriksi MEATERille tarvitset älypuhelimen, tabletin tai
vastaavan mihin voit Meater-sovelluksen asentaa.
Sovellus on saatavilla Android-, iPhone- ja iPad-laitteille.
Valmiita helppotoimintoja joilla onnistuu varmasti
Meater -sovelluksessa on valittavissa automaattisia
helppotoimintoja.
Jos esim. mietit kuinka kauan naudanfileetä pitää
kypsentää, että lopputuloksena on täydellinen medium, niin sovelluksen
toiminnoista valitset nauta, valitset leikkaustyylin ja haluttavan
kypsyysasteen.
Jos haluat valmistaa helppotoiminnolla vähän eksoottisempaa
herkkua, kuten sorsaa - niin sekin onnistuu.
Voit tietenkin ajaa mittaria halutessasi myös ihan
”manuaalivaihtein” valitsemalla ainoastaan tavoitellun sisälämpötilan.
Bluetooth –tekniikkaa hyödyntäen
Paistomittarin päässä on Bluetooth ja paistomittari
paritetaan älylaitteen kanssa, kuin langattomat kuulokkeet tai mikä tahansa handsfree-laite.
Paistomittarin voi yhdistää useampaan laitteeseen ja
pilvipalvelun kautta voit seurata ruoan kypsentymistä vaikka kauppareissulla - kunhan
paistomittarin kantomatkan päässä on mittariin yhdistetty älylaite ja
pilvipalveluominaisuus käytössä.
Koska sovellus laskee myös oletettavissa olevaa
kypsennysaikaa - kauppareissullasi myös tiedät, ehditkö käymään vielä
bensiksen kautta, vai et.
Puhelimesi tai muu laite mihin sovelluksen asennat - totta
kai myös hälyttää kun haluttu sisälämpötila alkaa olla lähellä, ja kun se on
saavutettu.
Voit siis rauhassa ottaa vaikka nokoset.
Jos sinua alkoi ahdistaa sanat älylaite, bluetooth yms.
niin voin rauhoitella mieltäsi - laitteen paritus ja sovelluksen käyttöönotto
oli todella helppoa.
Sovellus kertoo koko ajan mitä seuraavaksi pitää tehdä.
Jos osaat käyttää perus älypuhelinta - niin varmasti
osaat käyttää siinä myös MEATER paistomittaria.
Kokemuksia ja huomioita MEATERista
Kuten jo heti alussa kirjoitinkin, olen suorastaan
haltioitunut tästä paistomittarista.
Paistomittari on kaunis ja tyylikäs puista latausasemaansa
myöden.
Mittarin isä on suomalainen Teemu Nivala, joten ihmekös
tuo, että paistomittarin ja latausaseman ulkonäkö on niin silmiähivelevän
skandinavinen.
MEATER – mittari vapauttaa aikaa muulle. Totta!
Kun voit seurata lämpötilaa puhelimesta, niin ei tarvitse
ravata grillin ja keittiön väliä.
Varaa unohtamista ei myöskään ole hälytyksen asioista.
(kuinka monen monituista kalaa ja lihaa olenkaan ylikypsentänyt kun en ole
kuullut digitaalisen mittarin piippausta ulkoa)
MEATER sopii erinomaisesti myös
ruoanlaittoon leivinuunissa, jonka todellisen paistolämpötilan arvioiminen voi
olla haastavaa.
Mainittakoon myös, että paistomittari on aina oiva apu
ihan paistinpannulla vaikkapa pihviä paistaessa täydellisen sisälämpötilan
saavuttamiseksi.
Itse ajattelin tarvita tätä myös saaressa ”pientä
kevyttä” iltapalaa valmistaessani nuotiolla.
Testauksen saldoa ja pari vinkkiä
Testailin paistomittaria useammassakin
olosuhteessa.
Tässä on nyt siis syöty viikonloppuna vaikka mitä
herkkuja ja tunnustan, että taas on safkaa ulkona savustimessa.
Tällä kertaa
kokonainen broileri.
Kirjoittelen parhaillaan sohvalla tätä kirjoitusta ja
sivusilmällä puhelimestani huomioin, että puolen tunnin päästä syödään. Taas.
Ne vinkit:
Ne vinkit:
Täydellisen signaalin haastavammistakin olosuhteista saamiseksi kannattaa paistomittari pestä välillä vaikka ihan karhunkielellä harjaten.
Savu ja rasva voivat tehdä mittarin pintaan kalvon joka ajan mittaan heikentää signaalia.
Savu ja rasva voivat tehdä mittarin pintaan kalvon joka ajan mittaan heikentää signaalia.
Meater + laitteen (eli se vähän kalliimman laitteen)
latausasema toimii myös signaalin vahvistimena.
Signaalin vahvistuksesta on hyötyä varsinkin jos laite sijaitsee pidemmällä puhelimesta ja/tai laite on kovinkin tiivis ja eristetty.
Signaalin vahvistuksesta on hyötyä varsinkin jos laite sijaitsee pidemmällä puhelimesta ja/tai laite on kovinkin tiivis ja eristetty.
Asettele mittari kypsennettävään tuotteeseen niin, että
se ei koske esim. grillin, uunin tai savustimen seinämää.
Ohjeissa on 5 cm
sääntö. Mittarin etäisyys kypsentävän laitteen seinämästä pitäisi olla
vähintään siis sen 5 cm.
Itse asettelin pienessä putkimallin savustimessa, nyt
parhaillaan olevan broilerin niin, että mittari on melko lailla keskellä savustinta ja laitoin varuiksi vielä vahvistimen lähelle.
Homma toimi hienosti kuin junan vessa.
Homma toimi hienosti kuin junan vessa.
*Väliaikatietona - broilerini muuten vetäytyy
parhaillaan.
Ai niin. Katso myös, kun laitat mittarin takaisin
latausasemaan, niin laita se kunnolla ja pohjaan asti.
Älä tee siis kuten minä ensin. Vuodattelin krokotiilin kyyneliä kun olin laittanut mittarin lataukseen vain vähän sinne päin, ja jouduinkin sitten turvautumaan vanhaan lankamalliin. Innokkaana kokkaajana - Olin kuluttanut mittarin akun tyhjäksi.
Älä tee siis kuten minä ensin. Vuodattelin krokotiilin kyyneliä kun olin laittanut mittarin lataukseen vain vähän sinne päin, ja jouduinkin sitten turvautumaan vanhaan lankamalliin. Innokkaana kokkaajana - Olin kuluttanut mittarin akun tyhjäksi.
Kunnollisen latuksen jälkeen homma toimi taas kun ennenkin.
Niin, ja paistomittarin akkuhan siis kestää todella pitkään (olikohan ihan parisenkymmentä tuntia kerta latauksella), mutta täällä kokeilevassa keittiössä kun jotain testataan niin testataan sitten kunnolla :)
Niin, ja paistomittarin akkuhan siis kestää todella pitkään (olikohan ihan parisenkymmentä tuntia kerta latauksella), mutta täällä kokeilevassa keittiössä kun jotain testataan niin testataan sitten kunnolla :)
Sitten vielä viimeisenä vinkkinä, niin paistomittariin on
uurrettu viiva. Tätä viivaa myöden pitäisi mittari vähintään olla painettuna
kypsennettävään tuotteeseen.
(tämä ohje tulee siellä helppotoimintojen puolella.
Kirjoitin sen siis tähän ihan siksi, jos haluat heti lähteä ajamaan mittaria
manuaalivaihtein)
Eipä tässä nyt oikein muuta. Loistava laite! Kerta kaikkiaan!
*Lähden nyt syömään sitä broileria.
*Lähden nyt syömään sitä broileria.
2 mallia
MEATER älypaistomittaria on saatavilla kahta erilaista
mallia.
MEATER+ ja MEATER.
MEATER+ on toisen sukupolven tuote, jossa bluetoothin
kantomatka on 50 m ja latauslaite toimii myös vahvistimena. (tätä testasin)
Ensimmäisen sukupolven mallissa kantomatka on pienempi ja
samoin myös hinta.
Hintaeroa laitteilla on parisen kymppiä, joten suosittelen
satsaamaan heti malliin +, jos ulkogrilli/-savustin sijaitsee vähänkin peremmällä
pihaa.
Linkit ja ALE-koodi
Ilokseni ilmoitan, että jos kiinnostuit MEATER –älypaistomittarista
tai vaikkapa olet ostoa suunnitellut ja sattumalta eksyit blogiini, niin
blogini lukijoilla on mahdollisuus saada MEATER tai MEATER+ älypaistomittari alehintaan.
Tilaamalla MEATER Opa & Muurikan verkkokaupassa saat 10%
alennuksen käyttämällä alennuskoodia TINSKU10.
Alekoodi on voimassa 6.1.2019 asti. Jos vielä mietit mitä
ostaa joululahjaksi itsellesi tai kokkaavalle ystävällesi niin vastaus on
tässä. :)
Paistomittaria jälleen myyvän Opa & muurikanverkkokaupan sivuilta löydät mittarin varmasti, mutta tässä vielä suoralinkit.
MEATER
MEATER
+ (pidempi kantomatka)
Vink, vink. Viime jouluna MEATERit myytiin loppuun kaupoista. Nyt niitä on taas saatavilla.
Myös Iltalehti kirjoitti asiasta tänään. Lue juttu Täältä.
Loppukommenttina
vielä. Oli muuten parasta savustamaani broileria ikinä.
Mehevän
kosteaa ja täydellisen kypsää.
En ehtinyt edes kameraa ottamaan esiin ennen kuin siitä oli jo koivet ja pala rintaa kadonnut.
Pahoittelut.
//tiina
 |
| Savustettua aurajuustolohta |
Seuraa Tinskun keittiössä & Tyynen kaa –blogia
Facebookissa:
ja Instassa @tinskunkeittiossa
Kiitos
metsästävien ystävien, on meillä melko lailla pysytty riistaruoissa.
Pikku
Tyynen tultua taloon alkoikin ihan uusi aikakausi. Tuo pieni, nuori, mutta
jaloistaan vikkelä koipeliini on osoittanut yllättäviä kykyjä.
Kätevän
Isännän oli tarkoitus opettaa Tyyneä verijäljelle ja itse ajattelin piipahtaa
myös muutamassa näyttelyssä.
Kumpaakaan
ajatusta ei oltu vielä toteuttaa, mutta selkeää riistavaistoa tuo pieni ja
huomionkipeä pirulainen alkoi näyttää jo pennusta pitäen.
Jänistä
ja supikoiraa jahdattiin onnesta soikeana pitkin peltoja.
9 kk
ikäisenä Tyyne jäljesti jo haavoittuneen peuran metsästä.
Ensimakua
Tyyne on saanut jo myös hirvenajosta ja jänisjahtikin on jo tuottanut tulosta
ihan jääkaappiin asti.
Kutkuttavan
huikea fiilis, sanoisin.
Aika
näyttää mihin kaikkeen meidän pieni Tyyne vielä kykeneekään.
Tarinaa padan takaa
Tämä
pataan päätynyt jänö ei vielä ole Tyynen jahtilastalta vaan saimme sen
metsästävältä ystävältämme Henryltä.
Mainittakoon
kuitenkin, että Tyynen ajama jänis on parhaillaan riippumassa ja odottelemassa
paloittelua.
Myönnettäköön
myös, että tämä oli ensimmäinen, mutta ei todellakaan viimeinen kokkaamani
jänis.
Monen
monituista kertaa olen kaupan pakattua kaniinia käsissäni pyöritellyt ja
miettinyt hartaasti, mutta ostoskärryyn saakka nuo kuitenkaan ole päätynyt.
Palataanpa
kuitenkin takaisin tähän kyseiseen jänispataan.
Reseptiä
suunnitellessani oli heti jo selvää, että perus porkkanat ja lantut jätettään tästä
nyt pois. Ei haeta mitään karjalanpaistimakuja vaan vähän jotain eurooppalaisempaa.
Padan
kasvikset valikoituivatkin sitten ihan sattumalta ylijäämäkaupan hyllyltä
bongaamani valmiiksi rouheiksi paloiksi pilkotun kasvissekoituspakkauksen
mukaan. Paketti sisälsi sipulia, paprikaa ja kesäkurpitsaa.
Mausteina
tietysti toimii aina valkosipuli ja riistalle sopivat muut maut sain helposti
lähes yhden pakkauksen taktiikalla riistamausteesta.
En
tiedä markkinoiko kukaan muu maustevalmistaja riistamaustetta kuin Sallinen, mutta tämä on ollut yksi
luottomaustesekoituksistani paljon muuhunkin kuin pelkästään riistaruokiin.
Sain
tätä taannoin ison purkillisen testattavakseni ja olen siihen kovin tykästynyt.
Mausteseos sisältää paprikaa, sinapinsiemeniä, katajanmarjaa, rosmariinia,
mustapippuria, valkosipulia, sipulia, persiljaa ja timjamia.
Padan
liemeen käytin punaviiniä, vettä, balsamiviinietikkaa ja paria fondia.
Pataa
suurustaessani joukkoon pääsi vielä jääkaapin perälle unohtamani avattu
puolikas kermapurkillinen ja reiluhko nokare voita.
Tässäpä
pääpiiretittäin. Kukin soveltaa kaapista löytyvien ainesten ja mieltymysten
mukaan.
 |
| Jäniksen "takapyörät" On pilkottu kahteen osaan. |
 |
| Kuvan pata Maku Kitchen Life. Liedelle ja uuniin soveltuva. |
I han paras jänispata
Tarvitset:
- 1 patavalmis (nyljetty ja putsattu) jänis tai kani metsästä tai kaupasta
- 4 dl punaviiniä
- 4 dl vettä
- noin 400g kesäkurpitsaa
- 2 -3 isoa punaista paprikaa
- 2-3 isohkoa keltasipulia
- (1 lehtisellerin varsi)
- 6 valkosipulinkynttä tai maun mukaan enemmän
- loraus lihafondia ja kantarellifondia
- 3 rkl punaista balsamiviinietikkaa (huom. ei väkiviinaetikka!)
- 4 kuivattua luumua tai viikunaa
- n. 1 rkl riistamaustetta (Mauste Sallinen)
- 4 laakerinlehteä
- 1 tl kokonaisia roseepippureita
- ½ tl mustapippurirouhetta
- ½ tl suolaa
Lisäksi:
- Kannellinen uuninkestävä pata tai vastaava
- n 1 dl kermaa
- reilu nokare voita paistamiseen ja pataan
- noin 2 rkl kuumaan nesteeseen lisättävää suurustetta tai tavallista maissijauhoa. (hätätapauksessa myös noin 1 rkl vehnäjauhoa käy)
- (Reiluhko loraus madeiraviiniä)
Tee näin:
Pilko jänis muutamaan
osaan. Takajalat kannattaa katkaista nivelen kohdalta kahdeksi palaksi.
Pilko kesäkurpitsa, sipuli, selleri, ja paprikat selkeiksi isohkoiksi lohkoiksi. (voi halutessasi paahtaa kasviksia
hetken pannulla voissa tai öljyssä)
Kuori ja pilko
valkosipulinkynnet pienehköksi kuutioiksi.
Ruskista
luulliset jänispalat kuumalla pannulla voissa tai öljyssä. (Älä huuhtele
pannua)
Lado uuninkestävään
pataan kerroksittain kasvikset, luumut, sipulit ja ruskistetut jänispalat.
Lisää pannulle vesi,
punaviini, viinietikka, mausteet, suola, fondit, roseepippurit, laakerinlehdet
ja anna liemen kiehua hiljalleen noin 5 min.
Kaada liemi pataan lihojen
ja kasvisten päälle.
Anna hautua uunissa 160’C
kannen alla noin 2 ½ - 3 h. Tarkista ajoittain, että nestettä on padassa
riittävästi. Lisää tarvittaessa vettä tai veden ja punaviinin sekoitusta.
Nosta reikäkauhalla lihat
ja kasvikset erilleen.
Lisää kerma.
Suurusta
liemi kastikkeeksi valmiilla suoraan nesteeseen lisättävällä suurustejauheella
tai sekoita maissi/vehnäjauhot tilkkaan vettä ja lisää kokoajan sekoittaen
liemen joukkoon.
Keitä hiljalleen ja
sekoitellen 1-2 min.
Lisää vielä reilun
kokoinen nokare voita liemeen.
Tarkista maku
ja lisää kastikkeeseen tarvittaessa hieman suolaa ja pippuria.
Voit myös halutessasi
lorauttaa lorauksen ja toisenkin madeiraviiniä kastikkeen joukkoon.
Nosta lihat ja kasvikset
takaisin pataan kastikkeen joukkoon.
Sekoita
varovasti.
Tarjoile
esim. perunamuusin ja puolukkasurvoksen kanssa.
 |
| Tässä kuvassa Tyyne, Henkka ja Tyynen jäljittämä haavakkopeura. |
Ai
niin. Mietit ehkä miksi padan nimeksi tuli ihan paras jänispata?
No
siksi koska jäniksen kaataja oli sitä mieltä, että se oli ihan parasta :)
Mukavaa
joulukuuta ja tietenkin tunnelmallista joulun odotusta toivotellen:
//Tiina,
Kätevä ja Tyyne
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
